綠豆芽變紅后還能食用嗎 是否用了福爾馬林浸泡
處暑后是否進(jìn)入養(yǎng)生季節(jié)。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對(duì)養(yǎng)生常識(shí)是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“綠豆芽變紅后還能食用嗎 是否用了福爾馬林浸泡”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
豆芽，最普通，也是最廉價(jià)的一種蔬菜，卻也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的一種蔬菜。其中富含維生素B族和豐富的蛋白質(zhì)。
但，如此廉價(jià)受歡迎的蔬菜，卻常常遭到各種食物謠言的傷害，如常有人問豆芽變紅了能不能吃?以及是否用福爾馬林浸泡過。
下面就和大家一同來了解一些，有關(guān)豆芽的謠言到底是怎么回事。
1.豆芽為什么會(huì)變紅
首先，豆芽變紅是可以食用的。
豆芽之所以會(huì)變紅，主要由于保存時(shí)間比較長(zhǎng)，水分不充足，豆芽受到了光照產(chǎn)生了葉綠素、花青素?；ㄇ嗨卦诓煌瑮l件下所顯示的顏色也是有差別的。
但是不管是葉綠素還是花青素，都是無毒的。所以不存在不能吃現(xiàn)象。
2.網(wǎng)傳豆芽是福爾馬林泡發(fā)的
福爾馬林泡豆芽現(xiàn)象，確實(shí)存在過，但是這種說法出現(xiàn)在幾年前，現(xiàn)在食品監(jiān)管嚴(yán)格，幾乎不存在這種現(xiàn)象。
另外，化學(xué)試劑做泡出的豆芽，其實(shí)我們很容易從氣味上辨別，一般人不會(huì)買到。
2012年，曾發(fā)生一起給豆芽使用違法添加劑事件，出現(xiàn)無根豆芽、使用豆芽增白劑和頭孢氨芐膠囊等等。當(dāng)時(shí)的銷售商已經(jīng)受到法律制裁。
建議：為了避免再買到無根豆芽、增白豆芽，在購(gòu)買豆芽時(shí)，要多看、多比較、聞一聞。
3.為什么市場(chǎng)買的豆芽特別長(zhǎng)?
遇到又長(zhǎng)又粗的豆芽真的要警惕，這種豆芽在發(fā)芽過程中添加了無根劑、防腐劑、增粗劑等，同時(shí)還用上了漂白粉、保鮮粉等有毒的化學(xué)原料。
長(zhǎng)期食用這種豆芽，有威脅健康、致癌的可能性。
據(jù)網(wǎng)友爆料，西安的某個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行26份豆芽抽檢，居然沒有一份可食用的。都不同程度添加了化肥、保鮮粉、增白劑等。
雖然問題豆芽比較多，但是豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很好，與大豆相比，豆芽不容易發(fā)生脹氣問題，同時(shí)，豆芽在發(fā)芽時(shí)，產(chǎn)生了更多的維生素B、維生素C，而這是大豆或綠豆所不具備的。
三招辨別“問題豆芽”
第一，聞一聞
安全健康的豆芽，聞起來氣味清爽，而如果使用了化學(xué)試劑，豆芽則會(huì)有不正常的怪味。
第二，看一看
先看形狀，粗壯又長(zhǎng)的豆芽不能買;無根、爛根、爛尖的豆芽不能買;太白的豆芽不能買。
第三，掐一掐
自然發(fā)育的豆芽，被掐斷后，斷面是沒有水分冒出來的。如果有水分則不要買。
豆芽很粗、很嫩、很直，一掰就斷，這樣的豆芽可能添加了化學(xué)制劑，同樣不宜買。
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豆?jié){和雞蛋都是我們比較喜歡吃的食物，但是有些人卻說豆?jié){和雞蛋不能一起吃。這是真的嗎?那么雞蛋還不能和什么同吃呢?關(guān)于豆?jié){和雞蛋我們還有哪些誤區(qū)?今天小編就和你一起了解一下關(guān)于雞蛋和豆?jié){的問題。
豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎
豆?jié){和雞蛋因?yàn)槎际窃缟洗蠹冶容^喜歡吃的食物，很容易一起吃。豆?jié){和雞蛋一起吃會(huì)影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。所以最好喝完豆?jié){后，1小時(shí)左右再吃雞蛋!
