玉米羹怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“玉米羹怎么做最有營養(yǎng)”，相信能對大家有所幫助。
玉米羹簡介
玉米羹是廣東省名菜,屬于粵菜系,湯羹類,是由玉米,雞蛋,牛肉,鹽,生粉等食材烹制而成,也可以加入其他成分,制成不同口味的玉米羹。
玉米羹怎么做最有營養(yǎng)
玉米羹的做法一
食材用料: 嫩玉米1000克,雞蛋清4個。黃酒10克,清湯750克,精鹽1.5克,味精1克,白糖2.5克,雞油15克,菱粉75克。
步驟:
1、雞蛋去殼,打散成蛋糊狀,備用。牛肉洗凈,切成小粒狀,備用將生粉開上適量的水備用。
2、鍋內(nèi)加入適量清水,先用猛火燒至水滾,然后放入玉米,繼續(xù)燒至水滾起,再放入牛肉粒和雞蛋漿加入已開的生粉水,并不停攪動,使蛋米成蛋花狀,加入少許鹽調(diào)味,即可飲用。
玉米羹的做法二
食材用料: 嫩玉米1000克,雞蛋清4個。黃酒10克,清湯750克,精鹽1.5克,味精1克,白糖2.5克,雞油15克,菱粉75克。
步驟:
1、胡蘿卜洗凈削去外皮,切1CM見方的小丁。
2、香菇洗凈去根蒂,切1CM見方的小丁。
3、將新鮮玉米剝?nèi)ネ馄ぜ绊毭?再將甜玉米粒刨下,制成甜玉米碎。
4、在湯鍋種加入雞湯,大火燒開后將香菇和胡蘿卜小丁放入,用中火煮月10分鐘。
5、將刨好的甜玉米碎放入鍋中,混合均勻用中火煮約5分鐘。
6、最后在湯鍋中調(diào)入鹽,鍋子離火后,迅速淋入蛋清,并用湯勺推攪出蛋花即可。
玉米羹怎么做營養(yǎng)會流失
煮熟或蒸熟的玉米營養(yǎng)更易吸收。吃玉米時,應(yīng)把玉米粒的胚尖一起吃掉,因為許多營養(yǎng)都集中在這里。在黃酒燙熱的過程中,隨著溫度升高而揮發(fā)掉,同時,黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰。
玉米羹各食材的處理方法
挑選玉米時,最好選七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的淀粉增加,蛋白質(zhì)減少。挑選玉米,可以用手掐一下,有漿且顏色較白,可以蒸或煮著吃,口感和營養(yǎng)最好。漿太多的則太嫩;如不出漿,就說明玉米老了。蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買,因為它的蛋殼薄,容易使細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。聽聲音--拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒有聲音,就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。黃酒應(yīng)在正規(guī)的大型商場或超市中購買黃酒產(chǎn)品。這些經(jīng)銷企業(yè)對經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進(jìn)貨把關(guān),經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證。酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色,清亮透明,允許有少量沉淀。
