致癌的食物 飯變熱了之后會致癌的原因竟是它
芒種之后的養(yǎng)生常識。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。有沒有更好的養(yǎng)生常識方法呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《致癌的食物 飯變熱了之后會致癌的原因竟是它》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
現(xiàn)在每家都有微波爐，用了這么多年的微波爐了，你確定你真的會用微波爐嗎?哪些東西放在微波爐加熱會產(chǎn)生致癌物你知道嗎?今天小編就來給大家詳細介紹一下關(guān)于微波爐加熱食物的相關(guān)知識。
根據(jù)報道顯示，現(xiàn)在很多家庭都會使用微波爐來熱飯，這已經(jīng)成為了生活的一部分。
但是，有專家表示，吃太多這類的食品不但對健康沒有任何的好處，還有可能致癌。專家建議，如果真的需要進食微波爐里面的食品，那么，就要先從膠容器倒入專門的玻璃容器里面，然后再放到微波爐里面加熱之后再食用。
食用太多的微波爐加熱的食物是很有可能致癌的
專家指出，微波爐食品的膠容器很多都是含有致癌物質(zhì)的，這些毒物會進入到人體內(nèi)，對消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)都造成很大的壓力，甚至對生育能力、荷爾蒙平衡、血壓、心血管健康和情緒都是會產(chǎn)生一定影響的。還有微波爐所產(chǎn)生的輻射會影響人的睡眠質(zhì)量、集中力還有體力。
營養(yǎng)學家表示，微波爐的食物營養(yǎng)價值都很低，在微波爐加熱的過程中，營養(yǎng)物質(zhì)會流失，失去原本的營養(yǎng)價值。
為了延長食物的保質(zhì)期或者是添加口味，微波爐的食品會加入更多的鹽或者是糖、飽和脂肪、防腐劑等不太健康的添加物。營養(yǎng)學家說：微波爐食品很少含有有機食品，多數(shù)都是比較廉價的或者是沒有營養(yǎng)的食材。
四類飯盒不能放在微波爐
1、耐熱性比較差的塑料飯盒
普通的飯盒都是塑料的，耐熱性很差，不能作為微波爐加熱使用。
2、耐熱性比較差的玻璃飯盒
食物加熱的時候溫度是很高的，容易導致玻璃飯盒發(fā)生破裂，所以說不能使用耐熱性比較差的玻璃飯盒。
3、微波不能穿透的金屬飯盒
鋁鍋、搪瓷鍋和不銹鋼鍋等金屬飯盒，微波不能穿透，而且碰到金屬時爐內(nèi)壁會發(fā)生打火現(xiàn)象，故不能使用。
4、漆制的飯盒
漆制飯盒上面的漆有可能在加熱的過程中發(fā)生融化、剝落，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，用這類飯盒加熱之后的食物吃了之后對人體也不是很健康。
不能放在微波爐加熱的東西
錫箔紙
燒烤為了不讓油亂濺和控制好溫度，包在外面的那種紙。有一天用錫紙包著烤翅用烤箱烤的，沒有吃完就用錫紙繼續(xù)包著保存在第二天，想吃的時候為了不讓油濺在微波爐上，就直接包著錫箔紙一起放進微波爐加熱，結(jié)果剛啟動微波爐里就火光四射，嚇得馬上斷電，幸好反應快，不然后果不敢想啊。錫箔紙千萬不要放在微波爐加熱了。
帶殼的雞蛋
不管是生的還是熟的，只要帶殼和還有一層雞蛋殼薄膜的都不能放在微波爐里加熱。我加熱過生的和熟的帶殼雞蛋，都在微波爐里爆炸了，把微波爐里弄了全是雞蛋碎渣。(pS：用微波爐加熱雞蛋的時候一定要把殼剝了，還要在雞蛋上多扎幾個小孔排氣。)
我們在吃蔬菜的時候很多菜煮爛了就不好吃了，所以就會刻意的控制一下火候，但是火候如果控制不好也是很容易出問題的，不少蔬菜煮不熟吃了是有毒的，會嚴重危害我們的身體健康。
