蒜蓉油麥菜什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蒜蓉油麥菜什么時(shí)候放調(diào)料”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
蒜蓉油麥菜什么時(shí)候放調(diào)料
1、材料: 油麥菜。
2、調(diào)料:蒜、鮮貝露。
3、將油麥菜根部去皮切成片。
4、油麥菜用手扭成2截。
5、蒜切成蒜蓉。
6、鍋油燒至8成熱,倒入一些的蒜蓉?zé)湾仭?/p>
7、出味后下油麥菜根部,快速翻炒。
8、然后下入油麥菜翻炒幾下。
9、加入鮮貝露,繼續(xù)翻炒,待油麥菜變得軟了,加一些水,將剩余的蒜蓉全部加入,翻炒一下加鹽出鍋。
蒜蓉油麥菜的一般做法
蒜蓉油麥菜做法一
1、洗凈油麥菜,切成自己想要的長度,將蒜切成或搗成蒜末備用,鍋中燒油,放2顆花椒進(jìn)去。
2、油熱后放入蒜蓉,爆香。
3、蒜蓉稍微變色后放入油麥菜,翻炒。
4、油麥菜軟趴后放入生抽,繼續(xù)翻炒1分鐘,撒上雞精翻炒1分鐘。
5、出鍋。
蒜蓉油麥菜做法二
1、準(zhǔn)備食材。
2、枸杞溫水略泡。
3、油麥菜用淡鹽水泡洗。
4、油麥菜瀝凈水份,切成約兩寸長的段。
5、蒜拍碎后切成小粒。
6、鍋中放適量油,加入蒜粒。
7、炒至微微黃,出蒜香味。
8、先加入油麥子葉梗部分,大火快速翻炒。
9、炒至略軟,再加入葉子。
10、炒至都油麥菜都變軟,加入適量鹽。
11、炒勻后,加入適量枸杞點(diǎn)綴。
12、關(guān)火后,加入少許鮮雞汁。
蒜蓉油麥菜做法三
1、大蒜切成蒜蓉,蔥切蔥花。
2、油燒至8成熱,下蔥花和部分蒜蓉嗆鍋,出味后下油麥菜,快速翻炒。
3、然后加入些許蠔油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒。
4、待油麥菜變的梢軟一些了。
蒜蓉油麥菜的由來
油麥菜,別名莜麥菜,油麥同莜麥(學(xué)名:Avena nuda)是燕麥的一種,學(xué)名為“裸粒類型燕麥”或“裸燕麥”,原產(chǎn)中國的燕麥品種。華北稱之為“油麥”,中國西北稱之為“玉麥”,中國東北稱之為“鈴鐺麥”。
又叫苦菜、生菜,屬菊科、萵苣屬植物,是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味,含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養(yǎng)成分,是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱。
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蒜蓉粉絲娃娃菜什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備食材,紅椒剁碎。
2、大蒜剁成末備用。
3、娃娃菜洗凈控水切8半。
4、鍋內(nèi)放水燒開,加鹽、少許花生油、加娃娃菜煮至半透明撈出控水,用手把水分?jǐn)D出來。
5、粉絲泡軟,一半擺入盤子,剩下留著擺在上面。
6、把娃娃菜擺人粉絲上面,娃娃菜中間加粉絲。
7、鍋內(nèi)放油,加一半的大蒜末小火炒至金黃,再加剩下的大蒜末炒香。
8、加生抽、糖、鹽、蒸魚豉油拌勻。
9、澆在粉絲上面,再加剁碎的紅椒,鍋內(nèi)燒開水,放入大火蒸8分鐘。
10、出鍋淋入香油即可
蒜蓉粉絲娃娃菜的一般做法
蒜蓉粉絲娃娃菜做法一
1、鍋中放水,燒沸,放入洗好的娃娃菜。
2、將焯好的娃娃菜,擺盤,控出多余的水。
3、用焯菜葉的熱水,焯一下粉絲,一分鐘撈出鍋放入盤子中央。
4、在鍋中放少量油,將蒜瓣切成碎塊,放入燒熱的油中,在鍋中放入海鮮醬油和糖,攪拌之后,關(guān)火。倒入盤子中央,即可食用。
蒜蓉粉絲娃娃菜做法二
1、蒜切末 粉絲用溫水泡軟 不要泡的太厲害 娃娃菜洗凈蔥根部剖成8半,不要讓葉子散了。
2、鍋里放水 放入一勺鹽 一勺油 將娃娃菜煮一下 煮軟呈半透明狀 撈出瀝干水最好用手把水捏掉備用。
3、熱鍋 倒入山茶籽油 橄欖油也可以 食用油也OK 山茶籽油和橄欖油可以多放一些 食用油少放點(diǎn) 倒入一半蒜末小火炒至金黃。
4、倒入剩下的一半蒜末的碗中 加一小勺鹽一小勺白砂糖 一勺海鮮粉或者雞精 一點(diǎn)胡椒粉 拌勻備用。
5、泡軟的粉絲鋪在盤底 燙好的娃娃菜擺在粉絲上。
6、最上面再放少許粉絲裝飾 均勻撒上蒜末油 加適量剁椒。
7、鍋?zhàn)由掀?放入 大火蒸7-10分鐘。
8、出鍋 淋上生抽和香油即可,也可以撒點(diǎn)香蔥哦。
蒜蓉粉絲娃娃菜做法三
1、將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油(平時(shí)炒菜的量)、然后將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃;
