蘿卜燉牛腩什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蘿卜燉牛腩什么時(shí)候放調(diào)料”，相信能對(duì)大家有所幫助。
蘿卜燉牛腩什么時(shí)候放調(diào)料
1、牛腩逆著條紋切麻將大小,冷水下鍋后放姜片,焯水后撈出。
2、將焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水(記得足量水哦,中途水不夠的話加熱水,千萬別加冷水)放姜片,大火燒開,小火煲1.5小時(shí)(可用壓力煲25分鐘)。
3、煮牛腩的時(shí)候?qū)⒔⑶嘟非衅⑻}卜切塊待用。
4、隨后將煮好的牛腩撈出,控干(牛肉湯留著備用)。
5、鍋里放少量油,先放入放姜、干辣椒、八角、香葉爆出香味,再放入牛肉煸炒一會(huì)。
6、放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙。
7、倒入燉牛腩的湯,再放入蘿卜,調(diào)入白糖,大火燒開,小火煲50分鐘(期間不要揭蓋)。
8、最后放入青椒,開大火,一邊翻拌一邊收汁,收汁到濃稠后放少許鹽提味即可。
蘿卜燉牛腩的一般做法
蘿卜燉牛腩做法一
1、牛腩洗干凈,準(zhǔn)備好姜片、蒜瓣和各種香料。
2、牛腩切塊,建議不要切得太小,燉好的牛腩會(huì)縮水大約三分一到二分一的樣子。
3、干鍋炒干牛腩的水分,盛起。
4、起油鍋爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮,要爆出香味來。
5、倒入炒過的牛腩,翻炒5分鐘左右。
6、放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調(diào)料。
7、倒入一碗半的水,煮沸。
8、把牛腩倒入高壓鍋,按下燉牛/羊肉的鍵。
9、出汽后燉45分鐘。
10、燉牛腩的間隔,把蘿卜切大塊備用。
11、牛腩燉好后,放入蘿卜,加蓋燉上10分鐘就可以了。
蘿卜燉牛腩做法二
1、牛腩塊放清水里沖洗掉血水,再放入加了姜片的冷水鍋里焯水后撈出,沖去浮沫后瀝干水份。
2、蘿卜去皮洗凈切塊。
3、熱鍋上油,油熱后下姜片和干紅辣椒爆鍋后,下牛腩塊炒香
4、加入清水,水量沒過食材還要稍多些。大火燒開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮30分鐘左右。
5、下切好的蘿卜塊,再燉至肉爛蘿卜熟(約30分鐘)
6、調(diào)入適量鹽,黑胡椒粉調(diào)味后,再煮幾分鐘,出鍋撒香菜即可。
蘿卜燉牛腩做法三
1、牛腩切塊焯水后洗凈,白蘿卜切滾刀塊,蔥挽結(jié)、姜拍松。
2、鍋內(nèi)熱油,七分熱后放入蔥姜煸出香味后,下入牛腩,炒至變色后,依次調(diào)入料酒、老抽、糖,煸炒上色。
3、往鍋內(nèi)放適量的水,燒開后燉二小時(shí)(高壓鍋25分鐘)后,加入蘿卜,調(diào)入適量的鹽、雞精,再燉至蘿卜酥爛即可。
蘿卜燉牛腩的由來
史學(xué)研究蘿卜的原始種起源于歐、亞溫暖海岸的野蘿卜,蘿卜是世界古老的栽培作物之一。遠(yuǎn)在4500年前,蘿卜已成為埃及的重要食品。中國各地普遍栽培。蘿卜(學(xué)名:Raphanus sativus L. )十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉質(zhì),長圓形、球形或圓錐形,外皮綠色、白色或紅色,莖有分枝,無毛,稍具粉霜。總狀花序頂生及腋生,花白色或粉紅色,果梗長1-1.5厘米,花期4-5月,果期5-6月。
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牛肉燉蘿卜什么時(shí)候放調(diào)料