哪些菜煮不熟會有毒
1.黃花菜
黃花菜也是我們經(jīng)常說到的金針菜，是人們喜愛的菜肴之一，但是黃花菜當中是含有秋水仙堿的，如果人體攝入秋水仙堿以后，會在身體組織內(nèi)被氧化，從而生成而秋水仙堿。
而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，是會毒害我們的身體腸道和泌尿系統(tǒng)的，嚴重的話還會威脅到我們的身體健康，一個成年人如果一次性食物沒有煮熟的黃花菜一百克，就會引起中毒了。
秋水仙堿被氧化為二氧化秋水仙堿，侵害中樞神經(jīng)和心腦血管系統(tǒng)，從而導致神經(jīng)麻木和內(nèi)臟器官出血，黃花菜中毒的主要癥狀是會表現(xiàn)為口渴、咽干、惡心、嘔吐等，嚴重的話還會出現(xiàn)血便和血尿等情況。
如何預防黃花菜中毒
我們在食用黃花菜之前，一定要先把黃花菜經(jīng)過仔細的處理，祛除秋水仙堿，由于秋水仙堿具有比較好的水溶性，那么我們可以把黃花菜在開水當中燙漂一下，然后用清水充分的浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度的溶解在水腫。
這個時候我們在烹飪的時候也是要保證安全的，秋水仙堿不怎么耐熱，大火煮十分鐘左右就可以被破壞了，我們一定要掌握好秋水仙堿的烹飪時間。
2.豆?jié){
豆?jié){沒煮熟，也是會中毒的，生大豆也是含有有毒成分的，因此如果豆?jié){沒有煮熟就食用的話，也是會引起食物中毒的，特別是把生豆?jié){加熱到八十攝氏度左右的時候，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，就會形成假沸的現(xiàn)象。
不少人覺得泡沫既然已經(jīng)浮出來了，就肯定是煮好了，所以就喝了，這樣就很容易中毒，其實假沸現(xiàn)象出現(xiàn)的時候，存在于生豆?jié){當中的皂素等有害成分并沒有被完全破壞。
如果飲用這種生豆?jié){中毒的話，通常是在食用半個小時到一個小時之后就會發(fā)病，主要出現(xiàn)的就是類似于腸胃炎的癥狀。
五、綠葉類蔬菜
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
六、銀耳
因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
七、雞蛋
如果雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當?shù)那樾蜗?，營養(yǎng)的東西容易孳生細菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當，一般沒有問題。
防癌要趁鮮吃，新鮮蔬果防癌效果好
專家認為：新鮮的水果蔬菜是最好的防癌食品。每天保證一定量不同種類的新鮮果蔬能夠有效地防癌。值得注意的是，光吃各種維生素制劑并不能夠防癌，這是被醫(yī)學界證明了的，而成人每日攝取400-800克蔬菜水果，不僅可防癌，也能同時減少心血管疾病、痛風等等疾病。曾主任說，平時烹飪果蔬還要注意控油控鹽。
專家介紹說，現(xiàn)代人防癌一定要學會緩解壓力以調(diào)整人的免疫能力。免疫能力加強了，對一些致癌基因就有了很好的抵抗力。在平時生活中，油炸的淀粉類、肉類食品以及熏烤、腌制、過咸的食品都是要少吃的東西。而奶類、豆制品、蔥、姜、蒜都有著很好的防癌作用。番茄、大豆、綠茶有很好的防輻射作用，多吃這類食品對于長期用電腦的人有好處。專家特別提醒說，人參、菌藻類等大補的東西雖然對增強免疫力有一定作用，但是對于已經(jīng)得腫瘤的人來說，吃起來要慎重。
