海帶燉排骨湯什么時(shí)候放調(diào)料
春季養(yǎng)生排骨湯。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“海帶燉排骨湯什么時(shí)候放調(diào)料”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
海帶燉排骨湯什么時(shí)候放調(diào)料
1、泡發(fā)的海帶150克,排骨350克,姜,鹽,胡椒粉 適量。
2、海帶在清水里泡10分鐘左右,洗凈。
3、洗凈的海帶在熱水里灼過,撈起洗凈,切段。
4、海帶,排骨姜片放鍋里加適量清水。
5、大火煲開10分鐘,改小火煲2小時(shí)。
6、關(guān)火前放鹽調(diào)味。可以選擇放些雞精。胡椒粉。
海帶燉排骨湯的一般做法
海帶燉排骨湯做法一
1、先將新鮮海帶沖洗干凈,切成稍粗的條、我用的是粗海帶根,姜塊切相同的條。
2、燒開水,將排骨下鍋焯水。
3、將排骨、海帶和姜一同放入鍋里,加足溫水淹過材料,大火燒開后撇去表面的浮沫,轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí),吃前調(diào)鹽味撒蔥花即可。
海帶燉排骨湯做法二
1、新鮮肋骨三斤,大約一小盆,備用
2、準(zhǔn)備大蔥段一碗, 姜片數(shù)片,干紅辣椒若干(數(shù)量視口味而定),八角三個(gè)、肉蔻一個(gè),香葉四片,桂皮一塊。
3、鮮海帶切成片狀 ,準(zhǔn)備一碗,如果水發(fā)海帶,請(qǐng)?zhí)崆八?小時(shí)。
4、排骨下溫水鍋焯一下,顏色變了即可撈出備用。
5、焯水鍋弄干凈,放油,(略比炒家常菜多一些), 將蔥姜干辣椒爆香。
6、將排骨倒入爆香蔥姜的鍋內(nèi),翻炒,過油。
7、過油后的排骨鍋內(nèi)添水,湮沒排骨, 然后倒入海帶,加入紅燒汁、八角、桂皮、香葉、肉蔻,攪勻,湯水顏色發(fā)棕色即可。
8、大火燒開,小火燉大約一小時(shí),可以嘗一嘗覺得肉質(zhì)比較爛即可出鍋,出鍋時(shí)加一小勺鹽,鹽不可多加,因?yàn)榧t燒汁本身就咸。
9、然后出鍋盛入大湯碗里,可以稍微放點(diǎn)鮮蔥花點(diǎn)綴顏色。這樣,一碗香噴噴的大骨頭就可以吃啦。
海帶燉排骨湯做法三
1、干海帶用溫水泡3-5個(gè)小時(shí)備用。
2、泡發(fā)后的海帶繼續(xù)用食鹽搓洗表面的滑膩,盡量洗干凈點(diǎn),口感更好。洗好后切段。
3、排骨下開水焯一遍,除去浮沫等雜質(zhì);焯好水的排骨轉(zhuǎn)入砂鍋中,加夠熱水開始燉;加入拍爛的生姜和一顆八角。
4、水開后煮10分鐘,再放入海帶,我喜歡海帶燉爛一些,所以放得早;再加入一點(diǎn)陳醋。轉(zhuǎn)中火燉20分鐘,再轉(zhuǎn)小火一直燉至骨頭酥爛,最后加入食鹽調(diào)味。
海帶燉排骨湯的由來
海帶,是一種在低溫海水中生長(zhǎng)的大型海生褐藻植物,屬海藻類植物,可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶(Laminaria japonica)褐藻綱,海帶科。孢子體大型,褐色,扁平帶狀,最長(zhǎng)可達(dá)20M。分葉片、柄部和固著器,固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成,葉片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物質(zhì)。固著器樹狀分支,用以附著海底巖石。生長(zhǎng)于水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培,產(chǎn)量居世界第一。富含褐藻膠和碘質(zhì),可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業(yè)原料。其葉狀體可入藥。
