蒜蓉粉絲娃娃菜什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蒜蓉粉絲娃娃菜什么時(shí)候放調(diào)料》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蒜蓉粉絲娃娃菜什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備食材,紅椒剁碎。
2、大蒜剁成末備用。
3、娃娃菜洗凈控水切8半。
4、鍋內(nèi)放水燒開,加鹽、少許花生油、加娃娃菜煮至半透明撈出控水,用手把水分?jǐn)D出來。
5、粉絲泡軟,一半擺入盤子,剩下留著擺在上面。
6、把娃娃菜擺人粉絲上面,娃娃菜中間加粉絲。
7、鍋內(nèi)放油,加一半的大蒜末小火炒至金黃,再加剩下的大蒜末炒香。
8、加生抽、糖、鹽、蒸魚豉油拌勻。
9、澆在粉絲上面,再加剁碎的紅椒,鍋內(nèi)燒開水,放入大火蒸8分鐘。
10、出鍋淋入香油即可
蒜蓉粉絲娃娃菜的一般做法
蒜蓉粉絲娃娃菜做法一
1、鍋中放水,燒沸,放入洗好的娃娃菜。
2、將焯好的娃娃菜,擺盤,控出多余的水。
3、用焯菜葉的熱水,焯一下粉絲,一分鐘撈出鍋放入盤子中央。
4、在鍋中放少量油,將蒜瓣切成碎塊,放入燒熱的油中,在鍋中放入海鮮醬油和糖,攪拌之后,關(guān)火。倒入盤子中央,即可食用。
蒜蓉粉絲娃娃菜做法二
1、蒜切末 粉絲用溫水泡軟 不要泡的太厲害 娃娃菜洗凈蔥根部剖成8半,不要讓葉子散了。
2、鍋里放水 放入一勺鹽 一勺油 將娃娃菜煮一下 煮軟呈半透明狀 撈出瀝干水最好用手把水捏掉備用。
3、熱鍋 倒入山茶籽油 橄欖油也可以 食用油也OK 山茶籽油和橄欖油可以多放一些 食用油少放點(diǎn) 倒入一半蒜末小火炒至金黃。
4、倒入剩下的一半蒜末的碗中 加一小勺鹽一小勺白砂糖 一勺海鮮粉或者雞精 一點(diǎn)胡椒粉 拌勻備用。
5、泡軟的粉絲鋪在盤底 燙好的娃娃菜擺在粉絲上。
6、最上面再放少許粉絲裝飾 均勻撒上蒜末油 加適量剁椒。
7、鍋?zhàn)由掀?放入 大火蒸7-10分鐘。
8、出鍋 淋上生抽和香油即可,也可以撒點(diǎn)香蔥哦。
蒜蓉粉絲娃娃菜做法三
1、將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油(平時(shí)炒菜的量)、然后將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃;
2、然后放入剁椒炒出香味,再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯大火燒開后關(guān)火;
3、將炒好的調(diào)料汁倒入小碗中備用,可以用手指蘸一下湯汁,如果感覺味道淡可以在放少許鹽;
4、將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平,切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下;
5、將娃娃菜洗干凈先豎著切成兩半,再將切面朝下放在菜板上,用刀依然是豎著分成三份,這樣一個(gè)娃娃菜就被分成了六條;
6、將娃娃菜條切面沖上擺到粉絲上;
7、將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋,大火開鍋后,再中火蒸15~20分鐘即可。
蒜蓉粉絲娃娃菜的由來
蒜蓉粉絲娃娃菜是一道漢族名菜。此菜開胃爽口,味道濃郁。洗凈娃娃菜葉,撕成大片葉狀,放盤子中。煮沸半鍋水,開大火將娃娃菜隔水蒸五六分鐘左右,至娃娃菜變透明。把粉絲用開水浸泡3分鐘,浸泡至回軟,放入沸水中氽,之后過涼水。準(zhǔn)備大量蒜頭,將其剁成蒜蓉;取適量紅辣椒,切成末。燒熱2湯匙油,放入蒜蓉爆香,放入紅椒末,下小半碗水,并用醬油、雞粉以及鹽調(diào)味。將粉絲放在娃娃菜上,并倒入炒好的蒜蓉辣椒末,即可上桌食用。
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蒜蓉油麥菜什么時(shí)候放調(diào)料
1、材料: 油麥菜。
2、調(diào)料:蒜、鮮貝露。
3、將油麥菜根部去皮切成片。
4、油麥菜用手扭成2截。
5、蒜切成蒜蓉。
6、鍋油燒至8成熱,倒入一些的蒜蓉?zé)湾仭?/p>
7、出味后下油麥菜根部,快速翻炒。
8、然后下入油麥菜翻炒幾下。
9、加入鮮貝露,繼續(xù)翻炒,待油麥菜變得軟了,加一些水,將剩余的蒜蓉全部加入,翻炒一下加鹽出鍋。
蒜蓉油麥菜的一般做法
蒜蓉油麥菜做法一
1、洗凈油麥菜,切成自己想要的長度,將蒜切成或搗成蒜末備用,鍋中燒油,放2顆花椒進(jìn)去。
2、油熱后放入蒜蓉,爆香。
3、蒜蓉稍微變色后放入油麥菜,翻炒。
4、油麥菜軟趴后放入生抽,繼續(xù)翻炒1分鐘,撒上雞精翻炒1分鐘。
