扒原殼鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的原則有。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“扒原殼鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
扒原殼鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮑魚是名貴的海珍品之一,其鮮而不膩,肉質(zhì)細(xì)嫩;要說(shuō)鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些,其實(shí)鮑魚和田螺、河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都差不多,鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所含的蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、B族維生素跟他們的差別并不是很大。100克鮑魚中所含蛋白質(zhì)為12.6g,河蚌是10.9g,而田螺是11.0g。脂肪含量依次是0.8g、0.8g和0.2g。所以由此可見,它們都屬于低脂肪的食品。
鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)在其他方面也跟他們差不多,由于它們的含水量都很高,去水后,其干品的蛋白質(zhì)含量也近乎相同,都在50%以上,其中河蚌的蛋白質(zhì)含量反而是最高的,達(dá)到干重的70%以上,所以,它們也是高蛋白食品。另外,鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有一些不同的地方,鮑魚中含有一些碳水化合物,約為6.6%,這些糖分就很高了,會(huì)使鮑魚吃起來(lái)更加的鮮甜美味。
1、鮑魚中不但含有十分豐富的蛋白質(zhì),而且還有很多的人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素,例如鈣 、鐵、碘和維生素a等。
2、鮑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為鮑素“的成分 ,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。
3、鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎,可調(diào)整腎上腺分泌,具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
4、女性朋友們食用鮑魚,具有調(diào)經(jīng)和潤(rùn)燥利腸的功效,經(jīng)常食用可以治療和緩解月經(jīng) 不調(diào)和大便秘結(jié)等病患。
5、鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效,并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn),吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作 用,多吃也無(wú)妨。
6、鮑魚的營(yíng)養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。
扒原殼鮑魚的熱量
此類菜肴往往帶有較濃的芡汁,而芡汁中常混有較多油脂,熱量不低,減肥時(shí)食用需特別注意。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)80.14
碳水化合物(克)4.43
脂肪(克)3.47
蛋白質(zhì)(克)7.61
纖維素(克)0.16
扒原殼鮑魚的宜忌人群
鮑魚禁忌人群:
痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯;感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人忌食;素有頑癬痼疾之人忌食。
鮑魚適宜人群:
一般人群均可食用。尤適宜夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用 鮑魚作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
扒原殼鮑魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、將鮑魚洗凈,取下肉,刷洗凈外殼,肉上的內(nèi)臟去掉。洗凈放碟內(nèi),加上湯、蔥(割開夾上花椒)、姜片,隔水蒸至熟爛,片成6片?；鹜?、冬菇切小象眼片。菜心燙過(guò)撥涼,切磨刀片。
