做涼拌蘑菇放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“做涼拌蘑菇放什么調(diào)料”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
涼拌蘑菇簡介
涼拌蘑菇是一道由蘑菇、蔥等食材制成的美食。是一道常見的家常開胃菜,用一種或幾種蘑菇,簡單操作,用辣椒油一拌,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。
蘑菇即食用菌類蔬菜,食用菌中含有較高的蛋白質(zhì),鮮蘑菇中的含量約2-3%,干品則可達(dá)到20-30%。而且其蛋白質(zhì)質(zhì)量很好,富含各種必需氨基酸,對于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白很有意義。夏天沒有胃口吃飯不好時,蛋白質(zhì)容易缺乏,每天吃些半斤蘑菇,可以補(bǔ)充6克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),和一個雞蛋含有的蛋白質(zhì)相當(dāng)。
做涼拌蘑菇放什么調(diào)料
涼拌蘑菇一般放鹽,也可以放糖增加點(diǎn)鮮味,但不宜太多,總體是咸味的菜更好吃,姜蔥蒜都可以適量放點(diǎn),味道更豐富。盛碟的放點(diǎn)辣油更鮮辣可口,辣油不要澆多,淋上一點(diǎn)點(diǎn)就可以。如果不想吃辣的,也可澆上花椒油或香油。
涼拌蘑菇的常見做法
做法一:
原料:杏鮑菇;蟹味菇;白玉菇;金針菇;干紅辣椒(可不放);花椒(可不放);香蔥;蒜;鹽。
步驟:
1、將幾種蘑菇用水沖洗兩遍,燒一鍋開水,將蘑菇放入焯至熟后撈出,瀝去水分待用。
2、辣椒油的做法:將干紅辣椒擦干凈,掰成小段,和花椒粒一起放入耐熱的碗中,炒鍋內(nèi)倒入少許油,燒熱后,倒入盛干辣椒的碗中,香辣氣息馬上飄出。
3、待油晾涼即可使用;將辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上,再撒上切碎的香蔥、蒜末、少許鹽,拌勻即可。
做法二:
原料:蘑菇250克,蔥,少許,橄欖油,鹽,海鮮醬油,香油適量。
步驟:
1、蘑菇洗凈,去蒂切片待用,蔥切蔥末
2、水燒開后,倒入蘑菇燒兩三分鐘后,撈起,放入涼水中過一下,然后瀝干水。
3、取一個空碗倒入瀝干水的蘑菇,放入適量的鹽,海鮮醬油,橄欖油,香油拌勻,撒上蔥花。
做法三:
原料:蟹味菇250克,干木耳5朵,黃瓜50克,胡蘿卜50克,紅色的彩椒50克,蒜末一勺,姜末半勺,熟芝麻適量,醋一勺,鹽一小勺,味精小半勺,鮮花椒油半勺。
步驟:
1、黃瓜、胡蘿卜切成片,彩椒切成塊;蒜和姜切成末。
2、木耳泡發(fā)后用手撕成小塊,蟹味菇洗凈后與木耳放到沸水中煮5分鐘后撈出放入涼水中,以保證蘑菇和木耳的爽脆。
3、倒掉木耳和蘑菇中多余的水分,放入黃瓜片、胡蘿卜片、彩椒塊、蒜末和姜末。
4、挑入調(diào)料拌勻即可享用啦。
涼拌蘑菇的食物相克知識
專家指出,蘑菇不能與鵪鶉肉一起食用。為了盡量減少中毒幾率,吃蘑菇時最好別喝酒,因?yàn)橛行┒舅卦诰凭饔孟?會加重中毒癥狀。
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椒鹽蘑菇簡介
椒鹽蘑菇是平菇加上椒鹽,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,也可以使用普通蘑菇。
做椒鹽蘑菇放什么調(diào)料
1、平菇用鹽水泡洗干凈,撕成條狀。倒鍋里飛過水,用涼水泡過再擠干水份備用。(用涼水泡過就不燙手了)。
