飲食禁忌 11款醬油被檢出致癌物你還敢吃嗎
飲食養(yǎng)生禁忌。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生常識(shí)呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“飲食禁忌 11款醬油被檢出致癌物你還敢吃嗎”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
快要過年了，人們都在積極的準(zhǔn)備年貨，而就是在這樣的時(shí)候，人們看到前段時(shí)間有則新聞，稱某地區(qū)的消費(fèi)者委員會(huì)抽檢了市場(chǎng)上常見的40款豉油、醬油及鮮露，發(fā)現(xiàn)其中有11款含有2B類致癌物4-甲基咪唑(注音：mī zuò)。這讓很多人都很驚訝，那這醬油究竟還能不能吃了？
關(guān)于醬油被檢測(cè)出致癌物，其實(shí)早在很久之前就有新聞報(bào)道，但是很多人都沒有注意，如今，這么多種類的醬油都被檢測(cè)出含有致癌物，這可如何是好？
醬油還能不能吃了
我們知道，如今還是有很多菜都是要用到醬油的，但是醬油出了這事，該怎么辦呢？
4-甲基咪唑致癌，是怎么回事
有一些調(diào)味品，典型的比如老抽醬油，會(huì)加入焦糖色素來增加顏色。焦糖色素的生產(chǎn)過程中，往往要加入亞硫酸銨保證色素有良好的穩(wěn)定性。
亞硫酸銨會(huì)導(dǎo)致一些副反應(yīng)的發(fā)生，4-甲基咪唑就是其中的一種。
近幾年來人們開始提倡食用粗糧，各種吃粗糧的好處在網(wǎng)上報(bào)道，這導(dǎo)致很多人群開始每天就以食用粗糧為主!那么食用粗糧真的就如報(bào)道說的那么好?
據(jù)說吃粗糧好處多!這是真的嗎
網(wǎng)上關(guān)于吃用粗糧的好處數(shù)不勝數(shù)，如健脾養(yǎng)胃、提高免疫力、降低膽固醇、降血壓、降糖、質(zhì)量糖料病，還有報(bào)道說它可以防癌!對(duì)于以上食用粗糧的好處確實(shí)是存在的，但如果肆意的食用它反而達(dá)不到補(bǔ)益的功效，當(dāng)心身體越來越衰敗!
食用過量粗糧對(duì)人體的影響
營(yíng)養(yǎng)不良;粗糧含有的纖維素是較多，長(zhǎng)期食用它則會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀出現(xiàn)。
影響消化;纖維素利于腸胃蠕動(dòng)從促進(jìn)消化，如果食用過多會(huì)導(dǎo)致腸道出現(xiàn)異常從而影響消化。
不是任何人都適合食用粗糧
小孩發(fā)育不良與吃粗糧有關(guān)
小孩子身體發(fā)育需要食用大量含蛋白質(zhì)、鈣、鐵等物質(zhì)的食物，如果就因?yàn)榇旨Z的好處多而只食用粗糧，這會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀出現(xiàn)，畢竟這種食物的營(yíng)養(yǎng)并不是全面的，所以，建議小孩子不要頻繁的食用它。
小孩子應(yīng)該如何食用粗糧
小孩子可以食用用粗糧煮成的粥，每次食用不要超過25克，且每周最好不要食用超過2次。對(duì)于大一點(diǎn)的青少年可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)量，食用50克左右為宜。
年紀(jì)較大的人群慎用粗糧
對(duì)于年紀(jì)較大的人群，自身的機(jī)體代謝功能是不斷下降的，其消化功能不如年輕人，如果長(zhǎng)期食用高纖維的食物易使身體脂肪攝取及蛋白質(zhì)攝取受到影響，從而提高患骨骼疾病的幾率。所以，對(duì)于這類人群最好少量食用。
體力勞動(dòng)者;對(duì)于這類人群最好不要以食用粗糧為主，畢竟這種食物含有的纖維素較多，則易使認(rèn)過早的產(chǎn)生饑餓感，從而影響自身的工作，建議這類人群最好食用含脂肪及蛋白質(zhì)較高的食物，因?yàn)檫@類食物提供的熱量是較多的。
腸胃異常的人人群，有人認(rèn)為越是腸胃功能低下的人群越是要食用粗糧，其實(shí)這樣的認(rèn)知是錯(cuò)誤的，因?yàn)槟c胃功能低下的人群食用粗糧只會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，從而影響自身的健康。
粗糧是個(gè)東西，雖然它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是較高的，但不意味著就要以食用這種食物為主，而且不是任何人都適合食用這種食物，而上文中提到的幾種人群就是如此。
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2007年的一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示：在大劑量攝入下，4-甲基咪唑會(huì)使得一些種類的老鼠出現(xiàn)癌變。
這屬于可能對(duì)動(dòng)物致癌，是否對(duì)人體致癌尚無證據(jù)。
按照致癌物的分類標(biāo)準(zhǔn)，也就是前面提到的2B類致癌物。而處于同一類別的，還有咖啡和泡菜，都是缺少對(duì)人體致癌的證據(jù)的。
兩毫升醬油就致癌物爆表，是怎么回事?
