隔夜的紫薯山藥糕還能不能吃
養(yǎng)生能不能長(zhǎng)壽。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類(lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的隔夜的紫薯山藥糕還能不能吃，僅供您在養(yǎng)生參考。
隔夜的紫薯山藥糕還能不能吃
隔夜的紫薯山藥糕還是能吃的，只是食用之前充分加熱一下就可以了，還有就是保存很重要。隔夜食物能不能吃，關(guān)鍵在于是否妥當(dāng)貯藏。食物當(dāng)然越新鮮越好，如果必須隔夜，一定要趁熱封裝，快速冷藏，以降低滋生細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)。5℃~60℃是細(xì)菌滋長(zhǎng)的理想溫度。室溫一般介于23℃~33℃，煮熟的食物若放在室溫下，等于把食物暴露在細(xì)菌容易滋長(zhǎng)的環(huán)境內(nèi)。所以，吃不完或不馬上吃的食物應(yīng)放冰箱存放。
食物放置了8小時(shí)以上就算隔夜，也有人認(rèn)為隔夜食物就是放了一夜的食物，但其實(shí)這些說(shuō)法都不準(zhǔn)確。如果是夏天，有些食物可能在室溫下儲(chǔ)存4個(gè)小時(shí)就變質(zhì)了，因此，剩飯剩菜是否安全，不在于是否隔夜，也不在于儲(chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短，而在于食物在儲(chǔ)存過(guò)程中是否產(chǎn)生了有害物質(zhì)或發(fā)生了變質(zhì)。
其實(shí)，并非所有的隔夜食物都不能吃，只是建議盡量少吃或不吃。因?yàn)楦粢故澄镉袃纱蟀踩珕?wèn)題，一是微生物繁殖，會(huì)導(dǎo)致食物變質(zhì)；二是亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒，并有致癌風(fēng)險(xiǎn)，而其中的亞硝酸鹽即使通過(guò)加熱也無(wú)法去除。
紫薯山藥糕的食用注意事項(xiàng)
紫薯山藥糕的食用禁忌
1、濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紫薯。
2、山藥有收澀的作用，故大便干燥者不宜食用。
3、紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會(huì)腹脹、呃逆、放屁。紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。
紫薯山藥糕不能和以下食物一同食用
1、山藥內(nèi)含豐富的維生素C，而胡蘿卜、黃瓜和南瓜中含有豐富的維生素C分解酶，如果同吃，山藥中的維生素C就會(huì)被分解破壞。
2、豬肝內(nèi)含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，而山藥富含維生素C。維生素C遇上金屬離子后，會(huì)因加速氧化而被破壞。
3、山藥富含淀粉酶，而堿性成分會(huì)讓淀粉酶失效，從而降低了山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、山藥與蝦是相克的食物，如果兩者一起吃會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀發(fā)生。
5、山藥不能搭鹿肉，山藥和鹿肉都生澀，同食山藥與鹿肉生澀易便秘。
6、山藥和魚(yú)是不能一起吃的，包括鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等等，如果一起吃會(huì)有惡心嘔吐、腹痛等情況發(fā)生。
7、山藥是補(bǔ)腎健脾潤(rùn)肺的食物，而甘遂會(huì)刺激腸管，增加腸的蠕動(dòng)，有瀉下的作用，這二者作用相反，同食會(huì)引起身體不適，惡心、嘔吐、腹痛等。
8、山藥與蕎麥米相克，一起吃會(huì)引起身體不適。
9、紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌增多，而柿子中含有較多的鞣酸等物質(zhì)會(huì)與胃酸反應(yīng)產(chǎn)生沉淀物，輕者可能會(huì)覺(jué)得腸胃不適，嚴(yán)重的可能引起腸胃出血、胃潰瘍等。
10、紫薯不宜和西紅柿一起吃。這還是因?yàn)槲骷t柿中含有大量的蘋(píng)果酸、檸檬酸等酸性物質(zhì)很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物質(zhì)，這樣很容易使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、消化不良等不適。
11、紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒，而螃蟹是寒涼食物，脾胃虛寒的人最好不要將紫薯和螃蟹一起吃，否則很容易引起腹瀉。另外螃蟹比較容易引起過(guò)敏，過(guò)敏體質(zhì)的人也要注意。
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隔夜的香辣蝦還能不能吃
1、隔夜香辣蝦不能吃。