剩飯菜應該如何處理
1、如果是知道這一餐吃不完的菜，就應當在出鍋時分裝到不同的盤子里，其中一份稍微涼下來之后就放入冰箱，這樣菜中細菌的“基數(shù)”很低，可保存的時間會更長。
2、對于已經(jīng)在外面放置了很久剩下的菜。在保存的時候要注意，把它鋪平一點，放在冰箱下層的最里面，讓它盡快地冷卻到冷藏室的溫度。
3、在第二天剩菜要吃之前，剩菜要進行徹底加熱。所謂徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。
4、用微波爐加熱剩食物是個不錯的方法，它可以令食物內(nèi)部得到充分加熱。可以考慮先用微波爐加熱一兩分鐘，令食物內(nèi)部溫度上升，然后再用鍋加熱，或者再放蒸鍋上蒸，就比較容易熱透。
5、對于不希望有太多湯水的剩菜，可以用蒸或水煎的方法來加熱。在加熱時最好再加點酒、蔥、姜、蒜等佐料，這樣不僅可以提鮮，還具有一定殺菌作用，能防止引起腸胃不適。
6、對剩菜進行新加工也是一種不錯的方法。魚肉類剩菜翻新并不難，無非就是改刀、加配料、改調(diào)味這三大技術(shù)。比如說，剩了一些大塊的肉類，單做一道菜嫌少，就可以把它切成小片，配上一些香味的蔬菜，比如加香菜、洋蔥、芹菜之類，做成蔬菜炒肉片。剩排骨加蔬菜和掛面，做成蔬菜排骨湯面。原來是紅燒味道的肉，現(xiàn)在可以考慮加點咖喱粉，配點土豆、胡蘿卜，改造成咖喱風味。
結(jié)語：微波爐加熱過的食物不僅味道不是很好，而且如果使用了不當?shù)娜萜鬟€會導致癌癥，想想真的好可怕啊，因此大家在日常的生活中一定要注意這些生活細節(jié)，有些病不是立馬就能發(fā)現(xiàn)的，日積月累的生活習慣導致的疾病往往更嚴重。
不銹鋼碗和鐵質(zhì)碗
加熱的時候也會摩擦出火花。
帶完整殼的板栗或者榛子
建議做微波板栗時一定要在板栗身上切一個開口，沒有切口一定不要放在微波中加熱。
完全密封好的盒裝牛奶
建議想用微波爐加熱牛奶可以把牛奶倒出來在微波爐專用的器具中再放入微波爐中加熱。
非微波塑料容器
非微波爐專用塑料容器在加熱時會容易變形。
剩菜反復加熱易致癌 日常有7種最易招癌剩菜
在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘即可殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲。但是對于食物中細菌釋放的化學性毒素來說，加熱也無濟與事。
加熱不僅不能把毒素破壞掉，有時反而會使其濃度增大。另外，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽。硝酸鹽是無毒的，但菜在采摘、運輸、存放、烹飪過程中，硝酸鹽會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。尤其是過夜的剩菜，經(jīng)過一夜的鹽漬，亞硝酸鹽的含量會更高。而亞硝酸鹽經(jīng)加熱后，毒性會增強，嚴重的還可導致食物中毒，甚至死亡。
所以，大家有剩飯菜趕緊扔掉，別為了節(jié)約而加熱再吃，要不雖省了錢，卻花掉了健康，這可不劃算呢。
尤其以下幾種菜過夜更易致癌
一、湯
湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
二、魚和海鮮
魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。
三、散裝鹵味
散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
四、茶
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。
