干煸四季豆怎么做最有營養(yǎng)
四季養(yǎng)生粥怎么做的。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“干煸四季豆怎么做最有營養(yǎng)”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
干煸四季豆簡介
干煸四季豆是一道以四季豆、豬肉為主材的特色傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜菜系，口味干香辣爽，開胃下酒。制作簡單，容易上手，營養(yǎng)價值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。豆類蔬菜不止含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和 維生素含量也高于其他蔬菜豬肉。
干煸四季豆圖片
干煸四季豆怎么做最有營養(yǎng)
干煸四季豆的做法一
主材：料豆角300克、豬肉餡100克、干辣椒6-7個、蒜半頭、色拉油1大勺、花椒適量、姜少許、生抽1大勺、鹽半小勺。
1、四季豆選擇細長的那種比較好，易熟。洗凈后擇成長段，然后瀝干水分。這樣一定盡可能瀝干，否則一會過油炸的時候，會有油飛濺出來。用廚房紙吸干水分，是比較快的方法。
2、利用瀝干水分的時間，來準備配料。需要半頭蒜，放的多才好吃，切碎了備用。
3、需要100克左右的豬肉餡，肥點的好吃，干煸后更香。
4、干辣椒剪成段，備用。
5、熱鍋后放入比較多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否則會中毒的，這個很重要。另外四季豆比較吃油，多放油干煸的時候可以炸出豆角的香味，更好吃。
6、大概要煸炒3-4分鐘，一定要等豆角邊上出行褶皺，甚至有些干皮發(fā)焦黃才是熟透了。
7、剩下的底油少量即可，多余的可以留著炒其他菜用。撈出豆角后放入少量底油放入豬肉餡煸炒。肉餡發(fā)白成肉沫后還要繼續(xù)煸炒，等肉沫發(fā)金黃了，放在炒鍋邊緣，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒。
8、放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角，放入少許的鹽，翻炒后即可出鍋。
干煸四季豆的做法二
原料：四季豆500克、豬肉 末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、蔥末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸)
調(diào)料：料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味精少許、鹽適量。
1、四季豆摘去 老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗凈，瀝干水分。
2、鍋中燒熱3杯 油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出控油待用。
3、鍋中留底油1 大匙，放入豬肉末炒散。
4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。
5、加入四季豆與其他調(diào)味料，待炒拌入味后，起鍋盛入盤中即可。
干煸四季豆怎么做營養(yǎng)會流失
在干煸時，火候要小心掌握，火候大，動作快，用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆嫩。不要將四季豆燒焦了。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。炸透后的四季豆再次入鍋和調(diào)料一起炒勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發(fā)黑。炒的時候最好不要放醬油，否則炒出的四季豆會看起來很黑。
干煸四季豆各食材的處理方法
1、四季豆
將四季豆摘去老筋，洗凈后完全瀝干水分，然后掰成5-6厘米的段。一定要盡可能瀝干，否則一會過油炸的時候，會有油飛濺出來。選購四季豆，一定要挑那些色澤嫩綠，表皮光潔無斑痕，無蟲蛀，而且豆莢飽滿，肥碩多汁的。此外，用手折斷后無菜筋的為好。
2、豬肉沫
豬肉剁成沫后加鹽、料酒、醬油、生粉、少許生姜大蒜沫腌制5分鐘。鹽要進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。調(diào)肉餡時要記好已經(jīng)放了多少調(diào)料，最好不要超過6種調(diào)料，否則會串味。