5、出鍋。
蒜蓉油麥菜做法二
1、準(zhǔn)備食材。
2、枸杞溫水略泡。
3、油麥菜用淡鹽水泡洗。
4、油麥菜瀝凈水份,切成約兩寸長的段。
5、蒜拍碎后切成小粒。
6、鍋中放適量油,加入蒜粒。
7、炒至微微黃,出蒜香味。
8、先加入油麥子葉梗部分,大火快速翻炒。
9、炒至略軟,再加入葉子。
10、炒至都油麥菜都變軟,加入適量鹽。
11、炒勻后,加入適量枸杞點(diǎn)綴。
12、關(guān)火后,加入少許鮮雞汁。
蒜蓉油麥菜做法三
1、大蒜切成蒜蓉,蔥切蔥花。
2、油燒至8成熱,下蔥花和部分蒜蓉嗆鍋,出味后下油麥菜,快速翻炒。
3、然后加入些許蠔油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒。
4、待油麥菜變的梢軟一些了。
蒜蓉油麥菜的由來
油麥菜,別名莜麥菜,油麥同莜麥(學(xué)名:Avena nuda)是燕麥的一種,學(xué)名為“裸粒類型燕麥”或“裸燕麥”,原產(chǎn)中國的燕麥品種。華北稱之為“油麥”,中國西北稱之為“玉麥”,中國東北稱之為“鈴鐺麥”。
又叫苦菜、生菜,屬菊科、萵苣屬植物,是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味,含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養(yǎng)成分,是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱。
想必大家對(duì)于大蒜都應(yīng)該是已經(jīng)有所了解的了，大蒜就是一種比較常見的食物。大蒜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，大蒜中含有豐富的水分、碳水化合物，還有一定量的蛋白質(zhì)等等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)然也是一種用來去腥味兒的條紋拼，受到了很多人的喜愛，很多人都喜歡在做紅燒魚的時(shí)候放上點(diǎn)蔥姜蒜，這樣不僅能夠起到去腥味的作用，還會(huì)讓我們更加有食欲呢。
大蒜的吃法還是比較多的，大蒜既可以作為生吃的食物，春天是細(xì)菌較多的時(shí)候，這時(shí)候大蒜就能夠起到一定的作用，大蒜具有一定的殺菌作用。還可以用來進(jìn)行壓味等等，是家家戶戶必不能少的東西，下面我就來告訴大家蒜蓉粉絲娃娃菜的相關(guān)做法吧。
2.1 方法一
1、洗凈娃娃菜葉，撕成大片葉狀，放盤子中。
2、煮沸半鍋水，開大火將娃娃菜隔水蒸五六分鐘左右，至娃娃菜變透明。制作過程照片(15張)
3、把粉絲用開水浸泡3分鐘，浸泡至回軟，放入沸水中汆，之后過涼水。
4、準(zhǔn)備大量蒜頭，將其剁成蒜蓉;取適量紅辣椒，切成末。
5、燒熱2湯匙油，放入蒜蓉爆香，放入紅椒末，下小半碗水，并用醬油、雞粉以及鹽調(diào)味。
6、將粉絲放在娃娃菜上，并倒入炒好的蒜蓉辣椒末，即可上桌食用。
2.2 方法二
1. 將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油(平時(shí)炒菜的量)、然后將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃
2. 然后放入剁椒炒出香味蒜蓉粉絲娃娃菜
3. 再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯(我用的是雞湯，沒有可以直接放清水)大火燒開后關(guān)火
4. 將炒好的調(diào)料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺味道淡可以在放少許鹽
5. 將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平，切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下
6. 將娃娃菜洗干凈先豎著切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是豎著分成三份，這樣一個(gè)娃娃菜就被分成了六條
7. 將娃娃菜條切面沖上擺到粉絲上
8. 將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開鍋后，再中火蒸15~20分鐘即可。因?yàn)榉劢z比較吸湯，所以調(diào)料汁要稍微多一些，蒸15分鐘后娃娃菜吃起來還有一點(diǎn)點(diǎn)的脆，喜歡綿軟的要蒸20分鐘
