素蟹粉的營養(yǎng)價值
體育運(yùn)動的養(yǎng)生價值。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“素蟹粉的營養(yǎng)價值”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
素蟹粉的營養(yǎng)價值
素蟹粉的主要食材制作材料:土豆、胡蘿卜、雞蛋、醋、姜末、白糖、生抽、淀粉、油。土豆、胡蘿卜、雞蛋、醋、姜末、白糖、生抽、淀粉、油的養(yǎng)價值如下:
1、土豆
馬鈴薯(學(xué)名:Solanum tuberosum,英文:potato),茄科茄屬,一年生草本植物,別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。馬鈴薯富有營養(yǎng),是抗衰老的食物之一。馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
2、胡蘿卜
胡蘿卜(學(xué)名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.),又稱紅蘿卜或甘荀,為野胡蘿卜(學(xué)名:Daucus carota L. var. carota)的變種,本變種與原變種區(qū)別在于根肉質(zhì),長圓錐形,粗肥,呈紅色或黃色。每100克胡蘿卜中,約含蛋白質(zhì)0.6克,脂肪0.3克,糖7.6～8.3克,鐵0.6毫克,維生素A(胡蘿卜素)1.35～17.25毫克,維生素B1 0.02～0.04毫克,維生素B2 0.04～0.05毫克,維生素C12毫克,熱量150.7千焦,另含果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高,各種胡蘿卜所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養(yǎng)成分。
3、雞蛋
雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產(chǎn)的卵,其外有一層硬殼,內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養(yǎng)豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收,利用率高達(dá)98%以上,營養(yǎng)價值很高,是人類常食用的食物之一。
4、醋
醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。
5、姜末
生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟(jì)作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
6、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干凈,甜度高。白糖在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、貯存過程中,很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上,顏色變黃的白糖,往往受到螨蟲的污染。據(jù)實(shí)驗(yàn),從500克白糖中竟檢出1.5萬只螨蟲。人若吃了被螨蟲污染的白糖,螨蟲就進(jìn)入消化道寄生,引起腹痛、腹瀉等癥狀,有的甚至引起過敏性反應(yīng)。如果在嬰幼兒或老年人的食物中,直接加入這種被污染的生白糖,可因嗆咳等使螨蟲進(jìn)入肺內(nèi)而引起哮喘或咯血,且容易并發(fā)氣管炎或肺炎。白糖是人體主要營養(yǎng)來源之一,人體的消耗要以糖氧化后產(chǎn)生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有70%是靠糖供給的。
7、生抽
生抽是醬油的一種,顏色比較淡并且呈紅褐色。?生抽生抽是醬油的一種,顏色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調(diào)用的,味道較咸。生抽主要是用來調(diào)味,顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。生抽醬油是醬油中的一個品種,是以大豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經(jīng)天然露曬,發(fā)酵而成的。
8、淀粉
淀粉(amylum)是一種多糖。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外,工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等?？捎捎衩住⒏适?、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。
9、油
花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的,易于人體消化吸收。
素蟹粉的熱量
素蟹粉的熱量:142 大卡(100克)顧名思義,烹飪時食材需過油,吸收油脂后熱量大增,減肥期間不宜多吃。
素蟹粉的宜忌人群
1、什么人能吃油爆魚芹?
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃油爆魚芹?