2、然后放入剁椒炒出香味,再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯大火燒開后關(guān)火;
3、將炒好的調(diào)料汁倒入小碗中備用,可以用手指蘸一下湯汁,如果感覺味道淡可以在放少許鹽;
4、將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平,切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下;
5、將娃娃菜洗干凈先豎著切成兩半,再將切面朝下放在菜板上,用刀依然是豎著分成三份,這樣一個(gè)娃娃菜就被分成了六條;
6、將娃娃菜條切面沖上擺到粉絲上;
7、將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋,大火開鍋后,再中火蒸15~20分鐘即可。
蒜蓉粉絲娃娃菜的由來
蒜蓉粉絲娃娃菜是一道漢族名菜。此菜開胃爽口,味道濃郁。洗凈娃娃菜葉,撕成大片葉狀,放盤子中。煮沸半鍋水,開大火將娃娃菜隔水蒸五六分鐘左右,至娃娃菜變透明。把粉絲用開水浸泡3分鐘,浸泡至回軟,放入沸水中氽,之后過涼水。準(zhǔn)備大量蒜頭,將其剁成蒜蓉;取適量紅辣椒,切成末。燒熱2湯匙油,放入蒜蓉爆香,放入紅椒末,下小半碗水,并用醬油、雞粉以及鹽調(diào)味。將粉絲放在娃娃菜上,并倒入炒好的蒜蓉辣椒末,即可上桌食用。
蒜蓉西蘭花什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好西蘭花和大蒜。
2、西蘭花洗凈掰小朵。
3、大蒜剁碎備用。
4、鍋中注入水燒開,加入少量的鹽和幾滴油。
5、西蘭花在沸水中焯一分鐘。
6、直接撈入冷水中沖涼后瀝干水分。
7、炒鍋中倒入油,油熱至7成,下蒜末翻炒出香味。
8、倒入焯好的西蘭花翻炒均勻。
9、加入鹽和雞精。
10、最后勾入薄芡即可。
蒜蓉西蘭花的一般做法
蒜蓉西蘭花做法一
1、西蘭花洗凈掰成小朵,莖的部分去老皮切成小的滾刀塊。
2、燒一大鍋開水,放少許食用油和鹽。水開后,將西蘭花梗放進(jìn)去略煮煮。
3、再加入西蘭花焯水至變得翠綠后,撈出放入涼白開里過涼瀝干水份備用。
4、熱鍋中倒入橄欖油,下蒜末煸香,倒入焯好的西蘭花翻炒。
5、調(diào)入鹽調(diào)味后撒少許雞精,勾少許水淀粉后起鍋裝盤。
蒜蓉西蘭花做法二
材料：西蘭花1只 大蒜適量 鹽。
做法：
1、西蘭花用刀分成大小適當(dāng)?shù)囊欢涠洹?/p>
2、鍋里燒熱水80度左右(水還沒有燒開的時(shí)候),放入西蘭花,大概煮1-2分鐘撈出,喜歡軟一些,就多煮一會。
3、西蘭花撈出過冷水沖洗。
4、鍋燒熱,放油,油熱了然后放入蒜蓉爆香。
5、倒入西蘭花,翻炒一下。
6、用調(diào)料瓶裝的鹽(瓶口有網(wǎng)眼的那種),往西蘭花上撒入鹽,一邊翻炒一邊撒。關(guān)火出鍋盛盤。
蒜蓉西蘭花做法三
1、西蘭花掰好,洗凈,梗可以切片,用鹽水浸泡。
2、燒一鍋水,待水開后將西蘭花撈出瀝水,放入開水中焯燙。
3、剝好大蒜,切蒜末。
4、西蘭花開鍋?zhàn)兂纱渚G色之后,撈出再過一遍涼水。撈出之后瀝干。
5、熱鍋倒油,蒜末爆鍋,放西蘭花翻炒。
6、臨出鍋前,放鹽。
蒜蓉西蘭花的由來
西蘭花由西方傳過來的,外觀像花,所以叫西蘭花。 西蘭花,英文名“Broccoli”,又名綠花菜、青花菜,十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種,一二年生草本植物,原產(chǎn)地中海東部。就各種蔬菜而言,西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值首屈一指。據(jù)說,西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美。如果您將西蘭花列入到您的菜譜當(dāng)中,它可以有效地幫助您降低諸如癌癥、骨質(zhì)疏松、心臟病以及糖尿病等的發(fā)病幾率。西蘭花堪稱美味的蔬菜良藥。
外婆菜什么時(shí)候放調(diào)料
1、梅干菜用溫水洗凈泡發(fā),蘿卜干切丁,尖紅椒與杭椒切丁,蔥姜蒜切末。
2、鍋內(nèi)熱油,三成熱時(shí),下蔥姜蒜熗鍋,隨即將肉丁放入,中火煸至干黃。
3、往肉丁中淋入料酒,加入少許醬油,翻炒上色。
4、加入泡發(fā)好的梅干菜,加入糖、沒到菜一半的水,燒開后,蓋上蓋,小火燜30分鐘左右至湯完全收干。
5、另取炒鍋,放油,三成熱時(shí),下入蘿卜干丁煸至表面焦黃干皺。
6、往鍋中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁,調(diào)入雞精,大火炒勻。
7、下入青紅椒,大火炒至斷生即可起鍋。
外婆菜的一般做法
外婆菜做法一
1、新鮮朝天椒青紅各三個(gè),湘西外婆菜兩袋。
2、朝天椒切小圈。
3、油鍋燒熱,下入朝天椒炒香。
4、下入外婆菜翻炒,加少量雞精炒勻即可起鍋。
5、超香的哦!
