麻油雞什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“麻油雞什么時(shí)候放調(diào)料”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
麻油雞什么時(shí)候放調(diào)料
1、所有食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好,待用。
2、老姜切成薄片,雞去頭去尾去內(nèi)臟后清洗干凈,然后切成塊狀。
3、干香菇清洗干凈放入溫水中浸泡,將黑麻油倒入鍋里,放入老姜。
4、小火慢慢翻炒至姜汁和麻油融為一體,這樣就可以提高抵抗力和耐寒的能力,具有溫補(bǔ)的作用。
5、爆至姜片2面皺成褐色就可以了,然后轉(zhuǎn)成大火放入雞肉翻炒至顏色金黃。
6、肉質(zhì)緊縮,炒至6,7成熟就可以了,將米酒沿鍋邊倒入,翻炒均勻。
7、讓香氣滲透進(jìn)雞肉中,將雞肉倒入湯鍋中,放入香菇以及浸泡香菇的清水。
8、再倒入可以淹沒(méi)雞肉的清水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小伙慢慢燉煮。
9、大概燉煮90分鐘左右,放入鹽調(diào)味就可以了。
麻油雞的一般做法
麻油雞的做法一
1、雞洗干凈,姜切片,米酒和麻油等備用。
2、鍋熱到入麻油,再放入姜炒。
3、炒出香味,放雞和雞腎爆炒。
4、炒久點(diǎn),雞肉變色,加入鹽,在加入1小碗水,在放入一瓶米酒。
5、大火煮開(kāi)。
6、到入另外一個(gè)鍋里,放小火,煮半小時(shí)就可以了食用了。
麻油雞的做法二
1、雞去膽、雞肚內(nèi)膜與爪,雞肉用米酒洗凈,切成塊狀。
2、老姜刷干凈,連皮一起切成薄片。
3、將麻油倒入鍋內(nèi),用大火燒熱。
4、放入老姜,轉(zhuǎn)小火,爆香至姜片的兩面均“皺”起來(lái),呈褐色,但不焦黑。
5、轉(zhuǎn)大火,將切塊的全雞放入鍋中炒,直到雞肉約七分熟。
6、將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋,全部倒入后,蓋鍋煮,酒水滾后即轉(zhuǎn)為小火,再煮上30～40分鐘即可。
7、一道好吃的麻油雞就做好了,這可是專(zhuān)門(mén)為孕婦秘制的做法喲。
麻油雞的做法三
1、雞去膽、雞肚內(nèi)膜與爪,雞肉用米酒洗凈,切成塊狀。
2、老姜刷干凈,連皮一起切成薄片。
3、將麻油倒入鍋內(nèi),用大火燒熱。
4、放入老姜,轉(zhuǎn)小火,爆香至姜片的兩面均“皺”起來(lái),呈褐色,但不焦黑。
5、轉(zhuǎn)大火,將切塊的全雞放入鍋中炒,直到雞肉約七分熟。
6、將已備好的米酒水。
麻油雞的由來(lái)
家雞的祖先叫原雞。原雞身輕能飛。雄雞喜歡棲息在樹(shù)上啼唱,分布于南亞次大陸由巴基斯坦往東一直到中南半島,并向南達(dá)爪哇島和蘇門(mén)答臘島;我國(guó)云南省、廣西省和海南島均有分布。早在6000多年前的西安半坡仰韶文化遺址也曾發(fā)現(xiàn)雞骨。經(jīng)鑒定屬原雞屬鳥(niǎo)類(lèi)。說(shuō)明那時(shí)原雞屬鳥(niǎo)類(lèi)在黃河流域也有分布。把原雞變?yōu)榧译u,是人類(lèi)利用生物的變異性,按照不同的需要,有目的地選擇馴養(yǎng)的結(jié)果。家雞的馴化,全世界以亞洲為最早,這已是公認(rèn)的事實(shí),我國(guó)是世界上最早養(yǎng)雞的國(guó)家之一。