豆豉蒸牛腩的營養(yǎng)價值
冬季汗蒸養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“豆豉蒸牛腩的營養(yǎng)價值”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豆豉蒸牛腩的營養(yǎng)價值
牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝,從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
牛肉是亞油(油食品)酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,從而使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量(能量食品)這一重負下解放出來。
豆豉蒸牛腩的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)213.92
碳水化合物(克)2.51
脂肪(克)18.23
蛋白質(zhì)(克)11.41
纖維素(克)1.46
豆豉蒸牛腩的宜忌人群
牛腩的適用人群
一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
哪些人不適合吃牛腩
皮膚病患者是不可以吃的,因為牛腩含有的熱量比較多,雖然對我們?nèi)梭w來說,可以很好的驅(qū)寒,但是牛腩也是發(fā)物,所以如果有皮膚病的患者,吃牛腩會引發(fā)一系列皮膚病的,比如說出現(xiàn)紅斑,白斑都是有可能的!
有腎病的人最好也是不要吃了,因為牛腩中含有非常多的尿嘌呤蛋白,所以如果吃了牛腩,就會引起我們體內(nèi)尿酸增加,這樣就加重了腎臟的負擔,所以對于有腎病的來說是非常不利的!
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中國人傳統(tǒng)的早餐絕對不能缺少的一種就是豆?jié){,當然還有可能是豆腐腦還有老北京的豆汁,反正是少不了豆制品.但是很少有人會注意到豆豉有哪些營養(yǎng)作用,尤其是很多人覺得它就是一種簡單的調(diào)料,根本不存在有任何的營養(yǎng)作用.事實上這樣的看法是不正確的,大家可以通過查詢資料了解相關(guān)知識.
那么豆豉究竟有哪些營養(yǎng)價值呢?豆豉在那些方面好處多多呢?豆豉是怎樣發(fā)揮這些神奇的功效的呢?豆豉為什么會對身體有好處呢?對于注重養(yǎng)生的人來說,這些問題非常重要.
豆豉含有豐富的蛋白質(zhì) (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%),且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì).鈷有預防冠心病的作用,而鉬有抗癌作用.豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲,促進吸收.我國在抗美援朝戰(zhàn)爭中,曾大量生產(chǎn)豆豉供應志愿軍食用.豆豉不僅能調(diào)味,而且可以入藥.中醫(yī)學認為豆豉性平,味甘微苦,有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效,可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥.豆豉一直廣泛使用于中國烹調(diào)之中.可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等烹制菜肴別有風味;著名的"麻婆豆腐"、"炒回鍋肉"等均少不了用豆豉作調(diào)料.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到豆豉在很多方面都有著非常重要的作用.選擇豆豉就是告別了一種不健康的生活方式,烹制食物的時候用上豆豉不只是選擇了美味更是選擇了健康的生活方式.這樣的轉(zhuǎn)變是對自己負責,也是對家人負責任的一種表現(xiàn).
內(nèi)地的牛羊肉味道普遍的比不上草原地帶放牧養(yǎng)出來的牛羊，但是不管是內(nèi)地還是草原的牛肉氨基酸的含量在所有的食物當中就屬最高。現(xiàn)代人吃牛肉是按照不同部位來選擇，而且在選購牛肉時不同的部位價格也存在差異，牛腩是一種很受人喜愛的部位，牛腩的口感屬于比較有嚼勁的一種，同時營養(yǎng)價值也不低。
營養(yǎng)價值
1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒堿。
食用功效
1、調(diào)節(jié)病后體虛：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。
2、補血養(yǎng)血：牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、強筋壯骨：水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
適用人群
一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
禁忌人群
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
紅燒牛腩的營養(yǎng)價值
紅燒牛腩的主要食材:鮮牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、蔥10克。花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王……主料:鮮牛腩、冬菇、姜、蔥、花生油的養(yǎng)價值如下:
1、鮮牛腩
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、花生油
花生油(peanut oil)淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的,易于人體消化吸收。
3、姜
姜(學名:Zingiber officinale Rosc.),姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米;根莖肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味?，F(xiàn)代藥理研究表明,生姜有抗菌、抗癌,以及抗氧化、抗衰老作用,其特有的“姜辣素”能有效治療因過食寒涼食物而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥。此外,生姜能增進食欲,促進消化液的分泌;生姜中的姜酚還有較強的利膽作用。
4、蔥
蔥(學名:Allium fistulosum L.),為百合科蔥屬多年生草本植物。蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì),對人體有很大益處。每100克小蔥中含水分90克,蛋白質(zhì)2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
紅燒牛腩的熱量
熱量:79 大卡(100克)此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
紅燒牛腩的宜忌人群
1、什么人能吃紅燒牛腩?
