冬季吃什么家常菜
冬季養(yǎng)生家常菜。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。有效的四季養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的冬季吃什么家常菜，供您參考，希望能夠幫助到大家。
冬季吃什么家常菜
又是一年冬季到,寒冷的冬天吃什么好?冬季吃什么家常菜才能讓我們的身體保持溫暖呢?
1、蘿卜燉羊肉
原料:羊肉,紅棗,白蘿卜,白胡椒粒,桂皮,小茴香,鹽,冰糖做法:將焯過的羊肉放入砂鍋,倒入醬油、料酒,最后加入足量的溫水。放入紅棗和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、姜片的香料包。中火燒開后,轉(zhuǎn)小火慢燉,到八成爛時,用適量的鹽和冰糖調(diào)味,然后放白蘿卜用中火再燉大約30分鐘。
味道:燉羊肉最是暖身,軟軟的酥酥的又熱乎乎的,白蘿卜也燉得軟爛,吃完立馬身體就覺得熱熱的了。
2、木耳腐竹大白菜
原料:腐竹,木耳,白菜,蒜,淀粉,雞湯,濃縮雞精,鹽做法:腐竹泡軟,木耳泡發(fā),白菜切片。鍋里放蒜碎炒香,下腐竹、白菜、木耳翻炒,放鹽和雞精調(diào)味,淀粉和雞湯調(diào)成水淀粉勾芡即可。
味道:清清淡淡的一道素菜,但是洋溢著初冬陽光的溫暖味道。
3、酸豆角豬肝
原料:五香豬肝,酸豇豆,香菜,蒜,雞精
做法:鍋里放蒜碎爆香,放入豬肝和酸豇豆,一點(diǎn)雞精調(diào)味,出鍋前放香菜。
味道:豬肝的五香味道和酸豇豆一起,是道容易下飯的菜,用來拌面也好。
肉類和主食 生熱量
4、韓味泡菜燉牛肉
主料:牛肉一大塊,
配料:大白菜半棵,韓國泡菜
調(diào)味料:大蔥,鹽,味精,八角,辣椒,花椒,醬油,料酒,清湯等。
做法:牛肉切塊。煮牛肉。把切塊的牛肉先放到鍋中,水開后去血水。然后鍋中放蔥結(jié),八角幾個,姜片,花椒,料酒,大火燒開轉(zhuǎn)小火,用我這樣的鍋去煮牛肉,最起碼要一個半小時才會爛的,如果用高壓鍋估計(jì)20分鐘就好了吧。筷子能插破牛肉,說明就煮的差不多了,可以撈出來了。煮好的牛肉取出,冷確后切塊,太熱容易碎。白菜切略大些的塊,因?yàn)橹蟮臅r候易爛。泡菜(沒有的話就買點(diǎn))也切塊。鍋中放底油,油微熱放蔥段,姜片,干紅辣椒爆香。放牛肉加入醬油,鹽,料酒煸炒幾分鐘,倒入切好的大白菜,少加點(diǎn)鹽煸炒出水。為了好吃我們還是要不怕麻煩,得換個砂鍋小火去煨它的。砂鍋里加點(diǎn)煮牛肉的湯,把煸好的牛肉白菜倒入砂鍋中。把切塊的泡菜放進(jìn)去,其實(shí)泡菜加進(jìn)去味道酸酸辣辣的,還真不錯,但不要加太多,會把大白菜味道搶走的。然后就大火少開,小火煨個15到20分鐘,其實(shí)做這樣一個菜,步驟還是蠻多的,但真的不難做。冬天到了,天也涼了,大家有空的話可以花時間好好的補(bǔ)一補(bǔ)身體的。
冬季吃什么家常菜補(bǔ)血
女人的生理特征讓女人比男人更容易貧血,很多女性看上去皮膚很白,卻是蒼白的,不是白里透紅的那種健康白。冬天是補(bǔ)血的好時候,這里介紹幾款家常菜,讓你輕松吃出紅潤好臉色。
1、韭菜炒雞蛋
原料:韭菜200克,雞蛋200克,鹽3克,植物油20克。
烹飪方法:將韭菜擇洗干凈,控干水分后切成3厘米長的段;將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻待用;將炒鍋燒熱,加油燒至五六成熱,倒入蛋清,炒至小團(tuán)塊時倒出;炒勺仿佛植物油燒熱后,加入韭菜,用旺火速炒、放鹽,快熟時倒入雞蛋,顛翻兩下,即可出鍋裝盤。
食譜營養(yǎng):韭菜性味甘、溫,無毒,具有溫補(bǔ)肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤燥的作用。
2、菠菜炒粉絲
原料:菠菜250克,粉絲100克,黃酒10克,姜5克,大蔥5克,鹽3克,味精2克,香油35克。
烹飪方法:菠菜擇洗干凈,粉絲洗凈,分別用開水焯一下,撈出,瀝凈水;大蔥去根洗凈切成蔥花,姜洗凈去皮切成末;鍋架火上,放入麻油燒熱,用蔥花、姜末熗鍋,烹入紹酒、素湯50毫升,將菠菜、粉絲下鍋,加精鹽、味精炒勻稍熬出鍋即成。
