立夏節(jié)氣如何降火 三款苦瓜食譜消暑退熱
立夏節(jié)氣女性養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《立夏節(jié)氣如何降火 三款苦瓜食譜消暑退熱》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
奶酪的營養(yǎng)價值
1奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一種公認(rèn)的營養(yǎng)佳品。制作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被稱為“奶黃金”。除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，奶酪還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養(yǎng)成分(表1)，這些物質(zhì)具有許多重要的生理功能。
2奶酪中的蛋白質(zhì)含量一般在3%～40%之間，每100g軟奶酪可提供一個成年人日蛋白質(zhì)需求量的35%～40%，而每100g硬奶酪可提供50%～60%。由于奶酪制作中需去除乳清(含有較高生理效價的乳清蛋白)，因此，奶酪的生物學(xué)價值要低于全乳蛋白質(zhì)，但比純酪蛋白高。在一些新工藝如超濾技術(shù)生產(chǎn)奶酪，可以不排出乳清，這樣提高了奶酪的蛋白營養(yǎng)價值。另外奶酪生產(chǎn)中不發(fā)生美拉得德反應(yīng)，因此，奶酪的必需氨基酸可保持到原乳含量的91%～97%。制作奶酪需經(jīng)過微生物的發(fā)酵作用，在凝乳酶及微生物中蛋白酶的分解作用下，蛋白質(zhì)形成氨基酸、肽、際、胨等小分子物質(zhì)，因此很容易消化，其蛋白質(zhì)消化率達96%～98%。另有人報道在奶酪的成熟期，牛乳中的酪蛋白逐漸降解成肽和氨基酸。一些氨基酸在細菌脫羧酶的催化下，可進一步發(fā)生降解反應(yīng)。γ-氨基丁酸是就由谷氨酸脫羧而來，因此很多奶酪中都含有γ-GABA。而γ-GABA是一種具有降血壓、抗驚厥、鎮(zhèn)痛、改善腦機能、精神安定、促進長期記憶、腎功能活化、肝功能活化等作用的功能因子。
3奶酪中含有鈣、磷、鎂、納等人體必需的礦物質(zhì)。由于奶酪加工工藝的需要，會添加鈣離子，使鈣的含量增加，易被人體吸收。每100g軟奶酪可滿足人鈣日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%。每100g硬奶酪可完全滿足人每日的鈣需求量，40%～50%的磷日需求量。
寶寶缺鈣的表現(xiàn)
1頭周圍有一圈枕禿，這一部分頭發(fā)長的很慢，枕禿越明顯說明缺鈣越嚴(yán)重。
2晚上經(jīng)常鬧覺，啼哭不止，睡覺不安穩(wěn)。
3經(jīng)常出汗(排除了穿衣過多、天氣熱、活動量大等原因)
寶寶補鈣的方法
1食補
在寶寶補鈣方法中，食補是最好的，主要是不像藥物有副作用。如果寶寶缺鈣不是很嚴(yán)重，可以在平常的飲食中注意添加蝦皮、豆類、魚類等食物。少吃蔬菜等影響鈣吸收的食物。
2吃補鈣劑
有時寶寶光靠吃飯補鈣往往跟不上，寶寶缺鈣比較嚴(yán)重了，就需要適當(dāng)?shù)慕o寶寶服用鈣劑。在服用鈣劑時，要注意不同的鈣劑吸收量不同，鈣含量也不同。有資料顯示，碳酸鈣含鈣量約為40%、醋酸鈣29%、檸檬酸鈣21%、磷酸氫鈣15%、乳酸鈣13%、葡萄糖酸鈣9%。專家指出，應(yīng)該選擇含鈣量高、價格相對低的產(chǎn)品。 乳酸鈣雖然含鈣量不很高，但是吸收效果好，是給寶寶補鈣不錯的選擇。
