做皮蛋粥放什么調(diào)料
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皮蛋粥簡(jiǎn)介
皮蛋又稱(chēng)松花蛋、變蛋等,為中國(guó)漢族人發(fā)明的蛋加工食品,是一種中國(guó)特有的食品,具特殊風(fēng)味,能促進(jìn)食欲。皮蛋粥是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn),屬于粵菜系簡(jiǎn)單易做健康美味。多食增加纖維素,預(yù)防便秘的功效。小米等雜糧洗凈、煮熟備用。皮蛋去殼切塊,香菇洗凈切絲,備用。炒鍋中放油加熱,倒入香菇、蝦皮爆香,后加水煮開(kāi)。放入主料、豬肉和皮蛋,煮熟后加上調(diào)料,關(guān)火前撒上蔥絲。
做皮蛋粥放什么調(diào)料
1、適當(dāng)放一些蔥姜,可以辛溫、開(kāi)胃和解膩。
2、可以添加一點(diǎn)料酒,料酒的作用主要是增加皮蛋粥的香氣,有利于味道充分滲入粥中。
3、放鹽即可,不需要放糖,尤其不能放紅糖,一起食用會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成不利于人體的氨類(lèi)化合物。
4、粥里不要放醋,鈣要結(jié)合醋酸形成沉淀,不好消化,有可能產(chǎn)生毒素,引發(fā)食物中毒。
皮蛋粥的常見(jiàn)做法
1、做法一
1.1、大米淘洗干凈加水煮成粥。
1.2、皮蛋洗去紅泥,去殼,切成小塊,淋上所有準(zhǔn)備好的調(diào)味料(醬油5克、酒3克、香油5克)腌漬一下。
1.3、姜去皮切成細(xì)絲,放在冷水中迅速洗過(guò)。
1.4、香菜擇洗干凈切成段。
1.5、白粥倒入鍋中燒熱,放入皮蛋和生姜,盛出后撒上香菜就可以了。
2、做法二
2.1、小米等雜糧洗凈、煮熟備用。
2.2、皮蛋去殼切塊,香菇洗凈切絲,備用。
2.3、炒鍋中放油加熱,倒入香菇、蝦皮爆香,后加水煮開(kāi)。
2.4、放入主料、豬肉和皮蛋,煮熟后加上調(diào)料,關(guān)火前撒上蔥絲。
3、做法三
3.1、將大米放入大碗中,加水揉搓后,洗凈,放入水中浸泡30分鐘。
3.2、將泡過(guò)的大米再度洗凈,瀝去水后倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍。蓋上鍋蓋,按下開(kāi)關(guān)開(kāi)始煮。
3.3、瘦肉浸泡出血水后,再?zèng)_洗干凈,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均勻后腌制10分鐘。
3.4、皮蛋剝皮,切成小丁。
3.5、粥煮開(kāi)后,鍋蓋挪開(kāi)一些留出縫隙,避免撲鍋。煮至10分鐘左右,粥水漸濃后拿開(kāi)鍋蓋,不時(shí)用勺攪動(dòng)。
3.6、另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開(kāi)后將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺,撈出后用溫水沖洗去浮沫,瀝去水。
3.7、粥煮得米完全熟透,粥水也比較稠后,放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動(dòng),放入香油,攪勻后盛出即可。
皮蛋粥的食物相克知識(shí)
1、嬰兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食或者不食皮蛋。
2、甲魚(yú)不能和皮蛋同吃,因?yàn)槠さ爸泻写罅康臒o(wú)鉛,它會(huì)影響到甲魚(yú)原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且會(huì)使甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大量的流失。
3、李子不能和皮蛋同食,因?yàn)槠さ爸械你U與李子的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生沖突,如果同時(shí)食用的話會(huì)引起身體不適。
4、紅糖在烹飪過(guò)程中是調(diào)色的好幫手,但是千萬(wàn)不要將紅糖和皮蛋一起吃。紅糖與皮蛋一起食用會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成不利于人體的氨類(lèi)化合物。
5、堿性皮蛋和醋不能放在一起吃,鈣要結(jié)合醋酸形成沉淀,不好消化,有可能產(chǎn)生毒素,引發(fā)食物中毒。
6、皮蛋尤其不能和黃鱔一起吃,皮蛋中雖然含有大量的蛋白質(zhì),但是皮蛋屬于堿性食物,雖然黃鱔也很美味,但是和皮蛋放在一起吃,會(huì)導(dǎo)致腹瀉,也會(huì)引起食物中毒。
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皮蛋豆腐簡(jiǎn)介
皮蛋豆腐是一道傳統(tǒng)名菜,中國(guó)各地常見(jiàn)的家常菜、涼拌菜之一;是采用內(nèi)脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富,清熱解火,富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分,談到該菜肴的起源,還有一個(gè)美麗的傳說(shuō),據(jù)說(shuō)與三國(guó)時(shí)候的關(guān)羽有關(guān)系。
做皮蛋豆腐放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備材料。
2、鍋內(nèi)水煮開(kāi),加入少許精鹽攪勻,將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用;皮蛋去殼沖洗干凈用棉線分割小塊狀備用;將榨菜切細(xì)丁;香菜洗凈切末備用;
3、嫩豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀;撈出控干水分放入大碗中備用,。取一小碗,調(diào)入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺,攪拌均勻;將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面?zhèn)溆?