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海帶是一種海產(chǎn)品，也是很多人都喜歡吃的食物。排骨也是一種深受很多人喜愛的食物，因?yàn)榕殴堑酿B(yǎng)生價(jià)值也是很高的。很多人都喜歡用海帶燉排骨。當(dāng)然，海帶燉排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是眾所周知的，但是想要做出美味的海帶燉排骨，還得掌握一定的方法。下面就為大家介紹海帶燉排骨的做法！
一、海帶燉排骨所需食材
新鮮海帶500g、新鮮排骨500g、油20克、鹽5克、料酒20ml、生抽3克、老抽5克、糖5克、蔥2顆、生姜5片?？梢赃m當(dāng)?shù)脑黾雍}卜一起燉煮。
二、海帶燉排骨做法
1、目前市場(chǎng)的買到的海帶大部分是鹽漬的海帶，因此第一步先要把海帶進(jìn)行浸泡，去除鹽漬后多余的鹽分，大約需要提前三小時(shí)做這個(gè)工作，防止海帶過咸影響口感。
2、目前市場(chǎng)上的海帶都是整片的，接下來就是需要把海帶切絲，這樣會(huì)更容易入味
3、買回來的排骨切段后先用少量的鹽腌制一下，然后鍋內(nèi)放開水焯一下水，為的是洗掉排骨原有的血水，防止后期湯色渾濁。
4、熱鍋下油，放入排骨煎制，一定要小火，煎制排骨兩面金黃，使排骨表面均勻裹上油，然后加入料酒，老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)，使排骨上色。
5、接下來就開始燉排骨了，加入事先準(zhǔn)備好的蔥段，生姜片，然后加入熱水，水量以剛剛漫過排骨為宜。接著就是燉，先大火煮開，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。直到排骨酥爛為止。
6、最后將海帶絲放入，根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)?shù)恼{(diào)味，繼續(xù)燉煮5分鐘即可。這樣一道海帶燉排骨就完成了。
三、海帶燉排骨注意事項(xiàng)
1、海帶和排骨都需要焯水，主要是為了去除排骨的血水和海帶多余的鹽分
2、無論是為了去排骨的腥味還是海帶的寒性，生姜不要少放
3、上色的時(shí)候用老抽或冰糖都可以，兩者的區(qū)別就在于用冰糖肉質(zhì)紅嫩，用老抽肉質(zhì)發(fā)褐色。
玉米排骨湯什么時(shí)候放調(diào)料
新鮮的玉米棒香甜,營(yíng)養(yǎng),剁開后配上排骨燉湯,非常好喝,且一點(diǎn)不膩。在這個(gè)干燥的秋季,不容錯(cuò)過。玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁,營(yíng)養(yǎng)豐富。準(zhǔn)備好豬肋排、甜玉米、胡蘿卜、生姜、精鹽。將排骨洗渜后用熱水氽燾去血水,再撈起洗渜瀝乾備用。玉米洗渜切段備用。將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋,加熱煮沸后改中火煮約5～8分鐘,加蓋后熄火,放入爁燒鍋中,爁約2小時(shí)即可打開盛起食。
玉米排骨湯的一般做法
做法一、把豬肋排斬成小段,用開水焯過,沖掉血沫。胡蘿卜切小塊、玉米劈成小段,喜歡圓圈的可以橫著切成小圓段。砂鍋內(nèi)加水,放入焯好的豬肋排、生姜片,大火煮開后,改小火煮30分鐘。放入胡蘿卜塊、玉米段煮20分鐘。最后根據(jù)個(gè)人喜好放入精鹽,煮3分鐘后即可。
做法
玉米排骨湯的由來