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玉米烙簡介
玉米烙制作簡單，主要食材為玉米粒，將玉米粒烙成餅狀，吃起來松脆可口，玉米富含亞油酸，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度。
玉米烙圖片
玉米烙怎么做最有營養(yǎng)
玉米烙的做法一
主料：嫩玉米300克
配料：雞蛋一個、淀粉適量、熟芝麻少許
調(diào)料：鹽少許、油適量
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、玉米粒入鍋煮熟。
3、煮熟的玉米粒里加入雞蛋。
4、加入少許鹽，攪拌均勻。
5、加入適量淀粉攪拌均勻。
6、電餅鐺刷上一層油。
7、倒入調(diào)好的玉米粒，鋪平。
8、煎熟后切塊，撒上熟芝麻。
玉米烙的做法二
食材：水磨糯米粉1大勺、玉米淀粉3大勺、玉米粒200g、玉米油1小碗、綿白糖3勺+1勺、奶粉 1小撮、食鹽1小撮。
制作流程
1、速凍玉米粒解凍后用一碗水加3勺白砂糖上鍋燒熟入味，瀝水，玉米湯可當(dāng)飲料，玉米粒里留一大勺左右的水。有條件可加煉奶，但我不喜歡那味。
2、將水磨糯米粉、玉米淀粉混勻后倒入玉米粒中，翻拌幾下讓每顆玉米都裹上粉，整體是黏糊糊的有水份的狀態(tài)，像厚糊糊一樣，這樣煎的時候才不會散架。
3、在鍋中倒入燒玉米粒等量水的油，量自己調(diào)整好，保證沒過大部分玉米粒即可。搖動鍋子以便均勻抹到，加熱到開始冒煙后倒出2/3備用，當(dāng)心熱油飛濺。剩余1/3油在鍋中，關(guān)火。
4、倒入玉米粒，用鏟子使玉米粒盡可能單粒平鋪在鍋底，攤好后開小火煎炸3分鐘。
5、倒入剛才的2/3油，轉(zhuǎn)中火煎炸3min直到金黃酥香。瀝油后用紙巾吸干兩面油份，不然會油死。背面的我是攤了張紙巾在盤子里，小心把玉米烙順鍋子滑入盤子，靜置片刻吸好油后，用鏟子輕抬玉米烙一邊，抽出紙巾即可。
6、1勺綿白糖混勻，用篩子均勻撒在玉米烙上，喜歡沙拉醬的再擠上沙拉即可。
玉米烙怎么做營養(yǎng)會流失
1、玉米粒很容易熟，煮開幾分鐘就可以了。玉米本身帶有甜味，鹽一定要少加，喜歡甜味的改為加糖。淀粉不要加太多，一定要攪拌均勻。
2、玉米烙一定要小火煎成型后才能放熱油炸，這樣才會保持形狀不散。
3、玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的才能裹的上淀粉。入鍋攤平后，不能動，否則會散開?？梢远酥麄€鍋子輕輕晃動。
玉米烙各食材的處理方法
選用優(yōu)質(zhì)玉米粒，放入干淀粉、精鹽、味精、砂糖拌勻。也可把干淀粉換成糯米粉和干淀粉的混合物，因為糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入鍋后也能增加玉米粒之間的粘性。玉米要事先煮熟再做，這樣可以去掉生玉米味兒。
三蛇羹簡介
三蛇羹是廣東一帶的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。蛇饌中比較常見的一種湯羹,廣州的酒家在百年前就有這種菜式。
三蛇羹怎么做最有營養(yǎng)
三蛇羹做法一
