夏季開胃菜譜-三款美食讓你食欲大增
夏季開胃養(yǎng)生湯。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“夏季開胃菜譜-三款美食讓你食欲大增”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
進(jìn)入夏季，天氣炎熱，酷暑難耐，高溫天氣讓人食欲大降，沒有胃口吃飯，那吃什么開胃呢?下面小編給大家推薦幾款開胃食譜，讓你胃口大開，吃嘛嘛香。
家常炒血豆腐
原料：豬血一盒，青椒3個(gè)
調(diào)料：植物油，姜絲，蒜末，鹽，料酒，醬油，雞精，香麻油
做法：
1.豬血洗凈切塊，塊稍大些，免得炒時(shí)易碎。青椒切絲備用。
2.熱鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱時(shí)，下入姜絲、蒜末炒香。
3.蒜末出香味后，倒入豬血塊，料酒少許，醬油適量，大火翻炒5分鐘。
4.豬血塊炒變色后，倒入青椒絲一起翻炒，炒出顏色后加入適量精鹽，雞精，倒入香麻油收鍋即可。
肉釀彩色虎皮椒
虎皮椒很多人喜歡吃，尤其是男士們，喝酒的時(shí)候吃點(diǎn)，別有一番風(fēng)味。這道菜因?yàn)槔苯防锩婀蘖巳?，所以辣椒已?jīng)被肉吸收反而不辣了，肉吸收了青椒的鮮辣也不膩了。所以是開胃又下飯的一道家常菜。
原料：青椒5~6個(gè)，肉餡300克，雞蛋一個(gè)
調(diào)料：植物油，十三香，料酒，鹽，醬油
做法：
1.肉餡用料酒，醬油，鹽適量，十三香腌制15分鐘。
2.青紅椒洗凈去蒂，去蒂時(shí)連接里面的青椒籽也一并去掉，再次沖洗干凈備用。
3.在腌制好的肉餡中打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。打雞蛋的目的一是為了凝固肉餡，以免煎炸過程中肉餡擠出，二是為了提鮮。
4.將肉餡全部灌入青椒內(nèi)部，一直到青椒尖部都塞滿肉餡。
5.鍋中倒入3湯勺植物油，油溫5成熱時(shí)逐個(gè)放入釀好的青椒，煎炸2分鐘翻個(gè)，在煎炸在反復(fù)翻個(gè)，直到肉餡熟爛，青椒表面出現(xiàn)虎皮，出鍋即可。
火龍果酸奶昔
夏季到了，是不是有人和我一樣不愛吃飯了，沒有食物了。那么給自己來一杯酸奶昔，讓炎熱的夏季也缺少不了水果的寂寞。家里有很多水果，到了夏季不吃也放不住了，有時(shí)候香蕉都放爛掉也想不起吃，自從我開始做奶昔以后，家里的水果在也不會(huì)放爛了。以前一個(gè)蘋果很費(fèi)勁的才吃下，現(xiàn)在8個(gè)蘋果一杯果汁一杯就喝下了。下面我就舉一個(gè)紅龍果的例子，以此類推可以做出各種酸奶昔了。
火龍果酸奶昔
原料：火龍果一個(gè)，酸奶100克，純奶雪糕兩湯勺
做法：
1.將火龍果去皮，切成小塊，倒入榨汁機(jī)中，在放入酸奶一檔榨30秒。Ys630.com
2.將純奶雪糕倒入榨汁好的火龍果酸奶中攪拌均勻，至沒有沫子即可。解暑爽口的酸奶昔就做好了。根據(jù)個(gè)人口味，添加不同水果，就是不同水果的酸奶昔了，簡(jiǎn)單方便。
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每到夏季的時(shí)候，很多人都會(huì)出現(xiàn)食欲不振的問題，但是夏季炎熱，流汗多，更需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這樣吃不下怎么能行呢?這個(gè)時(shí)候我們要及時(shí)改進(jìn)我們的飲食，這樣才能保證我們營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。今天小編給大家介紹四款美味的開胃菜肴，開胃又營(yíng)養(yǎng)，讓你大開吃戒，吃得津津有味!