一般人群均可食用。有胃病者不能直接喝醋。
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素脆鱔的營養(yǎng)價值
素脆鱔是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬浙菜系。以香菇為制作主料,素脆鱔的烹飪技巧以炸為主,口味屬于香脆。水發(fā)香菇條擠干水分,沿著邊緣剪成鱔魚樣的長條,炸至硬脆,炸脆的香菇條回鍋翻拌,均勻的滾滿鹵汁,形似脆鱔,酥松脆香。
香菇的營養(yǎng)價值：
1、干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B10.07毫克、維生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。
2、鮮菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性無氮物質(zhì)67%,粗纖維7%,灰分3%。
3、香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。
4、香菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸,人體必須的8種氨基酸里,香菇就占了7種,并且多屬L型氨基酸,活性高,易被人體吸收,消化率高達(dá)80%。因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的首選食物。
5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等,所以風(fēng)味尤其鮮美。
素脆鱔的熱量
素脆鱔的熱量為:165千卡/100克。香菇本身的熱量非常低,每一百克香菇只含有熱量19大卡,但是,素脆鱔的烹飪中還有白糖,面粉等熱量高的食材,所以,減肥人士食用素脆鱔還是要控制用量。
素脆鱔的宜忌人群
香菇的適宜人群：
氣虛頭暈、貧血、白血球減少,自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。
高脂血癥,高血壓病,動脈硬化癥,糖尿病,肥胖者宜食。
癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食。
急慢性肝炎,脂肪肝,膽結(jié)石,便秘者宜食。
小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者宜食。
腎炎病人宜食。
香菇的忌食人群：
香菇為動風(fēng)食物,頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。
脾胃寒濕氣滯忌食。
痛風(fēng)患者忌食。
高尿酸血癥者忌食。
個別人食用香菇后會出現(xiàn)頭暈眼花、惡心嘔吐、腹胃脹痛等食物中毒現(xiàn)象,有過香菇食用中毒經(jīng)歷的人應(yīng)該盡量避免或減少對香菇的食用。
素蟹粉簡介
素蟹粉,以土豆、胡蘿卜為主料,配以熟筍、香菇等配料翻炒而成。烹制后“蟹”香流溢,顏色似玉如丹,色、香、味、形、質(zhì)均可與“蟹粉”媲美,口感酥軟滑嫩、味鮮可口、營養(yǎng)豐富,幾可亂真。素蟹粉,是一道上海風(fēng)味素齋。以土豆、胡蘿卜為主料,配以熟筍、香菇等配料翻炒而成。
素蟹粉怎么做最有營養(yǎng)