2、香辣蝦隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,損傷肝、腎功能。隔夜菜“并不單指放了一夜的菜,放置時(shí)間超過(guò)8—10個(gè)小時(shí),就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個(gè)方面的原因,第一是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物,如亞硝酸鹽,即使加熱也不能去除。另一個(gè)原因是在放置時(shí)受到了外來(lái)細(xì)菌的二次污染。
香辣蝦的食用注意事項(xiàng)
1、吃香辣蝦要注意什么
香辣蝦吃起來(lái)雖然痛快,但吃太多辣椒對(duì)人們的身體健康不利。有不少人吃過(guò)水煮魚(yú)及麻辣火鍋后也覺(jué)得胃里很不舒服。鄧主任指出,過(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜,使其高度充血、蠕動(dòng)加快,引起胃疼、腹瀉等癥狀,誘發(fā)胃腸疾病,導(dǎo)致痔瘡出血。
特別強(qiáng)調(diào),有口腔潰瘍、胃潰瘍、便秘、高血壓、痔瘡等內(nèi)熱較大的人是不適合吃辣的。服用維生素K及止血藥時(shí)不宜食用;不宜與胡蘿卜、動(dòng)物肝臟同時(shí)食用;泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者和風(fēng)熱病患者都不宜食用。
2、吃蝦的禁忌
2.1、蝦背上的蝦線是蝦未排泄完的廢物,若吃到嘴里有泥腥味,影響食欲,所以應(yīng)該去掉。
2.2、腐壞變質(zhì)的蝦不可食用,色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮,盡量不要吃。
2.3、對(duì)海鮮過(guò)敏的及患有過(guò)敏性疾病(過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性紫癜等)的人應(yīng)慎食。
3、蝦不能和什么一起吃
3.1、富含維生素C的食物
蝦肉中含有高濃度五價(jià)砷化合物,其本身對(duì)人體無(wú)害,但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí),五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷,也就是三氧化二砷,俗稱(chēng)砒霜,會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒。
富含維生素C的水果:如檸檬、柑橘等。
富含維生素C的蔬菜:西紅柿,胡蘿卜,青椒等。
3.2、鞣酸含量較多的食物
蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會(huì)降低蝦肉的營(yíng)養(yǎng)成分,而且會(huì)使其中的鈣類(lèi)與鞣酸結(jié)合。
生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
鞣酸含量較多的水果:柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含量較多的飲料:各類(lèi)茶水。鞣酸含量較多的蔬菜:空心菜等。
3.3、南瓜
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽(yáng),抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃,因?yàn)橥硶?huì)引起痢疾(急性腸道傳染病之一),可以用黑豆、甘草解毒。
3.4、果汁
果汁(特別是橙汁,梨汁等)含維生素C較多,則易出現(xiàn)維生素C過(guò)量中毒現(xiàn)象。
3.5、黃豆
黃豆富含蛋白質(zhì),有助消化的功效,但是和蝦同時(shí)則會(huì)引起消化不良等癥狀。
3.6、紅棗
紅棗富含維生素,同食紅棗和蝦則會(huì)使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜),從而引起中毒。
3.7、金瓜
金瓜性寒,味甘,具有下氣平喘,清熱利痰之功效。但是蝦性溫,味甘、咸,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃補(bǔ)氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左。同食會(huì)引起拉痢(比拉稀還厲害的一種病癥),對(duì)身體健康有一定的損害作用。
3.8、豬肉、雞肉
蝦不可同豬肉、雞肉同食,同食會(huì)產(chǎn)生肝腎衰竭。史書(shū)《飲膳正要》記載:“蝦不可與豬肉同食,損精”。
在生活中有很多人比較喜歡吃紫薯，不僅因?yàn)樽鲜淼臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，還因?yàn)樽鲜沓云饋?lái)口感也比較好，而且字?jǐn)?shù)和我們平時(shí)吃的土豆是非常相似的，但是大家在吃紫薯的時(shí)候都會(huì)將紫薯的皮去除，因?yàn)榇蠹叶加X(jué)得紫薯的皮吃起來(lái)不僅影響口感還不衛(wèi)生，那么紫薯的皮到底能不能吃呢?