一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
2、什么人不能紅燒牛腩?
一般人群均可食用。感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
陳皮牛腩的營養(yǎng)價值
牛腩的營養(yǎng)價值
牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品。
牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
陳皮牛腩的熱量
燒制菜肴的食材往往需經(jīng)炸煎后再勾芡汁,使得油脂與淀粉結(jié)合,食用時容易在不知不覺中攝入過量油脂導致熱量超標,減肥期間需注意控制分量。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)170.82
碳水化合物(克)9.00
脂肪(克)7.40
蛋白質(zhì)(克)14.53
纖維素(克)6.38
陳皮牛腩的宜忌人群
牛腩的適用人群
一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
哪些人不宜吃牛腩
牛腩在民間被稱作發(fā)物,所謂發(fā)物,是指動風生痰、發(fā)毒助火助邪之物,容易誘發(fā)舊病,加重新病。對于牛肉,肝炎、腎炎、濕疹、毒瘡或身體瘙癢的人是禁食的。牛肉雖能補氣養(yǎng)血,但含有中等量的膽固醇,因此內(nèi)熱盛者、高血脂患者不能食用。不主張使用炒其他肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉,還有反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品也不主張食用。
患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食牛肉,因為牛羊肉屬含高嘌呤高蛋白膳食,在體內(nèi)代謝后,產(chǎn)生大量尿酸。所以如果腎病病人,尿酸高就不要吃了。蕁麻疹之類的皮膚病,一般忌食牛羊肉,鯉魚,海鮮等食物。如果有皮膚病的患者,吃牛肉會引發(fā)一系列皮膚病的,比如說出現(xiàn)紅斑,白斑都是有可能的!
有腎病的人最好也是不要吃了,因為牛肉中含有非常多的尿嘌呤蛋白,所以如果吃了牛肉,就會引起我們體內(nèi)尿酸增加,這樣就加重了腎臟的負擔,所以對于有腎病的來說是非常不利的!還有就是兒童最好是不要吃,因為牛肉中含有的熱量是非常高的,并且是含有很多的蛋白質(zhì),而孩子是受不了太多的熱量,也是消化不了那么多的蛋白質(zhì)的,所以兒童,或者是抵抗力比較差的人最好是不要吃!