2、魚泥加涼湯、雞蛋清、鹽、味精、料酒、胡椒面調(diào)勻,倒在平碟內(nèi)攤平(不要攤至碟邊),再將鮑魚殼圍碟周擺兩圈成環(huán)狀按穩(wěn),碟中央放上用鹽、味精浸過(guò)的銀耳點(diǎn)綴成花芯。上籠內(nèi)蒸至鮑魚殼固定碟內(nèi)取出。
3、蒸鮑魚的原湯潷入鍋內(nèi),放蔥、姜、鹽、料酒煮滾,除去蔥、姜不要,投入火腿、冬菇、菜心燙熟,用漏勺撈起,均勻分放在鮑殼內(nèi)。
4、原湯中放入鮑魚肉,用小火煨透,撈起,整齊地?cái)[在殼內(nèi),成原鮑狀。除去湯內(nèi)浮沫,下味精,用生粉勾上米湯芡,澆在鮑魚上,淋上香油即可。
扒原殼鮑魚的一般做法
扒原殼鮑魚做法一
原料:帶殼大鮑魚100克,火腿、筍片、菜心、冬菇、高湯、鹽、味精、油、蔥、姜各適量。
1、將大鮑魚洗凈, 去原殼焯水, 在肉身正面剞花刀, 放湯碗內(nèi)加清湯、蔥、姜上籠蒸爛,鮑魚殼擺入盤中。
2、火腿、筍、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水備用。
3、起鍋入湯, 下鮑魚、調(diào)味料,豐潤(rùn)放入料頭煨透,勾芡使湯汁稠濃,淋入明油,將鮑魚擺在 原殼中,澆上芡汁既成。
扒原殼鮑魚做法二
1、海螺肉洗凈,片成大薄片;筍尖切小薄片;木耳一切兩半,同滑子菇一起放開水中焯出,用高湯30克加鹽、味精、水淀粉兌汁。
2、活鮑魚刷凈鮑殼,去五臟,刷去黑膜,沖洗干凈,在正面剞十字花刀。
3、勺中加植物油燒熱,即加入筍片、滑子菇稍煸,加入芡汁、木耳、豌豆和螺片急炒幾下,淋明油出鍋,盛一玻璃盤內(nèi),入燙凈的大螺殼(直徑15厘米左右)中,固定在大圓盤中央,盤周固定10只鮑魚殼。
4、勺中加沸水,將鮑魚放入氽熟,分別置放十只鮑魚殼內(nèi),再用高湯、蠔油等料炒咸鮮口味的濃亮陷紅汁,澆在鮑魚上即成。
扒原殼鮑魚做法三
1、將帶殼鮑魚洗凈,放入沸水中稍煮,然后撈出把肉挖出來(lái),片成0.16厘米厚的片;
2、凈冬筍、火腿肉均切成長(zhǎng)3 厘米,寬1.2 厘米,厚0.16 厘米的片;
3、草魚宰殺治凈,片取凈肉200克,切片洗凈剁成泥,放入碗內(nèi);
4、魚泥內(nèi)加濕淀粉、黃酒、味精、精鹽、雞蛋清、蔥姜末,攪拌均勻,倒在大平盤內(nèi)攤平;
5、將鮑魚殼放在含堿5%的沸水中,用毛刷或草根刷子刷洗干凈,再入開水煮過(guò)撈出控干水分;
6、洗凈的鮑魚殼口朝上,整齊地?cái)[在魚料子上,讓其站住坐穩(wěn),上籠蒸5 分鐘取出;
7、炒勺內(nèi)倒入清湯500毫升,加精鹽、黃酒、火腿、冬筍、豌豆、鮑魚片燒沸撇去浮沫,用漏勺撈出,平放在鮑魚殼內(nèi);
8、鍋內(nèi)湯用濕淀粉勾芡,淋上雞油,澆在鮑魚上即成。
扒原殼鮑魚的由來(lái)
扒原殼鮑魚是一道山東青島沿海地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。此菜色香味俱佳,鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,再澆以芡汁,透明油亮。將鮑魚肉制熟后,又分別盛在各個(gè)原來(lái)的殼內(nèi),它的造型美觀又名貴。是一種造型和盛器雙重配合的杰作,原殼置原味,面目一新。
打開電視機(jī)，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這原殼鮑魚開始。
2.調(diào)料：鮑魚汁、蒸魚豉油適量。
3.鮑魚用刷子刷洗干凈。
4.用勺子或者刀子挖出鮑魚肉。
5.剔除鮑魚沙包、內(nèi)臟，沖洗干凈。
6.鮑魚殼不要丟棄，沖洗干凈備用。
7.全部清洗好的鮑魚肉置板上。
8.鮑魚肉剞十字花刀。
9.鮑魚肉重新裝回鮑魚殼內(nèi)擺盤中，蔥姜蒜切碎沫。
10.鮑魚盤置蒸鍋中，大火開鍋蒸5分鐘即可，蒸太久肉質(zhì)會(huì)老口感不好。
11.蒸好的鮑魚。
12.蒸魚功夫處理好的配料，蔥姜蒜香菜切沫，又做了一個(gè)胡蘿卜花做裝飾用。
13.過(guò)預(yù)熱加入食用油，油中溫下入配料翻炒均勻。
14.加入蒸魚豉油翻炒均勻。
15.加入一調(diào)羹鮑魚汁翻炒均勻，這些調(diào)料里都有鮮味不用另加鹽，也不用加味精防止鮮味返失。
16.蒸好的鮑魚潷去汁水。
17.用小勺逐一加入調(diào)料，原殼鮑魚就做好了。
為大家介紹的原殼鮑魚的做法簡(jiǎn)單又好吃，您一定流口水了吧！其實(shí)方法簡(jiǎn)單易做，那就趕快去嘗試制作一下吧，讓全家一起享受自己制作的美味食物吧！
鮑魚雖然在名字里面有一個(gè)魚字，但是鮑魚不是魚類，而屬于是一種貝類，鮑魚一直都是名貴的食材，有著海洋軟黃金的美譽(yù)。鮑魚營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮑魚屬于是低脂肪高蛋白的食物，深受很多人的喜歡。作為滋補(bǔ)品鮑魚的做法也受到很多人的關(guān)注，去了是那種做法都有這不同的美味。
鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮑魚本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，鮑魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。由于是深海生物，具有滋陰之效，中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用。
鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求非常大，而鮑魚里的蛋白質(zhì)非常容易被人體吸收，可以很好的為人補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)充足，就會(huì)提升抵抗力和免疫力，還能讓我們的皮膚更好。
鮑魚中還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素;這些更是人體不能缺少的礦物質(zhì)和維生素，正是因?yàn)轷U魚的營(yíng)養(yǎng)均衡，才成為人們喜愛(ài)的食物。
鮑魚除了含有上述的營(yíng)養(yǎng)外，還有其獨(dú)特之處，富含豐富的球蛋白;而且在鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，絕科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);因此，多吃鮑魚還有抗癌防癌的功效。
鮑魚的食用方法
1、罐頭鮑魚：罐頭鮑魚是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜，便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚，能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃，罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。日本的鮑魚小些，顏色淡—些，一罐可能有三五個(gè)還不止，質(zhì)地較為細(xì)嫩。墨西哥的罐頭在美國(guó)暢銷，品質(zhì)不齊。
2、鮮鮑魚：新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
3、干鮑魚：干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)風(fēng)干后制作而成，是海鮮里相當(dāng)名貴的美味，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來(lái)烹調(diào)，以保存它的鮮美原味。
4、冷凍鮑魚：冷凍鮑魚可在本地超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)得，購(gòu)回后需儲(chǔ)存于冷凍庫(kù)中，且冷凍后即不能化冰，從冷凍庫(kù)取出后即應(yīng)于當(dāng)餐食用完畢，否則會(huì)使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美。而冷凍鮑魚如何烹制呢?首先要解凍，再將它刷洗干凈，以刀面于鮑魚肉兩面拍打，讓肉質(zhì)自然松軟，加蛋白、太白粉、酒等調(diào)味料拌腌過(guò)后，就可快炒或白灼等，口感很不錯(cuò)，若烹飪功夫不錯(cuò)的話，也可以煨制方法處理。
在我們的生活中很多人都特別喜歡吃一些帶殼的海產(chǎn)品，因?yàn)閹さ暮．a(chǎn)品除了清洗起來(lái)比較麻煩之外，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是特別高的，而且吃起來(lái)殼里面的肉口感特別的細(xì)嫩，薄殼是比較常見的一種海產(chǎn)品，這種海產(chǎn)品被稱作為尋氏肌蛤，是潮汕的一種特產(chǎn)，那么薄殼都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
薄殼米學(xué)名“尋氏肌蛤”，是潮汕地區(qū)一種特產(chǎn)的海鮮，也是屬于貝類，但是因?yàn)樗臍ぬ貏e薄，肉質(zhì)的大小比一顆米大不了多少，所以叫做薄殼米。
薄殼米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
薄殼米和大部分貝類小海鮮一樣，屬于高蛋白、低脂肪的小海鮮。而且一般能夠降低脂肪和膽固醇，非常適合各種人群食用。
薄殼米怎么吃：
和大部分海鮮一樣，每年農(nóng)歷九十月份是薄殼米最肥美的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的薄殼米大量上市，本來(lái)就價(jià)格便宜的薄殼米更加體現(xiàn)在潮汕人民的餐桌上了。