做法一、土豆、胡蘿卜、竹筍洗凈置電飯煲內(nèi)加水煮熟;熟土豆去皮碾成泥,胡蘿卜打成蘿卜泥,放在紗布里擠干水份;水發(fā)香菇與熟筍都切成細(xì)絲;雞蛋加少許黃酒打發(fā),和土豆泥、胡蘿卜泥、香菇、筍絲、姜沫攪拌均勻,制成素寶黃待用起鍋熱油,倒入素寶黃翻炒3min,待出鍋時再放入適量鹽、雞精、白醋略微翻炒即可;將紫甘藍(lán)洗凈并修成所需形狀擺盤,把炒好的“蟹粉”堆成球形盛入其中。
做法
素蟹粉怎么做營養(yǎng)會流失
根據(jù)自己的口味,我改良了一下,稍加了一點(diǎn)糖,減了香菇量,增加了黑木耳進(jìn)來,還多放了些姜,更為營養(yǎng)。先蒸后炒, 此菜用土豆、胡蘿卜等普通蔬菜,烹制后“蟹”香流溢,顏色似玉如丹。
素蟹粉各食材的處理方法
土豆、胡蘿卜、竹筍洗凈置電飯煲內(nèi)加水煮熟;熟土豆去皮碾成泥,胡蘿卜打成蘿卜泥,放在紗布里擠干水份;水發(fā)香菇與熟筍都切成細(xì)絲;雞蛋加少許黃酒打發(fā),和土豆泥、胡蘿卜泥、香菇、筍絲、姜沫攪拌均勻。
素蟹粉簡介
素蟹粉,是一道上海風(fēng)味素齋。以土豆、胡蘿卜為主料,配以熟筍、香菇等配料翻炒而成。
做素蟹粉放什么調(diào)料
1、土豆洗凈去皮,切厚片。
2、把土豆放進(jìn)能耐高溫的碗中,加少許的水進(jìn)微波爐,高火3分鐘。
3、土豆在微波爐里時,把胡蘿卜切3-4片的超薄薄片,再切成小顆粒狀。
4、把微波好后取出的土豆,用壓泥器壓成土豆泥。
5、雞蛋加少許鹽,味精,黃酒,色拉油打勻。
6、蒜頭剁成末。
7、平底鍋燒熱,把胡蘿卜粒倒入炒軟。
8、把炒過的胡蘿卜和土豆泥都倒進(jìn)雞蛋液里。
9、加適量的鹽,味精,白糖,蒜末,幾滴醬油一起攪拌均勻。
10、把攪拌均勻的土豆泥倒入平底鍋里,中火不停的翻炒。
11、土豆泥炒到看起來干巴巴了,再加少許蒜末,加幾滴醋和香油就可以出鍋了。
素蟹粉的常見做法
素蟹粉做法一
材料：凈馬鈴薯225克,胡蘿卜75克,水發(fā)香菇40克,冬筍25克,姜10克,料酒10克,米醋5克,精鹽、白糖各3克,味精2克,鮮湯50克,植物油70克。
1、馬鈴薯、胡蘿卜、放入蒸鍋內(nèi)蒸熟取出。
2、馬鈴薯、胡蘿卜分別搗成粗泥狀。姜切成末。冬筍切成絲。香菇切成絲。
3、馬鈴薯內(nèi)加入胡蘿卜、香菇絲、冬筍絲、姜末拌勻。
4、鍋內(nèi)放植物油50克燒熱,下入拌好的原料煸炒,再加入余下的植物油、精鹽、白糖、鮮湯炒勻,烹入料酒、米醋,加味精翻勻,出鍋裝盤即成。
素蟹粉做法二
1、食材準(zhǔn)備。
2、將土豆去皮,切小塊。
3、胡蘿卜,筍切小塊。
4、一起放入蒸鍋中,蒸10分鐘,至食材熟。
5、將雞蛋打散。
6、黑木耳及香菇泡水。
7、黑木耳及香菇切成細(xì)絲。
8、蒸發(fā)的筍切絲,備用。
9、將土豆打成泥,與去掉水份的胡蘿卜泥拌一起。
10、將素材都放入碗中,倒入打好的蛋液,拌均勻。
11、放入切好的蔥白絲及姜末。
12、下拌勻的素料煸炒2分鐘左右。
13、見素料凝成粒狀時,加花生油。
14、加精鹽、味精,。
15、攪勻后翻炒幾下,加黃酒。
16、放入米醋。
17、放入一點(diǎn)糖。
18、再后臨出鍋,再加入姜末。
19、關(guān)火,可以裝盤上桌了。
素蟹粉做法三
1、胡蘿卜和土豆洗干凈蒸熟。切塊蒸熟之后水分比較多、如果不是趕時間不推薦。
2、姜切末。
3、放入白醋(為了成品顏色好看一些)自己適量倒入,少了沒味道,多了酸。加入白糖一小勺。醬汁是這個菜的關(guān)鍵哦!