牛腩西紅柿的營養(yǎng)價值
牛腩西紅柿的主要食材為牛腩和西紅柿,牛腩和西紅柿的營養(yǎng)價值如下:
1、牛腩
1.1、每100克的牛腩的熱量是283大卡,其中含有脂肪、不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、膽固醇、鈉鹽、蛋白質(zhì)、克番茄紅素、煙酸、葉酸等。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸。中醫(yī)認為:牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
1.2、牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
1.3、牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。
1.4、牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
2、西紅柿
2.1、每100克的西紅柿的熱量是19大卡,其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉和硒。西紅柿不光味美、熱量低、營養(yǎng)也豐富。是維生素A、維生素C和葉酸的較好來源。具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等功效。
2.2、西紅柿中維生素D可保護血管,治高血壓。西紅柿中有谷胱甘肽,有推遲細胞衰老,增加人體抗癌能力。西紅柿中胡蘿卜素可保護皮膚彈性,促進骨骼鈣化,防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
2.3、西紅柿含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素,能減少心臟病的發(fā)作。
2.4、西紅柿紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
2.5、西紅柿中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃西紅柿具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。
牛腩西紅柿的熱量
每100g的牛腩西紅柿的熱量是167.4大卡。其中所含的營養(yǎng)元素有蛋白質(zhì)、膽固醇、脂肪、膳食纖維、碳水化合物等。燉制菜肴加工時間較長,蔬菜的營養(yǎng)會流失較多,但肉類的營養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中,減肥時可適量食用。
牛腩西紅柿的宜忌人群
1、什么人能吃牛腩西紅柿
一般人群均可以食用。
2、什么人不能吃牛腩西紅柿
2.1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛腩;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
2.2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃牛腩。
2.3、患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾的病人不宜吃番茄,以免病情加重。
2.4、腸胃虛寒者不要食番茄，番茄性寒,對腸胃虛弱的人不利。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
蘿卜牛腩的營養(yǎng)價值
蘿卜的營養(yǎng)價值
蘿卜生吃,味道鮮美;還可用泡菜、醬菜腌制。蘿卜營養(yǎng)豐富,有很好的食用、醫(yī)療價值。“冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季保安康”的說法。
1、增強機體免疫功能:蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力。
2、幫助消化:蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化。
3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收:蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌:蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
牛腩的營養(yǎng)價值
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
1、牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。
3、牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
蘿卜牛腩的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)95.77
碳水化合物(克)3.02
脂肪(克)7.49
蛋白質(zhì)(克)4.38
纖維素(克)0.33
蘿卜牛腩的宜忌人群
1、氣虛者不能吃生蘿卜。為什么?因為由于人體的元氣不足會導致肺氣虛、心氣虛、腎氣虛等,這樣氣虛的人更應該進行補氣和補血,而白蘿卜屬于涼性食品,而且還有行氣的功效,氣虛者吃白蘿卜會耗氣散氣,加重氣虛癥狀。