材料：魷魚3個(gè)、西芹一個(gè)、柿子椒一個(gè)、干辣椒少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、水淀粉少量、鹽少許、白糖適量、白醋少許
1、魷魚去皮，在皮上用刀劃X字揭皮容易。將魷魚打花刀，讓它過水后能卷起來。
3、鍋中倒水做開，將料酒倒少許于水中，把魷魚放入過水。
二、韓式辣炒年糕
做法：
2、再用這湯汁來煮年糕，讓年糕充分吸收其湯汁后收干即可。
三、菠蘿排骨
做法：
2、鍋中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色;
4、下入焯過水的排骨;
6、加入適量的水，生姜，蔥段和干辣椒，一起煮上二十分鐘;
8、加入用鹽水浸泡過的菠蘿，
10、將炒好的菠蘿排骨放入挖空的菠蘿中即可。
材料：牛肉(1斤)、酸菜(1棵)、小土豆(2個(gè))、洋蔥(半個(gè))、玉米(粟米)油、生粉、生抽
1、將牛肉切成薄片，用油和生粉腌一下，待用。
3、土豆切成任意形狀，放入鹽水中泡一會(huì)兒。
5、倒入酸菜牛肉末與土豆，調(diào)入些許生抽，翻炒均勻后盛出。
現(xiàn)在正值夏季，天氣炎熱，酷暑難耐，很多人胃口變差，提不起食欲，該怎么辦呢?不妨吃點(diǎn)開胃菜，那么夏季菜譜家常菜做法又有什么?今天就隨小編一起來學(xué)做幾道夏季家常菜譜，做法還是很簡(jiǎn)單的，保你一學(xué)就會(huì)，美味清涼打開你的味蕾，下面一起開啟美食之旅吧。
夏季菜譜家常菜做法
涼拌海帶芹菜
材料：干海帶適量，芹菜300克，鹽，陳醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻
做法：
1、干海帶泡發(fā)，洗凈泥沙，煮熟切絲。
2、芹菜去葉，熱水燙過，然后過冷水，沖涼備用。
3、鍋里放油，等油熱了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油備用(姜和蒜片可以丟掉不用)
4、姜蒜油涼了以后，陳醋、白糖、鹽倒入。
5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調(diào)料拌勻，最后倒入香油和鹽再拌勻。
6、撒入熟白芝麻拌勻，即可盛盤食用。
小訣竅：
1、干海帶要泡發(fā)，洗凈泥沙。不要買很綠的鮮海帶，是用硫酸銅溶液泡過的。
2、芹菜熱水燙過，要過冷水，否則就不脆，也不綠。
3、陳醋主要是用高粱及其它谷類發(fā)酵而成，理氣和中。香醋也可以，一般是以糯米發(fā)酵而成。
4、如果不怕辣，可以用大蒜搗成蒜泥涼拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
酸辣蓮藕肉丁
主料：豬肉 嫩韭菜200克
輔料：粉皮 100克 精鹽3克
調(diào)料：味精 2克 涼拌醋5克 芝麻醬 10克 紅油15克 素清湯30克 蔥 姜花椒 鹽
做法：
1.將韭菜摘洗干凈，切成4厘米長(zhǎng)的段，粉皮切成長(zhǎng)條。
2.將粉皮與韭菜分別入沸水鍋內(nèi)焯水，倒出放入涼開水漂涼，撈出瀝干水分，裝入盤中。
3.將芝麻醬、精鹽、味精、涼拌醋加熱的清湯調(diào)勻，澆在菜上，再淋上燒熱的紅油即可。
4.準(zhǔn)備好原料，把豬肉切成丁。
5.豬肉中放入半個(gè)雞蛋清、淀粉、鹽、老抽、少許油用手抓勻，腌制十五分鐘。
6.切好蔥、姜，準(zhǔn)備好花椒，把青椒、紅椒、藕切成小丁。
7.鍋燒熱，先放肥肉炸出油，然后放蔥、姜、花椒炸香，倒入肉丁翻炒。
8.加入豆豉和醋炒一炒入味，盛出備用。
9.原鍋刷干凈，放火上燒熱，加入少許油，先炒一炒藕丁，再放青紅椒炒，最后放入鹽、味精、胡椒粉，拌勻出鍋。
黃豆醬燜魚
主料：鯽魚兩條(約750克)
輔料：蔥2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒
調(diào)料：料酒 30毫升 黃豆醬30克 白糖10克 鹽 2克 油30毫升
做法：
1：鯽魚挖鰓去鱗，清洗干凈，加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中，腌制十分鐘，黃豆醬加入清水調(diào)稀。
2：捷賽自動(dòng)烹飪鍋里倒入底油;
3：放入鯽魚，鯽魚上放蔥段、姜、蒜、大料、花椒;
4：鯽魚身上均勻澆上料酒;
5：再澆上黃豆醬汁;
6：往鍋里加入500毫升的涼水;
7：蓋上鍋蓋，選擇【紅燒魚】按鍵，輕松等待美食完成吧!