紫薯皮含有特殊的植物活性成分。紫薯皮并不會(huì)影響身體的身體健康，相反確實(shí)對(duì)人體健康十分有好處的。但是在吃紫薯皮的時(shí)候也一定要注意，紫薯皮一定要清洗干凈，因?yàn)槠ど嫌泻芏嗟募?xì)菌，如果清洗不干凈的話可能會(huì)造成腸胃的疾病。
紫薯皮的功效：
1.紫薯皮能抗氧化預(yù)防癌癥
紫薯皮能抗氧化也能預(yù)防癌癥，因?yàn)樽鲜砥ぶ泻写罅康奈⒘吭劁\與硒，這些物質(zhì)不但是天然的抗癌成分，還是天然的抗氧化物質(zhì)，能清理身體內(nèi)的毒素與自由基，可以在預(yù)防癌癥的同時(shí)延緩多種衰老癥狀的發(fā)生。
2.紫薯皮能預(yù)防疾病提高身體免疫力
紫薯皮中含有的營(yíng)養(yǎng)成分一點(diǎn)也不比紫薯果肉少，而且它含有的花青素和礦物質(zhì)還易于人體吸收利用，它們能提高身體細(xì)胞活性，也能促進(jìn)身體免疫細(xì)胞再生，并且能凈化血液，平時(shí)多吃紫薯皮不但能提高身體免疫力，還能預(yù)防記憶力下降，高血壓以及高血脂等多種常見(jiàn)疾病的發(fā)生。
紫薯皮的禁忌癥
紫薯皮不能過(guò)量食用，紫薯皮中含有一種天然的氧化酶，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后會(huì)讓人體腸胃中產(chǎn)生一些二氧化碳，過(guò)量食用以后會(huì)讓人們出現(xiàn)腹脹或者胃酸過(guò)多等不良癥狀，另外紫薯皮還不適合生吃，生吃時(shí)它含有的很多營(yíng)養(yǎng)成分都不能被人體吸收和利用，根本起不到應(yīng)有的保健作用。
食用禁忌
1.紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會(huì)腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。
2.紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3.濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
隔夜的燒茄子還能不能吃
有時(shí)候我們?cè)诩匆粋€(gè)人做飯,難免會(huì)做的時(shí)候多一點(diǎn),那就只能留在第二天吃,可是有些人說(shuō)才不能留在第二天吃,茄子隔夜還能吃嗎?要是吃了隔夜的茄子,會(huì)有什么傷害,下面小編為你解釋隔夜茄子不能吃的原因?
1、由于施肥的緣故,蔬菜中往往含有較多的硝酸鹽。硝酸鹽本身并無(wú)毒性,但是如果存放一段時(shí)間,由于酶的作用,它會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┑膩喯跛猁}。硝酸鹽仍然會(huì)有轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}的危險(xiǎn)。
2、在烹調(diào)的高溫作用下,蔬菜中的酶已經(jīng)被滅活了,但是蔬菜冷卻之后,卻會(huì)接觸空氣中的微生物。其中許多微生物都有“硝酸還原酶”的作用,也能夠把硝酸鹽變成亞硝酸鹽。
3、亞硝酸鹽具毒性,進(jìn)入人體后氧化血液中的血紅蛋白為高鐵血紅蛋白,后者無(wú)攜氧功能,導(dǎo)致組織缺氧,中毒的特征性表現(xiàn)為紫紺,癥狀體征有皮膚青紫、頭痛、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等特征,尤以口唇青紫最為普遍。
4、蔬菜經(jīng)過(guò)食用后,筷子的翻動(dòng)會(huì)增加微生物的“接觸面”,而口中的唾液也含有細(xì)菌和酶類(lèi)。因此,食用過(guò)的剩菜比沒(méi)有經(jīng)過(guò)翻動(dòng)的菜會(huì)更快地產(chǎn)生亞硝酸鹽。
燒茄子的食用注意事項(xiàng)
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B,維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔,維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
2、盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng),不僅油膩,營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
4、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱(chēng)茄堿)的毒素,在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看連名字都叫“茄堿”。
5、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對(duì)人體有害,不宜多吃。
6、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜?？喙嫌薪獬?、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
7、茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜。茄子與肉同食,可補(bǔ)血,穩(wěn)定血壓。另外,茄子含豐富的維生素p,有良好的防止微血管破裂作用,有效預(yù)防心血管疾病,對(duì)防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類(lèi)。
隔夜的土匪豬肝還能不能吃