1.并非人人皆宜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：豆?jié){性平偏寒而滑利，平素胃寒，飲后有發(fā)悶、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及 夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆?jié){。
2.不能與藥物同飲。有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分。如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
3.不能沖入雞蛋。雞蛋中的雞蛋清會(huì)與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)。
4.豆?jié){雖好但不能過量飲用。飲用太過很容易造成蛋白質(zhì)消化不良癥，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)腹瀉的癥狀。
5.不要空腹飲。空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為 熱量而被消耗掉;不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
6.不要飲用未煮熟的豆?jié){。生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
7.不要用保溫瓶裝豆?jié){，因?yàn)榧?xì)菌在適宜的溫度下會(huì)肆無忌憚的繁殖，讓豆?jié){3、4個(gè)小時(shí)就出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
吃完雞蛋后不能吃什么
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒，總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時(shí)間在1-2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(zhǎng)，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
早上忙忙碌碌，時(shí)間都擠在一起沒有時(shí)間做飯，那么這個(gè)時(shí)候很多人會(huì)選擇喝一杯牛奶當(dāng)做早餐，很多人這個(gè)時(shí)候就想問了空腹可以喝牛奶嗎?哪些食物是可以在空腹的時(shí)候可以食用的呢?喝牛奶的正確方法是哪些呢?下面就讓我們一起去看看吧。
早上空腹喝牛奶好嗎
1、空腹喝牛奶有礙消化
其實(shí)我們?cè)谠缟系臅r(shí)候是不適合空腹喝牛奶的，這是因?yàn)榕Ｄ讨泻泻芏嗟乃?，空腹喝牛奶?huì)稀釋我們的胃液，造成不好的反應(yīng)，所以我們?cè)诳崭沟臅r(shí)候盡量避免喝牛奶，另外空腹時(shí)腸蠕動(dòng)很快，牛奶在胃腸通過很快，存留時(shí)間很短，其營(yíng)養(yǎng)成分往往來不及吸收，就匆忙進(jìn)入大腸，徒走過場(chǎng)。所以，空腹喝牛奶是不符合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。
2、空腹喝牛奶不利腸胃
很多人早上匆忙會(huì)選擇雞蛋和牛奶來進(jìn)行搭配，在忙碌完之后會(huì)選擇喝一杯牛奶來進(jìn)行解渴，空腹喝牛奶會(huì)使胃來不及消化，牛奶的營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)被胃吸收，甚至還會(huì)出現(xiàn)腸胃脹氣。同時(shí)，過多的胃酸導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性沉淀，營(yíng)養(yǎng)不易被腸胃吸收，嚴(yán)重導(dǎo)致消化不良和腹瀉。所以盡量把牛奶放在一餐所有食物的最后再喝，這樣有利于吸收和提高耐受性。
3、空腹喝牛奶會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)
很多人喜歡空腹喝牛奶，但是他不知道如果空腹喝牛奶，不但會(huì)被胃排擠出來，而且優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)還會(huì)被人體分解作為熱量被消耗掉，這就不能完全起到蛋白質(zhì)應(yīng)有的作用。一些氨基酸在小腸內(nèi)沒有來得及吸收就被排入大腸，在大腸這些蛋白質(zhì)和氨基酸被分解腐敗變成對(duì)人體有害的物質(zhì)，增加了人體的負(fù)擔(dān)。