4、將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油,中小火將花椒粒爆香,花椒粒發(fā)黑之前將它撈出扔掉,轉(zhuǎn)大火將油燒得滾熱,澆在小碗中,趁熱拌勻,將混合調(diào)味汁澆在大碗中,淋入香麻油1茶匙,食用前將所有材料拌勻即可。
皮蛋豆腐的常見(jiàn)做法
皮蛋豆腐做法一
1、準(zhǔn)備好食材。
2、把豆腐切成長(zhǎng)方塊,小心挖出中間的成為空心,要很溫柔的操作啊,內(nèi)酯豆腐特別嫩。
3、香醋,生抽,麻油,少許鹽調(diào)成料汁。
4、皮蛋搗碎,香菜切碎,辦好。
5、裝入上面弄好的豆腐盒子,裝飾一下就好了。
皮蛋豆腐做法二
1、材料:皮蛋、內(nèi)酯豆腐；裝飾:法香、紅彩椒；調(diào)味:蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、醋、豆豉碎、香蔥碎。
2、將內(nèi)酯豆腐盒底一角開(kāi)個(gè)小口。
3、用刀輕拍幾下取出豆腐。
4、將豆腐改刀切薄厚均勻的片碼入盤(pán)中。
5、皮蛋上鍋蒸2分鐘取出去殼,切皮蛋一側(cè)的蛋清做魚(yú)身。
6、再放平切出幾刀做魚(yú)尾巴,眼睛用筆帽扣一下。(為了讓眼睛有層次感再加上薄薄的紅彩椒片,也是筆帽扣的)
7、將蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、豆豉碎、香菜末調(diào)成味汁,食用時(shí)淋在皮蛋上即可。
皮蛋豆腐做法三
1、準(zhǔn)備的皮蛋,去殼。
2、刀對(duì)半切開(kāi)。
3、切成月牙狀,再切成小粒。
4、豆腐盒的一角剪開(kāi),嘴對(duì)著口用力的吹氣。
5、將豆腐切成均勻的片。
6、將豆腐碼盤(pán)。
7、將切好的榨菜粒放在豆腐上。
8、切好的皮蛋粒放到榨菜上。
9、準(zhǔn)備好的麻油、醬油、雞精調(diào)料淋在碼好的材料上就上可以上桌了。
皮蛋豆腐的食物相克知識(shí)
1、皮蛋不能和李子同吃
皮蛋千萬(wàn)不能喝李子一起吃,因?yàn)槠さ暗臓I(yíng)養(yǎng)成分會(huì)和皮蛋中的鉛發(fā)生沖突,如果把他們一起食用會(huì)引起身體的不適,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)嘔吐等癥狀。
2、皮蛋不能和紅糖同吃
紅糖在烹飪過(guò)程中是調(diào)色的好幫手,但是千萬(wàn)不要將紅糖和皮蛋在一起吃,紅糖與皮蛋一起食用會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成不利于人體的氨類(lèi)化合物。
3、堿性皮蛋不能和醋同吃
堿性的皮蛋直接和醋不能放在一起,鈣要結(jié)合醋酸形成沉淀,不好消化,有可能產(chǎn)生毒素,引發(fā)食物中毒。
皮蛋粥什么時(shí)候放調(diào)料
1、大米應(yīng)該浸泡30分鐘,燒開(kāi)水后,倒入大米。先用大火煮開(kāi),再換文火即小火熬煮約30分鐘。米在開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,到呈稠糊狀出鍋為止。 粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油。
2、準(zhǔn)備材料,洗凈,胡蘿卜,黃瓜,皮蛋切丁,菠菜,香菜切段備用。雞腿肉切丁,并用醬油,料酒腌制一會(huì),材料備用。
3、稀飯熬得差不多了,就投入胡蘿卜丁和黃瓜丁,并放入鹽。雞腿丁可以晚點(diǎn)放,熬久了,雞肉就老了,口感不好。
4、最后放入雞肉丁,熬制片刻后,放入菠菜、香菜,加雞精,即可出鍋。
皮蛋粥的一般做法
皮蛋粥做法一
1、香米。
2、取30克。
3、用清水淘洗一遍,加水浸泡30分鐘。
4、皮蛋一個(gè)。
5、去皮洗凈。
6、切碎末。
7、將浸泡好的米連水一同倒入燉盅,倒入一半皮蛋末。
8、放入電燉鍋,燉煮1小時(shí)左右。
9、粥成。
10、晾涼。
皮蛋粥做法二
1、將大米放入大碗中,加水揉搓后,洗凈,放入水中浸泡30分鐘。
2將泡過(guò)的大米再度洗凈,瀝去水后倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍。蓋上鍋蓋,按下開(kāi)關(guān)開(kāi)、始煮。
3、瘦肉浸泡出血水后,再?zèng)_洗干凈,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均勻后腌制10分鐘。
4、皮蛋剝皮,切成小丁。
5、粥煮開(kāi)后鍋蓋挪開(kāi)一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開(kāi)鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)。
6、另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開(kāi)后將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺。
7、撈出后用溫水沖洗去浮沫,瀝去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動(dòng),放入香油,攪勻后盛出即可。
皮蛋粥做法三
1、大米淘洗干凈,加水浸泡30分鐘。
2、松花蛋洗凈去殼,切成碎米粒狀。
3、將浸泡好的米連水一同倒入燉盅,倒入皮蛋末。
4、熬煮1小時(shí)左右成粥后,加入適量香油食鹽,盛出撒上蔥花即可。
皮蛋粥的由來(lái)
