牛肉燉蘿卜什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話(huà)題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“牛肉燉蘿卜什么時(shí)候放調(diào)料”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
牛肉燉蘿卜什么時(shí)候放調(diào)料
1、牛肉洗凈,瀝干水分,切塊。
2、鍋內(nèi)燒水,倒入一些牛奶。
3、牛肉放熱水中緊一下,變色撈出。
4、準(zhǔn)備大料包、茶葉、大蔥、姜片。
5、熱鍋后倒入適量油。
6、牛肉倒入鍋中,炒出水分。
7、調(diào)入料酒去味。
8、調(diào)入適量紅燒醬油調(diào)色。
9、注入開(kāi)水,放大料包、大蔥、姜片、茶葉一起燉煮。
10、放入一些冰糖,小火燜燉至軟爛。
11、燉煮牛肉的時(shí)候來(lái)準(zhǔn)備胡蘿卜、土豆,胡蘿卜洗凈,去皮,切滾刀塊。
12、土豆去皮,切塊。
13、鍋內(nèi)放少許油,將土豆塊煎至表面金黃。
14、倒入胡蘿卜一起翻炒片刻。
15、放入一些蔥片翻炒片刻。
16、倒入之前燉煮好的牛肉。
17、放鹽調(diào)味。大火收汁到自己喜歡濃度即可。
牛肉燉蘿卜的一般做法
牛肉燉蘿卜做法一
1、準(zhǔn)備好牛肉和白蘿卜,以及香料。
2、牛肉洗凈,切成隨意的小塊。
3、白蘿卜洗凈,切成方丁。
4、牛肉放入砂鍋中,放入姜片、蔥白、八角、桂皮,調(diào)入少許油和老抽,拌勻。
5、保持小火,經(jīng)常翻抖。
6、煮待牛肉緊縮,香味濃郁。
7、倒入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水,加入干紅椒和四物包。
8、蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉1小時(shí)。
9、蘿卜丁放入無(wú)油的干鍋小火翻炒片刻,至外表微黃。
10、把蘿卜丁加入牛肉里。
11、蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)。
12、調(diào)入少許食鹽,加入青蒜,稍煮片刻即可。
牛肉燉蘿卜做法二
1、牛肉洗凈后切小塊,可方可長(zhǎng),根據(jù)個(gè)人的喜好。
2、洗凈的牛肉下鍋汆水,可以去掉牛肉里的血腥。
3、肉色變白后撈出瀝干待用。
4、汆好水的牛肉放入煮鍋里面慢燉一小時(shí)左右。
5、燉煮至7成熟左右時(shí)用漏勺撈出牛肉待用。
6、空的時(shí)候可以把姜蒜切切碎。
7、炒鍋中放入一點(diǎn)玉米油。
8、切好的姜蒜碎下鍋爆香一下
9、把燉煮過(guò)的牛肉塊下鍋翻炒。
10、翻炒一刻鐘,香味越來(lái)越濃時(shí)倒入剛燉煮牛肉的原湯牛肉燉蘿卜的做法--家常菜。
11、蘿卜去皮后切成滾刀塊,大些比較好。
12、放入鍋中一起燜燉,蘿卜軟爛后就可以了,出鍋時(shí)撒點(diǎn)小蔥碎,顏色看著舒服,更有食欲些。
牛肉燉蘿卜做法三
1、準(zhǔn)備好所有材料。
2、牛肉清洗干凈,然后放入鍋中。
3、加入香料、蔥、姜。
4、加入適量水。
5、放入高壓鍋燉30分鐘左右。
6、等到牛肉好了,加入蘿卜。
7、最后蘿卜也好了加入鹽調(diào)味即可。
牛肉燉蘿卜的由來(lái)
牛肉燉蘿是京菜菜譜之一,以牛肉為制作主料,蘿卜燉牛肉的烹飪技巧以燉菜為主,口味屬于清香味。牛肉燉蘿卜主料是牛肉和蘿卜,主要烹飪工藝是燉,耗時(shí)較長(zhǎng)。寒冬食牛肉可暖胃,牛肉燉蘿卜是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
ys630.COm精選閱讀
水煮牛肉什么時(shí)候放調(diào)料