4、空腹喝牛奶會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失
之所以不能在早餐的時(shí)候空腹喝牛奶，是由于經(jīng)過一個(gè)晚上睡眠休息之后我們的胃早已排空，并且已經(jīng)充分做好吃飯消化食物的準(zhǔn)備。因此這個(gè)時(shí)候胃的排空很快，而牛奶屬于流質(zhì)的乳汁食品，飲用后在胃中還未被充分消化吸收就被排入腸中，因而極大程度上造成了營(yíng)養(yǎng)成分的損失以及浪費(fèi)。
正確喝牛奶的方法
1、與食物搭配喝，且盡量最后再喝
喝牛奶前最好先吃一些谷類食物或者邊吃邊飲用，使牛奶在胃中與其他食物混合，在胃腸中停留時(shí)間延長(zhǎng)，有利于其營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收。
2、喝牛奶要注意食物的搭配
牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。
3、注意牛奶飲用量
一般來說，成年人一天應(yīng)喝400～500毫升，即兩瓶(兩袋)牛奶，至少要喝250毫升左右，即一瓶(一袋)牛奶，最好不超過1000毫升，否則其營(yíng)養(yǎng)成分難以全部吸收利用。
4、忌與油炸食物搭配
我國(guó)居民的早餐主要以各種油炸食品為主，比如像油條、麻球、油餅等，這些都是日常生活中我國(guó)居民最常食用的食物。但是專家提醒，這類食物千萬(wàn)不能與牛奶同時(shí)食用，否則的話不僅會(huì)導(dǎo)致牛奶中營(yíng)養(yǎng)的丟失，甚至還有可能會(huì)因此而導(dǎo)致膽固醇升高。
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綠豆芽的簡(jiǎn)介
綠豆芽,即綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發(fā)芽過程中,維生素C會(huì)增加很多,而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸,可達(dá)到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。
綠豆芽的食用處理方法
1、用自來水浸泡半小時(shí)再清洗,然后再將水滴干做菜。
2、熱水加醋清洗豆芽
3、把豆芽泡水里面,在放適當(dāng)?shù)柠},過一段時(shí)間清洗一下。
綠豆芽的吃法（做法）大全
做法一、
主料:綠豆芽(400克)
輔料:蝦米(25克)香菜(10克)
調(diào)料:色拉油(30克) 鹽(4克)味精(2克)大蔥(5克) 姜(5克)胡麻油(8克)【做法】:
1、將綠豆芽洗凈,入沸水鍋內(nèi)焯水,斷生后撈出,用涼水過涼,瀝干水分,裝入盤中2、蔥切段,姜切絲
3、將香菜梗洗凈,切成6厘米長(zhǎng)的段
4、炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下姜絲、蔥段稍煸,繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。
做法二、
主料:綠豆芽(250克)豬肉(瘦)(125克)
調(diào)料:料酒(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)做法:
1、將綠豆芽洗凈,瀝去水。將猾洗凈,切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲,用料酒5克精鹽3克,濕淀粉25克(淀粉15克加水)抓勻上漿,下入四成熱油中滑透,倒入漏勺濾油。
2、鍋內(nèi)加油30克燒熱,放入蔥(切絲)、姜(切絲)熗鍋,放入綠豆芽用旺火翻炒,加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻,出鍋裝盤即成。
做法三、
主料:綠豆芽(250克)
調(diào)料:鹽(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)做法:
1、將市場(chǎng)買回的綠豆芽先用水浸泡一會(huì)兒,將綠豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,約3.5厘米長(zhǎng),洗凈,備用。
2、鍋內(nèi)注入清水,水沸后,倒入綠豆芽,約半分鐘,急速撈出,立即放入涼水中過涼,撈出,控凈水分。
3、取一大盤,將豆芽倒入盤中,加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。
做法四、
選料:綠豆芽300克,花椒10粒,醋40克,白糖5克,味精、蔥絲、濕淀粉、精鹽、色拉油各適量。
做法:
1、將豆芽菜掐去兩頭洗凈,用沸水快速焯一下,撈出在涼水中浸泡,撈出,將水分控干備用。