美國(guó)加州環(huán)境健康危害評(píng)估辦公室(OEHHA)提出：
平均每天吃16微克4-甲基咪唑，一個(gè)人一生的癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加十萬分之一，于是據(jù)此制定了一個(gè)29微克就需要標(biāo)明警告的規(guī)定。
在那11款含4-甲基咪唑的醬油中，最高的一種含量是每毫升15.9微克，那么兩毫升就含近 32 微克，超過了29微克。
但其實(shí)加州的這個(gè)規(guī)定受到了許多批評(píng)，權(quán)威的美國(guó)FDA也不認(rèn)同這一規(guī)定。
國(guó)內(nèi)媒體偏偏據(jù)此作出了一個(gè)爆表的驚人報(bào)導(dǎo)，也是煞費(fèi)苦心，主要還是為了嚇嚇老百姓，吸引眼球。
醬油中可能含有對(duì)人體致癌的證據(jù)都還沒有的4-甲基咪唑，不必恐慌。
如果說不吃醬油就好，可能會(huì)被打，畢竟多數(shù)地區(qū)的中國(guó)人都喜歡做菜配點(diǎn)醬油?？尚械霓k法確實(shí)有。
辦法1：選正規(guī)大品牌，找配料表里沒有焦糖色素的
4-甲基咪唑是焦糖色素帶來的，所以不含焦糖色素的醬油自然也就不會(huì)有。
只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，就會(huì)在配料表里明確標(biāo)出所有添加原料，不然是會(huì)被職業(yè)打假人搞死的。
辦法 2：盡量用生抽醬油
生抽醬油，主要用于提味，對(duì)顏色不是那么在意，所以很多是不加焦糖色素的。
老抽醬油的特質(zhì)在于提色，所以加的焦糖色素比較多。
那么，像找對(duì)象一樣，對(duì)菜的顏值要求別太高，色香味里稍微犧牲下色相就好。
最后還要提醒的一點(diǎn)是：雖然醬油的致癌風(fēng)險(xiǎn)可以不用太擔(dān)心了，但醬油的鈉含量很高(嘗嘗有多咸就知道了)，確實(shí)不應(yīng)該多吃。
普通醬油的「鹽值」很高，可以選低鹽或無鹽醬油。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于醬油的飲食禁忌，如今市面上的東西確實(shí)有很多存在著問題，但是只要我們挑選正確了，就可以減輕這種危害，關(guān)于醬油的挑選方法，文中也有一些訣竅，大家可以參考下。
延伸閱讀
近段時(shí)間，人們總是在說什么食物致癌，在了解致癌的食物有哪些，就怕自己吃了這些致癌的食物患上癌癥。其實(shí)人們的擔(dān)心是可以理解的。近日，國(guó)家新發(fā)布的研究結(jié)果顯示，每年因癌癥死亡的人中三分之一與不良飲食習(xí)慣有關(guān)。那么究竟哪些食物不能吃呢?
截止2014年，被列入名單的致癌物已經(jīng)有970種，將近千種，而這些食物就在我們身邊。那么致癌的食物都有哪些呢?下面就跟著小編一起來了解一下吧。
這物含近千種致癌物 千萬別吃
那么致癌的食物有哪些?
