做臘八粥放什么調(diào)料
臘八前后女性養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“做臘八粥放什么調(diào)料”，相信能對(duì)大家有所幫助。
臘八粥簡介
臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥,也叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來煮,后經(jīng)演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。臘八粥和臘八飯一樣,是古代蠟祭的遺存?！鹅胗洝そ继厣氛f蠟祭是“歲十二月,合聚萬物而索饗之也”,臘八粥以八方食物合在一塊,和米共煮一鍋,是合聚萬物、調(diào)和千靈之意。臘八粥又和中國傳統(tǒng)養(yǎng)生文化和美食文化結(jié)合,稱為養(yǎng)生佳品。
做臘八粥放什么調(diào)料
臘八粥可以加紅糖、冰糖、白糖。如果嫌甜度不夠,可以加蜂蜜來調(diào)味,更為滋養(yǎng)。
臘八粥的常見做法
臘八粥的做法一
材料:大米、紅豆、綠豆、薏米、黑米、大黃米、大棗、枸杞、或者加些黑豆、腰豆(花蕓豆)、葡萄干、冰糖。
做法:先將豆類和米類分開,清洗干凈。根據(jù)食材本身的需要來浸泡。在豆類中加入清水,如果有時(shí)間的話可以浸泡一夜,沒有時(shí)間的話可以浸泡幾個(gè)小時(shí),黑米也應(yīng)和豆類放在一起浸泡,否則黑米吃起來硬硬的。在做粥前浸泡米類一會(huì),熬出的粥更香軟。如用高壓鍋煮粥,把所有的食材加入高壓鍋中,按下煮粥鍵,就可以坐等香甜綿軟營養(yǎng)的八寶粥出鍋嘍。如果用砂鍋或者電飯鍋煮,先將豆類放入鍋中,煮20分鐘左右,再倒入浸泡好的米類,熬煮45分鐘左右。待粥微微濃稠時(shí)放入枸杞,繼續(xù)熬煮片刻即可離火。放入冰糖,即可實(shí)用。
臘八粥的做法二
材料:糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克。
做法:糯米洗凈,浸泡一個(gè)晚上,小紅豆洗凈,浸泡約4小時(shí)。小紅豆、蓮子、花生仁放入內(nèi)鍋,煙葉水6杯,移入電鍋中,外鍋加水1杯,蒸至開關(guān)跳起;加入糯米,外鍋再加水1杯,續(xù)蒸至開關(guān)跳起;再加入紅棗、桂圓干,外鍋加熱水半杯,繼續(xù)蒸至開關(guān)跳起,再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
臘八粥的做法三
材料:大米、燕麥、紅豆、桂圓、紅棗、核桃、花生、葡萄干等。
做法:將原料洗凈(沖洗1~2次即可)。桂圓、核桃去殼,紅棗去核。先煮紅豆、花生。再放大米、燕麥。最后放入桂圓、紅棗、核桃、葡萄干等。煮30分鐘左右,香噴噴的臘八粥就做好了。
臘八粥的食物相克知識(shí)
紅豆也不能夠和羊肉、羊肝、羊肚一起服用,否則對(duì)身體損害比較大,容易引起中毒的情況。糯米不能和雞胸脯肉、雞翅、雞肉、蓮子、蘋果一起吃。
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本文導(dǎo)讀：臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。那么，臘八粥可以怎么做呢？
材料：圓糯米150克、綠豆25克、紅豆25克、腰果25克、花生25克、桂圓25克、紅棗25克、陳皮1小片。
調(diào)料：冰糖75克。
做法：
1、先將所有材料用水泡軟，洗凈。
2、粥鍋內(nèi)注入水，加入所有材料煮開后，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘。
3、放入冰糖調(diào)味即可食用。
特點(diǎn)：甜爽可口，營養(yǎng)豐富。
廚師一點(diǎn)通：此粥涼食、熱食均可。
做法二：
原料：大米50克、黃小米50克、粘黃米50克、糯米50克、秫米（粘高粱米）50克、紅小豆100克、蓮子100克、桂圓100克、花生米100克、栗子100克、小紅棗100克、白糖適量。
制作方法：
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會(huì)移下火來，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。
做法三：
原料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米（根據(jù)自家人口配比即可）。
制作方法：
1、紅豆，玉米提前泡3-4小時(shí)。
2、其他材料混合洗凈。
3、所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時(shí)后最好！臘八粥簡單又營養(yǎng)，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。
做法四：
咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。
材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙。
配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒、鹽少許。
做法：
先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干；蓮子去心，栗子去皮；水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。
做法五：
主料：黑米、糯米、紅豆、綠豆、花生、葡萄干、薏米適量。
調(diào)料：桂圓、蓮子、紅棗、冰糖適量。
1、紅豆、花生、蓮子多淘洗幾遍，用水隔夜泡上。
2、黑米洗凈隔夜泡上。