4、雞蛋蛋液分開。
5、鍋里放油快炒、分別炒好盛出備用。
6、蒸好的胡蘿卜和土豆去皮,用刀背壓爛
7、所有的材料胡蘿卜、土豆、雞蛋一起入鍋,小火翻炒,再放入醬汁,加少許鹽,翻炒均勻。出鍋。
素蟹粉的食物相克知識
土豆+石榴:會引起中毒
土豆+西紅柿:會致消化不良
土豆+螃蟹:會刺激腸胃、不利消化
土豆+西紅柿:土豆會在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸;西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良
土豆+櫻桃番茄:導(dǎo)致食欲不佳消化不良
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?在生活中有很多人愛吃素蘿卜丸子，香香脆脆的很是好吃，素蘿卜丸子可以直接食用也可以作為原料炒菜和做湯，現(xiàn)在有很多人圖省事，都到外面買現(xiàn)成的素蘿卜丸子，外面買肯定沒有自己家里做的干凈，下文我們將為大家詳細(xì)的介紹炸素蘿卜丸子的家常做和營養(yǎng)價值
做法：炸，口味：咸鮮味難度：初中水平，準(zhǔn)備時間：15分鐘，烹飪時間：15分鐘
步驟/方法
1.將白蘿卜洗凈，用擦絲板擦成細(xì)細(xì)的絲
2.將白蘿卜絲中放入一勺鹽，然后用手邊拌便揉搓至蘿卜中的水分被揉出，然后將蘿卜中的水分?jǐn)D出去，擠得干一些，擠干水分的蘿卜絲放在案板上用刀稍微剁碎即可
3.將豬肉剁成肉餡放入盆中，再放入處理好的蘿卜絲、打入雞蛋、放少許鹽、花椒粉、面粉
4.用筷子順著一個方向攪打成濃稠的餡料，以能剛剛擠成丸子狀為準(zhǔn)，太稀可以再加些面粉，但是千萬不要弄得太干，這樣炸出的丸子不柔軟
5.鍋中放入多一點(diǎn)的油燒至6成熱，擠入丸子，然后中小火炸成金黃色（火不能開的過大，這樣炸出的丸子容易外面顏色深而里面還沒熟）。
營養(yǎng)價值
?蘿卜含有能誘導(dǎo)人蘿卜體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
?上文我們?yōu)榇蠹以敿?xì)的介紹炸素蘿卜丸子的家常做法和營養(yǎng)價值，蘿卜的營養(yǎng)價值很高，含有很多種微量元素，對身體有很多好處。大家在家中可以嘗試一下，剛出鍋的時候是口感最好的時候，看著家人吃著自己做的素蘿卜丸子，心中一定會是幸福滿滿的。
胡蘿卜素這種東西我們在生活中應(yīng)該對于它的營養(yǎng)價值是有一定了解的，因?yàn)樗呛}卜中比較關(guān)鍵的營養(yǎng)元素，對于我們預(yù)防癌癥以及預(yù)防皮膚干燥等是有好處的。對于胡蘿卜素這種維生素，我們在生活中適當(dāng)?shù)氖秤檬怯兄谖覀冾A(yù)防心臟疾病以及食道瘤的，希望大家可以多吃胡蘿卜。
服用β-胡蘿卜素制劑可使胃癌、肺癌、乳腺癌和腦腫瘤等癌癥的發(fā)病率下降1/2至2/3。若體內(nèi)缺乏β-胡蘿卜素或維生素A，可引起食管癌、胃癌、肺癌等多種癌癥。據(jù)對美國、日本、伊朗、中國華北地區(qū)等進(jìn)行的流行病調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食道癌的發(fā)生與維生素A攝取不足有關(guān)，其含量低者則患癌幾率高。
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。美國科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。
胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨(dú)到的作用。同時，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。
對于上面介紹的胡蘿卜素的營養(yǎng)價值，相信大家應(yīng)該都知道吃胡蘿卜對于我們預(yù)防皮膚粗糙以及促進(jìn)血液的循環(huán)等都是有好處的，希望你們可以在生活中對于胡蘿卜素的營養(yǎng)價值加以利用，并且你們要預(yù)防癌癥還是要多吃胡蘿卜素。
很多人都很喜歡土豆炒出來的口感，而且土豆稍微保存不好就會產(chǎn)生毒素，一般發(fā)芽的土豆不能吃是有毒的。
土豆一般的顏色都是淡黃色的，其他的顏色均不能吃的。那么今天小編就為大家介紹一下土豆的營養(yǎng)價值吧。
1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕：
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；
2、寬腸通便：
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；
3、降糖降脂、美容養(yǎng)顏：
土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。
土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4、補(bǔ)充營養(yǎng)、利水消腫：
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
魚不僅營養(yǎng)豐富，而且美味可口。古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。老祖宗造字，就將“鮮”字歸于“魚”部，而不入“肉”部，將魚當(dāng)作“鮮”的極品，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品。魚不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。魚很很多種，那么各種魚的營養(yǎng)價值是什么？下面就簡單的介紹下：