過(guò)去有人認(rèn)為,我國(guó)的家雞是由印度引進(jìn)來(lái)的,這是錯(cuò)誤的。除陜西半坡外,在距今4000年前的河南三門(mén)峽廟底溝新石器時(shí)代晚期遺址中,也發(fā)現(xiàn)了雞的骨骼。此外,我國(guó)考古工作者還在湖北省京山縣屈家?guī)X(距今約五千年)發(fā)現(xiàn)陶雞。這說(shuō)明,我國(guó)早在5000多年前,就已開(kāi)始養(yǎng)雞了。在我國(guó)云南、廣西和海南島等地,至今還有原雞的蹤跡,保持野生的習(xí)性。所以,應(yīng)該認(rèn)為,家雞的起源至少是我國(guó)和印度同時(shí)各自馴養(yǎng)成功的。
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麻油雞簡(jiǎn)介
麻油雞是一道中國(guó)名肴,屬于川菜。是以雞腿為主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色澤紅潤(rùn)、雞肉酥軟,令人食欲大增。按照地方風(fēng)味分兩種:川式麻油雞(四川風(fēng)味);臺(tái)式麻油雞(臺(tái)灣風(fēng)味)。
做麻油雞放什么調(diào)料
1、將老姜切成薄薄的片,雞去頭尾,內(nèi)臟清洗干凈,切成3厘米左右大小的塊狀。 此時(shí)可以將干香菇?jīng)_洗一遍,然后泡入溫水中。
2、鍋中倒入3大勺黑麻油。
3、(秘笈一)爆老姜過(guò)程:看臺(tái)灣美食節(jié)目中的麻油雞制作秘訣就是“爆老姜”。 麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片,這樣姜汁能溶解在麻油當(dāng)中,可以增加身體抗寒能力,達(dá)到溫補(bǔ)的療效。
4、一直要爆到姜片的兩面都皺起來(lái),成褐色,但不焦黑時(shí)才能結(jié)束。
5、(秘笈二)炒制:姜片爆好后,開(kāi)大火,將切塊的雞肉放入鍋中翻炒,直到雞肉外皮金黃緊縮,大概六七成熟才可以。
6、(秘笈三)淋米酒:這時(shí)候再將米酒由鍋的四周往中間淋,全部倒入后,再翻炒均勻,讓香氣滲透進(jìn)每一塊雞肉。
7、(秘笈四)燉煮:接著將雞肉移入陶瓷湯鍋中,加入泡發(fā)香菇的水,水量也不要太多,略微蓋過(guò)雞肉2-3公分即可。先大火將雞肉和湯煮沸騰,之后馬上轉(zhuǎn)小火,慢慢燉煮。
8、大概燉一個(gè)半小時(shí)就好,雞肉能保留更多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,此時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可,簡(jiǎn)直太香濃了。
麻油雞的常見(jiàn)做法
麻油雞做法一
1、雞洗干凈,姜切片,米酒和麻油等備用。
2、鍋熱到入麻油,再放入姜炒。
3、炒出香味,放雞和雞腎爆炒。
4、炒久點(diǎn),雞肉變色,加入鹽,在加入1小碗水,在放入一瓶米酒。
5、大火煮開(kāi)。
6、到入另外一個(gè)鍋里,放小火,煮半小時(shí)就可以了食用了。
麻油雞做法二
1、準(zhǔn)備好食材。
2、雞腿洗凈,在上面劃一刀要深入骨。
3、然后沿著切面把雞腿骨去掉,依次全部做好。
4、去骨的雞腿肉用刀輕輕剁一下。
5、要雞腿肉里面的筋剁斷,但是皮肉還要相連。