精選閱讀
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在大街上的油條、炸雞、炸餅因其口味香濃，受到不少市民的青睞，然而這些香噴噴的油炸食品所用的食用油，讓人不禁有些擔憂。這些香噴噴的油是哪里來的呢?其實就是我們常說的“回鍋油”。
一鍋油用了兩個小時沒更換
回鍋油又稱“萬年油”，這種油是長期使用后，顏色以及質(zhì)量發(fā)生嚴重變化的食用油。
常見特征是油質(zhì)偏混濁，顏色深，甚至變黑(或存在明顯的油炸過后的懸浮物)，攪拌時明顯地黏稠等?；劐佊涂赡軄碜源蠖股?、棕櫚油、玉米油、花生油、葵花油等，屬于長期使用過后的炸油。
記者之前來到一家市場，看到在一家臭豆腐的攤位面前，幾位年輕人在排隊購買。
大概六七分鐘時間，顧客們離去，老板又往油鍋中添加少許油，繼續(xù)等待生意。據(jù)該老板介紹，最多的時候一天能賣出100多份，油少了的時候就會添加點，而并沒有提到換油的事情。
隨后，記者來到大潤發(fā)附近，在一家炸雞店，記者看到盛有熱油的鐵鍋中，一些雞腿、雞翅正在“翻滾”，油鍋旁邊的盆子里放著很多油炸食品留下的過濾物，散發(fā)出一股濃濃的糊味。記者在此觀察了兩個小時，發(fā)現(xiàn)該炸雞店陸陸續(xù)續(xù)共接待顧客50多位，鍋中的油也反復的處于高溫沸騰狀態(tài)，而期間，該老板并沒有對鍋中的油進行過更換。據(jù)一位曾經(jīng)經(jīng)營油炸食品的謝女士透露，因為成本問題，食用油很少進行更換，一般采取的措施就是過濾和添油。
油炸次數(shù)缺少嚴格限定
25日，記者從煙臺市質(zhì)監(jiān)局了解到，針對食用植物油，國家有嚴格的標準，比如《食用植物油衛(wèi)生標準》、《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》等，但并沒有明確限定食用油油炸的次數(shù)。“不過植物油不耐熱，在做菜時其酸價會有所升高，如果反復使用，就會導致酸價超標?！睙熍_市質(zhì)監(jiān)局一位工作人員介紹。
據(jù)了解，植物油中的酸價在一定程度上代表著食用油的清潔度，由于植物油在煎炸過程中酸價會有所升高，因此我國《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》中作了特別規(guī)定，即油炸所用植物食用油的酸價必須≤5，如果超過5將不能食用。
在餐館中，很多菜肴都需要油炸，而不會在做完一個油炸菜之后就把一鍋油扔掉，這就勢必帶來油脂的反復加熱。在大學生命科學學院副教授看來，回鍋油的危害不亞于地溝油。據(jù)副教授據(jù)介紹，回鍋油的危害正是由“多次加熱”和“氧化”造成的，所有油脂在加熱條件下都會發(fā)生反式異構(gòu)化、熱裂解等多種反應，難以避免會出現(xiàn)更多的雜環(huán)胺、丙烯酰胺等致癌物或疑似致癌物。如果長期攝入這種酸價超標的回鍋油，將會出現(xiàn)體重減輕和發(fā)育障礙，易患腹瀉和腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。
“過火菜”也存隱患
去飯店餐館吃飯，經(jīng)?？吹揭恍N師炒菜并且鍋里著火，這也就大家平常說的“過火菜”，很多人覺得這種方式炒出來的菜味道好，姿勢也帥氣。但其實存在很多的安全隱患。
據(jù)副教授介紹，反復加熱的炒菜油，特別是曾經(jīng)“過火”的炒菜油對人的健康危害更大。因為過火后留下的“煙糊味”中有油脂過熱后產(chǎn)生的微粒，其中苯并芘的含量甚高，這些物質(zhì)不僅會通過消化道進入人體，還會通過空氣直接進入肺部，日積月累，對于免疫力低下者或易感人群患癌癥的概率大大增加。