3、電飯鍋中加適量冷水，加入泡好的紅豆、花生、蓮子。
4、再加入隔夜泡好的黑米（連泡米水一起倒入鍋中），接通電源，按至 煮飯 鍵，蓋蓋。
5、綠豆和薏米洗凈，用水稍泡一小會(huì)。
6、桂圓剝?nèi)ネ馄?，跟葡萄干、糯米一起淘洗干凈?/p>
7、鍋中的水煮沸后加入綠豆和薏米。
8、再加上桂圓、葡萄干和糯米，攪動(dòng)一下，加鍋蓋，繼續(xù)煮。
9、再次煮沸后約十分鐘，加入洗凈的紅棗。
99藥劑師溫馨提醒粥要煮久煮軟，否則對(duì)腸胃不太好的人，會(huì)造成胃腸負(fù)擔(dān)，如赤小豆，薏米熟的較慢可先煮，也可以使用高壓鍋，營養(yǎng)素也會(huì)保留的更好。此款粥雖好，但不應(yīng)該頓頓食用，一天不應(yīng)超過1餐。
臘八蒜簡介
泡臘八蒜是一道主要流行于北方,尤其是華北地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃,是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會(huì)變綠,最后會(huì)變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗,叫臘八蒜。
做臘八蒜放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備米醋和大蒜。
2、把大蒜皮剝?nèi)ァ?/p>
3、把大蒜放入干凈的瓶子里。
4、再倒入米醋。
5、米醋能泡過大蒜即可。
6、蓋上瓶蓋,放至大蒜變綠即可食用。
臘八蒜的常見做法
臘八蒜做法一
1、蒜去皮洗凈后控干水份。
2、取玻璃容器裝3/4蒜進(jìn)去。
3、加米醋至瓶口。然后蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方,大概半個(gè)月到一個(gè)月就好了。
臘八蒜做法二
1、將容器洗凈晾干,保證無油無水。
2、將蒜米一粒粒剝皮,去膜,成白胖子。
3、將蒜放在無油無水的容器中,加入米醋,蓋好蓋子放陰涼處到除夕夜開蓋食用。
4、除夕那天開蓋的蒜。
5、加上醋汁,汁變辣了,而蒜卻變得不辣了。
臘八蒜做法三
材料：紫頭蒜1000克,米醋500克。
1、選用一干凈陶罐或玻璃罐,作為泡臘八蒜的容器;
2、選好紫頭蒜,去皮洗凈,晾干,放入陶罐或玻璃罐,內(nèi)中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋,將其置于10度-15度最好能曬到陽光的條件下,泡制10天左右蒜呈翠綠色即可,并移至陰涼處儲(chǔ)藏,隨取隨用。
臘八蒜的食物相克知識(shí)
蒜不能和什么一起吃
1、大蔥
大蒜和大蔥同食會(huì)傷胃。兩者都是強(qiáng)烈刺激腸道的食物,同食易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。但這僅限于生吃的時(shí)候。在加熱之后,其中的強(qiáng)烈刺激性二硫化物被分解,產(chǎn)生甜味物質(zhì),沒有刺激性。因此,如果胃腸虛弱,對(duì)辣味的蔥蒜不適應(yīng),應(yīng)當(dāng)避免一次食用過多或吃多種辣味食物。然而,兩者一起加熱烹調(diào),用作炒菜時(shí)的調(diào)味品,是完全無需擔(dān)心的。
2、羊肉
大蒜和羊肉都屬溫?zé)崾巢?搭配食用易使身體燥熱,冬季可用來補(bǔ)身,但夏季食用易引起火氣。
3、雞肉
雞肉與大蒜相克。大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。
北方地區(qū)特別的流行，吃一些粥類的，因?yàn)楹戎啻_實(shí)能夠調(diào)節(jié)身體，又可以在寒冷的天氣里進(jìn)行滋補(bǔ)，說到臘八粥最常見的是準(zhǔn)備好食材，可以把自己喜歡吃的食材全部都放在里面，材料越多會(huì)越豐富，各種各樣的豆子米類，還有堅(jiān)果類，這些都是非常有助于促進(jìn)消化和吸收的。
北方臘八粥
做法一
【材料】:圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片，
【調(diào)料】:冰糖75克，
【做法】:
1.先將所有材料用水泡軟，洗凈，
2.粥鍋內(nèi)注入水，加入所有材料煮開后，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘，
3.放入冰糖調(diào)味即可食用。
【特點(diǎn)】:甜爽可口，營養(yǎng)豐富。
【廚師一點(diǎn)通】:此粥涼食、熱食均可。
做法二
【原料】 大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
【制作方法】
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會(huì)移下火來，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。
做法三
【原料】 紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據(jù)自家人口配比即可)。
【制作方法】
1、紅豆，玉米提前泡3-4小時(shí)。
2、其他材料混合洗凈。
3、所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時(shí)后最好!臘八粥簡單又營養(yǎng)，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。
所謂的臘八粥，就是在臘月初八這一天喝的，而喝臘八粥也是有很多講究的，在臘月初八這一天用綠豆和其他的八種糧食熬出來的粥喝起來，口感非常的好，也被寄予美好的意思，喝了臘八粥，之后整年都不生病，做什么事都特別的順暢，而喝臘八粥也是傳統(tǒng)的習(xí)俗，那么做臘八粥的比例是什么呢?