3補鈣不要與吃飯混在一起
混在一起吃，會影響鈣的吸收，特別是草酸攝入過多，會大大影響鈣的吸收。比如洋蔥、莧菜等。
4補鈣的同時還要補充魚肝油
魚肝油富含維生素D，能促進寶寶對鈣的消化吸收，也是很重要的。魚肝油每天吃1--2個即可。
5多曬太陽
除了以上的食補和鈣補，還有比較實用的方法是讓寶寶多曬曬太陽，能很好的補充維生素D，這樣能保證寶寶在吃飯時攝入的鈣質(zhì)能很好的吸收。寶寶曬太陽不要隔著玻璃，那樣沒有多大效果，還有根據(jù)氣溫的變換選擇合適的時間。
三、苦瓜蝦皮小炒
蝦皮是低脂高蛋白的海鮮食品，與苦瓜同烹，營養(yǎng)豐富，鮮香美味。
食材：苦瓜一根，蝦皮一把、剁椒辣醬少許。
調(diào)料：食用油、蒜末、鹽、白胡椒粉等適量。
步驟：
1、將苦瓜切成小段，用開水焯過;蝦皮用水清洗后備用。
2、鍋內(nèi)放適量食用油，先將蒜末煸出香味，蝦皮、苦瓜同時下鍋煸炒后，加入適量剁椒辣醬即可出鍋裝盤。
告訴大家一個選苦瓜的小訣竅，苦瓜要選擇綠色的，白色的苦瓜比較老口感不好，另外，既然叫苦瓜，苦瓜肯定是苦的，要降火就要接受這種苦味，吃著吃著也許就沒那么苦啦。
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立夏節(jié)氣養(yǎng)生吃什么?進入立夏節(jié)氣，溫度逐漸攀升，使人感覺煩躁，容易引火。加上天氣一熱，人們食欲也有所下降。所以在膳食調(diào)養(yǎng)中，應(yīng)以低脂、低鹽、多維生素、清淡為主。那么立夏節(jié)氣吃什么降火清涼呢?下面小編給大家介紹幾款清涼食譜，下火降暑透心涼，一起來看看。
魚腥草拌萵筍：
配料：魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。
做法：魚腥草摘去雜質(zhì)老根，洗凈切段，用沸水焯后撈出，加食鹽攪拌腌漬待用。萵筍削皮去葉，沖洗干凈，切成1寸長粗絲，用鹽腌漬瀝水待用。蔥、姜、蒜擇洗后切成蔥花、姜末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內(nèi)，加入醬油、味精、醋、蔥花、姜末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。
功效：清熱解毒，利濕祛痰。對肺熱咳嗽，痰多粘稠，小便黃少、熱痛等癥均有較好的療效。
荷葉鳳脯：
配料：鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發(fā)蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。
做法：雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切短節(jié)、姜切薄片，荷葉洗凈，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。
蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內(nèi)加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節(jié)、姜片攪拌均勻，然后分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，碼放在盤內(nèi)，上籠蒸約2小時，若放在高壓鍋內(nèi)只須15分鐘即可。出籠后可將原盤翻于另一干凈盤內(nèi)，拆包即可食用。