同時，副教授提醒廣大市民，在家煎炸食物時油不要使用太多，油溫不要太高，煎炸時間也不能太長，盡量避免產(chǎn)生更多的有害化學物質(zhì)。煎炸食物后的剩油，可以用來做涼拌菜，用剩油拌涼菜會有一種葷香味，味道良好。或者用于燉煮或快炒菜肴，避免重復油炸。“總的來說，油炸食品不益于身體健康，最好少吃。”副教授介紹，在外就餐時，建議多食用蒸煮類菜式，相對來說比較安全。
食物是人體的營養(yǎng)和能量的來源，在滿足人體生理活動的同時還起到延年益壽的作用，但是食物同時也關(guān)乎到人體的健康，同樣的食物會因為搭配方法的不對或食用量的過度，而對健康造成威脅，如鹽是生活中必不可少的調(diào)味料，但是如果食用過量會帶來血壓的升高、骨質(zhì)疏松、胃部的不適和呼吸道問題等。所以對健康而言語飲食養(yǎng)生起到了關(guān)鍵作用。
在日常生活中，通常認為食物的顏色越深或越鮮艷，那么其營養(yǎng)價值越高，之所以有這樣的想法是因為深色食物中含有更多的胡蘿卜素或花青素等，但實際情況是這種挑選方法并不能普遍適用。
六類食物顏色越鮮艷越有害
胡蘿卜
在挑選胡蘿卜時常常會選擇外表光滑同時顏色深的那一種，因為通常大家認為胡蘿卜顏色越深其中富含的胡蘿卜素越多，其實這樣做并沒有錯。但當胡蘿卜表面的顏色過于鮮亮時則不宜購買。
因為胡蘿卜在運輸和售賣過程，不可避免的會有碰撞或壓傷現(xiàn)象，而胡蘿卜的表面如果受傷，遇到空氣便會變?yōu)榭Х壬u相難看自然不易銷售。而一些商家為了避免這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，提高胡蘿卜的賣相，常常會利用檸檬黃(合成色素)來浸泡胡蘿卜，不僅使胡蘿卜賣相好看，還使胡蘿卜更鮮亮。但是檸檬黃對兒童的智力有害。
海帶
海帶屬于富含礦物質(zhì)的一種海藻類蔬菜，同時也是很多三高人群的保健食物，也正是因為海帶的保健功效，越來越多的人開始食用海帶。但是在購買海帶時，深綠色、灰綠色的屬于好品質(zhì)的海帶，而翠綠色海帶則不宜挑選。
翠綠色海帶雖然外觀好看，但是采用色素染制而成，通常是利用一種名為孔雀綠的染料和其他化學物質(zhì)混合放入水中，只要將土褐色、褐色等顏色難看的海帶放在其中浸泡一夜，便可以獲得翠綠色海帶。而所使用的孔雀綠這種染料并不能用于食品，容易有致癌和中毒的風險。
毛肚
毛肚又是俗稱的牛百葉，其實是牛的胃，毛肚的口感以脆嫩、爽口而著稱，是食用火鍋時必不可少的一道菜。
通常大家在購買時，會選擇白皙膨大牛百葉，但是越是白皙漂亮的牛百葉對健康越不利。首先，健康無害的牛百葉的表面是呈現(xiàn)褐色、黃色，甚至因為飼養(yǎng)和方式的不同，牛百葉會呈現(xiàn)黑色。
這兩種油可以常溫避光保存。(雖然價格也不便宜，但若省一頓肯德基快餐錢買一瓶好油，就能遠離很多疾病，還是劃算的。)
(二)選擇食用油方法
(商家在瓶上都會清楚的注明配料、制作工藝的，但也不排除掛羊頭賣狗肉的騙兒，大的品牌好一些吧)
第一步看配料成分：原料來源、是否是轉(zhuǎn)基因的、添加劑
正確方法：看準原料名稱(不選原料種類太雜的)、不買轉(zhuǎn)基因的、無添加劑的油(好壓榨油是無添加劑的)
看原料是橄欖還是亞麻籽等等;大豆油和油菜籽油幾乎都是轉(zhuǎn)基因的，兒童和孕婦不要食用含轉(zhuǎn)基因的油，花生油沒有轉(zhuǎn)基因的;真正經(jīng)過特級冷壓初榨的油中是不需要添加抗氧化劑的，但有的商家為了多存放一些時間就添加了抗氧化劑，抗氧化劑有三種：TBHQ、BHA、BHT，其中TBHQ算是相對安全一些，另外的BHA易誘發(fā)胃癌，BHT易誘發(fā)肝癌，但中國運用最多的抗氧化劑是BHT，因為它成本便宜。