水煮牛肉是特色傳統(tǒng)名菜,屬川菜系。此菜白、紅、綠、黃四色相映,色彩樸素清新,牛肉肥嫩異常、味道酸辣鮮香。水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味湯中燙熟的, 故名水煮牛肉。成菜色深味厚,香味濃烈,肉片鮮嫩,突出了川菜麻、辣、燙的獨(dú)特風(fēng)味。由于此菜注重麻辣,故多為秋冬兩季食用。
烹飪前，先將牛肉切成薄片后,用刀背拍松肉纖維，然后用蛋清、生粉腌制,再添加精鹽、醬油（可用老抽）、水淀粉、料酒拌勻腌制十五分鐘。這樣煮出來(lái)的水煮牛肉肉質(zhì)軟嫩，鮮香可口，油而不膩。
每100克水煮牛肉中含能量870.5千卡、蛋白質(zhì)138.65克、脂肪29.02克、碳水化合物14.68克、葉酸17.35微克、膳食纖維1.35克、膽固醇481毫克、維生素A391微克、維生素B6、維生素C13.5毫克、維生素E4.28毫克、胡蘿卜素2090微克、核黃素1毫克、硫胺素0.44毫克、煙酸30.45毫克、鈣142.1毫克、磷1127.5毫克、鉀1572.7毫克、鈉2505.1毫克、碘0.78微克、鎂145.1毫克、鐵23.35毫克、鋅34.45毫克、硒18.21微克、銅0.66毫克、錳0.55毫克。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
水煮牛肉的一般做法
首先牛肉切片,做這道菜的肉片可以不用切得太薄,這樣吃起來(lái)會(huì)很過(guò)癮,切下來(lái)的牛肉片,加上水淀粉、一小勺鹽和料酒,可以放一點(diǎn)點(diǎn)老抽(用來(lái)上色的),淀粉要稍多一些讓肉片在嘴里感覺(jué)很嫩滑，然后和勻了漿上十五分鐘。
鍋置火上,燒干水汽,關(guān)小火將辣椒和花椒倒入翻炒,一定要用小火,否則很容易糊了。將上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀來(lái)回碾碎。姜、蔥白一小段、蒜四,姜蔥蒜都切成片。豆瓣醬一勺半,香香辣辣的。鍋內(nèi)放油,油熱將豆瓣醬倒入炒香,然后放入姜蒜蔥炒一小會(huì)。炒好的佐料加水(如用高湯代替水味道更佳),放鹽、味精,青蒜。煮開(kāi)的湯里加入青菜,至煮得斷生時(shí)就起鍋裝入碗里。切記別煮得太久了,否則吃起來(lái)就沒(méi)有那股子脆勁了。先用青菜裝盤(pán),關(guān)小火,臨下鍋前再將牛肉片攪一攪,然后將漿好的牛肉逐片劃入,全部入鍋以后將火開(kāi)大些。將煮好的牛肉連湯倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把鍋洗凈,鍋內(nèi)放油,油熱后倒入碗中,隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲,一陣香氣撲鼻而來(lái)至此,一道令饕餮之徒垂涎欲滴的水煮牛肉已經(jīng)大功告成了。如果再放些香菜或蔥花點(diǎn)綴的話(huà),那就色香味俱全了。
水煮牛肉的由來(lái)
相傳北宋時(shí)期,在四川鹽都自貢一帶,井鹽采鹵是用牛作為牽車(chē)動(dòng)力,故當(dāng)?shù)貢r(shí)有役牛淘汰,而當(dāng)?shù)赜名}又極為方便,于是鹽工們將牛宰殺,取肉切片,放在鹽水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鮮,因此得以廣泛流傳,成為民間一道傳統(tǒng)名菜。后來(lái),菜館廚師又對(duì)“水煮牛肉”的用料和制法進(jìn)行改進(jìn),成為了流傳各地的名菜。此菜中的牛肉片,不是用油炒的,而是在辣味湯中燙熟的,故名“水煮牛肉”。該菜色深味厚,香味濃烈,肉片鮮嫩,突出了川菜麻、辣、燙的風(fēng)味。
陳皮牛肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、將陳皮改成2厘米的小片,泡入水中。
2、蔥切成段,姜拍破,干辣椒切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)。