看了上面的文章下大家對(duì)于蒜蓉粉絲娃娃菜的做法現(xiàn)在都應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?蒜蓉是一種很好的調(diào)味品，放入菜中，既能夠提高菜肴的口感，還會(huì)令菜肴的色彩更加好看。當(dāng)然做這道菜肴的時(shí)候還要注意粉絲最好還要再放入冷水中進(jìn)行一段時(shí)間的浸泡，這樣口感就會(huì)更好的。
涼拌粉絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、材料:粉絲,雞蛋,黃瓜,小蔥。
2、雞蛋加入鹽打散。
3、鍋里放少許油,燒熱。
4、把打好的雞蛋液倒入鍋中,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?煎至兩面金黃。
5、把吊好的雞蛋皮切成絲。
6、粉絲用溫水泡開。
7、泡好的粉絲切幾刀。
8、黃瓜洗凈切成絲。
9、小蔥切成絲。
10、把所有的材料放入盤子里,加入醋,鹽,雞精香油調(diào)勻即可。
涼拌粉絲的一般做法
涼拌粉絲做法一
1、原料:粉絲 胡蘿卜 紅油 大蒜 生抽 米醋 鹽 白糖 雞精。
2、做法:粉絲洗凈,入沸水鍋中焯熟泡軟撈出過涼瀝干水分。
3、胡蘿卜切成絲,越細(xì)越好。
4、鍋里焯一下。
5、撈出,過涼瀝干水分。
6、大蒜去皮,搗成蒜泥。
7、用大蒜泥,白糖米醋鹽 雞精 調(diào)成汁。
8、把粉絲和胡蘿卜絲裝在大碗里,加入調(diào)好的汁,拌均勻。
9、加紅油拌均勻就好了。
涼拌粉絲做法二
1、將粉絲用溫水發(fā)軟洗凈,置沸水鍋內(nèi)煮3～5 分鐘,然后撈入筲箕中,瀝出水分,碼上精鹽拌勻后,盛入盤內(nèi)。
2、將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋調(diào)勻后淋入盛粉絲的盤中,再撒上香蔥。
3、食之前,可入冰箱冷凍一下。
涼拌粉絲做法三
1、粉絲用清水沖洗一遍,再加入溫水泡開。
2、黃瓜洗凈,切絲備用。
3、將胡蘿卜切成均勻的片,2~3mm厚度就可以了。
4、用自制的心型小模具,將胡蘿卜刻成一個(gè)個(gè)“心”的形狀。由于模具比較小巧,刻完的心型蘿卜不易脫模,拿根筷子從一端輕輕穿過去,就可以了。
5、這個(gè)時(shí)候,需要的就是耐心嘍,用心刻完99顆心型蘿卜,99代表天長地久嘛!
6、將泡好的粉絲撈出來,過一下涼水更清爽,控干水分,切幾段,這樣夾的時(shí)候容易一些。
7、將切好的粉絲放入大碗內(nèi),放入黃瓜絲﹑99顆心型蘿卜﹑香菜以及蔥姜蒜末都倒進(jìn)去。
8、依次放入鹽﹑白糖﹑醋和雞精各適量進(jìn)行調(diào)味。
9、倒入適量香油。
涼拌粉絲的由來
粉絲的來源可追溯至2000多年前。春秋戰(zhàn)國時(shí)期,齊國軍事家孫臏為適應(yīng)軍旅作戰(zhàn)之需,首先調(diào)制出粉絲,后來其制作工藝在民間廣為流傳。龍口市(原黃縣)境內(nèi)春秋戰(zhàn)國時(shí)期屬齊國,秦統(tǒng)一六國后,在此置黃縣,屬齊郡。秦、漢時(shí)期,粉絲制作技術(shù)便在黃縣境內(nèi)繁衍發(fā)展,并形成一套完整的生產(chǎn)工藝。至宋代,境內(nèi)民間以綠豆為原料的粉絲加工已很普遍。
蒜蓉西蘭花什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好西蘭花和大蒜。
2、西蘭花洗凈掰小朵。
3、大蒜剁碎備用。
4、鍋中注入水燒開,加入少量的鹽和幾滴油。
5、西蘭花在沸水中焯一分鐘。
6、直接撈入冷水中沖涼后瀝干水分。
7、炒鍋中倒入油,油熱至7成,下蒜末翻炒出香味。
8、倒入焯好的西蘭花翻炒均勻。
9、加入鹽和雞精。
10、最后勾入薄芡即可。
蒜蓉西蘭花的一般做法
蒜蓉西蘭花做法一
1、西蘭花洗凈掰成小朵,莖的部分去老皮切成小的滾刀塊。
2、燒一大鍋開水,放少許食用油和鹽。水開后,將西蘭花梗放進(jìn)去略煮煮。
3、再加入西蘭花焯水至變得翠綠后,撈出放入涼白開里過涼瀝干水份備用。
4、熱鍋中倒入橄欖油,下蒜末煸香,倒入焯好的西蘭花翻炒。
5、調(diào)入鹽調(diào)味后撒少許雞精,勾少許水淀粉后起鍋裝盤。
蒜蓉西蘭花做法二
材料：西蘭花1只 大蒜適量 鹽。
做法：
1、西蘭花用刀分成大小適當(dāng)?shù)囊欢涠洹?/p>
2、鍋里燒熱水80度左右(水還沒有燒開的時(shí)候),放入西蘭花,大概煮1-2分鐘撈出,喜歡軟一些,就多煮一會(huì)。
3、西蘭花撈出過冷水沖洗。
4、鍋燒熱,放油,油熱了然后放入蒜蓉爆香。
5、倒入西蘭花,翻炒一下。
6、用調(diào)料瓶裝的鹽(瓶口有網(wǎng)眼的那種),往西蘭花上撒入鹽,一邊翻炒一邊撒。關(guān)火出鍋盛盤。
蒜蓉西蘭花做法三
1、西蘭花掰好,洗凈,?？梢郧衅?用鹽水浸泡。
2、燒一鍋水,待水開后將西蘭花撈出瀝水,放入開水中焯燙。
3、剝好大蒜,切蒜末。
4、西蘭花開鍋?zhàn)兂纱渚G色之后,撈出再過一遍涼水。撈出之后瀝干。