1、薯片
因可能致癌而值得我們注意的物質(zhì)是“丙烯酰胺”。該物質(zhì)據(jù)說存在于一些原材料含有大量碳水化合物并將其加熱到120度以上的食品中，例如薯片。
由于薯片充分滿足了上述條件，因此無論是日本農(nóng)林水產(chǎn)省的調(diào)查還是國(guó)外的研究，都認(rèn)定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。
2、炸薯?xiàng)l
炸薯?xiàng)l也是富含丙烯酰胺的食品。分析結(jié)果顯示炸薯?xiàng)l的丙烯酰胺的最大濃度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯?xiàng)l就會(huì)安心，無論是自家制作的還是餐廳中的薯?xiàng)l檢測(cè)出了丙烯酰胺，因此請(qǐng)多加注意。
這物含近千種致癌物 千萬別吃
3、蛋糕、派類食物
在使用小麥為原料高溫環(huán)境下制作的蛋糕、派類食品中檢測(cè)出了與薯片相同濃度的丙烯酰胺。對(duì)致癌物質(zhì)比較介意的各位，選擇在低溫環(huán)境下制作的糕點(diǎn)應(yīng)該沒有問題。
4、速溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測(cè)到了高濃度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次檢測(cè)提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯酰胺。請(qǐng)多加注意。
知道上述物質(zhì)為致癌食物，在日常生活中盡量避免，可達(dá)到降低得癌風(fēng)險(xiǎn);同時(shí)，如果在飲食中適度再增加抗癌食物，可錦上添花。
其實(shí)除了上文中介紹的這些食物之外，還有很多致癌物，但是基本抗癌的食物可以分為四大類，我們一起來看看吧。
第一類為新鮮果蔬
以洋蔥、大蒜、白菜、菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效，其中所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。
枸杞既能藥用治病，也能食用保健，但是，枸杞并不是人人都可以食用的，也要需要注意，這些副作用需要大家注意。
一、吃枸杞注意事項(xiàng)
1、脾虛的人不宜食用
在生活中，脾虛的人不宜過多的食用枸杞。脾臟能運(yùn)化食物，對(duì)于水液代謝有一定的作用。
脾虛往往面臨身體濕氣無法排除，枸杞本身屬于性平的食材，會(huì)造成過多的水液集聚，影響到臟腑的代謝。
2、眼疾患者不宜食用
有人會(huì)說，食用枸杞對(duì)于養(yǎng)肝明目有一定的作用，能夠幫助保健眼睛。其實(shí)，對(duì)于有眼疾的患者來說，最好不宜過多的食用枸杞。
盡管枸杞屬于性平的食材，但是，過多的食用依然會(huì)造成上火的情況，對(duì)于眼睛來說，上火容易造成眼睛紅脹不舒服，影響到眼睛的保健。
3、患有熱性疾病的人不宜食用
食用枸杞不僅要根據(jù)體質(zhì)，而且要根據(jù)季節(jié)，相對(duì)來說，在冬天食用枸杞是要好于夏天的。夏天溫度高，食用枸杞會(huì)造成身體熱量增多，會(huì)打亂身體的營(yíng)養(yǎng)平衡。
對(duì)于本身就容易出現(xiàn)感冒、發(fā)燒癥狀的人來說，更是不要多吃，以免造成更加嚴(yán)重的后果，影響到身體的健康。
二、枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為豐富，其中包括胡蘿卜素、維生素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、氨基酸、甜菜堿、枸杞多糖等，能夠有效的補(bǔ)充身體需要。
三、枸杞的藥用價(jià)值
在中醫(yī)看來，枸杞屬于味甘、性平的食材，對(duì)于養(yǎng)肝、養(yǎng)腎、潤(rùn)肺有一定的作用，能夠有效的補(bǔ)虛益精，對(duì)于清熱明目有很好的養(yǎng)生功效。
四、吃枸杞的好處
1、抗疲勞
吃枸杞對(duì)于抗疲勞有一定的作用，食用枸杞能吸收其中的肌糖原、肝糖原，能夠有效的為身體儲(chǔ)備能量，有效的提高身體的活力，從而達(dá)到抗疲勞的作用。
2、增強(qiáng)造血能力