薄殼米最常見的做法是用九層塔來(lái)炒，吃的時(shí)候再自己剝殼。不嫌麻煩的話，也可以先把薄殼米剝殼之后再加上一些佐料炒制，不管下酒還是佐粥都是非常好的小菜。還可以加上地瓜粉做成像蚵仔煎一樣的主食，叫薄殼米烙。
薄殼米的食用禁忌：
不能與寒涼食物同食
薄殼本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用薄殼飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分是很多的，我們?cè)O(shè)想一下如果我們每個(gè)人的身體營(yíng)養(yǎng)成分都跟上的話，那怎么會(huì)出現(xiàn)有些人營(yíng)養(yǎng)不平衡的說(shuō)法。有的人只有身體出現(xiàn)不適時(shí)才會(huì)注意到這點(diǎn)，當(dāng)去了醫(yī)院才清楚自己的身體狀況。有的人不是肝臟有問(wèn)題，就是腎功能有有問(wèn)題。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，最容易出現(xiàn)身體上的問(wèn)題就是貧血的問(wèn)題。
每當(dāng)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，我們想到的應(yīng)該是指怎樣去把身體上的不足用食物來(lái)進(jìn)行調(diào)理。因?yàn)槲覀兌己芮宄闹笇?dǎo)是藥三分毒的，所以我的建議也是改變每天食譜的內(nèi)容，讓自己吃的更加的健康，鮑魚菇是很多人都不怎么吃到的食物，我們都知道物以稀為貴，那這個(gè)鮑魚菇有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
鮑魚菇營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)肥厚，風(fēng)味獨(dú)特，每100克干品中含有蛋白質(zhì)7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，還含有8種人體必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天門冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鮑魚菇是人們比較理想的菌類食品之一。 鮑魚菇分布于臺(tái)灣、福建、浙江等省，菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍為20—30℃，適宜溫度25—28℃，是夏季栽培的菌類，因氣溫高，水份散失快，因而配制培養(yǎng)基時(shí)含水量以65—70%為宜。
鮑魚菇是木腐型菇類，但其分解木材的能力較弱。栽培鮑魚菇的主要原料有棉子殼、玉米芯、雜木屑、稻麥草、麩皮、玉米粉等幾種，輔料有糖、碳酸鈣。這些原輔材料經(jīng)合理配制后，就能滿足鮑魚菇生長(zhǎng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
功效:祛脂降壓,提高免疫力,療頭痛頭暈,明目,健脾
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
鮑魚菇性微溫，味甘，具有滋養(yǎng)、補(bǔ)脾胃、除溫邪、驅(qū)風(fēng)、散寒、舒筋活絡(luò)的功效，可治腰腿疼痛、筋絡(luò)不舒、手足麻木等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，鮑魚菇子實(shí)體中含有抗腫瘤細(xì)胞多糖體，能提高機(jī)體的免疫力，對(duì)腫瘤細(xì)胞有強(qiáng)的抑制作用。長(zhǎng)期食用鮑魚菇，有降低血壓和膽固醇含量的功能，能防止血管硬化，它對(duì)肝炎，胃炎和十二指腸潰瘍，軟胃病等都有輔助治療作用。
想要身體健康，那么身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充和營(yíng)養(yǎng)均衡時(shí)必須要注意的問(wèn)題，一般身體上只要出現(xiàn)不適時(shí)，就一定要意識(shí)到是自己營(yíng)養(yǎng)或是沒(méi)有鍛煉身體所造成的。最好的方式還是去醫(yī)院做一下檢查這樣才能更好的去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，從而才好制定方案才解決問(wèn)題。上面介紹了鮑魚菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為了更好的讓身體營(yíng)養(yǎng)充足就可以適量的吃一些它。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《扒原殼鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的原則有”專題。