1、牛肉洗凈,瀝干水分,切塊。
2、鍋內(nèi)燒水,倒入一些牛奶。
3、牛肉放熱水中緊一下,變色撈出。
4、準(zhǔn)備大料包、茶葉、大蔥、姜片。
5、熱鍋后倒入適量油。
6、牛肉倒入鍋中,炒出水分。
7、調(diào)入料酒去味。
8、調(diào)入適量紅燒醬油調(diào)色。
9、注入開水,放大料包、大蔥、姜片、茶葉一起燉煮。
10、放入一些冰糖,小火燜燉至軟爛。
11、燉煮牛肉的時(shí)候來準(zhǔn)備胡蘿卜、土豆,胡蘿卜洗凈,去皮,切滾刀塊。
12、土豆去皮,切塊。
13、鍋內(nèi)放少許油,將土豆塊煎至表面金黃。
14、倒入胡蘿卜一起翻炒片刻。
15、放入一些蔥片翻炒片刻。
16、倒入之前燉煮好的牛肉。
17、放鹽調(diào)味。大火收汁到自己喜歡濃度即可。
牛肉燉蘿卜的一般做法
牛肉燉蘿卜做法一
1、準(zhǔn)備好牛肉和白蘿卜,以及香料。
2、牛肉洗凈,切成隨意的小塊。
3、白蘿卜洗凈,切成方丁。
4、牛肉放入砂鍋中,放入姜片、蔥白、八角、桂皮,調(diào)入少許油和老抽,拌勻。
5、保持小火,經(jīng)常翻抖。
6、煮待牛肉緊縮,香味濃郁。
7、倒入沒過牛肉的開水,加入干紅椒和四物包。
8、蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉1小時(shí)。
9、蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻,至外表微黃。
10、把蘿卜丁加入牛肉里。
11、蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)。
12、調(diào)入少許食鹽,加入青蒜,稍煮片刻即可。
牛肉燉蘿卜做法二
1、牛肉洗凈后切小塊,可方可長,根據(jù)個(gè)人的喜好。
2、洗凈的牛肉下鍋汆水,可以去掉牛肉里的血腥。
3、肉色變白后撈出瀝干待用。
4、汆好水的牛肉放入煮鍋里面慢燉一小時(shí)左右。
5、燉煮至7成熟左右時(shí)用漏勺撈出牛肉待用。
6、空的時(shí)候可以把姜蒜切切碎。
7、炒鍋中放入一點(diǎn)玉米油。
8、切好的姜蒜碎下鍋爆香一下
9、把燉煮過的牛肉塊下鍋翻炒。
10、翻炒一刻鐘,香味越來越濃時(shí)倒入剛燉煮牛肉的原湯牛肉燉蘿卜的做法--家常菜。
11、蘿卜去皮后切成滾刀塊,大些比較好。
12、放入鍋中一起燜燉,蘿卜軟爛后就可以了,出鍋時(shí)撒點(diǎn)小蔥碎,顏色看著舒服,更有食欲些。
牛肉燉蘿卜做法三
1、準(zhǔn)備好所有材料。
2、牛肉清洗干凈,然后放入鍋中。
3、加入香料、蔥、姜。
4、加入適量水。
5、放入高壓鍋燉30分鐘左右。
6、等到牛肉好了,加入蘿卜。
7、最后蘿卜也好了加入鹽調(diào)味即可。
牛肉燉蘿卜的由來
牛肉燉蘿是京菜菜譜之一,以牛肉為制作主料,蘿卜燉牛肉的烹飪技巧以燉菜為主,口味屬于清香味。牛肉燉蘿卜主料是牛肉和蘿卜,主要烹飪工藝是燉,耗時(shí)較長。寒冬食牛肉可暖胃,牛肉燉蘿卜是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
陳皮牛腩什么時(shí)候放調(diào)料
1、陳皮洗凈泡軟,用刀刮去內(nèi)部白色內(nèi)膜,切成片,浸泡陳皮的水留用;
2、各式配料準(zhǔn)備好;
3、鍋里加入適量油,放入陳皮、生姜、花椒、大蒜、蔥白、干辣椒、冰糖小火炒香;
4、牛肉切塊放入開水中汆燙洗凈以后,加入鍋內(nèi)煸炒,噴入適量料酒,加老抽上色、生抽、蠔油調(diào)味;
5、一次性加入漫過所有材料的水、之前浸泡陳皮的水,大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉至牛肉酥爛;
