關(guān)于蘑菇種類的詳細(xì)問題
關(guān)于運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的種類。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“關(guān)于蘑菇種類的詳細(xì)問題”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
蘑菇有非常多的種類，雖然我們經(jīng)常吃但是知道蘑菇種類的朋友其實(shí)非常少的，我們只是知道經(jīng)常吃菌類對(duì)我們的身體有非常大的幫助，下面專家為我們介紹一些關(guān)于蘑菇種類的詳細(xì)問題。
蘑菇別名蘑菰、麻菰、肉蕈、鮮蘑、干蘑、蘑子蕈、白蘑菇、蒙古蘑菇等，黑傘科植物蘑菇的子實(shí)體(菌蓋及柄)。在戰(zhàn)國(guó)和秦代，人們已認(rèn)識(shí)到蘑菇的生長(zhǎng)環(huán)境并開始大量作為食品，秦漢之后，食菌之風(fēng)日漸興盛，文人墨客對(duì)此多有記述和吟詠。現(xiàn)在，蘑菇已成為世界各地人民都非常喜愛的美味，美國(guó)人稱它為上帝的食品，日本人說它是植物食品的頂峰，很多國(guó)家的人民視它為菜中之王。
蘑菇含腺蜉呤類物質(zhì)，有降血脂作用，其功效比安妥明強(qiáng)lO倍。蘑菇的乙醇提取物能降低血糖。其培養(yǎng)液對(duì)金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌有抑制作用。蘑菇提取液可明顯鎮(zhèn)咳、稀化痰液。其有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)(作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)l000倍)，其毒蛋白能有效阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。所含有的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分排出體外，常食蘑菇對(duì)防治便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、高血脂癥、肝炎、慢性氣管炎、糖尿病等都有一定的療效。體虛者食用蘑菇，可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，有增強(qiáng)免疫作用。
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克蘑菇鮮品中含有水分92.4克，蛋白質(zhì)2。7克，脂肪O.1克，灰分O.8克，碳水化合物2克，粗纖維2。l克，胡蘿卜素0.Ol毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.35毫克，抗壞血酸2毫克，鉀312毫克，鈉8.3毫克，鈣6毫克，鎂11毫克，磷94毫克，鐵1.2毫克，錳0.1l毫克，鋅0.92毫克，銅O。49毫克，硒O.55微克，尼克酸5毫克。
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蘑菇屬于食用菌類，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，長(zhǎng)期堅(jiān)持食用能提高人體免疫力，還有防癌的功效。蘑菇的種類有很多種，常見有草菇、金針菇、平菇、香菇、猴頭菇等等，口味有所不同，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇。
1、草菇
草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽(yáng)，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
2、金針菇
金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為“益智菇”。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇，可以預(yù)防肝病及胃、腸道潰瘍，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。金針菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選食品。
3、平菇
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體的免疫力,對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用，可預(yù)防老年心血管疾病和肥胖癥,有利于防止血管硬化。平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對(duì)婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。
4、香菇
香菇不但美容養(yǎng)顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并增強(qiáng)人體抵抗力。多吃香菇對(duì)于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。
5、猴頭菇
猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。猴頭菇能提高人體免疫功能，對(duì)消化道腫瘤患者大有裨益。猴頭菌對(duì)消化不良、神經(jīng)虛弱、身體虛弱等均有醫(yī)療作用。
以上關(guān)于蘑菇的種類有哪些的介紹，主要是針對(duì)我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的蘑菇進(jìn)行總結(jié)的。另外，蘑菇非常適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。
蘑菇作為一種真菌類食物食用價(jià)值非常高，并且有許多人都格外喜歡吃蘑菇，不僅是因?yàn)槟⒐阶陨淼孽r美味道，更是因?yàn)槟⒐浇o人體帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且不管是將蘑菇制作成日常菜肴，還是將蘑菇燙火鍋麻辣燙，都可以發(fā)揮出蘑菇美味的味道。而在日常生活中，人們經(jīng)常食用的蘑菇種類具體有哪些?
金針菇
金針菇細(xì)嫩柔軟、氣味芳香，對(duì)免疫功能低下引起的疾病有預(yù)防和治療作用。另外，金針菇中精氨酸、色氨酸等含量較高，經(jīng)常食用能增強(qiáng)兒童智力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
草菇
草菇用于炒菜或煲湯都非常鮮美，也是一種防癌抗癌的食用菌。草菇以富含維生素C著稱，比蔬菜中的“維生素之王”尖椒還高1倍多。經(jīng)常食用可以促進(jìn)肌體新陳代謝的正常進(jìn)行，加速傷口愈合，防止壞血病發(fā)生。
雞腿菇
雞腿菇肥厚脆嫩，不僅色香味俱佳，同時(shí)還具有獨(dú)特的藥用價(jià)值。國(guó)外和國(guó)內(nèi)的相關(guān)實(shí)驗(yàn)都證明，雞腿菇有明顯的治療糖尿病的效果。糖尿病患者經(jīng)常食用可以降糖，而且營(yíng)養(yǎng)也能得到充分的保證。
茶樹菇
茶樹菇也叫茶樹菌，含有人體所需的多種氨基酸，特別是人體不能自己合成的8種氨基酸的含量非常高。在福建民間，人們常用茶樹菇煎水喝，治療胃寒及腎炎水腫等疾病，被稱為“神菇”。
杏鮑菇
杏鮑菇又名刺芹側(cè)耳，是開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場(chǎng)價(jià)格比平菇高3- 5倍。
猴頭菇
猴頭菇是著名的食藥兼用的食用菌，對(duì)消化系統(tǒng)疾病，特別是食道癌、胃癌等有一定的治療作用，已成為治療消化系統(tǒng)疾病的主要藥物之一。經(jīng)常食用可以提高人體免疫功能、幫助消化。