外婆菜做法二
1、準(zhǔn)備好豬肉末、尖青椒切小圈、干紅辣椒剪小段。芥菜干泡發(fā)后切碎。
2、姜和蒜切碎備用。
3、炒鍋加熱,倒入適量食用油,放肉末炒散。
4、肉末變色后,把肉末撥到旁,倒入姜末、蒜末炒香,放入辣椒段。
5、辣椒和肉末炒香炒勻后放入芥菜末翻炒片刻,放糖、醬油上色,加入少許清水,待水燒干后放鹽和味精調(diào)味即可。
外婆菜做法三
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、紅椒、青椒切成顆粒狀。
3、五花肉切成丁。
4、生姜、大蒜瓣切成末。
5、鍋里放入適量油,燒到七成熱,加入五花肉翻炒。
6、加入青紅椒翻炒。
7、加入外婆菜充分翻炒入味。
8、加入姜、蒜末翻炒均勻。
9、出鍋了。
外婆菜的由來
一座山環(huán)水繞的鳳凰古城,一位長途跋涉旅途勞頓的游人,一道當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)家中可口的家常菜,平常而又美麗的場景。外婆菜便與這樣的美麗有著故事般的關(guān)聯(lián)。原來這菜與一個(gè)美麗的傳說有關(guān)。相傳古時(shí)湘西各家女兒出嫁后,出嫁的女兒很難再回娘家省親。于是,女兒出嫁之時(shí),做娘的都會為女兒做上一份離家的菜,咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口,在娘心。因?yàn)榇饶敢黄瑦叟?這道菜也一代代傳承了下來。土菜在某種程度上是“吃”一種情緒,一種感受,給緊張工作一天的人們回歸自然的輕松?，F(xiàn)代都市的繁雜更讓人們向往回歸自然的意境,向往簡約純樸的美食,選擇簡單樸素的土菜則更像一種生活態(tài)度。外婆菜,喜與粗糧搭配,菜香加上飯香,是一道不錯(cuò)的佳肴。難怪人們常說,現(xiàn)代都市的繁雜,更讓人向往自然環(huán)境,向往簡約純樸的美食,一杯老酒,幾碟小菜,越是簡單越好。簡單樸素的土菜,更就像是一種生活態(tài)度,不張揚(yáng),不奢華,無論品嘗者身居怎樣的位置,它都散發(fā)出樸素的味道。幽靜唯美,不在于官高,浪漫悠閑,也不是清貧的表現(xiàn),而是一種格調(diào),一種清雅,一種生活的追求。
梅菜扣肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、把梅干菜用清水浸泡四至五小時(shí)洗凈。
2、肉方?jīng)鏊洛?水開后煮5分鐘取出。
3、把肉方控凈水份,鍋中放少許油把肉方煎一遍。
4、煎至皮色金黃取出。
5、鍋中放底油,倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、姜片煸炒,炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒兩分鐘,然后烹入紹酒炒勻。
6、倒入適量醬油,再倒入蠔油炒勻,然后注入適量清水煮開。
7、把梅干菜的湯汁收凈后揀出蔥姜、八角、桂皮不要。
8、但后把炒好的梅干菜倒出備用。
9、把肉方切大片,然后皮朝下碼入容器里。
10、在上面鋪上炒好的梅干菜,然后上籠蒸一小時(shí)。
11、蒸好后把湯汁潷入鍋中,肉扣在盤子里。
12、潷出的原湯用水淀粉勾芡,然后澆淋在扣肉上把扣肉稍事點(diǎn)綴便可上桌食用。
梅菜扣肉的一般做法
梅菜扣肉做法一
1、將五花肉放入冷水,加熱至沸騰,撇去血沫,轉(zhuǎn)中火煮10min。
2、取出煮好的五花肉,在各面拍上生抽,晾干。
3、加油,在熱鍋中將五花肉各面都煎至金黃。
4、取出后放入冷水中泡1小時(shí),泡到皮起皺。
5、取出泡好的五花肉,切成片,皮朝下鋪在碗底
6、用溫水將梅干菜泡20min,然后熱鍋,翻炒泡好的梅干菜,鋪在五花肉上面即可。
7、然后將碗用錫紙包好,上鍋蒸1小時(shí)。自然晾干,第二天再蒸1小時(shí),用盤倒扣即可。
梅菜扣肉做法二
1、將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟,取出來。用醬油涂抹上色。
2、炒勺倒入植物油,燒到7～8成熱,把煮好的肉放入,炸到大紅色,撈出來以后,隨即放進(jìn)清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準(zhǔn),這是本菜制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié))。
3、將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片,皮向下逐塊拚擺在碗里。
4、將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸勻,取出來放在肉上面。
5、用雞湯、醬油調(diào)成汁,倒入肉碗內(nèi),上籠屜用旺火蒸40分鐘。
6、倒出原汁,將梅菜扣肉復(fù)扣于盤里。原汁加入濕淀粉勾芡,淋入肉面上即成。
梅菜扣肉做法三
1、將五花肉一整塊洗凈放入清水中煮熟,趁熱在豬皮抹上醬油上色,再用牙簽或筷子尖的一頭在豬皮刺很多很多的小洞,放入熱油中炸(此項(xiàng)工作要特別注意安全,沸油四濺容易傷人哦),取出放入水中浸泡后即可切片。
2、梅菜洗凈切碎炒香,放在一個(gè)圓形深碗底部,再把切好的五花肉皮向下擺整齊。
3、醬油加水,放少許糖,幾粒八角(咸甜口味適個(gè)人口味而定) ,淋入碗中上籠蒸至肉爛入味。
梅菜扣肉的由來
梅菜是客家傳統(tǒng)特產(chǎn),色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不濕不熱,被傳為梅菜扣肉“正氣”菜,而久負(fù)盛名,據(jù)說它與鹽焗雞、釀豆腐同時(shí)被稱為客家三件寶?！懊凡丝廴狻睋?jù)傳還有一段美好的傳說,北宋年間,蘇東坡居惠州時(shí),專門選派兩位名廚遠(yuǎn)道至杭州西湖學(xué)廚藝,兩位廚師學(xué)成返惠后,蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不膩人,深受廣大惠州市民的歡迎,一時(shí),成為惠州宴席上的美味菜肴。
雙菜炒素雞什么時(shí)候放調(diào)料
1、將素雞切成片,用熱水燙一下,冬菇、春筍切片;
2、鍋中倒入水,加鹽、少許油,煮開后放入菜心燙熟取出放入盤中;
3、坐鍋點(diǎn)火倒油,下蔥姜蒜爆香,放入素雞、冬菇、春筍燒兩分鐘后調(diào)味勾芡出鍋澆在菜上即可。
雙菜炒素雞的一般做法
雙菜炒素雞做法一
1、素雞切成粗條狀備用;
2、胡蘿卜去上切成絲,剁好蒜蓉,切好蔥花備用;
3、熱油鍋,下蒜蓉和胡蘿卜絲一起炒香;
4、倒入素雞一起炒勻
5、加入少許鹽調(diào)味,一點(diǎn)生抽和少許白糖提鮮;
6、炒勻,最后起鍋前下點(diǎn)蔥花即可!