玉米排骨湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系食補(bǔ)湯品,主要食材是玉米和排骨,主要烹飪工藝是燉。玉米排骨湯是一道美味營(yíng)養(yǎng)的食補(bǔ)湯品,一般是以玉米和排骨作為主要原料制作而成。玉米排骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富,含有充足的蛋白質(zhì),氨基酸,維生素以及多種礦物質(zhì)。具有病后滋補(bǔ),促進(jìn)發(fā)育,美容養(yǎng)顏等作用。
番茄排骨湯什么時(shí)候放調(diào)料
1、將排骨剁成適當(dāng)大小的塊,用水洗兩遍。
2、放入鍋中加入冷水燒開并且煮5分鐘,去除血沫。
3、然后撈出用溫水清洗,放入燉鍋。加入開水,調(diào)入胡椒粉和幾滴白醋,放入姜塊(姜塊用刀背拍下)?；鹆φ{(diào)到高檔燉。
4、將西紅柿洗干凈。
5、用熱水燙下剝皮,切十字刀成塊備用。
6、當(dāng)排骨燉2小時(shí)左右,放入西紅柿燉。再改低檔火力燉2小時(shí)左右。燉到骨肉分離即可。調(diào)入適當(dāng)?shù)柠}。
7、盛入容器撒上蔥末。
番茄排骨湯的一般做法
番茄排骨湯做法一
1、準(zhǔn)備材料:番茄3個(gè),豬排500克,排骨清洗后焯水。
2、用開水把番茄浸泡兩分鐘左右,去皮后切成塊。
3、生姜切片。
4、壓力鍋中加入清水,倒入焯水后的排骨。
5、加入姜片。
6、蓋好壓力鍋,選定食材“肉類排骨”,烹飪方式為“煲湯”。壓力為60,按下“中途加菜鍵”最后按下“開始”電壓力鍋進(jìn)入烹飪狀態(tài)。
7、等電壓力鍋工作倒計(jì)時(shí)為10分鐘時(shí),自動(dòng)進(jìn)入排氣狀態(tài),排氣完成后。
8、切好的番茄塊加入壓力鍋里
9、按下“開始|收汁提味”鍵進(jìn)行再次烹飪。
10、打開蓋,調(diào)入鹽即可,一鍋湯濃味美的番茄湯就做好了。
番茄排骨湯做法二
1、準(zhǔn)備好材料,排骨斬段。
2、排骨用開水泡去血水,番茄切丁。
3、將排骨、番茄丁、粉葛放入高壓鍋。
4、高壓鍋內(nèi)注入兩大碗水,滴入幾滴醋。
番茄排骨湯做法三
1、排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌?以泡去多余的血水,然后洗凈。
2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘,撈起用涼開水沖去血水、血沫備用。
3、取來湯鍋,置火上,加適量開水,放入姜片,排骨,料酒,燉至排骨爛熟,這個(gè)過程大概需要1-1.5小時(shí)。
4、待排骨爛熟時(shí),再加入番茄,番茄醬,鹽,再燉上一會(huì)就可以關(guān)火盛出了。在燉肉的時(shí)候,如果早放鹽的話,肉則不易燉爛,所以鹽要后放。
番茄排骨湯的由來
西紅柿也叫番茄,顧名思義,它來自“番邦”。由于它色彩極為鮮艷一般都認(rèn)為它是一種毒果。西紅柿是半生半長(zhǎng)在秘魯?shù)膮擦种挟?dāng)時(shí)叫“狼桃”。到了16世紀(jì),英國有一位名叫俄羅達(dá)拉里的公爵游歷來到了秘魯,非常喜歡當(dāng)?shù)剡@種桃,于是,他把它帶回英國皇宮,作為珍貴的禮品奉獻(xiàn)給他的情人——當(dāng)時(shí)的英國女王伊麗莎白。從那以后,西紅柿在異國他鄉(xiāng)的土地上被大量地種植,但只限于觀賞。 到了18世紀(jì),法國有一位畫家禁不住誘惑,決心冒死嘗一嘗這“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后,感到酸甜可口,但想到人們的警告,仍不免心驚肉跳。于是,他穿好衣服躺在床上等死。時(shí)間在焦慮、恐懼中慢慢過去,他沒有感到任何不舒服,反而食欲大增,12小時(shí)之后,這位冒險(xiǎn)的畫家仍好好地活著,從此他忍不住經(jīng)常吃起來。這位畫家不畏犧牲、勇敢地嘗試西紅柿的趣話在各地傳播開來。 到18世紀(jì)后期,意大利人開始嘗試用西紅柿做菜,并傳至世界各地。
竹蓀排骨湯什么時(shí)候放調(diào)料
1、排骨洗凈。