平菇
平菇雖然價(jià)格便宜，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不低，而且脂肪含量很低。常吃平菇不僅能增強(qiáng)體質(zhì)，還可預(yù)防和抑制心血管疾病、糖尿病，對(duì)婦女更年期綜合征及植物神經(jīng)功能紊亂等疾病均有顯著療效。
香菇
味道重，比較適合燒、油燜，比如在熱油里放入蔥姜，翻炒3分鐘左右，或者在清蒸魚里面配香菇。
蘑菇有很多種類，野生的蘑菇是好吃，但是一不小心可能就會(huì)吃到有毒的。一般鮮艷的蘑菇都是有毒的，反而長(zhǎng)得丑的蘑菇比較安全。千萬(wàn)不能被蘑菇的外表所騙了，一定千萬(wàn)要抵住誘惑。
顏色鮮艷的蘑菇一般都會(huì)讓人警覺，好像那些瑰麗的顏色都在叫喊：“有毒?！倍扇楣接兄浅ＦG麗的橘黃色，卻不但無(wú)毒還非常美味，它的拉丁名字叫做Lactarius deliciosus，名字里就有美味的意思，這個(gè)名字來(lái)自熱愛給植物分類的學(xué)者林奈，不過據(jù)說他只是聞了聞它，就斷定它“聞起來(lái)很好吃”，賜名“好吃”。
這種蘑菇也被他寫進(jìn)了自己的《植物種志》——我們現(xiàn)在沿用的植物分類法，最早都源自于林奈的這本巨著。這種蘑菇和人類有非常悠久的交往歷史，和龐貝古城一起被維蘇威火山摧毀的古羅馬古城赫庫(kù)蘭尼姆古城里有一幅壁畫上就畫了這種橘色的大蘑菇，是藝術(shù)史上最古老的蘑菇作品之一。
神州大地對(duì)松乳菇有不同的處理手段。在貴州，一般做法是青椒番茄加大量蒜一起炒，可以加些肉片，如果不加肉的話，最好也要加點(diǎn)葷的高湯。其他地方有用來(lái)燉湯，湖南的吃法則類似云貴對(duì)雞樅菌的處理：用茶油來(lái)煉制，菌油用來(lái)吃面條，取其鮮味。松乳菇不像我們知道的很多蘑菇那樣軟，也不滑，非常硬朗，幾乎可以說脆爽，菌肉咬起來(lái)非常有存在感和滿足感。這種蘑菇唯一的問題是中空的菌桿和菌傘最肥厚的部分，蟲子也很愛吃，買到保存得不好的，會(huì)發(fā)現(xiàn)最好吃的部分已經(jīng)進(jìn)駐了肉嘟嘟的蟲子。每次挑揀的時(shí)候都有點(diǎn)提心吊膽，害怕發(fā)現(xiàn)附贈(zèng)的額外蛋白質(zhì)。
據(jù)說整個(gè)地中海地區(qū)，從保加利亞、西班牙、法國(guó)、希臘、意大利、塞浦路斯到土耳其，人們都會(huì)去松樹林里搜集這種蘑菇，送進(jìn)廚房。西班牙的加泰羅尼亞人一般橄欖油加蒜片煎炒來(lái)吃，他們據(jù)說不喜歡用黃油來(lái)做松乳菇。
但是波蘭人就喜歡用黃油來(lái)炸它，還要加上奶油。俄羅斯人吃的時(shí)候配酸黃瓜和酸奶油，塞浦路斯一般是碳烤再用橄欖油檸檬汁腌制，或者是跟洋蔥一起油炸配紅酒。感覺這些吃法看上去都還不錯(cuò)？
麻辣燙底料的做法我相信很多人都是非常想知道的，我們追求麻辣燙底料的做法，那是因?yàn)槲覀兌忌钌畹刂赖琢蠈?duì)我們下去的食物的重要性，既然我們是知道的，那還在猶豫什么呢?我知道你們一定是很愛的，那么小編下面就給各位介紹一下關(guān)于麻辣燙底料的詳細(xì)做法吧!
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦(先朵細(xì))煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長(zhǎng)寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?；蛘夯虿徽海蚨嗷蛏儆勺约簺Q定。
容易出現(xiàn)的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應(yīng)是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時(shí)間也應(yīng)長(zhǎng)一些，燙制這類原料時(shí)不要擺動(dòng)過多、過快，掌握好火候，就不會(huì)出現(xiàn)不熟的問題了。
其實(shí)不難做的，關(guān)于麻辣燙底料的詳細(xì)做法介紹我們就介紹到這里啦，希望能給你們一些實(shí)質(zhì)性的建議，我們希望你們都能用上小編給你們的方法來(lái)制作底料。是不是覺得自己也可以做做了，那么還在猶豫什么呢?就動(dòng)起來(lái)做做吧!
不知道大家有沒有聽過這樣一句話：一葷一素一菇，這句話說的是最好的營(yíng)養(yǎng)搭配，我估計(jì)大家一葷一素的做到了，那一菇肯定很少有人能做到，今天我們就來(lái)看看這一菇是有多么的重要吧。
蘑菇的功效與作用
一、【香菇】滋養(yǎng)皮膚
香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多種對(duì)人體健康和皮膚滋養(yǎng)都十分有益的營(yíng)養(yǎng)成分，比如：蛋白質(zhì)、維生素B、鈣、磷、鐵、硒以及多種酶等。尤其對(duì)于女性來(lái)說，菇中含有的駐顏王牌硒，它不僅可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝，還可以抗衰老，經(jīng)常食用可以使皮膚保持潤(rùn)滑細(xì)嫩同時(shí)還能令秀發(fā)烏黑亮澤。
最佳吃法：干香菇燉肉，鮮香菇炒菜
干香菇在烘干過程中產(chǎn)生了大量芳香物質(zhì)，因此香味更濃，適合燉肉。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。
在泡干香菇時(shí)，時(shí)間不要過久，20~40分鐘為佳，否則其香味和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)流失。
TIpS：香菇水療法
經(jīng)常熬夜面對(duì)電腦的女性，臉部肌膚干燥暗沉、缺乏光澤，甚至有色斑出現(xiàn)。這里介紹的香菇水療，就是充分利用了干香菇泡發(fā)后含有營(yíng)養(yǎng)成分的水，和香菇制成的美容面膜，可以對(duì)肌膚深層起到滋養(yǎng)作用，淡斑美白。
1、將干香菇洗凈后，在20～35℃左右的溫水中浸泡大約1小時(shí)
2、將泡發(fā)好的香菇擠去多余水分，但不要太干，放入攪拌機(jī)中，加入2～3勺牛奶，一個(gè)新鮮蛋黃，適量珍珠粉，攪拌均勻。
3、將浸泡香菇的水溶液放入蒸臉器中，加熱蒸臉5～10分鐘，可使臉部毛孔打開，軟化肌膚角質(zhì)，以便吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
4、取剩余蘑菇水，使用化妝棉將水擦拭在臉部，有斑的地方可重復(fù)擦拭，
5、將香菇面膜泥均勻敷在臉部，15～20分鐘后，用水清洗干凈，再擦爽膚水、面霜等進(jìn)行肌膚保養(yǎng)。
二、【平菇】消脂、改善內(nèi)分泌
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體免疫力，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)。此外，平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對(duì)女性更年期綜合征有輔助治療效果。
平菇性味甘、溫，具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。常吃平菇能改善人體的新陳代謝，防治肝炎、胃潰瘍。另外，對(duì)預(yù)防癌癥、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。
最佳吃法：百搭
平菇是消費(fèi)量最大的菌類，這也與其百搭的吃法有關(guān)，它不僅可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可以用來(lái)做湯。
三、【金針菇】健身抗病
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身;
最佳吃法：拌涼菜或涮火鍋
為了避免食物中毒，最好將金針菇煮六七分鐘以上。還可以將金針菇一切為二，上半部分可做湯、炒肉，菌柄部分剁碎做餡兒，這樣既不影響口感，還可平衡營(yíng)養(yǎng)。
如何挑選?