1、如果天氣比較涼爽,或者是用保鮮膜蓋住放在冰箱里,隔夜的豬肝只要沒(méi)有變質(zhì)是可以吃的,有時(shí)候保鮮措施沒(méi)有做好,豬肝過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的呆在空氣里很容易變質(zhì),變質(zhì)的豬肝要趕快的扔掉,肝臟類(lèi)的食物變質(zhì)后很容易發(fā)臭,而且氣味非常難聞。一般豬肝中分散殘存著不少有毒血液,有的毒物可以萬(wàn)計(jì)為單位。這樣,若豬肝不經(jīng)認(rèn)真長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)沖洗,就“嫩爆”、“鮮滲”,對(duì)人體健康是不利的。它不僅可以誘發(fā)白血病等頑疾,還可以導(dǎo)致癌變而致命。
2、隔夜豬肝要是新鮮的可以放兩天,不是很新鮮還是第二天吃掉的好。保存方法自然是直接用塑料袋直接包好,放到冰箱的冷藏室最下面一格抽屜里。因?yàn)樽钕旅嬉粚邮菧囟茸畹偷摹?/p>
3、豬肝隔夜是能吃的,但是必須是加熱后食用以防造成食物中毒(致病菌侵犯食物)，且加熱時(shí)間最好長(zhǎng)一點(diǎn)，保證到豬肝完全加熱后方可使用，不要隨便翻炒微熱便食用。豬肝中含有大量的微量元素,鋅,鐵和維生素AD。建議每人少量的攝取較有利于人體吸收。因?yàn)楦闻K屬于人體的消化解毒器官,會(huì)有毒素在肝臟內(nèi)沉積,建議烹飪前先用淡鹽水充分的浸泡。
土匪豬肝的食用注意事項(xiàng)
豬肝的食用禁忌
豬肝是補(bǔ)血食品,含有豐富的蛋白質(zhì)、肝糖、肝素、維生素等,可以調(diào)節(jié)、改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能,防止缺鐵性貧血和佝僂病。但食用豬肝需“忌”幾點(diǎn)。
1、忌一次食用過(guò)多
我們知道,豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過(guò)多,攝入的膽固醇就多,會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病,因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。
2、忌與維生素C同服
維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結(jié)合,使維生素C失去原來(lái)的功能,因此,食豬肝不能同時(shí)服用維生素C。
3、忌不去毒就食用
豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官,各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì),都會(huì)留在豬肝內(nèi),并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟,再通過(guò)小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的豬肝竇中的,因此買(mǎi)回來(lái)的豬肝應(yīng)用自來(lái)水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,才可食用。
4、忌與酶制劑同服
常見(jiàn)的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影響藥效。因此,吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類(lèi)。
5、忌炒得過(guò)嫩
豬肝加熱過(guò)短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲(chóng)卵,因此,吃豬肝不能炒得過(guò)嫩。
豬肝不宜與7種食物一起吃
1、豬肝不宜與豆芽同食,因?yàn)樨i肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素c氧化,失主其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、豬肝與雀肉同食會(huì)出現(xiàn)消化不良。
3、豬肝與蕎麥同食會(huì)影響消化。
4、豬肝不宜與蜘魚(yú)同食。鉚魚(yú)中含多種牛物活性物質(zhì),和豬肝同食,可降低豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。
5、豬肝與菜花同食會(huì)降低人體對(duì)兩物中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。
6、豬肝不宜與西蘭花同食。豬肝中含較多的銅然、鋅等微量元素,西蘭花中合大量的醛糖酸殘基,同時(shí)食川能形成鱉合物,影響人體對(duì)這類(lèi)物質(zhì)的吸收。
7、豬肝不宜與含維生素c餃多的蔬菜同食,因?yàn)樨i肝中含有銅。能破壞蔬菜中的維生素c,降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
隔夜的臘味煲仔飯還能不能吃
臘味煲仔飯主要材料是米飯和臘味，如果材料不變質(zhì)的情況還是可以吃的。
剩米飯容易引起食物中毒,大多時(shí)候,米飯看上去沒(méi)有異樣,也未發(fā)餿、變酸,但入口不爽、微有發(fā)粘或稍帶異味,也必須徹底加熱后食用;隔夜菜因受到食用時(shí)的污染,又存了一段時(shí)間,菜中微生物含量較高,確實(shí)存在衛(wèi)生問(wèn)題,食用不當(dāng)會(huì)影響健康。
有人說(shuō),剩菜不能隔夜,會(huì)有毒;還有人聽(tīng)說(shuō)剩菜營(yíng)養(yǎng)素會(huì)嚴(yán)重?fù)p失,吃也無(wú)益。事實(shí)上,剩菜是否能吃,要看剩的是什么,剩了多久,在什么條件下儲(chǔ)藏,重新加熱是什么條件。那么減肥瘦身的美眉們就不要為健康所發(fā)愁了!
