醬豬蹄的營養(yǎng)價值
春季養(yǎng)生豬蹄湯。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《醬豬蹄的營養(yǎng)價值》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
醬豬蹄的營養(yǎng)價值
醬豬蹄是一道漢族名菜,在各大菜系中大都有此菜。咸香,酥軟,色艷。屬于常見的家常菜,主料是豬蹄,以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。豬蹄含有豐富的膠原蛋白,近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn),人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。
豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄中含的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能,使細(xì)胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。
據(jù)營養(yǎng)專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
1、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
2、促進(jìn)生長www.cndadi.net
豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3、改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進(jìn)毛皮生長,預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
醬豬蹄的熱量
每100克醬豬蹄中含260大卡熱量，鹵制菜肴通常不會額外添加大量油脂,因此菜肴大多熱量適中,但豬蹄屬于高蛋白、高脂肪的肉類,熱量較高,膽固醇含量也較高,減肥時不宜多吃，可以適量吃。另外，吃完多走動，就可以消耗掉多余的熱量。
醬豬蹄的宜忌人群
1、一般人都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品適宜血虛者食用。
2、適宜年老體弱者食用。
3、適宜產(chǎn)后缺奶者食用。
4、適宜腰腳軟弱無力者食用。
5、適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
6、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
7、患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好。
8、凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食。
9、胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
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豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品哦，對于女性朋友來講，它可是美容圣品勒，有專家發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃豬蹄，可以使面部長得均勻，豐滿，而且豬蹄里面的蛋白質(zhì)還可以促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。今天就給大家介紹一道關(guān)于豬蹄湯的做法吧！
每100克的豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起“膠原性疾病”。
豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進(jìn)行性營養(yǎng)障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。對于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老。豬蹄湯還具有催乳作用，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。豬蹄湯，即以豬蹄為主要材料熬制的湯。豬蹄即豬的四蹄，又名豬手或者豬腳。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，是老幼皆宜的健康食品，尤其還是一種美容抗衰老食品。
方 名：豬蹄湯（經(jīng)產(chǎn)之劑）
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，美容除皺
紅棗豬蹄湯材料：
蜜瓜一個(約兩斤) ? 瘦豬蹄半斤 ? 南杏五錢 ? ?北杏四錢 ? 蜜棗六粒 ?
做法：選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干凈，切塊；瘦豬蹄用清水洗干凈，飛水；南、北杏去衣，用清水洗干凈；蜜棗用清水洗干凈；用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然后把豬蹄和蜜瓜放入煲內(nèi)改用中火煲三小時，加上鹽調(diào)味，即可飲用。注意：蜜瓜滋潤養(yǎng)顏，南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效，豬蹄則滋補(bǔ)有益，加上有潤燥補(bǔ)虛的蜜棗，煲出來的湯水可清補(bǔ)肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補(bǔ)養(yǎng)顏的食療作用。
做法一：
主料
豬蹄 (適量) ?調(diào)料 姜蒜 (適量) 八角 (適量) 桂皮 (適量) 花生 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量) ?
1. 豬蹄冷水下鍋水，水里加蔥段，料酒，水開后煮5分鐘。
2. 水里加蔥段，料酒，水開后煮5分鐘。
3.煮完5分鐘，撈起來。
4.過冷水，沖去臟東西。
5. 沖好后的豬蹄放進(jìn)高壓鍋里面。
6.加姜蒜，八角，桂皮，花生。
7.加水沒過食材，大火上汽40分鐘，加鹽雞精調(diào)味就可以了。
做法二：
食材主料
竹蓀30g ? ?豬蹄420g ?
輔料 ?
蜜棗1粒 ? 清水適量 ? 雞粉適量
步驟：
1.食材：竹蓀、豬蹄和蜜棗。
2.將竹蓀浸泡2小時左右，期間不間斷更換清水，然后擇洗干凈，瀝干。
3.將豬蹄洗凈，焯燙一遍，再次洗凈。
4.將豬蹄和蜜棗放入煮鍋中，一次性加足適量的清水。
5.蓋鍋蓋，大火煮滾。
6.揭蓋，撇去湯面的油。
7.整鍋倒入電燉鍋中。
8.通電，大火，煲1小時。
9.揭蓋，放入竹蓀。
10.揭蓋，放入適量的雞粉調(diào)味。
做法三：
主料 ? 豬蹄兩只 ? ?
輔料 ? 花生15粒 ? 棗（干）5粒 ? 黃豆15粒 ?