5、熱鍋倒油,蒜末爆鍋,放西蘭花翻炒。
6、臨出鍋前,放鹽。
蒜蓉西蘭花的由來
西蘭花由西方傳過來的,外觀像花,所以叫西蘭花。 西蘭花,英文名“Broccoli”,又名綠花菜、青花菜,十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種,一二年生草本植物,原產(chǎn)地中海東部。就各種蔬菜而言,西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值首屈一指。據(jù)說,西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美。如果您將西蘭花列入到您的菜譜當(dāng)中,它可以有效地幫助您降低諸如癌癥、骨質(zhì)疏松、心臟病以及糖尿病等的發(fā)病幾率。西蘭花堪稱美味的蔬菜良藥。
外婆菜什么時(shí)候放調(diào)料
1、梅干菜用溫水洗凈泡發(fā),蘿卜干切丁,尖紅椒與杭椒切丁,蔥姜蒜切末。
2、鍋內(nèi)熱油,三成熱時(shí),下蔥姜蒜熗鍋,隨即將肉丁放入,中火煸至干黃。
3、往肉丁中淋入料酒,加入少許醬油,翻炒上色。
4、加入泡發(fā)好的梅干菜,加入糖、沒到菜一半的水,燒開后,蓋上蓋,小火燜30分鐘左右至湯完全收干。
5、另取炒鍋,放油,三成熱時(shí),下入蘿卜干丁煸至表面焦黃干皺。
6、往鍋中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁,調(diào)入雞精,大火炒勻。
7、下入青紅椒,大火炒至斷生即可起鍋。
外婆菜的一般做法
外婆菜做法一
1、新鮮朝天椒青紅各三個(gè),湘西外婆菜兩袋。
2、朝天椒切小圈。
3、油鍋燒熱,下入朝天椒炒香。
4、下入外婆菜翻炒,加少量雞精炒勻即可起鍋。
5、超香的哦!
外婆菜做法二
1、準(zhǔn)備好豬肉末、尖青椒切小圈、干紅辣椒剪小段。芥菜干泡發(fā)后切碎。
2、姜和蒜切碎備用。
3、炒鍋加熱,倒入適量食用油,放肉末炒散。
4、肉末變色后,把肉末撥到旁,倒入姜末、蒜末炒香,放入辣椒段。
5、辣椒和肉末炒香炒勻后放入芥菜末翻炒片刻,放糖、醬油上色,加入少許清水,待水燒干后放鹽和味精調(diào)味即可。
外婆菜做法三
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、紅椒、青椒切成顆粒狀。
3、五花肉切成丁。
4、生姜、大蒜瓣切成末。
5、鍋里放入適量油,燒到七成熱,加入五花肉翻炒。
6、加入青紅椒翻炒。
7、加入外婆菜充分翻炒入味。
8、加入姜、蒜末翻炒均勻。
9、出鍋了。
外婆菜的由來
一座山環(huán)水繞的鳳凰古城,一位長途跋涉旅途勞頓的游人,一道當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)家中可口的家常菜,平常而又美麗的場景。外婆菜便與這樣的美麗有著故事般的關(guān)聯(lián)。原來這菜與一個(gè)美麗的傳說有關(guān)。相傳古時(shí)湘西各家女兒出嫁后,出嫁的女兒很難再回娘家省親。于是,女兒出嫁之時(shí),做娘的都會(huì)為女兒做上一份離家的菜,咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口,在娘心。因?yàn)榇饶敢黄瑦叟?這道菜也一代代傳承了下來。土菜在某種程度上是“吃”一種情緒,一種感受,給緊張工作一天的人們回歸自然的輕松?，F(xiàn)代都市的繁雜更讓人們向往回歸自然的意境,向往簡約純樸的美食,選擇簡單樸素的土菜則更像一種生活態(tài)度。外婆菜,喜與粗糧搭配,菜香加上飯香,是一道不錯(cuò)的佳肴。難怪人們常說,現(xiàn)代都市的繁雜,更讓人向往自然環(huán)境,向往簡約純樸的美食,一杯老酒,幾碟小菜,越是簡單越好。簡單樸素的土菜,更就像是一種生活態(tài)度,不張揚(yáng),不奢華,無論品嘗者身居怎樣的位置,它都散發(fā)出樸素的味道。幽靜唯美,不在于官高,浪漫悠閑,也不是清貧的表現(xiàn),而是一種格調(diào),一種清雅,一種生活的追求。
我們經(jīng)常說的一句話就是病從口入，確實(shí)也是。很多疾病就是這樣的，我們平時(shí)飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹蒜蓉粉絲娃娃菜
2.然后放入剁椒炒出香味
3.再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯（我用的是雞湯，沒有可以直接放清水）大火燒開后關(guān)火
4.將炒好的調(diào)料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺味道淡可以在放少許鹽