一般隔夜飯的話比隔夜菜要好的毒,隔夜菜才是非常的不建議吃,那個(gè)對(duì)身體危害太大,甚至有可能致癌,米飯的話就比隔夜菜還一些,不過(guò)注意米飯里面不要放菜之類(lèi)的東西,混在一起隔夜之后很容易導(dǎo)致變質(zhì)的,這一點(diǎn)要注意。
臘味煲仔飯的食用注意事項(xiàng)
吃煲仔飯要注意以下幾個(gè)問(wèn)題:
問(wèn)題一:油太多,脂肪超標(biāo)。煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮,常用食材如臘味、五花肉等,都含較多脂肪。蒸煮時(shí)肉里的油分滲入飯里,每一口飯都避不開(kāi)肥油。許多商家為了讓煲仔飯更香,米粒不粘鍋,還會(huì)在煲內(nèi)抹一層油,無(wú)形中又增加了脂肪的攝入量。吃煲仔飯時(shí)應(yīng)該盡量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對(duì)較少的食材。
問(wèn)題二:鹽分過(guò)高。最經(jīng)典的煲仔飯是“臘味煲仔飯”,可是,臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類(lèi),鹽分偏高;再加上煲仔飯通常會(huì)放不少醬油,因此含鹽量往往不低。要少吃“臘味煲仔飯”。一旦小店使用了不合格的臘味,可能還存在過(guò)量使用發(fā)色劑等不安全因素。另外,要控制吃煲仔飯的次數(shù),一周別超過(guò)一次,腎病、高血壓患者及孕婦更要少吃。
問(wèn)題三:過(guò)多食用鍋巴可能有害。不少人吃煲仔飯最?lèi)?ài)吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明,碳水化合物和脂肪經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱,有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。就此,大家吃煲仔飯時(shí),要少吃鍋巴,尤其是過(guò)焦過(guò)糊,甚至已經(jīng)發(fā)黑的鍋巴。消化不太好的人,也要少吃這類(lèi)煲仔飯。
問(wèn)題四:分量太多。吃過(guò)煲仔飯的人都有體會(huì),大大一煲,自己卻不知不覺(jué)間都咽下肚了。據(jù)報(bào)道,成人每餐適宜飯量為1~1。5碗,即約150~225克米飯;而餐館里的煲仔飯,一般都有1。5~2碗飯。吃煲仔飯一定要量力而為。飯量較小的人,最好兩人分吃一份。
問(wèn)題五:缺乏膳食纖維。煲仔飯的配料以肉類(lèi)為主,只搭配少量青菜,缺乏膳食纖維,與“菜多肉少”的健康飲食原則背道而馳。建議吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見(jiàn)的綠葉菜都可以。因?yàn)殪易酗埍緛?lái)就鹽多油多,配的蔬菜最好以水煮、水焯為主,不要再吃含油量高的炒菜。
臘味煲仔飯做法：
主料:廣式臘腸,大米,雞蛋,小油菜,鹽,油
調(diào)味汁:一湯匙耗油,一湯匙涼開(kāi)水,兩湯匙六月鮮生抽,半湯匙白糖,半湯匙麻油
做法
1、準(zhǔn)備材料。
2、取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油。
3、把大米洗凈放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1。5,浸泡一個(gè)小時(shí)。
4、浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻。
5、將鍋?zhàn)右浦粱鹕?大火煮開(kāi)后立即轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
6、把臘腸切片,再切點(diǎn)姜絲。
7、鍋中水份快干時(shí),在米飯表面鋪上臘腸和姜絲,再打個(gè)雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火,不要開(kāi)蓋,繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。
8、把小油菜洗凈,鍋中水燒開(kāi),放點(diǎn)鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。
9、做調(diào)味汁:一湯匙耗油+一湯匙涼開(kāi)水+兩湯匙六月鮮生抽+半湯匙白糖+半湯匙麻油拌勻。
10、燜好的米飯開(kāi)蓋,排入小油菜,澆上調(diào)味汁,拌勻即可食用。
隔夜的涼拌木耳還能不能吃
涼拌菜本身就是要現(xiàn)做現(xiàn)吃的,做好以后放的時(shí)間久了盡量不要再吃,隔夜的涼拌菜更不能吃啦。
黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富,它本身并沒(méi)有毒,但是經(jīng)過(guò)水長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)后,可能會(huì)引起變質(zhì),產(chǎn)生生物毒素,或有細(xì)菌、真菌等致病微生物滋生(當(dāng)泡發(fā)時(shí)間超過(guò)8小時(shí),變質(zhì)所滋生的細(xì)菌量將達(dá)到原來(lái)的數(shù)倍至幾十倍,就有可能生成毒素)。