雙菜炒素雞做法二
1、磨完刀后將素雞切薄片(也別太薄,吃起來就沒韌勁了),熱鍋冷油,待油色發(fā)亮后將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸(邊緣變金黃即可),將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。
2、鍋中留一些剛才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出來之后放一勺老干媽,炒勻,加入些許水,一次放入生抽,鮮貝調(diào)汁露,老抽,攪拌勻,放入素雞片(此時(shí)看水是否沒過素雞片,如果沒有再加點(diǎn)水沒過素雞片),開大火,待鍋中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分鐘左右后只湯汁漸濃,嘗一嘗湯汁的咸淡,不咸即刻加鹽,加過鹽之后再加入些許白糖,嘗一下味道是否合適,蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右,此時(shí)湯汁已經(jīng)很濃了,關(guān)火,盛出,撒上白芝麻和小香蔥即可。
雙菜炒素雞做法三
1、主料:素雞、洋蔥、青紅辣椒；輔料:植物油、鹽、味極鮮,韭菜。
2、把素雞切片。
3、洋蔥切塊。
4、青紅辣椒洗凈切塊,韭菜洗凈切段。
5、熱鍋涼油加素雞。
6、煎到兩面微微發(fā)黃撈起。
7、熱鍋涼油加洋蔥。
8、青紅辣椒炒出香味。
9、加素雞翻炒。
10、加鹽翻炒均勻。
11、加味極鮮稍微燜一會入味。
12、撒上韭菜翻炒均勻即可出鍋。
雙菜炒素雞的由來
雙菜炒素雞,是一道家常菜,制作原料主要有素雞、菜心、菠菜、冬菇、春筍等。素雞是一種傳統(tǒng)豆制食品 ,廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷,口感與味道與原肉難以分辨,風(fēng)味獨(dú)特,以豆腐皮(千張,非油皮)作主料,卷成圓棍形,捆緊煮熟,切片過油,加調(diào)料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。
奶湯蒲菜什么時(shí)候放調(diào)料
蒲菜產(chǎn)于大明湖畔,奶湯蒲菜”是濟(jì)南著名的特色風(fēng)味菜。用奶湯和蒲菜烹制成的“奶湯蒲菜”,早在明清時(shí)期 便極有名氣,至今盛名猶存。湯呈乳白色,蒲菜脆嫩鮮香倍增,入口清淡味美,是高檔宴席之上乘湯菜,素有“濟(jì)南湯菜之冠”的美譽(yù),又歷來被人們譽(yù)為濟(jì)南第一湯菜。
奶湯蒲菜所使用的蔥椒紹酒,是山東獨(dú)特的調(diào)味品,其制法是將凈花椒拍碎,蔥白切成細(xì)末,加少量紹酒拌濕,剁成細(xì)泥,再將蔥泥與花椒用紗布包起來,放在紹酒中浸泡一至二小時(shí),除去布包,即成為“蔥椒紹酒”。
蒲菜為香蒲科水生宿根草本植物的一種,其葉鞘抱合而成的假莖可食。具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效,適合一般人在夏季悶煩時(shí)食用。
奶湯蒲菜的一般做法
奶湯蒲菜的做法一
主料：蒲菜250克,奶湯750克
輔料：水發(fā)冬菇12朵,水發(fā)玉蘭片25克,熟火腿25克,料酒2茶匙,姜汁少許,蔥椒紹酒25克,味精2克、精鹽3克、蔥油50克。
1、將蒲菜剝?nèi)ダ掀?切成3厘米長的段。冬菇、玉蘭片切成小片,放入滾水奶湯蒲菜中燙過,撈出濾干水。火腿切成象眼片。蔥切成段。
2、燒熱鍋,下油,爆香蔥,放入奶湯、蒲菜、冬菇、玉蘭片、鹽、姜汁、料酒煮滾,撇去浮沫,盛入湯碗中,灑上火腿片即可。
奶湯蒲菜的做法二
主料：蒲菜、水發(fā)冬菇、冬筍、火腿、面粉、料酒、蔥。
1、將蒲菜剝?nèi)ダ掀?切成3厘米長的段。蒲菜汆水,瀝干備用。
2、冬菇、火腿、冬筍切片備用。
3、鍋中加少許油,加入干面粉 300克,迅速滑炒,面粉均勻變糊后加入清水,攪拌均勻制成奶湯。
4、加入蒲菜、火腿、冬筍、冬菇,鹽、味精等。
5、起鍋,撒上蔥花。
奶湯蒲菜的由來
奶湯蒲菜是山東省濟(jì)南市地區(qū)的特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一。用奶湯和蒲菜烹制成的“奶湯蒲菜”,湯呈乳白色,蒲菜脆嫩鮮香倍增,入口清淡味美,是高檔宴席之上乘湯菜,素有“濟(jì)南湯菜之冠”的美譽(yù),又歷來被人們譽(yù)為濟(jì)南第一湯菜。
蒲菜是濟(jì)南大明湖的特產(chǎn)之一,它是香蒲的嫩根,色白脆嫩,入饌極佳?！稘?jì)南快覽》說:“大明湖之蒲菜,其形似茭白,其味似筍,遍植湖中,為北方數(shù)省植物菜類之珍品。”評價(jià)實(shí)在是再高不過了。用奶湯和蒲菜烹制成肴饌,脆嫩鮮香倍增,入口清淡味美,素有“濟(jì)南湯菜之冠”的美譽(yù)。“奶湯蒲菜”早在明清時(shí)期便極有名氣,至今盛名猶存,奶湯蒲菜”是濟(jì)南風(fēng)味菜。濟(jì)南風(fēng)味菜更注重使用高湯調(diào)味,也就是人們所說的用“清湯”和“奶湯”調(diào)味,故而“清湯燕菜”、“清湯銀耳”、“奶湯魚翅”、“奶湯桂魚”、“奶湯蒲菜”“清湯蝴蝶海參”等都成為享譽(yù)已久的魯菜名品。湯料入饌佐味,歷史相當(dāng)長久。公元6世紀(jì)山東高陽太守賈思勰所著的《齊民要術(shù)》,在談到山東民間烹飪技藝時(shí)就有以下文字:“捶牛羊骨令碎,熟煮,取汁,掠去浮沫,停之使清。”其實(shí),這就是后人所說的“清湯”和“奶湯”的前身。經(jīng)過許多年烹飪技藝的發(fā)展,當(dāng)?shù)貜N師們總結(jié)出來一套選取肥雞、肥鴨和豬骨一起煮湯的工藝,并且適當(dāng)?shù)丶尤腚u肉泥,吸收湯里所有的雜質(zhì),于是便有了“清湯”。廚師們在“清湯”里再放入骨頭一起煮,使骨髓溶入湯里,于是就成了色澤乳白、鮮香味濃的“奶湯”。