食用枸杞能夠促進(jìn)造血細(xì)胞進(jìn)行增殖，對(duì)于增強(qiáng)身體的造血能力有一定的功效。
4.多吃淀粉類食物
每天吃600~800g各種谷類、豆類、植物類根莖，加工越少越好。要限制精制糖的攝入。食物中的淀粉有預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌的作用，高纖維飲食有可能預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌的發(fā)生。
5.多吃蔬菜水果
堅(jiān)持每天吃400g~800g各種蔬菜、水果，可使患癌癥的危險(xiǎn)性下降20%，每天吃5種或5種以上的蔬菜和水果。
6.不提倡飲酒
酒精本身雖不是致癌物質(zhì)，但烈性酒會(huì)刺激胃黏膜，損傷黏膜組織，促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收，如果飲酒同時(shí)吸煙，其危害性更大。因?yàn)榫凭稍鰪?qiáng)細(xì)胞膜的通透性，從而加強(qiáng)對(duì)煙霧中致癌物質(zhì)的吸收。如經(jīng)常飲酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌等的危險(xiǎn)。建議飲酒每天不超過一杯(相當(dāng)于250ml啤酒、100ml紅酒或25ml白酒)。
7.減少紅肉攝入量
每天應(yīng)少于90g，最好用魚和家禽代替紅肉。紅肉會(huì)增加結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)生危險(xiǎn)率。同時(shí)要限制高脂飲食，特別是動(dòng)物脂肪的攝入，應(yīng)選擇恰當(dāng)?shù)闹参镉?如橄欖油等)。
8.限制鹽和調(diào)料
腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，在胃內(nèi)適宜酸度或細(xì)菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。限制腌制食品的攝入并控制鹽和調(diào)料的使用，高鹽飲食會(huì)增加胃癌的患病率。世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)小于6g。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于致癌的食物，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了致癌的食物有哪些，知道了什么食物致癌，所以大家在日常的生活中，能避免這些致癌物盡量避免的好。
第二類為豆制品
豆腐、豆?jié){富含大豆異黃酮，經(jīng)常吃些豆制品可以降低乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。
第三類是菌類
約96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質(zhì)，可增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防胃癌和肺癌的效果較好。目前，香菇多糖已經(jīng)作為抗癌藥物，用于腫瘤病人的治療。
第四類為綠茶
綠茶中富含茶多酚，可與致癌物結(jié)合，使其分解，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。養(yǎng)成每天喝2~3杯綠茶的習(xí)慣，可以預(yù)防胃癌、肝癌和肺癌，但必須注意，茶水不要太濃。
飲食防癌原則
1.食物多樣化
食物以植物性食物為主，應(yīng)占每餐的2/3以上，植物性飲食應(yīng)含有新鮮的蔬菜、水果、豆類和粗糧等，最簡(jiǎn)單的方法是數(shù)顏色，一天吃夠5種至7種顏色的食物最好。
2.控制食量和體重
日本研究顯示，總是吃得太飽，會(huì)降低抑制細(xì)胞癌化因子的活動(dòng)能力，增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。避免體重過重或過輕，成年后要限制體重增幅不超過5kg，洋快餐、糖飲料等都是典型的體積小但熱量高的食物，吃完后如果不注意運(yùn)動(dòng)，容易誘發(fā)肥胖。臨床研究顯示，33%的癌癥發(fā)生在肥胖人群中。超重或過度肥胖容易導(dǎo)致患子宮內(nèi)膜癌、腎癌、腸癌的危險(xiǎn)性增高。另外，良好的飲食習(xí)慣也非常重要，若飲食不定時(shí)定量、暴飲暴食、進(jìn)食過快過燙，對(duì)食管和胃是一個(gè)損傷性的刺激，與食管癌、胃癌有一定的關(guān)系。