2、加水入鍋里煮。
3、倒去浮沫,小火一直煨1小時(shí)左右。
4、竹蓀用鹽水泡發(fā)20分鐘。
5、剪去柄,剪成段。
6、最后快出鍋時(shí)前半小時(shí)加入竹蓀。
7、加入鹽調(diào)味即可。
竹蓀排骨湯的一般做法
竹蓀排骨湯做法一
1、先將竹蓀用熱水泡發(fā),以冷水沖洗干凈。
2、姜切片,蔥切斷。
3、排骨涼水下鍋,用開水焯過,撈出沖洗干凈置一邊備用。
4、將砂鍋中放清水,放排骨、少許料酒,蔥和姜,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)。放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調(diào)味,最后撒香菜末即可。
竹蓀排骨湯做法二
1、竹蓀用溫水泡發(fā)。
2、去掉頭尾。
3、放入盆中加入少量面粉。
4、用手不斷揉搓去除雜質(zhì)。
5、用清水沖洗干凈備用。
6、海鮮菇洗凈切段備用。
7、排骨冷水下鍋,焯去血沫和雜質(zhì)后撈出瀝凈水。
8、電壓力鍋內(nèi)膽加入適量水,下入排骨、八角、桂皮、香葉、肉蔻、蔥段、姜片,再加入料酒和生抽。
9、蓋合鍋蓋,接通電源,輕觸任一觸摸按鍵,點(diǎn)亮屏幕。
10、按“食材選擇”至“肉類排骨”,按“烹飪方式”至“煲湯”,再選擇“中途加菜”功能。
11、其它默認(rèn)。按“開始/收汁提味”烹飪開始。
12、鮮呼吸烹飪過程。
13、烹飪至倒計(jì)時(shí)10分鐘時(shí),壓力鍋開始排氣,然后提示中途加菜。打開蓋加入竹蓀和海鮮菇。
14、再調(diào)入少許老抽和鹽,合上蓋,將“開合旋鈕”旋至“關(guān)”的位置,按“開始”鍵,繼續(xù)烹飪結(jié)束。
竹蓀排骨湯做法三
1、排骨先飛水。
2、加入清水中配上姜片、蔥段燉40分鐘。
3、接著放入香菇、青蘿卜和竹蓀燉半個(gè)小時(shí)。
4、最后放些鹽和少許黑胡椒粉即可。
竹蓀排骨湯的由來
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開。
竹蓀秋季生長(zhǎng)在潮濕竹林地,色彩艷麗、具有菌裙,竹蓀分長(zhǎng)裙竹蓀和短裙竹蓀。主要分布于中國的福建、云南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地,其中以福建三明、南平以及云南昭通、貴州織金、四川長(zhǎng)寧縣最為聞名。
土豆燉排骨什么時(shí)候放調(diào)料
1、土豆切片,最好切得稍厚一點(diǎn),然后在清水里浸泡十分鐘左右。
2、將排骨洗凈,倒入清水先煮開一遍,然后倒掉上面的油垢,最好是再用清水過一次
3、將焯過水的排骨放入鍋中,倒入適量清水,然后再放入各類調(diào)料,蓋上蓋子文火煮二十分鐘左右。
4、然后再將泡好的土豆片洗凈放入煮排骨中,再繼續(xù)文火煮十分鐘左右。
5、再放入適量味精就可能出鍋啦。
土豆燉排骨的一般做法
土豆燉排骨做法一
1、鍋內(nèi)放水燒開,倒進(jìn)排骨焯至變色后撈起。
2、鍋燒熱,倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起。
3、鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化;倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續(xù)翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。
4、加適量的水,水要沒過排骨,可以適當(dāng)?shù)亩嘁恍?。大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉,四十分鐘左右倒入土豆塊繼續(xù)燉,燉至土豆酥爛調(diào)味即可出鍋5一盤美味就出來了。