挑選時(shí)首先要挑選顏色看上去微黃、均勻、無(wú)雜色的金針菇，如果顏色太黃，有可能是已經(jīng)長(zhǎng)老了。另外，長(zhǎng)約15厘米左右，菌蓋未開的金針菇比較鮮嫩。有些金針菇可能用硫黃熏過，在購(gòu)買時(shí)聞一聞，如果有聞到雞蛋樣刺鼻的味道就不要購(gòu)買。
金針菇清洗時(shí)應(yīng)先用刀切去根部，然后放清水里沖洗，浸泡十分鐘。
新鮮的金針菇含有秋水仙堿，多吃易中毒，可將金針菇放熱水中焯十分鐘即可破壞此成分。
四、【杏鮑菇】
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
最佳吃法：炒肉或燉湯。
其肉質(zhì)肥嫩，香味濃郁，對(duì)烹飪時(shí)間長(zhǎng)短沒有特別要求，因而無(wú)論是炒肉還是燉湯，都不會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)和口感。
杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐;即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。
如何挑選?
好的杏鮑菇應(yīng)該是菇體結(jié)實(shí)，菇型圓整的。菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常。不老化，含水量不大，沒有異味。由于杏鮑菇的菌柄使用價(jià)值更大，因此應(yīng)挑選白白胖胖的。
4-5天，杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一周左右。如果放在2-4℃條件下，則可以保存半個(gè)月以上。保存前注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導(dǎo)致腐爛霉變。
五、【草菇】
草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。
草菇還能消食去熱，滋陰壯陽(yáng)，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
最佳吃法：爆炒
爆炒時(shí)間短，維生素C等不容易被破壞。入鍋前，可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，這樣更容易入味。
如何挑選草菇
1、蘑菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。
2、要仔細(xì)觀察蘑菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒有發(fā)酸的味道。
3、不要購(gòu)買過于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。
六、【雙孢蘑菇】
中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經(jīng)常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預(yù)防腫癌，促進(jìn)傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補(bǔ)脾，潤(rùn)肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
最佳吃法：燉雞或炒菜
它是一種世界性栽培和消費(fèi)的菇類，歐美人常在制作披薩時(shí)加入這種蘑菇。雙孢蘑菇燉雞，炒菜都不錯(cuò)，還可用來(lái)制作罐頭。
如何挑選?
要挑選肉質(zhì)扎實(shí)的，表面無(wú)破損的，聞起來(lái)無(wú)異味的雙孢菇為佳。
蘑菇的做法大全
蘑菇炒肉絲
材料
豬肉，蘑菇，淀粉，蔥，鹽，雞精，食用油。
做法
1。肉切絲，蘑菇洗凈切成片。瀝干水，備用。
2。油鍋加熱，放入事先切好的生豬肉絲。此時(shí)也可放小量的蔥花爆出香味。
3。待豬肉七八成熟時(shí)，加入洗好瀝干的蘑菇片，加鹽、雞精翻炒，并加蓋輕火三分鐘。
4。加入蔥花，稍作翻炒，即可出鍋。
西芹炒蘑菇
像蘑菇，芹菜這些健康食品，經(jīng)常吃有益健康，不僅能提高身體的免疫力，還可以降血壓。看來(lái)，俺也要多吃一些健康的食品了。
材料
蘑菇250克，西芹250克，紅椒1個(gè)，馬蹄適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量
做法
1.將蘑菇、馬蹄切片。
2.西芹切成段，辣椒切片。
3.起油鍋，爆香姜蒜，將蘑菇下鍋煸炒。
4.蘑菇炒軟后，將其它材料下鍋一起炒至斷青。
5.下鹽、雞精調(diào)味就好了。
蘑菇焗飯
材料
米飯100g、洋蔥50g、蘑菇100g、火腿/培根40g、油少量、馬蘇里拉奶酪適量、鹽少量
做法
1、洋蔥去老皮洗凈切成丁，蘑菇洗凈切成片，火腿切成丁，馬蘇里拉奶酪擦成絲。
2、炒鍋燒熱，放入少量油，放入洋蔥丁炒到透明。
3、加入火腿一起炒出香味。
4、加入蘑菇一起炒至熟。
5、將火適當(dāng)調(diào)小，加入攪散的白飯，和其他材料一起炒勻，加少許鹽調(diào)味。
6、將炒飯盛入可以放進(jìn)烤箱的容器，在上面鋪上奶酪絲。
7、放入預(yù)熱200度的烤箱，上下火烤至奶酪融化稍稍著色即可。
總結(jié)：看完文中給大家介紹的幾種蘑菇的作用，親們是不是覺得太忽視蘑菇了呢，以后可要做好營(yíng)養(yǎng)搭配哦，還有那幾種蘑菇做法，感興趣的親可要試試，很是美味的哦。
相信一提到大蒜，網(wǎng)友們都不會(huì)覺得陌生，經(jīng)常聽人說，多吃大蒜是對(duì)我們的身體有好處的。的確，大蒜本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，也可以說，小小大蒜其實(shí)渾身是寶。那么大蒜的具體的一些問題，您是真的很了解嗎?下面小編就給網(wǎng)友們介紹一下，關(guān)于大蒜的功效和作用，網(wǎng)友們一定要仔細(xì)看哦，多多了解。
蒜瓣小小，但可是咱北方人離不開的寶。常聽人說吃蒜可以降血脂、增加肉類營(yíng)養(yǎng)、治療腹瀉，這些說法都靠譜嗎?為了解答這些疑問，小編特意給大家請(qǐng)來(lái)了健康一身輕營(yíng)養(yǎng)專家王興國(guó)老師，請(qǐng)他從專業(yè)的角度為大家進(jìn)行解讀，讓我們蒜得清楚。
一天一頭大蒜降血脂?
相信大家都聽說過這樣一句話：一天一頭大蒜降血脂。那么。這到底是不是真的呢?吃的這么頻繁真的是對(duì)我們有好處的嗎?下面就給大家介紹一下。
有這么一種說法，說一天一頭大蒜能夠降血脂，這是真的嗎?王老師說，蒜有百利唯有一害，這種用量是不科學(xué)的。大蒜每天1次或隔天1次即可，每次吃23瓣就行了。
其實(shí)我們平時(shí)說的高血脂分成三類，高甘油三酯血癥，高膽固醇血癥，和混合型的，前兩樣都高。高甘油三酯主要是和食物的攝取有一定的關(guān)系。
甘油三酯偏高的，大蒜里面的蒜素，是有一定的抑制作用的。大蒜是血管的清道夫：同食大蒜，甘油三脂的上升就會(huì)得到節(jié)制。
看了上面的介紹，相信網(wǎng)友們都了解了，經(jīng)常吃大蒜對(duì)我們的確實(shí)有好處的，但我們一定要注意量的問題，要科學(xué)的吃。
吃肉不加蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半?