功效：清芬養(yǎng)心，升運脾氣。可作為常用補虛之品，尤為適宜夏季食補。
桂圓粥：
配料：桂圓25克，粳米100克，白糖少許。
做法：將桂圓同粳米共入鍋中，加適量的水，熬煮成粥，調(diào)入白糖即成。
功效：補益心脾，養(yǎng)血安神。尤其適用于勞傷心脾，思慮過度，身體瘦弱，健忘失慮，月經(jīng)補調(diào)等癥。
注意：喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。
立夏節(jié)氣養(yǎng)生食譜有哪些?立夏的到來表示即將告別春天，是夏日天的開始。人們習(xí)慣上都把立夏當(dāng)作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農(nóng)作物進入旺季生長的一個重要節(jié)氣。這個時候天氣逐漸變得炎熱，大家要注意降暑，那么吃什么降暑呢?下面給大家推薦四款清涼菜，一起來看看。
山藥炒苦瓜
主料：山藥1根、苦瓜1根
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、水淀粉2勺、白糖少許
做法：
1.苦瓜洗凈，對半剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條塊狀備用;將山藥洗凈刮去外皮，切條塊狀備用;
2.將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡后撈出，控干水分;鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中;
3.煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油;鍋內(nèi)油倒出留少許底油，下蒜末姜末爆香，山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調(diào)味，澆入水淀粉勾薄芡起鍋。
蓮子松仁玉米
主料：甜玉米半罐、蓮子40粒、松子仁70克
輔料：黃瓜50克、枸杞子30粒
調(diào)料：色拉油40克、食鹽適量、水淀粉小半碗、小蔥10克、十三香適量、白糖20克
做法：
1.將蓮子用涼水泡1小時以上泡軟，然后放入水中煮熟(幾分鐘就煮好了)撈出過涼水后備用;
2.甜玉米倒出來在流水下沖一沖控水;
3.將松子(多放點更好吃)去殼去內(nèi)皮，可以直接用剝好的松子仁，用生的更好;
4.枸杞用涼水泡一會泡軟撈出;
5.黃瓜切成小丁(最好用青豆代替，形狀顏色更好)，蔥切成蔥花;
6.鍋燒熱放一點點油潤一下鍋倒入松子仁，用小火將松子炒到微微變色，盛出備用;
7.過再放入剩下的食用油燒熱放入蔥花、玉米、蓮子、黃瓜、枸杞大火炒均勻;
8.放入炒好的松子仁和鹽、十三香、白糖炒均勻;
9.然后放入水淀粉炒勻即可
椒油筍絲
主料：萵筍1根
輔料：彩椒半個
調(diào)料：食鹽適量、花椒適量、植物油適量、白糖少許
做法：
1.萵筍去皮，洗凈，切絲;紅椒洗凈，去蒂和籽，切絲;
2.炒鍋置火上，放入油燒熱，放入花椒小火炸至變色，撈出花椒;
3.放入筍絲、紅椒絲，調(diào)入鹽、白糖，快速翻炒均勻，出鍋即可。
章魚沙律
主料：章魚1只
輔料：紅蔥頭1只、茴香2支、西紅柿2個、洋蔥30克、檸檬汁適量
調(diào)料：食鹽1湯匙、姜5克、白糖2湯匙、胡椒粉1茶匙、藏紅花少許、大蒜2瓣、橄欖油適量
做法：
1.把煮章魚的配料備好，章魚洗凈;