食品監(jiān)督管理局曾對(duì)涼拌菜做過(guò)專(zhuān)門(mén)的測(cè)試,結(jié)果發(fā)現(xiàn),做好的涼拌菜如果放室溫環(huán)境中,超過(guò)2小時(shí)就會(huì)受到微生物的污染而變質(zhì),放在超過(guò)26度環(huán)境中的涼拌菜就更不行了。如果是吃剩下的涼拌菜,因?yàn)橛每曜臃瓌?dòng)過(guò),其保質(zhì)期更短。
每年夏季,腸炎、痢疾等感染性腹瀉患者都會(huì)明顯增多,這與涼拌菜制作方法不當(dāng),或者吃了保存時(shí)間過(guò)久的涼拌菜有很大關(guān)系。
涼拌木耳的食用注意事項(xiàng)
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多,但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差,要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì),稱(chēng)為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發(fā)起后就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人,常吃木耳能起到食療的作用,但只能作為藥物治療外的輔助手段,每周吃2～3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千萬(wàn)不要一起吃
有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來(lái)說(shuō),寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。
5、木耳+白蘿卜:引發(fā)皮炎。
6、木耳+青蘿卜:引發(fā)皮炎。
7、木耳+麥冬:引發(fā)胸悶。
8、木耳+海螺:腹脹。
隔夜的苦瓜炒蛋還能不能吃
隔夜瓜果蔬菜肯定不能吃。因?yàn)槌词旌蟮牟死镉杏?、鹽,隔了一夜,菜里的維生素都氧化了,使得亞硝酸含量大幅增高,進(jìn)入胃后轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在具備特定條件后會(huì)生成一種被稱(chēng)為NC(N—亞硝基化合物)的物質(zhì),它是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素之一,而且亞硝酸鹽即使加熱也不能去除。天熱時(shí),隔夜菜還會(huì)受到細(xì)菌污染,空氣中的有害細(xì)菌會(huì)在2個(gè)小時(shí)內(nèi)附著在剩菜上繁殖,比如蛋白質(zhì)和脂肪都會(huì)在細(xì)菌作用下,產(chǎn)生有害物質(zhì),并易引發(fā)胃腸炎,食物中毒。
雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后,隔天再重新加熱吃的。隔夜雞蛋如果沒(méi)完全熟,未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?營(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌,因此會(huì)有害健康,食用未煮熟的過(guò)夜雞蛋容易導(dǎo)致腸胃不適、脹氣等癥狀。雞蛋煮熟透了的,一般低溫密封保存得當(dāng),是可以保存48個(gè)小時(shí)的。
有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好,這種想法是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過(guò)老,邊緣會(huì)被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
雖說(shuō)隔夜的雞蛋是可以食用的,但是還是建議大家最好食用新鮮的雞蛋,畢竟還是新鮮的雞蛋營(yíng)養(yǎng)最好,更利于身體健康。
苦瓜炒蛋的食用注意事項(xiàng)
1、低血壓低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用,對(duì)于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過(guò),如果一味追求苦瓜對(duì)身體的好處而攝入過(guò)量,則有可能傷“心”,對(duì)心臟健康有不利影響。苦瓜可以降血壓降血糖,如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人過(guò)量食用苦瓜也會(huì)如此,不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
2、脾胃虛寒的人
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒,苦瓜是寒涼之品,平素大便溏稀、小便清長(zhǎng)、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽(yáng)氣不足或素體脾胃虛寒,這類(lèi)人群不宜常吃苦瓜,否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
3、需要補(bǔ)鈣的人
苦瓜中的草酸會(huì)妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
4、兒童
學(xué)齡前兒童不宜過(guò)食苦瓜。小兒為純陽(yáng)之體,胃常有余,脾常不足;加之孩子們的自控能力又差,所以過(guò)食苦瓜易傷脾胃。
5、孕婦
