做清蒸加吉魚放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“做清蒸加吉魚放什么調(diào)料”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
清蒸加吉魚簡介
清蒸加吉魚是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,山東沿海盛產(chǎn)加吉魚。原汁原味,鮮嫩爽口,久食不膩,常作高檔筵席之大件菜。吃時外帶姜末、醋碟用以蘸食,口味尤佳。
做清蒸加吉魚放什么調(diào)料
1、把魚開膛剪鰭,把肚子里大骨頭上的淤血洗凈。魚肚子里抹上鹽和料酒,把姜片和蔥段放在魚肚子中。魚身上抹上鹽和料酒。沒有料酒可以用白酒代替,但是白酒不能多放,否則容易發(fā)苦。
2、腌大半個小時之后翻個面。老王同志又在魚身上喇了兩道,比較容易入味。
3、腌一個小時左右上鍋蒸,冷水就可以。一定不要把腌魚的湯也一起蒸了。大魚的話蒸十五分鐘,之后不開蓋燜三分鐘就可以。
4、蔥切絲,青椒切絲,姜去皮切絲。(我們家沒有辣椒了,我不吃姜,照之前老王已經(jīng)把姜絲挑出來了)。魚身上倒一點味極鮮醬油。鍋里熱油,放幾個小花椒粒。油熱后倒在魚身上。
清蒸加吉魚的常見做法
清蒸加吉魚做法一
1、加吉魚解凍。
2、魚去鱗、去腮內(nèi)臟,沖洗干凈,在魚身兩面斜切劃刀,蔥姜切絲。
3、魚用鹽、酒腌10分鐘入味。
4、盤子上面鋪姜絲。
5、把腌制好的魚放入盤子,魚上面放入蔥姜絲,鍋內(nèi)加水,燒開放入,大火蒸10分鐘左右。
6、留少許蔥絲,準(zhǔn)備蒸魚豉油。
7、鍋燒熱加油。
8、把魚盤里的蒸水倒掉,把姜絲揀去,撒上蔥絲,澆上蒸魚豉油,再澆上熱油即可。
清蒸加吉魚做法二
1、加吉魚去鱗,去鰓,去肚,洗凈,在魚身兩面斜劃2刀,用鹽腌10分鐘入味。
2、加些料酒,撒上姜絲。
3、隔水蒸10分鐘關(guān)火。悶2分鐘。
4、把魚盤里的蒸水倒掉,澆上蒸魚豉油。
5、撒上蔥花。
6、澆上熱油即可。
清蒸加吉魚做法三
1、將加吉魚刮去鱗,掏凈魚鰓、內(nèi)臟,洗凈,在魚身上打1.7 厘米見方的柳葉花刀;
2、剞好刀后再放入開水中一燙即撈出,撒勺細(xì)鹽,整齊地擺入盤內(nèi);
3、豬肥肉膘打上花刀,切成3.3 厘米長、1 厘米寬的片;
4、蔥切小段,姜切片;
5、水發(fā)冬菇、冬筍、火腿、油菜心都切成寬1 厘米、長3.3 厘米的片;
6、將魚放入魚池盤內(nèi),加入黃酒、花椒、清湯200毫升;
7、再把豬肥肉膘、蔥段、姜片、香菇、冬筍、火腿均勻地擺在魚身上(露出魚眼),入籠蒸20 分鐘熟后取出;
8、取出將湯潷入炒鍋內(nèi),去掉蔥、姜、花椒,將油菜心入鍋一燙,整齊地擺在魚身上;
9、將炒鍋內(nèi)放湯旺火燒開,打去浮沫,澆在魚身上,淋上雞油即成。
清蒸加吉魚的食物相克知識
加吉魚+西瓜:引起胃腸不適
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清蒸黃花魚簡介
清蒸黃花魚是江蘇省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于蘇菜系。主料:黃花魚。調(diào)料:料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精。
做清蒸黃花魚放什么調(diào)料
1、買回魚處理干凈。
2、為了更好入味,在魚背上斜切幾刀。
3、把魚放入盆里加適量料酒。
4、加點鹽腌制一會。
5、把腌制過的魚放入盤里加姜片、蔥段,鍋里水煮開后上籠蒸。
6、大火蒸十分鐘后,取出蒸好的魚倒掉蒸出來的水,挑掉姜片和蔥段。
7、加入生抽、蔥花、胡蘿卜絲。
8、小鍋加熱適量油后淋在蔥花上。
9、清蒸黃花魚完成。
清蒸黃花魚的常見做法
清蒸黃花魚做法一
1、準(zhǔn)備好黃花魚一條。
2、魚洗凈去頭去尾,劃兩刀,放到盤子里。(頭尾也可不去)。
3、姜切絲、蔥白切段。
4、姜絲蔥段放在魚身上,加油、鹽、料酒、醬油腌制10分鐘。
5、將腌好的魚放進鍋內(nèi)。
6、加蓋大火蒸15分鐘即可。
清蒸黃花魚做法二
主料:黃花魚
輔料:蔥白、姜、油、鹽、料酒、醬油。
1、將黃花魚洗凈抹上鹽腌制一會兒;姜切片,蔥一部分切段,一部分切蔥花。
2、盤子下面鋪上姜片和蔥段,將腌制好的魚放上,上面再放上幾片姜。
3、鍋里水燒開,將魚放入大火蒸8分鐘,時間到后不打開鍋蓋再虛蒸2分鐘。
4、將蒸好的魚取出,揀出姜片,放蔥花和剁椒,淋上蒸魚醬油。
5、鍋里燒熱油,趁熱將油倒在魚身上即可。