皮蛋也叫松花蛋、胡彩蛋。相傳幾百年前,在鴨群云集的太湖之濱,有一家李姓夫妻開(kāi)小茶館,兼營(yíng)一些小菜、鹵蛋之類(lèi)。夫妻倆膝下無(wú)兒,只有一女,名喚秀娟。一天,天氣晴朗,風(fēng)和日麗,游湖人陡然增多,茶館也賓客盈門(mén),把一家人忙得手腳不停。忙亂中,秀娟沒(méi)看到手頭有兩個(gè)鴨蛋滾到了灶灰里。一個(gè)月后,被一位前來(lái)借灰種菜的鄰居發(fā)現(xiàn)了,喚來(lái)東家嗑破一瞧,蛋白不僅不流,而且還凝結(jié)在一起,露出一種透明的光彩,丟進(jìn)嘴一嘗,又香又綿,有種說(shuō)不出的味道。每人嘗了一塊,無(wú)不嘖嘖稱(chēng)贊。蛋好吃,取個(gè)啥好名呀?秀娟高興地說(shuō):“你們看蛋上這么多花紋,就圖個(gè)吉利,叫彩蛋吧!”從此,李家茶館做起了彩蛋,遠(yuǎn)近顧客慕名而來(lái)。后因彩蛋出自太湖,又叫成了太湖彩蛋。傳到北京,通縣張辛莊一位姓陳的商人,改生包為浸泡,做成的皮蛋色彩鮮艷,蛋黃的中心部分像飴糖,叫做京彩蛋或糖心皮蛋。
加姜末、老醋、生抽、白糖、香油。
涼拌皮蛋是最常見(jiàn)的一種皮蛋的做法，非常適合在夏天吃，有很好的消暑開(kāi)胃的作用，涼拌皮蛋方法也非常的簡(jiǎn)單，所需要的調(diào)味品也比較少，一般情況下都需要加入適量的姜末，放入老醋，生抽，白糖和香油，也要放入適量的香菜，這樣就能夠做出比較美味的涼拌皮蛋。具有促進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的特點(diǎn)。
做法一皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋后，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒上一層糖后，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可做法二各式?jīng)霭杵さ案魇經(jīng)霭杵さ?18張)材料：皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖做法：(1)將皮蛋剝殼，每個(gè)對(duì)半切開(kāi)，排放入盤(pán)中。(2)香萊切成末，大蒜剁細(xì)，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬油、醋、糖、辣椒油，調(diào)勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。
做法三
主料：皮蛋2只輔料：姜末2飯勺，老醋5飯勺，生抽1飯勺，白糖1/2飯勺，香油1茶匙步驟：1.皮蛋，去皮。2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。3.再用食用水沖洗一下。4.找一根線，用線分割皮蛋。5.姜切末備用。6.碗里加5勺老醋。7.再加1勺生抽。8.加1/2勺白糖。9.最后加點(diǎn)香油。10.將調(diào)好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。11.撒上姜末，冷藏10分鐘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值松花蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是其蛋白質(zhì)性質(zhì)有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達(dá)32毫克，為鮮鴨蛋的
11倍，而且氨基酸種類(lèi)多達(dá)20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，在人體內(nèi)更容易消化吸收，而且有一定的補(bǔ)益和祛病
效能，一年四季皆可食用。據(jù)有關(guān)中醫(yī)學(xué)報(bào)道，松花蛋能開(kāi)胃潤(rùn)喉，促進(jìn)食欲，也能“瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散
能斂。”如加醋食，還能有治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養(yǎng)神、溫補(bǔ)健身等功效。
紅薯粥簡(jiǎn)介
紅薯粥是一道簡(jiǎn)單易做的菜肴。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素,膳食纖維,在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收,能刺激腸道,增強(qiáng)蠕動(dòng),通便排毒。紅薯屬堿性食品,而一般食物都是酸性的,而人體的pH值為7.34,所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡。
做紅薯粥放什么調(diào)料
鍋內(nèi)放入蒸好的粳米,再加入清水600毫升、紅 薯丁和烏梅肉,中火煮至濃稠,放入糖煮深化即可。紅薯粥也可以當(dāng)點(diǎn)心食用,對(duì)于冬天想減肥的女生效果更好。紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯粥的常見(jiàn)做法
做法一、將大米洗凈浸泡6小時(shí)以上。將浸泡好的大米瀝干水分,倒入電飯煲內(nèi)膽中。加入1500ml清水。紅薯去皮,滾刀切塊。將切好的紅薯塊放入電飯煲內(nèi)膽中。將電飯煲內(nèi)膽移至電飯煲中;(請(qǐng)務(wù)必擦拭去內(nèi)膽外側(cè)的和電飯煲內(nèi)側(cè)附著的米粒和水滴等,確保電飯煲內(nèi)外保持清潔)。合上電飯煲蓋。選擇“煮粥”,再按“開(kāi)始”鍵,電飯煲就開(kāi)始工作啦!經(jīng)過(guò)一個(gè)半小時(shí),香糯可口的紅薯粥就好了。裝入碗中,不錯(cuò)吧!