孕婦應(yīng)慎食苦瓜。苦瓜內(nèi)含有奎寧,奎寧會(huì)刺激子宮收縮,引起流產(chǎn)。所以有人主張,孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少,孕婦適量吃點(diǎn)并無(wú)無(wú)礙,但是,為了慎重起見(jiàn),孕婦還是少吃苦瓜。
6、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過(guò)多,可使體內(nèi)尿素增多,導(dǎo)致腎炎病情加重,甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會(huì)引起腎中動(dòng)脈硬化,系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者,應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
7、高熱患者
雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),進(jìn)入機(jī)體可分解產(chǎn)生較多的熱量,這稱(chēng)之為食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)。這種特殊動(dòng)力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大,增加熱量的效應(yīng)可達(dá)30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加,散熱減少,如同火上澆油,于退燒不利。
8、肝炎患者
肝炎患者較多食用蛋黃會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān),不利于康復(fù)。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇,而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負(fù)擔(dān)過(guò)重,不利于肝炎的恢復(fù),因此,肝炎患者不宜吃蛋黃。
9、蛋白質(zhì)過(guò)敏者
有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對(duì)雞蛋過(guò)敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用,即可引起過(guò)敏反應(yīng),出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過(guò)敏癥狀。因此,此類(lèi)人群不宜吃雞蛋。
隔夜的椒鹽秋葵還能不能吃
雖然隔夜的秋葵可以吃,但食物營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)大打折扣了。隔夜菜,會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,進(jìn)入胃之后,在具備特定條件后會(huì)生成一種稱(chēng)為NC(N—亞硝基化合物)的物質(zhì),它是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素之一。偶爾吃吃是不會(huì)有大礙的,長(zhǎng)期吃剩菜容易致癌。
從食品科學(xué)的角度來(lái)說(shuō),隔不隔夜不是問(wèn)題所在。問(wèn)題的實(shí)質(zhì)是做好的菜在保存過(guò)程中發(fā)生了什么。我們擔(dān)心的,是蔬菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。這個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程可以由蔬菜中本來(lái)的還原酶來(lái)實(shí)現(xiàn),不過(guò)在菜被加熱作熟的過(guò)程中,這些酶失去了活性,這條路也就被截?cái)嗔恕?/p>
另一種途徑是細(xì)菌的作用。本來(lái)蔬菜被作熟,其中的細(xì)菌也被殺得差不多了。但是在吃的過(guò)程中,筷子上會(huì)有一些細(xì)菌進(jìn)入剩菜;保存過(guò)程中,也可能會(huì)有一些空氣中細(xì)菌進(jìn)入。作熟的蔬菜更適合細(xì)菌,在適當(dāng)?shù)臈l件下它們會(huì)大量生長(zhǎng),而生長(zhǎng)過(guò)程中硝酸鹽就可能轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。
椒鹽秋葵的食用注意事項(xiàng)
秋葵是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的保健蔬菜,近幾年來(lái)受到很多人的追捧。但也有人會(huì)擔(dān)心秋葵是否有與之相克的食物。據(jù)數(shù)據(jù)分析,直到現(xiàn)在為止還未發(fā)現(xiàn)與秋葵相克的食物,因此大家可放心食用。 但秋葵是一種寒性食物,過(guò)量食用或者與其他寒、涼性食物搭配食用,容易引起脾胃虛寒,導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉等不適反應(yīng),而與熱性食物搭配,可適當(dāng)調(diào)節(jié)秋葵的寒性。因此秋葵最好不要和寒、涼性食物一起搭配食用。
1、食用秋葵時(shí)要適量。這是因?yàn)榍锟院?一次性食用過(guò)量容易導(dǎo)致脾胃虛寒,從而會(huì)影響胃腸的消化功能,如果這時(shí)候再吃了大量的高蛋白食物,就會(huì)造成腹瀉、腹脹。