食譜營養(yǎng):菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源;粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質(zhì),且有良好的附味性。
3、椒油熗藕片
原料:蓮藕500克,姜10克,鹽3克,胡麻油20克,醋10克,味精3克。
烹飪方法:姜洗干凈去皮切成末;鮮藕洗凈削去黑皮,切成薄片,放入涼水內(nèi)稍洗;鍋中放適量清水,燒開后倒進(jìn)蓮藕焯熟,撈進(jìn)涼開水里,帶晾涼后瀝干;藕片加精鹽、醬油、醋、味精拌勻盛入盤內(nèi),放上姜末;最后用花椒油熗在藕片上即可。
食譜營養(yǎng):蓮藕含鐵量高,所以對缺鐵性貧血的病人特別適合;其次蓮藕所含植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量都很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。
秋冬養(yǎng)生必知 怕冷的人多吃五食物
1、肉類:以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉的御寒效果較好。它們含蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪高,有益腎壯陽、溫中暖下、補(bǔ)氣活血之效。吃這些肉可使陽虛之體代謝加快,內(nèi)分泌功能增強(qiáng),從而達(dá)到御寒作用。
2、根莖類:醫(yī)學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn),人怕冷與機(jī)體無機(jī)鹽缺乏有關(guān)。藕、胡蘿卜、百合、山芋、青菜、大白菜等含有豐富的無機(jī)鹽,這類食物不妨與其他食品摻雜食用。
3、辛辣食物:辣椒含有辣椒素,生姜含有芳香性揮發(fā)油,胡椒含胡椒堿。吃這些辛辣食物可以驅(qū)風(fēng)散寒,促進(jìn)血液循環(huán),增加體溫。
4、含碘食物:海帶、紫菜、海鹽、發(fā)菜、海蜇、蛤蜊、大白菜、菠菜、玉米等含碘食物可以促進(jìn)人體甲狀腺激素分泌。甲狀腺激素具有生熱效應(yīng),它能加速體內(nèi)(除腦、腺、子宮外)絕大多數(shù)組織細(xì)胞的氧化過程,增加產(chǎn)熱,使基礎(chǔ)代謝率增高,皮膚血液循環(huán)加強(qiáng),抗冷御寒。
5、含鐵高的食物:人體血液中缺鐵也怕冷。貧血的婦女體溫較正常血色素的婦女低0.7℃,產(chǎn)熱量少13%,當(dāng)增加鐵質(zhì)攝入后,其耐寒能力明顯增強(qiáng)。因此,怕冷的婦女可有意識地增加含鐵量高的食物攝入,如動物肝臟、瘦肉、菠菜、蛋黃等。
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冬季吃什么家常菜好
1、冬季家常菜吃椒油熗藕片。
藕去皮切片,洗凈,放在開水當(dāng)中焯熟,晾涼后瀝干。將藕片中放入鹽,味精,醬油,醋放上姜末,將花椒油熗在藕片上就可以了。藕含有豐富的鐵,對于缺鐵性貧血非常有改善作用。而且蓮藕的植物蛋白質(zhì),維生素,淀粉含量豐富,不但補(bǔ)血,還可以增強(qiáng)人體免疫力。
2、冬季家常菜吃木耳豬血湯。
豬血切成塊,木耳處理好,撕小塊,豬血和木耳一起放在鍋中,加入水,大火燒開,小火煮到血塊浮起,然后加一些鹽就可以了。豬血有豐富的微量元素,黑木耳則有豐富的鐵,都是補(bǔ)血的佳品。
3、冬季家常菜吃花生紅棗粥。
在鍋中加入適量水,將花生放進(jìn)去煮爛,倒進(jìn)去糯米和適量水,煮開后加入紅棗,小火煮成粥,加入一些紅糖調(diào)味就可以了。糯米有豐富的維生素,脂肪,蛋白質(zhì),礦物質(zhì)。營養(yǎng)非常豐富,兒花生有豐富的蛋白質(zhì),可以增強(qiáng)記憶力。紅棗富含豐富的維生素,礦物質(zhì),幫助身體提高免疫力。
4、冬季家常菜吃紅辣油拌腐竹。
取腐竹200克,紅辣油10克,精鹽、醬油、白糖各適量。先將腐竹放入盆中,倒入80oC熱水浸泡幾小時,發(fā)好取出切成片,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝干水,放入盤中,再放醬油、精鹽、味精、白糖及炸紅的辣椒油拌食。甜中帶辣,健脾養(yǎng)胃,溫中散寒。