3.不吃燒焦和煙熏的食物
烤魚、烤肉時(shí)應(yīng)避免肉汁燒焦。直接在火上燒烤的魚、肉及熏肉只能偶爾食用。熏魚和熏肉中含有大量的致癌物質(zhì)，如3-4苯并芘和環(huán)芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重復(fù)使用的高溫食油中也含有此類致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少食用。最好煮、蒸、炒食物。
【導(dǎo)讀】很多家庭都喜歡把一些蔬菜制作成腌菜，不僅味道好，還能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。但是，好吃的腌菜有一點(diǎn)需要注意的是，放錯(cuò)一物很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。那么腌菜應(yīng)該怎么樣做才比較好呢。
腌菜屬于致癌物
需要注意的是
腌菜鹽水濃度不應(yīng)低于12%,腌制時(shí)間不能少于8天，也不宜過長(zhǎng)，以免腌菜變質(zhì)。對(duì)于腌制時(shí)間短就取出吃鮮的方法是不提倡的。
新鮮蔬菜都含有一種硝酸鹽的物質(zhì)，如果腌漬的時(shí)間不夠，蔬菜中的硝酸鹽會(huì)被細(xì)菌轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。人食用這類腌菜過量后，會(huì)出現(xiàn)頭昏、眩暈、氣短、胸悶等一系列中毒癥狀。
日常生活中
人們常將雪里蕻、圓白菜、大白菜等經(jīng)腌制
加入適量辣椒、蒜頭、花椒佐料，改變菜的風(fēng)味，吃起來清新爽口，別有風(fēng)味。現(xiàn)在天氣漸涼，是腌菜的好時(shí)節(jié)。
腌制的菜雖好吃，其中的亞硝胺卻是造成消化系統(tǒng)癌癥的元兇之一。
那么，怎樣防止腌制菜產(chǎn)生致癌物質(zhì)呢？可以在腌菜的同時(shí)放入維生素C片劑，由于維生素C有阻止亞硝酸鹽的合成，從而也降低了亞硝酸鹽的含量。美國(guó)國(guó)立癌癥研究所早在1978年就正式宣布維生素C對(duì)癌有預(yù)防作用。
研究表明每公斤的腌菜中加入400毫克維生素C
這時(shí)亞硝酸鹽在胃內(nèi)細(xì)菌作用下產(chǎn)生亞硝胺的阻斷率為75.9%.提倡腌菜在腌制過程中加入適量維生素C,確實(shí)是解決腌菜致癌物的好法。
此外要注意的是，腌菜鹽水濃度不應(yīng)低于12%,腌制時(shí)間不能少于8天，也不宜過長(zhǎng)，以免腌菜變質(zhì)。對(duì)于腌制時(shí)間短就取出吃鮮的方法是不提倡的。
新鮮蔬菜都含有一種硝酸鹽的物質(zhì)，如果腌漬的時(shí)間不夠，蔬菜中的硝酸鹽會(huì)被細(xì)菌轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。人食用這類腌菜過量后，會(huì)出現(xiàn)頭昏、眩暈、氣短、胸悶等一系列中毒癥狀。
【導(dǎo)讀】食物致癌的說法五花八門，到底哪些食物有致癌依據(jù)？它們的致癌等級(jí)如何？對(duì)此，《生命時(shí)報(bào)》特邀國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部副研究員鐘凱，為你撥開迷霧。
生活中的致癌物
致癌物分4個(gè)等級(jí)
致癌物是指能誘發(fā)人患癌的壞物質(zhì),它的范疇包括任何能增加人類患癌風(fēng)險(xiǎn)的化學(xué)、物理物質(zhì)及生活、工作方式等。
1965年，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）開始了確定致癌物的工作，并于每年發(fā)布更新致癌因素的信息，最終，將致癌物分為了4個(gè)等級(jí)，其中不少與食物相關(guān)。
1級(jí)
煙草、酒精飲料、黃曲霉素、檳榔、中式咸魚等明確有致癌作用的致癌物。
大家生活中可能覺得吸煙喝酒沒有大礙，但是日積月累就可能成為癌癥的元兇.