土豆燉排骨做法二
1、排骨浸泡去血水,過2遍清水。
2、茶樹菇提前溫水泡30分鐘(干茶樹菇味道重,多洗幾次,適當(dāng)?shù)呐萑ヒ恍┪兜?,然后洗凈去掉根切小段。
3、土豆?jié)L到切塊,泡一下洗去淀粉。
4、排骨冷水下鍋,開鍋2分鐘,撇去浮沫。
5、焯水的排骨用流水洗干凈浮沫。
6、鍋中橄欖油燒熱,姜蒜片、花椒八角包裹,下入排骨翻炒至排骨變色,邊緣稍有焦黃。
7、倒入料酒炒勻。
8、加入老抽、生抽、辣椒醬、白糖,翻炒至排骨上色。
9、加清水至剛沒過排骨,大火燒開后,轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。
10、加入土豆、茶樹菇,開鍋。
11、繼續(xù)中火燉15-20分鐘。
12、開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁。
13、調(diào)入少許雞精、鹽調(diào)味即可。
土豆燉排骨做法三
1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍,然后放入清水中浸泡。
2、排骨洗凈,鍋中放水,放入排骨,焯水去血沫,瀝干水分備用。
3、炒鍋倒油燒熱,放入姜片、蒜片煸炒。
4、下入排骨,翻炒幾下后烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角,翻炒均勻。
5、加入清水,大火煮滾后轉(zhuǎn)小火,燉制30分鐘至排骨軟熟。
6、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊,加入鹽調(diào)味,繼續(xù)燉至土豆變軟,胡蘿卜軟熟。
7、最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
土豆燉排骨的由來
公元1536年,繼哥倫布接踵到達(dá)新大陸的西班牙探險(xiǎn)隊(duì)員,在哥侖比亞的蘇洛科達(dá)村最先發(fā)現(xiàn)了馬鈴薯?？脊艑W(xué)家認(rèn)為:南美洲秘魯以及沿安第斯山麓智利沿岸以及玻利維亞等地,都是馬鈴薯的故鄉(xiāng)。遠(yuǎn)在新石器時(shí)代人類剛剛創(chuàng)立農(nóng)業(yè)的時(shí)候起,印第安人就在這里用木棒松土種植馬鈴薯了。
近代考古學(xué)家在靠近秘魯利馬的奇卡盆地發(fā)掘出的馬鈴薯殘枝和塊莖,碳14測(cè)定距今8000年。在秘魯中部山區(qū)發(fā)掘出一具專供祭祀用的鑲嵌有馬鈴薯圖案的陶缸,從陶器藝術(shù)風(fēng)格推斷,應(yīng)屬于穆卡、智姆和印加時(shí)期文化藝術(shù),佐證馬鈴薯在南美洲栽培的時(shí)期,至少可以追溯到距今4000~4800年。
白蘿卜排骨湯什么時(shí)候放調(diào)料
1、蘿卜洗凈切塊。
2、生姜大蒜切片,蔥切碎。
3、排骨洗凈,冷水下鍋煮開。
4、煮掉血水,掠去浮沫。
5、飛過水的排骨放入高壓鍋內(nèi)。
6、放入排骨。
7、放入生姜大蒜。
8、加入適量白醋。
9、放入適量水。
10、電高壓鍋選擇靚湯鍵。
11、煮好后,放入鹽。
12、放入雞精。
13、撒上蔥花。
14、裝入碗中即可。
白蘿卜排骨湯的一般做法
白蘿卜排骨湯做法一
1、蘿卜刨皮切成塊狀。
2、肋排切成塊狀后,放水里焯一下,然后洗凈。
3、在高壓鍋里放涼水,把焯好的排骨放入鍋里,放兩大湯匙的料酒,然后壓15分鐘后關(guān)火。
4、等高壓鍋的壓力除去后,打開鍋蓋,把蘿卜塊放入排骨湯里,然后放入適量的鹽,加蓋用小火燉20分鐘后即可起鍋。
白蘿卜排骨湯做法二
原料:排骨、冬瓜、玉米。
輔料:姜、白醋、鹽、胡椒粉、蔥。
做法:
1、排骨洗凈用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右。
2、湯鍋內(nèi)放少放油,下姜片,排骨略炒。
3、一次性加足量清水,滴幾滴白醋。