做法
紅薯粥的食物相克知識(shí)
紅薯與這兩種食物一起吃容易導(dǎo)致結(jié)石。紅薯與雞胸肉一起吃,容易導(dǎo)致腹痛。紅薯與香蕉一起吃會(huì)引發(fā)身體不適。紅薯與柿子同吃容易引起腹脹問(wèn)題。紅薯與西紅柿一起吃不僅容易得結(jié)石,還會(huì)引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉問(wèn)題。
紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂肪,因此搭配一些蔬菜、水果一起吃,才不會(huì)導(dǎo)致人體的營(yíng)養(yǎng)失衡。
最好是在中午的時(shí)候吃紅薯,因?yàn)榧t薯的消化時(shí)間較長(zhǎng),并且在下午的時(shí)候更有利于人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
紅薯中含有的一些物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生二氧化碳,從而出現(xiàn)排氣的尷尬現(xiàn)象。另外,紅薯吃多了容易導(dǎo)致腹脹等問(wèn)題。
鮑魚(yú)粥簡(jiǎn)介
鮑魚(yú)粥源于韓國(guó)濟(jì)州島,鮮美可口。因?yàn)橹饕牧鲜酋U魚(yú),因此得名鮑魚(yú)粥。
做鮑魚(yú)粥放什么調(diào)料
1、先將鮮活鮑魚(yú)用牙刷刷干凈,坐鍋燒開(kāi)水,將洗凈的鮑魚(yú)放進(jìn)去焯燙5秒立即撈出來(lái),用小刀把鮑魚(yú)肉挖出來(lái),去掉綠色的內(nèi)臟部分,切丁。鮮蝦去殼,去蝦線。
2、因?yàn)槭窃诩页?所以我把海蝦切成小段了,方便吃。不是飯館,所以不用整只放進(jìn)去,吃起來(lái)不方便。
3、小站稻米放進(jìn)砂鍋里煮開(kāi),放幾滴香油。然后倒入姜絲。
4、倒入切好的鮑魚(yú)丁和蝦段。
5、文火燉兩個(gè)小時(shí),調(diào)入鹽和胡椒粉,晾涼一些,就可以吃了。
鮑魚(yú)粥的常見(jiàn)做法
鮑魚(yú)粥做法一
材料:鮑魚(yú) 1/2個(gè)、姜片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯。
1、將鮑魚(yú)洗凈,放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏),再加入材料。
2、同煮,沸騰后改小火熬煮約2～3小時(shí),待鮑魚(yú)軟化后即熄火再浸泡半天,最后取出鮑魚(yú)切薄片備用。
3、洗凈,雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
4、將米洗凈加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此時(shí)加入鮑魚(yú)片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘,再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。
鮑魚(yú)粥做法二
1、將鮑魚(yú)清理腸肚,用干凈牙刷刷洗凈泥沙,切成細(xì)丁備用,蔥花和香菜切碎備用。
2、電壓力鍋內(nèi)放入適量大米煮成粥。
3、電壓力鍋內(nèi)放入鮑魚(yú)丁繼續(xù)開(kāi)蓋煮,邊煮邊攪拌。
4、約2分鐘鮑魚(yú)丁熟了即可關(guān)火。
5、碗內(nèi)加鹽蔥花和香菜,撒入胡椒粉,滴入香油,攪拌均勻。
鮑魚(yú)粥做法三
1、鮑魚(yú)洗凈,去殼。肉切片。腸洗凈備用。蝦去蝦線,備用。
2、鍋中油少許(一湯勺吧)爆香蔥頭,姜,蒜,鮑魚(yú)腸。然后噴料酒少許,加高湯。湯沸后下鮑魚(yú)和蝦燙熟后(鮑魚(yú)半分鐘,蝦一分半)撈出。下洗凈的白米,大火煮開(kāi),小火熬制。勤翻翻,別讓米糊了鍋底,約30分鐘后,生米成粥。下小白菜。水開(kāi)后下?lián)瞥龅孽U魚(yú)的和蝦再煮1-2分鐘。撒蝦米,下鵪鶉蛋,即可。當(dāng)然期間根據(jù)自己口味加鹽,雞精等調(diào)料。
鮑魚(yú)粥的食物相克知識(shí)
鮑魚(yú)+牛肝:易發(fā)生消化不良
鮑魚(yú)+雞肉:影響消化吸收
蓮子粥簡(jiǎn)介
蓮子粥是一道常見(jiàn)的漢族藥膳。制作原料包括粳米和蓮子,其食療功效為健脾補(bǔ)腎。適用于脾虛食少、便溏、乏力、腎虛、尿頻、遺精、心虛失眠、健忘、心悸等癥。可作為病后體弱者之保健膳食?？崭狗虍?dāng)飯均吃。
做蓮子粥放什么調(diào)料
1、蓮子事先泡幾個(gè)小時(shí),我是前一天晚上泡的,放在冰箱里。我用了兩種蓮子,白蓮和紅蓮。
2、小米和大米洗凈,泡十分鐘。
3、鍋中加水燒開(kāi),倒入大米,小米,蓮子。