清蒸黃花魚做法三
1、魚放盤子上,將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟,7-10分鐘(魚的重量)。
3、魚蒸好后把姜片揀去,魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上,小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑,而且沒有腥味。
清蒸黃花魚的食物相克知識
黃花魚不能與中藥荊芥同食,吃魚前后忌喝茶,不宜與蕎麥同食。禁忌用牛、羊油煎炸,凡海味都禁甘草。大黃花魚中鉤后掙扎力量較大,且不會因為水壓的驟減而失去反抗能力,尤其在魚將要出水面時,一定要根據(jù)手感判斷好魚的大小,從而采取適當(dāng)?shù)拇胧?/p>
清蒸多寶魚簡介
多寶魚是一種體形扁平、體色較深、兩眼朝向左側(cè)、形似牙鲆的新魚種,叫作多寶魚,多寶魚雖然是海鮮品種中少有能起四片魚柳的魚,但這種食法屬嘴刁食客心頭之好,在于普通食客而言,是以清蒸居多。
做清蒸多寶魚放什么調(diào)料
1、把多寶魚去除內(nèi)臟,洗干凈,瀝干水分,盛盤。
2、在多寶魚的兩面撒上鹽,倒上點料酒,腌制15分鐘。
3、姜、蔥切絲,紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻,也可用蒸魚豉油代替。
4、將腌制好的多寶魚兩面放些姜和蔥,放在蒸鍋里大火蒸7分鐘,關(guān)火后再燜5分鐘后盛盤。
5、將蒸湯倒掉,去掉姜和蔥,盛盤,重新碼上姜絲、蔥絲、紅辣椒丁,淋上幾勺調(diào)制好的生抽,最后用淋上少許熱油即可。
清蒸多寶魚的常見做法
清蒸多寶魚做法一
1、用刀在魚身上斜切花刀,再用鹽和黃酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍,腌制10分鐘。
2、蒸盤底放上姜絲和蔥絲、蒜瓣。
3、再把魚放上盤,將適量姜片、蔥段放在魚身上。
4、蒸鍋中放入適量水燒開,將魚放入蒸鍋,大火蒸7-8分鐘。
5、魚蒸好以后,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。淋入蒸魚豉油,另鍋燒熱2湯匙的油,8成熱時關(guān)火,將油刺在蔥絲上即可。
清蒸多寶魚做法二
1、多寶魚去鱗,去鰓,去肚洗凈。
2、在魚身劃上幾刀,撒些鹽抹在魚的兩面。
3、撒些料酒,腌制10分鐘入味。
4、在大盤里放些姜片,蔥絲。
5、放上多寶魚,撒些姜片,蔥絲。
6、鍋里水開,放入魚盤,大火蒸12分鐘。
7、倒去盤里的蒸汁,去掉魚上的姜片與蔥絲。
8、重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲。
9、在魚上澆入熱油。
10、把蒸魚豉油,水,淀粉,調(diào)成汁煮開。
11、再澆在魚上即可。
清蒸多寶魚做法三
1、多寶魚前面都畫上幾刀,用鹽和生抽,胡椒涂抹均勻,腌上十分鐘以上。
2、腌魚的時候,準(zhǔn)備蔥、姜、蒜。
3、把腌好的魚放入蒸鍋里,把蔥、姜、蒜平鋪在魚上,大火蒸12-15分鐘左右。
4、蒸魚時,把紅椒、蔥頭,切絲,蔥身,和香菜切碎備用。
5、魚蒸好后,把身上的蔥、姜、蒜拿出。
6、把盤子里多的汁水倒入小碗備用。
7、把步驟4裝備好的配料倒入裝魚汁的小碗里。
8、炒鍋里放入香油,燒于冒煙。
9、把燒好的油到入步驟7里。
10、最后把暴香好的調(diào)料汁,均勻倒入魚上即可。
清蒸多寶魚的食物相克知識
1、多寶魚不能同時服用大量維生素C。因為蝦、蟹等甲殼類海鮮中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導(dǎo)致急性砷中毒,嚴(yán)重者還會危及生命。
2、多寶魚不要和水果混著吃。因為海鮮中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低海鮮的營養(yǎng)成分,而且會使海鮮中的鈣類與鞣酸結(jié)合,生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此,茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果,不能與海鮮同食,至少要隔開兩小時
加吉魚相信很多朋友都非常熟悉吧，因為它已經(jīng)成為了我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中最常見的一道菜肴了，同時經(jīng)常在我們飯桌上能見到的一道關(guān)于加吉魚的一道菜就是清蒸加吉魚，那么大家知道清蒸加吉魚也有很多種不同的做法嗎？那么要怎么做才能使這道清蒸加吉魚更加美味呢？接下來我就來給大家詳細(xì)的介紹一下清蒸加吉魚有哪些做法吧。