6、轉(zhuǎn)大火,加入適量水淀粉勾芡收汁即可起鍋。
陳皮牛腩的一般做法
陳皮牛腩做法一
1、牛腩洗凈,冷水下鍋,煮開洗去浮沫。
2、鍋中熱油,中大火下牛腩翻炒。
3、加入生抽與白糖翻炒至牛腩上色,熄火。
4、砂鍋煮開水,加入牛腩與洗凈的老陳皮。
5、大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)左右。
6、煮至牛腩軟爛,加鹽調(diào)味,熄火即可食用。
陳皮牛腩做法二
1、備洗好牛腩。
2、湯鍋加水煮至溫?zé)帷?/p>
3、將牛腩下鍋微焯洗一下。
4、砂鍋加水。
5、下八角,桂皮,花椒,蜜桔皮,香葉。
6、將焯好的牛腩也下鍋。
7、加入適量醬油。
8、加入適量冰糖。
9、加入適量料酒。
10、上蓋煮開。
11、鹵汁開后,瀝去泡沫。
12、轉(zhuǎn)小火鹵制一個(gè)半小時(shí)。
13、再放涼入味。
14、要食用的時(shí)候,回溫加熱后再食用。
陳皮牛腩做法三
1、買來的牛肉首先泡入清水中,泡出血水,時(shí)間可長可短,半小時(shí)-2小時(shí),將牛肉切成大塊。
2、西紅柿切塊,圣女果洗凈備用。
3、洋蔥切絲。
4、小蔥切段。
5、取一炒鍋,鍋中無油,用中小火將牛肉炒出水分,炒出的水用廚房紙沾去。
6、當(dāng)水分差不多炒出時(shí),將備好的調(diào)料除西紅柿和小蔥都放入鍋中,繼續(xù)保持中小火炒燉。
7、當(dāng)冰糖炒融化加醬油炒均。
8、放入西紅柿和小蔥,炒出香味加入熱水,與肉平齊。
9、轉(zhuǎn)入鐵釜電飯煲。
10、選擇煲湯功能開始煮。
11、將燉好的牛肉加鹽調(diào)味,再加入圣女果,直至圣女果煮到軟即可。
陳皮牛腩的由來
相傳新會(huì)種柑取皮起源于宋代,距今已有700多年的歷史?！对蟮履虾Ｖ尽肥窃涊d廣東州府(包括新會(huì))的地方志,卷七《物產(chǎn)》記載有“柑子”條,但未見“陳皮”或“柑皮”的描述,可知新會(huì)陳皮當(dāng)時(shí)名氣不響,更未成規(guī)模。至明清兩代,得益于葵業(yè)帶動(dòng),陳皮業(yè)聲譽(yù)鵲起。新會(huì)商人利用運(yùn)銷葵制品之便,將陳皮大批銷往外省,令新會(huì)陳皮與新會(huì)葵扇名聲遠(yuǎn)播、并稱“二絕”。
牛腩西紅柿什么時(shí)候放調(diào)料
1、牛腩切1cm見方的小塊。
2、用清水泡3小時(shí)左右,半小時(shí)換一次水,每次換水記得沖洗干凈,泡好的牛腩洗凈瀝去水份。
3、番茄洗凈切塊。
4、鍋內(nèi)燒熱油,放桂皮,大料煸香。
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色。
6、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋,加開水沒過牛腩放入料酒和生抽。
7、蔥姜,干辣椒放調(diào)料包,封好放入燉鍋;大火燒開,小火燜1小時(shí)。
8、一小時(shí)后加入番茄繼續(xù)燉1小時(shí),出鍋前加鹽即可。
牛腩西紅柿的一般做法
牛腩西紅柿做法一
1、將牛腩洗凈切小塊,放入沸水中焯去血水。
2、鍋中放足量水燒開,加蔥段、姜片、花椒、牛腩塊煮沸后撇去多余的浮沫,放八角、桂皮、香葉和醋小火燉1小時(shí)左右。
3、西紅柿用開水燙一下撕去外皮切塊,放入鍋中繼續(xù)燉15分鐘左右至西紅柿變軟,轉(zhuǎn)大火放番茄沙司燒開,放鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可。
牛腩西紅柿做法二