4、燒開(kāi)后改小火二十分鐘,中間慢慢地用勺攪動(dòng)幾次。再拿到托盤(pán)上繼續(xù)保溫(我這個(gè)鍋是離火保溫那種鍋)加入幾粒枸杞子和冰糖。
5、熱騰騰的粥來(lái)了。
蓮子粥的常見(jiàn)做法
蓮子粥做法一
1、大米洗凈后放入鍋中,加入適量的清水,中火熬粥。
2、將蓮子從蓮蓬中剝出來(lái)。
3、去除掉外面的皮,和里面的蓮子芯。
4、水燒開(kāi)后,倒入剝好的蓮子,中火熬粥。
5、加入一點(diǎn)枸杞配色。
6、再加一點(diǎn)冰糖,熬至米熟,總共需要大概二十分鐘。
蓮子粥做法二
材料：紫糯米100g,新鮮蓮子50g,桂圓肉30g,燕麥50g,紅豆50g,花生50g,紅砂糖125g。
做法：
1、紫糯米洗凈泡水6小時(shí)后瀝干水分,放入容器中加水130㏄拌勻,覆蓋耐熱保鮮膜并用牙簽戳幾個(gè)小孔,以強(qiáng)微波加熱6分鐘后取出。
2、將作法1的容器內(nèi)材料攪拌均勻再封上耐熱保鮮膜,改以弱微波加熱7分鐘后取出,燜15分鐘備用。
3、蓮子、桂圓肉、燕麥、紅豆與花生洗凈,加水1500㏄拌勻,覆蓋耐熱保鮮膜并用牙簽戳幾個(gè)小孔,以強(qiáng)微波加熱6分鐘,改以弱微波加熱12分鐘后取出。
4、再加入紫糯米及紅砂糖,覆蓋耐熱保鮮膜并用牙簽戳幾個(gè)小孔,以弱微波加熱12分鐘即可。
5、紫糯米洗凈泡水6小時(shí)后瀝干水分,放入不?鋼容器中加水2000㏄及紅砂糖,先用強(qiáng)火加熱至沸騰后,改中火加熱20分鐘,再加入其他材料,以弱火煮40分鐘即可。
蓮子粥做法三
1、蓮子去芯,清水洗凈。-若非新鮮蓮子,蓮子干要提前用清水泡開(kāi),去芯。
2、百合去蒂,洗凈。若非新鮮百合,要提前用清水泡軟。
3、將鍋中放適量清水,加入蓮子武火煮至水沸。
4、將大米放入至水沸,將火量調(diào)小,大棗與百合放入同煮,直至米花散開(kāi),放入枸杞,再悶十分鐘左右即可。
蓮子粥的食物相克知識(shí)
蓮子+豬肚:易中毒
香菇魚(yú)片粥簡(jiǎn)介
香菇魚(yú)片粥是一道由大米和魚(yú)肉為主要材料做成的菜品,屬于家常菜粥。大米洗凈,浸泡一會(huì),放入鍋中,加約8倍水煮粥,魚(yú)肉切成薄片。
做香菇魚(yú)片粥放什么調(diào)料
煮完粥后,香菇洗凈去蒂,切成片,芹菜洗凈,切成丁,米煮至軟爛后,放入香菇片,再放入魚(yú)片、姜絲,攪散,煮至粥沸,再煮5分鐘,倒入芹菜末,略煮片刻即可。最后放少許鹽和胡椒粉腌一會(huì),最后加少許鹽攪拌均。
香菇魚(yú)片粥的常見(jiàn)做法
做法一、大米洗凈,浸泡一會(huì),放入鍋中,加約8倍水煮粥,魚(yú)肉切成薄片,放少許鹽和胡椒粉腌一會(huì),香菇洗凈去蒂,切成片,芹菜洗凈,切成丁,米煮至軟爛后,放入香菇片,再放入魚(yú)片、姜絲,攪散,煮至粥沸,再煮5分鐘,倒入芹菜末,略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻。
做法
香菇魚(yú)片粥的食物相克知識(shí)
一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者,小兒發(fā)育不良者,水腫、肺結(jié)核患者、產(chǎn)后乳少等患者適宜食用。(草魚(yú)不宜大量食用,吃得太多,容易誘發(fā)各種瘡疥。草魚(yú)和驢肉一起吃會(huì)引發(fā)心腦血管疾病。鯉魚(yú)和甘草一起吃會(huì)中毒,鯉魚(yú)甘草性相反,兼食而之定傷身。鯉魚(yú)與咸菜:產(chǎn)生直接致癌物質(zhì)亞硝胺。鯉魚(yú)與南瓜:同食中毒。醬與鯉魚(yú):長(zhǎng)時(shí)間會(huì)產(chǎn)生口瘡。蔥和鯉魚(yú)一起吃容易生病。干梅與鰻魚(yú)會(huì)引起中毒。鰻魚(yú)與醋會(huì)引起中毒,蜂蜜加蔥、蒜、豆花、鮮魚(yú)、酒一起吃會(huì)中毒腹瀉死亡。
香菇清香鮮美,做成菜肴,能增進(jìn)食欲,無(wú)論對(duì)平常人或是病人都是佳品,因香菇能降低血脂,高脂血患者更為適宜,也是小兒軟骨病的良好食物。但是，鵪鶉肉與香菇食物相克,不宜與鵪鶉肉同食,否則可能會(huì)使人體產(chǎn)生血管痙攣。香菇是發(fā)物,脾胃寒濕氣滯者慎食。
絲瓜蝦皮蛋花湯簡(jiǎn)介
絲瓜苦味質(zhì),多量粘液和瓜氨酸等多種成分,性味甘涼,入肝胃經(jīng),具清熱解毒,涼血化痰,美白肌膚之功效。絲瓜湯是絲瓜最常見(jiàn)的做法,絲瓜蝦皮蛋花湯的做法非常簡(jiǎn)單。
做絲瓜蝦皮蛋花湯放什么調(diào)料
絲瓜蝦皮蛋花湯的做法步驟1
1、將雞蛋磕在碗中打散。
2、絲瓜刮去皮,洗凈后切成滾刀塊。
3、鍋內(nèi)放點(diǎn)油。
4、燒熱后放開(kāi)水。
5、燒沸后放入絲瓜和泡發(fā)好的蝦皮。
6、蓋上鍋蓋燒沸。
7、淋上蛋液。
8、蛋液凝結(jié)成蛋花后,加鹽和雞精調(diào)味。