2、把雞蛋,五香粉,玉米淀粉,面粉,鹽全部倒入一個盆子。加水?dāng)嚲鶆?水要慢慢加。如圖筷子那樣,面糊緩緩滴下。
3、把平菇一點(diǎn)點(diǎn)的放入面糊里,一邊就起油鍋放大火。
4、油5成熱的時候就下蘑菇,這個時候火要小。容易焦,看著炸。
5、炸金黃色就撈起。等全部炸完了,再把油加到8成熱。復(fù)炸一次,這樣就酥脆了。
椒鹽蘑菇的常見做法
椒鹽蘑菇做法一
1、蘑菇洗凈晾干,撕成細(xì)條。
2、雞蛋磕入碗中,加淀粉、鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻。
3、將雞蛋液倒入蘑菇條中攪勻。
4、空鍋燒熱,加花椒粉、鹽、糖、胡椒粉炒熱出香盛出備用。
5、鍋內(nèi)入油,燒4成熱,依次下入拌好的蘑菇條炸至金黃撈出瀝干油。
6、將炒好的調(diào)料撒入蘑菇中拌勻即可。
椒鹽蘑菇做法二
原料:平菇200克;植物油400克;花椒粉2克。
調(diào)料:玉米淀粉25克;低筋面粉25克;鹽2克;雞蛋1個;水50克。
1、蘑菇撕成小朵,清洗。
2、擠干水分加鹽、鮮味粉腌制。
3、在腌制蘑菇時用雞蛋加面粉、水調(diào)成面糊,將腌過的蘑菇擠去腌的水,放入面糊裹勻。
4、鍋加油燒8成熱。
5、依個下入蘑菇炸至酥黃。
6、炸出一層撒少許椒鹽粉。
7、全出鍋后趁熱撒上蔥花。
椒鹽蘑菇做法三
主料:平菇一個,面粉一大勺,面包糠兩大勺 橄欖油五大勺。
輔料:黑胡椒少量,食用鹽少許。
1、將平菇洗凈切成小塊,其他食材備用。
2、鍋里放水先把平菇煮熟,接著過涼水,再把水分捏干凈備用。
3、面粉加水調(diào)成稀糊狀,把煮熟的平菇在面粉糊里充分蘸一下。
4、然后再均勻蘸取面包糠,使其被面包糠包裹住。
5、鍋里放橄欖油,大火燒熱后轉(zhuǎn)小火。
6、再把包裹面包糠的平菇一一放入鍋里炸至兩面金黃。
7、撈出后,充分灑滿研磨好的黑胡椒碎和少許鹽調(diào)味!酥脆美味的椒鹽蘑菇就完成啦!
椒鹽蘑菇的食物相克知識
蘑菇+野雞:會引發(fā)痔瘡
蘑菇湯簡介
蘑菇湯主要以蘑菇為主料,配以肉類,如雞肉、牛肉;蔬菜,如青菜、雞毛菜等煮成的湯食。也可加入適量淀粉熬成蘑菇濃湯。
做蘑菇湯放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好各種蘑菇。
2、將蘑菇泡發(fā)。
3、蘑菇洗凈,并備好姜蒜。
4、熱鍋下油,煸香姜蒜。
5、下蘑菇炒一下。
6、入高湯,煮沸。
7、將材料移到電壓鍋中,煲30分鐘即可。
8、開蓋加鹽調(diào)味。
蘑菇湯的常見做法
蘑菇湯做法一
1、將雞翅清洗干凈后,撈出來和適量酒、鹽以及胡椒一起腌漬;
2、將雞翅放進(jìn)鍋內(nèi)加水煮,煮開后去掉泡沫,再煮二十分鐘左右;
3、將芹菜擇出來切成小段,百合根剝?nèi)テで逑锤蓛?蘑菇洗后切片;
4、把切好的蘑菇片、百合根以及芹菜放進(jìn)湯中煮,最后要起鍋時加適量的香油調(diào)味即可。
蘑菇湯做法二
1、雞胸肉用攪拌機(jī),攪成蓉,拌上鹽,味精,生粉待用。
2、蘑菇若干。
3、蘑菇去蒂,切片。
4、洋蔥切碎粒。
5、做好的白濃湯了。
6、裝蘑菇用水燙一下。
7、做好的白濃湯了 裝蘑菇用水燙一下 鍋內(nèi)再熱少許奶油,炒香洋蔥。
8、鍋內(nèi)燒開水,裝一些開水出來倒入雞蓉碗內(nèi),將雞蓉調(diào)開,這樣雞蓉才不會煮成塊。 然后,把炒好的洋蔥和雞蓉倒入開水內(nèi)慢火煮開,再倒入調(diào)制好的白濃湯,慢慢攪動, 以免糊底,煮至湯粘稠,倒入蘑菇片,放入鹽,少許糖,雞精,即可裝盤。
9、準(zhǔn)備奶油。
10、在鍋內(nèi)燒熱奶油。
11、再加入面粉炒至黃色。
12、在炒好的面團(tuán)內(nèi)加入冷水,慢慢攪動,至糊漿狀。
蘑菇湯做法三