2、炒鍋上火,放入色拉油燒熱,將花椒炸焦,去掉花椒,放蔥絲熗鍋,投入豆芽菜,加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下,用濕淀粉勾芡即成。
哪些人不能吃綠豆芽、綠豆芽的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃綠豆芽
綠豆芽是寒涼的食物,吃多了容易損傷胃氣,且含粗纖維,容易加快腸蠕動(dòng)而引起腹瀉。因此,患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。
2、綠豆芽的適用人群
一般人均可食用,尤其適宜長(zhǎng)期吸煙者食用。
3、綠豆芽的食用禁忌
綠豆芽+豬肝:有損營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
導(dǎo)讀：炒綠豆芽要焯水嗎？綠豆芽是夏日里清熱解毒的芽菜，人們喜歡炒綠豆芽吃，你們炒綠豆芽是直接炒還是焯水再炒呢？炒綠豆芽要焯水嗎？
炒綠豆芽要焯水嗎
綠豆芽具有清熱解毒，醒酒利尿的功效，非常適合夏季食用。綠豆芽最常見的吃法是炒食，但很多人在炒綠豆芽時(shí)不喜歡焯水，而是直接生炒，其實(shí)焯水后再炒不僅有利于健康，而且更加好吃。焯水一是能夠除去綠豆芽的豆腥味和青草味；二是能保持綠豆芽的脆性；三是可以去除一些有害物質(zhì)。
大家都知道，現(xiàn)在市場(chǎng)上買到的綠豆芽大多都含有一些添加劑，所以從安全的角度來說，我們也是應(yīng)該先焯水。此外，如果買的綠豆芽比較多，一時(shí)吃不完，用水焯一下，再放入保鮮袋密封，不僅保存時(shí)間長(zhǎng)，而且清脆鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)流失少。
焯水方法：
首先將變成褐色的根須要掐掉，因?yàn)樯厦嬉渍醇?xì)菌，若不去除會(huì)加速豆芽腐變。然后把綠豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1至2分鐘后撈起，這樣更能保住水分。控干水后，再把綠豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內(nèi)空氣，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏，但最好不要超過兩天。
綠豆芽怎么炒好吃
清炒綠豆芽
原料：綠豆芽，干辣椒少許，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋。
做法：
1、豆芽洗凈瀝干備用。
2、蔥姜蒜洗凈，蔥切末、姜切絲、蒜切片，備用。
3、鍋中倒少許油，油溫升至約5成熱時(shí)加入蔥姜蒜和干辣椒，爆出香味兒后加入綠豆芽。
4、均勻翻炒綠豆芽，變軟變透明后加入適量鹽、糖，加一些醋可以去除豆芽的澀味。
5、再繼續(xù)翻炒一會(huì)兒即可出鍋。
蔥油綠豆芽
原料：綠豆芽、小蔥、鹽、雞精、白糖。
做法：
1、綠豆芽淘洗干凈后瀝水待用，小蔥的蔥白切段，蔥青切蔥花。
2、鍋內(nèi)入油把蔥段用小火熬成蔥油，待蔥段微焦后關(guān)火，撈出蔥段墊于盤底。
3、綠豆芽倒入蔥油里用中火稍許煸炒幾下，綠豆芽斷生后加鹽、雞精以及微量白糖翻炒均勻。
4、用大火把汁水收干后撒入蔥花，稍翻幾下就出鍋裝盤。
醋溜綠豆芽
原料：綠豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、蔥絲、濕淀粉、精鹽、植物油各適量。
做法：
1、將豆芽菜掐去兩頭洗凈，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。
2、炒鍋上火，放入植物油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕淀粉勾芡即成。
綠豆芽炒韭菜
原料：綠豆芽400克，韭菜75克，植物油40克，醋10克，精鹽適量，味精少許。
做法：
1、將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。綠豆芽去根，洗凈。
2、炒鍋上火，注入植物油燒熱，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。
香辣綠豆芽
原料：綠豆芽300克，干紅辣椒絲、香菜段各少許。油1大匙，醬油、醋各1小勺，精鹽、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、蔥絲各少許。
做法：
1、綠豆芽擇洗凈，下沸水中焯燙片刻即撈出，瀝凈水分。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，下入花椒粒炸出香味，撈出不要，放蔥絲熗鍋，烹醋，下入綠豆芽、干紅辣椒絲煸炒片刻，加精鹽、醬油、味精翻炒均勻，淋香油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。
綠豆芽炒雞肉