9、加點(diǎn)蔥花,淋點(diǎn)麻油增香就可以了。
絲瓜蝦皮蛋花湯的常見(jiàn)做法
絲瓜蝦皮蛋花湯做法一
1、將雞蛋磕在碗中打散。
2、絲瓜刮去皮,洗凈后切成滾刀塊。
3、鍋內(nèi)放點(diǎn)油。
4、燒熱后放開(kāi)水。
5、燒沸后放入絲瓜和泡發(fā)好的蝦皮。
6、蓋上鍋蓋燒沸。
7、淋上蛋液。
8、蛋液凝結(jié)成蛋花后,加鹽和雞精調(diào)味。
9、加點(diǎn)蔥花,淋點(diǎn)麻油增香就可以了。
絲瓜蝦皮蛋花湯做法二
1、絲瓜刨皮洗凈后切斜條狀。
2、雞蛋磕在碗內(nèi)加適量鹽打散。
3、蝦米用溫水泡軟后洗去雜質(zhì),取出控干水分。
4、蔥姜準(zhǔn)備好。
5、炒鍋置火上,放油燒熱爆香蔥姜。
6、放入絲瓜條煸炒幾下。
7、加入適量水。
8、燒開(kāi)后淋入打散的雞蛋液。
9、倒入蝦皮。
10、煮至絲瓜變軟加點(diǎn)鹽,胡椒粉,雞精即可。
絲瓜蝦皮蛋花湯做法三
1、挑選嫩絲瓜,去皮,切片。
2、泡發(fā)好的香菇切絲,蔥姜切末。
3、雞蛋打散打勻。
4、鍋里放一點(diǎn)油,放蔥姜熗鍋,放入絲瓜不斷翻。
5、加入清水,加入少許鹽,一點(diǎn)味極鮮(為了顏色好看,可以不放,放了味道好)水開(kāi)后,將雞蛋徐徐倒入鍋中,迅速用勺子攪動(dòng),加入一捏蝦皮,淋香油,出鍋。
絲瓜蝦皮蛋花湯的食物相克知識(shí)
蝦皮不能和什么一起吃—柿子
我們吃的柿子中含有較多的鞣酸,它與蝦皮中所含有豐富的蛋白質(zhì),二者如果同吃的話,鞣酸與蛋白質(zhì)相結(jié)合,就會(huì)凝固成鞣酸蛋白,鞣酸蛋白不能很好的被我們?nèi)梭w消化,從而引起腹痛腹瀉的癥狀。因此小編建議大家在食用蝦皮的時(shí)候,切記不要吃柿子喔。
蝦皮不能和什么一起吃—菠菜
菠菜是綠色蔬菜之一,菠菜中含有比較多的草酸,蝦皮中含含有豐富的鈣元素,如果將它們二者同吃,容易形成草酸鈣的沉淀,因此非常不利于我們?nèi)梭w對(duì)鈣元素的吸收。蝦皮不能和什么一起吃,菠菜就是其中之一大家一定要謹(jǐn)記了。
蝦皮+黃豆:一起吃會(huì)消化不良
蝦皮+韭菜:影響營(yíng)養(yǎng)的吸收
蝦皮+紅棗:一起吃會(huì)中毒
涼拌皮蛋什么時(shí)候放調(diào)料
1、皮蛋,去皮。
2、去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
3、再用食用水沖洗一下。
4、找一根線,用線分割皮蛋。
5、姜切末備用。
6、碗里加5勺老醋。
7、再加1勺生抽。
8、加1/2勺白糖。
9、最后加點(diǎn)香油。
10、將調(diào)好的汁淋在皮蛋上,或是把皮蛋泡在汁里。
11、撒上姜末,冷藏10分鐘。
涼拌皮蛋的一般做法
涼拌皮蛋做法一
1、準(zhǔn)備好皮蛋,蒜瓣,生抽。
2、蒜瓣用刀折成蒜米。
3、加入生抽。
4、加入耗油。
5、加入辣椒油,麻油拌勻待用。
6、每個(gè)皮蛋切成四小點(diǎn)。
7、將切好的皮蛋擺盤(pán)。
8、澆上拌好的調(diào)味汁。
涼拌皮蛋做法二
1、松花蛋放到水里中火煮5、6分鐘。
2、煮好后取出晾涼剝皮。
3、蔥和姜切細(xì)絲。
4、花椒油,生抽,醋,味精,鹽,白糖,香油放在一起調(diào)勻。
5、把蔥姜絲撒在松花蛋上,淋上調(diào)好的料汁拌勻即可。
涼拌皮蛋做法三
1、首先,我們把皮蛋(松花蛋)放入鍋中煮(這樣煮出來(lái)的皮蛋(松花蛋)切的時(shí)候就不會(huì)碎掉)。
2、然后,把辣椒洗干凈,切成小圓片。
3、接下來(lái),再把蒜切碎點(diǎn),姜切成絲。
4、下面我們把煮好的皮蛋(松花蛋)用冷水泡會(huì)(不燙手),把皮蛋(松花蛋)殼剝干凈。
5、然后把剝好的皮蛋(松花蛋)用刀劃幾塊,放入碟子中。
6、接下來(lái),重點(diǎn)來(lái)了,倒油燒紅,把蒜,姜先放鍋中炒,待有蒜姜香味后,把切好的辣椒放入鍋中炒。
7、放鹽,生抽把蒜,姜,辣椒炒熟后,盛出來(lái)倒在皮蛋(松花蛋)上面,就可以享受美味的涼拌皮蛋(松花蛋)了。
涼拌皮蛋的由來(lái)
松花蛋,俗稱(chēng)“皮蛋”。它有400多年的歷史,起源于中國(guó)南方。關(guān)于它的起源,有一個(gè)有趣的傳說(shuō)。 話說(shuō)江南有一個(gè)江河交叉、湖塘密集的三江口,在河埠頭住有夫妻二人,男的姓厲。夫妻倆都年過(guò)半百,靠擺茶攤過(guò)日子,來(lái)喝茶的都是一些窮苦的漁夫。可是這年雨大,到處是一片汪洋。漁夫少了,老兩口生意不好了,度日更加艱難。 有一個(gè)養(yǎng)鴨老漢,將一對(duì)母鴨送給他們。他們就靠這對(duì)鴨子維持生活。鴨子一天下兩個(gè)蛋,非常準(zhǔn)時(shí)。可是好景不長(zhǎng),鴨蛋竟找不到了,夫妻倆十分煩悶。 一天,他們收拾茶具時(shí),還像往常一樣把剩茶倒入屋外的松樹(shù)灰堆里。忽然,他們看到找了很久的鴨蛋,原來(lái)鴨子把蛋下到了松樹(shù)灰堆里?？墒堑霸诨叶牙锫窳诉@么久,又天天澆剩茶葉,是不是已經(jīng)壞了呢?他們打開(kāi)一個(gè)蛋,看見(jiàn)蛋清已經(jīng)變成了黃褐色,像水晶一樣。鴨蛋還有一種特別的香味,這就是現(xiàn)在我們常吃的松花蛋了。