黃曲霉素則主要存在于霉變的堅(jiān)果、大米和玉米等，吃這些食物時(shí)一定要注意清洗和儲(chǔ)存得當(dāng)。
另外，如果飲酒，男性每天最好不要超過一兩，女性不要超過0.5兩。
生活中的致癌物
2級(jí)
丙烯酰胺、鉛、4-甲基咪唑等可能性較高的致癌物質(zhì)。
這類物質(zhì)在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)有明確的致癌作用，但人群研究的證據(jù)還比較有限。
生活中如果經(jīng)常采用高溫油炸、高溫油煙烹制食物，接觸到丙烯酰胺的機(jī)會(huì)就比較大，應(yīng)盡量避免。（還有一類是2B級(jí)致癌物，指的是可能性較低的致癌物質(zhì)，其可能性在動(dòng)物和人群的證據(jù)都不足。）
生活中的致癌物
3級(jí)
蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分類的致癌物。
這類物質(zhì)動(dòng)物和人群研究的致癌證據(jù)都不充分，或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)充分，但人群研究則明確無致癌作用。
當(dāng)然，這并不意味著這些食物可以不顧數(shù)量放心吃，因?yàn)樗鼈冸m然不致癌，但可以帶來其他健康風(fēng)險(xiǎn)。
生活中的致癌物
4級(jí)
致癌物中還有第4級(jí)，指相關(guān)研究中沒有充足證據(jù)證明其具有致癌性的物質(zhì)，食物中屬于此類的物質(zhì)較少。
4個(gè)等級(jí)的致癌物，在飲食中的傷害不可一概而論,鐘凱說，1級(jí)和2A級(jí)致癌物要盡量避免，2B級(jí)致癌物無需過度緊張，對(duì)于3級(jí)和4級(jí)致癌物，更加不用擔(dān)心，因?yàn)槟壳暗难芯恐袥]有發(fā)現(xiàn)它們可以致癌。
生活中的致癌物
鐘凱推薦，防癌的飲食模式應(yīng)是一足量、二不、三少和二堅(jiān)持.
一足量
是指每天攝入足量的蔬菜及水果，吃夠25種食物，盡量多吃全谷類和豆類；
生活中的致癌物
二不
是說要控制自己，做到不吸煙和不飲酒，遠(yuǎn)離煙草制品、二手煙及酒精；
生活中的致癌物
三少
是指少吃或不吃加工過的肉類，如腌制肉、肉罐頭等，并在日常飲食中少油少鹽；
生活中的致癌物
二堅(jiān)持
是告訴大家要堅(jiān)持鍛煉，每天規(guī)律運(yùn)動(dòng)，將體重保持在健康范圍，堅(jiān)持體檢，進(jìn)行合理的癌癥篩查。
生活中的致癌物
人們的經(jīng)濟(jì)收入越來越高。對(duì)吃的也是越來越講究。過去是能吃飽就行，再后來是能吃好就行，而現(xiàn)在也是能吃的健康就行。而這幾種食物中含有致癌物，你們知道嗎？下面就和小編一起來看看吧。
1咸魚，咸蛋，咸菜等腌制品
腌制品會(huì)產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，應(yīng)盡量少吃
2燒烤食物
包括烤牛肉，烤羊肉，烤鴨肉，烤雞肉，烤乳豬，烤鵪鶉等等，都是含有強(qiáng)致癌物的，應(yīng)該少吃。
3熏制食品
熏肉，熏肝，熏雞，熏魚，熏豆干，熏蛋等含有苯并芘致癌物，常食用會(huì)得食道癌，胃癌。
4油炸食品
炸雞，炸魚，炸薯?xiàng)l，炸油條，炸麻花，炸雞米花，炸紅豆派，炸黃金雞塊等油炸制品在煎炸過焦后會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘的含量會(huì)高達(dá)20倍，很多外面賣的油炸制品由于油都是多次利用的很容易產(chǎn)生致癌物。
5 霉變物質(zhì)
大米，小麥，大豆等食品容易受潮霉變，被霉菌污染后容易產(chǎn)生致癌毒草素黃曲霉菌素。
如今街邊的小吃越來越多，很多人也會(huì)受不了這些美食的誘惑經(jīng)常會(huì)去吃。但是你知道嗎?看似好吃的它們，其實(shí)隱藏著一些安全隱患，想要健康飲食，我們就要知道這些食物是否是安全的，那么你知道什么食物不該多吃，什么食物致癌嗎?人們應(yīng)該注意哪些飲食禁忌呢?八種常見菜竟含強(qiáng)力致癌物
關(guān)于食品衛(wèi)生安全問題，很多人都比較關(guān)注，以下是衛(wèi)生組織公布的垃圾食品排行榜，你中招了嗎?