3、選用牛的彈子肉或背柳肉, 去筋,橫切成厚0.3厘米的片,與精鹽、料酒、姜、蔥拌均勻,著味30分鐘后,撿去姜和蔥。
4、鍋至旺火上,放油燒至七成油溫,放入牛肉片,炸至棕紅色撈出。
5、鍋內(nèi)另用油100毫升燒至四成油溫,放入干辣椒、花椒炸香呈棕紅色時(shí),放入陳皮炒出香味,加鮮湯并倒入炸過(guò)的牛肉片,泡陳皮的水,加精鹽、白糖、糖色略炒,收汁后,加入醪糟汁、味精待亮油后下香油,炒勻起鍋即成。
陳皮牛肉的一般做法
陳皮牛肉做法一
1、將牛肉切片或絲過(guò)水。
2、陳皮、干海椒切絲。
3、陳皮、干海椒絲、花椒用開(kāi)水泡10分鐘瀝干水份(水留下備用)。
4、牛肉用泡海椒、花椒和陳皮的水加姜和鹽煮至水份收干。
5、鍋內(nèi)放油燒至80度,下牛肉、陳皮、海椒、花椒炸至牛肉變色,并有陳皮、海椒、花椒及牛肉的干香味即可。
6、起鍋前加少許白糖調(diào)味,放入白芝麻、味精起鍋。
陳皮牛肉做法二
1、牛肉洗凈,去掉筋絡(luò),切成小方丁;鍋架火上,放花生油,燒至八成熱,投入牛肉丁,炸干水分撈出,放入另一鍋中,加適量清水(水量要多,全部淹沒(méi)肉丁),大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火火靠約3-4個(gè)小時(shí),直至牛肉丁酥透止。
2、陳皮用水泡軟切末,干辣椒去子切末,生姜去皮切末,蔥洗凈切碎,蒜頭去皮剁泥,待用。
3、鍋內(nèi)放油燒熱,投入干辣椒,炒出辣味,再下蔥花,姜末,蒜泥,辣椒面,花椒粉,酒釀,炒勻,倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁,再放入醬油,鹽,白糖,味精,攪勻,用大火收汁,汁快干時(shí)澆淋香油,紅油,拌勻即可出鍋。
陳皮牛肉做法三
1、牛肘表面以利刃戳小洞,數(shù)量不限,撒鹽于肉的表面后使勁揉搓,至肉出汗(水份滲出),然后放如容器內(nèi),放入佐料腌制。天冷置于室溫下三天,天熱進(jìn)冰箱同樣時(shí)間。
2、鍋內(nèi)水燒開(kāi),放如整只的牛肘,煮至不費(fèi)力就將筷子戳進(jìn)去,撈出,放冷。切大塊(燒好后還要切片的), 老抽,生抽,料酒、味精、生姜碎、糖拌成醬汁,將牛置于其中,砂鍋文火慢慢燉至酥爛。
3、陳皮切碎,放入鍋內(nèi),再小火悶至入味。起鍋撈出,冷透后切片。
陳皮牛肉的由來(lái)
在四川名菜中,陳皮牛肉深受食客的贊賞?！瓣惼づＨ狻笔遣捎弥兴庩惼ず团Ｈ獯钆?并加以各種佐料做成的一道菜。
陳皮牛肉最早就是由黃晉林創(chuàng)制的。當(dāng)時(shí)朝廷派官員出差,一路上,總要帶點(diǎn)東西佐酒、下飯,而且又要對(duì)身體有所補(bǔ)益。黃晉林便動(dòng)腦筋用各種佐料做成了“陳皮牛肉”。這個(gè)菜色質(zhì)深褐,味辣,并且能放一個(gè)較長(zhǎng)時(shí)間而不變味。久而久之,陳皮牛肉就成了四川人桌上的佳肴。在許許多多的各地名菜中,用佐料最出名的也當(dāng)數(shù)川菜的陳皮牛肉最正宗,最好了。
小炒牛肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、牛肉切大塊放拍松的姜,蔥大段,生抽,料酒腌制一小時(shí)。
2、牛肉橫切條。
3、姜切絲,蔥葉切大段。
4、熱鍋放大勺油,燒熱后放干花椒。
5、放牛肉條和姜絲翻炒。
6、放鹽,牛肉的水分慢慢收干。
7、倒入生抽,放半小勺糖。
8、放入蔥段。
9、放入熟芝麻,翻炒幾下出鍋。
小炒牛肉的一般做法
小炒牛肉做法一
1、材料準(zhǔn)備好;牛里脊洗凈,逆著條紋切絲。
2、隨后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小時(shí)以上;胡蘿卜、青椒大小切粗細(xì)一致的絲。
3、姜蒜切末;鍋里燒熱油,爆香姜蓉。