第二步看制作工藝：浸出、壓榨、級別
正確方法：首選初榨。
食用油的兩種基本制作工藝：浸出法和壓榨法，壓榨油比浸出油好很多。這兩種方法的區(qū)別是在于：浸出法是采用溶劑油(六號輕汽油)將油脂原料經(jīng)過浸泡后，進行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成，優(yōu)點是出油率高、生產(chǎn)成本低，但是在加工中嚴重破壞油中營養(yǎng)成分。壓榨法則是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學添加劑，又分為熱榨法和冷榨法，熱榨需要將原料炒熟，冷榨則自然條件下直接加工。冷榨法能夠保證產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生，天然營養(yǎng)不受破壞，是最理想的加工方式。但是出油率低，成本高。市場上常見油類多為浸出油，分三個級別：一級浸出油就像色拉油一樣，無色無味，幾乎沒有營養(yǎng)成分，有毒物質(zhì)含量少;二級、三級浸出油有一些營養(yǎng)成分，但同時有毒物質(zhì)也相對多一些。調(diào)和油比較便宜，基本都是浸出油，也是轉(zhuǎn)基因成分油，兒童和孕婦不宜食用，尤其六歲前兒童。
第三步看包裝材料：玻璃瓶、鐵通、塑料桶
正確方法：玻璃瓶裝油，最好是深色瓶。
玻璃瓶不會與油反應，塑料瓶長時間會有有毒物質(zhì)溶解到油里。塑料瓶制作中添加了增塑劑，可使塑料更有彈性，不易破碎。常用增塑劑有兩種：DBp和DOp，都會使男性睪丸變小，精子減少，所有被稱為“男性殺手”。因此一切塑料裝的都含有增塑劑，同時又含有抗氧化劑，所以如果是塑料裝的油買回后，不要嫌麻煩，一定要倒入玻璃瓶里保存，將危害降到最低。
(三)減肥食譜
原料：亞麻籽油或紫蘇油 15ml;無糖自制酸奶(沒空做就用現(xiàn)成的酸奶)200ml;新鮮蔬果丁適量
做法
1、將亞麻籽油和無糖自制酸奶充分攪拌均勻，讓亞麻籽油完全溶解在酸奶中。
2、加入新鮮的蔬菜或水果、蜂蜜等，一起食用。每日一到三次，飯前食用。若冬天冷藏后比較涼，可隔溫水加熱后食用。
自制酸奶做法
1、將鮮奶和自榨濾渣豆?jié){各500ml混合后，加入益生菌粉(乳酸菌粉)或原味無糖酸奶;
2、放入保溫筒中常溫發(fā)酵8-12小時即可(通常晚上做，早上就可以吃了)?？衫洳?-3個星期。
結(jié)語：健康用油是做菜的基本原則之一，如果用的油不健康，會直接危害到人體健康，因此家里的食用油一定要是正規(guī)商場購買到的，并且要買一些健康的好油，這樣才不會引起疾病的產(chǎn)生。
怎么選擇健康食用油
“油要經(jīng)常換著吃”已經(jīng)被多數(shù)人所熟知，但很少有人知道，選油也要根據(jù)自己的飲食習慣而定。
對健康人來說，如果平時常吃豬牛羊肉，從中得到了大量動物脂肪，就盡量別再吃動物油了，可適當吃些富含多不飽和脂肪酸的油，如大豆油、玉米油和葵花籽油等，因為動物油缺乏多不飽和脂肪酸和維生素E。
如果是素食人士，日常飲食中多不飽和脂肪酸比例太大，飽和脂肪攝入太少，可以選擇單不飽和脂肪酸較多的茶籽油、橄欖油等，以及含有一定量飽和脂肪酸的花生油、米糠油等作為烹調(diào)油，起到平衡脂肪酸構(gòu)成的作用。
不追求素食，但平日肉類吃得不多的健康人，也可以偶爾采用動物油來烹調(diào)菜肴。像家里煮雞湯、燉排骨上面的油，不用撇出來扔掉，可以放涼后撈出來做菜用，煮冬瓜、煮青菜都是不錯的選擇。