2.找個大鍋，把香料和配料放入鍋里，加上適量的水，燒開后，把章魚放到鍋里，立即加入干白，湯重新煮沸后，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘;
3.煮章魚的期間不要蓋鍋蓋，也不要離開，因為有很多泡沫，容易溢出來。五分鐘后，把章魚換個面，再煮5分鐘，如果章魚的重量超過了1公斤，每面要適量的增加一點時間。煮好的章魚過冰水，這樣炮制的章魚肉非常爽口;
4.冷卻后的章魚切片，番茄切厚片，切成方形;
5.洋蔥，大蒜切成小丁，茴香葉切碎，加入適量的檸檬汁，鹽，胡椒粉，橄欖油，拌勻。找個大碗，把醬汁和章魚西紅柿拌勻，放在冰箱里冷藏3小時。
3款苦瓜食譜消暑又刮油
紫薯苦瓜圈
材料：苦瓜、紫薯、蜂蜜。
做法：將苦瓜洗凈去兩頭切成兩段，用筷子去掉苦瓜瓤，紫薯去皮切小塊，放入到保鮮袋中撒上一點水，用微波爐預(yù)熱3分鐘后，將紫薯碾壓成泥，再把苦瓜放入到加了鹽的熱水中焯熟，就可以把紫薯泥填滿在苦瓜中食用。
功效：紫薯中含有能阻止糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜奈兀芷鸬胶芎玫念A(yù)防脂肪堆積的效果，同時還能促進腸道的蠕動，清除腸胃中的油脂，再加上苦瓜的排毒消脂作用，則能加速瘦身的速度。
冰鎮(zhèn)梅汁苦瓜
材料：苦瓜、姜、香菜、腌制的梅子、梅汁。
做法：
1、將苦瓜切半、去囊；放入水中煮后，以冰塊冰鎮(zhèn)，再將苦瓜切成長片狀；
2、香菜切碎末、姜切絲；
3、將姜絲、冰鎮(zhèn)過的苦瓜、香菜末、梅子放入碗中，淋上梅汁后均勻攪拌，并置入冰箱腌2小時；
4、從冰箱取出，倒入盤中再次攪拌后即可食用。
減肥原理：苦瓜是能減少脂肪攝入的一種健康減肥食品，而梅汁的酸性又能幫助促進腸胃蠕動，是排毒減肥的重要食品之一。
苦瓜竹筍湯
材料：苦瓜、竹筍、姜片、蝦皮、蘿卜苗等。
做法：
1、竹筍去皮切片，焯水，這樣就會去澀去草酸。
2、將苦瓜洗凈去瓤，切成小段。
3、把清水、姜片、蝦皮放進鍋里并燒開，再放入竹筍片煮20分鐘。
4、接著放入苦瓜煮三五分鐘，最后放入蘿卜苗并調(diào)味即可。
功效：苦瓜降火消脂、竹筍有吸附脂肪、促進食物發(fā)酵、助消化和促進排泄的作用。新鮮蘿卜苗的維生素含量很高，人體攝入足夠的量就能起到加快新陳代謝的作用。所以，這款湯即爽口又營養(yǎng)，最主要的是能起到減肥的作用。
現(xiàn)在天氣越來越炎熱，很多人都會出現(xiàn)上火中暑的癥狀，如口渴、目赤、頭暈的感覺，有的甚至出現(xiàn)咽喉灼痛，口舌生瘡等，這個時候要注意降火消暑，那夏季吃什么才能起到降火消暑的作用呢?不妨多吃些含水量較高或者性涼的蔬菜，苦瓜、黃瓜、茄子等等，這些正是應(yīng)季蔬菜，物美價廉，還能降暑去火，下面小編就給大家推薦幾款清涼食譜，一起來看看。
蒜蓉扁豆絲
原料：扁豆、胡蘿卜、蒜、香蔥、香油、鹽
做法：
1. 扁豆去掉頭尾和筋，洗凈后切成絲;胡蘿卜切絲;大蒜剁成末。
2. 鍋里燒水，燒開后，加少許鹽和食用油，然后分別把扁豆絲與胡蘿卜絲焯水，撈出后放入冰水中浸泡過涼，以保持口感爽脆。
3. 撈出扁豆絲與胡蘿卜絲放入一個大的碗里，放入蒜末，鹽，香油，攪拌均勻即可。
番茄燒茄子
原料：茄子、西紅柿、黑木耳、蒜、生抽、蠔油、白糖、油
做法：
1. 木耳泡發(fā);茄子切塊;番茄切塊;蒜切蒜粒。
2. 鍋中倒一些油，先將茄子鍋油煎軟，盛出，將蒜粒倒入鍋中，用底油炒香。
3. 放入番茄塊翻炒，將番茄炒軟，出湯，成醬狀，放入木耳翻炒一分鐘，將茄子倒入，倒入蠔油，根據(jù)口味加糖和少許生抽，以大火燒約2分鐘入味即可。
鮮菇蘆筍小炒