調(diào)料 ? 蔥1根 ? ?姜5片 ? 八角2個 ? ?花椒10粒 ? 草果1個
步驟：
1.豬蹄洗凈后將其表面的毛剔干凈，對半劈開。
2.將花生，黃豆用冷水浸泡15分鐘，湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火江水燒開，撇去表層浮沫。
3.轉(zhuǎn)成中小火，或者將豬蹄倒入電子鍋湯煲中，加入蔥，姜，八角，草果，花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時。
4.湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半個小時
5.黃豆酥爛后加入紅棗，繼續(xù)用小火燉20~30分鐘既可
以上就是豬蹄湯的美味做法啦，對于豬蹄這種美味，朋友們掌握了嗎？豬蹄對于愛美的女孩子來說非常重要，只要經(jīng)常食用，不用化妝也可以漂漂亮亮的出門啦，不過，豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等患者最好不要食用哦。
豬蹄是很多人比較喜愛吃的食物，這類食物含有的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，對它的選擇是完全可以放心的，豬蹄在制作上，常見就是豬蹄湯，這樣的制作方法，使得豬蹄在口感和色澤上，都是非常的不錯，那豬蹄筋的營養(yǎng)價值都有什么呢?
很多人對豬蹄筋的營養(yǎng)價值并不是很清楚，這樣的食材在營養(yǎng)成分上，也是比較多，在對它選擇的時候，需要對它進(jìn)行一些了解，使得在吃它的時候，都是可以放心進(jìn)行。
豬蹄筋的營養(yǎng)價值：
1. 豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;
2. 具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
豬蹄筋的吃法
水發(fā)蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易于漲發(fā)，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個小時，然后加清水，蒸或燉4個小時，當(dāng)蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用。蹄筋帶有殘肉要去除。
豬蹄筋的使用效果
豬蹄筋有養(yǎng)血樸肝、強(qiáng)筋壯骨之能。
豬蹄筋的適用人群
老少皆宜，尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
以上就是對豬蹄筋的營養(yǎng)價值詳細(xì)介紹，在吃這類食物的時候，也是需要用適量的進(jìn)行，不宜吃的天地，而且制作它的時候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意都是，在吃這樣食物的時候，晚上要減少選擇，使得能夠預(yù)防肥胖。
驢肉對大家來說都是比較喜愛的，在平時很多人都是愛吃驢肉的，這是非常美味的一種食物，吃起來對我們健康是非常有好處的，所以說大家會對驢肉這樣的食物比較愛吃，而醬驢肉就是我們吃驢肉的時候最常見的一個方法了，那么具體醬驢肉怎么樣，一起跟著看看醬驢肉的情況。
醬驢肉的營養(yǎng)價值
對于醬驢肉來說，這是屬于高蛋白，低脂肪的一種肉類食物，而在醬驢肉中是存在有大量高氨基酸，低膽固醇的每周低我們健康是非常有好處的，所以同時在驢肉中的高級不飽和脂肪酸也是非常豐富的，特別是在醬驢肉中的亞油酸、亞麻酸是非常豐富的，而且醬驢肉還可以對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用，是我們解決血管問題的好選擇。
在醬驢肉中是含有大量動物膠，骨膠朊和鈣等成分的，這些營養(yǎng)物質(zhì)對我們?nèi)梭w來說都是非常有意義的，所以說大家吃醬驢肉就能夠?qū)ψ萄a(bǔ)調(diào)理有好處的，特別是把醬驢肉給老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人吃是很合適的，這些人群吃醬驢肉是能幫助提供良好營養(yǎng)物質(zhì)的，是滋補(bǔ)的好選擇。
在醬驢肉中的鎂和鈣元素的含量也是比較高的，而實(shí)際上這兩種食物經(jīng)過共同的作用之后，是可以用來幫助我們?nèi)梭w放松肌肉和神經(jīng)的，所以說我們吃醬驢肉了之后就能夠讓我們的身心都得到放松，這樣還可以有效的避免緊張不安、焦躁易怒的情況產(chǎn)生。特別對促進(jìn)我們?nèi)胨彩怯幸饬x的，是現(xiàn)代人很適合吃的美味食物。
而且在中醫(yī)看來，醬驢肉是性味甘涼的一種肉類食物，所以說我們吃醬驢肉是能夠發(fā)揮出補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩等多種功效的，對于治療身體勞損的情況是非常有好處的，同時醬驢肉還能夠有補(bǔ)血益氣的作用，是我們增強(qiáng)身體素質(zhì)的好選擇，特別是對于膚色沒有光華的人群聯(lián)賽吃醬驢肉是很不錯的選擇了，對于失去紅潤、手腳冰冷的人群食用是很不錯的。