1. 將加吉魚刮去鱗，掏凈魚鰓、內(nèi)臟，洗凈，在魚身上打1.7 厘米見方的柳葉花刀；
2. 剞好刀后再放入開水中一燙即撈出，撒勺細(xì)鹽，整齊地擺入盤內(nèi)；
3. 豬肥肉膘打上花刀，切成3.3 厘米長、1 厘米寬的片；
4. 蔥切小段，姜切片；
5. 水發(fā)冬菇、冬筍、火腿、油菜心都切成寬1 厘米、長3.3 厘米的片；
6. 將魚放入魚池盤內(nèi)，加入黃酒、花椒、清湯200毫升；
7. 再把豬肥肉膘、蔥段、姜片、香菇、冬筍、火腿均勻地擺在魚身上（露出魚眼），入籠蒸20 分鐘熟后取出；
8. 取出將湯潷入炒鍋內(nèi)，去掉蔥、姜、花椒，將油菜心入鍋一燙，整齊地擺在魚身上；
9. 將炒鍋內(nèi)放湯旺火燒開，打去浮沫，澆在魚身上，淋上雞油即成。
以上就是關(guān)于對清蒸加吉魚做法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過了上面的詳細(xì)介紹之后，都應(yīng)該對這道清蒸加吉魚的做法有了一個全面的了解和認(rèn)識了，那么如果大家想要嘗到不一樣的清蒸加吉魚就趕快按照以上所說的方法去做一道清蒸加吉魚來品嘗一下吧。
清蒸加吉魚的營養(yǎng)價值
清蒸加吉魚的主要食材:主料: 加吉魚750克輔料: 香菇(干)10克 肥膘肉50克 火腿50克 冬筍25克 油菜心50克調(diào)料: 黃酒25克 姜10克 鹽4克 雞油5克 花椒2克 小蔥10克。加吉魚、香菇、肥膘肉、火腿、冬筍的養(yǎng)價值如下:
1、加吉魚
鯛魚又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。加吉魚屬于魚綱,鯛(SeaBream)科。體高側(cè)扁,長五十厘米以上,體呈銀紅色,有淡藍(lán)色的斑點,尾鰭后綠黑色,頭大、口小,上下頜牙前部圓錐形,后部臼齒狀,體被櫛鱗,背鰭和臀鰭具硬棘。中國沿海均產(chǎn),但以遼寧大東溝,河北秦皇島、山海關(guān),山東煙臺、龍口、青島為主要產(chǎn)區(qū),山海關(guān)產(chǎn)的品質(zhì)最好。加吉魚營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營養(yǎng)元素,為人體補充豐富蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為,加吉魚具有補胃養(yǎng)脾、祛風(fēng)、運食的功效。
2、香菇
香菇(學(xué)名:Lentinus edodes),又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體,鮮香菇脫水即成干香菇,便于運輸保存,是一宗重要的南北貨。干鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將干香菇先行泡水發(fā)制。素三鮮中,香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)。在齋食中,香菇亦為重要原料之一。
3、肥膘肉
肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素。
4、火腿
火腿是腌制或熏制的豬腿,又名“火肉”、“蘭熏”。中國漢族特色美食。原產(chǎn)于浙江金華,現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋,江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最有名。
5、冬筍
冬筍又名南竹筍,是楠竹竹根鞭上長出的幼芽,夏季孕育,冬季長大后挖取,故名冬筍。但冬筍未出土,所以很難被發(fā)現(xiàn)。其外表光滑,呈嫩黃色,因尚末出土,筍質(zhì)幼嫩,潔白如玉、清香純正,營養(yǎng)豐富,在宴席上配肉類烹炒,常作為山珍佳肴,故在我國民間素有“素食第一品”的美譽。
清蒸加吉魚的熱量
清蒸加吉魚的熱量:113 大卡(100克)清蒸類菜肴往往清淡少油,食材營養(yǎng)流失也較少,是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。
清蒸加吉魚的宜忌人群
1、什么人能吃清蒸加吉魚?