原料：蘆筍4根、鮮香菇、彩椒1個、油、鹽、姜、蒜、干辣椒、生抽
做法：
1. 將蘆筍切段;香菇切片;黃彩椒切絲。
2. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍綽燙一下?lián)瞥鲇脹鏊觥?/p>
3. 炒鍋放油，干紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋，再放入香菇片和黃彩椒翻炒，淋入少許生抽，再加適量鹽調(diào)味，翻炒至斷生后盛出即可。
菜瓜脯
原料：菜瓜、鹽、蒜3瓣、老干媽豆豉1匙、糖、紅椒
做法：
1. 菜瓜洗干凈后，對半剖開，去籽，切段;蒜切碎;紅椒切象牙塊。
2. 菜瓜段切片，并撒鹽揉勻，靜置10分鐘。
3. 將菜瓜擠干水，平放于板上，置于太陽下曝曬2個小時。家常菜做法大全
4. 起油鍋，爆香蒜碎和紅椒塊，下入菜瓜片爆炒1分鐘，調(diào)入老干媽豆豉和白糖，炒勻即可。
蔥油爽脆南瓜
原料：小南瓜1個(約400克)、香蔥50克、白醋、食鹽
做法：
1. 香蔥洗凈，切寸段;南瓜去皮、去瓤，洗凈切成薄片，放清水中浸泡一下。
2. 鍋中放適量油，涼油將蔥段放進去煸炒，慢慢煸炒出蔥香味，南瓜片倒入鍋內(nèi)。
3. 再倒入適量白醋，急火快炒1分鐘，放入適量鹽進行調(diào)味，翻炒幾下，即可出鍋。
蒜茸絲瓜鮮蝦盅
原料：絲瓜1根、基圍蝦7個、紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、油1匙
做法：
1. 絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。
2. 將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
3. 將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。
4. 剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點油拌勻。
5. 蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關(guān)火，再燜1分鐘出鍋，最后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可。
進入夏季，天氣越來越熱，人們的火氣都大,要吃一些清涼解暑的食物，這樣才能去火降暑，但是你知道吃什么消暑降火嗎?不知道也沒關(guān)系，今天小編就為大家介紹幾款夏季養(yǎng)生食譜，清涼爽口，美味十足，降火消暑效果俱佳，下面就跟小編一起來學(xué)學(xué)這幾款美食的做法吧，開啟夏季美食之旅。
香辣爽口營養(yǎng)豐富香辣橙皮北極甜蝦
主料：北極蝦200g、香橙皮一個、青椒一個
配料：干辣椒節(jié)數(shù)個、花椒數(shù)粒、料酒1勺、鹽1勺。
香辣橙皮北極甜蝦的做法
1.香橙去瓤，然后將橙皮切成小丁。
2.青椒去除青椒籽，切丁。
3.將切好的橙皮丁和青椒丁放在碗里備用。
4.鍋里放入植物油燒至5成油溫，加入干辣椒節(jié)和花椒炒香，然后放入橙皮和青椒丁。
5.倒入已解凍的北極蝦大火翻炒，加入料酒1勺、鹽一勺調(diào)味。
6.炒至北極蝦顏色變深，個頭長大飽滿即可起鍋。
美食小提示
1.解凍時將北極蝦從冰箱里取出，放在常溫自然解凍，千萬不要用熱水浸泡哦!因為熱水會使北極蝦本來的鮮美味道流失。最近天氣比較熱，可以在冰箱的保險柜中緩慢解凍。這樣可以最大限度的保存北極蝦的口感和鮮度。