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干煸四季豆是川菜，所以在四川地區(qū)非常出名，主要選擇的是瘦豬肉和豆角，再加上少量的蝦米，準備好蔥姜蒜等配料，用了干辣椒是必不可少的，一定要放干辣椒，先把干辣椒放在鍋中，炒出辣椒油后再放在豆角上，這樣會讓豆角既美味，又帶有濃郁的辣椒香味，而且香辣可口，具有開胃的效果。
菜品特色脆嫩爽口，清香鮮美
做法食品用料主料:豬肉(瘦)(100克) 四季豆(200克)輔料:蝦米(100克) 冬菜(100克)
調(diào)料:大蔥(8克) 姜(5克) 大蒜(5克) 鹽(3克) 醬油(3克) 味精(3克) 白砂糖(5克) 香油(3克) 花生油(15克)
類別:四川菜
步驟1. 將四季豆擇洗干凈切成長段;
2. 豬肉切成末;
3. 蝦米，冬菜，蔥，姜，蒜均切成末;
4. 將四季豆放入熱油鍋內(nèi)過油撈出;
5. 鍋內(nèi)留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米，冬菜，姜末和四季豆，中火煸片刻;
6. 加高湯，收干湯汁，加調(diào)料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。
營養(yǎng)價值豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統(tǒng)，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;并還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。
四季豆是一種蔬菜，這種食物里面的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，但是四季豆一定要煮熟以后才能吃，否則就容易出現(xiàn)中毒反應，四季豆里面含有很多粗纖維以及碳水化合物，又可以制作成各種各樣的美味食物，所以可以適當?shù)某砸恍旅婢蜑榇蠹医榻B一下干煸四季豆的做法有哪些。
干煸四季豆的做法
要準備一些豬肉餡，豆角，大蒜，干辣椒，花椒，色拉油，生姜，鹽以及生抽，四季豆挑選細長型的，清洗干凈以后折成長段，水分瀝干，這樣做油炸的情況就能減少很多，可以用廚房紙把水分吸一下，然后再準備配料，需要準備一些大蒜末，再準備一些豬肉餡，豬肉餡可以挑選肥一些的，這樣干煸以后就會更香，把干辣椒切成段狀，鍋里面燒熱加入色拉油，四季豆要炸熟炸透，這一步非常重要，不然會出現(xiàn)中毒反應，四季豆也是非常吃油的，所以油要多放一些，這樣可以炸出香味，大概煸炒3到4分鐘，等到邊上出現(xiàn)褶皺，有一些發(fā)焦黃就可以了，鍋里剩一些底油，把豬肉餡放下去煸炒，煸炒發(fā)白以后繼續(xù)翻炒，一直炒到發(fā)金黃，然后再加入干辣椒，花椒，蒜末，生姜末煸炒，加入適量的生抽，再把煸好的豆角放進去，加入一些鹽翻炒均勻就可以出鍋吃了，味道也是非常不錯的。
制作干煸四季豆還可以換另外一種方法，做四川風味的，需要準備的材料就是四季豆，白糖，干辣椒，鹽，醬油，蒜子，把四季豆的老筋撕掉，然后再折成小段，鍋里面加油燒熱，把四季豆放下去炸到皮皺起來，然后盛出來備用，辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋里面燒熱加一些油，把辣椒以及大蒜粒放下去炒香，然后再加入四季豆，加入一些鹽翻炒半分鐘，最后加一些白糖，醬油調(diào)味，這樣就可以了。
干煸四季豆的營養(yǎng)價值
干煸四季豆里面含有非常豐富的粗纖維，碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)，維生素a，維生素c，維生素b2，泛酸以及煙酸，適當?shù)某砸恍┧募径咕湍軌蜓a充葉酸，可以讓精神壓力得到緩解，也可以讓大腦發(fā)育變得更好，四季豆里面含有非常豐富的無機鹽，能夠讓身體酸堿平衡，還可以讓新陳代謝的速度變得更快，消除脹氣問題。
干扁四季豆的熱量
每100克干扁四季豆里面有117大卡的熱量，還含有蛋白質(zhì)，碳水化合物，纖維素以及脂肪。
哪些人適宜吃四季豆
適合吃四季豆的人群還是非常多的，對于骨質(zhì)疏松的人來說就尤為適合，因為四季豆可以讓骨質(zhì)疏松問題得到改善，四季豆里面還含有銅元素，對于身體健康也起到相當大的作用，能夠維持骨骼健康，如果想要預防骨質(zhì)疏松的話，就可以在日常生活中適當?shù)某砸恍┧募径梗Ч彩欠浅２诲e的。