皮蛋豆腐什么時(shí)候放調(diào)料
用料：松花蛋、豆腐、紅椒、香蔥、香菜、杏仁、香油、鹽、紅油。
1、將松花蛋放在水里煮一下,涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀。
2、將冷卻的松花蛋剝皮,發(fā)現(xiàn)好看的雪花圖案,太神奇了我到現(xiàn)在都覺(jué)得好玩。
3、香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末。
4、將內(nèi)酯豆腐劃上幾道放入盤(pán)中。
5、將豆腐上撒上細(xì)鹽、所有配料,淋上香油,紅油、萬(wàn)字醬油、撒上杏仁碎即可。
皮蛋豆腐的一般做法
皮蛋豆腐做法一
1、材料:皮蛋、內(nèi)酯豆腐。
裝飾:法香、紅彩椒。
調(diào)味:蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、醋、豆豉碎、香蔥碎。
2、將內(nèi)酯豆腐盒底一角開(kāi)個(gè)小口。
3、用刀輕拍幾下取出豆腐。
4、將豆腐改刀切薄厚均勻的片碼入盤(pán)中。
5、皮蛋上鍋蒸2分鐘取出去殼,切皮蛋一側(cè)的蛋清做魚(yú)身。
6、再放平切出幾刀做魚(yú)尾巴,眼睛用筆帽扣一下。(為了讓眼睛有層次感再加上薄薄的紅彩椒片,也是筆帽扣的)。
7、將蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、豆豉碎、香菜末調(diào)成味汁,食用時(shí)淋在皮蛋上即可。
皮蛋豆腐做法二
1、準(zhǔn)備好食材。
2、把豆腐切成長(zhǎng)方塊,小心挖出中間的成為空心,要很溫柔的操作啊,內(nèi)酯豆腐特別嫩。
3、香醋,生抽,麻油,少許鹽調(diào)成料汁。
4、皮蛋搗碎,香菜切碎,辦好。
5、裝入上面弄好的豆腐盒子,裝飾一下就好了。
皮蛋豆腐做法三
1、準(zhǔn)備的皮蛋,去殼。
2、刀對(duì)半切開(kāi)。
3、切成月牙狀,再切成小粒。
4、豆腐盒的一角剪開(kāi),嘴對(duì)著口用力的吹氣。
5、將豆腐切成均勻的片。
6、將豆腐碼盤(pán)。
7、將切好的榨菜粒放在豆腐上。
8、切好的皮蛋粒放到榨菜上。
皮蛋豆腐的由來(lái)
一說(shuō)松花蛋源于天津。民間口碑云:距今約二百年前,天津某鄉(xiāng)村一富戶,其子為其母造棺木一口,置于空宅以備后用,久之,母仍健在,遂命家人將石灰、草木灰撒入棺內(nèi)以防潮濕,并將棺蓋留有斗大空隙以通風(fēng)。事畢則忘矣。次年,母逝,移棺入殮,見(jiàn)棺內(nèi)草木灰中竟有雞蛋百余枚。孝子盛怒,取出擲于地,此殼破裂而內(nèi)已成深褐色透明結(jié)晶體,因之大惑。有好事者斗膽嘗之,味鮮美,圍觀者亦以為奇,遂爭(zhēng)相品嘗,果如是。有見(jiàn)地者,事后效法,將鮮雞蛋置入石灰、草木灰之中,亦然。由此,鄰里仿效,稱(chēng)之為“變色蛋”。日久,此一原始工藝流傳江浙一帶,屢經(jīng)改進(jìn),工藝日臻完善,變色蛋作為一種全新的食品,經(jīng)善于經(jīng)商的江浙人推入市場(chǎng)。故今日之“松花皮蛋”,有始于天津,成于江浙之說(shuō)。
臘八粥簡(jiǎn)介
臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥,也叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來(lái)煮,后經(jīng)演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來(lái)。臘八粥和臘八飯一樣,是古代蠟祭的遺存。《祀記·郊特牲》說(shuō)蠟祭是“歲十二月,合聚萬(wàn)物而索饗之也”,臘八粥以八方食物合在一塊,和米共煮一鍋,是合聚萬(wàn)物、調(diào)和千靈之意。臘八粥又和中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生文化和美食文化結(jié)合,稱(chēng)為養(yǎng)生佳品。
做臘八粥放什么調(diào)料
臘八粥可以加紅糖、冰糖、白糖。如果嫌甜度不夠,可以加蜂蜜來(lái)調(diào)味,更為滋養(yǎng)。
臘八粥的常見(jiàn)做法
臘八粥的做法一
材料:大米、紅豆、綠豆、薏米、黑米、大黃米、大棗、枸杞、或者加些黑豆、腰豆(花蕓豆)、葡萄干、冰糖。