2.解凍后的北極蝦也可以直接食用哦，只需要用純凈水或者礦泉水沖洗一下就可以了。
3.還有就是解凍的時候不用徹底解凍，只需要解凍到七成就可以了，炒的時候要用大火快炸，這樣能充分鎖住北極蝦的水分，保持肉質(zhì)的鮮嫩。
健脾開胃豇豆拌面
食材：豇豆、西紅柿、肉碎、面條
豇豆拌面的做法
1.豇豆洗凈，切粒。
2.西紅柿洗凈，切小塊。
3.油熱后，放入番茄炒出紅色。
4.放入肉碎炒到肉碎變色。
5.放入豇豆翻炒。
6.豇豆變色后，加入少量水煮到豇豆熟，加鹽調(diào)味。
7.另外用一鍋煮水，水開后放入面條，煮到面條熟。
8.撈出面條，放入炒好的豇豆，拌勻即可。
菜譜小貼士：
1.炒番茄時，我喜歡用大火炒出番茄的紅色，既好吃又好看。
2.豇豆得放些水煮一下，煮到熟，不能吃夾生的豆類。煮的時候水不要放太多。
3.煮面時，水開放入面條，再滾開，淋些冷水，反復(fù)2-3次，視面條的粗細。
4.面條撈出之前，加入些冷水，這樣撈出的面條不會粘在一起?；蛘哌^一下涼開水。最好不要吃太涼的，否則影響脾胃的功能。
去火解暑豆豉苦瓜雞翅煲
主料：雞翅、苦瓜、香菇
調(diào)料：豆豉醬、干辣椒、蔥姜、黃酒、花椒粒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、色拉油
豆豉苦瓜雞翅煲的做法
1、雞翅洗凈用刀剁兩半后用胡椒粉和少許鹽腌制30分鐘;
2、香菇泡發(fā)洗凈泥沙切成條(忘記拍了)、苦瓜洗凈切開去籽切條后用鹽腌幾分鐘去除水分，這樣炒出的苦瓜脆嫩;
3、鍋中倒油，油熱后將雞翅下入油中炸成金黃色撈出控油;
4、鍋中留底油，放入花椒粒小火炒出香味后取出花椒粒不要，然后將蔥姜末、干辣椒段下油中編出香味后將雞翅倒入鍋中反復(fù)煸炒;
5、煸炒出香味后放一勺豆豉醬、黃酒、生抽、糖和香菇反復(fù)煸炒2-3分鐘后倒入適量開水蓋蓋燜幾分鐘;
6、最后把苦瓜下入鍋中，放鹽調(diào)味后大火爆炒均勻即可出鍋。
特別提示
1、苦瓜用鹽腌制幾分鐘去除水分，這樣可以去除一部分苦味，而且苦瓜更加脆嫩;
2、雞翅先炸到斷生再和苦瓜爆炒，這樣肉質(zhì)很彈;
3、苦瓜炒的時候要快，火要大，這樣口感才好吃。
美食搭配小提示
雞蛋一苦瓜相宜:苦瓜、雞蛋搭配能幫助骨骼、牙齒及血管的健康，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
去火鮮美小炒菜----蝦仁炒苦瓜
原料：鮮蝦，苦瓜，姜片，料酒，淀粉，油鹽。
蝦仁炒苦瓜的做法
1.準(zhǔn)備好原材料;
2.鮮蝦去頭去殼后從第二、三節(jié)用牙簽將蝦線挑出;
3.清洗干凈的蝦仁用鹽、姜片、料酒和淀粉抓勻腌制;
4.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入苦瓜焯水;
5.熱鍋涼油，下入剛腌制好的蝦仁翻炒;
6.蝦仁變?yōu)榧t色后下入剛焯過水的苦瓜;
7.翻炒幾下后加入鹽等調(diào)味料;
8.最后加入水淀粉勾薄芡即可;
9.盛入碗中。
特別提示
1.鮮蝦去頭去殼后用牙簽從二、三節(jié)挑出蝦線，處理干凈后的蝦仁加入鹽、姜片等提前腌制入味;
2.苦瓜焯水不僅能預(yù)處理熟，縮短炒制時間，而且能去除部分苦味;
3.炒制時先爆炒蝦仁，蝦仁變色后下入焯水的苦瓜，翻炒幾下后加入鹽調(diào)味，最后加入適量的水淀粉勾薄芡即可。
美食搭配小提示
蝦仁一豆苗相宜:對體質(zhì)陰寒怕冷、低血壓、食欲不振、精力衰退等癥狀均有食療效果。
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