6、然后把肉切成小塊,加入醬油,白糖,料酒,胡椒粉,淀粉腌制片刻。
7、青紅椒洗凈切塊,蔥姜蒜切碎。
8、雞肉炒之前,加入10毫升香油抓拌均勻。
9、炒鍋加入色拉油爆香蔥姜蒜。
10、然后再加入10毫升香油炒香。
11、倒入雞肉翻炒。
12、加入醬油。
13、加入白糖。
14、翻炒均勻后加入青紅椒塊繼續(xù)翻炒。
15、加入少需雞精翻炒均勻。
16、最后在淋入少許麻油。
麻油雞做法三
1、雞去膽、雞肚內(nèi)膜與爪,雞肉用米酒洗凈,切成塊狀;
2、老姜刷干凈,連皮一起切成薄片;
3、將麻油倒入鍋內(nèi),用大火燒熱;
4、放入老姜,轉(zhuǎn)小火,爆香至姜片的兩面均“皺”起來(lái),呈褐色,但不焦黑;
5、轉(zhuǎn)大火,將切塊的全雞放入鍋中炒,直到雞肉約七分熟;
6、將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋,全部倒入后,蓋鍋煮,酒水滾后即轉(zhuǎn)為小火,再煮上30～40分鐘即可。
麻油雞的食物相克知識(shí)
雞肉+芹菜:一起吃會(huì)傷元?dú)?/p>
雞肉+李子:一起吃會(huì)引起痢疾,可以用雞屎白治療
雞肉+菊花:一起吃會(huì)中毒
雞肉+紅薯:同食會(huì)腹痛
雞肉+兔肉:腹瀉
雞肉+芝麻:一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
麻油雞湯簡(jiǎn)介
麻油雞是一道中國(guó)名肴,屬于川菜。是以雞腿為主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色澤紅潤(rùn)、雞肉酥軟,令人食欲大增。按照地方風(fēng)味分兩種:川式麻油雞(四川風(fēng)味);臺(tái)式麻油雞(臺(tái)灣風(fēng)味)。
做麻油雞湯放什么調(diào)料
1、將老姜切成薄薄的片,雞去頭尾,內(nèi)臟清洗干凈,切成3厘米左右大小的塊狀。
2、鍋中倒入3大勺黑麻油。
3、爆老姜。
4、一直要爆到姜片的兩面都皺起來(lái),成褐色,但不焦黑時(shí)才能結(jié)束。
5、炒制:姜片爆好后,開(kāi)大火,將切塊的雞肉放入鍋中翻炒,直到雞肉外皮金黃緊縮,大概六七成熟才可以。
6、淋米酒:這時(shí)候再將米酒由鍋的四周往中間淋,全部倒入后,再翻炒均勻,讓香氣滲透進(jìn)每一塊雞肉。
7、燉煮:接著將雞肉移入陶瓷湯鍋中,加入泡發(fā)香菇的水,水量也不要太多,略微蓋過(guò)雞肉2-3公分即可。
8、大概燉一個(gè)半小時(shí)就好,雞肉能保留更多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,此時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可,簡(jiǎn)直太香濃了。
麻油雞湯的常見(jiàn)做法
麻油雞湯做法一
食材準(zhǔn)備：雞腿、花椒粉、辣椒粉、紅油、鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎,生抽、糖、胡蘿卜絲、香菜、香油、芝麻、花生碎。
制作步驟：
1、兩只雞腿放在水里煮30分鐘。關(guān)火泡在熱湯中,燜涼;
2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、熱油澆一下做成紅油。我家那個(gè)吃辣椒太差了,我沒(méi)放多少,就那點(diǎn),還把他辣的哈拉哈拉的;