5、冬季家常菜吃麻條山藥。
取鮮山藥250克,熟芝麻粉30克,精制植物油、白糖各適量。先將山藥洗凈去皮,切成4厘米長的段,再改成1厘米寬的條,要求整齊。炒鍋上中火,放油燒至五成熱,下山藥條炸透,倒入漏勺。炒鍋留少許底油,將白糖下鍋燒開,炒成液狀能拔出絲時將山藥下鍋,顛翻掛勺糖汁,將芝麻粉撒上,裝在抹油的盤中即得。甜脆酥香,健脾固精。
冬季忌吃的食物
1、冬季忌吃生豆?jié){。
其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物,飲用后容易中毒。所以,豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是,豆?jié){加熱到一定程度后會出現(xiàn)泡沫,這并不意味著它已經(jīng)煮熟了,應(yīng)繼續(xù)加熱5—10分鐘,至泡沫消失才可飲用。
2、冬季忌吃發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯。
其中含有有毒物質(zhì)龍葵素,攝入后易引起中毒。冬天應(yīng)把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方;燒煮時可加入少許的醋,能夠破壞毒素。
3、冬季忌吃大棚培育的蔬菜水果。
大棚種植的植物對農(nóng)藥需要量較大,再加上冬季寒冷,植物進(jìn)行光合作用時不能完全將農(nóng)藥吸收,所以,清洗不凈會導(dǎo)致冬季吃蔬菜水果時農(nóng)藥中毒。
4、冬季忌吃腐爛的白菜。
大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽,腐爛后其含量會明顯增高。一旦大量進(jìn)食,經(jīng)腸道細(xì)菌作用,會還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。主要表現(xiàn)為頭暈、嘔吐等,嚴(yán)重的會出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降。為防止中毒,應(yīng)避免蔬菜在高溫下長時間堆放。
冬季飲食原則有哪些
1、冬季飲食原則有少食生冷,多喝粥湯。
冬季食用生冷食物,容易刺激腸胃,造成腹痛、腹瀉等。因此,注意選擇適宜的烹調(diào)方式也很重要。建議在加工冬季食物時,盡量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調(diào)方式,這樣更易保存食物營養(yǎng),有利健康。
2、冬季飲食原則有多吃蔬果,強(qiáng)體抗病。
蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質(zhì),還有豐富的膳食纖維,能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,提高人體對寒冷的適應(yīng)能力,并對血管具有良好的保護(hù)作用,還可以促進(jìn)胃腸蠕動,防止便秘。
3、冬季飲食原則有食物要足量,能量應(yīng)平衡。
生活在北方的居民,有供暖設(shè)施,雖然在室外活動倍感寒冷,但室內(nèi)溫暖如春。但在南方,室內(nèi)沒有集中供暖設(shè)施,室內(nèi)室外溫度一個樣,甚至室內(nèi)還比室外冷,人體對能量的需要增加,需要注意能量的充足供應(yīng)。
4、冬季飲食原則有適量補(bǔ)充,點(diǎn)到為止。
選擇營養(yǎng)素補(bǔ)充劑,補(bǔ)充膳食中的不足,如維生素C、維生素D等。但是不應(yīng)該作為營養(yǎng)素的主要來源,原則是適量、不過量。
1、2020冬季家常菜吃椒油熗藕片。
藕去皮切片,洗凈,放在開水當(dāng)中焯熟,晾涼后瀝干。將藕片中放入鹽,味精,醬油,醋放上姜末,將花椒油熗在藕片上就可以了。藕含有豐富的鐵,對于缺鐵性貧血非常有改善作用。而且蓮藕的植物蛋白質(zhì),維生素,淀粉含量豐富,不但補(bǔ)血,還可以增強(qiáng)人體免疫力。