4、放牛肉絲快速過(guò)油后撈出,可以煸掉牛肉的血水,令牛肉干身,去掉腥味;另起一鍋,鍋里燒熱油,爆香蒜蓉
5、依次放入胡蘿卜、青椒絲煸炒至斷生;放入炒好的牛肉絲拌炒,調(diào)入適量鹽即可出鍋。
小炒牛肉做法二
1、牛肉切絲,切的方法在老楊那學(xué)了一招橫切牛羊、豎切豬,呵呵現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣(mài),謝謝老楊啊用薯粉(因?yàn)閶寢尲易约鹤龅奈覀兗彝ǔ６际怯檬矸蹃?lái)嫩肉)、鹽、黃酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分鐘備用。
2、西芹切絲備用。
3、鮮紅辣椒、姜切絲、蒜切沫備用。
4、起油鍋燒至2100W(270度)高溫。
5、把淹好的牛肉過(guò)熱油快速的竄一下,撈起備用,這樣的牛肉保準(zhǔn)嫩。
6、留底油下蒜姜炒香,再把牛肉倒入迅速翻均再次鏟起備用。
7、另起鍋放少許油下西芹、紅椒炒至八成熟。
8、最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒幾下起鍋裝盤(pán)。
小炒牛肉做法三
1、將牛肉切成小條狀,辣椒切成小圈,姜切絲,蒜拍碎備用。
2、鍋燒熱后放入花生油。
3、油熱后放入姜絲和蒜煸出香味,加入辣椒、鹽一起翻炒。
4、待辣椒炒出香味,鹽炒入味后放入牛肉、醬油。
5、大火翻炒至牛肉變色就可以出鍋了。
小炒牛肉的由來(lái)
牛肉是世界第三消耗肉品,約占肉制品市場(chǎng)的25%。落后于豬肉(38%)和家禽(30%)。美國(guó)、巴西和中國(guó)是世界消費(fèi)牛肉前三的國(guó)家。按2009年人年消費(fèi)來(lái)看,阿根廷以64.6千克排名第一,美國(guó)為42.1千克,歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國(guó)包括印度、巴西、澳大利亞和美國(guó)。牛肉制品對(duì)于巴拉圭、阿根廷、愛(ài)爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟(jì)有重要影響。
牙簽牛肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、將牛肉切成拇指大小塊狀,加入適量的生抽、老抽、料酒、水淀粉、孜然粉、花椒粉、細(xì)辣椒粉(腌制時(shí)也可不加)然后抓捏均勻,腌制25-30分鐘?牙簽用開(kāi)水泡1-2分鐘,然后撈起備用。
2、將腌制好的牛肉塊按2-3個(gè)一組,串在牙簽上。
3、用6分火燒油,當(dāng)油溫到7分熱時(shí),放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右,撈起轉(zhuǎn)大火,將牛肉再次高溫快炸半分鐘,提起漏勺瀝干油份即可。
4、倒出鍋里多余的油,剩下平時(shí)炒菜所需的油量,開(kāi)火將油加熱,倒入之前水泡的辣椒粉(水粉一起加入)翻炒幾下,再將炸好的牙簽牛肉倒入鍋中一起煸炒。
牙簽牛肉的一般做法
牙簽牛肉做法一
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、牙簽提前用水泡半小時(shí)。
3、生姜切成片、蔥切成段。
4、生姜、蔥里加入適量水,用手使勁將生姜、蔥進(jìn)行捏擠,將汁液擠進(jìn)水里,泡著備用。
5、牛肉剔除筋膜,切成小方片。
6、牛肉里分次加入蔥姜水,用手充分抓勻,然后加入生抽、料酒,再次抓勻。
7、加入自制麻辣紅油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蠔油、鹽,拌勻。
8、加入香油、花椒油、雞蛋清、淀粉,抓勻鎖住水分。
9、用牙簽穿好。
10、空氣炸鍋200度預(yù)熱5分鐘鋪上牙簽肉。
11、調(diào)到200度,15分鐘,中途翻一面,再刷少許油。