做法:先將豆類(lèi)和米類(lèi)分開(kāi),清洗干凈。根據(jù)食材本身的需要來(lái)浸泡。在豆類(lèi)中加入清水,如果有時(shí)間的話可以浸泡一夜,沒(méi)有時(shí)間的話可以浸泡幾個(gè)小時(shí),黑米也應(yīng)和豆類(lèi)放在一起浸泡,否則黑米吃起來(lái)硬硬的。在做粥前浸泡米類(lèi)一會(huì),熬出的粥更香軟。如用高壓鍋煮粥,把所有的食材加入高壓鍋中,按下煮粥鍵,就可以坐等香甜綿軟營(yíng)養(yǎng)的八寶粥出鍋嘍。如果用砂鍋或者電飯鍋煮,先將豆類(lèi)放入鍋中,煮20分鐘左右,再倒入浸泡好的米類(lèi),熬煮45分鐘左右。待粥微微濃稠時(shí)放入枸杞,繼續(xù)熬煮片刻即可離火。放入冰糖,即可實(shí)用。
臘八粥的做法二
材料:糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克。
做法:糯米洗凈,浸泡一個(gè)晚上,小紅豆洗凈,浸泡約4小時(shí)。小紅豆、蓮子、花生仁放入內(nèi)鍋,煙葉水6杯,移入電鍋中,外鍋加水1杯,蒸至開(kāi)關(guān)跳起;加入糯米,外鍋再加水1杯,續(xù)蒸至開(kāi)關(guān)跳起;再加入紅棗、桂圓干,外鍋加熱水半杯,繼續(xù)蒸至開(kāi)關(guān)跳起,再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
臘八粥的做法三
材料:大米、燕麥、紅豆、桂圓、紅棗、核桃、花生、葡萄干等。
做法:將原料洗凈(沖洗1~2次即可)。桂圓、核桃去殼,紅棗去核。先煮紅豆、花生。再放大米、燕麥。最后放入桂圓、紅棗、核桃、葡萄干等。煮30分鐘左右,香噴噴的臘八粥就做好了。
臘八粥的食物相克知識(shí)
紅豆也不能夠和羊肉、羊肝、羊肚一起服用,否則對(duì)身體損害比較大,容易引起中毒的情況。糯米不能和雞胸脯肉、雞翅、雞肉、蓮子、蘋(píng)果一起吃。
八寶粥簡(jiǎn)介
八寶又名臘八粥,佛粥,中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日食品。是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥。中國(guó)南宋文人周密撰《武林舊事》說(shuō):“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類(lèi)作粥,謂之臘八粥。八寶粥具有健脾養(yǎng)胃,消滯減肥,益氣安神的功效?？勺鞣逝旨吧窠?jīng)衰弱者食療之用,也可作為日常養(yǎng)生健美之食品。
做八寶粥放什么調(diào)料
1、紅棗用冷水浸泡20分鐘后,再洗凈外皮;與綠豆、圓肉、百合、蓮子等一起放鍋蒸30分鐘備用。
2、糯米、粳米洗凈后置鍋中,先用文火煮40分鐘,再放入上述的各料略煮一下,然后放入冬瓜糖塊或白糖,再加少量鹽以免過(guò)于甜膩。
3、南瓜切瓜蒂頭,挖去籽囊,放入蒸鍋中,武火蒸約20分鐘,待瓜肉熟后, 把以上各料放入瓜盅內(nèi)再蒸約10分鐘即可。
八寶粥的常見(jiàn)做法
八寶粥做法一
材料:糯米250克、紅棗100克、糖蓮心25克、桂圓肉15克、葡萄干20克、瓜子仁10克、紅綠果脯25克、蜜汁櫻桃5個(gè)、京糕(山楂糕)25克、白糖150克。
1、將紅棗用溫水泡過(guò),沖洗干凈。將糯米洗凈,泡0.5小時(shí),將紅綠果脯切碎;京糕切成丁。
2、取清潔鍋,放入紅棗、糯米,加水2500克,用旺火煮20分鐘,見(jiàn)糯米發(fā)粘時(shí),改用小火熬煮。煮至米湯稠濃起韌,米粒開(kāi)花,將糖蓮心、桂圓肉、葡萄干、瓜子仁、蜜汁櫻桃、碎紅綠果脯和京糕丁等放入粥中煮至滾沸即成。
八寶粥做法二
材料:粳米250克,豬油150克,芋艿、荸薺、果仁、棗、蠶豆肉、栗子各25克,黃豆12克,精鹽5克、味精、香料各2克。
制作方法:
1、將黃豆、蠶豆洗凈,用清水浸泡半天,芋艿、荸薺、栗子、果仁等處理干凈;青菜冼凈后切成細(xì)絲。
2、將大米洗凈后放入鍋中,加黃豆、蠶豆、芋艿、荸薺、栗子、果仁、棗、豬油、香料、清水2000克用旺火燒沸,然后換小火燜燒一個(gè)半小時(shí),加精鹽即可。
八寶粥做法三
材料:糯米350克,高粱米50克,大麥米50克,大黃米50克,花生米50克,紅小豆100克,紅棗100克,葡萄干50克,桂圓肉30克,蓮子50克,紅綠果脯50克,京糕50克,瓜子仁30克,白糖250克。
制法方法:
1、把所有的米、紅豆、花生米淘洗干凈,蓮子加水煮一下去苦心,花生米浸泡一下,果脯和京糕切成丁。
2、鍋里加開(kāi)水燒開(kāi),下米和紅豆、花生米,用慢火煮九成熟時(shí),下入所有的配料和白糖,找好口和濃度即成。
八寶粥的食物相克知識(shí)
無(wú)
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