油炸食品
上榜理由 營(yíng)養(yǎng)殺手，癌癥先鋒
1、熱量高，導(dǎo)致肥胖。
2、誘發(fā)心血管疾病。
3、破壞食物的蛋白質(zhì)和維生素。
4、含大量致癌物質(zhì)。
腌制類食品
上榜理由 埋藏在呼吸道和消化道的隱形炸彈
1、含亞硝胺，誘發(fā)鼻咽癌。
2、誘發(fā)胃腸炎癥和潰瘍。
3、加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致高血壓。
加工類肉食品
上榜理由 肝腎疾病導(dǎo)火索
1、含大量防腐劑、增色劑和保色劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。
2、含過多鈉鹽，損害腎功能，造成血壓不穩(wěn)定。
3、致癌物質(zhì)亞硝酸鹽導(dǎo)致癌癥。
餅干類食品
上榜理由 謀殺身材，破壞營(yíng)養(yǎng)
1、過多香精和色素，損害肝臟。
我們都知道喝羊肉湯、吃羊肉對(duì)我們的身體是有好處的，所以羊身上的所有能吃的東西都受到我們的喜愛，其實(shí)吃羊肉我們也是要正確對(duì)待的，在羊身上有一種食物是不能吃的，雖然長(zhǎng)得很像大補(bǔ)的食物，但卻是有毒性的，我們?cè)诔缘臅r(shí)候一定要認(rèn)真分辨好以免造成不必要的麻煩，這種物質(zhì)就是羊懸筋。
羊懸筋和羊蹄筋很像
羊蹄筋又稱為羊筋，是羊小腿部位的韌帶，在宰殺的季節(jié)，經(jīng)過剔取、拉直、陰干之后，扎成小把，可以長(zhǎng)期保存，久藏不壞。
羊蹄筋主要分為前筋、后筋，后筋要比前筋長(zhǎng)一些，質(zhì)量也比較高。羊筋主要就是由膠質(zhì)組成的，與海參、魚翅相比價(jià)廉味美，是烹飪佳肴的很重要的原料。
用羊蹄筋做出來的美味菜肴有很多，并且在羊蹄筋當(dāng)中含有非常豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也很低，并且不含有膽固醇，所以這是非常適合女性朋友食用的。
羊蹄筋還能有效的增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚變的更有彈性和韌性，從而延緩皮膚的衰老，是美容養(yǎng)顏的佳品。
除此之外，羊蹄筋還能養(yǎng)腎補(bǔ)腎、排毒解毒、清熱、提高身體代謝、抵抗衰老，有助于我們身體的生長(zhǎng)發(fā)育。
青少年吃羊蹄筋，還有強(qiáng)筋壯骨的功效，對(duì)于腰膝酸軟、身體瘦弱的患者都有著很不錯(cuò)的食療作用，有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育，減緩中老年人骨質(zhì)疏松的速度。
羊蹄筋對(duì)我們的身體健康來說有這么多的好處，所以很多人都是很喜歡羊蹄筋的，但是羊懸筋跟羊蹄筋長(zhǎng)的非常相似，一不小心就容易識(shí)別錯(cuò)誤，一旦吃錯(cuò)了，那么會(huì)給我們的身體健康帶來不小的傷害。
羊懸筋毒性大
羊懸筋又名蹄白珠，一般就是圓柱形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種病毒組織，如果我們誤食的話，就會(huì)感染病毒而生病，因此我們?cè)谑秤弥氨仨氁?/p>
羊的蹄白珠其實(shí)就是羊平時(shí)走路走多了，腳底的嬌嫩部位受到了創(chuàng)傷，感染以后結(jié)出的類似老繭狀的物質(zhì)。
這些物質(zhì)大多都是呈現(xiàn)出星點(diǎn)狀的，大小直徑是五毫米居多，在羊角丫處居多，不過一半在食用羊蹄的時(shí)候大多是被刮除干凈的。
話梅蜜餞類食品
上榜理由 癌癥助手
1、含香精，有損肝臟。
2、高鹽，加重腎臟負(fù)擔(dān)，升高血壓。
3、話梅蜜餞類食品含亞硝酸鹽致癌。
燒烤類食品
上榜理由 誘發(fā)肝腎疾病和癌癥