吃肉不加蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半，這又是什么道理呢?小編也跟大家有一樣的疑問，下面我們就一起來(lái)看一下。
這里面說的營(yíng)養(yǎng)是什么呢?王老師說，其實(shí)就是肉類里的B族維生素，尤其是維生素B1。維生素B1是人體能量代謝，特別是糖代謝所必需的，故人體對(duì)硫胺的需要量通常與攝取的熱量有關(guān)。當(dāng)人體的能量主要來(lái)源于糖類時(shí)，維生素B1的需要量最大。維生素B1可以促進(jìn)成長(zhǎng);幫助消化，特別是碳水化合物的消化;改善精神狀況;維持神經(jīng)組織、肌肉、心臟活動(dòng)的正常。
最該加蒜的是我們所說的紅肉，因?yàn)闊o(wú)論是牛肉還是瘦豬肉，維生素B1的含量都是很高的，而白肉，雞肉魚肉，維生素B1的含量都不高。動(dòng)物食品，尤其是瘦肉，其中含有豐富的維生素B1。
但維生素B1并不穩(wěn)定，而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，兩者結(jié)合會(huì)產(chǎn)生蒜素，肉中的維生素B1和蒜素結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，從而提高了肉中的維生素B1的含量。不僅如此，蒜硫胺素還能延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間，提高其在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率。
蒜生吃好還是熟吃好?
說起大蒜的好處，可能我們想到的就是對(duì)心血管好、防病。大蒜是藥食兩用食品，被人們稱為健康保護(hù)神。大蒜特含的400多種有益健康的物質(zhì)。但王老師說，要是吃醋泡蒜的話，營(yíng)養(yǎng)可就大打折扣了。
王老師介紹了大蒜的熟吃和生吃的差距：大蒜中含有蒜氨酶和蒜酶。這兩種酶穩(wěn)定的儲(chǔ)存在新鮮的大蒜里面，一旦大蒜被碾碎，他們互相接觸氧化就會(huì)形成一種沒有顏色的油滑的液體大蒜素。大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用。但大蒜遇熱會(huì)很快失去作用。所以大蒜適宜生食。
生吃大蒜最好的吃法是將大蒜搗成泥，放置10-15分鐘，讓蒜氨酶和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后在食用，效果更佳。不過鹽大蒜也怕咸，遇到鹽，蒜氨酶和蒜酶會(huì)失去活性。
腹瀉的時(shí)候吃大蒜有用嗎?
王老師說，腹瀉時(shí)，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會(huì)刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉，食用大蒜更應(yīng)該慎重。因?yàn)槟c道內(nèi)有許多正常菌群，彼此互相平衡、制約，大蒜強(qiáng)大的殺菌作用，會(huì)使平衡受到破壞，導(dǎo)致菌群失調(diào)。
獨(dú)頭蒜比一般的大蒜好多了?
王老師說，要是你覺得這個(gè)獨(dú)頭蒜就是比一般的蒜好的話，你可以省省錢了。其實(shí)獨(dú)頭蒜和普通蒜并沒有太大的區(qū)別，農(nóng)業(yè)上有句諺語(yǔ)，叫種蒜不出九，出九長(zhǎng)獨(dú)頭，這個(gè)九是指數(shù)九，意思就是在天氣暖和前播種。
大蒜耐寒，而且大蒜在開瓣時(shí)，要低溫才能分瓣。播種晚了，天氣熱就會(huì)休眠，這樣就容易形成低產(chǎn)的獨(dú)頭蒜。另外與土地的貧瘠，生長(zhǎng)中的灌溉都有關(guān)系，每畝地的大蒜都會(huì)有一些獨(dú)頭蒜。物以稀為貴，有的商家把地里的獨(dú)頭蒜挑出來(lái)賣，因此價(jià)格也就一路攀升。
至于紫皮蒜好還是白皮蒜好，從它的口感上來(lái)講應(yīng)該是紫皮蒜更辣，這個(gè)辣味是因?yàn)橄┍蚧镄纬傻模簿褪撬獍彼帷Ｋ栽嚼钡脑?，它的蒜氨酸的含量肯定是多一些。紫皮的真的比白皮的好?/p>
補(bǔ)人參不如吃大蒜
大蒜是血管清道夫
大蒜研究所的研究人員指出，人類的很多疾病都是因?yàn)檠褐兄舅竭^高引起的。許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、咸肉等，吃了之后就會(huì)使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時(shí)吃蒜，脂肪上升的趨勢(shì)就會(huì)受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜還具有預(yù)防和降低動(dòng)脈脂肪斑塊聚積的作用。這一點(diǎn)很重要，因?yàn)橹景邏K在冠狀動(dòng)脈聚積后，就有可能導(dǎo)致心臟病。
抽煙喝酒也會(huì)使血液變得粘稠，如果同時(shí)能吃些大蒜，就會(huì)平衡稀釋血液。大蒜能使血液變稀，而且還具有類似于維生素E和維生素C的抗氧化特性。
大蒜所具有的這些潛在功效，為預(yù)防和改善粥狀動(dòng)脈硬化、防治心臟病，開辟了一條嶄新的天然護(hù)理途徑。同時(shí)，大蒜對(duì)降低高血壓也有一定作用。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓。
只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。大蒜研究所的專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長(zhǎng)壽命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。
熟吃不如生吃
大蒜研究所的專家認(rèn)為，大蒜之所以能有這么出色的功效，是因?yàn)樗兴獍彼岷退饷高@兩種有效物質(zhì)。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細(xì)胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會(huì)互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體大蒜素。大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無(wú)法繁殖和生長(zhǎng)。
但是大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會(huì)失去作用。因此，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放1015分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。
大蒜可以和肉餡一起拌勻，做成春卷、夾肉面包、餛飩等，還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜面包。德國(guó)還有大蒜冰淇淋、大蒜果醬和大蒜燒酒等，不僅健康，而且味道不錯(cuò)。用大蒜素提煉成的大蒜油健康價(jià)值也很高，可以抹在面包上吃或作為烹調(diào)油食用。
不是吃得越多越好
德國(guó)大蒜研究所最近發(fā)明了一種叫做時(shí)間晶體的全蒜提取物生物制品，這標(biāo)志著人類對(duì)大蒜的利用又取得了新發(fā)展。
專家們還指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因?yàn)榇笏獬远嗔藭?huì)影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對(duì)眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因?yàn)榇笏庥休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃23瓣。
有不少人不吃大蒜，是因?yàn)楹ε鲁粤艘院笞炖锏臍馕稌?huì)比較重，影響和他人的交流。其實(shí)，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或綠茶，都可以起到消除口氣的作用。還可以嚼一些綠茶葉，效果更好。平時(shí)準(zhǔn)備些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用場(chǎng)。
總結(jié)：相信看到這里，網(wǎng)友們對(duì)于吃大蒜的好處也有了一定的了解了，我們?cè)谄綍r(shí)的生活中，一定要多吃大蒜，但也要對(duì)吃大蒜的一些注意事項(xiàng)有所了解，要注意科學(xué)依據(jù)。這也是對(duì)我們的健康負(fù)責(zé)。希望小編的這篇文章能給網(wǎng)友們帶來(lái)幫助。
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飲食注意 吃肉配大蒜是絕配大蒜的功效與作用 大蒜12種功效吃出健康養(yǎng)生常識(shí) 大蒜養(yǎng)生秘方飲食誤區(qū) 這五類人不宜吃大蒜大蒜的功效與作用 大蒜煮水竟有這些功效咳嗽偏方 盤點(diǎn)大蒜止咳的各種秘方1、黑枸杞怎么吃，有什么作用?