1、將熟雞皮切成4厘米長、1.7厘米寬的片,放在碗里,加入上湯150克、紹酒25克、姜片、味精2克,上籠屜用微火蒸10分鐘取出,揀去姜片,潷下蒸汁待用,雞皮片裝入湯碗。
2、將干蘑菇水發(fā),去沙、蒂,洗凈后切片,放入小盆,加上湯50克、熟雞油,上籠屜用微火蒸5分鐘取出,潷下蒸汁待用,蘑菇裝在雞皮片上。
3、炒鍋置中火,倒入上湯300克及雞皮、蘑菇蒸汁,加入醬油、紹酒25克、味精3克調(diào)勻,燒沸時起鍋,澆在雞皮、蘑菇上即成。
蘑菇湯的食物相克知識
蘑菇+野雞:會引發(fā)痔瘡
涼拌皮蛋簡介
涼拌皮蛋是一道傳統(tǒng)名菜,常見的涼拌菜,家常菜。皮蛋為我國漢族特有的蛋加工食品,是一種典型的蛋加工品,具特殊風(fēng)味,能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂,坊間常用來治療咽喉痛,咽療,聲音嘶啞,便秘。
做涼拌皮蛋放什么調(diào)料
1、香菜70克,洗凈瀝干水分,皮蛋3個。
2、鍋中注入清水,燒開。加少量鹽,澆到香菜上,使其至熟。
3、香菜擺入碟底中。
4、3個皮蛋剝皮,每個平均切成四小塊
5、皮蛋擺入碟中。
6、炒鍋洗凈,熱鍋?zhàn)⑷脒m量植物油,倒入姜蒜碎,小火炒香。
7、拿一小碗,調(diào)入適量辣椒粉、鹽、胡椒粉、香醋、孜然粉、醬油。
8、待鍋中油沒再沸騰時,倒入碗中,攪拌均勻,再調(diào)入適量雞精。即成芡汁。
9、把芡汁澆到皮蛋上。
10、放上蔥,即成。
涼拌皮蛋的常見做法
涼拌皮蛋做法一
1、把青椒、紅辣椒、大蒜切成粒狀,每個皮蛋切成四瓣。
2、往鍋加適量花生油,將辣椒、大蒜一起倒入鍋中油爆一下,帶有香味以后倒入碗中,加入適量的鹽、醋、生抽、白糖拌勻涼。
3、把拌好的汁淋到皮蛋上,放十分鐘入味就可以動筷了。
涼拌皮蛋做法二
1、嫰豆腐用涼開水洗凈。
2、用豆腐刀切出花邊。
3、皮蛋剝殼。
4、皮蛋切成小塊。
5、大蒜剝皮。
6、將大蒜切碎。
7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細(xì)砂糖,攪拌至糖融化,做成調(diào)味汁。
9、將調(diào)味汁淋到皮蛋豆腐上,吃時拌勻。
涼拌皮蛋做法三
主料:松花蛋3個、小尖椒6個、大蒜4瓣、姜8片、醬油20ml、白糖5克、鹽5克、雞精5克、高湯15mL。
做法:
1、松花蛋去皮后洗凈,稍微擦干水分,用手隨意的捏成小塊,不要太碎;
2、大蒜和姜分別切片,小尖椒切成小片,一起放入松花蛋中,然后加入醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻,放入冰箱腌制1小時;
3、最后食用前輕輕拌勻即可。
涼拌皮蛋的食物相克知識
皮蛋不宜于甲魚、桑椹、李子和紅糖一起食用, 過量食用容易導(dǎo)致腹瀉,中毒等癥狀。
涼拌粉絲簡介
涼拌粉絲，是廣東徐聞城鄉(xiāng)常見漢族小吃之一，原料粉絲，粉絲滾水焯熟后冷卻、濾干，拌以熟香油、炸花生、炸蝦仁、醬油等調(diào)料。涼拌粉絲是中國一道家常拌菜，制作簡單，酸辣可口。這道菜能健胃消食，對夏季中暑、吸收不良綜合癥也有療效。
做涼拌粉絲放什么調(diào)料
涼拌粉絲主要的調(diào)料有鹽、糖、醬油、雞精、醋、香油等。黃瓜洗凈后放少量鹽略腌，待粉絲焯熟后將鹽、雞精、醋、醬油、糖調(diào)成味汁澆在黃瓜、粉絲上，淋上芝麻油拌勻即可。食鹽有提鮮、殺菌等作用，涼拌菜一般加少許鹽即可。這道涼拌菜加醋的最佳時間是在原料出鍋后，但不宜過多。
涼拌粉絲的常見做法
涼拌粉絲的做法一
原料：黃瓜200克、水發(fā)粉絲1 00克、水發(fā)海米25克。
調(diào)料：醋、蔥花、芝麻油、醬油、鹽、雞精各適量。
做法：