如果平時豆制品吃得很多，豆油的物質(zhì)從豆制品里已經(jīng)攝取了，多不飽和脂肪酸攝入很充分，就沒有必要天天用豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄欖油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多單不飽和脂肪酸的油脂來烹調(diào)。而如果平時花生吃得比較多，那么選擇食用油時就可以適當選擇一下花生油以外的油。
總之，食用油的選擇目標是促進脂肪酸平衡，不能僅考慮油本身，還要考慮到自己的飲食內(nèi)容，進行綜合協(xié)調(diào)。另外無論選哪一種油，都應該要知道，食用油每日限量是25~30克。再“健康”的油，都只是對預防心臟病有好處，其中脂肪含量都是超過99%的，并且所含能量驚人，多吃都會令人發(fā)胖。
最健康的幾種食用油
(一)推薦食用油種類
1、可以生喝、涼拌的食用油
冷壓初榨亞麻籽油(脫蠟的)和紫蘇籽油是陸地上最補腦的植物，俗稱陸地魚油。
為了獲得最佳營養(yǎng)和口味，可直接喝、涼拌或調(diào)湯食用，避免高溫，成人每天喝2—6湯匙，攝入20毫升即可，兒童每天喝2—6茶匙，可以補腦、通便、降“三高”。買深色瓶裝的，無論是否開瓶都需放到冰箱冷藏，亞麻酸是最不飽和的脂肪酸，因而極不穩(wěn)定，遇熱、光和空氣后非常容易氧化，尤其怕熱，在 60-70攝氏度就會分解破壞。
冷榨的溫度通常在60度以下，而熱榨的溫度一般在120度以上，精煉過程(如脫色和脫臭)會使維生素E等營養(yǎng)素嚴重流失，亞麻酸加速氧化分解，化學毒素(如化學添加劑和過氧化物)成倍增加。純亞麻籽油不會在5—8的溫度時凝固，在零下18度時才開始有粘稠感，零下22度的時候才基本倒不出來，脫蠟的亞麻籽油不會有沉淀，若出現(xiàn)絮狀物說明不純。(油的價格比較貴一點兒，一般750毫升瓶裝的百元左右，但為了健康，值得 )
2、可以熱調(diào)、涼拌的食油
橄欖油：最高級別的是100%特級冷壓初榨橄欖油，原產(chǎn)地是希臘和意大利。
山茶油：國產(chǎn)油，如果是特級冷壓初榨的山茶油營養(yǎng)成分不亞于橄欖油。
知道養(yǎng)生方法后，需要年輕人告訴父母一輩，不要再這樣吃食物，尤其是日常這些食物，如果加熱食用后，常吃它們會有患癌的風險的，下面就來看看哪些食物是不能加熱食用吧！
米飯加熱
米飯可以二次加熱，但是米飯不容易保存。當在常溫下存放時米飯上很容易滋生細菌和毒素，腸胃不好的人吃了易拉肚子。這種細菌是不怕高溫的，加熱后也依舊存在，這種壞的習慣你有嗎？
土豆容易滋生細菌，如果把土豆在常溫下存放，尤其是用錫紙包裹著，很容易產(chǎn)生肉毒桿菌，這種細菌無法在高濕下殺死的，所以一定要注意冷藏，最好是吃多少做多少。
微波爐加熱雞肉的時候會聽到過砰砰砰的聲音，這是因為雞肉的蛋白質(zhì)密度要遠高于牛羊等其他紅肉，在微波爐中加熱時，會加熱不均勻。若蛋白質(zhì)分解不一致，會引發(fā)腸胃不適。
重復加熱的菠菜易致癌，所以一定不要常吃，馬上就要到吃菠菜的季節(jié)了，快點通知一下家人。
日常有5種食物加熱后會致癌
魚肉和海鮮隔夜后加熱，易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能，應現(xiàn)制現(xiàn)吃！
差不多就是這些吧，如果吃過的話最好可以吃點洋蔥和大蒜能起到殺菌的效果，飯后也可以吃點蔬菜和水果。
癌癥的可怕程度人盡皆知，但是癌癥是如何引發(fā)的呢?如何才能預防癌癥?其實生活中的一些小細節(jié)往往都會導致癌癥的發(fā)生。比如我們的生活習慣、飲食、工作環(huán)境等等，其中飲食是導致癌癥的常見因素，那么，要想有效預防癌癥，我們在日常生活的飲食中應該要注意些什么，生活中常吃哪些食物容易致癌呢?