各種魚類的營養(yǎng)價值
帶魚——有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。
鯽魚——有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
鯉魚——有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產(chǎn)婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚——有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
青魚——有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
黑魚——有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝益腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血。
墨魚——有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱、養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
草魚——有暖胃、平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。
鰻魚——有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。
素蟹粉什么時候放調(diào)料
1、先將土豆、胡蘿卜、竹筍全部洗凈蒸熟。
2、將熟土豆去皮,用刀背掀拍成泥。
3、胡蘿卜剁成蘿卜泥,放在凈布里擠干水。
4、香菇浸發(fā)去蒂洗凈,與熟筍、蔥白都切成細(xì)絲。
5、雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻,放入土豆、香菇、筍絲、蔥白、姜末拌勻。
6、炒鍋置旺火,放入花生油,燒至八成熱,下拌勻的素料煸炒2分鐘左右。
7、見素料凝成粒狀時,加花生油、精鹽、味精,攪勻后再加入豆苗,翻炒幾下,加黃酒、米醋、姜末,炒至鹵汁稍干即成。
素蟹粉的一般做法
素蟹粉做法一
1、土豆洗凈去皮,切厚片。
2、把土豆放進(jìn)能耐高溫的碗中,加少許的水進(jìn)微波爐,高火3分鐘。
3、土豆在微波爐里時,把胡蘿卜切3-4片的超薄薄片,再切成小顆粒狀。
4、把微波好后取出的土豆,用壓泥器壓成土豆泥。
5、雞蛋加少許鹽,味精,黃酒,色拉油打勻。
6、蒜頭剁成末。
7、平底鍋燒熱,把胡蘿卜粒倒入炒軟。
8、把炒過的胡蘿卜和土豆泥都倒進(jìn)雞蛋液里。
9、加適量的鹽,味精,白糖,蒜末,幾滴醬油一起攪拌均勻。
10、把攪拌均勻的土豆泥倒入平底鍋里,中火不停的翻炒。
素蟹粉做法二
1、土豆帶皮,胡蘿卜去皮隔水蒸熟。
2、蒸熟的土豆去皮,放入保鮮袋中。
3、用搟面杖敲打成泥,胡蘿卜也如此打成泥。
4、然后將胡蘿卜泥和土豆泥混合。
5、的時候放入,這次我是選擇后放的。
6、油鍋熱了后,將混合好的泥放入鍋內(nèi)扁抄。
7、放入蛋液,蛋液也可一開始就混合在泥中。
8、最后放入適量的鹽與味精,邊上用姜末和米醋糖調(diào)一個沾料,一道素蟹粉就完成了。
素蟹粉做法三
1、土豆+胡蘿卜蒸30min(或者更久吧)和泥；生姜切碎(稀碎)+醋+糖,小碗盛好。
2、蛋黃蛋白分開。
3、熱鍋冷油小火炒(1,先炒蛋黃,盛出。
4、再炒蛋白,盛出。
5、炒混合泥,加入生姜醋的調(diào)料)。
6、翻炒兩三分鐘就好了哈。
素蟹粉的由來
上海風(fēng)味素齋。以土豆、胡蘿卜為主料,配以熟筍、香菇等配料翻炒而成。烹制后“蟹”香流溢,顏色似玉如丹,色、香、味、形、質(zhì)均可與“蟹粉”媲美,口感酥軟滑嫩、味鮮可口、營養(yǎng)豐富,幾可亂真。
鵝蛋甘溫，可補(bǔ)中益氣；故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。有人懷疑鵝蛋的營養(yǎng)價值不如雞蛋，這不是事實(shí)。我們來比較一下：雞蛋的營養(yǎng)成分（包括部分廢物在內(nèi)的比例）：水分占65.5%，蛋白質(zhì)12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分占60%，蛋白質(zhì)13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發(fā)熱量最高。有人認(rèn)為鵝蛋不如雞蛋那樣細(xì)嫩可口，那只是加工的方法問題，用鵝蛋制成糟蛋，是特具風(fēng)味的美味食品。
營養(yǎng)價值
1、鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等；
2、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收；
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；
4、鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
說到石榴大家肯定不陌生，粗糙的外皮下有著晶瑩剔透的小果肉。對于石榴的營養(yǎng)價值您了解嗎?知道石榴還有藥用價值嗎?下面就一塊兒來了解一下石榴的營養(yǎng)價值和藥用價值吧!