3、紅油碗里加入鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎,生抽、糖;
4、胡蘿卜絲用水焯熟撈出來(lái),跟雞肉、香菜拌在一起,把調(diào)料都到進(jìn)來(lái),放點(diǎn)香油、芝麻、花生碎。
麻油雞湯做法二
1、雞腿洗凈,斬成塊狀;姜切成片,蒜頭拍扁去衣。
2、紅椒去蒂和籽,切成滾刀塊;蔥切成蔥花。
3、燒熱3湯匙油,放入蒜瓣以小火煎至金黃色,放入姜片炒香,倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
4、注入1碗清水煮沸,加入2湯匙生抽、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
5、倒入紅椒塊,與鍋內(nèi)食材一同炒勻,加蓋小火燉煮15分鐘,開(kāi)大火收至湯汁近干。
6、灑入蔥花,拌炒均勻后,即可出鍋。
麻油雞湯做法三
1、準(zhǔn)備材料:兩只大雞腿、三個(gè)雞珍、生姜、米酒、麻油。
2、把姜切片、備用。
3、先把雞珍、雞腿洗干凈,剁快。
4、煮一鍋熱水、把雞腿、雞珍先汆燙、洗凈備用。
5、在炒菜鍋里加入三大勺的麻油、開(kāi)小火。
6、冷油加入姜片、小火炒到姜味出來(lái)。
7、放入雞珍、雞塊、轉(zhuǎn)中小火炒。
8、要很細(xì)心的炒、不能把雞肉表皮炒成干狀、因?yàn)椴皇窃诩迦馀丁?/p>
9、炒到雞肉里面的骨頭出血汁、就表示半熟了。這時(shí)加入米酒和水各500ml?？梢院染频娜司蛣e加水了、味道更香哦。
麻油雞湯的食物相克知識(shí)
雞肉與糯米相克
糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃,所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果,但與雞肉同食會(huì)引起身體不適。
雞肉與芥末相克
這兩種食物如果同食后,會(huì)傷元?dú)狻Ｒ蚪婺┦菬嵝灾?雞屬溫補(bǔ)之品,恐助火熱,無(wú)益于健康。
雞肉與狗腎相克
會(huì)引起痢疾。
很多人都愛(ài)吃雞肉，雞肉也是很有營(yíng)養(yǎng)的，而且雞肉一般都不是很膩的，雞肉的吃法也有很多，雞肉的蛋白質(zhì)的含量是很高的，而且是很容易被消化的，而且也容易被我們的身體吸收，很好的增強(qiáng)我們身體的免疫力，今天我們給大家介紹的是臺(tái)灣麻油雞的做法，趕緊來(lái)看看吧，以后自己可以做了。
臺(tái)灣麻油雞大家應(yīng)該都沒(méi)有吃過(guò)，在我們內(nèi)地很少有地方有這樣的美食，可是大家今天可以跟著我們的介紹去學(xué)習(xí)，簡(jiǎn)單的就可以學(xué)習(xí)到那一美食的做法，是不是都很期待呢，那就趕緊來(lái)學(xué)習(xí)吧。
臺(tái)灣麻油雞
做法一
臺(tái)灣麻油雞
原料
雞腿3只、山藥、鮮香菇、枸杞、姜片、黑麻油、米酒、醬油、冰糖、鹽。
做法
1、雞腿去骨切小塊，山藥去皮切條，以清水浸泡;
2、麻油倒入鍋中稍稍加熱后炸香姜片，雞塊下鍋翻炒變色后加入山藥條和枸杞;
3、淋入較多的老酒，倒入香菇片和三粒冰糖加蓋燉3分鐘;
4、之后調(diào)入醬油和鹽就可以出鍋了。[1]
小貼士
山藥切開(kāi)后需立即浸泡在水中，以防止氧化發(fā)黑。
2做法二
一、材料：
雞半只、黑芝麻油、自家種的蔥、老姜、米酒、鹽、冰糖