臘八粥的比例和做法
一、名稱與營養(yǎng)：
1、名字：八寶粥又名臘八粥，佛粥，中國傳統(tǒng)節(jié)日特色滋補(bǔ)養(yǎng)生食品，是一種在臘八節(jié)喝，用多種食材長時(shí)間熬制的粥。
2、營養(yǎng)：富含蛋白質(zhì)，植物脂肪，碳水化合物，膳食纖維?？梢越∑B(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神，促消化，增強(qiáng)食欲，補(bǔ)充體力，適合御寒、補(bǔ)充營養(yǎng)、老幼皆宜，四季均可，冬季最佳。
二、配料與比例：
(以100斤成品，可以打250到300杯，每杯150克或200克計(jì)算，每杯打到8.5或9成滿)
1、普通版配料：大米2.5斤、白糯米(江米)1.5斤、黑糯米6兩、紅小豆1斤、花豆1斤、薏仁米8兩、小花生米1斤半、小紅棗1斤半、枸杞子4兩、蓮子6兩、冰糖或綿白糖2斤左右(需品嘗，才能掌握準(zhǔn)確量)10種，或者取消薏仁米和蓮子，共8種。
經(jīng)驗(yàn)：熬100斤成品，大概用水100斤，八寶米等10斤，共110斤，熬制時(shí)間，水開后大概1小時(shí)為佳，根據(jù)提前泡的米是否泡透情況，可選擇熬40分鐘，或者熬60分鐘都行(標(biāo)準(zhǔn))，也可以80分鐘，更軟糯。
2、精華版配料：大米、白糯米(江米)、黑糯米，紅小豆、花豆、薏仁米、小花生米、小紅棗、枸杞子、蓮子、冰糖、大白蕓豆、燕麥、葡萄干、桂圓干、板栗、松子仁、核桃仁，共18種。
大概比例同上，把燕麥、葡萄干、桂圓干、板栗、松子仁、核桃仁等，按照2斤的量，增加進(jìn)去，其他的量縮減為8斤即可。
三、熬粥與制作：
1、先將紅小豆、花豆、花生米、大白蕓豆、蓮子和薏仁米清洗干凈，并冷水浸泡一個(gè)晚上，約12小時(shí)以上，中間需淘洗一下，去掉臟水;
2、白糯米、黑糯米洗干凈，分開用冷水浸泡6小時(shí)以上;
3、蓮子可以直接選用無心蓮子，或是用牙簽將蓮心去掉，以免煮出來的粥苦苦的;核桃仁可以泡一下，去掉外衣，棗也要洗;
4、熬粥時(shí)，可以冷水時(shí)就下鍋小紅豆、花豆、花生米、大白蕓豆、蓮子和薏仁米等，這些熬制的時(shí)間長，也不粘鍋底，需要冷水就放;
5、水燒開后，放大米、黑糯米、白糯米、紅棗，需要有專人看著，小火慢熬，這時(shí)候，糯米起到濃稠的作用，最容易粘底，糊鍋，攪動(dòng)的時(shí)候必須到鍋底，按照順時(shí)針，三五分鐘就得攪動(dòng)一次，離出鍋十分鐘以內(nèi)的時(shí)候，半分鐘或1分鐘就得攪動(dòng)，攪動(dòng)底部，全面為關(guān)鍵;
6、離出鍋5分鐘的時(shí)候，放冰糖或白糖，并且嘗味道，保持一定的甜度，不甜沒有甜蜜感，太甜了，就上火，并且膩?zhàn)×?。壓住甜味和增加香濃的竅門，是放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，有解膩和增加濃郁的香氣作用;
7、離出鍋1分鐘，放枸杞子。
大家知道明天是什么節(jié)日嗎?留心的親們肯定都知道明天就是我們傳統(tǒng)的節(jié)日臘八節(jié)了，提起臘八節(jié)不得不說的就是臘八粥了，下面大家就跟著小編去看看臘八粥是怎么做的吧。
臘八粥的做法
今天是農(nóng)歷十二月初八，是我國傳統(tǒng)的臘八節(jié)，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，在這一天要喝臘八粥。
網(wǎng)絡(luò)上臘八粥的粥譜紛繁復(fù)雜，甚至還有南北之分，事實(shí)上，可以根據(jù)個(gè)人體質(zhì)，私人定制一碗長期食用，在寒冷的冬季，DIY一碗屬于自己的臘八粥長期食用，既能暖身又能養(yǎng)生。
根據(jù)傳統(tǒng)，臘八粥的基本材料包括：大米、小麥、玉米、紅棗、蓮子、薏仁米、花生、桂圓肉、各種豆類(紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、赤小豆等)等，對(duì)于上班族和不少學(xué)生族來說，要把這些全部集齊顯然有些費(fèi)勁，可以任選幾樣。
這些熬粥用的原料，基本上都沒有經(jīng)過研磨加工，谷類表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維都會(huì)全部保留下來，避免了營養(yǎng)物質(zhì)的流失。