腐乳空心菜什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備食材。
2、將空心菜充分清洗切成寸段。
3、蒜切成薄片備用。
4、白腐乳用久壓碎,并加入少許湯汁和水調(diào)勻。
5、鍋中油燒熱,加入蒜片炒了香味。
6、先加入空心菜梗,略炒均勻。
7、再加入空心菜葉子,再次炒勻。
8、將空心菜炒至微軟,加入調(diào)好的白腐乳湯汁略炒。
9、將至自已的喜歡的程度,加紅椒提香提味。
腐乳空心菜的一般做法
腐乳空心菜做法一
1、空心菜去掉黃葉和老頭桿。折成小段。
2、將腐乳,生抽,鹽放一起攪均勻,待用。
3、鍋燒熱加入油,放入拍碎的蒜末煸出香味。
4、倒入洗凈的空心菜,大火翻炒。
5、待空心菜變萎(蔫),倒入調(diào)好的腐乳炒均即可。
6、將蠔油淋到炒好的空心菜上面攪均。
腐乳空心菜做法二
1、首先把空心菜去掉老的葉莖,洗凈,然后大致在莖葉分界處把它一切兩半,之后分別切成寸段控干水分待用
2、一捆空心菜,大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁,這樣咸度剛剛好,將腐乳汁和腐乳塊一起攪散成汁,如果太稠,就加1小匙的水拌勻待用。
3、炒鍋大火燒熱,下1大匙的油,轉(zhuǎn)一下鍋?zhàn)層途鶆虻姆植荚阱佒?先下空心菜?？焖俜粗令伾兇渚G,接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟,然后倒入腐乳汁,關(guān)火,利用鍋的余熱拌炒均勻即可。
腐乳空心菜做法三
材料：空心菜,蒜末,白豆腐乳2塊,糖,鹽,水,油。
1、空心菜最近最嫩了,洗干凈后,擇成小段。切些蒜末。
2、這樣一盤空心菜,用兩塊白豆腐乳,就是桂林豆腐乳那種,不過好象有人有紅色的豆腐乳,回頭也可以試試。
3、兩塊白豆腐乳,加一點(diǎn)糖、鹽和水,把豆腐乳給調(diào)成汁。
4、然后就可以開始炒了,熱油鍋,下空心菜炒到8分熟的時(shí)候,放蒜末,淋上腐乳汁,充分炒勻,就可以了。
腐乳空心菜的由來
腐乳至今已有一千多年的歷史了,為我國特有的發(fā)酵制品之一。早在公元五世紀(jì),北魏時(shí)期的古書上就有“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”之說。在《本草綱目拾遺》中記述:“豆腐又名菽乳,以豆腐腌過酒糟或醬制者,味咸甘心?！鼻宕罨摹缎褕@錄》中已經(jīng)詳細(xì)地記述了豆腐乳的制法。著名的紹興腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年間就已經(jīng)遠(yuǎn)銷東南亞各國,聲譽(yù)僅次于紹興酒。
潤肺菜干湯什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好材料,黃豆隔夜冷水泡好,菜干溫水泡10分鐘后剪成小段,排骨飛水,麥冬要洗,蜜棗不洗也沒關(guān)系,但散裝的需要洗。
2、所有料放進(jìn)湯煲,加清水,菜干吸水后體積變大,我一般按 料:清水≈1:2.5 也沒有必要很精準(zhǔn),多煲?guī)状尉陀薪?jīng)驗(yàn)了。
3、大火燒開15分鐘后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí),喝之前撇油,加鹽。
潤肺菜干湯的一般做法
潤肺菜干湯做法一
1、豬骨和臘鴨骨爪翼汆燙后用水沖洗干凈。
2、南北杏用水洗干凈,泡30分鐘。
3、把豬骨,臘鴨骨,南北杏放入湯鍋,注水燒開。
4、菜干用水泡發(fā),洗干凈,切小段,胡蘿卜去皮切小塊水開后,放入菜干,胡蘿卜和蜜棗,大火燒至再開轉(zhuǎn)小火煲2-3小時(shí)湯好后,撇去肥油,放鹽調(diào)味即可。(因?yàn)榕D鴨骨已經(jīng)有咸味,所以我一般不再放鹽了)。
潤肺菜干湯做法二
1、洗凈蜜棗。
2、菜干潤肺湯的做法步驟22.洗凈豬橫利和雞爪。
3、準(zhǔn)備好豬骨。
4、備好輔料,如淮山眉豆等。
5、菜干潤肺湯的做法步驟55.洗凈菜干和豬骨。
6、下鍋煮1個(gè)多小時(shí)。
7、然后就是熱騰騰的老火湯了。
潤肺菜干湯做法三
原料:菜干、排骨、 姜、蜜棗。
1、準(zhǔn)備好原料,排骨冷水下鍋燒開后撇去浮物,之后撈起晾干水備用。
2、菜干用溫水泡開,洗干凈擠干水后剪段備用。
3、姜拍爛,蜜棗切對半備用。
4、鍋里燒開水后把全部材料放進(jìn)鍋里,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí),放鹽調(diào)味即可。