將三蛇宰殺,去皮,頭,尾及內(nèi)臟,煮熟,剝?nèi)獬山z,去骨,用熟豬油略炒,烹料酒,下蛇湯,味精,精鹽,盛瓦缽加姜片,蔥條,入蒸籠用中火蒸約1小時,取出蛇肉絲,與掛上蛋清和濕淀粉后過油至熟的雞肉絲,熟果子貍?cè)饨z,香菇絲,魚肚絲,木耳,高湯,蛇湯同燴煮沸加精鹽,胡椒粉,水淀粉,熟豬油即成。
三蛇羹做法二
土雞斬件、蛇斬段,輕焯水,黃豆焯水3分鐘。清水沸騰落蛇雞、落黃豆、石斛、生姜、陳皮,中火15分轉(zhuǎn)微火煲3小時。撈出蛇,拆絲,撈出1/3雞拆絲。取隔出的清湯,煮開,落蛇雞絲,中火5分鐘,落鹽、酒、魚露、麻油、胡椒粉、勾芡,搞掂。
三蛇羹做法三
1、南蛇洗凈后,切成26厘米左右長的段,放入鋼精鍋內(nèi),加入清水1500克,燒開后撇去血污,加入整污,加入整蔥、姜片、陳皮、桂圓肉、甘蔗、黃酒,用中小火翻滾,約1小時左右,取出南蛇段,稍晾后剝下蛇肉,撕成不規(guī)則的絲,蛇湯用網(wǎng)篩濾凈。另將燒鴨、熟雞、冬筍、冬菇、金華火腿世成細(xì)絲待用;
2、燒熱鍋,放入黃酒(25克)、南蛇絲、燒鴨絲、雞絲、筍絲、冬菇絲、火腿絲,加入黃灑(25克)、鹽、味精、醬油、糖、胡椒粉,燒開后用濕菱粉勾成薄芡,亮入雞油,推勻起鍋盛入湯碗內(nèi),即成。跟上檸檬葉絲、香菜末、菊花、薄脆各1非金屬上席。
三蛇羹怎么做營養(yǎng)會流失
蛇羹煮二個小時即可，時間過長營養(yǎng)會流失。
三蛇羹各食材的處理方法
將活蛇直接從蛇池(籠)中 捉出,用利刀或剪刀斬去蛇頭,控凈蛇血后,從蛇頸處用力撕下 整張蛇皮,就得到一條粉色的凈條蛇,這種方法適用于大多數(shù)蛇 類。但對金環(huán)蛇和赤鏈蛇卻需要自尾向頭的方向剝離蛇皮,否則 蛇皮難以剝下。另一種殺蛇的方法是,將蛇頭斬下控凈血后,從 蛇頸(蛇腹中央)部用剪刀通至肛門,從肛門以上約2厘米處剪 掉蛇尾(備用),之后從上而下直接撕下蛇皮即可。腳踏蛇肛門殺 蛇時,若發(fā)現(xiàn)有蛇鞭外翻,也應(yīng)一并取之,以備后用。
蛋黃焗玉米簡介
蛋黃焗玉米是一道典型的川菜,又名金沙玉米、蟹黃玉米等,其口感鮮美深受大眾喜愛。玉米屬于粗糧范疇,常吃些粗糧對身體有好處,用玉米制作菜肴可以改善粗糧口感不佳的狀況,香甜酥脆的蛋黃焗玉米很受歡迎。
蛋黃焗玉米圖片
蛋黃焗玉米怎么做最有營養(yǎng)
做法一、把生玉米煮熟,剝下玉米粒,取三勺面粉放容器內(nèi),加一勺吉士粉拌勻,把玉米粒放里邊,用筷子翻動,使玉米粒均勻的粘上一層面粉。炸鍋坐火上燒熱,倒入半斤花生油,油溫6成熱時把玉米粒放入熱油中,快速炸成金黃色,撈出控油。熟咸鴨蛋黃碾成末,炒鍋放少量底油,5成熱時把咸鴨蛋黃放溫油中炒,見微微起泡后放入炸好的玉米粒,迅速翻炒幾下后出鍋。
做法
蛋黃焗玉米怎么做營養(yǎng)會流失
炒制咸蛋黃時,用少許油小火慢炒即可。火力不可過大。根據(jù)自己口味而定,可多烤幾分鐘至奶酪外表金黃酥脆,內(nèi)里卻是柔軟綿長,一勺舀入,拉起富有彈性的絲,伴隨升起的熱氣,奶酪香撲鼻。這美味兒,會讓人記憶深刻的。
蛋黃焗玉米各食材的處理方法
玉米剝掉外皮,揪掉須須。取一個“v”形刀,先將玉米其中的一行粒粒剝下來。
發(fā)現(xiàn)了吧,是“v”形刀子厲害,不過,沒有這個刀子怎么辦呢?取一個我們家的平口螺絲刀,自玉米根部,撬下一行的玉米粒。
玉米粒之間有了空隙,用手指一排一排的剝下玉米粒即可了。