1、牛腩切成塊,放入鍋里,加入水,放入香葉、桂皮、八角、料酒,煮一個(gè)小時(shí),中途撇去浮沫,等到牛肉煮熟后將牛肉撈出,去掉調(diào)料不要。
2、土豆、胡蘿卜切成塊,西紅柿放入燙水里燙十幾秒,撕皮切成塊;生姜、大蒜瓣切成片,大蔥切成段。
3、鍋里放入油燒到七成熱,放入西紅柿翻炒;加入番茄醬翻炒。
3、加入土豆、胡蘿卜和煮熟的牛肉、蔥姜蒜,翻炒,加入鹽、醬油,翻炒均勻,多炒一會(huì),使其充分融合入味。
4、加入開水,煮至土豆軟爛湯濃稠后關(guān)火。
牛腩西紅柿做法三
1、材料:牛腩、番茄。調(diào)味:鹽、生抽、料酒、蔥段、姜片、八角、香葉、香菜。
2、牛腩放在清水中浸泡,泡出血水,然后沖洗干凈,放入鍋中焯去血沫,取出備用。
3、鍋置火上加足量清水、放入料盒燒開。
4、放入焯好的牛腩,煮開后烹入料酒,轉(zhuǎn)小火慢慢燉制1小時(shí)。
5、番茄洗凈,放入開水鍋中燙一下,取出去掉外皮,切成小塊。
6、牛腩燉至1小時(shí)時(shí)放入番茄塊,調(diào)入適量鹽、生抽。
7、繼續(xù)燉制1個(gè)小時(shí)左右。
8、再次放入番茄塊煮5分鐘左右,使番茄保持形狀。
9、出鍋前撒入香菜段即可盛出食用。
牛腩西紅柿的由來
西紅柿也叫番茄,西紅柿是半生半長在秘魯?shù)膮擦种挟?dāng)時(shí)叫“狼桃”。到了16世紀(jì),英國有一位名叫俄羅達(dá)拉里的公爵游歷來到了秘魯,非常喜歡當(dāng)?shù)剡@種桃,于是,他把它帶回英國皇宮,作為珍貴的禮品奉獻(xiàn)給他的情人當(dāng)時(shí)的英國女王伊麗莎白。從那以后,西紅柿在異國他鄉(xiāng)的土地上被大量地種植,但只限于觀賞。 到了18世紀(jì),法國有一位畫家禁不住誘惑,決心冒死嘗一嘗這“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后,感到酸甜可口,但想到人們的警告,仍不免心驚肉跳。于是,他穿好衣服躺在床上等死。時(shí)間在焦慮、恐懼中慢慢過去,他沒有感到任何不舒服,反而食欲大增,12小時(shí)之后,這位冒險(xiǎn)的畫家仍好好地活著,從此他忍不住經(jīng)常吃起來。這位畫家不畏犧牲、勇敢地嘗試西紅柿的趣話在各地傳播開來。 到18世紀(jì)后期,意大利人開始嘗試用西紅柿做菜,并傳至世界各地。
紅燒牛腩什么時(shí)候放調(diào)料
1、牛腩切小塊,焯水后撈出。
2、土豆、胡蘿卜切塊,姜、蒜切片,辣椒切段,桂皮、八角沖洗干凈。
3、鍋里熱油,爆香姜、蒜,放入牛腩、桂皮、花椒、干辣椒拌炒。
4、放入辣椒醬、醬油、老抽、黃酒,炒出香味后轉(zhuǎn)入砂鍋,兌入水,大火燒開小火燉1小時(shí)。
5、在放入胡蘿卜和土豆再燉30分鐘,鹽適量鹽即可。
紅燒牛腩的一般做法
紅燒牛腩做法一
1、牛腩切塊,洗凈。
2、冷水下鍋,加入牛腩,大火煮開。
3、取出牛腩,瀝干水分待用。
4、生姜洗凈,拍散。
5、蔥洗凈。
6、準(zhǔn)備好花椒。
7、熱鍋下油,小火爆香花椒。
8、加入生姜和蔥,炒出香味。
9、轉(zhuǎn)大火,加入牛腩翻炒。
10、下料酒。
11、下老抽。
12、下白糖。
13、將牛腩炒至均勻上色即熄火。
14、取一砂鍋,加入適量清水。
15、大火煮開。
16、加入牛腩。
17、煮開后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)左右,牛腩變軟爛即可。
18、加入鹽調(diào)味,即可食用。
紅燒牛腩做法二
1、牛腩洗凈,瀝干水份備用(個(gè)人建議買帶點(diǎn)肥肉的牛腩,燉出來會(huì)更香)。
2、鍋熱后倒少量油,待油溫?zé)狡叱蔁釙r(shí),放牛腩煸炒當(dāng)牛腩的血水徹底炒干直至出現(xiàn)焦糖色后,調(diào)中小火,加入姜片、八角、香葉、花椒和干辣椒炒勻當(dāng)調(diào)料炒出香味后,烹入料酒炒勻。