一般健康人可以食用。尤適于食欲不振、消化不良、產(chǎn)后氣血虛弱者食用。
2、什么人不能清蒸加吉魚?
一般人群均可食用。對魚過敏的朋友慎吃。濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;老年人、孕婦、兒童、肥胖、血脂較高者不宜食用。
清蒸鱸魚簡介
清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬于咸鮮。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統(tǒng)名菜之一。屬于粵菜系,海鮮菜譜之一,以鱸魚為制作主料,清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬于咸鮮。
鱸魚富含多種營養(yǎng)價值,是淡水魚中含DHA量最高的,因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚,蒸的時間恰到火候,魚肉剛熟,細(xì)嫩爽滑,魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里絕對每一口都是享受。
做清蒸鱸魚放什么調(diào)料
將鱸魚去除內(nèi)臟,收拾干凈,擦凈身上多余水分放入蒸盤中;將火腿切成與筍片大小相近的片,碼在魚身上;香菇用溫水泡發(fā),去蒂,切片,也碼在魚身及周圍處,再將姜片、蔥絲放入魚盤中,再倒入鹽、醬油、料酒;香菜擇洗干凈,切段備用。
蒸好的魚揀去蔥姜不要,并倒掉蒸盤內(nèi)的水分,或者換個盤子(我換了一個盤子),均勻澆上適量蒸魚豉油,并撒上蔥絲、胡蘿卜絲,另起一鍋燒熱適量花生油,燒的熱一點兒,要微微有點兒冒油煙,將熱油趁熱澆在魚身和蔥絲上,要聽到“滋滋”的聲響,蔥香四溢。
清蒸鱸魚的常見做法
做法一、準(zhǔn)備魚一條,去鱗內(nèi)臟后魚身抹鹽和胡椒粉。魚身兩面橫切幾刀,塞姜片。姜切段和末,姜切絲。蔥段塞魚肚子里,姜絲放魚身上。上開水鍋中蒸六分鐘關(guān)火,虛蒸五分鐘。取出后撒蔥花。取適量食用油燒熱。澆在魚身上,淋上蒸魚鼓油。
做法
清蒸鱸魚的食物相克知識
鱸魚的肉質(zhì)鮮嫩、味道清香,而且腥味非常少,很多人都喜歡用鱸魚清蒸配一碟青菜,家常便飯就是那么簡單,而且營養(yǎng)十足。
但鱸魚不能和牛肉、羊肉一起吃,而且也不能和中藥荊芥或者奶酪同食,否則會引起身體不適,甚至更加嚴(yán)重。
雖然鱸魚可以下奶,對于孕媽懷孕期間出現(xiàn)的水腫癥狀有緩解的功效,適宜貧血頭暈人們食用,不過患有皮膚病瘡腫的人就不能吃鱸魚了,避免加重了病情。
清蒸桂魚簡介
清蒸桂魚是一道福建的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系,其特色為色澤淡稚悅目,味似蟹肉,鮮香馥郁。
做清蒸桂魚放什么調(diào)料
1、桂魚去鱗、去腮及內(nèi)臟,清凈干凈后置于碗中,背上剖花刀,將魚的兩面和肚子抹少量鹽,碼上姜片,加入料酒和醋,腌漬5-10分鐘。
2、將魚擺入盤中,放入已上汽的蒸鍋。
3、蓋上鍋蓋,蒸10分鐘左右開蓋,撒上蔥姜絲和辣椒絲,再蒸2分鐘即可。
4、將蒸好的魚取出,淋上蒸魚豉油即可。
清蒸桂魚的常見做法
清蒸桂魚做法一
1、桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈,抹干水分。
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面,腌制十分鐘。
3、姜去皮切粗絲,蔥切粗絲放入魚肚子中,入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開后放入開始計時哈!)。