二、準(zhǔn)備
1、雞剁塊，不要太大哈
2、姜切片，蔥切蔥花
三、做法
1、鍋中放適量芝麻油
2、放姜片
3、4、雞肉下鍋拌炒，我一般用煎的，因?yàn)檫@樣子骨頭不至于劃傷鍋?zhàn)庸??！?/p>
5、煎到雞肉表面微焦
6、放冰糖(把冰糖磨成冰糖粉就更好了)。。1-2顆就行了，稍稍拌炒下，讓冰糖溶化
7、8、放適量米酒，可以多一點(diǎn)哈
9、大火煮開(kāi)
10、放清水適量，看自己要喝多少雞湯哈。。哈哈
11、蓋上鍋蓋大火煮5-8分鐘
12、轉(zhuǎn)小火慢慢燉到雞肉熟
13、燉啊燉啊燉。。。
14、放適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮3-5分鐘
15、撒蔥花
16、可以再滴點(diǎn)芝麻油。。當(dāng)然怕油就不要放也行哈。。
小貼士：
1、雞塊剁小塊點(diǎn)，容易熟哈
2、燉雞湯我不太喜歡雞塊焯水哈，一般都是放油煎炒，雞塊入鍋煎到焦黃，多炒會(huì)兒。會(huì)更香的
3、麻油雞這個(gè)最好用米酒哈
臺(tái)灣麻油雞的味道是很好的，是真正的舌尖上的美食，能夠吃到這樣的美食，才是真正的享受生活，今天我們介紹的臺(tái)灣麻油雞的做法，大家是不是都想學(xué)會(huì)呢，在以后的生活里自己隨時(shí)就可以做出那么美的食物，是不是很開(kāi)心的，也能夠很好的留住愛(ài)人的心哦。
生活中常見(jiàn)的食物種類(lèi)比較多，不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素不同，而且不同的食物吃法也是不一樣的，常見(jiàn)就以蔬菜、水果、肉類(lèi)為主，這些食物在含有的蛋白質(zhì)、維生素比較多，這些也是人體所需要的，同時(shí)對(duì)一些其他微量元素也是比較多的，那麻油雞的做法如何呢?
很多人都是比較喜愛(ài)吃麻油雞，這樣的食物獨(dú)特，而且這樣的食物在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面，也是有著很好的改善，對(duì)麻油雞的做法怎么樣呢，它的制作方法也是比較簡(jiǎn)單。
麻油雞的做法：
食譜原料
主料：老母雞1只
調(diào)料：每100克雞肉需老姜10克、每100克的雞肉需米酒水100cc、每100克的雞肉需純麻油10cc
制作方法
1、雞去膽、雞肚內(nèi)膜與爪，雞肉用米酒洗凈，切成塊狀;
2、老姜刷干凈，連皮一起切成薄片;
3、將麻油倒入鍋內(nèi)，用大火燒熱;
4、放入老姜，轉(zhuǎn)小火，爆香至姜片的兩面均“皺”起來(lái)，呈褐色，但不焦黑;
5、轉(zhuǎn)大火，將切塊的全雞放入鍋中炒，直到雞肉約七分熟;
6、將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋，全部倒入后，蓋鍋煮，酒水滾后即轉(zhuǎn)為小火，再煮上30～40分鐘即可;
適用人群：產(chǎn)婦
健康提示：雞肉的分量每日約為半只，若吃得下可再多吃些。不敢吃太油膩的人，可將浮在湯上的麻油撈起，冷了之后冷藏于冰箱內(nèi)，等坐完月子后拿來(lái)炒菜、炒飯吃。湯汁可用來(lái)當(dāng)湯飲用。
通過(guò)以上介紹，對(duì)麻油雞的做法也是有著很好的了解，這樣的佳肴很適合女性產(chǎn)后選擇，在對(duì)女性身體各方面滋補(bǔ)上，都是有著很好的效果，而且對(duì)女性產(chǎn)后沒(méi)奶水的，也是可以放心選擇，它具有催奶的效果，這個(gè)女性也是要注意的。