癌癥患者也比較適合吃四季豆，能夠讓腫瘤患者的淋巴細胞得到激活，這樣就能產(chǎn)生免疫抗體，可以起到抑制癌細胞的傷害，雖然對于癌癥患者來說沒有辦法達到治療疾病作用，但是卻可以達到輔助改善身體不良癥狀的效果，可以適當?shù)亩喑砸恍?/p>
女性朋友也可以適當?shù)某砸恍┧募径梗梢赃_到美容皮膚作用，四季豆里面含有的銅元素非常多，能夠讓頭發(fā)生長更好，也可以讓皮膚保持健康的狀態(tài)。
四季豆不能和什么一起吃
四季豆不能和醋搭配在一起吃，會讓四季豆里面的營養(yǎng)價值降低，通常情況下都不會在四季豆里面放醋，在做菜的時候小心一些就可以。四季豆可以和很多的菜搭配在一起吃，像花椒，香鍋等等都是不錯的搭配方法。
吃四季豆的好處
四季豆能夠起到美容養(yǎng)顏作用，四季豆對于頭發(fā)以及皮膚都有著非常大的好處，營養(yǎng)價值又很高，經(jīng)常吃一些能夠讓新陳代謝的速度提高，也可以讓身體的毒素更快的排出，這樣皮膚就能夠變得更好。
吃四季豆還可以讓免疫力提高，四季豆里面含有多種球蛋白，尿毒酶以及皂苷，吃完以后就可以讓免疫力提高，也可以讓抵抗疾病的能力變強，還可以調(diào)和器官。
四季豆可以進入胃經(jīng)以及脾經(jīng)，可以達到健脾作用，還可以調(diào)和臟腑，益氣健脾，是一種很好的保健脹氣的食物，補充鐵元素，預防感染。
四季豆里面的鐵元素含量也是非常高的，對于有缺鐵問題的人來說就非常適合，而且里面還含有很多抗氧化劑以及胡蘿卜素，如果有風濕性關節(jié)炎問題，就可以適當?shù)某砸恍┧募径埂?/p>
防癌抗癌，四季豆是可以讓淋巴細胞活性激活產(chǎn)生抗體，對于癌細胞的一些傷害能夠有效的改善。
寶寶可以吃四季豆嗎
寶寶是可以吃四季豆的，里面所含有的磷元素，就可以讓骨骼發(fā)育變得更好，也可以補充身體所需要的能量，讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)，吃四季豆也可以讓牙齒發(fā)育變得更好，四季豆里面含有非常豐富的維生素，對于寶寶來說也非常不錯，能夠讓新陳代謝的速度提高，讓孩子的注意力集中，也可以讓智力發(fā)育變得更好，四季豆里面還含有非常豐富的葉酸，可以讓寶寶的腦部發(fā)育變得更好。
上面給大家介紹的就是干煸四季豆的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，干煸四季豆的做法各種各樣，適當?shù)某砸恍┛梢赃_到的功效作用也是非常多的，有腹脹問題的人最好不要吃四季豆，在烹調(diào)的過程中一定要注意把握時間，煮的時間越長越好，如果沒有煮熟就容易出現(xiàn)中毒反應，對身體健康造成危害。
四季豆也叫豆角，是我們生活中比較常見的蔬菜的類型，也是餐桌上的必備菜肴，大家都是如何吃豆角的呢，其實豆角的種類也是比較多的，形狀也不同。比如說可以和肉一起燉啊，或者是涼拌，清炒都是不錯的選擇。其實它對于人體還是有很多的好處的哦。
干煸四季豆
主料
四季豆 (250克)
輔料
芽菜 (3湯匙) 生姜 (1小塊) 豬肉 (20克) 生粉 (半茶匙)
1、將四季豆摘去老筋，洗凈后完全瀝干水分。
2、將干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。
3、把芽菜進一步的用刀切碎，然后豬肉剁成肉末，加入料酒和醬油，生粉，少許的生姜大蒜腌制五分鐘。
4、鍋里放入油，高溫將四季豆炸制起皮然后加入適當?shù)柠}，保持四季豆的色澤。
5、鍋里放入底油，然后把花椒炒成微黑色，然后放入干辣椒和生姜沫，大蒜末炒香。
6、將香料劃到鍋邊，下入豬肉沫炒出浸油。
7、下入碎米芽菜炒香。
8、放入炸好的四季豆，然后加入鹽，雞粉快速的炒十幾秒，然后關火。
9、操作完成。
干煸四季豆是一道很開胃的食譜，做法簡單，而且適合各類的人群食用哦。平時的時候多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。食用四季豆對皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。適用于脾氣虛弱，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。而且常吃這樣的食物還有抗癌的作用，特別是對于免疫力低下的人群來說還可以有增強免疫力的功效，同時還可以抑制癌細胞的擴散。
干煸四季都大家都學會了嗎。僅可以補充人體所需要的營養(yǎng)成分，而且還可以消暑，比如說夏季，是非常適合吃四季豆的，可以消暑，也是非常清口的食物。還有美容的功效，健脾和胃，抑制癌癥和腫瘤的作用，所以說四季豆有那么多的好處你還舍得不吃嗎?