4、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右。
5、下入玉米,冬瓜塊,調(diào)入鹽調(diào)味,再煮15分鐘左右。加胡椒粉提味,撒少許蔥花即可。
白蘿卜排骨湯做法三
1、排骨洗干凈切成小塊。
2、蘿卜去皮后切成塊。
3、香蔥少許切成末,姜切片備用。
4、鍋內(nèi)放水燒開后,倒入洗凈的排骨,焯至變白撈出晾干。
5、鍋內(nèi)倒少許油燒熱。
6、放入姜片炒香。
7、倒入焯過的排骨略微翻炒。
8、加少許料酒去腥味。
9、倒入多于排骨三至四倍的水,大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉。
10、燉一個(gè)半小時(shí)排骨即可酥爛。燉至一個(gè)小時(shí)左右,放入蘿卜繼續(xù)煮。(放蘿卜這一步我忘記拍了)約半小時(shí)后就可撒上香蔥末,調(diào)味出鍋。
白蘿卜排骨湯的由來
白蘿卜燉排骨是一道味道鮮美的中國菜肴,雖有不同的做法,但其主料均為蘿卜和排骨。該菜有蘿卜清香味,排骨肉好吃,湯鮮好喝。有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。白蘿卜有賽人參之美稱,可見其營(yíng)養(yǎng)豐富,且有滋補(bǔ)潤(rùn)心、通氣活血之功效,小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝湯)后,可立見功效。
排骨湯這是許多人都非常喜愛的一種食品，不僅因?yàn)槠湮兜栗r美還因?yàn)槠鋵?duì)于人體存在有很多的好處，比如補(bǔ)腎健脾、提升抵抗力、強(qiáng)身健體、促進(jìn)骨骼硬度、幫助青少年發(fā)育等等。在燉排骨湯的時(shí)候什么時(shí)候放鹽是很有講究的一件事情，其對(duì)于排骨湯的口感有很大影響，下面就來詳細(xì)介紹一下燉排骨湯什么時(shí)候放鹽。
其實(shí)，燉排骨湯的時(shí)候，要想湯更加地營(yíng)養(yǎng)、鮮美，就要等湯快燉好的時(shí)候再加鹽，加的早了會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)收縮，影響口感呢!
鹽是做菜，或者燉湯都必不可少的調(diào)味料，一般我們現(xiàn)在吃的食鹽都是含碘的，但是碘在高溫之下容易散發(fā)掉，所以在燉排骨湯的時(shí)候也要注意放鹽不應(yīng)該放得太早，需要根據(jù)湯燉的程度去判斷什么時(shí)候該放鹽，一般都是湯差不多好的時(shí)候，就放鹽，關(guān)火，這樣才能保證湯的美味以及排骨肉質(zhì)的爽口。
一、燉排骨湯的技巧：
1、將排骨剁成塊泡在涼水里，把血水泡盡以后再?zèng)_洗干凈，放入開水鍋里煮出殘留的血水。
2、撈出煮好的排骨洗凈后放入砂鍋，再加入提前泡好的香菇。這樣燉出來的香菇好吃，而且還能起到化解排骨中脂肪的作用，當(dāng)然也可以加入嫩玉米棒等配菜。
3、加入老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、姜塊、蔥段、燉肉十三香等調(diào)味料，再加適量的冷水或熱水，不要蓋鍋蓋，大火燒開。
4、燒開繼續(xù)保持大火，20分鐘后再放鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋小火燉煮100分鐘，關(guān)火，上桌。
二、燉排骨軟嫩的兩個(gè)要點(diǎn)：
1、不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最適合的。
2、前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋，后面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉，一定要燉足120分鐘才行。