2、2020冬季家常菜吃木耳豬血湯。
豬血切成塊,木耳處理好,撕小塊,豬血和木耳一起放在鍋中,加入水,大火燒開,小火煮到血塊浮起,然后加一些鹽就可以了。豬血有豐富的微量元素,黑木耳則有豐富的鐵,都是補(bǔ)血的佳品。
3、2020冬季家常菜吃花生紅棗粥。
在鍋中加入適量水,將花生放進(jìn)去煮爛,倒進(jìn)去糯米和適量水,煮開后加入紅棗,小火煮成粥,加入一些紅糖調(diào)味就可以了。糯米有豐富的維生素,脂肪,蛋白質(zhì),礦物質(zhì)。營養(yǎng)非常豐富,兒花生有豐富的蛋白質(zhì),可以增強(qiáng)記憶力。紅棗富含豐富的維生素,礦物質(zhì),幫助身體提高免疫力。
4、2020冬季家常菜吃紅辣油拌腐竹。
取腐竹200克,紅辣油10克,精鹽、醬油、白糖各適量。先將腐竹放入盆中,倒入80oC熱水浸泡幾小時,發(fā)好取出切成片,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝干水,放入盤中,再放醬油、精鹽、味精、白糖及炸紅的辣椒油拌食。甜中帶辣,健脾養(yǎng)胃,溫中散寒。
5、2020冬季家常菜吃麻條山藥。
取鮮山藥250克,熟芝麻粉30克,精制植物油、白糖各適量。先將山藥洗凈去皮,切成4厘米長的段,再改成1厘米寬的條,要求整齊。炒鍋上中火,放油燒至五成熱,下山藥條炸透,倒入漏勺。炒鍋留少許底油,將白糖下鍋燒開,炒成液狀能拔出絲時將山藥下鍋,顛翻掛勺糖汁,將芝麻粉撒上,裝在抹油的盤中即得。甜脆酥香,健脾固精。
2020冬季忌吃的食物
1、2020冬季忌吃生豆?jié){。
其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物,飲用后容易中毒。所以,豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是,豆?jié){加熱到一定程度后會出現(xiàn)泡沫,這并不意味著它已經(jīng)煮熟了,應(yīng)繼續(xù)加熱5—10分鐘,至泡沫消失才可飲用。
2、2020冬季忌吃發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯。
其中含有有毒物質(zhì)龍葵素,攝入后易引起中毒。冬天應(yīng)把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方;燒煮時可加入少許的醋,能夠破壞毒素。
3、2020冬季忌吃大棚培育的蔬菜水果。
大棚種植的植物對農(nóng)藥需要量較大,再加上2020冬季寒冷,植物進(jìn)行光合作用時不能完全將農(nóng)藥吸收,所以,清洗不凈會導(dǎo)致2020冬季吃蔬菜水果時農(nóng)藥中毒。
4、2020冬季忌吃腐爛的白菜。
大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽,腐爛后其含量會明顯增高。一旦大量進(jìn)食,經(jīng)腸道細(xì)菌作用,會還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。主要表現(xiàn)為頭暈、嘔吐等,嚴(yán)重的會出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降。為防止中毒,應(yīng)避免蔬菜在高溫下長時間堆放。
2020冬季飲食原則有哪些
1、2020冬季飲食原則有少食生冷,多喝粥湯。
2020冬季食用生冷食物,容易刺激腸胃,造成腹痛、腹瀉等。因此,注意選擇適宜的烹調(diào)方式也很重要。建議在加工2020冬季食物時,盡量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調(diào)方式,這樣更易保存食物營養(yǎng),有利健康。
2、2020冬季飲食原則有多吃蔬果,強(qiáng)體抗病。
蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質(zhì),還有豐富的膳食纖維,能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,提高人體對寒冷的適應(yīng)能力,并對血管具有良好的保護(hù)作用,還可以促進(jìn)胃腸蠕動,防止便秘。