醬驢肉的功效與作用
防治冠心?。撼葬u驢肉對我們預(yù)防疾病產(chǎn)生是非常喲袂，首先醬驢肉中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量都是非常高的，但是吃醬驢肉的時候需要注意，在醬驢肉中的脂肪和膽固醇是非常低的了，所以說我們吃醬驢肉還是很不錯的選擇了，而且大家吃醬驢肉的時候會發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上醬驢肉對于預(yù)防動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者是有意義的，所以說醬驢肉是能夠具有良好保健作用的。
強(qiáng)身健體：醬驢肉的強(qiáng)身功效也是非常不錯的，主要是因?yàn)樵卺u驢肉中是含有動物膠、骨膠原以及鈣元素等有效成分的，而對于這些成分來說，實(shí)際上是非常有利于老人、兒童、體弱的人群，還有病后調(diào)養(yǎng)的人群吃的，能夠幫助我們快速的恢復(fù)身體不適，所以說能夠幫助提供足夠的營養(yǎng)補(bǔ)給，對健康有意義。
補(bǔ)血益氣：醬驢肉的補(bǔ)血益氣功效也是很強(qiáng)的，主要是因?yàn)槌葬u驢肉是能夠幫助我們?nèi)梭w補(bǔ)充氣血的，這樣對大家健康是有意義的，特別是可以利用醬驢肉來幫助身體虛弱的人滋補(bǔ)，對改善體質(zhì)是有好處的，特別是冬天的時候會感到手腳冰凍的女性吃醬驢肉很適合，可以充分的發(fā)揮出醬驢肉的補(bǔ)血益氣功效。
醬驢肉的做法
醬驢肉是我們可以自己進(jìn)行烹飪的一種食物，首先我們需要準(zhǔn)備好驢肉，蔥，姜，花椒，桂皮，丁香，香葉，蒜頭，蔥頭等材料，同時對于老醬湯，蠔油，辣醬油，味精，料酒，鹽，白胡椒，白糖，香油等調(diào)味品我們也是應(yīng)該準(zhǔn)備好的。
大家首先需要把驢肉洗凈，之后我們再選擇切成中塊，焯水過涼之后，就可以洗凈蔥、姜、香葉、蒜頭、蔥頭，分別切塊或切段，準(zhǔn)備好之后選擇在鍋中加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭等食材，同時還應(yīng)該在其中調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖等多種的調(diào)味品，然后我們就可以放入驢肉，燒開之后把驢肉壓實(shí)。然后我們再改用小火燜熟、燜爛關(guān)火，浸泡半小時撈出晾涼。最后在驢肉上抹香油，食用的時候切成片放入盤內(nèi)就可以了。
醬驢肉和鹵驢肉的區(qū)別
醬驢肉和鹵驢肉雖然在稱呼上是存在區(qū)別的，但是實(shí)際上就是相同的食物了，只是在稱呼上存在區(qū)別而已。
孕婦可以吃醬驢肉嗎
對于孕婦來說吃醬驢肉是很不錯的選擇，我們都知道驢肉是富含優(yōu)質(zhì)蛋白和各種不飽和脂肪酸的營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是我們?nèi)梭w所需要的了，而且對孕婦來說，我們適量的去吃醬驢肉，這樣是能夠有助于寶寶視力和大腦發(fā)育的，這樣對胎兒健康很有好處，同時醬驢肉還可以有效幫助預(yù)防視力障礙，對于提升智力的發(fā)展也是有意義的。
在醬驢肉中大量存在的蛋白質(zhì)是很豐富的，這些對人體來說是有意義的，而且醬驢肉還能夠起到促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的新陳代謝的功效，這樣可以幫助孕婦很好的增強(qiáng)身體的免疫力，這樣能夠保證孕婦生命活動的正常運(yùn)作了，吃醬驢肉是能促進(jìn)胎兒健康發(fā)育的。所以孕婦不能錯過吃醬驢肉。
便秘能吃醬驢肉嗎
對于便秘的患者來說，吃醬驢肉的時候需要注意，醬驢肉是不適合吃的食物了，主要是因?yàn)樵卺u驢肉中含有大量的脂肪，所以說醬驢肉自然是不利于我們?nèi)梭w消化的，所以說大家還是要少吃一些肉類食物比較好。
醬驢肉的竅門
想要烹飪出美味的醬驢肉，那么我們需要用小火把驢肉焯6成熟才行，這樣能夠讓醬驢肉的肉質(zhì)更鮮嫩，而且大家在洗凈驢肉之后，我們是因選擇去先燒熱炒鍋的，之后我們再在其中倒入驢肉，然后調(diào)小火焯片刻之后，等到驢肉6成熟的時候出鍋，這時候的醬驢肉味道非常好。
醬驢肉對大家來說是比較熟悉的食物，在平時我們經(jīng)常吃醬驢肉能對健康有好處，醬驢肉是非常美味的一種食物，經(jīng)常吃醬驢肉對大家健康有幫助，但是吃醬驢肉的時候也會有一定的情況，大家需要學(xué)會合理的烹飪醬驢肉，這樣吃醬驢肉菜健康。
醬骨架的營養(yǎng)價值
醬骨架的主要食材:主料:龍骨,醬湯,花椒,八角,桂皮,香葉,草果,香果,白芷,丁香,甘草,肉蔻,紅干椒各少許,用油炒香,鹽,味精,糖色,糖,大蔥,姜片,料酒。龍骨,醬湯,鹽,味精,糖,大蔥,姜,料酒的營養(yǎng)價值如下:
1、龍骨
豬龍骨就是豬的脊背,肉瘦,脂肪少。滋補(bǔ)腎陰、填補(bǔ)精髓、腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精 、煩熱和貧血。
2、醬湯