中醫(yī)建議，一到冬天就手腳冰涼、畏寒、大便稀的脾胃虛寒者，臘八粥里最好不要放綠豆、蕓豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材，而應(yīng)多放糯米、紅豆、桂圓和大棗，以健脾補(bǔ)氣、溫暖腸胃和驅(qū)寒;對(duì)于腰膝酸軟、聽力減退、氣短、手腳冰涼的腎虛者，做臘八粥應(yīng)首選核桃仁、栗子、小米、黑豆;消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因?yàn)樗鼈兿饋淼拇_有點(diǎn)辛苦。
可以放點(diǎn)暖身的糯米，多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆類和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮后就會(huì)更加柔軟，容易消化。糖尿病人的臘八粥則相反，可不加入糯米和白米及糖。
宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時(shí)要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。
網(wǎng)絡(luò)上，五花八門的粥譜讓人無從下手，有網(wǎng)友建議只需記住一個(gè)的順口溜即可對(duì)癥喝粥：若要皮膚好，粥里放紅棗;若要不失眠，粥里添白蓮;腰酸腎氣虛，煮粥放板栗;心虛氣不足，粥加桂圓肉;頭昏多汗癥，粥里加薏仁;潤肺又止咳，粥里加百合;烏發(fā)又補(bǔ)腎，粥加核桃仁;若要降血壓，煮粥加荷葉;健脾助消化，煮粥添山楂;夢多又健忘，粥里加蛋黃。
看完上文中我們知道臘八節(jié)要喝粥，那大家知道為什么在這天要喝臘八粥嗎?一起來看看吧。
臘八粥的來歷
臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，還叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。
臘月最重大的節(jié)日之一，是十二月初八，古代稱為臘日，俗稱臘八節(jié)。 從先秦起，臘八節(jié)都是用來祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥。
據(jù)說，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼，因此臘八也是佛教徒的成佛之前曾經(jīng)苦行多年，餓得骨瘦如柴，決定不再苦行，這時(shí)遇見一個(gè)牧女，送他乳糜食用，他吃了乳糜后，恢復(fù)了體力，便端坐在菩提樹下入定，于12月8日成道，稱為佛成道節(jié)。
佛寺在這天舉行誦經(jīng)，并效法成道前牧女貢乳糜的傳說故事，用香谷和果實(shí)做粥供佛。
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗。我國喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。
每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。
在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。臘月節(jié)，農(nóng)歷十二月，人們習(xí)慣稱為臘月。據(jù)說秦始皇統(tǒng)一中國以后，下令將每年十二月改稱為臘月。而臘這一詞到漢代才正式出現(xiàn)。
把農(nóng)歷十二月稱為臘月的原因：《祀記》上面解釋：蠟者，索也，歲十二月，合聚萬物而索饗之也。臘與蠟相似，祭祀祖先稱為臘，祭祀百神稱為蠟。臘與蠟都是一種祭祀活動(dòng)，而多在農(nóng)歷十二月進(jìn)行，人們便把十二月稱為臘月了。
臘月是年歲之終，古代農(nóng)閑的人們無事可干，便出去打獵。一是多弄些食物，以彌補(bǔ)糧食的不足，二是用打來的野獸祭祖敬神，祈福求壽，避災(zāi)迎祥。
臘月里的民俗很多。十二月初八，用雜糧做成臘八粥。有的農(nóng)民還要將臘八粥甩灑在門、籬笆、柴垛等上面，以祭祀五谷之神。十二月二十三，俗稱小年，有的地區(qū)人們陳設(shè)香臘刀頭和糖點(diǎn)果品敬供灶神等。其實(shí)，現(xiàn)在的人們大都不信奉神靈之類，這樣做只是沿襲古代的某些習(xí)俗，或者只是趣味罷了。
臘八粥典故