牙簽牛肉做法二
1、準(zhǔn)備好牛肉和老姜。
2、牛肉切成2cm寬,5cm長(zhǎng),1.5mm厚的片,然后調(diào)入家樂(lè)雞粉腌制、醬油、黃酒、老抽、1咖啡匙孜然粉,朝一個(gè)方向抓勻。
3、放入老姜切成的絲、香蔥段、水淀粉繼續(xù)朝一個(gè)方向抓勻。
4、取2湯匙花生油抓勻,腌15~20分鐘。
5、取牙簽,將每片肉輾轉(zhuǎn)串在上面。
6、干辣椒切成段,另用幾滴黃酒將其濕潤(rùn)。
7、鍋內(nèi)倒入油,油七層熱時(shí),將牛肉倒入炸熟,撈出瀝油。
8、留2湯匙的底油,將花椒用小火炒香。
9、放入辣椒炒香。
10、放入牛肉,用中火快速翻炒均勻。
11、調(diào)入黑胡椒粉、和孜然粉,炒勻。關(guān)火。
牙簽牛肉做法三
1、牛肉切成薄長(zhǎng)條,然后用生抽、料酒、黑胡椒粒磨的粉腌制半小時(shí),我用了生抽全程無(wú)需再用鹽,生抽里的鹽味足夠了,腌制期間選好牙簽,然后用沸水煮2分鐘消毒,再用牙簽把牛肉串好。
2、鍋里熱半鍋油,把牛肉丟進(jìn)去炸,炸至牛肉變深色變硬就可以撈出鍋了。
3、鍋中留剛才3分之一的熱油,關(guān)火放辣椒粉炒辣椒油,這時(shí)油是熱的如果不關(guān)火辣椒粉肯定糊,然后把牛肉倒進(jìn)鍋開(kāi)始拌炒,炒勺后放些芝麻和米酒,不喜歡米酒的可不放。
牙簽牛肉的由來(lái)
牙簽牛肉,承載著一個(gè)民族數(shù)千年的輾轉(zhuǎn)傳承史,上萬(wàn)公里的跋涉遷徙史。它的背后,有大氣磅礴的民族變遷故事,和別有風(fēng)情的地域文化故事。
距今1300多年前的大唐盛世,萬(wàn)國(guó)來(lái)朝。有一支來(lái)自中東和中亞的商隊(duì),他們主要由阿拉伯人和波斯人構(gòu)成。這支商隊(duì)風(fēng)雨輾轉(zhuǎn)上萬(wàn)公里,給中國(guó)帶來(lái)了香料、也給西方世界帶去了精美的絲綢和瓷器。慢慢、他們開(kāi)始在中國(guó)定居,最初群聚在西域,后來(lái)逐漸跨過(guò)玉門(mén)關(guān)、陽(yáng)關(guān),在甘肅、陜西、青海等地定居,他們就是回民族。
沙茶牛肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備材料:牛肉,西蘭花,沙茶醬。
2、把牛里脊肉切成細(xì)條,焯去血沫撈出
3、起鍋熱油,煸炒里脊條,加入少許生抽,糖炒勻。
4、出鍋前加入沙茶醬炒勻,撒上芝麻。
5、西蘭花焯水撈出,加少許鹽,香油拌勻擺盤(pán),牛肉擺在中間即可。
沙茶牛肉的一般做法
沙茶牛肉做法一
1、牛肉選匙柄等適合炒的部位,請(qǐng)師傅幫忙切好。
2、切好的牛肉洗凈,加料酒。
3、加入生抽。
4、加入白糖。
5、加入淀粉。
6、加入清水。
7、加入食用油,充分拌勻,腌制30分鐘以上。
8、芹菜洗凈,切成段。
9、熱鍋下油(1湯匙),下沙茶醬。
10、中火炒散沙茶醬。
11、轉(zhuǎn)大火,下牛肉及腌制的湯汁快速翻炒。
12、炒至牛肉變色,撒入芹菜段即可食用。
沙茶牛肉做法二
1、整塊牛肉洗凈后放入鍋中,加水、料酒、蔥姜煮半小時(shí)去血水。
2、撈出牛肉,放涼后切塊。
3、胡蘿卜洗凈切塊。
4、鍋熱油,倒入牛肉塊煸炒,加入3勺沙茶醬、水兩碗,煮開(kāi),倒入胡蘿卜,加鹽、雞精、糖調(diào)味,小火燜至牛肉和蘿卜酥軟即可。
沙茶牛肉做法三
1、挑選好牛肉,讓師傅幫忙切好。
2、洗凈,下1湯匙食用油,拌勻腌制10分鐘。
3、下油熱鍋,下沙茶醬。
4、用中小火慢慢將沙茶炒散,避免炒糊。
5、轉(zhuǎn)大火,搖晃一下鍋,讓沙茶醬與油均勻地沾滿(mǎn)整個(gè)鍋底,下牛肉。
6、用筷子將牛肉滑炒。
7、撥炒至牛肉變色。
8、下滾湯或開(kāi)水。
9、下洗凈切段的芹菜段,炒勻熄火,裝盤(pán)食用。
沙茶牛肉的由來(lái)