石榴的營養(yǎng)價值
石榴形狀如瘤，皮內(nèi)有子，秋季果實(shí)成熟時采收食用，其口味大致有酸、甜兩種。鮮艷奪目的石榴紅如瑪瑙、白似水晶，十分惹人喜愛，石榴鮮食味甜微酸，加工制成飲料也清涼可口。石榴不但營養(yǎng)豐富，而且還形色美艷。
晉人潘岳在《安石榴賦》中寫道“榴者，天下之奇樹，九洲之名果，”“繽紛磊落，垂光耀質(zhì)，滋味浸液，馨香流溢”。把石榴的色、香、味、形寫得百媚千嬌，令人垂涎欲滴。
石榴的營養(yǎng)特別豐富，含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，果實(shí)中含有維生素C及B族維生素，有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。據(jù)分析，石榴果實(shí)中含碳水化合物17%，水份79%，糖13-17%，其中維生素C的含量比蘋果高1-2倍，而脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少，果實(shí)以鮮吃為主，也可制成上等飲料。
石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能?？煞乐构谛牟⌒牟?、高血壓，可達(dá)到健胃提神、增強(qiáng)食欲、益壽談話派延年之功效，對飲酒過量者，解酒有奇效。
石榴的醫(yī)用價值
1.石榴可延緩衰老
以色列工程技術(shù)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，石榴中含有延緩衰老預(yù)防動脈粥樣硬化和減緩癌變進(jìn)程的高水平抗氧化劑，石榴酒、石榴汁對人體均大有裨益。這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)首次為石榴及其產(chǎn)品的抗氧化和抗炎癥功效提出了科學(xué)依據(jù)。
無論是榨取鮮果汁還是發(fā)酵后的石榴酒，其類黃酮的含量均超過紅葡萄酒，類黃酮可中和人體內(nèi)誘發(fā)疾病與衰老的氧自由基。研究人員同時注意到，從干石榴種子里榨取的多聚不飽和油中石榴酸的含量高達(dá)80%。
這是一種非常獨(dú)特有效的搞氧化劑，可用以抵抗人體炎癥和氧自由基的破壞作用。 研究人員稱，動脈硬化、衰老和癌癥都是一個長期、緩慢的發(fā)展過程。如果能從20歲甚至更早就開始堅(jiān)持適量飲用用石榴酒或石榴汁，有益于自身的健康與長壽。
2.石榴汁可預(yù)防心臟病
以色列工程科學(xué)院阿維拉姆教授，在美國《臨床營養(yǎng)學(xué)》雜志上就果汁對心血管疾病影響的問題公布了其最新研究成果，他表示預(yù)防和治療動脈硬化引起的心臟病，石榴汁比紅葡萄酒更佳，通常體內(nèi)的膽固醇被氧化、沉積可導(dǎo)致動脈硬化引發(fā)心臟病。
說起榴蓮，不得不扯到它和咱中華子孫的關(guān)系，那是要追溯到大明王朝，傳說鄭和下西洋，到了東南亞，嘗到了這種水果，從此欲罷不能，臨走時依然戀戀不舍，故名留戀，后人取諧音榴蓮。
榴蓮，愛者愛得發(fā)狂，贊其香;恨者避而遠(yuǎn)之，怨其臭。那么對于這種神奇的水果，有哪些好的吃法呢，下面本文就給大家列舉幾個。
冰鎮(zhèn)榴蓮
冰指冰淇淋，鎮(zhèn)指鎮(zhèn)住榴蓮的味道。對第一次吃的朋友來說，榴蓮的味道未免不太容易接受，冰鎮(zhèn)榴蓮就是最好的選擇。
將榴蓮切成小丁放入盤中，然后加入些許冰淇淋，攪拌幾下就成了這冰鎮(zhèn)榴蓮，不僅清涼爽口，而且冰淇淋的清香可以稍稍掩蓋榴蓮的味道，初試者容易接受。
榴蓮蛋糕
這是榴蓮和奶制品的配搭，榴蓮香氣濃郁，奶油順滑絲絲入扣，它倆的結(jié)合可謂是情人見面分外眼紅，啊呸!臉紅。不知喂飽了多少單身狗。
榴蓮芒果殺
榴蓮和芒果都是熱帶水果，同宗同源，搭配起來根本無壓力。榴蓮軟滑，芒果略帶嚼勁，果肉共同作用于味蕾，你中有我，我中有你，不要太贊!