2、陽虛型便秘者不宜吃白蘿卜。要知道,陽虛的人會經(jīng)常覺得四肢不溫,經(jīng)常有腰膝酸冷的現(xiàn)象。盡管白蘿卜能健胃消食,行氣散瘀,但并不適合陽虛類型的便秘患者,吃了可能會導致加重癥狀。
3、腹瀉者不能吃白蘿卜。白蘿卜因具有行氣和通氣的作用,可以幫助消化,但也是一種典型的涼性食物。如果有腹瀉的話,千萬要慎吃白蘿卜,避免加重病情和癥狀。
西紅柿牛腩的營養(yǎng)價值
西紅柿牛腩主要是有西紅柿和牛腩組成。其中西紅柿含有含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化 合物、有機酸及少量的蛋白質(zhì)。每100克番茄含蛋白質(zhì)1.2克,脂肪0.4克,碳水化合物2.2克, 粗纖維0.6毫克,鈣23毫克,磷26毫克,鐵0.5毫克,胡蘿卜素0.11毫克,維生素B10.05毫克, 維生素B20.01毫克,尼克酸0.5毫克,維生素C17毫克,其中礦物元素和維生素能夠減少心臟病 的發(fā)作,胡蘿卜素又有抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破 壞,能阻止癌變進程。維生素C又有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之 功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。
西紅柿含有豐富的營養(yǎng),牛腩營養(yǎng)也很豐富,含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì),每100克的牛腩中含有蛋 白質(zhì)17.10克,這些蛋白質(zhì)給身體帶來所需要的能量;牛腩的脂肪含量很低,每100克的牛腩中含有脂肪29.30克,牛腩脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源，牛腩還含肉毒堿。因此食用牛腩也有是很有益處的。
西紅柿牛腩的熱量
西紅柿牛娜含有的總熱量是167.40大卡,其中蛋白質(zhì)含量為14.18克,膽固醇含量為49.06毫克 ,脂肪總量為7.65克,膳食纖維含量有0.08克,碳水化合物總量有2.90克。熱量很高，不利于減肥。
其實單單看食材，西紅柿是熱量很低的200克的西紅柿大概只產(chǎn)生那么30來千卡的熱量,成年女性大概一日三餐需攝取1800千卡左右的熱量,西紅柿飽肚的能耐還是不錯的,假如多吃西紅柿,把米飯、面食、肉類等高熱量食物的攝取量減掉它一部分,同樣能感到吃飽的話,輕輕松松減少300千卡熱量進入人體,就可以達到減肥的要求了。但是西紅柿遇到了牛腩熱量就直線上升了，因為100克的牛腩中含有283大卡，膽固醇含量過高，是減肥的障礙。因此想要減肥的話可以少放牛腩，多放西紅柿，這樣既能達到減肥的效果，又能滿足嘴癮，何樂而不為呢？不過小編提醒要減肥的人，不要因為減肥的急于求成,而影響了正常的營養(yǎng)和體力,甚至導致其他一些毛病的產(chǎn)生,那就有些得不償失了。
西紅柿牛腩的宜忌人群
什么人能吃西紅柿牛腩
西紅柿牛腩一般人都能食用,尤其適合生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛 、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人，我國古代醫(yī)學就發(fā)現(xiàn)了牛腩有治療消渴的作用,所以,對于飲食禁忌多多的糖尿病人來說,適當吃點西紅柿燉牛腩也不錯。
因為西紅柿牛腩含有豐富西紅柿，因此孕婦、寶寶、產(chǎn)婦和哺乳期媽媽均可食用這道菜品，尤其是熱性病發(fā)熱、食欲不振、貧血、頭暈、心悸、夜盲癥和近視眼者多吃這道菜。
什么人不宜吃西紅柿牛腩
因為西紅柿牛腩中含有牛腩，牛腩性溫,吃多了容易上火。而西紅柿卻性偏寒,胃寒和體寒的人要少吃。感染性疾病、肝病 、腎病的人慎食;牛腩為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
豆豉蒸牛腩簡介
豆豉蒸牛腩是一道簡單制作的美食,對身體有很大的營養(yǎng)價值。
豆豉蒸牛腩圖片
豆豉蒸牛腩怎么做最有營養(yǎng)
做法一、牛腩洗凈切成均勻的塊;干香菇用溫水加1勺鹽泡發(fā);姜切成稍厚的片;蒜瓣壓扁切成粒;將整粒的豆豉切碎。起油鍋煸香豆豉,下牛腩塊翻炒,待牛肉收緊變色時,噴入白酒不停的翻炒,待酒香彌漫開時,加姜片一起翻炒。等姜片炒出香味后,加入淹過牛肉多一點的熱水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘;然后加入香菇塊,調(diào)入生抽和蠔油,繼續(xù)燉煮半小時。煮至牛肉可以用筷子輕易插入時,調(diào)入適量鹽和白糖,大火收汁后裝盤;另外用干凈的鍋加入適量油,燒熱后將蒜粒炒至金黃色,與蔥花一起撒在牛肉上即可。
做法
豆豉蒸牛腩怎么做營養(yǎng)會流失
新鮮的牛腩是無需焯水的,如果是冰鮮的還是建議焯水處理了。
因為這里是新鮮牛腩,所以加水煮開后沒有將湯水里的浮沫濾掉,不是做湯,這樣燒出來的牛腩成菜不會有影響,味道卻會更鮮。
調(diào)鹽味的時間不能太晚了,會難入味,燒制半小時后添加是沒有問題的。
豆豉的香味很誘人,選用的是瀏陽的黑豆豉,特別醇香。
豆豉蒸牛腩各食材的處理方法
牛肉切塊后冷水洗6遍左右,去除部分血水,撈出放入煮鍋清燉牛腩(附超省力切牛腩法和超干凈去血水法)的。牛肉冷水入鍋,中火將牛肉煮開,切記一定要用中火!這樣能更充分地煮出血水,水開后不用馬上關(guān)火,再繼續(xù)煮約5分鐘,一邊煮一邊把表面上的血沫撇凈。煮牛肉的同時再燒一壺水,燒開。
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