沙茶牛肉是潮式火鍋,為傳統(tǒng)名菜,內(nèi)外聞名?，F(xiàn)涮現(xiàn)吃,最宜冬季食用。“沙茶”(潮語(yǔ)讀沙爹音)原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品,印尼文為“sATE”(沙爹),其原意是“烤肉串”,多用羊肉、雞肉或豬肉,所用的調(diào)料味道辛辣。傳入潮汕地區(qū)后,只取其辛辣的特點(diǎn)而調(diào)成一種調(diào)味品,稱(chēng)為沙茶醬。沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚(yú)、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。沙茶醬色澤金黃,辛辣香濃,是潮州菜常用的調(diào)味品之一。
蠔油牛肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、將生抽5克,小蘇打7克,干淀粉25克,清水75毫升調(diào)成糊狀;
2、再放入各已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌勻;
3、最后加入花生油,置30 分鐘即可使用;
4、將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、二湯25毫升調(diào)成芡汁;
5、用旺火燒熱燒鍋,下油,燒至四成熱,下牛肉片過(guò)至九成熟,倒入笊籬瀝去油;
6、將炒鍋放回火上,下蒜、蔥、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹黃酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒勻,速盛出即成。
蠔油牛肉的一般做法
蠔油牛肉做法一
1、圓蔥切絲,水里浸一下?lián)瞥觥?/p>
2、牛肉卷室溫稍微解凍。
3、牛肉卷和圓蔥放一起,加入料酒。
4、加入生抽。
5、加1湯勺蠔油。
6、攪拌均勻腌漬10分鐘。
7、大火,鍋內(nèi)燒開(kāi)花生油。
8、轉(zhuǎn)中小火,加蠔油炒一下。
9、轉(zhuǎn)大火,加入腌制好的牛肉圓蔥。
10、翻炒均勻后,加老抽。
11、炒至牛肉變色熟后,關(guān)火加黑胡椒粉出鍋。
蠔油牛肉做法二
1、所需材料:牛肉片
2、牛肉中加入生抽、生粉、糖、料酒腌15分鐘。
3、取一空碗,加入蠔油、糖、水、胡椒粉、黑胡椒碎、生粉、麻油調(diào)成汁。
4、配料:姜切片;蔥切段。
5、燒熱油鍋,姜片爆香。
6、倒入牛肉迅速翻炒汁肉色變白,撈出瀝油。
7、鍋中留油,爆香蔥段。
8、再次倒入牛肉,點(diǎn)酒。
9、再加入調(diào)好的汁,迅速翻炒均勻起鍋。
蠔油牛肉做法三
1、牛肉切片,用腌料(玉米淀粉少許;小蘇打1小勺;米酒1小勺;生抽1茶勺;水2湯勺;蛋液1湯匙;)腌制30分鐘至入味。然后加入少許色拉油到腌好的牛肉拌均勻,防止超時(shí)粘黏。
2、腌制好的牛肉,放入鍋中過(guò)油,變色立即撈出。也可以放入少量油,冷油炒變色撈出。
3、鍋中放入少量底油,小火燒熱,放入蔥姜洋蔥末爆香,加入生抽,蠔油,雞粉,白糖翻炒15秒左右;蠔油牛肉
4、加入牛肉胡蘿卜與辣椒,淋少許香油翻炒30秒后加入三大勺水淀粉,待湯汁濃稠淋即可出鍋。
蠔油牛肉的由來(lái)
蠔油牛肉是廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系,私家菜菜譜之一,以牛肉為制作主料,蠔油牛肉的烹飪技巧以炒菜為主,口味屬于本味咸鮮。蠔油牛肉的特色:香滑鮮嫩,無(wú)韌性,味道鮮美。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
蘿卜牛腩什么時(shí)候放調(diào)料
1、原料圖,牛腩洗凈浸泡出血水,蘿卜去皮。
2、牛腩和蘿卜分別切大塊,姜蒜拍散備用。
3、燒開(kāi)水放牛腩氽去血水,用冷水沖去浮沫,瀝干。