1、將黃瓜洗凈切絲，放入少量鹽略腌，裝盤。
2、水發(fā)粉絲洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出，過涼，放在黃瓜絲上面，再把水發(fā)海米放在粉絲上。
3、將蔥花、鹽、雞精、醋、醬油調(diào)成味汁。澆在黃瓜、粉絲上，淋上芝麻油拌勻即可。
涼拌粉絲的做法二
主料:生抽、香油 、味精、鹽、糖、洋蔥、粉絲、胡蘿卜、蛋皮、筍干、菠菜、香菇、黑白芝麻
制作步驟:
1、粉絲煮軟，過涼水；菠菜焯燙過涼水；
2、雞蛋一個攤成蛋皮，切成絲；
3、香菇、筍干泡發(fā)后，切成絲；洋蔥、胡蘿卜切成絲；
4、鍋放少許油，小火，先下洋蔥炒出香味；
5、再將胡蘿卜絲、香菇絲、筍絲、放入炒一會兒；
6、熄火，放入粉絲，蛋皮絲和菠菜，加鹽、糖、味精、生抽、香油調(diào)味，撒芝麻，拌勻即可。
涼拌粉絲的做法三
主料：粉絲團(tuán)2個、胡蘿卜1根、黃瓜半根
輔料：蔥姜蒜末適量、香菜適量、醋適量、白糖適量、香油適量、鹽適量、雞精適量
1、粉絲用清水沖洗一遍，再加入溫水泡開。
2、黃瓜洗凈，切絲備用。
3、將胡蘿卜切成均勻的片，2-3mm厚度就可以了。
4、用自制的心型小模具，將胡蘿卜刻成一個個“心”的形狀。由于模具比較小巧，刻完的心型蘿卜不易脫模，拿根筷子從一端輕輕穿過去，就可以了。
5、將泡好的粉絲撈出來，過一下涼水更清爽，控干水分，切幾段，這樣夾的時候容易一些。
6、將切好的粉絲放入大碗內(nèi)，放入黃瓜絲﹑蘿卜﹑香菜以及蔥姜蒜末都倒進(jìn)去。
7、依次放入鹽﹑白糖﹑醋和雞精各適量進(jìn)行調(diào)味。
8、倒入適量香油拌勻，裝盤即可上桌。
涼拌粉絲的食物相克知識
涼拌粉絲的主要食材為粉絲、蒜蓉、醋等，這三種物質(zhì)與什么相克呢，下面我們就具體來看看。
1、粉絲不能和什么一起吃
粉絲少與其他類食物相克，一般人群均可以食用粉絲，但是懷孕的人盡量不吃或者少吃粉絲。
2、蒜頭能和什么一起吃
大蒜一般不要和補(bǔ)藥一起吃；大蒜忌地黃、何首烏、牡丹皮；大蒜和大蔥同食會傷胃；蜂蜜與大蒜混食，易導(dǎo)致腹瀉。
3、醋能和什么一起吃
醋和牛奶一起吃會引起腹中病結(jié)，可以用地漿水治療。醋和芹菜一起吃會損傷牙齒。
涼拌茄子簡介
涼拌茄子是涼菜菜譜之一,以茄子為制作主料,涼拌茄子的烹飪技巧以拌菜為主,口味屬于咸鮮味?？诟?茄子軟爛,咸鮮可口。
做涼拌茄子放什么調(diào)料
原料:長茄子2個,紅辣椒1個。
輔料:大蒜3瓣,蔥花少許,醬油20克,醋,白糖,香油各適量。
做法：
1、茄子洗凈、削去外皮,切成長段;大蒜拍碎,再剁成末;紅椒去蒂及子洗凈,切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中,加其余調(diào)料,制成味汁。
2、將茄子放入蒸鍋中蒸熟,將茄子夾出,排入盤中,淋上味汁拌勻即可。
涼拌茄子的常見做法
涼拌茄子做法一
原料:茄子、蒜末、生抽、香油、辣油、蔥花、白芝麻。
1、將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末。
2、將洗凈的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鐘。
3、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
4、晾涼后用手撕成條狀,擺于盤中。
5、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末。
將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁,澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用,口感更佳。