5.將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平，切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下
6.將娃娃菜洗干凈先豎著切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是豎著分成三份，這樣一個(gè)娃娃菜就被分成了六條
7.將娃娃菜條切面沖上擺到粉絲上
8.將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開鍋后，再中火蒸15~20分鐘即可。因?yàn)榉劢z比較吸湯，所以調(diào)料汁要稍微多一些，蒸15分鐘后娃娃菜吃起來還有一點(diǎn)點(diǎn)的脆，喜歡綿軟的要蒸20分鐘
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動(dòng)起來，自己制作蒜蓉粉絲娃娃菜一飽口福吧。
梅菜扣肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、把梅干菜用清水浸泡四至五小時(shí)洗凈。
2、肉方?jīng)鏊洛?水開后煮5分鐘取出。
3、把肉方控凈水份,鍋中放少許油把肉方煎一遍。
4、煎至皮色金黃取出。
5、鍋中放底油,倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、姜片煸炒,炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒兩分鐘,然后烹入紹酒炒勻。
6、倒入適量醬油,再倒入蠔油炒勻,然后注入適量清水煮開。
7、把梅干菜的湯汁收凈后揀出蔥姜、八角、桂皮不要。
8、但后把炒好的梅干菜倒出備用。
9、把肉方切大片,然后皮朝下碼入容器里。
10、在上面鋪上炒好的梅干菜,然后上籠蒸一小時(shí)。
11、蒸好后把湯汁潷入鍋中,肉扣在盤子里。
12、潷出的原湯用水淀粉勾芡,然后澆淋在扣肉上把扣肉稍事點(diǎn)綴便可上桌食用。
梅菜扣肉的一般做法
梅菜扣肉做法一
1、將五花肉放入冷水,加熱至沸騰,撇去血沫,轉(zhuǎn)中火煮10min。
2、取出煮好的五花肉,在各面拍上生抽,晾干。
3、加油,在熱鍋中將五花肉各面都煎至金黃。
4、取出后放入冷水中泡1小時(shí),泡到皮起皺。
5、取出泡好的五花肉,切成片,皮朝下鋪在碗底
6、用溫水將梅干菜泡20min,然后熱鍋,翻炒泡好的梅干菜,鋪在五花肉上面即可。
7、然后將碗用錫紙包好,上鍋蒸1小時(shí)。自然晾干,第二天再蒸1小時(shí),用盤倒扣即可。
梅菜扣肉做法二
1、將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟,取出來。用醬油涂抹上色。
2、炒勺倒入植物油,燒到7～8成熱,把煮好的肉放入,炸到大紅色,撈出來以后,隨即放進(jìn)清水中漂透(用流動(dòng)清水漂至沒有浮油為準(zhǔn),這是本菜制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié))。
3、將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片,皮向下逐塊拚擺在碗里。
4、將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸勻,取出來放在肉上面。
5、用雞湯、醬油調(diào)成汁,倒入肉碗內(nèi),上籠屜用旺火蒸40分鐘。
6、倒出原汁,將梅菜扣肉復(fù)扣于盤里。原汁加入濕淀粉勾芡,淋入肉面上即成。
梅菜扣肉做法三
1、將五花肉一整塊洗凈放入清水中煮熟,趁熱在豬皮抹上醬油上色,再用牙簽或筷子尖的一頭在豬皮刺很多很多的小洞,放入熱油中炸(此項(xiàng)工作要特別注意安全,沸油四濺容易傷人哦),取出放入水中浸泡后即可切片。
2、梅菜洗凈切碎炒香,放在一個(gè)圓形深碗底部,再把切好的五花肉皮向下擺整齊。
3、醬油加水,放少許糖,幾粒八角(咸甜口味適個(gè)人口味而定) ,淋入碗中上籠蒸至肉爛入味。
梅菜扣肉的由來
梅菜是客家傳統(tǒng)特產(chǎn),色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不濕不熱,被傳為梅菜扣肉“正氣”菜,而久負(fù)盛名,據(jù)說它與鹽焗雞、釀豆腐同時(shí)被稱為客家三件寶?！懊凡丝廴狻睋?jù)傳還有一段美好的傳說,北宋年間,蘇東坡居惠州時(shí),專門選派兩位名廚遠(yuǎn)道至杭州西湖學(xué)廚藝,兩位廚師學(xué)成返惠后,蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不膩人,深受廣大惠州市民的歡迎,一時(shí),成為惠州宴席上的美味菜肴。