4、蒸魚的時候把一根蔥切絲,切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好,樣子也會卷起來,也好看些。干紅椒去籽切絲備用。
5、魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈,不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上,澆上蒸魚豉。
6、將少許植物油倒入鍋中燒熱,淋在魚身上即可。
清蒸桂魚做法二
1、將大蔥洗凈,切半破,取出蔥芯。
2、將蔥白、紅椒、生姜切成細(xì)絲,蔥芯切成粗絲。
3、殺好的桂魚洗凈肚內(nèi)黑膜及異物,用廚房紙擦干水,在魚肉厚處輕劃一字刀,然后先抹一層黃酒,再抹勻鹽,加姜絲腌5分鐘。
4、在魚盤底下放四個勺子,把魚放在上面,魚身鋪上蔥芯,
入水開了的蒸鍋用中大火蒸6分鐘,中途不得開蓋。
5、到時間后,關(guān)火燜半分鐘取出,倒去盤里的汁水,淋上蒸魚豉油。
6、魚身鋪上蔥絲和紅椒絲,鍋里燒熱花生油,淋在魚身上即成。
清蒸桂魚做法三
1、桂魚去鱗去鰓去內(nèi)臟,清洗干凈。
2、魚背兩側(cè)各深劃一刀。
3、魚身和魚肚子里放上蔥姜片,盤子上放兩根筷子,將魚架在筷子上。
4、水燒開,然后將魚盤放入鍋中,蓋蓋,大火蒸5-7分鐘。
5、蒸好的魚在魚盤里會析出很多湯汁,將湯汁倒掉不要。
6、蔥姜切成細(xì)絲備用。
7、將蔥姜絲鋪在蒸好的魚身上。
8、油燒到冒煙,將熱油潑在蔥姜絲上,然后淋上蒸魚豉油即可。
清蒸桂魚的食物相克知識
桂魚+毛豆: 維生素B族破壞
桂魚+棗: 消化不良
桂魚+西紅柿: 影響銅的吸收
桂魚+山楂: 腹痛、惡心、嘔吐
清蒸鯧魚簡介
清蒸鯧魚——由鯧魚為主料清蒸出的一道家常菜。材料:冰鮮鯧魚一條,蔥絲,胡蘿卜絲,鹽適量,胡椒粉適量,料酒適量,蔥片、姜片各適量。
做清蒸鯧魚放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好材料。
2、魚洗凈后在魚身兩面劃上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
3、把魚放入碗中,加入蔥、姜,1/4茶勺的鹽,和一湯勺料酒,抓勻腌制15分鐘左右。
4、在盤底鋪上一層蔥、姜,(魚肚里也放一些),再放上腌制好的魚。
5、鍋里水燒開,放入魚蒸6—8分鐘左右,關(guān)火后再虛蒸2分鐘。
6、蒸熟的魚取出。
7、淋入適量蒸魚鼓油。
8、撒上紅椒絲和蔥絲,然后澆上少許熱油即可。
清蒸鯧魚的常見做法
清蒸鯧魚做法一
1、鯧魚清洗干凈,去鱗、鰓、內(nèi)臟。
2、在魚身上用刀斜著切出幾道口子,上下撒一層鹽、倒上料油涂抹勻腌15分鐘。
3、腌好的魚用水沖洗一下,控水,放在盤中。把切好的姜絲和一半的蔥絲鋪在魚身上。
4、腌魚的過程中鍋中燒上水,水燒開后把魚放在鍋中,蓋上鍋蓋根據(jù)魚的大小,大火蒸15分鐘左右。
5、魚蒸熟后把魚從鍋中取出,用筷子拔去上面的蔥、姜,把魚移到另一干凈的盤中,把剛才剩下的另一半蔥絲鋪在魚身上。
6、另起鍋開火,鍋中放一大勺油,待油十成熱后迅速澆到蔥絲上面會聽到咝咝的響聲,澆上味極鮮醬油或蒸魚豉油,一道美味又不腥的清蒸魚就出爐了。
清蒸鯧魚做法二
1、將魚去鱗去肚洗凈。
2、把魚裝入盤里,放上切好的姜絲和紅椒圈,蔥花。
3、淋入生抽和花生油。
4、鍋里加水燒開,將魚入鍋猛火蒸6分鐘就行了。
5、蒸好的鯧魚,口感鮮美。
清蒸鯧魚做法三
1、鯧魚魚洗凈,兩面斜打花刀,深及魚骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒,放上蔥片和姜片,腌制15分鐘左右;