看了上面的文章,相信大家應(yīng)該已經(jīng)基本掌握了剝玉米的方法,玉米好吃卻難剝,現(xiàn)在看來,只要方法用對,其實也并不是很難的。玉米是一種富有極高營養(yǎng)價值的粗糧食品,多吃粗糧對于我們的身體是有好處的。希望大家以后能夠更愛吃玉米,玉米帶給我們了太多營養(yǎng)。
紅棗銀耳蓮子羹簡介
紅棗銀耳蓮子羹還是一款著名的漢族滋補甜品，一般是以銀耳，蓮子，紅棗，冰糖等為主要原料進(jìn)行燉制而成。紅棗銀耳蓮子羹營養(yǎng)豐富，功效良多，具有補脾養(yǎng)胃，澀腸固精，養(yǎng)心安神，益氣補血，健脾和胃，補血臟，治虛損的功效。銀耳紅棗蓮子羹是很傳統(tǒng)的一道甜點，飯前飯后食用都很適合，并且對人體也是大有益處。
紅棗銀耳蓮子羹圖片
紅棗銀耳蓮子羹怎么做最有營養(yǎng)
紅棗銀耳蓮子羹的做法一
材料：紅棗15顆、蓮子20顆、銀耳1塊、老冰糖15g。
做法
1、大棗，蓮子洗凈，銀耳用溫水泡開，洗凈。
2、鍋中入清水2000毫升。
3、將銀耳和蓮子入鍋，大火煮沸。
4、改為中火燉，15分鐘后放入紅棗和冰糖，改為小火燉。
5、小火燉15分鐘后可見清湯變得黏稠即可。
紅棗銀耳蓮子羹的做法二
材料：銀耳2小朵、蓮子10顆、紅棗5顆、枸杞20粒左右、冰糖適量。
1、將銀耳和蓮子放入大碗，倒入冷水浸泡1小時。
2、銀耳變軟后，用剪刀剪去黃色硬結(jié)部分，撕碎，越碎越好，與蓮子一起放入鍋中，加入清水，大火煮開后，調(diào)成小火，煮15-20分鐘。
3、煮好后，將材料和湯一起倒入膳魔師保溫瓶，注意水位要距離瓶口下沿2厘米。
4、加入洗凈的枸杞和紅棗，再加入適量冰糖。將瓶塞和外蓋均擰緊，放置一晚;早上起來，打開瓶蓋，攪勻后就可以喝啦。
紅棗銀耳蓮子羹怎么做營養(yǎng)會流失
在放入紅棗的時候，還需要注意不能將紅棗煮破皮，銀耳的膠質(zhì)與紅棗的色素剛好融合在一起，形成琥珀色才是最佳狀態(tài)。蓮子也是比較難熟的一味食材，因此要先浸泡一陣子，然后與銀耳一起下鍋，大火燒開，小火再煮約20分鐘，看銀耳有沒有煮好。煮好了就放入紅棗冰糖繼續(xù)煮，沒有煮好就還要煮上一陣子。
紅棗銀耳蓮子羹各食材的處理方法
1、紅棗
挑選紅棗時，不要一味注重其大小，而是要看整個紅棗的飽滿度。因為飽滿的紅棗，說明其所含的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富。烹飪前紅棗去核洗凈，用溫水浸泡20分鐘。
2、銀耳
銀耳變軟后，用剪刀剪去黃色硬結(jié)部分，撕碎，越碎越好。銀耳撕小朵后，放入沸水中鍋中煮爛。干銀耳和泡發(fā)后的體積差別很大啊，所以泡的時候千萬要掌握好要烹煮的量。銀耳不要選擇顏色潔白的，那種往往是經(jīng)過化學(xué)處理的，最好選擇顏色微黃、無刺鼻味道的
3、蓮子
蓮子一定要去芯，不然吃起來就會很苦澀，影響味道。蓮子在烹飪前得先將蓮子放入大碗，倒入冷水浸泡一段時間，然后與銀耳一起下鍋。
八寶豆腐羹簡介
“八寶豆腐羹”是江南名菜。它的做法是將蝦仁、雞肉、火腿、香蕈、蘑菇、莼菜、松子、香蔥等配料切成細(xì)小的丁狀，與特制的嫩豆腐片一起，入雞湯烹制而成。此菜色澤艷麗。湯鮮味濃，鮮嫩滑潤，異香撲鼻，紅、白、青、褐四色相襯，色彩極其美觀。豆腐滑嫩，葷料柔軟，素菜香脆，口感鮮香。豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。