涼拌茄子做法二
材料：茄子,醬油,醋,蒜泥和姜末(四川人喜歡把蒜泥和姜末用很少的開水燙過,泡一會兒,然后只用汁),紅油辣椒,香油,花椒油,花椒粉,蔥花。
1、材料:茄子、蒜瓣、剁椒。
2、將茄子切段。
3、蒜去皮切蒜茸。
4、將切好的茄子上鍋大火蒸15分鐘。
5、用剁椒、麻油、醋、雞精、白糖、生抽、鹽調(diào)一碗汁。
6、將蒸茄子的水潷出,倒上調(diào)好的汁即可。
涼拌茄子做法三
1、茄子切成片狀,放入蒸籠,大概蒸個十幾分鐘吧。
2、蒸的時候,空閑把蒜切碎,加入醋,糖,鹽做成調(diào)味汁。
3、茄子蒸好之后,最好是放進(jìn)冰箱冷藏一會兒,這樣吃起來清涼舒爽啊。
4、冰涼的茄子切成絲,裝入碗內(nèi),澆上調(diào)味汁兒,就齊全了。
涼拌茄子的食物相克知識
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚:會危害健康
茄子+螃蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄子+墨魚:會引起霍亂
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
涼拌青瓜簡介
大眾菜,取黃瓜一條,用刀面把黃瓜拍碎,(拍的時候由黃瓜的頭往尾拍).將拍碎的黃瓜切塊(8—10㎝即可)..在切好的黃瓜上放蝦皮、芝麻油、芝麻、陳醋(根據(jù)個人口味可放些辣油).適當(dāng)攪拌,拌勻取香菜,切碎,放在黃瓜塊上。
做涼拌青瓜放什么調(diào)料
1、把辣椒剁碎。
2、把青瓜切成小條。
3、鍋里放入適量的油把蒜泥和辣椒倒下去炒香。
4、加入適量的生抽一起炒。
5、把炒好的香蒜泥裝起碗倒入適量的醋。
6、把調(diào)好的香油淋在青瓜上就可以了。
7、青瓜很脆很好吃。
涼拌青瓜的常見做法
涼拌青瓜做法一
1、準(zhǔn)備好所用食材。
2、將青瓜洗凈,蒜瓣切碎備用。
3、把青瓜對半切開,拍扁,再切斷放入干凈的碗中。
4、加入蒜蓉,辣椒醬,鹽,白醋和青瓜攪拌勻,讓青瓜充分入味。
5、拌好后放入冰箱冷藏20分鐘即可。
涼拌青瓜做法二
1、選擇新鮮的幾根黃瓜切記要新鮮。
2、把黃瓜洗干凈:
3、切成丁或者是段根據(jù)自己喜歡切成絲或者直接拍(最好切成絲這樣容易進(jìn)味):
4、切好后放進(jìn)盤子中:
5、選取兩芽蒜,切成蒜末:
6、加入蒜末20克、生抽10克、醋45克、香油20克、雞精、味精、食鹽、芝麻油、胡椒粉適量拌勻,等(可以根據(jù)個人口味添加辣椒,這里就不說部分調(diào)料加入的量了,根究自己的口味自行添加)夏天涼拌黃瓜的做法
7、有些拌黃瓜會放入花生或者是金針菇,涼皮等這根據(jù)自己喜歡自己添加。
涼拌青瓜做法三
1、取黃瓜一條,用刀面把黃瓜拍碎,(拍的時候由黃瓜的頭往尾拍)。
2、將拍碎的黃瓜切塊(8—10㎝即可)。
3、在切好的黃瓜上放蝦皮、芝麻油、芝麻、陳醋(根據(jù)個人口味可放些辣油)。
4、適當(dāng)攪拌,拌勻。
5、取香菜,切碎,放在黃瓜塊上。
6、大功告成,可以吃了。
涼拌青瓜的食物相克知識
青瓜+葵花籽:會導(dǎo)致腹瀉
青瓜+哈密瓜:會破壞維生素C
青瓜+芥藍(lán):會破壞維生素
青瓜+娃娃菜:會降低營養(yǎng)價值
青瓜+花生:會導(dǎo)致腹瀉
青瓜+火龍果:會破壞維生素C
青瓜+櫻桃:會破壞維生素C
青瓜+柚子:會破壞維生素C
青瓜+獼猴桃:會破壞維生素C
青瓜+草莓:會破壞維生素C
青瓜+紅棗:會破壞維生素C
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