3、再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色。
4、加入足量開水大火燒開后,撇去浮沫,蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燜燒。
5、燒牛腩的同時(shí),土豆去皮洗凈,切成與牛腩大小相當(dāng)?shù)膲K,入油鍋中炒至表面微焦當(dāng)牛腩燒至軟爛后,將炒好的土豆加入牛腩鍋中,繼續(xù)燜10-20分鐘,最后調(diào)入鹽和糖拌勻后大火收汁即可。
紅燒牛腩做法三
1、牛腩洗凈切塊,不要切的太小。
2、水里加入蔥姜燒開,把牛腩血水焯干凈,然后撈出沖洗瀝干土豆去皮,切塊,熱水里焯一下待用。
3、油鍋燒熱,爆香蔥姜片,然后加入八角2個(gè),桂皮一塊 ,香葉兩三片,炒30秒后加入牛腩,煸炒2分鐘,加入兩勺料酒,老抽一勺,生抽2勺,加入溫水高于肉塊1.5cm,大火煮開,去浮沫,小火燜80分鐘左右加入土豆,鹽,冰糖,白糖少于,耗油,胡椒粉,大火繼續(xù)燉10分鐘即可。
紅燒牛腩的由來
紅燒牛腩是四川省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于川菜系。主要食材是牛腩。鹵汁乳白稠濃,肉質(zhì)肥嫩,滋味鮮美。營養(yǎng)價(jià)值較高,一般人都適合食用。
西紅柿牛腩什么時(shí)候放調(diào)料
1、將鍋中做水,然后等水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉;因?yàn)槿夂芨蓛?不用在過水了,也不會(huì)很膩!加花椒大料,先不放鹽,放鹽不易煮熟。
2、水再開,要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈。
3、1.5個(gè)小時(shí),中途要是水少要填水。
4、將洗凈的西紅柿切平均,下鍋繼續(xù)燉。
5、水開再后放鹽,我家大概是3匙(最好少,因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加;但是要是湯咸了加水就不好喝了。),因?yàn)槭且淮箦仭?/p>
6、30分鐘后西紅柿就軟了,要是有時(shí)間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿,所以爭(zhēng)取燉沒,就是都燉化,燉到湯里,加雞精。
西紅柿牛腩的一般做法
西紅柿牛腩做法一
1、牛腩切1cm見方的小塊;
2、用清水泡3小時(shí)左右,半小時(shí)換一次水,每次換水記得沖洗干凈,泡好的牛腩洗凈瀝去水份;
3、番茄洗凈切塊;
4、鍋內(nèi)燒熱油,放桂皮,大料煸香;
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色;
6、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋,加開水沒過牛腩放入料酒和生抽;
7、蔥姜,干辣椒放調(diào)料包,封好放入燉鍋;大火燒開,小火燜1小時(shí);
8、一小時(shí)后加入番茄繼續(xù)燉1小時(shí),出鍋前加鹽即可。
西紅柿牛腩做法二
1、將牛腩洗凈,然后在鍋中放入蔥段、姜片、少許料酒,上火燉,開鍋之后20分鐘;
2、燉好之后將湯水倒出放好備做牛肉湯用;
3、然后用蔥爆鍋,然后放入番茄塊、番茄醬、少許糖,一起翻炒;
4、醬汁炒好之后,放入牛肉翻炒,然后倒入牛肉湯,燉煮!
5、30分鐘后,放入鹽、雞精、香菜,調(diào)味之后就可出鍋了!