1、含有大量的三大致癌物質(zhì)之首——“三苯四丙吡”。
2、導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。
如何做到健康飲食
維持低油、低鹽的飲食習(xí)慣
盡量以蒸或煮的方式來烹調(diào)，以減少油脂攝取。如果是在外面用餐，可要一杯白開水將菜稍微過一下，選掉多余的油分與鹽分。少吃淀粉過油的東西，因?yàn)榈矸厶菀孜土?，像炒面、炒飯、水煎包、蔥油餅等等。
盡量多攝取高纖維的食物
如芹菜、香菇、青菜、水果、豆類、薯類等食物，都含有豐富的纖維，每天都應(yīng)攝取(但不要太油)。纖維能幫助油脂的吸附，如有纖維在肚子里，吃進(jìn)去的油脂就容易被纖維卡住，隨著排泄一起出來。
睡前3小時(shí)，別再進(jìn)食了
早餐、中餐吃得飽，晚餐吃得少，是減少體內(nèi)脂肪增加的最佳方式。晚上八九點(diǎn)后，別再吃東西了。如果實(shí)在餓得不行，就用這些東西充饑。低脂鮮奶一小杯/燙至八成熟的青菜1小碗/小點(diǎn)的水果，比如梨1只，橙子1只，蕃茄1只。
有規(guī)律地定時(shí)進(jìn)餐
三餐一定要定時(shí)，不可以這餐不吃下餐補(bǔ)。就算忙，隨便吃一點(diǎn)都比完全不吃強(qiáng)。還有，千萬別用節(jié)食這種激烈方式來減肥，建議用“低卡均衡飲食”來試試。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于一些食物的
2、熱量高，營(yíng)養(yǎng)低。
3、加重心臟負(fù)擔(dān)。
4、維生素破壞殆盡。
汽水可樂類食品
上榜理由 帶來高糖和肥胖，帶走食欲和鈣質(zhì)
1、含過量的磷酸和碳酸，帶走體內(nèi)大量的鈣。
2、汽水可樂類食品含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。
3、導(dǎo)致肥胖。
方便類食品
上榜理由 破壞肝腎和心血管的健康
1、高鹽，加重腎臟負(fù)擔(dān)。
2、人造脂肪影響心血管。
3、熱量高，營(yíng)養(yǎng)低。
4、含香精和防腐劑，有損肝臟。
罐頭類食品
上榜理由 不利于營(yíng)養(yǎng)和身材
1、破壞食物的蛋白質(zhì)與維生素。
2、罐頭類食品能量高，導(dǎo)致肥胖。
3、升高血糖，加重胰腺負(fù)荷。
這些年你沒少吃這些致癌物！
目前雖說生活條件好了，可是好像患上癌癥的病人也一年比一年多，這是為什么呢？其實(shí)引發(fā)癌癥和日常生活飲食有著很大的關(guān)系，專家建議以植物性為主、動(dòng)物性為輔的防癌健康食譜包括，每天三百克谷類食物(其中三分一為豆類、三分一為面粉類)；500克蔬菜，其中必須有300克綠葉菜；200克動(dòng)物性食物，如魚類、禽類、蛋類、瘦肉；250克牛奶；50 克黃豆制品。
此外，可用食療適當(dāng)補(bǔ)充抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，如VC、胡蘿卜素，多吃含有VE、植物活性物質(zhì)的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防癌癥。
腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。
霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。
反復(fù)燒開的水：反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《飲食禁忌 11款醬油被檢出致癌物你還敢吃嗎》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“飲食養(yǎng)生禁忌”專題供您欣賞！