鴨血粉絲湯什么時(shí)候放調(diào)料
鴨血粉絲是鎮(zhèn)江、南京著名的風(fēng)味小吃,由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成，小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中?？诟絮r香,爽口宜人。鴨肉蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,特別適合老年人食用。
鴨血粉絲湯的做法并不難,最重要的就是湯底。鍋內(nèi)倒入適量的清水，放入蔥姜、大料、花椒、香葉、桂皮、陳皮、料酒、醋，待湯煮好，倒入一大勺味精、鹽、雞精調(diào)味，出鍋后放胡椒粉和香油即可。喜歡原味的也可不加醋和辣椒，不過正宗的鴨血粉絲湯添點(diǎn)酸辣的更過癮。
鴨血粉絲湯的營養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的蛋白質(zhì),多種微量元素,如鐵、銅、鈣等。鴨血是人體污物的“清道夫”,可以利腸通便,清除腸腔的沉渣濁垢,對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血。鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低,適合血脂高的人經(jīng)常食用。
粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。
鴨血粉絲湯的一般做法
先用冷水將鴨骨架氽燙去血水,再用冷水放入蔥姜、大料、花椒、香葉、桂皮、陳皮、料酒、醋等大火煮開后,小火煲1小時(shí)制成高湯。再用冷水加姜片,將鴨肝,腸,心,珍等放入氽燙去血水,另用鹵水用小火鹵約1小時(shí)。鍋內(nèi)燒開水,將鴨血放入,煮至沸騰時(shí)撈起。鍋內(nèi)燒開鴨骨湯,放入鴨血煮至沸騰時(shí),連湯一起放入碗內(nèi)。另起一鍋開水,將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。放入所有調(diào)味料及香菜,姜蓉,切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。
鴨血粉絲湯的由來
據(jù)傳,鴨血粉絲湯最早是鎮(zhèn)江落第秀才梅茗所創(chuàng),其所創(chuàng)的鴨血粉絲湯曾經(jīng)被晚清《申報(bào)》第一任主編蔣芷湘題詩稱贊“鎮(zhèn)江梅翁善飲食,紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落,湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客,浮生為食不為詩。欲贊茗翁神仙手,春江水暖鴨鮮知。”此記載可以說是關(guān)于鴨血粉絲湯最早的有文可查的記載了。
至于起源于鎮(zhèn)江還是南京,說法不一。
認(rèn)為起源鎮(zhèn)江的,說法主要有:
1、南京人吃鴨子的歷史有1400多年,但直到20世紀(jì)80年代初,南京還沒有出現(xiàn)鴨血粉絲湯。當(dāng)時(shí)只有鴨血湯,里面放些鴨腸之類的。
2、鎮(zhèn)江晚清時(shí)就出現(xiàn)了鴨血粉絲湯,開始用鵝血,后來用材漸漸變?yōu)榱锁喲?/p>
3、在鴨血粉絲湯還沒有店面出現(xiàn)時(shí),鎮(zhèn)江就有挑著擔(dān)子在路邊賣鴨血粉絲湯的,并且江蘇省其他城市的鴨血粉絲湯店都是冠的鎮(zhèn)江名號(hào)。
認(rèn)為起源南京的,說法主要有:
1、起源于南京的窮苦民間。
2、推測是鎮(zhèn)江人在南京經(jīng)營小吃店,將傳統(tǒng)的南京鴨血湯做了改良,放入了粉絲。但不論是鴨湯的烹制,還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作,都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法。
雙菜炒素雞什么時(shí)候放調(diào)料
1、將素雞切成片,用熱水燙一下,冬菇、春筍切片;
2、鍋中倒入水,加鹽、少許油,煮開后放入菜心燙熟取出放入盤中;
3、坐鍋點(diǎn)火倒油,下蔥姜蒜爆香,放入素雞、冬菇、春筍燒兩分鐘后調(diào)味勾芡出鍋澆在菜上即可。
雙菜炒素雞的一般做法
雙菜炒素雞做法一
1、素雞切成粗條狀備用;
2、胡蘿卜去上切成絲,剁好蒜蓉,切好蔥花備用;
3、熱油鍋,下蒜蓉和胡蘿卜絲一起炒香;
4、倒入素雞一起炒勻
5、加入少許鹽調(diào)味,一點(diǎn)生抽和少許白糖提鮮;
6、炒勻,最后起鍋前下點(diǎn)蔥花即可!