3、起蒸鍋,大火上汽后,放入鯧魚,加蓋,保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚的時候準(zhǔn)備蔥絲,再切上幾絲胡蘿卜絲點綴;
5、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯,裝盤;
6、澆上適量蒸魚豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8、小鍋燒熱適量花生油,這個要熱一點兒,加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上,一定要聽到“滋啦”的響聲,即可。
清蒸鯧魚的食物相克知識
鯧魚+羊肉:影響營養(yǎng)素的吸收
清蒸鮭魚簡介
清蒸桂魚是一道福建的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系,其特色為色澤淡稚悅目,味似蟹肉,鮮香馥郁。
做清蒸鮭魚放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好鮭魚,洗凈。
2、將生姜、大蔥和紅辣椒切好,放入盤中。
3、下鍋蒸6分鐘。
4、蒸好的原汁原味的鮭魚。
5、鍋中放入油燒熱。
6、倒入有生姜大蒜的完整。
7、淋上去即可。
清蒸鮭魚的常見做法
清蒸鮭魚做法一
1、姜切片,大蔥切細(xì)絲,朝天椒切小段,備用。
2、桂魚去鱗去內(nèi)臟,洗凈,用廚房紙將魚擦干,在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。
3、在魚身上抹鹽、料酒、姜片,在魚肚子里放入姜塊和蔥頭撐出形狀,腌十分鐘。
4、蒸鍋冒蒸氣后放入腌好的魚,中火蒸約十分鐘。
5、關(guān)火后魚不忙取出,用余熱再蒸五分鐘。
6、海鮮醬油倒一點水調(diào)勻,倒在取出的魚身上,再放上朝天椒段,最后放上蔥絲。
7、炒鍋燒至冒煙,倒入色拉油燒辣,將熱油淋在魚身上,完成。
清蒸鮭魚做法二
1、在賣魚鋪讓賣家把魚掏干凈。
2、從腮部拎起魚,沖洗干凈。特別要沖洗干凈腮部、腹部。
3、魚置案板,在背部正反面切幾下卸刀。
3、把肥豬肉塊,洗凈,切成小丁。
4、熱鍋,鍋中先放一點花生油,待鍋熱,倒入肥豬肉塊炸豬油。
5、取一平盤,盤底放上蔥段、姜片。
6、把桂魚放在盤子上,在桂魚腹中、刀口內(nèi)均填入蔥段、姜片。
7、手指上沾上少許食鹽,擦拭桂魚的身體的正反面。
8、再把把豬油均勻的涂在魚身上。
9、倒入生抽或海鮮醬油。
10、將魚置于蒸汽升騰的鍋中,蒸8-10分鐘,然后關(guān)火虛蒸3-5分鐘,即可。
清蒸鮭魚做法三
1、將大蔥洗凈,切半破,取出蔥芯。
2、將蔥白、紅椒、生姜切成細(xì)絲,蔥芯切成粗絲。
3、殺好的桂魚洗凈肚內(nèi)黑膜及異物,用廚房紙擦干水,在魚肉厚處輕劃一字刀,然后先抹一層黃酒,再抹勻鹽,加姜絲腌5分鐘。
4、在魚盤底下放四個勺子,把魚放在上面,魚身鋪上蔥芯,入水開了的蒸鍋用中大火蒸6分鐘,中途不得開蓋。
5、到時間后,關(guān)火燜半分鐘取出,倒去盤里的汁水,淋上蒸魚豉油。
6、魚身鋪上蔥絲和紅椒絲,鍋里燒熱花生油,淋在魚身上即成。
清蒸鮭魚的食物相克知識
鮭魚與柿子同食,鮭魚中的蛋白質(zhì)會與柿子中的鞣酸凝結(jié)成鞣酸蛋白,聚集在人體內(nèi),從而引起嘔吐、腹痛、中毒等癥狀。鮭魚與柿子同食,很容易引起中毒,甚至?xí)氯怂劳觥ｕq魚+河豚 有生命危險。
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