原料：綠豆芽200克，雞肉100克，蔥1條，蒜末少許，姜4片，鹽1茶匙，白糖1/8茶匙，雞粉1/8茶匙，料酒10ml，胡椒粉少許，香油少許，植物油適量。
做法：
1、將雞肉切成細(xì)絲，用鹽、胡椒粉和糖拌勻，腌15分鐘。
2、豆芽去尾洗干凈，瀝干水分；蔥切段、姜切片備用。
3、鍋燒熱，下油先煸炒雞肉絲至八分熟，盛出。
4、鍋里重新放油，燒熱后將蒜末、姜片爆香，倒入綠豆芽翻炒均勻，加鹽、雞粉、胡椒粉，大火急炒片刻，放入做法3、的雞肉，灑料酒炒均勻，最后淋香油即可。
另外，小編提醒各位：綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。此外，綠豆芽不宜與豬肝同食。
【導(dǎo)讀】鮑魚口感似面筋，吃后接連鬧肚子。近日，山東省城市民張先生就遭遇了這么一件尷尬事兒，他買了一種清湯玉鮑,疑似清湯面筋.吃了以后竟然拉了三天的肚子，經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，鮑魚罐頭用福爾馬林浸泡竟然是業(yè)內(nèi)潛規(guī)則！
鮑魚罐頭是用福爾馬林泡制
市民吃了鮑魚罐頭竟然拉了三天肚子
市民張先生說，他收到一盒朋友從海鮮店買的鮑魚罐頭，吃了一罐后開始肚子疼，連著拉了三天肚子。記者打開張先生的一盒鮑魚罐頭，刺鼻的氣味很是熏人，罐頭盒上還有斑斑銹跡。一看盒上的生產(chǎn)日期是2011年11月22日，保質(zhì)期三年，目前還在保質(zhì)期內(nèi)。再拿到陽(yáng)光下仔細(xì)一看，掛著湯的鮑魚泛白色，但色澤暗沉，明顯有刀切的痕跡。
鮑魚罐頭是用福爾馬林泡制
一位生產(chǎn)和銷售鮑魚的業(yè)內(nèi)人士拿到罐頭后，取出器具檢查了一下，當(dāng)即對(duì)記者表示，這個(gè)鮑魚很有問題。這個(gè)鮑魚甚至不是花鮑，連斑紋和鑲邊紋都沒有，無論從外表還是質(zhì)感上，都不達(dá)標(biāo)。張先生找相關(guān)部門投訴，卻被告知如果送檢的話，需要他自己掏錢檢驗(yàn)，檢驗(yàn)費(fèi)要上千元。
鮑魚罐頭是用福爾馬林泡制
從幾十元到幾千元鮑魚市場(chǎng)售價(jià)懸殊
記者在歷山路的幾家海參專賣店調(diào)查發(fā)現(xiàn)，海參店一般兼賣即食鮑魚，價(jià)格300元一盒，干鮑魚則賣到兩三千元一盒，超市里的鮑魚價(jià)格則更高一些。不能光看價(jià)格，要看質(zhì)量。歷山路一家專賣店的工作人員說，質(zhì)量好的鮑魚是米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，并且體表完整，邊上有斑紋和鑲紋邊。
鮑魚罐頭是用福爾馬林泡制
而在棋盤社區(qū)附近的一家專賣店，賣的干鮑價(jià)格更貴，達(dá)到兩千多元一斤。這巨大差價(jià)背后隱藏著什么？該專賣店的負(fù)責(zé)人表示，市場(chǎng)上一斤賣七八十元到百元不等的鮮鮑，曬干后也就只有指甲蓋那么大，十個(gè)還不頂這一個(gè)干鮑大。該負(fù)責(zé)人透露說，像即食鮑魚、即食鮑魚罐頭等產(chǎn)品，市民要慎重購(gòu)買。這是業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則了，用工業(yè)火堿或福爾馬林泡，讓鮑魚體積漲大、質(zhì)地保鮮。該負(fù)責(zé)人說。
鮑魚罐頭是用福爾馬林泡制
昂貴檢測(cè)費(fèi)擋住消費(fèi)者維權(quán)路
一盒小罐頭檢測(cè)費(fèi)要花上千元。近日，市民張先生反映說，自己買到了假鮑魚，想替更多被騙的市民維權(quán)，卻被高額檢測(cè)費(fèi)擋在門外。
記者從濟(jì)南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局了解到，一盒鮑魚罐頭出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、固形物和商業(yè)無菌三類，可以選擇部分項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。根據(jù)張先生的檢測(cè)要求，記者從該部門了解到，包括感官檢驗(yàn)和理化檢驗(yàn)在內(nèi)，一盒鮑魚罐頭要花上千元。其中，感官檢驗(yàn)需花20元，鉛的檢驗(yàn)需花150元，鋅的檢驗(yàn)需花120元，鎘的檢驗(yàn)需花651元、商業(yè)無菌的檢驗(yàn)要花140元，市民張先生總共要花1081元來檢測(cè)，這還只是部分檢測(cè)的花費(fèi)。
鮑魚罐頭是用福爾馬林泡制
此外，張先生最看重微生物檢測(cè)，微生物指標(biāo)應(yīng)符合商業(yè)無菌要求，而僅此一項(xiàng)也是不能免費(fèi)的。據(jù)了解，一般從每批產(chǎn)品中抽取樣品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，若商業(yè)無菌不合格，即判該產(chǎn)品為不合格品，如果其他指標(biāo)不合格，可加倍抽樣對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)查，如果仍不合格，則判該產(chǎn)品為不合格品。