說起臘八節(jié)大家可能都不會(huì)陌生，若是講起臘八節(jié)的來歷知道的人就屈指可數(shù)了。
相傳，在古印度北部，即今天的尼泊爾南部，迦毗羅衛(wèi)國有個(gè)凈飯王，他有個(gè)兒子叫喬答摩悉達(dá)多，年輕時(shí)就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱，發(fā)覺社會(huì)生活徒勞無益，并對(duì)婆羅門教的神權(quán)極為不滿，于是，在他29歲那年，合棄王族的豪華生活，出家修道，學(xué)練瑜珈，苦行6年，大約在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提樹下，徹悟成道，并創(chuàng)立了佛教。史傳，這一天正是中國的農(nóng)歷十二月初八日，由于他是釋迦族人，后來佛教徒們尊稱他是釋迦牟尼，也即是釋迦族圣人的意思。
據(jù)說在釋迦牟尼成佛之前，曾經(jīng)修苦行多年，餓得骨瘦如柴，決定不再苦行。這時(shí)遇見一個(gè)牧女，送他乳糜食用。他吃了乳糜，恢復(fù)了體力，便端坐在菩提樹下入定，于十二月八日成道。夏歷以十二月為臘月，所以十二月八日稱作臘八。
中國漢族地區(qū)，將這一天作為釋迦牟尼的成道日，于是臘八成了佛教節(jié)日。佛教傳入我國后，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動(dòng)也隨之盛行起來，尤其是到了臘月初八，祭祀釋迦牟尼修行成道之日，各寺院都要舉行誦經(jīng)，并效法佛成道前牧女獻(xiàn)乳糜的傳說故事，用香谷和果實(shí)等造粥供佛，名為臘八粥。這便是臘八粥的來歷。
《百丈清規(guī)》說：臘月八日，恭遇本師釋迦如來大和尚成道之辰，率比丘眾，嚴(yán)備香花燈燭茶果珍羞，以申供養(yǎng)。寺院在這天舉行誦經(jīng)，
其他典故
據(jù)說，明太祖朱元璋小時(shí)候家里很窮，便給一家財(cái)主放牛。有一天放牛歸來時(shí)過一獨(dú)木橋，牛一滑跌下了橋，將腿跌斷。老財(cái)主氣急敗壞，便把他關(guān)進(jìn)一間房子里不給飯吃。
朱元璋餓得夠嗆，忽然發(fā)現(xiàn)屋里有一鼠洞，扒開一看，原來是老鼠的一個(gè)糧倉，里面有米、有豆，還有紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥，吃起來十分香甜可口。
后來朱元璋當(dāng)了皇帝，又想起了這件事兒，便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八，因此就叫臘八粥。
總結(jié)：看完文中給大家講的私人訂制的臘八粥，親們是不是很想做上一碗真正屬于自己的臘八粥呢?還有給大家介紹的臘八節(jié)的由來，大家都了解了吧，身為中國人，可不能連這個(gè)都不知道哦。
(1)燕麥臘八粥
首先準(zhǔn)備好200克糯米、50克燕麥、薏仁、芡實(shí)、黃豆、綠豆、紅豆，300克紅糖這些食材。
先把除了糯米以外的食材在前一晚放在清水里面進(jìn)行充分浸泡，清洗干凈。
在煮粥之前先把糯米放在清水里面進(jìn)行充分浸泡，清洗干凈。大約3小時(shí)之后即可撈出瀝干水分。
先往鍋里面倒入適量清水，把除了糯米以外的所有食材放進(jìn)去之后，再倒入大約4倍的水分。開大火煮開之后再把大火轉(zhuǎn)成中小火進(jìn)行熬煮，大約60分鐘之后即可把糯米和紅糖加進(jìn)去，再把中小火轉(zhuǎn)成大火，等到再次煮開之后再把大火轉(zhuǎn)成小火進(jìn)行熬煮，煮熟之后即可出鍋食用。
(2)薏米臘八粥
首先準(zhǔn)備好八寶米、麥仁、薏米、小米、糯米、紅米、蕎麥、芝麻、紅棗、枸杞、葡萄干、桂圓、花生、核桃、杏仁、栗子、紅糖這些食材。
先把比較難以煮熟的食材在前一晚放在清水里面進(jìn)行充分浸泡，清洗干凈。
往鍋里面倒入適量清水，再把前一晚放在清水里面浸泡的食材倒進(jìn)去，接著把干果類食材也倒進(jìn)去，開大火煮開之后把火關(guān)掉，然后接著燜30分鐘左右，重復(fù)這個(gè)過程兩次之后再把其它食材也放進(jìn)去進(jìn)行煮制，等到再次煮開之后再把剩下來的食材全部倒進(jìn)鍋里面，再次煮開后再把大火轉(zhuǎn)成小火進(jìn)行熬煮，大約60分鐘之后即可加入適量紅糖進(jìn)行調(diào)味，接著繼續(xù)煮大約10分鐘即可出鍋食用。
(3)桂圓臘八粥