3、2020冬季飲食原則有食物要足量,能量應(yīng)平衡。
生活在北方的居民,有供暖設(shè)施,雖然在室外活動倍感寒冷,但室內(nèi)溫暖如春。但在南方,室內(nèi)沒有集中供暖設(shè)施,室內(nèi)室外溫度一個樣,甚至室內(nèi)還比室外冷,人體對能量的需要增加,需要注意能量的充足供應(yīng)。
4、2020冬季飲食原則有適量補(bǔ)充,點(diǎn)到為止。
選擇營養(yǎng)素補(bǔ)充劑,補(bǔ)充膳食中的不足,如維生素C、維生素D等。但是不應(yīng)該作為營養(yǎng)素的主要來源,原則是適量、不過量。
1、冬季家常菜做法之酸辣金針菇
原料:金針菇300g輔料:油適量,鹽適量,干紅辣椒適量,醬油1湯,匙香油適量,陳醋1湯匙。
做法:
1.1、金針菇切掉根部,煮鍋里倒入清水,水開后放入金針菇焯熟,撈出控水后盛到干凈碗里備用。
1.2、鍋里倒入少許油,油熱后關(guān)火放入干紅辣椒炸至顏色黑紅。
1.3、把炸制好的干紅辣椒用刀斬碎。
1.4、把辣椒碎盛到干凈碗里,調(diào)入一點(diǎn)精鹽。
1.5、倒入一湯匙味極鮮醬油,一湯匙陳醋。
1.6、調(diào)入香油,調(diào)勻。把調(diào)好的料汁澆在金針菇上,拌勻即可。
2、冬季家常菜做法之醋溜土豆絲
原料:土豆300克,干辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量。
做法:
2.1、土豆去皮,切成細(xì)絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水,沖去淀粉,再撈出,瀝干水分。
2.2、鍋中放油,開火燒熱,放入花椒,炸出香味;撈出花椒,再放干辣椒炸一下,爆出香味,立刻加入土豆絲,翻炒幾下。
2.3、等土豆絲變成半透明時,加入適量白醋、精鹽,再快速翻炒幾下,炒勻。4.等土豆絲炒熟后,即可裝盤上桌。
3、冬季家常菜做法之萵筍炒蝦仁
原料:萵筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青線椒1個、紅朝天椒1個、料酒1湯勺、生粉1茶勺、油、鹽、味精各適量。
做法:
3.1、萵筍洗凈、去皮、去老根,切成1厘米方的丁;基圍蝦去殼、頭、尾、蝦線,剝出鮮蝦仁,用料酒、鹽、生粉腌片刻;青紅椒各切成圈;蒜姜切碎。
3.2、鍋中倒油燒熱,下蝦仁滑炒,蝦仁在鍋中一變色,立馬關(guān)火盛起。
3.3、鍋中留底油,下蒜姜爆香,再放萵筍丁翻炒,接著下青紅椒炒勻,待鍋中萵筍丁色變深綠,放鹽、味精,調(diào)味關(guān)火,最后放蝦仁,依靠鍋中余溫把二者味道結(jié)合起來。
4、冬季家常菜做法之玉米胡蘿卜脊骨湯
原料:玉米1根、胡蘿卜1根、豬脊骨5塊、姜片和大蔥斷、鹽、胡椒粉。
做法:
4.1、玉米、胡蘿卜切塊。
4.2、脊骨飛水撈出洗干凈。
4.3、把洗干凈的脊骨放砂鍋中,加適量清水、蔥斷、姜片,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1小時。
4.4、放入玉米和胡蘿卜,再煲1小時即可。喝時放點(diǎn)胡椒粉和鹽調(diào)味。
冬季吃什么食物好
1、蓮藕:鮮藕不僅含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì),而且還含有豐富的膳食纖維,對于治療便秘,促使有害物質(zhì)排出非常有益。
最佳吃法:七孔藕淀粉含量比較高,而水分少,糯而不脆,適合做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,適合涼拌或清炒。
最好搭配:蓮藕搭配銀耳能夠滋補(bǔ)肺陰,搭配黑木耳可以滋補(bǔ)腎陰。
2、梨:梨水分充足,富含維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等。冬季空氣干燥,水分較少,每天堅(jiān)持食用一定量的梨可以緩解體燥,生津潤肺。