干煸四季豆簡介
干煸四季豆是一道特色傳統(tǒng)菜肴,屬于川菜菜系,口味干香辣爽,開胃下酒。制作簡單,容易上手,營養(yǎng)價值豐富,是一道色香味俱全的家常菜。
做干煸四季豆放什么調(diào)料
1、將四季豆掐去 兩頭,切成長段洗凈,用廚房紙巾擦干表面水分。
2、蒜切末,豬肉切末。
3、鍋內(nèi)放油, 燒至八成熱時放入四季豆,炸3分鐘后,豆角表面起皺干縮,撈出瀝油。
4、鍋中留底油,燒熱,放入蒜末、肉末炒香,調(diào)入料酒和醬油后盛出成味汁。
5、鍋內(nèi)放油,燒 熱,倒入炸過的豆角,用小火煸熟,再將味汁倒入鍋里,撒上干辣椒,調(diào)入精鹽和味精炒勻即可。
干煸四季豆的常見做法
干煸四季豆做法一
原料：四季豆500克,豬肉 20克,大蒜8瓣,干辣椒10個。
調(diào)料:食用油250克(實耗 50克),料酒3小匙,醬油1小匙,精鹽1小匙,味精1小匙。
1、四季豆摘去 老筋,用手掰成長約6cm長的段,洗凈,瀝干水分。
2、鍋中燒熱3杯 油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皺即撈出控油待用。
3、鍋中留底油1 大匙,放入豬肉末炒散。
4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。
5、加入四季豆與其他調(diào)味料,待炒拌入味后,起鍋盛入盤中即可。
干煸四季豆做法二
1、四季豆去筋、洗 凈、掰成4公分長的小段,晾干;
2、干紅辣椒切段、大蒜洗凈切碎;
3、熱鍋倒油, 油溫到7成,倒入四季豆炸至表皮褶皺后盛出;
4、另起一鍋倒油燒熱,放入肉末滑散,放入料酒、生抽,待肉末微干后放入大蒜、碎米芽菜、花椒、干紅椒爆香;
5、放入炸好的四季豆炒勻,放入糖、雞精和鹽炒勻后出鍋。
干煸四季豆做法三
1、將四季豆掐去兩頭的尖,撕掉筋。
2、掰開2段,洗凈濾干水。
3、大火燒熱炸鍋中的植物油,待油中有熱氣升騰時倒入四季豆。
4、炸至外皮微皺即撈出控油待用。
5、鍋中留底油1匙,放入大蒜末爆香。
6、再加入干辣椒、花椒快炒。
7、倒入炸好的四季豆和燈籠椒炒拌。
8、倒入些許生抽,加入鹽,炒拌入味。
9、起鍋盛入盤中即食。
干煸四季豆的食物相克知識
四季豆+醋:破壞營養(yǎng)價值
干煸四季豆的營養(yǎng)價值
四季豆營養(yǎng)素相當豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。
四季豆還含有葉酸,吃四季豆,可以補充葉酸,有效地抗腫瘤,緩解精神壓力,促進腦部發(fā)育等等。四季豆也含有豐富的無機鹽,吃四季豆,補充無機鹽,可以維持體內(nèi)的酸堿平衡,促進新陳代謝。四季豆具有豐富的功效如促進身體的發(fā)育,維持體內(nèi)的酸堿平衡,抑制癌細胞,消除脹氣等等。
1、新鮮的豆粒中含有大量的水分,所含熱量較低,但卻含有中等量的維生素A和維生素C。
2、成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%,碳水化合物約為6·%~63%,脂肪約為1.5%。
3、豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中,這兩種元素的含量大致相等(一般認為,膳食中鈣與磷的比值低時會使身體對該的利用率降低)。因此,食用四季豆的時候,應注意食用一些高鈣低磷的食品,如奶制品和綠葉蔬菜等。
4、豆中能提供充分的鐵和鉀,現(xiàn)代醫(yī)學證明,四季豆中含有血球凝集素,這是一種蛋白質(zhì)類的物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴病毒,對機體細胞有非特異性的傷害作用,有顯著的小腿腫瘤的作用。
干煸四季豆的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)117.36
碳水化合物(克)5.73
脂肪(克)5.08
蛋白質(zhì)(克)13.33
纖維素(克)1.11
干煸四季豆的宜忌人群
哪些人不能吃四季豆
腹脹者
四季豆的適用人群
一般人均可食用。
1、適合骨質(zhì)疏松者食用。據(jù)測定,四季豆含有銅元素,銅對人體的健康來說有著不容忽視的作用,吃四季豆,補充銅元素,可以維持骨骼的健康。
2、適合癌癥患者食用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞,產(chǎn)生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。
3、適合女性食用。四季豆含有銅元素,吃四季豆,補充銅元素,可以促進頭發(fā)生長,保持皮膚的健康。
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