檢測(cè)是為了幫助市民維權(quán)，如果產(chǎn)品確實(shí)有問題，市民可以憑借產(chǎn)品享受假一罰十的賠償。一位相關(guān)部門的負(fù)責(zé)人解釋說，收費(fèi)是有規(guī)可循的。
鮑魚罐頭是用福爾馬林泡制
對(duì)此，張先生表示不理解。一盒罐頭，假一罰十值多少錢？這不是我想要的結(jié)果。張先生說，如果只是為了那點(diǎn)賠償費(fèi)，他不會(huì)大費(fèi)周折，找相關(guān)部門投訴，動(dòng)輒上千元的檢測(cè)費(fèi)，對(duì)普通市民來說不是一筆小數(shù)目，家人都勸我算了，干脆把罐頭扔了，可我覺得受害的不止我一個(gè)人，總要有人來反映這件事。
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這個(gè)啞巴虧張先生不是第一次吃了，他年前給相關(guān)部門寫信反映過假花生油的事情，連賣花生油的商販都主動(dòng)承認(rèn)是假的了，相關(guān)部門還要求市民自己進(jìn)行檢測(cè)，提供檢測(cè)結(jié)果后再來處理。張先生說，維護(hù)食品安全需要人人盡責(zé)，才能真正起作用，而現(xiàn)在市民維權(quán)的路卻走得很艱難。
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黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的，雖然都是豆芽的種類，也要區(qū)分開來。你是否喜歡吃這兩種豆芽？下面就來看看黃豆芽和綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是怎樣的，有哪些區(qū)別吧。
黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
由于酶的作用，豆子在發(fā)芽過程中，更多礦物質(zhì)元素（鈣、磷、鐵、鋅等）被釋放出來，這又增加了礦物質(zhì)在人體中的利用率。
與黃豆一樣，黃豆芽也有滋潤(rùn)清熱、利尿解毒之效。如因熱癥導(dǎo)致口干舌燥，咽喉疼痛者食用能起到清肺熱、除黃痰、滋潤(rùn)內(nèi)臟之功效。
綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
綠豆在發(fā)芽過程中，蛋白質(zhì)中所含的氨基酸可以重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更適合人體需要。
綠豆芽中的維生素C、膳食纖維含量都非常豐富。具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點(diǎn)。
常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒，利濕熱，潔齒，有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。
綠豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍，還能調(diào)五臟、通經(jīng)脈、解諸毒，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。
綠豆芽可預(yù)防直腸癌和其他癌變，對(duì)長(zhǎng)期吸煙者，尤具防癌作用。
綠豆湯變紅能喝嗎
1、綠豆湯變紅能喝嗎
能。
綠豆湯變紅后還可以食用,并沒有毒害作用,只是因?yàn)榫G豆的防暑活性成分主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主,如果煮出來的綠豆湯變紅,則消暑效果不佳,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒有那么全面,但是不影響食用。
2、綠豆湯為什么是紅色的
2.1、與空氣接觸后變紅
接觸空氣,煮綠豆湯時(shí),將鍋揭開來煮,還不時(shí)的攪拌,這時(shí)引起綠豆湯變紅的主要原因,因?yàn)閺木G豆表皮部分溶出的多酚類物質(zhì),在空氣中氧氣作用下發(fā)生氧化聚合,從而形成紅色物質(zhì)。
2.2、用鐵鍋煮后變紅
綠豆皮中的類黃酮,和金屬離子作用之后,可能形成顏色較深的復(fù)合物,使綠豆湯變顏色,這種反應(yīng)雖然沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生,卻可能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用,也妨礙金屬離子的吸收。故而,煮綠豆湯時(shí),用鐵鍋?zhàn)畈缓线m,而用砂鍋?zhàn)顬槔硐搿?/p>