廣式豉油雞什么時(shí)候放調(diào)料
原料:走地雞或三黃雞半只
腌雞肉:鹽
佐料:老抽:生抽:水=1:4:6、冰糖2把、蔥段、姜片。
1、用水將雞洗凈,用鹽抹雞全身并加以按摩,腌制30分鐘左右。
2、將佐料全部倒入鍋內(nèi),老抽、生抽、水的總量要蓋過(guò)雞肉的一半高度以上。
3、大火煮開(kāi),直到冰糖都融化。
4、將雞肉放入,蓋鍋,保持微沸煮20min(最后5min將雞整個(gè)翻面)。
5、開(kāi)蓋子,將豉油汁不停滴澆到雞肉身上約10min,使其上色更均勻。
6、將雞整只端出,放置15min后,等涼了開(kāi)始斬件擺盤(pán)即可。
食用美食小提示：
1、斬雞肉一定要用快刀,不然骨頭斬不斷;沒(méi)有快刀的,一定要好好磨磨刀面再下刀,不然斬不斷不好看哦。
2、這個(gè)做法應(yīng)該是最常用的,會(huì)比較費(fèi)豉油(生抽、老抽、水、冰糖);如果不想浪費(fèi)那么多豉油,可以減量,然后經(jīng)常翻面盡量讓雞身各個(gè)面都能接觸到豉油上色。
廣式豉油雞的一般做法
原料:
鮮雞腿4只,禾然有機(jī)醬油(生抽)80毫升,老抽20毫升,米酒20毫升,清水200毫升,白糖15克,姜、蔥各10克,蒜籽15克,八角一朵。
做法:
1、將蔥切長(zhǎng)段,姜切薄片,蒜去皮切成小塊;
2、砂鍋內(nèi)倒入禾然 有機(jī)醬油(生抽)和老抽;
3、再倒進(jìn)米酒;
4、加白糖;
5、倒入清水,加步驟2處理好的配料,小火煮至沸騰;
6、將清洗好的雞腿加入砂鍋,小火煮至沸騰即可關(guān)火;
7、利用砂鍋余溫,不開(kāi)鍋蓋,繼續(xù)燜1小時(shí);
8、中途可以將雞腿翻面,最后成品表面鮮亮紅潤(rùn),雞肉滑嫩,雞骨略帶血絲。吃前切件。
廣式豉油雞的由來(lái)
上世紀(jì)二十年代,廣州一家酒家旗下有一位外號(hào)叫“撈松敖”(粵語(yǔ)意為外省人,也有“老兄”的諧音)的廚師,一改廣東人傳統(tǒng)浸雞方法,選用“醬油”(廣東人叫“豉油”)的“生抽”,替代平淡無(wú)奇的清水,同時(shí),保留“姑蘇”方法炮制,令雞肴堪有“皮爽肉滑,骨透芳香”的特點(diǎn),取名“筒子豉油雞”。
后經(jīng)由清遠(yuǎn)石潭人家巧手改良,及選用清遠(yuǎn)特有的麻黃雞,搖身一變,成為最具當(dāng)?shù)靥厣朗场?/p>
女性在產(chǎn)后處于虛弱期，這個(gè)時(shí)期也被稱(chēng)為坐月子。在此期間，不僅有諸多不變與禁忌，在飲食上也要注意攝取營(yíng)養(yǎng)豐富，有利于身體恢復(fù)的食物。在此特推薦一道經(jīng)典的月子菜-麻油雞。早在唐《食療本草》中就有記載產(chǎn)婦食麻油雞溫補(bǔ)身體。快快來(lái)看看麻油雞到底怎么做的吧！
原料：老母雞1只、老雞肉10克、老姜10克、米酒水100毫升、純麻油10毫升。
做法：
1)老母雞去膽、肚內(nèi)膜與雞爪，雞肉用米酒洗凈，切成塊狀;老姜切片。
2)麻油倒入鍋內(nèi)，用大火燒開(kāi);放老姜等調(diào)料，先上小火，爆香至姜片變形，呈褐色，但不焦黑;
3)然后轉(zhuǎn)為大火，放入雞塊炒，炒至雞肉約8成熟;倒入米酒水，蓋鍋煮;酒水滾后轉(zhuǎn)為小火，再煮上30～40分鐘;起鍋前淋上麻油。
相關(guān)問(wèn)題：
1.為什么產(chǎn)后要吃麻油雞?