最佳吃法:吃生梨可以有效解除上呼吸道感染患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀;將梨煮熟或蒸熟吃,可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用,對痛風(fēng)病、風(fēng)濕病及關(guān)節(jié)炎有防治功效,同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果非常好。
最好搭配:蜂蜜搭配梨,對患肺熱久咳的病人有明顯療效。
冬天飲食的原則有哪些
1、要增加熱量的攝取。由于冬季天氣比較冷,所以熱量的消耗比較大,為了身體健康,日常飲食一定要增加熱量的攝取。蛋白質(zhì)的攝取量應(yīng)該維持正常水平;要適量增加一些熱量,多吃一些含有糖分、脂肪的食物;礦物質(zhì)的含量保持正常水準(zhǔn)就可以了;維生素方面的攝取量也應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況來增加,特別是維生素C的含量更是要多增加,可以適量的多吃一些蘿卜、土豆、菠菜、香蕉、蘋果、動物內(nèi)臟以及蛋類等等食物,這些都能夠很好的滿足身體對于維生素的需求。
2、冬天多吃羊肉。羊肉是非常適合在冬天的時候服用的食材,因?yàn)檠蛉庵泻写罅康臒崃?多吃能夠很好的促進(jìn)身體血液循環(huán),對于一些怕寒以及手腳冰涼的情況具有很好的改善作用。在冬天的時候,如果出現(xiàn)氣血不足、身體虛脫以及大病初愈的情況,服用羊肉是一個非常好的選擇,不僅能夠補(bǔ)氣血、同時還具有保健脾胃、腎臟的功效,身體也會越來越強(qiáng)壯。
冬季養(yǎng)生家常菜
1、冬季養(yǎng)生喝鯽魚豆腐湯
原料:鯽魚1條,豆腐1大塊,姜3片,蔥3段,油、鹽、胡椒、料酒、雞精各適量。
做法:
1.1、鯽魚開膛去內(nèi)臟,洗凈,擦干,用鹽和料酒稍腌待用;豆腐切成1厘米厚的塊,砂鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入,煎至兩面呈金黃色。
1.2、加入蔥、姜,倒入開水,加蓋,燒開后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白,就用大火煲10分鐘),煲40分鐘后加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽、胡椒、雞精調(diào)味即可食用。
提示:在冬季,鯽魚肉肥籽多,味道尤其鮮美,民間有“冬鯽夏鲇”之說,所以,冬季是吃鯽魚的好季節(jié)。
2、冬季養(yǎng)生喝香菇燉雞
原料:整雞1只,香菇5朵,紅棗5個,枸杞10粒,姜片2片,鹽少許。
做法:
2.1、將雞收拾干凈;鍋中注入足量的清水,砂鍋中倒入冷水放入整雞,大火煮滾后撈去浮沫。
2.2、放入姜片、泡過的紅棗、枸杞、香菇煮2個小時,喝前撒些鹽調(diào)味即可。
提示:這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏,提高免疫力。
3、冬季養(yǎng)生吃干炸冬筍
原材料:嫩冬筍尖300克、小紅椒10克、青椒10克。
做法:
3.1、冬筍洗凈,切成4厘米長丶1厘米寬的條;小紅椒切末;鍋置火上,放油燒熱,投入冬筍條炸至出水后撈出;待油溫上升時,再炸至焦黃時撈出,瀝干油。
3.2、鍋燒熱,下少許油,加入辣椒;入筍炒,加精鹽和味精即成。
3.3、準(zhǔn)備:5分鐘;烹飪:10分鐘。
4、冬季養(yǎng)生吃糖醋小排
做法:
4.1、全瘦的排骨并不好吃,所以需準(zhǔn)備帶點(diǎn)肥的排骨。將排骨剁成4厘米長的小節(jié),洗凈瀝水,用廚房用紙吸去表面水分。
4.2、姜切片,大蒜切片,蔥白斜切成厚片。
4.3、炒鍋置大火上燒熱,倒入油,燒至5成熱(油鍋微微冒出煙氣)時,調(diào)中火下入排骨段,炸3分鐘,用筷子逐個翻面,再炸2分鐘,各面呈焦黃色時,排骨中的水分也大部分干了。
4.4、鍋中加入鹽、老抽、雞精、姜片、蒜片,與排骨同炒,倒入沒過排骨面的溫水,大火燒開,改小火燉煮30分鐘。
4.5、排骨入味香軟時,加白砂糖、米醋、香蔥粒,大火收濃汁即可。
冬季養(yǎng)生吃什么蔬菜
1、蘿卜
俗話說,“冬吃蘿卜夏吃姜,不用先生開藥方?！倍敬蠹伊?xí)慣進(jìn)補(bǔ),而活動較少,使體內(nèi)易生痰熱,這時候吃蘿卜可以清解積熱,祛痰止咳,消積除脹,還能增強(qiáng)抗病能力。