西紅柿牛腩做法三
1、將牛腩洗凈切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。
2、涼水牛肉下鍋焯水。
3、焯出血沫撈出溫水洗凈待用。
4、鍋燒熱后內(nèi)放油,煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。
5、煸炒出香味,放入香芹段炒出香味。
6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
7、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水。
8、大火燒開關(guān)小火燉1小時(shí),使湯汁濃稠。
9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味。
10、再燉5分鐘,直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
西紅柿牛腩的由來
番茄燉牛肉是道非常經(jīng)典的菜,味美湯濃、開胃、爽口。番茄去了皮,切的細(xì)細(xì)的,慢慢的燉成醬,在加了牛肉一起燉,讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。
蘿卜燉牛腩簡(jiǎn)介
蘿卜燉牛腩是以牛腩、蘿卜等為主要食材做成的一道美食。至牛腩七八成熟時(shí),揭去蓋,加入蘿卜塊,再蓋好蓋繼續(xù)用小火燉1小時(shí)左右; 至牛腩和蘿卜塊熟爛熟時(shí),放入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味即可。
做蘿卜燉牛腩放什么調(diào)料
1、材料準(zhǔn)備好:牛腩洗凈,姜、青椒切片,蘿卜切塊,干辣椒切段。
2、牛腩逆著條紋切麻將大小;牛腩冷水下鍋,放姜片,煮出血水后撈出。
3、將焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火燒開,小火煲1小時(shí),可用壓力煲25分鐘;隨后將煮好的牛腩撈出,控干,牛肉湯留著備用。
4、鍋里放植物油,將牛肉放入煸炒一會(huì);放姜、干辣椒、八角、香葉炒香。
5、放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙;在放入蘿卜一起拌炒一會(huì)。
6、倒入燉牛腩的湯,加入白糖,大火燒開,小火煲50分鐘期間不要揭蓋;50分鐘后放入青椒。
7、開大火,一邊翻拌,一邊收汁;收汁到濃稠后放食鹽提味即可。
蘿卜燉牛腩的常見做法
蘿卜燉牛腩做法一
1、將牛腩洗凈切小塊。
2、將牛腩加一小勺料酒焯水。
3、鍋燒熱,蔥、姜爆鍋,放一湯匙豆瓣辣醬炒香。
4、將焯好水的牛腩倒進(jìn)鍋中煸炒。
5、等肉煸香后,烹入一些料酒去腥,接著放一湯匙老抽、兩湯匙生抽,少許鹽和糖。
6、等牛腩煸炒上色后加水沒過肉。
7、蓋上壓力蓋,大火上氣后轉(zhuǎn)小火18-20分鐘。
8、等自然放氣后放入切好的白蘿卜。
9、蓋上普通透明過蓋中火5、6分鐘至蘿卜變透明軟爛就可以關(guān)火了。
10、最后將切好青蒜和紅椒放進(jìn)去攪拌一下就可以出鍋盛盤。
蘿卜燉牛腩做法二
1、食材:牛腩和白蘿卜。
2、將牛腩洗凈切塊。
3、用清水浸泡至沒血水。
4、浸泡期間要勤換水。
5、將浸泡好的牛腩放入碗中,倒入適量的老抽和生抽。
6、拌勻,腌制30分鐘。
7、然后再加入適量的雞粉、生粉和橄欖油。
8、拌勻,腌制2小時(shí)。
9、將白蘿卜洗凈,去皮,切塊。
10、放入煮鍋中焯燙一遍。
11、熱油鍋,放入腌制好的牛腩,煸炒一會(huì)。
12、倒入一點(diǎn)清水,燜煮收汁。
13、將炒鍋中的牛腩放入砂鍋中,放入幾片姜片。
14、將白蘿卜也放入砂鍋中。
15、倒入適量的清水。
16、蓋鍋蓋,大火煮滾,轉(zhuǎn)小火,燉30分鐘。
17、即可關(guān)火。
蘿卜燉牛腩做法三
1、牛腩塊放清水里沖洗掉血水,再放入加了姜片的冷水鍋里焯水后撈出,沖去浮沫后瀝干水份。