八寶豆腐羹圖片
八寶豆腐羹怎么做最有營養(yǎng)
八寶豆腐羹的做法一
主料：豆腐、蝦仁、雞脯肉、雞蛋、蟹味菇、胡蘿卜、火腿、魚松
制作方法:
1、胡蘿卜洗凈去皮切絲，火腿切絲備用。
2、蟹味菇去掉根部的雜物洗凈備用。
3、雞脯肉洗凈切成丁，蝦仁洗凈去蝦線后和雞肉丁放入碗中，倒入紹酒和淀粉攪勻備用。
4、豆腐置于案板上切成小塊備用。
5、鍋內(nèi)倒入高湯，加入蟹味菇和火腿絲、胡蘿卜絲煮開。
6、加入豆腐、蝦仁、雞脯肉丁煮沸后撇去浮沫。
7、雞蛋打散，等湯內(nèi)的原料煮熟后慢慢的倒入中，邊倒邊用筷子劃散。
8、加入適量的鹽和雞精，倒入是濕淀粉勾芡就可以出鍋了。
9、最后在上桌之前放上魚松、撒上蔥花就可以享用美味啦。
八寶豆腐羹的做法二
主料:冬筍 ，干貝， 火腿 ，蘑菇(鮮蘑) ，蝦仁，豆腐(北) ，豌豆 ，雞胸脯肉
調(diào)料: 雞蛋清， 鹽 ，淀粉(豌豆)，大蔥，味精 ，胡椒粉
制作步驟
1、雞脯肉剔去筋，切成小指頭大的丁。
2、蝦仁洗凈，按干水分和雞脯肉一起，用雞蛋清，加精鹽和干淀粉調(diào)勻，將雞脯肉和蝦仁漿好。
3、火腿、蘑菇、冬筍都切成小指甲大的薄片，蔥切成花。
4、白豆腐片去表面和粗皮，切成小指頭大的丁，放入湯鍋加精鹽燒開一下，用碗裝上。
5、鍋置火上，添雞湯700克，放入火腿、蘑菇、冬筍、蒸發(fā)干貝、豌豆和豆腐丁，加精鹽、味精、胡椒粉燒開，調(diào)好味，撇去浮沫。
6、用濕淀粉20克(淀粉10克加水)調(diào)稀勾流芡汁，裝入湯碗內(nèi)。
7、鍋內(nèi)放入清水燒開，放入雞脯丁和蝦仁氽熟，撈入豆腐羹內(nèi)，放蔥花，淋入雞油即成。
八寶豆腐羹怎么做營養(yǎng)會流失
必須用純雞湯煨煮，火候要掌握恰當(dāng)，當(dāng)豆腐下鍋加湯接近燒沸時，即移小火燴，切勿滾燒，要做到豆腐熟而光潔不起泡，不起蜂孔，嫩而入味。蛋液要在最后起鍋的時候的時候下，蛋液一圈一圈的慢慢倒。各個食入鍋的順序依照易熟的最后原則。這道菜是羹不是湯，因此一定要勾芡才行。勾芡后再打入雞蛋液，才能成薄蛋皮，不然就結(jié)成大塊。
此菜味道重在清淡爽口，鮮美潤滑，亦湯亦菜，所以調(diào)味味道不要太濃。也可以不放雞精或味精之類的調(diào)味品，不放也已經(jīng)很鮮了，如果有雞高湯可以加進(jìn)去，味道會更鮮美。
八寶豆腐羹各食材的處理方法
八寶豆腐是指用料多，但不一定非得八種，也不拘泥于只有八種，這里是比較方便取材的一種搭配方法，除此外，海參、魷魚、雞肉、鵪鶉蛋、豬肉、黃瓜、蘑菇、玉米、青豆、火腿等等都適合用在其中，可以根據(jù)家中材料方便，或該菜出現(xiàn)的場合隆重程度來調(diào)整。
豆腐洗干凈后切成小塊備用，雞肉最好選雞脯肉，可切出丁狀，將雞肉丁、蝦仁放到小碗中加鹽、淀粉、料酒和蛋清調(diào)均，余下的蛋留后用。將香菇洗凈泡發(fā)、火腿切成丁待用。必須選用嫩豆腐，豆腐丁可先用沸水焯過，可除去異味，又保持形整不碎。
火腿玉米濃湯簡介
火腿玉米濃湯是一道菜品,主料為火腿、玉米粒。這道西餐湯最適合上班族用來搭配土司面包、雞蛋、?；鹜扔衩诐鉁虂碜鲈绮土恕：芏嗯笥岩驗闀r間有限,常常忽略了早餐,甚至與中飯合并成一餐來吃,其實這樣的飲食習(xí)慣,對健康無異于隱形殺手。
火腿玉米濃湯圖片
火腿玉米濃湯怎么做最有營養(yǎng)