2、洋蔥
洋蔥營養(yǎng)非常豐富,還含有很多其他食物沒有的前列腺素A,能降低外周血管阻力和血粘度,可用于降低血壓、提神醒腦。此外,洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,有很強(qiáng)的殺菌能力,能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。
3、蘆筍
蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素,其含量均高于一般蔬菜和水果,可以降低血壓,改善心血管功能,促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育,抗癌防癌。冬季常吃蘆筍,可以提高機(jī)體免疫力,抵御寒冷。
冬季的飲食原則
1、適當(dāng)增加高蛋白物的攝入
蛋白質(zhì)所含能量的30%會變成熱量從體表發(fā)散出來,而碳水化合物所含能量僅有5%~6%作為熱量散失,脂肪則是4%~5%。此外,紅肉中還富含易被吸收的血紅素鐵,研究表明,飲食中增加鐵的攝入,抗寒能力會增強(qiáng)。需要注意的是,要增加的是富含蛋白質(zhì)的瘦肉,而不是脂肪多的肥肉。同時,每天吃肉量最好控制在2兩以下。
2、多吃蔬果強(qiáng)體抗病
冬季干燥,特別是北方地區(qū),由于吃肉較多,容易出現(xiàn)大便干燥。蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質(zhì),還有豐富的膳食纖維,能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,提高人體對寒冷的適應(yīng)能力,并對血管具有良好的保護(hù)作用,還可以促進(jìn)胃腸蠕動,防止便秘。因此,應(yīng)注意蔬菜水果的補(bǔ)充。蔬菜可選擇胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬筍、娃娃菜等,水果可選擇蘋果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。
1、適合冬季吃的菜肴食譜
1.1、炒雙菇。原料:水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量,植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。
做法:香菇、鮮蘑洗凈切片;炒鍋燒熱入油,下雙菇煸炒后,放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒,使之入味,加入水燒滾;放味精、鹽,用水淀粉勾芡,淋上麻油,裝盤即可。
功效:溫暖提示:補(bǔ)益腸胃,化痰散寒。這道菜可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,對高血脂患者更為適宜。
1.2、清蒸魚:鯽魚去鱗、去內(nèi)臟,刮干凈肚子里面的黒膜,在魚身上切一字刀。將魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉腌幾分鐘。放入盤中,倒入蒸魚豉油,放上姜絲、蔥絲、紅辣椒絲。大火蒸10分鐘。鍋中放入適量油燒熱,澆在魚身上即可。
2、適合冬季吃的湯類食譜
2.1、白胡椒煲豬肚湯。原料:白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法:把豬肚反復(fù)用水沖洗凈;把白胡椒打碎,放入豬肚內(nèi),并留少許水分;把豬肚頭尾用線扎緊,慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟),加鹽調(diào)味即可。另外,湯煲好后的豬肚酥爛滑軟,切條裝盤,再撒上白芝麻和鮮醬油,是一道非常不錯的冷盤。
功效:可以用于治療胃寒、心腹冷痛。其實(shí),這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色,不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果,而且還非常美味,可以作為冬天的一道家常菜。