椒鹽排骨
材料：豬肋骨750克，蔥，姜，紅椒末，青椒末，雞蛋2只，黑胡椒，味精，花雕酒，椒鹽
做法：
1、將豬肋骨切成長(zhǎng)形小段(5公分)洗凈，并用布將排骨的水份吸干留用
2、然后進(jìn)行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘;
3、油在燒制過程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻;
4、將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟;
5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻?yàn)⒃谂殴巧?，那么這道菜肴就算做好了。
女性在懷孕初期，身體各項(xiàng)癥狀都有劇烈的改變，所以很多女生會(huì)沒有食欲，不想吃任何東西，這個(gè)時(shí)期我們可以通過一些特殊的烹飪技巧，做出一些可口的菜品讓女生吃，不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)健康，而且可以增加食欲，對(duì)胎兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育有一定的促進(jìn)作用。那么，孕早期開胃菜菜譜大全是怎樣的？
一、懷孕初期飲食上要注意以下原則：
1、選擇促進(jìn)食欲的食物。
多數(shù)早孕女性食欲下降或口味改變，無論是酸、辣、咸、淡，都要迎合孕媽的喜好，不要忌口太多，目的是讓孕媽能獲得充足的營(yíng)養(yǎng)供給。
2、選擇容易消化的食物。
如粥、面包干、饅頭、餅干、甘薯等，可減少嘔吐。
3、想吃就吃，少食多餐。
特別是妊娠反應(yīng)較重的孕媽，不要拘泥于進(jìn)食時(shí)間，只要想吃就吃。比如睡前和早起時(shí)，坐在床上吃幾塊餅干、面包等點(diǎn)心，可以減輕嘔吐，增加進(jìn)食量。
4、每天補(bǔ)充葉酸400-600微克。
胎兒在孕媽子宮內(nèi)著床，神經(jīng)管就開始分化發(fā)育，為避免胎兒神經(jīng)管畸形，備孕女性在計(jì)劃妊娠時(shí)，就要開始補(bǔ)充葉酸，這一點(diǎn)特別重要。葉酸攝入不足對(duì)妊娠有多種負(fù)面影響，包括出生低體重、胎盤早剝和神經(jīng)管畸形。
5、妊娠劇吐嚴(yán)重，甚至完全不能進(jìn)食時(shí)，需要靜脈補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
二、幫助緩解妊娠反應(yīng)的幾款果汁：
1、蘋果檸檬汁：檸檬有助于孕媽媽安胎助孕，故檸檬有 “宜母子”之稱，蘋果酸甜可口，可用于緩解孕吐。
2、番茄木瓜汁：番茄富含維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、微量元素等，木瓜具有調(diào)理脾胃、激發(fā)食欲的功效。
3、甘蔗汁：將甘蔗絞成汁，滴幾滴生姜汁，做茶飲，在飯后或者飯間食用，可以幫助緩解反胃嘔吐，有明顯的止吐效果。
隨著生活水品的提高，食物的品種也多樣化了。經(jīng)常有大部分朋友由于交際應(yīng)酬吃了太多油膩的食物而得了厭食癥，甚至還有的朋友得了胃病。其實(shí)油膩和辛辣的食物我們是不能多吃的，這些食物吃多了對(duì)我們身體很不利。下面是小編搜羅的一些關(guān)于開胃菜的做法,讓我們?nèi)タ纯窗伞?/p>
雞絲青紅粥
1、糙米和大米洗干凈，用清水浸泡1半小時(shí)或一晚。
2、雞肉洗干凈煮熟后撈出，用手撕成絲。菠菜洗干凈，用水焯熟。
3、用電飯鍋熬煮糙米粥，濃稠后將雞絲、菠菜和枸杞子都放入粥中，加入鹽調(diào)味即可。
尖椒干豆腐