做法一、鍋放黃油,小火使之慢慢融化。在油未熱之前倒入面粉,輕輕地炒成黃油面。倒入火腿丁,炒香。倒入玉米粒,倒入玉米羹。用玉米羹的空罐裝清水,1罐半左右,倒入鍋中?；鹜扔衩诐鉁淖龇ú襟E33.6、為防粘鍋,要不時的攪拌一下,湯煮滾后,按自己的口味加入鹽和少許白糖調(diào)味即可。
做法
火腿玉米濃湯怎么做營養(yǎng)會流失
霉壞變質(zhì)的玉米有致癌作用,不宜食用。如果買不到玉米羹,可以自己用玉米粒加清水,用料理機打成漿來用。
要想打出漂亮的蛋花,可以將將雞蛋打散,并加水2大匙調(diào)勻;待玉米湯煮滾后,再從高處慢慢加入蛋液,邊加邊快速攪拌,才能保證打出的蛋花均勻細(xì)膩。 如果喜歡玉米味道濃一點,可加少量的玉米面。也可在此湯中加入蝦仁、火腿等材料,味道會更鮮。喜歡奶香味重的,可以在最后再加入半杯的純牛奶,這樣湯的味道更香滑。
火腿玉米濃湯各食材的處理方法
火腿和鵪鶉一起吃會使面色發(fā)黑?；鹜群亡a魚一起吃會滯氣?；鹜群土饨且黄鸪詴鸶雇础；鹜群拖悴艘黄鸪詴臍鈧怼；鹜群桶俸弦黄鸪詴卸??；鹜群途栈ㄒ黄鸪詴卸??；鹜群吞锫菀黄鸪詴c胃,易造成脫發(fā)?；鹜群透什菀黄鸪詴焕谀c胃。火腿和杏仁一起吃會易導(dǎo)致腹痛?；鹜群蜑趺芬黄鸪詴卸尽?/p>
玉米不能與田螺一起吃,因為同食容易中毒,可致血熱,輕者燥咳,嚴(yán)重時會出鼻血。
玉米不能和牡蠣一起吃,阻礙鋅的吸收。
玉米排骨湯簡介
玉米排骨湯是一道食補湯品,主要食材是玉米和排骨,主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁,營養(yǎng)豐富,促進(jìn)人們對維生素和鈣的吸收。玉米中含有的粗纖維,比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進(jìn)機體廢物的排泄。排骨有很高的營養(yǎng)價值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥。
玉米排骨湯怎么做最有營養(yǎng)
玉米排骨湯的做法一
原料：小排骨300克 玉米一根 胡蘿卜一根
調(diào)料：蔥 姜 料酒 鹽
做法：
1、小排加料酒焯水,玉米、胡蘿卜改刀,蔥結(jié)姜片備用。
2、將所有原料下鍋煮,燒開后撇沫,再燉60分鐘。
3、最后起鍋調(diào)味,點少許醋,可以更好的幫助鈣質(zhì)的吸收。出鍋即可。
玉米排骨湯的做法二
用料：排骨4跟、玉米2-4根、食鹽適量、生姜適量、蔥花適量、白酒適量
1、將排骨剁成塊狀,長短均勻。
2、玉米去皮、去絲,切成小段。姜塊切出一兩片。
3、肉排入鍋,加水煮開,滾一滾,煮出血污浮沫,倒掉水。
4、砂鍋內(nèi)重新放清水,將排骨放入鍋內(nèi)、姜塊一起放入鍋中,滴入少許白酒,點火,待砂鍋內(nèi)水煮開后,轉(zhuǎn)小火煲約30分鐘,再放入玉米,一同煲制約10-15分鐘。
5、煲好后去掉姜片,加入適量的鹽和蔥花調(diào)味即可。
玉米排骨湯怎么做營養(yǎng)會流失
將湯面燒的沸騰后再開始撇沫,胡蘿卜最后放入。若想排骨湯鮮些,可在水中滴兩滴醋。湯中放醋可以使排骨的鈣質(zhì)更好的揮發(fā),但是不要放多。玉米排骨湯的選材一定要新鮮,記得加入2到3滴火麻油,這樣煲出來湯更鮮美。燜煮完成,放入少許鹽調(diào)味即可,其他均可省略,滋味就鮮美異常。