榴蓮燉雞湯
榴蓮燉雞是一味養(yǎng)生吃法，意在滋陰補(bǔ)腎，尤其對女性朋友月經(jīng)期間的調(diào)養(yǎng)更是大有裨益。
木瓜榴蓮
這是一道著名的泰國菜，其配搭更甚于榴蓮和芒果，畢竟都在泰國長大，兩小無猜，舉案齊眉，吃起來還能差嗎?
榴蓮酥
榴蓮酥是一種由油酥面、榴蓮肉和鮮奶制作而成的甜點(diǎn)，雖然缺少了水果的清涼，卻有了加工之后的獨(dú)特風(fēng)味。
泡芙榴蓮
泡芙和榴蓮搭配不僅不會影響彼此之間的口感，而且起互相促進(jìn)的作用，快去試試吧。
榴蓮芝士
榴蓮芝士蛋糕延續(xù)了對榴蓮風(fēng)味的保護(hù)，芝士的味道加上榴蓮的味道，任你如何反抗，也難以拒絕。
生吃
生吃是最原始最接近榴蓮本質(zhì)的吃法了，不用教，放棄一切的手段，盡情享受那洋蔥與臭乳酪結(jié)合的臭味，享受仿佛松節(jié)油的清香，享受那又臭又香又好吃的榴蓮吧!
怎么樣，榴蓮的吃法是不是既繁多又精美，作為水果之王，沒兩把刷子怎么說的過去呢?大家是不是也已經(jīng)躍躍欲試了，快去試試吧。
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中國是個禮儀大邦，自咱孔圣人確立種種禮法以來，“你送我一兩我回頭就還你二兩”的來而不往非禮也就深入人心，于是逢年過節(jié)，超市就跟被搶劫了一樣，家家堆滿了禮品，當(dāng)然都是別人送的。于是問題來了，普通的禮物可以保存，可送一堆水果吃不掉怎么辦?總不能扔了吧。
水果能放冰箱嗎
用偉大的共產(chǎn)主義創(chuàng)始人馬克思大人的話來說：分情況看嘍。水果跟人一樣，你不能把一個東北佬放到西雙版納，也不好把一個海南仔扔到黑龍江去。水果亦如此，有的水果適合冷放，有的水果就不適合。
不適合放冰箱的水果
一般來講，熱帶水果不太適合放進(jìn)冰箱，畢竟熱慣了對吧，忽然一冷肯定各種受不了。比方說吧，像這個芒果、火龍果、木瓜等水果，放進(jìn)冰箱歷練沒幾天就會出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)，往往還伴隨果皮凹陷。所以啊，熱帶水果還是不要凍著，否則不僅變丑，里面也壞掉了，就不能吃了。
建議儲存方法：熱帶的蔬果要選擇在陰涼避光的地方存儲，也不是完全不能放冰箱，前提是在溫度較高的那個空間里存放。
適合放冰箱的水果
寒帶地區(qū)不用說，畢竟人家不怎么產(chǎn)水果，主要是溫帶水果，歷經(jīng)春夏秋冬四季寒暑，練就了一身金剛不壞的神功，管你有多冷，俺都接受得了。就像蘋果、梨子、葡萄、櫻桃、藍(lán)莓等，一般都是冷藏，凍不壞!