1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條;
2. 尖辣椒切滾刀片;
3. 炒勺內(nèi)放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色;
4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;
5. 再下入干豆腐條，待燒透時(shí)下入尖辣椒片、味精翻炒;
6. 用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
山藥小米粥才
1、山藥去皮，小米淘洗干凈。今天我把山藥泡在溫水里面去皮，更易操作，手一點(diǎn)瘙癢感都沒有哦，以后大家可以試試這個(gè)方法，比泡冷水里去皮還好呢。
2、去皮的山藥切滾刀狀。
3、砂鍋里燒水，水開后下小米，再次煮開幾分鐘之后放入山藥。
4、轉(zhuǎn)中小火，熬25分鐘，中途撇去粥里的浮沫。關(guān)火，讓小米粥在砂鍋里再待一會(huì)兒，這個(gè)步驟很重要，砂鍋的余熱會(huì)使小米粥更柔滑。
5、一碗香滑軟糯的小米粥。
以上就是一些能開胃的食物胃口不好的朋友不妨試試。胃口不好的朋友不能盲目用藥這樣會(huì)加重病情嚴(yán)重的話還會(huì)引發(fā)其他病癥。胃口不好的朋友盡量吃一些清淡的食物不能吃辛辣和油膩的食物這樣對(duì)胃不好,還有要經(jīng)常運(yùn)動(dòng)少去一些娛樂的場(chǎng)所。
夏季天氣炎熱，很多人人食欲都會(huì)下降，以前喜歡的美食，現(xiàn)在眼前都挑不起食欲，夏季該如何打開胃口呢?別擔(dān)心，今天小編為大家精選了九款美味的開胃食譜，讓你大開吃戒，享盡美味，一起來看看吧。
1、咸蛋拌豆腐
豆腐切成小方丁，用沸水焯熟取出。咸鴨蛋搗碎，加香油、蒜泥拌勻即成。
2、香椿芽拌豆腐
香椿芽洗凈用開水燙一下切成細(xì)末;豆腐切丁，用沸水焯熟，碾碎，再加入香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。
3、小西紅柿豆腐
豆腐切成塊用沸水焯熟取出，搗成泥狀。西紅柿切成碎塊和豆腐一起拌勻，放入鹽、香油拌勻即可。
4、涼拌藕片
蓮藕洗凈去皮，切成片，在沸水中焯一下。在藕片上放入蔥花、姜絲、蒜片，加入醬油、鹽、拌勻即可。
5、酸甜藕片
藕切片，在沸水中焯熟，裝盤，將糖、醋、鹽、香油灑在藕片上拌勻即可。
6、涼拌西瓜皮
涼拌西瓜將西瓜皮洗凈。切成方丁裝盤，用鹽腌20分鐘。紅柿子椒去蒂、去籽，切成小方塊，放鹽拌勻。去掉西瓜皮中腌漬出來的水分，和紅椒一起，加入糖、醋、香油拌勻即可。
7、小蔥拌豆腐
南豆腐切成塊;小蔥切成段，將豆腐丁和小蔥段放在碗內(nèi)，淋入鹽水(將鹽放入少許涼開水中化開調(diào)勻，加香油拌勻即可，愛吃辣的可以滴點(diǎn)辣椒油進(jìn)去)。
8、涼拌土豆絲
土豆去皮洗凈切成絲。在沸水中焯熟，撈出浸入冷水中，涼后將土豆絲撈出，加入糖、醋、鹽、蔥花;鍋內(nèi)放少許油，將花椒放入，小火炸出花椒香味，再將花椒揀出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。
9、椒油西瓜皮
西瓜皮洗凈，切丁，加鹽腌20分鐘，拌勻。起油鍋，把花椒炸香，去花椒，將炸好的花椒油澆在腌好的西瓜皮上拌勻即可。
我們自古以來其實(shí)都知道“民以食為天”。而對(duì)于老百姓而言，并不是每一頓飯都需要吃得油膩膩才是有利于身體的健康的了。有時(shí)候一些特殊季節(jié)的話，人們問問有不同程度的食欲下降的問題，這時(shí)候人們其實(shí)往往是非常需要開胃菜，起到一種開胃的作用的了。到底私房菜譜開胃菜是什么？