玉米排骨湯各食材的處理方法
將排骨洗凈用清水浸泡半個小時左右,飛水時最好冷水下鍋,水沸后略煮,而后用冷水沖洗干凈,以便去油去血水。玉米棒切成段,胡蘿卜去皮切成塊,生姜去皮切片。煲湯最好是選用排骨邊或尾椎段。排骨湯之所以好喝,是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養(yǎng),因此可挑選骨頭較大、肉質(zhì)較耐煮的排骨,如尾椎段或肋排段。肉較多的里肌部位的排骨不合適熬湯。挑選玉米時,最好選七八成熟的,太嫩,水分太多。太老,其中的淀粉增加,蛋白質(zhì)減少。
奶香玉米汁簡介
奶香玉米汁是一道由玉米等食材制成的飲品。
玉米在北方是粗糧,在南方則為飼料。但從藥食同源角度說,玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經(jīng),有健脾益胃、利水滲濕作用。
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸,動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動,防止便秘,還可以促進(jìn)膽固醇的代謝,加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸占60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動脈硬化。
玉米不但含有豐富的維生素,而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物。
奶香玉米汁怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將甜玉米洗凈,可以選用比較小一點的玉米我選的玉米太大了,用刀順著玉米棒子,將玉米粒切下一排,剩下的玉米就可以用大拇指順著紋路像旁邊扭下來,將玉米粒倒入鍋中,倒入清水,大火煮開后,撇掉浮沫,改成中小火煮十分鐘左右,將玉米和湯一起倒入攪拌機中,1一倒不下就分2次,攪打成玉米蓉,將打好的玉米茸過篩,用勺子按壓漏網(wǎng)中的玉米茸,使玉米汁盡量多的過慮出來,在玉米汁內(nèi)加入三花淡奶和白糖,攪勻即可。玉米汁徹底冷卻后,可放入冰箱內(nèi)冷藏后再喝口感會更好。
做法
奶香玉米汁怎么做營養(yǎng)會流失
建議大家最好使用甜玉米,因為甜玉米中水分較多,而且口感很甜,可以減少糖和淡奶的用量如果沒有淡奶,加入牛奶也可以只是味道會差一點甜玉米的口感很甜,對于不喜歡甜食的人來說完全可以將白糖省略,但是淡奶不建議省略,否則沒有濃香的味道。
奶香玉米汁各食材的處理方法
將甜玉米洗凈,可以選用比較小一點的玉米我選的玉米太大了,用刀順著玉米棒子,將玉米粒切下一排,剩下的玉米就可以用大拇指順著紋路像旁邊扭下來,將玉米粒倒入鍋中。
銀耳的吃法很多，在很多餐館里都會用銀耳進(jìn)行涼拌菜。銀耳干脆可口，很適合夏天吃，對于女生來說，銀耳可以做成，飲品，不僅可以美容養(yǎng)顏，而且可以讓女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。銀耳也可以炒食，口感很獨特，很多人喜歡吃。那么，銀耳要怎樣做才是最有營養(yǎng)的呢?