首先準(zhǔn)備好1杯糯米、100克小紅豆、300克砂糖和50克葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子。
在前一晚先把糯米放在清水里面進(jìn)行充分浸泡，清洗干凈。同時(shí)把小紅豆也放在清水里面清洗干凈，大約4小時(shí)之后即可撈出瀝干水分。
先往內(nèi)鍋里面加入小紅豆、蓮子、花生仁，再加適量水，把內(nèi)鍋放到鍋里面，再加1杯左右的水放在外鍋里面水，然后即可進(jìn)行煮制。
煮開之后再把糯米加進(jìn)去，然后再在外鍋里面加入1杯左右的水，再把所有食材放進(jìn)鍋里面進(jìn)行煮制。煮開之后即可食用。
大家都知道，在臘八節(jié)的時(shí)候是需要我們?nèi)ズ刃┡D八粥的，在這時(shí)候我們喝臘八粥是很不錯(cuò)的選擇，首先臘八粥吃起來的味道和口感都是非常的，同時(shí)大家吃臘八粥對(duì)健康也是有一定好處的，那么具體臘八粥是怎么樣熬制出來的，一起跟著來看看吧。
臘八粥的來歷
對(duì)于臘八粥來說，臘八粥的來歷實(shí)際上是和臘八節(jié)有關(guān)系的，這是臘月的時(shí)候最重大的一個(gè)節(jié)日，也就是在十二月初八的時(shí)候，在古代的時(shí)候?qū)嶋H上是被我們稱為臘日的，也就是我們常說的臘八節(jié)。實(shí)際上早在先秦的時(shí)候，臘八節(jié)就作為一個(gè)祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥的節(jié)日而存在了。同時(shí)在臘八節(jié)的時(shí)候，除了祭祖敬神的活動(dòng)之外，在這時(shí)候人們還會(huì)在這時(shí)候去逐疫。所以對(duì)于這項(xiàng)活動(dòng)來說，實(shí)際上是源自于古代的儺這種儀式了。
而且據(jù)說，佛教的創(chuàng)始人釋迦牟尼，成道的時(shí)候也是在十二月初八的時(shí)候了，所以說在臘八的時(shí)候也是佛教徒的一個(gè)節(jié)日，所以說這還被我們稱為是佛成道節(jié)。
怎樣煮臘八粥
想要熬制出美味的臘八粥，那么需要我們學(xué)會(huì)方法才行，首先我們需要準(zhǔn)備好壓力鍋。然后直接去把各種的材料全部都洗干凈，然后放入到鍋中，同時(shí)還需要我們在其中加入原料六到八倍的水，之后我們就可以開始煮粥了，一般來說煮上八個(gè)小時(shí)，這樣就可以把臘八粥完全的煮好了，所以說這是最簡單的一個(gè)煮臘八粥的方法了。
如果我們用普通的方法去煮臘八粥，那么我們就需要提前去做好準(zhǔn)備工作才行，首先我們要把各種比較難煮熟的豆子浸泡好才行，特別是要把紅豆、蕓豆這樣的種皮比較厚的雜豆，提前的去浸泡上8-12個(gè)小時(shí)才行，然后對(duì)于蓮子、燕麥米、糙米等食材來說，我們只需要提前的去浸泡上2-4小時(shí)就可以了。
當(dāng)然我們也可以把所有的食材全部都洗好之后，就可以在其中加入水，然后放入到冰箱中去浸泡上一晚上，這樣就可以就可以繼續(xù)去進(jìn)行熬制，這樣是可以把臘八粥制作的更美味了，而且大家在煮臘八粥的時(shí)候一定要注意，我們必須要驚喜的去進(jìn)行攪拌才行，這樣可以讓臘八粥的味道更好，也可以避免出現(xiàn)糊鍋的情況產(chǎn)生。
實(shí)際上臘八粥在煮的時(shí)候，首先需要我們把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種的豆類食物全部都揀好之后洗凈，然后煮成半熟的時(shí)候，我們再選擇在其中放入白米、小米、黃米、糯米等食物。對(duì)于比較難煮的豆類來說，我們最好是可以做好預(yù)先浸泡的工作才行。而且在給臘八粥家水的時(shí)候，一定要一次性加足了才行。同時(shí)我們在煮粥的時(shí)候，大家應(yīng)該先選擇去用旺火，等到米快開花了的時(shí)候再選擇改用文火煮比較好。而且我們在一邊煮的時(shí)候是應(yīng)該一邊進(jìn)行攪拌的，同時(shí)還要注意不要出現(xiàn)糊鍋的情況產(chǎn)生。在臘八粥煮好了以后，在準(zhǔn)備吃的時(shí)候再加糖比較好。
吃臘八粥的好處
吃臘八粥對(duì)我們健康是有好處的，首先臘八粥的補(bǔ)血益氣功效是很強(qiáng)的，因?yàn)樵谂D八粥中是有紅豆、紅棗、花生、枸杞等食物存在的，而對(duì)于這些物質(zhì)來說，實(shí)際上是能幫助我們起到補(bǔ)血作用的。