答：它能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目、養(yǎng)血，增強(qiáng)人們的免疫力。最適合吃枸杞的是體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人。而且，一定要長(zhǎng)期堅(jiān)持，每天吃一點(diǎn)，才能見效。泡水，直接吃都可以的。
2、是不是所有人都適合吃黑枸杞?
答：不是所有的人都適合服用的。由于它溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
3、黑枸杞和紅枸杞有什么區(qū)別?
答：黑枸杞富含營(yíng)養(yǎng)比紅枸杞高，它含有紅枸杞?jīng)]有的原花青素OpC。黑枸杞與紅枸杞相比，產(chǎn)量少、采收成本高，因此價(jià)格比紅枸杞要貴。紅枸杞泡茶，干嚼都可以，黑枸杞因?yàn)楦缓ㄇ嗨?，最適宜泡水，可抗氧化，防衰老，預(yù)防癌癥，補(bǔ)血安神，改善睡眠，并具有明顯的抗疲勞，保肝，抗腫瘤，疏通血管，降壓，保護(hù)心血管系統(tǒng)作用。
4、黑枸杞的功效和枸杞一樣嗎?
答：黑枸杞的功效、用法、用量都類似紅枸杞，抗氧化、抗衰老作用比紅枸杞還好。
5、黑枸杞泡水到底什么顏色?
答：黑枸杞泡水的顏色跟水的酸堿性、水溫、沖泡時(shí)間有關(guān)，所以紫色跟藍(lán)色都是正常的，真正的黑枸杞在水中都有溶出顏色變化。
6、冬蟲夏草和黑枸杞能一起泡水喝嗎?
答：枸杞子是可以泡水喝的。冬蟲夏草最好的食用方法是研磨，溫開水沖服。早晚各一次空腹服用效果最佳。
7、低血壓的人能吃黑枸杞么?
答：黑枸杞是可以降壓的藥物，低血壓患者最好不要大量食入。
8、黑枸杞高血壓人能吃嗎?
答：可以服用的，成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適，也可以根據(jù)自己服用狀況增減數(shù)量，達(dá)到效果最佳為止;既可以放在嘴中嚼著吃，也可泡水喝。一定要長(zhǎng)期堅(jiān)持，每天吃一點(diǎn)，才能見效。
9、服藥期間，可以吃黑枸杞嗎?
答：枸杞藥性平和，味甘，與其他藥同服發(fā)生副作用的幾率很少，最好不要與茶同飲。
10、孕婦能吃黑枸杞嗎?如果可以怎么吃效果好?
答：孕婦在孕期是可以吃黑枸杞的，黑枸杞的藥用，保健價(jià)值高于紅枸杞，在孕期可以用它來(lái)泡水喝，或者打在豆?jié){里食用，也可以直接食用，只是注意不要一次吃的過多。
11、糖尿病人可以吃黑枸杞么?
答：枸杞含的糖分比較高，可能會(huì)造成血糖不穩(wěn)定，所以可以少量食用，但是量不宜多。
12、哪個(gè)地區(qū)產(chǎn)的黑枸杞最好?我國(guó)黑枸杞主要有哪些產(chǎn)區(qū)?
答：關(guān)于這個(gè)問題，請(qǐng)關(guān)注我們，因?yàn)槲覀兿氤鲆黄敿?xì)的關(guān)于黑枸杞的產(chǎn)地報(bào)道，從黑枸杞的產(chǎn)地看黑枸杞的功效區(qū)別。
黑枸杞，一直備受大眾所喜愛。那么，關(guān)于黑枸杞你知道多少呢?下面阿繆給您一 一道來(lái)關(guān)于黑枸杞你必須知道的事。
1、黑枸杞是什么，有什么用?
黑枸杞又叫藏藥旁瑪，是一種珍稀野生植物，產(chǎn)于隔壁、沙漠等地。
它能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目、養(yǎng)血，增強(qiáng)人們的免疫力。最適合吃枸杞的是體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人。而且，一定要長(zhǎng)期堅(jiān)持，每天吃一點(diǎn)，才能見效。泡水，直接吃都可以的。
2、黑枸杞是花青素之王是什么意思?
黑枸杞含有豐富的花青素，是黑枸杞核心價(jià)值。原花青素是清楚自由基，抗衰老的關(guān)鍵元素。以前，藍(lán)莓是備受青睞的花青素水果，現(xiàn)在黑枸杞檢測(cè)出花青素是藍(lán)莓的18倍!好的黑枸杞達(dá)22倍!
3、花青素有什么好處?
抗衰老，清楚自由基
保護(hù)血管，改善了人們的動(dòng)脈粥硬化現(xiàn)象。
保護(hù)肌膚免于紫外線的傷害，避免皮膚下垂及皺紋產(chǎn)生。
延緩大腦衰老，提高記憶力
提高免疫力
降低糖尿病的發(fā)病危險(xiǎn)
抗炎、抗過敏的作用
4、是不是所有人都適合吃黑枸杞?
不是所有的人都適合服用的。由于它溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
5、什么人適合吃黑枸杞?
黑枸杞男女老少皆宜，最適合吃枸杞的是體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人，愛美的女性朋友，養(yǎng)生的中老年人都適合。
6、黑枸杞和紅枸杞有什么區(qū)別?
黑枸杞富含營(yíng)養(yǎng)比紅枸杞高，它含有紅枸杞?jīng)]有的原花青素OpC。黑枸杞與紅枸杞相比，產(chǎn)量少、采收成本高，因此價(jià)格比紅枸杞要貴。紅枸杞泡茶，干嚼都可以，黑枸杞因?yàn)楦缓ㄇ嗨兀钸m宜泡水，可抗氧化，防衰老，預(yù)防癌癥，補(bǔ)血安神，改善睡眠，并具有明顯的抗疲勞，保肝，抗腫瘤，疏通血管，降壓，保護(hù)心血管系統(tǒng)作用。
7、黑枸杞的功效和枸杞一樣嗎?
黑枸杞的功效、用法、用量都類似紅枸杞，抗氧化、抗衰老作用比紅枸杞還好。
8、黑枸杞泡水到底是什么顏色?
黑枸杞泡水的顏色跟水的酸堿性、水溫、沖泡時(shí)間有關(guān)，所以紫色跟藍(lán)色都是正常的，真正的黑枸杞在水中都有溶出顏色變化。
9、黑枸杞每次吃多少比較合適啊?
服用黑枸杞比較方便，可以當(dāng)做泡茶一樣隨時(shí)在家中或辦公室、飯桌上泡飲。每杯可反復(fù)泡飲多次，每次1015顆。泡飲至顏色淺淡后，嚼服黑枸杞果實(shí)。之后仍可繼續(xù)泡飲十幾顆。
成年人每天吃10克左右的黑枸杞比較適合，既可直接當(dāng)干果吃，也可以泡水喝，根據(jù)自己的服用狀況增減數(shù)量，達(dá)到效果最佳為止。建議每天不超過20克。
10、能不能和別的茶葉、飲料等一起喝?