潤肺菜干湯做法四
材料：完整的豬肺1副(起碼保留一段氣管)、白菜干200克。藥物:羅漢果半個(gè)、光杏仁20克、蜜棗8粒。
將豬肺的氣管套在水龍頭灌水,使豬肺極度膨脹,然后盡量將水份擠干,如此反復(fù)沖洗多次,干凈后切塊;燒燙鐵鍋,將切好的豬肺倒進(jìn)鍋內(nèi),這樣可“燙”出其中的大量水份,此過程中要不斷的用勺將水盛出,直到豬肺收縮變小;最后用較多份量的鹽搓洗豬肺,再用清水洗干凈、晾干備用;白菜干用清水浸透、擰干、切段,和豬肺、羅漢果、杏仁、蜜棗一起放進(jìn)沙鍋內(nèi),加清水用大火燒開,改用小炎煲3小時(shí),即可完成。
潤肺菜干湯的由來
潤肺菜干湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名肴,屬于粵菜系。清熱潤肺,祛呼吸道各臟器伏熱、痰濁。中醫(yī)遠(yuǎn)早記述有以形補(bǔ)形,但豬肺性平,配以菜干、羅漢果、杏仁,則有清潤除燥為主之作用。夏秋兩季極宜全家合用之湯水。
蘆筍煎黃菜什么時(shí)候放調(diào)料
蘆筍煎黃菜是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。營養(yǎng)豐富,美味可口,簡單美味的家常菜肴。雞蛋打入碗中,加精鹽打勻。炒鍋內(nèi)放油,油燒熱后,倒入蛋液,再把蘆筍整齊地?cái)[在蛋液的中間,等蛋液全部凝固后,將10克油淋在蛋餅上,煎至金黃翻身,再煎一會兒,淋上香油即成。特點(diǎn):鮮香嫩軟,味美可口。
做蘆筍煎黃菜主要用到的調(diào)料就是精鹽、麻油各適量 ,沒有特別要注意的。
蘆筍煎黃菜的一般做法
原料:罐頭蘆筍8條,雞蛋4個(gè)。
調(diào)料:精鹽、麻油各適量。
步驟:
1、雞蛋打入碗中,加精鹽打勻。
2、炒鍋內(nèi)放油,油燒熱后,倒入蛋液,再把蘆筍整齊地?cái)[在蛋液的中間,等蛋液全部凝固后,將10克油淋在蛋餅上,煎至金黃翻身,再煎一會兒,淋上香油即成。特點(diǎn):鮮香嫩軟,味美可口。
小貼士:
蘆筍煎黃菜的詳細(xì)介紹,蘆筍煎黃菜的制做方法及所屬類別制作工藝、制作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養(yǎng)介紹及蘆筍煎黃菜的做法、各種營養(yǎng)成分等。
蘆筍煎黃菜的由來
蘆筍煎黃菜是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。粵菜即廣東菜,是中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣州府菜,也就是廣州菜,此處的廣州府含:順(德) ,南(海) ,番(禺) 。廣義上的粵菜又稱“潮粵菜”,由廣州菜、潮州菜、東江菜發(fā)展而成,三大菜系類型各異,其中廣州菜和東江菜近似?；洸艘蚱溥x料嚴(yán)格、做工精細(xì)、中西結(jié)合、質(zhì)鮮味美、養(yǎng)生保健等特點(diǎn)而名揚(yáng)天下。
粵菜注重質(zhì)和味,口味比較清淡,力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化,夏秋偏重清淡,冬春偏重濃郁,追求色、香、味、型。
烹調(diào)方法有21種之多,尤以蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣等見長,講究火候,尤重“鑊氣”和現(xiàn)炒現(xiàn)吃,做出的菜肴注重色、香、味、形?？谖渡弦郧?、鮮、嫩、爽為主,而且隨季節(jié)時(shí)令的不同而變化,夏秋力求清淡,冬春偏重濃郁,并有“五滋”(香、酥、脆、肥、濃)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之別。選料廣博奇異,品種花樣繁多,飛禽走獸、魚蝦鰲蟹,幾乎都能上席。風(fēng)味注重質(zhì)和味,口味比較清淡,力求清中求鮮、淡中求美。
火爆大頭菜什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、大頭菜沖洗一下切成絲,燒肉切成絲,大蒜苗切成小段,姜、蒜切絲。
3、鍋內(nèi)放油燒熱,加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味。
4、再加入燒肉爆炒出油。
5、再加入大頭菜。
6、翻炒均勻。
7、加入大蒜苗翻炒片刻。
8、再加入少許醬油和糖凋味。
9、最后翻炒均勻即可出鍋。
火爆大頭菜的一般做法
火爆大頭菜做法一
1、將大頭菜洗凈,撕成小片。
2、紅干椒切小段,蒜切小片。
3、熱鍋入油,放入紅干椒,蒜片。
4、把紅干椒,蒜片爆香。
5、在放入大頭菜。
6、加一勺鹽,幾滴醬油。
7、大火快炒至大頭菜蔫。
8、加半勺雞精炒兩下即可。
火爆大頭菜做法二
1、把食材準(zhǔn)備好。大頭菜撕成小塊,干紅辣椒剪成小段,紅尖椒切成細(xì)絲,蒜切成片狀。
2、鍋里倒入油,油微熱時(shí),下入紅尖椒絲和紅辣椒爆香。
3、繼續(xù)放入蒜片翻炒兩下。
4、倒入撕碎的大頭菜翻炒。
5、倒入適量生抽、醋調(diào)味。
6、最后加入適量鹽。