麻油雞的主要原料，即麻油、酒、老姜、雞肉，各有其食療功效。
麻油含豐富的不飽和脂肪酸，經(jīng)體內(nèi)生化代謝成前列腺素，能促進(jìn)子宮收縮，排除惡露：適量的酒可幫助血液循環(huán)。
姜具有發(fā)汗祛寒、殺菌提神，增進(jìn)食欲的作用：雞肉則富含蛋白質(zhì)、B族維生素。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度而言，麻油雞的確是一道滋補(bǔ)圣品。
2.產(chǎn)后什么時(shí)候開(kāi)始吃麻油雞
自然生產(chǎn)者宜于產(chǎn)后7天;剖宮產(chǎn)者，建議產(chǎn)后2周開(kāi)始吃。
但若傷口有紅腫疼痛時(shí)，則必須禁食香油及酒烹調(diào)的食物。
3.所有產(chǎn)婦都適合吃麻油雞嗎
體質(zhì)屬于燥熱的產(chǎn)婦不適合多吃麻油雞，建議以薏米、沙參等其他降火的食材代替。甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)的產(chǎn)婦，因代謝問(wèn)題，不宜多吃麻油雞。
這道麻油雞是不是很簡(jiǎn)單易學(xué)呢？坐月子是件大事，如果調(diào)理不好可能會(huì)留下諸多健康隱患，因此美食當(dāng)前，也要克制。調(diào)養(yǎng)身體也不是一味增加營(yíng)養(yǎng)，須記過(guò)猶不及，只有在身體可承受范圍內(nèi)補(bǔ)充才能達(dá)到健康坐月子的目的。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過(guò)，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度?lái)看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛(ài)健康，就要從飲食開(kāi)始。而飲食，就要從你自己開(kāi)始。所以下面小編就先來(lái)介紹下關(guān)于香菇麻油雞這道菜的做法。
2.1香菇8——10朵，在溫水中浸泡30分鐘，不要用冷水泡。
3.2烏雞切塊，放入沸水中燙去血水。
4.1看到姜片變成這種形態(tài)，就可以了，太焦的話，容易上火。
5.2最關(guān)鍵步驟，臺(tái)灣麻油雞的秘密就是“爆老姜”麻油倒入一小碗，用小火慢慢的爆老姜，這樣姜汁能溶解在麻油當(dāng)中，可以增加身體抗寒能力，達(dá)到溫補(bǔ)的療效。
6.這一招跟媽媽學(xué)的，先將腿，爪子，雞翅放入油中爆炒，據(jù)說(shuō)是可以讓雞肉更香哦！
7.5分鐘后將所有雞肉倒入鍋中，加入適量黃酒或米酒。
8.將雞肉炒至七分熟后，倒入2/3鍋的水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火放入香菇
9.小火煮一個(gè)小時(shí)加鹽即可：看到湯還在繼續(xù)冒泡泡但不是沸騰的狀態(tài)，可以將雞肉的鮮味完全釋放在湯中，這個(gè)過(guò)程為了防止湯煮干，要不斷調(diào)整火力，最好一次將水多加些，以免不斷加水將湯的味道變淡。
今天介紹的這道香菇麻油雞的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
食譜原料
主料： 老母雞1只
調(diào)料： 每100克雞肉需老姜10克、每100克的雞肉需米酒水100cc、每100克的雞肉需純麻油10cc
制作方法
1、雞去膽、雞肚內(nèi)膜與爪，雞肉用米酒洗凈，切成塊狀；
2、老姜刷干凈，連皮一起切成薄片；
3、將麻油倒入鍋內(nèi)，用大火燒熱；
4、放入老姜，轉(zhuǎn)小火，爆香至姜片的兩面均皺起來(lái)，呈褐色，但不焦黑；
5、轉(zhuǎn)大火，將切塊的全雞放入鍋中炒，直到雞肉約七分熟；
6、將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋，全部倒入后，蓋鍋煮，酒水滾后即轉(zhuǎn)為小火，再煮上30~40分鐘即可；
適用人群
產(chǎn)婦
健康提示
雞肉的分量每日約為半只，若吃得下可再多吃些。不敢吃太油膩的人，可將浮在湯上的麻油撈起，冷了之后冷藏于冰箱內(nèi)，等坐完月子后拿來(lái)炒菜、炒飯吃。湯汁可用來(lái)當(dāng)湯飲用。
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