一、醫(yī)藥作用
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力?？梢宰萄a生津;潤肺養(yǎng)胃，補肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過臨床驗證，確認(rèn)銀耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
二、保健作用
銀耳所含化學(xué)成分較為復(fù)雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
扁食簡介
扁食的俗稱有很多,北方統(tǒng)稱扁食,也稱餃子或水餃,廣東一帶納入餛飩的范疇,沙縣小吃稱之為扁肉,部分地區(qū)的人們也稱之為扁食,在甘肅天水一帶把扁食和餃子是分開的,餃子的皮是圓形的,而扁食皮是梯形的。因為在閩南,小吃眾多,扁肉和餃子的區(qū)別還是比較大的。在福建、臺灣等地被稱為扁食。
扁食怎么做最有營養(yǎng)
扁食的做法一
食材用料:瘦肉300g、蔥適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、食用油適量。
步驟:
1、把瘦肉切成小塊,蔥頭切碎,蔥切好待用。
2、把瘦肉、蔥頭加鹽用刀剁碎。
3、超市買的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。
4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團(tuán),但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時候肉和皮分很容易分離,味道就沒那么好吃了。
5、成品出來了,可以煮了。
扁食怎么做營養(yǎng)會流失
肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過午,將腿肉去除筋膜,順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀,放在木墩上用木錘敲打,敲打時要掌握關(guān)鍵技巧,即將瘦肉豎打,這樣可保留肉纖維中水份,直至爛如綿、粘如糊,然后加適時小蘇打水、鹽、味精,用筷子攪成糊狀。包扁食的皮用面粉和少許堿水,打成薄皮,每張切成邊長7公分左右方塊,每個扁肉僅桂圓大小,包成精巧的蝴蝶狀。用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團(tuán),但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時候肉和皮分很容易分離,味道就沒那么好吃了。
扁食各食材的處理方法
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,與北方餛飩和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在餡上?！敖け馊狻敝谱鬟^程主要特點是“打肉”,與其他地方的“切肉”不同。肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過午。扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯,將扁肉放入清水鍋中煮開,待扁肉浮起,用小笊籬撈起,放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中,沖入沸清湯,撒上香蔥即可食用。
鹽焗雞簡介
鹽焗雞是廣東久負(fù)盛名的一道特色傳統(tǒng)佳肴,也是廣東本地客家招牌菜式之一,屬于粵菜系 - 客家菜。流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地,現(xiàn)已成為享譽國內(nèi)外的經(jīng)典菜式,特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負(fù)盛名。
鹽焗雞怎么做最有營養(yǎng)
做法一、三黃雞洗凈瀝干水分,用白酒淋在雞身上,并且內(nèi)外抹勻。把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。攪拌均勻成為鹽焗雞粉。把鹽焗雞粉涂抹在雞身上,雞腹內(nèi)也抹一層。生姜切片放入雞腹內(nèi),腌制1小時。把雞用繩捆好掛起來,風(fēng)干3-4小時。把一張錫紙鋪好表面刷一層油,放入三黃雞。錫紙向上包好。另取一張錫紙覆蓋在表面,也包好。準(zhǔn)備好粗海鹽。炒鍋內(nèi)放入粗海鹽,中火炒制鹽粒滾燙。砂鍋提前燒熱,先放入1/3的海鹽。再放入包好的三黃雞。最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi),是鹽完全覆蓋雞的表面。砂鍋加蓋放到爐子上,小火焗10分鐘,把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。敲碎鹽殼,取出焗好的三黃雞。打開錫紙,用毛刷在雞皮上刷一層香油。
做法
鹽焗雞怎么做營養(yǎng)會流失
錫紙上刷一層油再包雞,取出時雞皮就不會粘在錫紙上。焗烤的火力不要太大,以免雞皮焦糊。
鹽焗雞各食材的處理方法
將三黃雞內(nèi)臟去除清洗干凈,瀝干水分。先在雞身抹上一層料酒,再把鹽焗雞粉均勻涂遍雞內(nèi)外,腹中塞上蔥姜靜置,腌1個小時以上。
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