7、淋入幾滴香油提香。
8、關(guān)火加入適量雞精。
9、最后裝盤即可配飯吃啦。
火爆大頭菜做法三
1、把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗干凈,并將大頭菜撕碎成小塊。將干辣椒洗凈切段、蒜和姜去皮后洗凈切成片。
2、起鍋加少量植物油,干炒大頭菜,把它炒軟,炒好倒出待用。
3、另起鍋加少量植物油,將干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等進(jìn)行爆香。
4、倒入大頭菜,放入鹽、味精、醬油等調(diào)味料后,用大火快速翻炒幾下,再倒入少許陳醋 翻幾下即可。
5、最后,裝盤即可食用。
火爆大頭菜的由來
芥菜又叫大頭菜。襄陽的大頭菜個(gè)兒大,味兒正,京城里的大官們常常點(diǎn)著吃它。據(jù)說大頭菜的淵源也與諸葛亮有關(guān)。諸葛亮居住隆中時(shí),有一次小染疾病,他到山上去采藥,發(fā)現(xiàn)一種象籮卜的東西,挖起來一看又不是籮卜。只見這東西拳頭大小,上大、下小,咬一口一嘗,不苦不澀,細(xì)品一下,還有點(diǎn)辣甜。他想,地上百草能養(yǎng)人,這種東西若沒毒,不也是好菜嗎?于是,他就挖了幾個(gè)帶回家,叫妻子炒了一盤,想嘗嘗味道咋樣。誰知,菜一上桌,全家人一嘗,都稱好吃。問叫啥菜,諸葛亮想了想說,就叫“大頭菜”吧。飯后,他又挖了一些,栽在躬耕田里。從此,諸葛亮一家經(jīng)常吃大頭菜。
橄欖菜炒豆角什么時(shí)候放調(diào)料
1、豆角洗凈切段。
2、鍋內(nèi)熱油爆香蒜米。
3、瀝干水分的豆角倒入鍋內(nèi)。
4、待豆角炒變色后加一勺鹽。
5、倒入少許水。
6、加入一大勺橄欖菜。
7、加少許醬油炒勻即可。
橄欖菜炒豆角的一般做法
橄欖菜炒豆角做法一
1、主要食材。
2、肉末剁碎加少量鹽 油 淀粉 水拌勻,豆角切1厘米左右小段,紅椒切豆角大小,大蒜切末備用。
3、鍋里倒入適量油,拌好的肉末在鍋中炒至變色后乘到碗中備用。
4、蒜末先放進(jìn)鍋中炒2-3秒中后豆角放進(jìn)去炒至變色后加白糖繼續(xù)翻炒5秒鐘。
5、放紅辣椒翻炒1分鐘。
6、加2大勺橄欖菜和1勺生抽翻炒30秒后加鹽調(diào)味。
7、豆角炒熟后將肉末放進(jìn)去翻炒均勻即可。
橄欖菜炒豆角做法二
食材：豆角300克,蒜米2粒,鹽1勺,醬油5毫升,橄欖菜1勺。
步驟做法：
1、豆角洗凈切段。
2、鍋中放入油,油熱后爆香蒜米。
3、將瀝干水分的豆角放在鍋中。
4、直到豆角炒變色后加入1勺鹽。
5、放入少量的水,加入1大勺橄欖菜,再加入少許醬油翻炒均勻。
橄欖菜炒豆角做法三
1、豆角掰成段,洗干凈。
2、準(zhǔn)備好橄欖菜。
3、熱鍋下油,將豆角放入翻炒。
4、加入橄欖菜翻炒均勻,再加適量的水炒一下。
5、蓋上鍋蓋,燜煮。
6、豆角熟透即可裝盤吃了。
橄欖菜炒豆角做法四
1、四季豆摘去兩頭和莖脈后洗凈切粒,大蒜壓成蒜茸備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后,倒入蒜茸爆出香味,然后倒入橄欖菜一起翻炒幾下。
3、最后倒入切好的四季豆末一起大火翻炒1分鐘,起鍋前調(diào)入少許鹽和味精炒勻即可。
橄欖菜炒豆角的由來
橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)所特有的漢族風(fēng)味小菜,屬于粵菜系。取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎制而成。下箸品嘗,舌腸芳洌,細(xì)細(xì)咀嚼,留香齒頰,別有一番韻味;食之開胃消食,幫助消化,增進(jìn)食欲。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時(shí)代,經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn),可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏艷,油香濃郁,美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。
木須肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、一茶匙干淀粉和兩茶匙水混合成水淀粉。
2、黃瓜切片木耳撕小朵,黃花菜泡好焯水備用 紅椒切片,蔥切段,雞蛋打散,炒出來,炒雞蛋的竅門是火要大點(diǎn),油要稍微多點(diǎn),才會松軟。也可以加點(diǎn)白醋或者料酒在雞蛋里。(生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁在碗里備用)。
3、豬里脊切片,用鹽、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌漬十分鐘,臨上鍋前放淀粉抓勻。
4、鍋里放油,下入腌漬好的肉片,炒散變白盛出。
5、鍋里的底油,炒香大蔥段,有蔥香的時(shí)候,下肉片、木耳、黃花菜大火爆炒均勻放入步驟2中兌好的汁炒勻,調(diào)入半茶匙鹽。(生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁在碗里備用)最后放入黃瓜和紅椒炒斷生即可。