2.3、與蜂蜜一起煮變色
綠豆湯中加入了蜂蜜一起煮后,蜂蜜中的礦物質(zhì)會(huì)與綠豆中的多酚類物質(zhì)形成復(fù)合物,顏色多為醬色,黑色,褐色,墨綠等,使綠豆湯的顏色變得暗沉發(fā)烏。
3、綠豆湯的功效與作用
3.1、專家表示,綠豆有很好的消暑益氣、清熱潤(rùn)喉的神奇功效,還可以預(yù)防中暑的情況,經(jīng)過大量的研究證明綠豆湯還有緩解輕度中毒現(xiàn)象的作用。
3.2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為,綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高,蛋白質(zhì)含量比雞肉還多,鈣質(zhì)是雞肉的7倍,鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍,磷也比雞肉多。這些對(duì)促進(jìn)和維持機(jī)體的生命發(fā)育及各種生理機(jī)能都有-定的作用。有關(guān)實(shí)驗(yàn)還表明,綠豆可能對(duì)治療動(dòng)脈粥樣硬化,減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。
3.3、常食綠豆,對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥,嚼爛后外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡,可以把綠豆研成細(xì)末,煮成糊狀,在就寢前洗凈患部,涂抹在患處。綠豆衣能清熱解毒,還有消腫、散翳明目等作用。
怎么煮綠豆湯
1、綠豆不要放太多,一層平鋪鍋底就好;不然上面的那些綠豆可能會(huì)因?yàn)榧訜岵粔虮婚_。
2、煮干水分大約需要10-15分鐘,第一次煮的時(shí)候還是在鍋邊看著點(diǎn)好。萬(wàn)一燒干燒焦了,一鍋綠豆就不能用了哦。
3、再次加水后不要把鍋蓋蓋死,這樣會(huì)容易溢鍋。
4、要加冰糖,不要加白砂糖,冰糖煮出來的味道才好吃。
5、加糖時(shí)可以嘗一下試甜度。但冰鎮(zhèn)后的味道會(huì)比熱的時(shí)候要淡一些,所以試的時(shí)候允許它略偏甜。
6、用鐵鍋煮綠豆湯能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用,也妨礙金屬離子的吸收。所以,煮綠豆湯時(shí),用鐵鍋?zhàn)畈缓线m,而用砂鍋?zhàn)顬槔硐搿?/p>
7、日常煮綠豆湯的時(shí)候,因?yàn)橹蟮臅r(shí)間過長(zhǎng),和氧氣接觸充分,所以它們很難保持黃綠的顏色。不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出盡快飲用,因?yàn)榇藭r(shí)豆湯顏色為碧綠色,溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強(qiáng)。
傳統(tǒng)和新派綠豆湯禁忌
1、傳統(tǒng)綠豆湯——體質(zhì)寒涼者少吃
很多人以為在炎炎夏日喝上這樣一碗簡(jiǎn)單的綠豆湯便可以醫(yī)治百病,殊不知綠豆湯不是人人都適合。中醫(yī)建議,屬于寒涼體質(zhì)的人,有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者,不適宜飲用綠豆湯,吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀,甚至引發(fā)其他疾病。
2、新派綠豆湯——幼體弱者慎吃
要制作新派綠豆湯,只需要在綠豆湯中加點(diǎn)料即可。比如,加入蓮子百合等滋補(bǔ)養(yǎng)顏的食材;加入豬骨、老母雞等肉類,由甜變成咸;用綠豆煮富含蛋白質(zhì)和維生素的豬肝,加上能有效防止皮膚老化的絲瓜,成就一款絕對(duì)新派綠豆湯。
綠豆中蛋白質(zhì)的含量比較高,大分子蛋白容易在酶的作用下轉(zhuǎn)化成小分子肽,氨基酸才能被人體吸收。對(duì)于此類蛋白質(zhì)含量較高的搭配吃法,老人、小孩以及體質(zhì)虛弱的人需要注意,因?yàn)檫@類人的腸胃消化功能比較差,容易因消化不良而導(dǎo)致腹瀉等狀態(tài)發(fā)生。
綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富,是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種豆類?？寡趸芰y(cè)定表明,紅色豆湯抗氧化能力明顯低于綠色豆湯。顏色越紅,抗氧化能力越低。一般來說,抗氧化能力越強(qiáng)的豆湯,其解暑效果越好。也就是說綠色豆湯的解暑效果要好于紅色豆湯。以下4個(gè)方法能幫你熬出綠色的豆湯。