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??開味小菜（Relish），又稱開胃小菜、開胃菜，食用時(shí)間通常是主菜上菜前或連同主菜一起食用。種類為小點(diǎn)心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的開味小菜，其目的是為了刺激味蕾，以達(dá)到增加食欲等功用。而這些菜肴的量或味道，一般來說與主菜完全不同，食用方法通常也可有異。另外，有時(shí)候于某程度上與佐料很難區(qū)分。有醋泡開胃菜,番茄燴肉片,開胃菜——仔姜肉絲,老北京開胃菜--爽口芥末墩兒,鎮(zhèn)定開胃菜,開胃菜蒸魚腩,秋季開胃糖醋藕丁炒肉丁,小孩開胃菜---大頭菜蒸豬肉等等菜種。
檸檬嫩牛肉
國(guó)家: 美國(guó)
所屬菜系: 牛肉類
做法
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘，烹飪時(shí)間：5分鐘。
用料：
牛上腦肉 150g、檸檬1個(gè)、黃瓜 100g、洋蔥25g、胡蘿卜 50g、西紅柿 50g、鹽、香油 適量。
做法：
1、牛上腦肉切薄片，下入沸水燙熟，迅速放入冰水中浸泡2分鐘，撈起瀝干水份備用。檸檬半個(gè)榨汁，半個(gè)切小塊備用。
2、 黃瓜、洋蔥、胡蘿卜切細(xì)絲，西紅柿切小塊備用。
3、 將熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合，加入檸檬汁、鹽、蘑菇精、香油攪拌均勻即可。
小貼士：
洋蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜也可用冰水泡過，口感較脆。
特色：
是一道色、香、味俱佳的開胃菜式。牛肉中有清新的檸檬香，不但好吃，而且檸檬的維生素能使皮膚保持艷麗，光澤細(xì)膩。
素食沙拉
芹菜 20g胡蘿卜 20g海帶 20g紫甘藍(lán)20g青椒 20g油豆皮20g鹽 1/2 茶（3g）米醋1 茶匙（5ml）橄欖油 2 茶匙（10ml）
做法
將芹菜、胡蘿卜、海帶、紫甘藍(lán)和青椒分別洗凈，切細(xì)絲。油豆皮用溫水泡開，也切成細(xì)絲。 將各種菜絲和油豆皮絲放入滾水中氽燙一下，撈出過涼并瀝干水分。 將菜絲和油豆皮絲盛入盤中，調(diào)入鹽、米醋和橄欖油，拌勻即可
特點(diǎn)：清香宜人，微辣開胃，爽脆可口。純素食，開胃之外還不足以飽腹。并且蔬菜任意選擇，最后酸甜咸辣具備；米醋也可以更換成沙拉醬，隨口味調(diào)配。
辣蘿卜丁
原料：[1]
胡蘿卜、白蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。
做法：
1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小丁；
2、將蘿卜丁裝入干爽無油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分；
3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調(diào)成味汁也淋在蘿卜上；
5、將蘿卜和調(diào)味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
溫馨提醒：如果要把涼菜去放置在冰箱進(jìn)一步去冷藏腌制的時(shí)候，那么其實(shí)做出的涼菜的話，往往是還會(huì)出水的了。這個(gè)時(shí)候的話，那么中途的話，其實(shí)是可以進(jìn)一步去輕輕的去搖晃袋體的了。這樣的話，其實(shí)才讓涼菜去更加均勻入味；而且其實(shí)私房菜譜開胃菜不要吃太多。
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