同時(shí)大家吃臘八粥的時(shí)候還可以幫助我們?nèi)梭w起到預(yù)防便秘、調(diào)理高血壓的功效，在臘八粥中是有大量的粗糧存在，這樣對(duì)我們?nèi)梭w預(yù)防心血管疾病是有好處的。
上面給大家介紹了有關(guān)臘八粥的情況，我們經(jīng)常吃些臘八粥對(duì)健康有好處，因?yàn)榕D八粥吃起來的味道還是非常好的，所以說不僅在臘八節(jié)的時(shí)候我們可以吃些臘八粥，實(shí)際上在平時(shí)吃臘八粥也是很不錯(cuò)的選擇，所以臘八粥的熬制方法大家不要錯(cuò)過。
入冬之后，人們常說的一句話就是“過了臘八就是年”。這是從古時(shí)候傳下來的，一直講到今天，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候還是適用。其中的主角，也就是我們的臘月第一個(gè)節(jié)――臘八節(jié)，提到它不由自主便會(huì)想起臘八粥。既然節(jié)日歷史悠久，這臘八粥自然也是如此，下面我們就跟著來學(xué)習(xí)一下臘八粥的做法。
臘八粥的由來
臘八粥其實(shí)就是一種用多種食材熬制而成的粥，臘八粥也通常被人稱為七寶五味粥。一般在農(nóng)歷十二月八日的時(shí)候吃臘八粥，一開始只是作為一種民間風(fēng)俗，每到此節(jié)日的時(shí)候就會(huì)用紅豆來熬粥，但是時(shí)間的遷移，臘八粥逐漸演變成一種地方特色，有一種食材變味了多種食材，口味也更加豐滿起來。關(guān)于臘八粥的由來，有兩種說法較為廣泛。
臘八粥存在著兩種傳說，一種是臘八粥起源于印度，十二月初八是印度佛陀撐到的紀(jì)念日，故此稱之為臘八節(jié)，在佛教稱“法寶節(jié)”。不過我們這種說法受眾較少，我們國內(nèi)普遍接受的還是第二種。而第二種則是傳于河南，還有一種是用來紀(jì)念民族英雄岳飛的，相傳岳家軍當(dāng)年征戰(zhàn)勝利之際卻被朝廷扼令逼回，回師途中將士們極寒交迫，沿途河南百姓紛紛拿出糧食倒在鍋里熬成粥給將士們食用。恰好這天是農(nóng)歷臘月初八，后岳飛去世，為了懷念他，河南民眾在臘八這天吃“大家飯”，以懷念岳飛。
臘八粥的營養(yǎng)價(jià)值
說到臘八粥的營養(yǎng)價(jià)值還是得從制作食材說起。臘八粥作為臘八節(jié)的習(xí)慣飲食，雖然有多種傳說和典故，卻也有它真正存在的意義。每年到臘七臘八是一年中最冷的時(shí)候，人的體質(zhì)也變得比較弱，這時(shí)一道簡單的臘八粥既能補(bǔ)充熱量又能補(bǔ)充營養(yǎng)。臘八粥中包含的多種谷物是富含多種多樣營養(yǎng)的。通常一道臘八粥有和胃、養(yǎng)心、補(bǔ)脾、益腎、清肺、利肝、安神、通便等作用，能給身體五臟六腑都“補(bǔ)”一遍，可謂是面面俱到。同時(shí)又能夠?yàn)槿梭w增強(qiáng)免疫力，提高耐寒能力。
臘八粥的功效與作用
上述中也提到了臘八粥的營養(yǎng)價(jià)值，下面我們就來說一說加入一些谷物食材之后臘八粥的功效與作用。
1、滋潤皮膚
若是在臘八粥里放些紅棗，味道則是清甜可口，而且紅棗對(duì)女性極好，還可以益氣補(bǔ)血，滋養(yǎng)皮膚。
2、健脾促消化
臘八粥中谷物多，屬于易消化的食物。若是加入一些山楂，則可以健脾、促消化。
3、潤肺止咳
臘八粥可以再熬煮的過程中加入一些百合，可以潤肺止咳
4、補(bǔ)腎烏發(fā)
熬制臘八粥的時(shí)候可以在粥中加入一些核桃仁，可以補(bǔ)腎烏發(fā)，對(duì)于一些頭發(fā)蠟黃，沒有光澤的人群而言可以食用一些。
5、緩解失眠
熬煮臘八粥的時(shí)候可以加一些白蓮，對(duì)于經(jīng)常性失眠的人而言有很好的緩解失眠的作用，可以嘗試一下。
6、降低血壓
荷葉有降血壓的作用。在煮粥的時(shí)候，可以將荷葉撕成片狀加入粥中一起煮。
臘八粥的做法
臘八粥主要有甜咸兩種，做法相近，都很簡單。
1、甜臘八粥
材料：大米、黃小米、糯米、紅小豆、蓮子、桂圓、花生米、小紅棗
制作方法：將桂圓去皮、核，得果肉;栗子剝殼衣;蓮子去衣心后放碗中加水浸沒進(jìn)蒸籠蒸1小時(shí)左右備用。鍋中適量水，將紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋中煮至半熟，再將洗凈的大米，黃小米、糯米倒入鍋中一起煮至鍋開，再轉(zhuǎn)小火慢熬。將粥熬制七八成熟時(shí)，加入蒸好的蓮子，鍋開后即可關(guān)火?？梢罁?jù)自己口味加入白糖調(diào)甜度。