黑枸杞可以和任何茶類、飲料一起喝，調(diào)兌到自己喜歡的口味。
但是要掌握幾點(diǎn)：
一是茶葉中的堿類物質(zhì)可以改變黑枸杞浸泡的顏色;
二是茶葉多是高溫沖泡，會(huì)破壞黑枸杞中的花青素等花色甙類物質(zhì)，建議在茶水稍冷后(60攝氏度)再放入黑枸杞;
三是很多飲料由于溫度較低，也會(huì)影響花青素釋放的顏色，冷水會(huì)呈淡紫色。
11、黑枸杞能泡多久?
黑枸杞能夠在水中浸泡時(shí)間很長(zhǎng)，野生黑枸杞在2個(gè)小時(shí)的連續(xù)沖泡中，始終可以看到藍(lán)色花青素的釋放，色澤艷麗、水質(zhì)清透。并由于水溫、水質(zhì)的硬度、酸堿度不同發(fā)生由藍(lán)到紫由紫到藍(lán)的奇異變化。但是，很多其他產(chǎn)地的、或采摘過程中采摘未成熟或過度成熟的黑枸杞，在水中浸泡顯色時(shí)間較短，通常十分鐘就會(huì)發(fā)白，且色彩發(fā)紅，或渾濁不堪。
12、黑枸杞吃了有什么反應(yīng)?
服用黑枸杞10天左右么基本可以感覺到渾身乏力、精神不佳的狀態(tài)有所改善;睡覺比 較踏實(shí)，部分夜尿頻繁的消費(fèi)者可明顯感覺夜尿次數(shù)減少;
在服用15天后，可明顯感覺眼睛的干澀、流淚等癥狀緩解。
20天左右，女性可明顯感覺到皮膚細(xì)膩，有彈性，水分含量增加。特別是在較強(qiáng)陽(yáng)光照射后皮膚的干燥緊繃感覺減緩;常用電腦、手機(jī)、電視的人。
13、黑枸杞吃多了有沒有副作用?
黑枸杞每次嚼服或泡水服用15--30顆不等。
因人體差異，內(nèi)火體虛的人 服用較多可能會(huì)產(chǎn)生上火。如產(chǎn)生上火，可與蜂蜜同服，也可同時(shí)泡飲 昆侖雪菊。可較好解決上火問題。由于黑枸杞多糖成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于紅枸杞，所以大多數(shù)消費(fèi)者是不會(huì)上火的。目前也沒有發(fā)現(xiàn)關(guān)于黑枸杞的毒副作用的報(bào)告。
14、低血壓能吃黑枸杞嗎?
黑枸杞是可以降壓的藥物，低血壓患者最好不要大量食入。
15、高血壓能吃黑枸杞嗎?
可以服用的，成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適，也可以根據(jù)自己服用狀況增減數(shù)量，達(dá)到效果最佳為止;既可以放在嘴中嚼著吃，也可泡水喝。一定要長(zhǎng)期堅(jiān)持，每天吃一點(diǎn)，才能見效。
16、服用其它藥時(shí)，能吃黑枸杞嗎?
枸杞藥性平和，味甘，與其他藥同服發(fā)生副作用的幾率很少，最好不要與茶同飲。
17、孕婦能吃黑枸杞嗎?怎么吃?
孕婦在孕期是可以吃黑枸杞的，黑枸杞的藥用，保健價(jià)值高于紅枸杞，在孕期可以用它來(lái)泡水喝，或者打在豆?jié){里食用，也可以直接食用，只是注意不要一次吃的過多。
18、糖尿病人能吃黑枸杞嗎?
枸杞含的糖分比較高，可能會(huì)造成血糖不穩(wěn)定，所以可以少量食用，但是量不宜多。
19、黑枸杞可以滋潤(rùn)皮膚嗎?
歐洲人稱花青素為青春營(yíng)養(yǎng)品，皮膚維生素，口服化妝品。因?yàn)樗芑謴?fù)膠原蛋白活力，使皮膚平滑而有彈性。膠原蛋白是皮膚的基本成份，并且是一種使我們身體成為一個(gè)整體的膠狀物質(zhì)。維生素C是生化合成膠原蛋白必要的營(yíng)養(yǎng)品?；ㄇ嗨厥垢嗟木S生素C生效，這意味著，維生素C可以更容易地去完成它所有功能(包括膠原蛋白產(chǎn)生)。花青素連接在膠原蛋白上，可以阻止那些破壞膠原蛋白的酶的危害。花青素不僅幫助膠原蛋白纖維形成交聯(lián)結(jié)構(gòu)，而且可以幫助恢復(fù)因受傷和自由基所引起的過度交聯(lián)的損害。過度交聯(lián)會(huì)使結(jié)締組織窒息和硬化，從而使皮膚起皺紋和過早老化。花青素還保護(hù)人體免受陽(yáng)光傷害，促進(jìn)治愈牛皮癬和壽斑?；ㄇ嗨匾彩蔷植渴┯玫钠つw霜的極好添加劑。
20、黑枸杞對(duì)視力有什么好處啊?
糖尿病性視網(wǎng)膜病是糖尿病的征兆，它是眼睛毛細(xì)血管微出血引起的，是成年盲人的常見病因。法國(guó)允許用花青素治療該病已經(jīng)很多年了。這一方法顯著減少了眼睛毛細(xì)血管出血，改善了視力?；ㄇ嗨匾惨呀?jīng)用來(lái)防止糖尿病患者白內(nèi)障手術(shù)后的并發(fā)癥。
21、黑枸杞為什么必須帶果柄?
判別黑枸杞品質(zhì)的一個(gè)關(guān)鍵因素，就是它是否帶有完整的、潔凈的果柄。
1.黑枸杞的果柄是原花青素重要的導(dǎo)出介質(zhì)。相當(dāng)于人體與花青素融合的 平臺(tái)，通過這個(gè)平臺(tái)，人體更好地吸收花青素。
2.黑枸杞果柄是防止染色造假的最好鑒別依據(jù)，白刺果、小藍(lán)莓等冒充黑 枸杞的果實(shí)，一般都沒有完整的果柄，造假者在染色時(shí)，會(huì)同時(shí)將白色的 果柄染為黑色。
3.果柄是鑒別產(chǎn)地的重要依據(jù)。新疆等地的黑枸杞，由于當(dāng)?shù)赜晁啵?在黑枸杞生長(zhǎng)期間，雨水沖刷黑枸杞所溶解的花青素，會(huì)浸泡果柄直至 變色。所以，諾木洪產(chǎn)地的黑枸杞果柄新鮮潔凈、色澤均勻。而新疆等 地的黑枸杞果柄，明顯被色素污染，目視觀感陳舊、色澤不均。
22、黑枸杞為什么價(jià)格差距大，品質(zhì)如何判斷?
黑枸杞價(jià)格不一樣，品質(zhì)也不一樣。好的黑枸杞溫水泡開后，出色快，顏色濃，泡3次以上還有顏色，且顏色根據(jù)水質(zhì)酸堿呈藍(lán)色或紫色分別。
23、我國(guó)哪些地區(qū)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑枸杞?