營養(yǎng)專家還建議上學(xué)的孩子早餐要喝一碗大醬湯,因?yàn)榇筢u湯能迅速被腸胃吸收,大醬湯所含的卵磷脂、維生素能使腦細(xì)胞更加活躍。
3、鹽
鹽,呈白色結(jié)晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學(xué)名為氯化鈉。
4、味精
味精是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜里用的最多,也可用于湯和調(diào)味汁。
5、糖
糖類物質(zhì)是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物,在水解后能變成以上兩者之一的有機(jī)化合物。在化學(xué)上,由于其由碳、氫、氧元素構(gòu)成,在化學(xué)式的表現(xiàn)上類于“碳”與“水”聚合,故又稱之為碳水化合物。
6、大蔥
蔥具有利肺通陽、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效,用于痢疾、腹疼痛、關(guān)節(jié)炎、便秘等癥。蔥有一種獨(dú)特的香辣味,來源于揮發(fā)硫化物一蔥素,能刺激唾液和胃液分泌,增進(jìn)食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經(jīng)、改善促進(jìn)循環(huán),解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。
7、姜
生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟(jì)作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
8、料酒
料酒富含人體需要的8種氨基酸,如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸,它們在被加熱時,可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中,賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì),改善睡眠,有助于人體脂肪酸的合成,對兒童的身體發(fā)育也有好處。其實(shí),料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。
醬骨架的熱量
醬骨架的熱量:64 大卡(100克),減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
醬骨架的宜忌人群
1、什么人能吃醬骨架?
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃醬骨架?
一般人群均可食用。心腦血管系統(tǒng)疾病患者不適宜食用豬龍骨。
豬蹄大家應(yīng)該都知道是好東西吧，它的營養(yǎng)價值也是很高的，我們在平時都會經(jīng)常吃豬蹄吧，特別是對女性是很好的， 能夠讓女性的皮膚變的更好，還有就是在哺乳期的女性經(jīng)常喝一些豬蹄湯，下奶的效果也很好，豬蹄也能夠很好的預(yù)防衰老，下面我們就來詳細(xì)的了解一下豬蹄的營養(yǎng)。
豬蹄的營養(yǎng)價值
豬蹄又叫豬腳、豬手。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。 近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。
豬蹄營養(yǎng)很豐富
1、每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。
2、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；
3、具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；
4、有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
豬蹄適宜人群
1、豬蹄營養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
2、豬蹄湯具有催乳作用，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，防治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
那些人應(yīng)該慎用
1、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好。
2、胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過多。
3、外感發(fā)熱期間不宜食用。
現(xiàn)在大家對于豬蹄的營養(yǎng)應(yīng)該都有了詳細(xì)的了解了吧，我們平時在吃豬蹄的時候是不是更愛它了呢，大家還應(yīng)該多了解一些豬蹄湯的做法，畢竟一般都是用豬蹄來煲湯，好消化，營養(yǎng)又高。
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