2、咸臘八粥
材料：大米、玉米、黃小米、、黃豆、綠豆、紅小豆、栗子、蓮子、碎豬肉(或臘腸)。
制作方法：準(zhǔn)備方法與上述甜臘八粥相同，在加入大米黃小米等時(shí)將碎豬肉一起加入，小火熬制粥開熟透，即可關(guān)火。
臘八粥的配料有哪些
臘八粥主要配料為各種谷物，其中大米、黃小米、糯米、紅小豆、綠豆、黃豆居多，現(xiàn)在吃講究養(yǎng)生，五谷雜糧才是好。一道臘八粥基本能囊括谷物類。還可以根據(jù)自己喜好制作咸甜兩種臘八粥。甜的可以再加入小紅棗、百合、栗子、蓮子、核桃仁這些，喜愛咸粥還可以加入碎豬肉或是臘肉、臘腸，調(diào)和味道。
臘八粥的熱量
臘八粥本就是在臘八這一天吃才得名。臘七臘八這時(shí)候是一年中最為寒冷的時(shí)候，然而它的主食是臘八粥，可想而知臘八粥能為人體提供大量的熱量和能量。
臘八粥中能量一般來說是53大卡/100克(可食用部分)，其中營養(yǎng)元素 每100克、熱量 52.74大卡、蛋白質(zhì)2.45克、脂肪1.49克、碳水化合物 8.37克、膳食纖維1.0克這樣看來臘八粥是完全能夠供給人體所需能量的。
臘八粥什么人不能吃
臘八粥中一般五谷較多，常理上對(duì)人體是好的，但有些人確實(shí)是不宜食用。
1、糖尿病患者：臘八粥的原材料基本上都是一些淀粉含量較高的食材，對(duì)于糖尿病人而言，淀粉含量過高會(huì)使血糖升高，導(dǎo)致糖尿病的加重，所以糖尿病人不建議食用臘八粥。
2、食道返流癥患者：食道返流俗稱“燒心病”，經(jīng)常出現(xiàn)泛酸、燒心癥狀，而高淀粉、高蛋白質(zhì)的臘八粥最易引起胃酸返流，加重癥狀。此外，胃潰瘍等胃酸分泌過多者也同樣不宜。
3、功能性消化不良者：包括經(jīng)常腹脹、胃痛以及消化功能不好的人，臘八粥中的淀粉、高蛋白質(zhì)易導(dǎo)致腹脹、疼痛。
4、脾胃虛寒者：脾胃不好的人會(huì)因?yàn)榕D八粥中的各種豆類或是一些粗糧膳食纖維較多的食物去熬煮，所以若是脾胃不好的人在食用之后會(huì)很容易出現(xiàn)腹瀉的后果。多放一些好消化的糯米、粳米、小米，具有養(yǎng)胃作用的食材。
5、感冒發(fā)燒者：感冒的時(shí)候也不建議食用臘八粥，因?yàn)榕D八粥的粗糧和膳食纖維性的食物比較多，會(huì)很容易出現(xiàn)消化不良的情況。
6、急性胰腺炎患者：臘八粥中的高蛋白可加重病情。
7、腦血管病患者：臘八粥中的高淀粉、高蛋白，易引發(fā)出血性腦血管病。
哪些人適合食用臘八粥
1、孕婦補(bǔ)鐵
一般在懷孕期間是很適合喝臘八粥的，臘八粥有各種食材燉煮，在一定的情況下會(huì)幫助孕婦補(bǔ)充身體所需的鈣鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，而且在懷孕期間孕婦會(huì)出現(xiàn)一定程度的妊娠反應(yīng)，這個(gè)時(shí)候食用一些臘八粥再合適不過，熬煮的時(shí)候也要注意不要加太多的水，不然會(huì)導(dǎo)致孕婦胃酸過多。臘八粥無疑是上好的選擇。
2、老年人助消化
對(duì)于年邁的人群而言，臘八粥也是很好的選擇，臘八粥易消化，食材比較多可以補(bǔ)充各種營養(yǎng)，豐富的營養(yǎng)及食療作用最適合老年的健康不過了。
3、女姓補(bǔ)血
再熬煮臘八粥的時(shí)候，在臘八粥中加入一定的花生米，紅棗，桂圓等一些補(bǔ)血養(yǎng)氣的食材，女性喝了之后對(duì)氣血不足有很好的幫助，補(bǔ)氣補(bǔ)血。臘八粥在熬制的過程一般會(huì)在粥上漂浮著一種油皮，這個(gè)可以美容養(yǎng)顏，常常喝粥真的會(huì)讓你紅顏嬌美，還會(huì)控制體重的增長。
臘八粥什么時(shí)候吃
臘八粥當(dāng)然最開始是在臘八這一天食用。俗稱：“臘八臘八，凍掉下巴”。因?yàn)榈搅伺D七臘八是冬季最寒冷的一天，都熬臘八粥抵御風(fēng)寒。現(xiàn)在時(shí)代進(jìn)步，我們吃臘八粥也不是為了抵御嚴(yán)寒，臘八粥現(xiàn)在成為了人們喜愛的美食。故而不受時(shí)間限制，也不分季節(jié)，隨自己喜好而定。
說完了臘八粥的由來，也介紹了甜咸兩種臘八粥的做法，你有沒有動(dòng)手做的想法呢?如果有，那趕快去準(zhǔn)備好食材開始吧。在家里自己動(dòng)手去熬煮臘八粥也可以讓自己吃的更放心。
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