2.2、冬瓜燉排骨:將排骨剁塊洗凈焯去血水,冬瓜去皮洗凈切方塊,香菇洗凈。炒鍋倒油爆香蔥姜大料,放入排骨翻炒片刻。加入適量的料酒和清水,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時。再倒入香菇和冬瓜燉30分鐘,最后加少許鹽、少許雞精調(diào)味即可。
3、適合冬季吃的粥類食譜
3.1、蘿卜羊肉粥。原料:羊肉100克、胡蘿卜50克、大米200克。
做法:羊肉洗凈后切成丁,胡蘿卜去皮后洗凈切成碎;羊肉焯水去掉膻味和血沫,再與胡蘿卜和大米一起放入鍋中,加入足量水;大火煮開后,轉(zhuǎn)成小火煮至變粘稠;加適量食鹽調(diào)味,再稍煮片刻即可。
功效:這道粥品可驅(qū)寒保暖。羊肉性溫?zé)?且高蛋白、低膽固醇,冬季吃羊肉有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、益腎壯陽等功效,特別適合貧血、四肢發(fā)冷、胃寒、慢性胃炎、虛寒癥的人食用。
3.2、牛奶燕麥粥。原料:燕麥50克、牛奶適量。
做法:燕麥放入鍋中,倒入同等量清水,煮5-6分鐘,待變糊狀時,加入適量牛奶煮開后即可食用。
功效:冬季氣候干燥,人體需要補(bǔ)充一定水分。燕麥不僅有補(bǔ)虛健脾的功效,還富含膳食纖維,可增加腸胃蠕動,幫助緩解冬季由于身體缺水而導(dǎo)致的便秘。因此,牛奶燕麥粥尤其適宜小孩和老年人食用。
冬季吃什么海鮮好
1、冬蟹:寒冷冬季,很多海鮮已經(jīng)不好吃了。甚至很多的魚,蝦,都進(jìn)入生長期。但是,冬蟹卻是有別于其它,這時候的冬蟹還是很肥美的。膏非常的厚,甜。
2、扇貝:隨著寒冬變冷,出海捕魚的漁民越來越少,市場上鮮活海魚無論是品種還是數(shù)量都少了許多。對于無鮮不歡的大連人來說,不受季節(jié)限制的扇貝正好填補(bǔ)了這個空缺。扇貝是國際上公認(rèn)的高檔水產(chǎn)品;扇貝干品稱“干貝”,屬名貴的海珍品,平均含有肝糖5.43%,還含有已氨酸、琥珀酸,為“天下絕品”。
3、帶魚:冬季是帶魚的捕撈旺季,這個時候的帶魚為越冬做準(zhǔn)備,體內(nèi)積蓄了脂肪,所以肉厚油潤,味道特別好。冬天的帶魚,最肥、最美。帶魚是餐桌上經(jīng)常吃的,而且含有豐富的蛋白,帶魚的營養(yǎng)價值豐富,對很多人來說也是喜愛之一,小孩子經(jīng)常吃魚肉還有健腦的作用。
冬季養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的原則
冬季養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)一定要記住重視脾胃滋補(bǔ),氣虛之證,有脾胃氣虛與心肺氣虛等類型。補(bǔ)氣的藥物有健脾胃的,有養(yǎng)心肺的,應(yīng)隨宜選擇。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為:“脾胃為氣血生化之源?！币簿褪钦f補(bǔ)藥效用的產(chǎn)生,首先要依靠脾胃的消化吸收,施布于全身。因此,補(bǔ)氣先重脾胃,有它的重要意義。應(yīng)用補(bǔ)血、養(yǎng)陰、助陽各類藥物時,也要考慮這一點(diǎn)。
冬季養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)一定要使用補(bǔ)氣助陽的辦法才可以,陰虛證的表現(xiàn),多見熱象,如舌紅、口干、口渴等。養(yǎng)陰的藥物,大多屬于涼性,既可滋養(yǎng)陰津,又有清熱的作用。所以說,養(yǎng)陰宜用清補(bǔ)。如果誤用溫?zé)嵝缘难a(bǔ)藥,不但會助長熱象,而且會進(jìn)一步加重陰虛。
冬季養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)還是要注意清補(bǔ)。陽虛證的表現(xiàn),多見寒象,如舌淡、苔白、怕冷等。助陽的藥物,大多屬于溫性,既可以振奮陽氣,又有祛除寒象的作用。所以說,助陽宜用溫補(bǔ)。如果誤用寒涼性的補(bǔ)藥,會使陽氣更虛,寒象愈加顯著。