木須肉的一般做法
1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中,用筷子打勻。
2、干木耳加開水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段,放平后直刀切成片,片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上 火,加油,燒熱后加入雞蛋炒散,使其成為不規(guī)則小塊,盛裝在盤中,即為所說的“木須”。
4、炒鍋上火,加油燒熱,將肉絲放入煸炒,肉色變白后,加入蔥、姜絲同炒,至八成熟時(shí),加入料酒、醬油、鹽,炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒,成 熟后淋入香油即可。
木須肉的由來
木須肉為三晉名菜,家家戶戶會做。其色綠、黃、紅、白、黑五色相間;其質(zhì),軟嫩滑爽;其味,香氣濃郁,咸鮮可口,為大眾菜肴,酒飯均宜。
木須者。木樨之誤也!乃指雞蛋。桂花樹統(tǒng)稱木犀,樨、犀同音義?！澳鹃厝狻辈皇怯霉鸹?而是炒熟的雞蛋色如桂花,這道菜黃綠相間,氣味濃烈,色香賽如桂花,故以木樨代之。老北京人在口語中說“蛋”字。蛋本是卵的俗稱,由于在日常用語中與不少罵人的話相聯(lián)系,所以老北京人把雞蛋叫雞子兒;南方的皮蛋傳到北京改叫松花;菜譜上的炒雞蛋,叫攤黃菜;雞蛋湯叫木樨湯;肉炒雞蛋叫木樨肉等。因燒熟的雞蛋色如桂花,故以木樨代之。
春卷什么時(shí)候放調(diào)料
用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心,成長條形,然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素,可咸可甜。品種有韭黃肉絲春卷、薺菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。春盤始于晉代,初名五辛盤。五辛盤中盛有五種辛葷的蔬菜,如小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽等,是供人們在春日食用后發(fā)五臟之氣用的。唐時(shí),春盤的內(nèi)容有了變化,春盤的內(nèi)容更趨精美。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。類似記載,明代食譜《易牙遺意》中也有。到了清代,已出現(xiàn)春卷的名稱。制作春卷,一般要經(jīng)過制皮、調(diào)餡、包餡、炸制4道工序。
春卷的一般做法
原料:
韭黃、豆芽、胡蘿卜、冬筍、豆干、豬肉絲、蔥、春卷皮、面粉糊。
做法:
1、胡蘿卜、豆干切絲;冬筍去殼后略煮切絲;韭黃洗干凈后切段;豆芽洗干凈瀝干水;豬肉絲用生抽、料酒和水淀粉碼味;蔥切段;2、鍋中入油,大火,滑炒肉絲后盛出;
3、再入油,爆香蔥段,按照胡蘿卜絲、豆干、韭黃、冬筍、豆芽的順序逐次下菜,并倒入豬肉絲,翻炒,加入鹽,起鍋前加入黃酒和水淀粉勾芡;4、餡料放涼后,取一張春卷皮,包入餡料,象折被子一樣,將兩頭折起,并卷起用面糊全部封口,以防炸的過程中汁水落到油中,濺起油;5、平底鍋入油,春卷放入,兩面煎至微黃即可。
春卷的由來
春卷,又稱春盤、薄餅。是中國民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用于待客。春卷歷史悠久,由古代的春餅演化而來。據(jù)古書陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號春盤。”清代的《燕京歲時(shí)記》也有:“打春,是日富家多食春餅?！笨梢姶喝兆龃猴?食春餅的傳統(tǒng)民俗風(fēng)情由來已久?，F(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語也很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在這里就是春之吉兆。
傳說古代莆田有個(gè)書生,在出仕之前,十載寒窗苦讀,幾番進(jìn)京赴考,都未能得中。他雖年過三十,成家生子,但還是堅(jiān)持日夜苦讀詩書,有時(shí)竟廢寢忘食。他的妻子里十分疼愛,為了不讓丈夫因三餐吃飯而影響讀書,就用麥子磨成粉,放在鍋里用茶油煎成又薄又透明的餅片。她又擔(dān)心麥餅冷了,吃下去會傷胃,就把煮好的青菜放在麥餅里然后把麥餅卷起來放在丈夫身旁,讓他邊吃邊讀書,這樣吃起來既不費(fèi)時(shí)又言便。書生就靠著妻子親手巧制的食品,閉門不出,苦讀書,學(xué)問大進(jìn)。
這年春闈科考,書生一舉高中,傳為佳話。從這以后,莆田學(xué)子都喜愛卷著青菜的麥餅卷當(dāng)夜食,并將這麥餅卷稱做春卷。
這種傳統(tǒng)的莆田春卷是以麥餅為皮,餡為各色時(shí)鮮蔬菜,特別是皮嫩餡豐,味道滋美。它與外地的豆芽為餡,油煎硬皮不同。而相比較,莆田春卷更有家常菜的特色。
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