2、蘿卜去皮洗凈切塊。
3、熱鍋上油,油熱后下姜片和干紅辣椒爆鍋后,下牛腩塊炒香
4、加入清水,水量沒過食材還要稍多些。大火燒開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮30分鐘左右。
5、下切好的蘿卜塊,再燉至肉爛蘿卜熟(約30分鐘)
6、調(diào)入適量鹽,黑胡椒粉調(diào)味后,再煮幾分鐘,出鍋撒香菜即可。
蘿卜燉牛腩的食物相克知識(shí)
蘿卜+胡蘿卜:會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值
蘿卜+雪梨:會(huì)誘發(fā)甲狀腺腫大
蘿卜+黑木耳:會(huì)引發(fā)皮炎
蘿卜+何首烏:身體不適
蘿卜+桃子:會(huì)破壞維生素C
蘿卜+黃瓜:會(huì)破壞維生素C
蘿卜+柿子:會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值
蘿卜糕什么時(shí)候放調(diào)料
1、蘿卜洗干凈去皮擦絲。
2、將蘿卜絲下鍋煮軟出水備用。
3、將臘肉、臘腸、香菇切碎,蝦米泡發(fā)切碎。
4、燒熱鍋下臘肉、臘腸煸炒至出油,后放蝦米炒香,最后下香菇翻炒幾下備用。
5、煮好的蘿卜絲稍晾一會(huì)兒后,將所有主輔料放進(jìn)盆中攪拌均勻。
6、將糕盤刷上一層薄薄食用油,倒入攪拌好的食材,用鍋鏟將表面抹平。
7、上鍋蒸制。
8、蒸好后晾涼,放砧板切片約1厘米厚。
9、一盤糕體不可能一次吃完,取當(dāng)餐所需量,燒熱鍋下油下切好的蘿卜糕,煎至兩面金黃即可。
10、裝盤即可食用。
蘿卜糕的一般做法
蘿卜糕做法一
1、將材料與所有調(diào)味料及材料B中350㏄的水?dāng)嚢杈鶆虺煞蹪{備用。
2、臘肉切成小粒與蝦米一起以滾水汆燙一下,即撈起瀝干水分備用。
3、鍋,放入材料B另外500cc的水、蘿卜絲、及作法2的臘肉、蝦米,煮至沸騰后倒入做法1的粉漿攪拌均勻,使其煳化即可。
4、取一大方碗,再碗內(nèi)抹上少許沙拉油以防止沾黏,再將做法3的材料倒入碗中,以大火蒸約1小時(shí),取出待稍涼時(shí),放入冰箱冷藏約一小時(shí),最后取出將其從碗中扣出即可。
蘿卜糕做法二
1、粘米粉和玉米淀粉用水開成粘稠的粉漿,備用瑤柱用水浸泡后用手撕成絲,臘肉和蝦米切成小小的細(xì)丁。
2、蘿卜去皮刨成細(xì)絲(如果刨的過程中蘿卜出水,可用蘿卜水開粉漿,蘿卜水是好東西,做到物盡其用!)。
3、用一點(diǎn)油炒香瑤柱絲、蝦米粒、臘肉粒,盛起備用。
4、蘿卜加糖稍微煮熟,關(guān)火。
5、粉漿分4～5次加入,每加入一次攪拌均勻后再加入第二次。
6、把炒好的瑤柱、蝦米、臘肉放到蘿卜糊里,加入鹽、白胡椒粉、雞粉、油,攪拌均勻,盛入蒸碗內(nèi)。
7、放入上汽的蒸鍋,蒸45分鐘,起鍋后放入蔥花或香菜。
蘿卜糕做法三
1、蘿卜擦絲,加鹽腌制半小時(shí),擠出水分,將粘米粉加入擠出的蘿卜水中。(1000g蘿卜擠完后剩余約450g,水分550g,恰好用做和米粉的水)。
2、加入蘿卜拌勻,洋蔥切塊,入油鍋炸制洋蔥酥,撈出。鍋中留底油,加入青蒜熗鍋,加入浸泡過夜瀝干的蝦米,香菇翻炒片刻,加入提前用生抽、胡椒粉、少許糖腌制的五花肉爆炒約5分鐘,趁熱把大部分直接倒入蘿卜米粉漿中,記住,要留少許最后點(diǎn)綴表面使用。根絕口味再加入適量鹽、糖、洋蔥酥,拌勻,倒入鋪了層布的容器中。
3、蒸鍋中加入水,開鍋后放入蒸屜上,大火1個(gè)半小時(shí),放涼后倒扣脫模即可。
4、可直接吃,也可入冰箱稍稍冷藏后,便于切塊,煎制。配以醋油香蔥蘸食。
蘿卜糕的由來
菜頭糕是蘿卜糕的俗名,取其好彩頭之意,是以黏米粉、蘿卜絲為主料的蒸糕。將黏米浸洗磨漿壓平,蘿卜刨絲煮熟,再把以上兩種原料混成糊狀,加入佐料等拌勻蒸熟。家庭多在春節(jié)制作,茶樓則長年供應(yīng)。蘿卜糕一般在平鍋里用油煎幾分鐘,則香甜好食;而碗仔蘿卜糕可熱食,無須煎制。再加了一小小點(diǎn)的澄粉,吃起來香香的。
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