2、秋葵含鉀量高,因此腎病患者只可少量食用,而且食用時(shí)最好將秋葵燙過(guò)后再食用。
3、秋葵忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,否則會(huì)很容易變色,雖然食用變色了的秋葵對(duì)人體并沒(méi)有什么傷害,但是秋葵的味道與外觀都會(huì)受到影響。
4、烹飪時(shí),不要洗去秋葵的粘液。其實(shí)秋葵的粘液正是其營(yíng)養(yǎng)精華所在,而有些人為了菜肴的美觀,會(huì)事先將粘液洗去再炒,這樣做反而會(huì)造成大量營(yíng)養(yǎng)流失。
5、烹制秋葵時(shí)一定不要加水炒,只需用大火爆炒直至變色即可,而且寧可炒生一點(diǎn)也比炒軟了好。這是因?yàn)榍锟芍苯由?所以不必?fù)?dān)心。而且經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間炒制后,營(yíng)養(yǎng)反而會(huì)大量流失。
秋葵不宜與哪些肉類(lèi)一起食用
秋葵性寒,屬于寒性食物,故在秋葵不宜與其他寒、涼性肉類(lèi)食物一直烹飪或一起進(jìn)食,容易導(dǎo)致脾胃虛寒,引起腹瀉等不適反應(yīng)。
涼性肉食:水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉(田雞)、魚(yú)、鮑魚(yú)。
寒性肉食:鴨蛋(性微寒)、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺螄、蚌肉、蜆肉(河蜆)、烏魚(yú)、章魚(yú)。
隔夜的清蒸鱸魚(yú)還能不能吃
魚(yú)類(lèi)等海鮮,隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,損傷肝、腎功能。隔夜的清蒸鱸魚(yú)可以吃，但要放進(jìn)冰箱里保鮮，等魚(yú)涼透后,要及時(shí)放入冰箱,即使在冬季,也不要長(zhǎng)時(shí)間放在外面,因?yàn)楸溆幸欢ㄒ志饔?。最好少吃隔夜的清蒸魚(yú)。如果實(shí)在買(mǎi)多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調(diào)。
清蒸鱸魚(yú)的食用注意事項(xiàng)
鱸魚(yú)的食用禁忌
1、鱸魚(yú)是中國(guó)四大名魚(yú)之一,肉質(zhì)細(xì)嫩、爽滑。與長(zhǎng)江鰣魚(yú)、太湖銀魚(yú)等齊名。同時(shí)鱸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,含有豐富的蛋白質(zhì)等元素。那是不是人人都可以吃鱸魚(yú)呢?并不是這樣的，鱸魚(yú)對(duì)皮膚病的治療會(huì)起反作用,建議患有皮膚病期間暫時(shí)忌吃鱸魚(yú)。
2、魚(yú)類(lèi)等食物富含嘌呤,而痛風(fēng)則是因?yàn)槿梭w內(nèi)嘌呤代謝異常所致,因此,痛風(fēng)病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類(lèi)及含嘌呤高的食物。緩解期則應(yīng)定量吃魚(yú)肉類(lèi)食物,嚴(yán)禁一次攝入過(guò)多。
3、魚(yú)類(lèi)食物蛋白質(zhì)含量豐富,過(guò)多攝入會(huì)加重肝、腎擔(dān)負(fù),肝腎功能?chē)?yán)重?fù)p害者應(yīng)在醫(yī)師的指導(dǎo)下,定量吃魚(yú)。
4、服用某些藥物的人不宜吃魚(yú)。撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥,而魚(yú)蝦等富含組氨酸的食物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組胺,若上述抗組胺藥與之一起吃則會(huì)抑制組胺分解,造成組胺蓄積,誘發(fā)頭暈、頭痛、心慌等癥狀。
鱸魚(yú)不宜與以下食物同吃
1、鱸魚(yú)忌與牛羊油中藥荊芥同食。
2、鱸魚(yú)忌與奶酷同食，會(huì)引發(fā)痼疾。
3、魚(yú)不能與山楂同食，一起吃時(shí)會(huì)形成便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,導(dǎo)致腹疼,嘔吐、惡心等。
4、不能與綠豆同食，綠豆含有大量維生素B1,魚(yú)卻包含會(huì)破壞維生素B1的酶,兩者搭配一起吃,也許會(huì)使維生素B遭受破壞。
5、魚(yú)和番茄一起吃,番茄中的維生素C會(huì)對(duì)魚(yú)肉中銅元素的釋放產(chǎn)生抑制作用,進(jìn)而影響人體對(duì)銅元素的吸收利用。
6、大棗里包含有機(jī)植酸,和含高蛋白的魚(yú)同吃,會(huì)造成魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊,有也許會(huì)造成消化不良。
7、毛豆含有大量維生素B1,魚(yú)卻包含會(huì)破壞維生素B1的酶,兩者一起吃可以使維生素B遭受破壞,影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
8、荊芥含揮發(fā)油,辛溫芳香,魚(yú)類(lèi)氣味腥,用醬豉咸寒的調(diào)料烹調(diào),必然削弱其藥效。因此服用荊芥等中藥時(shí)不能吃魚(yú)。
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