一、綠豆湯怎么煮不變紅
1、熬湯時(shí)最好蓋上鍋蓋
綠豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì),它們只要接觸氧氣,就非常容易氧化成醌類物質(zhì),并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)。因此,在熬綠豆湯時(shí)應(yīng)該蓋上鍋蓋,盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積,避免發(fā)生氧化。
2、用純凈水熬,不容易變色
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食物營(yíng)養(yǎng)研究室曾經(jīng)用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水來熬綠豆湯。結(jié)果發(fā)現(xiàn),不同水質(zhì)熬制的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠,而且長(zhǎng)期不變。其次分別是純凈水和礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快,在接觸空氣后幾乎每一分鐘都明顯變深,很快就變成紅色。因此,熬綠豆湯時(shí)最好用純凈水。
3、幾滴檸檬汁幫綠豆湯保持綠色
研究發(fā)現(xiàn),酸堿度也能極大地影響湯的變色效果。北方的自來水是堿性水,熬綠豆湯之后變色特別快,倒出綠豆湯后,兩分鐘內(nèi)就能看到明顯的顏色變化。但在自來水中加入醋或檸檬汁后,熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此,如果用自來水來熬綠豆湯,可以在水中加入半勺白醋,或擠入幾滴檸檬汁,但注意不能加太多,否則湯會(huì)變酸,影響口感。
4、水沸時(shí)放入,煮8分鐘
煮綠豆湯的方法是先煮沸水,然后放入綠豆,繼續(xù)小火煮8~10分鐘后倒出綠豆湯。因?yàn)榇藭r(shí)湯的顏色為碧綠色,溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強(qiáng)。倒出湯后,余下的豆子可以繼續(xù)煮成綠豆沙,或加大米煮成綠豆粥。
二、綠豆湯煮成紅色的原因
1、綠豆湯常煮成暗紅色,如先用冷水將綠豆洗凈放入容器內(nèi),然后放入熱水;煮的過程中如需要添水,仍加熱水,這樣煮出來的湯水便是綠色的。
2、大火煮豆豆不把豆豆煮開花,那過一會(huì)一定就成紅色了,這樣的綠豆湯消暑解渴,但豆豆還不能吃。你煮時(shí)如果把豆豆煮開花的情況下自然湯就呈黃綠色 這樣的綠豆湯清熱解毒,豆豆還可以吃。
3、里面放了食用堿的話就會(huì)產(chǎn)生反映,一般就會(huì)呈現(xiàn)紅色。放堿的目的是讓豆子容易爛,但會(huì)損失豆子的營(yíng)養(yǎng);另外,如果鍋中本身有少量堿的成分也會(huì)有這種反映(鍋中的堿成分一般是自來水中帶的)。
三、綠豆的基本營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、綠豆蛋白質(zhì)含量20%,是大米的3倍,而且其中蛋白質(zhì)富含賴氨酸。綠豆蛋白還有與重金屬離子結(jié)合的特性,是它解毒功能的來源。綠豆清湯和綠豆沙均有健康價(jià)值,不能因?yàn)楹攘藴桶讯棺尤拥簟?/p>
2、綠豆淀粉消化速度慢,血糖上升慢,無腹瀉、消化不良問題的糖尿病人適合用。此外,有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,綠豆淀粉有利于控制血脂。故高血脂病人夏天可以常吃綠豆粥、綠豆飯。
3、綠豆中b族維生素和鉀含量高。夏季出汗損失大量的鈉,從含食鹽的各種食物中即可補(bǔ)充;但損失的鉀和b族維生素,就可以從綠豆湯中來補(bǔ)充。夏天喝綠豆湯,補(bǔ)水解渴清熱除煩效果要比喝冰鎮(zhèn)甜飲料強(qiáng)得多。
四、夏季健康飲料:蜂蜜黃豆綠豆?jié){
豆?jié){機(jī)1個(gè),黃豆50克(浸泡8小時(shí)后用),綠豆50克,加純凈水1000毫升,在豆?jié){機(jī)中打勻成漿狀,加蜂蜜2勺調(diào)勻即可飲用。
有補(bǔ)充水分、蛋白質(zhì)、淀粉 、b族維生素、鉀、鎂、膳食纖維、抗氧化物質(zhì)等多種作用。適宜在天熱食欲不振飲食不足時(shí)飲用。不過,和綠豆湯一樣,什么食品都不宜過量,這個(gè)綠豆黃豆?jié){也一樣,喝兩杯就好啦。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《綠豆芽變紅后還能食用嗎 是否用了福爾馬林浸泡》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“處暑后是否進(jìn)入養(yǎng)生季節(jié)”專題供您欣賞！