雙菜炒素雞做法二
1、磨完刀后將素雞切薄片(也別太薄,吃起來就沒韌勁了),熱鍋冷油,待油色發(fā)亮后將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸(邊緣變金黃即可),將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。
2、鍋中留一些剛才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出來之后放一勺老干媽,炒勻,加入些許水,一次放入生抽,鮮貝調(diào)汁露,老抽,攪拌勻,放入素雞片(此時(shí)看水是否沒過素雞片,如果沒有再加點(diǎn)水沒過素雞片),開大火,待鍋中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分鐘左右后只湯汁漸濃,嘗一嘗湯汁的咸淡,不咸即刻加鹽,加過鹽之后再加入些許白糖,嘗一下味道是否合適,蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右,此時(shí)湯汁已經(jīng)很濃了,關(guān)火,盛出,撒上白芝麻和小香蔥即可。
雙菜炒素雞做法三
1、主料:素雞、洋蔥、青紅辣椒；輔料:植物油、鹽、味極鮮,韭菜。
2、把素雞切片。
3、洋蔥切塊。
4、青紅辣椒洗凈切塊,韭菜洗凈切段。
5、熱鍋涼油加素雞。
6、煎到兩面微微發(fā)黃撈起。
7、熱鍋涼油加洋蔥。
8、青紅辣椒炒出香味。
9、加素雞翻炒。
10、加鹽翻炒均勻。
11、加味極鮮稍微燜一會(huì)入味。
12、撒上韭菜翻炒均勻即可出鍋。
雙菜炒素雞的由來
雙菜炒素雞,是一道家常菜,制作原料主要有素雞、菜心、菠菜、冬菇、春筍等。素雞是一種傳統(tǒng)豆制食品 ,廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷,口感與味道與原肉難以分辨,風(fēng)味獨(dú)特,以豆腐皮(千張,非油皮)作主料,卷成圓棍形,捆緊煮熟,切片過油,加調(diào)料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。
奶湯蒲菜什么時(shí)候放調(diào)料
蒲菜產(chǎn)于大明湖畔,奶湯蒲菜”是濟(jì)南著名的特色風(fēng)味菜。用奶湯和蒲菜烹制成的“奶湯蒲菜”,早在明清時(shí)期 便極有名氣,至今盛名猶存。湯呈乳白色,蒲菜脆嫩鮮香倍增,入口清淡味美,是高檔宴席之上乘湯菜,素有“濟(jì)南湯菜之冠”的美譽(yù),又歷來被人們譽(yù)為濟(jì)南第一湯菜。
奶湯蒲菜所使用的蔥椒紹酒,是山東獨(dú)特的調(diào)味品,其制法是將凈花椒拍碎,蔥白切成細(xì)末,加少量紹酒拌濕,剁成細(xì)泥,再將蔥泥與花椒用紗布包起來,放在紹酒中浸泡一至二小時(shí),除去布包,即成為“蔥椒紹酒”。
蒲菜為香蒲科水生宿根草本植物的一種,其葉鞘抱合而成的假莖可食。具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效,適合一般人在夏季悶煩時(shí)食用。
奶湯蒲菜的一般做法
奶湯蒲菜的做法一
主料：蒲菜250克,奶湯750克
輔料：水發(fā)冬菇12朵,水發(fā)玉蘭片25克,熟火腿25克,料酒2茶匙,姜汁少許,蔥椒紹酒25克,味精2克、精鹽3克、蔥油50克。
1、將蒲菜剝?nèi)ダ掀?切成3厘米長的段。冬菇、玉蘭片切成小片,放入滾水奶湯蒲菜中燙過,撈出濾干水。火腿切成象眼片。蔥切成段。
2、燒熱鍋,下油,爆香蔥,放入奶湯、蒲菜、冬菇、玉蘭片、鹽、姜汁、料酒煮滾,撇去浮沫,盛入湯碗中,灑上火腿片即可。
奶湯蒲菜的做法二
主料：蒲菜、水發(fā)冬菇、冬筍、火腿、面粉、料酒、蔥。
1、將蒲菜剝?nèi)ダ掀?切成3厘米長的段。蒲菜汆水,瀝干備用。
2、冬菇、火腿、冬筍切片備用。
3、鍋中加少許油,加入干面粉 300克,迅速滑炒,面粉均勻變糊后加入清水,攪拌均勻制成奶湯。
4、加入蒲菜、火腿、冬筍、冬菇,鹽、味精等。
5、起鍋,撒上蔥花。
奶湯蒲菜的由來
奶湯蒲菜是山東省濟(jì)南市地區(qū)的特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一。用奶湯和蒲菜烹制成的“奶湯蒲菜”,湯呈乳白色,蒲菜脆嫩鮮香倍增,入口清淡味美,是高檔宴席之上乘湯菜,素有“濟(jì)南湯菜之冠”的美譽(yù),又歷來被人們譽(yù)為濟(jì)南第一湯菜。