4、起油鍋,下姜蒜爆香。
5、放入牛腩翻炒。
6、倒入適量醬油和紅燒肉剩下的油,炒勻。
7、加水淹至牛腩,大火收氣后再中火燒制20分鐘。
8、放老干媽辣椒醬和蘿卜,燜熟即可。
蘿卜牛腩的一般做法
蘿卜牛腩做法一
1、先把牛腩洗凈。
2、濾出水分。
3、切成小塊,放入熱水中淖一下。
4、開(kāi)鍋煮5分鐘。
5、盛出來(lái)洗凈。
6、鍋里放油,放入姜片煎制成金黃色,放入砂鍋中。
7、把牛腩放入砂鍋。
8、鍋里放油,放入蒜蓉爆香后,加蔥末、腐乳 2塊、豆瓣醬 30克、蠔油1勺、料酒 30克 、醬油 20克煸炒。
9、放入適量水燒開(kāi)。
10、倒入砂鍋中,放入八角、花椒燒開(kāi),小火1小時(shí)20分鐘。
11、把蘿卜洗凈。
12、切成滾刀塊,放入熱水中淖一下。
13、放入砂鍋中。
14、開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火20分鐘。
15、看到蘿卜變軟即熟。
16、稍晾,盛入盤(pán)中享用。
蘿卜牛腩做法二
1、牛腩洗干凈,切麻將大小的塊狀,用滾水汆燙出血水。把南乳,柱候醬和花生醬拌勻備用。
2、蔥切蔥花,姜切片,陳皮泡軟刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香葉,花椒裝入泡茶袋里。熱油鍋,把蔥白,姜片爆出香味。倒入混合好的柱候醬料炒香。
3、放入牛腩炒勻,再把牛腩放入瓦煲里,放入香料包,陳皮,蠔油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入開(kāi)水,水量沒(méi)過(guò)牛腩為宜。
4、大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燜煮2個(gè)小時(shí)。同時(shí)蘿卜去皮切滾刀塊。
5、當(dāng)牛腩煮至湯汁剩少許時(shí),用筷子能輕松插入肉中,就可以把煮過(guò)的蘿卜放入牛腩里繼續(xù)煮30分鐘至蘿卜軟透。
蘿卜牛腩做法三
1、牛腩洗凈切成4至5厘米大塊備用。
2、蔥切段,姜切厚片,蒜切小塊,大料3個(gè),香葉3片,桂皮1小塊,白芷1片,陳皮少許,草果1個(gè)備用。
3、白蘿卜洗凈去皮,切滾刀塊,如不會(huì)則切正常塊。
4、焯牛肉,牛肉和涼水一起放入鍋中,放少許蔥姜,大火燒開(kāi),撇去浮沫,約兩分鐘后撈出來(lái),濾出蔥姜。
5、鍋中倒植物油少許,開(kāi)小火,溫油煸炒豆瓣醬十幾秒,然后下柱候醬稍煸幾下,放入熱水燒開(kāi)。
6、燒開(kāi)后下焯好的牛肉,放黃酒、生抽、蠔油、白糖、鹽和所有香料燒開(kāi)。
7、鍋中多倒些油,燒到八成熱,把蔥姜蒜放進(jìn)去炸一下,至表面金黃就出鍋,別炸太長(zhǎng)時(shí)間。
8、把炸好的蔥姜蒜倒入燉著的牛肉中攪勻,大火燒開(kāi),然后蓋蓋小火燜2個(gè)小時(shí),想辦法讓水面保持微開(kāi)。
9、牛肉快燉爛的時(shí)候,把切好的蘿卜放進(jìn)去再燉二十分鐘即可。
10、吃的時(shí)候可以直接吃,或者把牛肉蘿卜和湯盛在炒鍋里燒開(kāi)勾芡。
蘿卜牛腩的由來(lái)
蘿卜牛腩是廣東省廣州地區(qū)有名的漢族傳統(tǒng)小吃,以白蘿卜、新鮮牛腩,配以佐料長(zhǎng)時(shí)間燉制而成,只要保證牛肉不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地,蘿卜牛腩的清香飄滿(mǎn)街。在街上,你會(huì)常見(jiàn)到端著碗吃著蘿卜牛腩逛街的人,特別是少男少女們。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛肉燉蘿卜什么時(shí)候放調(diào)料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好”專(zhuān)題。