土豆木耳燉排骨什么時(shí)候放調(diào)料
1、排骨洗凈,放開水焯一下,撈出,用清水過一下;
2、黑木耳用水發(fā)好,去雜質(zhì),洗凈;
3、土豆去皮,洗凈,切大塊;
4、取砂鍋,放入大半鍋水,放下排骨,姜,蔥結(jié),八角,桂皮,一點(diǎn)醋,大火煮開,小火80分鐘;
5、放入土豆和黑木耳;
6、大火煮開,小火燉至土豆熟,放些料酒,鹽,煮5分鐘。去蔥結(jié),放雞精,蔥花,即可。
土豆木耳燉排骨的一般做法
土豆木耳燉排骨做法一
需要材料有豬大排、馬鈴薯丁、黑木耳。調(diào)料有食鹽 , 醋 , 雞精 , 蔥 , 姜 , 八角 , 桂皮 , 料酒各適量。
取砂鍋 , 放入大半鍋水 , 放下排骨 , 姜 , 蔥結(jié) , 八角 , 桂皮 , 一點(diǎn)醋 , 大火煮開 , 小火 80 分鐘 ; 放入土豆和黑木耳 ; 大火煮開 , 小火燉至土豆熟 , 放些料酒 , 鹽 , 煮 5 分鐘。去蔥結(jié) , 放雞精 , 蔥花 , 即可。
土豆木耳燉排骨做法二
準(zhǔn)備好原材料，排骨用冷水泡上,中途換兩三次水，將里面血水泡出,排骨冷水下鍋,先調(diào)到最大的5檔,加蓋煮開;待完全煮開后轉(zhuǎn)為中檔,撇去里面浮沫,讓湯清澈;加入山藥和黑木耳;先最大檔5煮開 , 再轉(zhuǎn)為最小火1檔,加蓋燉煮上三十分鐘;再加入鹽和胡椒粉調(diào)味,繼續(xù)煮上五分鐘即可。
土豆木耳燉排骨做法三
1、土豆、胡蘿卜、青椒、木耳分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍,然后放入清水中浸泡。
2、排骨洗凈,鍋中放水,放入排骨,焯水去血沫,瀝干水分備用。
3、炒鍋倒油燒熱,放入姜片、蒜片煸炒。
4、下入排骨,翻炒幾下后烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角,翻炒均勻。
5、加入清水,大火煮滾后轉(zhuǎn)小火,燉制30分鐘至排骨軟熟。
6、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊,加入鹽調(diào)味,繼續(xù)燉至土豆變軟,胡蘿卜軟熟。
7、最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
土豆木耳燉排骨的由來
土豆木耳燉排骨是由土豆等主要食材做成的一道菜品,屬于蘇菜。[1] 土豆木耳燉排骨不僅吃起來很美味,它還具有減肥,排毒,潤(rùn)肺,補(bǔ)血,養(yǎng)腎等食療功效。
胡蘿卜玉米排骨湯什么時(shí)候放調(diào)料
1、將買回來的排骨切段之后洗凈飛水。
2、將買回的玉米和胡蘿卜洗凈。
3、將步驟2切塊備用。
4、將去沫和血水后的排骨瀝出加姜切片。
5、煲內(nèi)加入適量清水后將排骨和姜片一起下入,開大火進(jìn)行烹調(diào)。
6、湯滾開后改小火,煲一個(gè)半小時(shí)左右。
7、待排骨煲熟透后下入步驟3。
8、胡蘿卜和玉米比較容易熟,我在家煲了不到半個(gè)小時(shí)就關(guān)火。
胡蘿卜玉米排骨湯的一般做法
胡蘿卜玉米排骨湯做法一
1、胡蘿卜削皮,切滾刀塊,玉米切小塊,排骨切小塊。
2、將排骨用開水焯一下,撈出洗凈瀝干。
3、鍋內(nèi)加少許的色拉油,蔥花和姜末爆香,加入排骨翻炒片刻(我比較喜歡稍微翻炒,出香味再加水煮。如果直接加水和材料直接煮的話,也可以。這個(gè)看個(gè)人喜好)。加水(水要蓋過排骨),武火煮滾后改文火煲1個(gè)小時(shí)左右,加玉米煲10分鐘。
4、最后加入胡蘿卜,繼續(xù)煲10分鐘左右,胡蘿卜和玉米熟透即可,加調(diào)味料。
胡蘿卜玉米排骨湯做法二