蒲菜是濟(jì)南大明湖的特產(chǎn)之一,它是香蒲的嫩根,色白脆嫩,入饌極佳?！稘?jì)南快覽》說:“大明湖之蒲菜,其形似茭白,其味似筍,遍植湖中,為北方數(shù)省植物菜類之珍品?！痹u(píng)價(jià)實(shí)在是再高不過了。用奶湯和蒲菜烹制成肴饌,脆嫩鮮香倍增,入口清淡味美,素有“濟(jì)南湯菜之冠”的美譽(yù)。“奶湯蒲菜”早在明清時(shí)期便極有名氣,至今盛名猶存,奶湯蒲菜”是濟(jì)南風(fēng)味菜。濟(jì)南風(fēng)味菜更注重使用高湯調(diào)味,也就是人們所說的用“清湯”和“奶湯”調(diào)味,故而“清湯燕菜”、“清湯銀耳”、“奶湯魚翅”、“奶湯桂魚”、“奶湯蒲菜”“清湯蝴蝶海參”等都成為享譽(yù)已久的魯菜名品。湯料入饌佐味,歷史相當(dāng)長久。公元6世紀(jì)山東高陽太守賈思勰所著的《齊民要術(shù)》,在談到山東民間烹飪技藝時(shí)就有以下文字:“捶牛羊骨令碎,熟煮,取汁,掠去浮沫,停之使清。”其實(shí),這就是后人所說的“清湯”和“奶湯”的前身。經(jīng)過許多年烹飪技藝的發(fā)展,當(dāng)?shù)貜N師們總結(jié)出來一套選取肥雞、肥鴨和豬骨一起煮湯的工藝,并且適當(dāng)?shù)丶尤腚u肉泥,吸收湯里所有的雜質(zhì),于是便有了“清湯”。廚師們?cè)凇扒鍦崩镌俜湃牍穷^一起煮,使骨髓溶入湯里,于是就成了色澤乳白、鮮香味濃的“奶湯”。
腐乳空心菜什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備食材。
2、將空心菜充分清洗切成寸段。
3、蒜切成薄片備用。
4、白腐乳用久壓碎,并加入少許湯汁和水調(diào)勻。
5、鍋中油燒熱,加入蒜片炒了香味。
6、先加入空心菜梗,略炒均勻。
7、再加入空心菜葉子,再次炒勻。
8、將空心菜炒至微軟,加入調(diào)好的白腐乳湯汁略炒。
9、將至自已的喜歡的程度,加紅椒提香提味。
腐乳空心菜的一般做法
腐乳空心菜做法一
1、空心菜去掉黃葉和老頭桿。折成小段。
2、將腐乳,生抽,鹽放一起攪均勻,待用。
3、鍋燒熱加入油,放入拍碎的蒜末煸出香味。
4、倒入洗凈的空心菜,大火翻炒。
5、待空心菜變萎(蔫),倒入調(diào)好的腐乳炒均即可。
6、將蠔油淋到炒好的空心菜上面攪均。
腐乳空心菜做法二
1、首先把空心菜去掉老的葉莖,洗凈,然后大致在莖葉分界處把它一切兩半,之后分別切成寸段控干水分待用
2、一捆空心菜,大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁,這樣咸度剛剛好,將腐乳汁和腐乳塊一起攪散成汁,如果太稠,就加1小匙的水拌勻待用。
3、炒鍋大火燒熱,下1大匙的油,轉(zhuǎn)一下鍋?zhàn)層途鶆虻姆植荚阱佒?先下空心菜梗快速翻炒至顏色變翠綠,接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟,然后倒入腐乳汁,關(guān)火,利用鍋的余熱拌炒均勻即可。
腐乳空心菜做法三
材料：空心菜,蒜末,白豆腐乳2塊,糖,鹽,水,油。
1、空心菜最近最嫩了,洗干凈后,擇成小段。切些蒜末。
2、這樣一盤空心菜,用兩塊白豆腐乳,就是桂林豆腐乳那種,不過好象有人有紅色的豆腐乳,回頭也可以試試。
3、兩塊白豆腐乳,加一點(diǎn)糖、鹽和水,把豆腐乳給調(diào)成汁。
4、然后就可以開始炒了,熱油鍋,下空心菜炒到8分熟的時(shí)候,放蒜末,淋上腐乳汁,充分炒勻,就可以了。
腐乳空心菜的由來
腐乳至今已有一千多年的歷史了,為我國特有的發(fā)酵制品之一。早在公元五世紀(jì),北魏時(shí)期的古書上就有“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”之說。在《本草綱目拾遺》中記述:“豆腐又名菽乳,以豆腐腌過酒糟或醬制者,味咸甘心。”清代李化楠的《醒園錄》中已經(jīng)詳細(xì)地記述了豆腐乳的制法。著名的紹興腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年間就已經(jīng)遠(yuǎn)銷東南亞各國,聲譽(yù)僅次于紹興酒。
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