關(guān)于這個(gè)問題，青海諾木洪的黑枸杞確實(shí)是最好的，然后依次是格爾木、新疆、甘肅等地產(chǎn)的黑枸杞。
螃蟹自古以來(lái)就是一道美食，因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美受到了人們的喜愛，螃蟹的類型有很多，主要有湖蟹、江蟹、河蟹、海蟹等品種。海蟹的種類非常多，最常見的有花蟹、梭子蟹、青蟹等，海蟹蘊(yùn)含大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，海蟹肉富含豐富的礦物元素，富含豐富的維生素，對(duì)于高血壓以及腦血栓等疾病有一定的療效。下面我們來(lái)具體的了解一下海蟹的種類有哪些?
吃海蟹最黃金的時(shí)期就是秋季，持螯賞菊這樣的典故古來(lái)有之。
秋季海蟹是最肥美的時(shí)候，雖然海蟹這等美味讓人欲罷不能，但是需要注意的是海蟹是寒涼的食物，注意海蟹的烹飪方法，科學(xué)吃蟹。
那么海蟹的種類有哪些?據(jù)了解，在我國(guó)沿海地區(qū)的海蟹品種多達(dá)200多種，在一般情況下食用海蟹分為以下幾類。
一.花蟹：這種海蟹因其背殼上的美麗彩色花紋得名。
花蟹在香港地區(qū)終年生產(chǎn)，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹則更加肥壯。
花蟹的蟹殼上各種離奇圖案讓人眼花繚亂，蟹蓋的兩面呈尖形，跟海水一樣藍(lán)的大螯邊緣呈殷紅色，但是里面沒多少肉，煮熟之后雖然很漂亮，但是它的蟹膏和蟹黃都很少。
二.梭子蟹：顧名思義，這種蟹的形狀就像一只織布機(jī)上面的梭子，這種蟹的產(chǎn)量極高，幾乎遍布沿海所有地區(qū)。
梭子蟹又分很多種類，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。
梭子蟹因?yàn)楫a(chǎn)量很高，沿海一帶的漁民為了能夠常年食用，還會(huì)將其腌制成咸梭子蟹，并逐漸演變成為一種商品。
其價(jià)格低廉、又能下飯，在上海、寧波等地民眾對(duì)其十分偏愛。
三.青蟹：青蟹在我國(guó)食客最多，因其生產(chǎn)于咸淡水交界處，主要在廣東地區(qū)和港澳地區(qū)生產(chǎn)。
而青蟹又被分為膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黃十分豐滿得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其臍尖和雙螯十分肥大，且蟹肉層次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都離不開它，是一道十分開口的食品。
經(jīng)過上面的介紹我們對(duì)于海蟹的種類有哪些有了一定的了解，需要注意的是海蟹是食腐動(dòng)物，在吃的時(shí)候首先需要做好海蟹的驅(qū)寒殺菌工作，對(duì)于死蟹、生蟹我們是需要避免的，同時(shí)患有感冒、膽結(jié)石以及孕婦等特殊的人群也不宜吃蟹，吃蟹后冰飲以及寒涼的水果也是需要避免的，更好的對(duì)身體健康負(fù)責(zé)任。
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1、燕窩按做窩的環(huán)境可分為：洞燕和屋燕兩大類
洞燕主要產(chǎn)自印尼、馬來(lái)西亞東部的砂勞越和沙巴。泰國(guó)西南的沿海地帶及附近的海邊島嶼，也是洞燕的出產(chǎn)地。海邊的巖洞長(zhǎng)期不見陽(yáng)光，因此，金絲燕跟蝙蝠一樣，都會(huì)利用回音來(lái)偵測(cè)環(huán)境。它們憑著巖壁內(nèi)每秒二十次的來(lái)回頻率，測(cè)定洞內(nèi)的方向而進(jìn)行活動(dòng)。
屋燕也就是人們常說的出產(chǎn)于燕屋里的燕窩。這種燕屋主要分布在印尼沿海地區(qū)，特別是巴當(dāng)、巴萊、爪哇一帶，是燕屋的集中地。馬來(lái)西亞半島霹靂州和丁加奴州也是養(yǎng)殖屋燕的重要據(jù)點(diǎn)。與平常的房子所不同的是，燕屋的四周多開了許多小洞，金絲燕便從這些洞口進(jìn)出燕屋，同時(shí)為了保持屋內(nèi)的濕度，在燕屋中建有方形水池。
2、燕窩按顏色可分為：紅燕、黃燕和白燕三大類
3、燕窩按形狀可分為：燕盞、燕角、燕條、燕絲、燕碎、燕球、燕餅等
燕盞:工人從收割的燕窩中挑選窩形或者船型的燕窩，再經(jīng)小拔毛后便會(huì)售賣。燕盞是天然取出，故形狀大小有別。它的營(yíng)養(yǎng)、香味、發(fā)頭都是最好的。眾多產(chǎn)品中最干凈，發(fā)頭最好。
如果燕子在燕屋橫梁上筑巢，燕、盞會(huì)成船形。
如果燕子在墻角筑巢，燕盞會(huì)成三角形。
燕角:燕角并不是指大塊的燕碎!
燕角是指是燕盞兩端較硬部分，亦是燕子唾液最濃的地方。需要較長(zhǎng)的浸發(fā)時(shí)間(六至八小時(shí))，通常會(huì)把燕角剪出來(lái)與燕盞分開浸水，浸水前更會(huì)把燕角撕成片狀，令它更易浸發(fā)。發(fā)頭比燕盞更大，較爽口。
燕條:在燕窩收割時(shí)弄破的或從燕盞剪出來(lái)的條形燕窩，發(fā)頭和燕盞基本相同 。
燕絲:燕絲是指燕盞內(nèi)十分幼細(xì)一絲絲的囊絲。視品種而定價(jià)格。
燕碎:燕碎是指在燕窩的運(yùn)送過程或者收割過程中，碎掉的部分;劣質(zhì)燕碎很多時(shí)候含有雜質(zhì)，或者幾種品質(zhì)混合而成，劣質(zhì)燕碎發(fā)頭很小。
燕球燕餅:工人收割時(shí)弄碎的燕窩，將燕窩壓制成不同形狀(如菱形、球形、半月形、長(zhǎng)方形等)。比較干凈、發(fā)頭不錯(cuò)，其實(shí)很多時(shí)候，我們看到的燕盞指的是加工完成盞形的，而行家都知道應(yīng)該稱呼為燕球或者燕餅。
地瓜的種類多種多樣，我們經(jīng)常吃的地瓜，一般都是紫皮黃瓤的，還有一種地瓜是白瓤的，白瓤的地瓜吃起來(lái)口感并沒有黃瓤的地瓜香，但是紫皮紫瓤的地瓜是最甜的，他的價(jià)格也是最貴的，地瓜最好吃的吃法就是烤地瓜，烤完的地瓜吃起來(lái)又軟又甜，那么地瓜的種類都有哪些呢?