1、鍋內(nèi)加少許的油,蔥和姜末爆香,加入排骨翻炒片刻,加鹽,也可加點(diǎn)點(diǎn)料酒我比較喜歡稍微翻炒,出香味再加水煮,如果直接加水和材料直接煮的話,也可以,這個(gè)看個(gè)人喜好)。
2、沙鍋同時(shí)先燒開水,等水沸騰后直接將炒好的排骨倒入,特別注意水要蓋過排骨,武火煮滾后改文火煲1個(gè)小時(shí)左右,加玉米煲10分鐘。
3、最后加入胡蘿卜,繼續(xù)煲20分鐘左右,胡蘿卜和玉米熟透即可,加調(diào)味料(因?yàn)楹}卜比較容易熟爛,所以我選擇最后加入)。
胡蘿卜玉米排骨湯做法三
1、豬腔骨切小塊洗凈、胡蘿卜和玉米洗凈備用。
2、排骨入開水鍋中焯水。
3、焯好的排骨撈出備用。
4、胡蘿卜切成滾刀塊、玉米切成小段。
5、排骨放入鍋內(nèi),放入高于食材的水大火煮開,去掉浮沫,然后放入大棗和黨參,然后轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)左右。
6、一小時(shí)候放入胡蘿卜和玉米轉(zhuǎn)大火。
7、大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮。
8、大火燒開鍋后轉(zhuǎn)小火的火煮30分鐘加入鹽、雞精、胡椒粉出鍋。
9、煮好的湯裝入湯盆即可。
胡蘿卜玉米排骨湯的由來
1492年,意大利航海家哥倫布到達(dá)美洲大陸,發(fā)現(xiàn)了玉米,當(dāng)年就把它帶回西班牙。他在航海報(bào)告中熱情地介紹了玉米這個(gè)被印第安人當(dāng)作自然神來崇拜的作物,他寫道: “有一種谷物叫玉米,它甘美可口,焙干,可以做粉?！睆拇?玉米漸漸地遍布?xì)W洲,遍布世界。南美玉米傳入我國可能有兩條途徑:一條是15世紀(jì)末由葡萄牙人將玉米帶到爪洼,于16世紀(jì)初傳入我國;另一條是由阿拉伯人經(jīng)西班牙、中亞而傳入我國。所以,在明朝玉米又有“番麥”之稱。
燉排骨湯這是非常受人歡迎的一種食品，不僅僅是因?yàn)槠淇诟械孽r美，還因?yàn)槠浜泻茇S富的蛋白質(zhì)可以有效的補(bǔ)充人體能量、提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)，并且很適合正在發(fā)育的青少年或者是大病初愈者食用。燉排骨湯要想講究口感，放鹽的時(shí)機(jī)需要好好的把握一下，下面就來詳細(xì)介紹一下燉排骨湯什么時(shí)候放鹽最好。
在平時(shí)做排骨湯的時(shí)候，好多人都會(huì)就這樣就把準(zhǔn)備好的食材給全部放進(jìn)鍋里，就這樣開始燉起來了，可是這樣做是不對(duì)的，要很好的口感我們要先給排骨過一道水，讓其中的血水給去掉之后才把排骨給放進(jìn)鍋里燉著。
大部分的人都會(huì)覺得先把鹽給放進(jìn)鍋里這樣可以讓排骨有鹽味，可是為什么不要先放鹽呢?這樣會(huì)破壞排骨湯的味道，如果先放鹽進(jìn)去一起煮，當(dāng)鍋里的湯煮沸以后的溫度很高，鹽在這個(gè)過程中受到了高溫就會(huì)影響排骨的味道。
要是鹽放早了，機(jī)會(huì)讓排骨的肉變得像木柴一樣的，吃起來很老嚼不動(dòng)，所以我們?cè)诩依餆跖殴堑臅r(shí)候一定不要先放鹽進(jìn)去，無論是排骨湯還是其它燉的湯都不要先放入鹽，要在快起鍋的時(shí)候才放鹽進(jìn)去。跟大家分享一下步驟吧!
把排骨清洗一變?nèi)缓笥脽_的水，把排骨給過一道水，讓里面的血水給排出來，然后把鍋里加入清水把排骨給放進(jìn)去，加一點(diǎn)姜片、放一點(diǎn)料酒煮開后，過幾分鐘把準(zhǔn)備好一起燉的食材給一起加進(jìn)去，大火燉三十分鐘左右，快起鍋的時(shí)候才放入鹽，最后放蔥花起鍋。
在燉排骨的時(shí)候一定得記得要起鍋的時(shí)候才加鹽進(jìn)去，這樣燉出來的肉才不會(huì)柴。
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