但是，不是放進(jìn)冰箱就一勞永逸啦，這個過程還是有些講究的。我們都知道，二氧化碳和低溫可以阻止水果呼吸，使水果新鮮期延長。但這里必須要注意，二氧化碳的濃度不能過高，氧氣的濃度也不能過低，如果氧氣的濃度低于5%，水果為了維持活動所需能量，就不得不發(fā)生分解反應(yīng)，也就是無氧呼吸，無氧呼吸生成酒精，會導(dǎo)致水果的腐爛。
因此，水果不能一直放進(jìn)冰箱，也要每隔三天左右就拿出來通一下風(fēng)，讓它進(jìn)行一點(diǎn)呼吸，可以減少腐爛變質(zhì)的情況。
怎么樣，關(guān)于水果的存儲問題，你get到了嗎?總之，具體問題具體分析，多了解多發(fā)現(xiàn)才是我們面對生活應(yīng)有的態(tài)度。
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玉米是生活當(dāng)中最常見的一種食物。雖然它看起來非常普通，但是它的營養(yǎng)價值卻是很多食物所不能替代的。因?yàn)樗軌驗(yàn)槲覀兠恳粋€人的身體提供豐富的鈣物質(zhì)，同時，對于中老年人來講，玉米還可以起到降血脂的作用。
玉米營養(yǎng)很獨(dú)特：
一、維生素數(shù)倍于稻麥玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。
專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進(jìn)行了營養(yǎng)價值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對比，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍，而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。
二、鈣含量接近乳制品科學(xué)檢測證實(shí)，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。
玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
三、可降低人體膽固醇美國科研人員還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。
他們曾選擇平均年齡為55歲的70位老人，其中50男20女，這些人的膽固醇含量都比較高，而且住院治療時間都在2年以上而效果不理想。
這些人在接受試驗(yàn)時，西紅柿或湯調(diào)和成食物，試驗(yàn)前一個半月每人每天吃20克，后一個半月每人每天吃40克，三個月后再經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)70個人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個人的膽固醇降低了。
在國外，玉米已經(jīng)成為了家家戶戶的養(yǎng)生食物。其實(shí)，中國早在十六世紀(jì)的時候，王室貴族就已經(jīng)開始食用玉米了。經(jīng)過多年的培育，目前為止，中國已經(jīng)出現(xiàn)了很多玉米新品種。在豐富著人們味覺的同時，也能夠讓它為人類提供更多的營養(yǎng)。
玉米的營養(yǎng)價值
1、玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物
根據(jù)1994年美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐。因此美國醫(yī)學(xué)家也認(rèn)為，玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物。
由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發(fā)揮營養(yǎng)作用的效果。所以，吃玉米，可以時不時地炒著吃點(diǎn)，比如做道松仁玉米。
2、煮玉米時間越長，抗衰老作用越好
從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學(xué)在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段時間。
玉米的養(yǎng)生功效
從食療角度分析，玉米具有多種功能，如：開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細(xì)胞衰老、防癌抗癌等，適用于高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習(xí)慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。
1、健脾益胃
玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。
3、防止便秘，防止動脈硬化
玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。
4、防癌
玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
5、美膚護(hù)膚
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。
6、降糖
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50-60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。
7、通便
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習(xí)慣性便秘。
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子是我們經(jīng)常都見到的一種蔬菜，它的味道非常的鮮美，營養(yǎng)價值很高。但是它的具體營養(yǎng)價值有哪些呢？下面就和小編一起去了解下吧。
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
1、茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2、茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
適用人群
可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。
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