紅薯薯心按顏色的不同可以分為以下三類：
1.紅心紅薯
含水分較多,口感軟綿香甜，適合烤著吃。大多數(shù)人都愛吃紅心紅薯。
2.白心紅薯
表皮有白、紅等不同的顏色,表面有許多須根,斷口有拉絲狀黏液,有點(diǎn)像山藥。水分含量少,吃起來(lái)更面,有點(diǎn)像栗子。適合蒸著吃。
3.紫心紅薯
紅薯家族又添新成員,它就是紫薯。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。近年來(lái)，紫薯在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
紅薯的種類：
按照薯肉的顏色可分為： 紅心紅薯、白心紅薯 、黃心紅薯、紫心紅薯等。這些統(tǒng)稱為彩色紅薯，因彩色紅薯含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，近幾年發(fā)展十分迅速。
按照蔓長(zhǎng)短可分為：長(zhǎng)蔓紅薯和短蔓紅薯。例如：“徐薯32”就屬于超短蔓、高淀粉兼優(yōu)質(zhì)食用甘薯新品種。
按口感還可將紅薯分為：糯甜(面甜)型、軟甜型、水果型等幾個(gè)種類。
根據(jù)不同用途，可把甘薯分成以下幾類：高淀粉甘薯、鮮食用甘薯(迷你甘薯) 、色素型甘薯(如;紫薯) 、水果型甘薯、果脯型甘薯 、菜用甘薯 、飼用甘薯 、藥用甘薯。
紅薯(英文： sweet potato)，學(xué)名：番薯(Ipomoea batatas (L.) Lam.)又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕(多地方言)、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥(方言)、萌番薯[等。
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長(zhǎng)2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長(zhǎng)4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長(zhǎng)3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時(shí)珍《本草綱目》記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開胃，強(qiáng)腎陰”，并說海中之人食之長(zhǎng)壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。
面包是比較常見的食物，現(xiàn)代年輕人工作壓力一般都比較大，很多人早晨都想對(duì)休息一會(huì)，平時(shí)是很少有時(shí)間自己去吃早飯的，大多數(shù)人都會(huì)買一個(gè)面包和牛奶一起吃，面包不僅好吃，而且還很營(yíng)養(yǎng)，最主要是是制作起各種各樣的面包，那面包的種類究竟有多少呢?下面介紹面包的種類。
1、按原料分類
(1)全麥面包全麥面包(Wholemeal Bread)是最受歡迎的面包種類之一，這種面包制作過程中沒有去掉麥類顆粒的任何一個(gè)部分，甚至包括了麥類的外殼——糠(Bran)，因此這種面包還叫做全谷面包。正是由于包含了所有麥類成分，使得全麥面包富含膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，因此一直被奉為最健康的面包品種之一。這種面包質(zhì)地較粗糙，有一股淡淡的谷香，一般呈現(xiàn)褐色，不過褐色的面包并不一定是全麥面包。
(2)白面包白面包(White Bread)僅由麥類最中心的胚乳部分做成，是最常見的面包之一。白面包質(zhì)地較軟，口感微甜，常搭配牛奶豆?jié){作為早餐食用，也可做主食，這在西方國(guó)家比較常見。另外，為了給白面包更多不同的味覺體驗(yàn)，還有人將蔬菜、香草混合加入其中。
(3)雜糧面包
顧名思義，雜糧面包(Multigrain Bread)就是用五谷雜糧制作，其中包括大麥粉、小麥粉、燕麥粉、玉米粉、贛花籽、核桃、榛子等原料，然后將其雜糅成面團(tuán)發(fā)酵而成，因此稱之為“雜糧面包”。相較于其它面包，雜糧面包有著更加豐富的膳食纖維、維生素及多種微量元素，能幫助人體均衡營(yíng)養(yǎng)需求，促進(jìn)健康。
(4)黑麥面包
黑麥面包(Rye Bread)起源于歐洲，是全麥面包的一種，由黑麥粉或黑麥與小麥的混合面粉制作而成。黑麥面包一般顏色較深，口味較重，膳食纖維也較多。許多歐洲國(guó)家比較鐘愛這種面包，例如斯堪的那維亞、德國(guó)、芬蘭、俄羅斯等。這種面包結(jié)構(gòu)緊密，不易消化，因此在食用后分解速度相對(duì)較慢，只需少量胰島素就可保持人體血液的平衡，因此多吃黑麥面包可以預(yù)防糖尿病。
(5)酸酵面包
酸酵面包(Sourdough Bread)沒有加入任何酵母，而是由水和面粉混合制作發(fā)酵，一般帶有輕微的酸味，常作開胃之用，不過也有人不喜歡這種酸酸的感覺。酸酵面包質(zhì)地一般較為緊密，含有飽和脂肪酸，碳水化合物等。
2、按形狀分類
(1)吐司
用長(zhǎng)方形帶蓋或不帶蓋的烤聽制作的聽型面包就叫做吐司(Toast)，這是一種常見的法式面包。通常，吐司面包切片后，在一面涂上黃油、牛油、果醬等，再將兩塊切片夾起來(lái)熱食，因?yàn)橥了镜蜏貢r(shí)會(huì)變硬，風(fēng)味口感都會(huì)變差，而加熱后吃起來(lái)松軟香甜。另外也可在切片中夾入蔬菜、火腿等做成三明治，這種做法也頗受人們喜愛。
(2)扁平面包
扁平面包(Flatbread)是最古老的面包種類，最常見的扁平面包由面粉、水和鹽制作而成。雖然小麥?zhǔn)侵谱鞅馄矫姘淖罴堰x擇，不過也有不少人選用其它谷物制作，如大麥、玉米、燕麥、稻谷、黑麥等。扁平面包有的為單層，有的為雙層，其中比塔餅(pita Bread)就是扁平面包中的一種，這種面包在中東地帶較為常見。
(3)法式長(zhǎng)棍面包
長(zhǎng)條形的“棍子面包”是法式面包的代表，其中長(zhǎng)棍面包(Baguette)是最傳統(tǒng)的法式面包。法式長(zhǎng)棍面包配方簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，麥香味濃郁，深受法國(guó)人及世界各地面包愛好者的喜愛。標(biāo)準(zhǔn)的長(zhǎng)棍面包在形狀和重量上都有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，一般每條長(zhǎng)76cm，重250g，而且斜切必須有7道裂口的才算正宗。
牛角面包(Croissant)狀似牛角，外酥內(nèi)軟，是遠(yuǎn)近馳名的“維也納甜面包”中最經(jīng)典的面包。其造型來(lái)源眾說紛紜，據(jù)說當(dāng)年土耳其進(jìn)攻維也納時(shí)被連夜磨面粉的面包師發(fā)現(xiàn)，上報(bào)給了國(guó)王。當(dāng)時(shí)維也納為了紀(jì)念這個(gè)面包師，就把土耳其軍隊(duì)人手一把的“土耳其彎刀”做成了面包的模型。而對(duì)于基督徒而言，牛角面包象征的則是死亡與再生。在圣體儀式中，通常把象征“基督血液”的紅酒搭配牛角面包一起祭奠，以表對(duì)基督的懷念與追思。
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