生活中常吃哪些食物易致癌
過食溫熱性食物
所謂的溫熱性食物，一是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品;一是指屬于中醫(yī)藥性劃分中的溫熱之性食物。因為過于辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質(zhì)的食品最易誘發(fā)的是消化系統(tǒng)的腫瘤。
過燙飲食是導致食道癌等消化道腫瘤發(fā)生的重要原因。飲食過熱，會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下將誘導組織惡變。中國人的消化道腫瘤明顯高于西方人，就是與中國人多喜熱食，一日三餐均喜配以熱湯，如菜湯、面糊等有關(guān);相對于中國人，西方人的飲食較為簡單，平時少見熱湯，而多飲用果汁、可樂等冷飲。
酒為辛熱之性，長期飲酒，是消化系統(tǒng)腫瘤發(fā)病最常見的因素。山東西南地區(qū)為食道癌的高發(fā)區(qū)，就與這一地區(qū)飲食中嗜熱、嗜酒有關(guān)。其實，早在1964年，世界衛(wèi)生組織就認為酒精飲料的過度消費與口腔癌、喉癌及食道癌有關(guān)。在分別對江蘇啟東縣肝癌相對高發(fā)的通興鄉(xiāng)與相對低發(fā)的西寧鄉(xiāng)進行的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：前者肝癌病死率是后者的2.5倍。而兩鄉(xiāng)只有一路之隔，自然環(huán)境基本相同，吸煙率也相當，所不同的是肝癌高發(fā)區(qū)的人們愛喝酒，低發(fā)區(qū)的人們則喜歡飲茶。
同樣屬于中醫(yī)熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物，這類食物因經(jīng)過高溫的油炸和烤制，亦隨之變?yōu)闊嵝允称?。?jīng)研究證實，長期食用此類食品，易于導致胃癌、腸癌、肝癌等。
就像中國人嗜茶一樣，西方人多喜喝咖啡。美國學者在經(jīng)過5年的流行病學調(diào)查后認為，咖啡因?qū)σ认侔┖桶螂装┑男纬捎幸欢ㄓ绊憽＝?jīng)常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患這兩種癌的可能性大2～3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由于過多飲用咖啡引起的。
咸味太過
除了食鹽，咸味食物還包括咸菜、咸魚、咸肉以及其他腌制食品等。根據(jù)相關(guān)研究顯示，常食腌制食品者食管癌發(fā)病的危險性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食物最容易導致的癌癥是胃癌。嗜食咸魚的日本漁民，胃癌、食道癌的發(fā)生較為普遍。嗜食咸魚亦是致鼻咽癌的一個重要因素。馬來西亞研究人員發(fā)現(xiàn)，沿海居民患鼻咽癌較多，原因與他們愛吃咸魚有關(guān)。我國普查資料證明，在胃癌高發(fā)區(qū)，人均每天攝人食鹽50克;而胃癌低發(fā)區(qū)，人均食鹽攝入量僅為6克左右。
實際上，鹽本身并不致癌，引起癌變的原因是高濃度的鹽溶液易破壞胃黏膜保護層，引起黏膜糜爛或潰瘍。在這種情況下，一旦遭到致癌物質(zhì)的入侵，就會產(chǎn)促使胃黏膜細胞局部癌變。鹽是人體不可缺少的物質(zhì)，只是不可過量食用。一般認為，正常人攝鹽量應控制在每天6克以內(nèi)。
霉爛食物
黃曲霉毒素已被公認為是最強烈的致癌物，而黃曲霉菌富含于霉爛的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環(huán)境下易于生長繁殖，研究發(fā)現(xiàn)其可誘發(fā)實驗動物的多種腫瘤。這種因素是導致亞洲、非洲某些地區(qū)癌腫高發(fā)的重要原因。
腌制食品
亞硝酸鹽也是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制后會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚中，發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，如果經(jīng)常食用這些食物就有致癌的危險。
以上為您介紹了生活中常見的致癌食物，我們可能現(xiàn)在非常喜歡吃這一類的東西，但是，由于其過高的致癌性，所以最好還是少接觸這些食品為妙。為了自己和家人的健康也是為了自己的生活更美滿，健康的飲食習慣一定要養(yǎng)成。
提起雞蛋大家都不陌生，這是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會吃的一種食物，營養(yǎng)豐富，幾乎每天都會吃，因為雞蛋的營養(yǎng)價值很高，所以頗為的受到人們的青睞，但是過夜的雞蛋能吃嗎?下面我們就來了解一下吧，順便看看雞蛋的吃法。
隔夜雞蛋，可以吃嗎?
科學家：分情況而定!因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當?shù)那樾蜗?，東西容易滋生細菌，因此會有害健康。
例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。
從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了。
只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的。
第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
只要那過夜的雞蛋之前是徹底煮熟了，過夜后還是能吃。雞蛋其實是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱吃的。
隔夜雞蛋如果沒完全熟，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當?shù)那樾蜗?，營養(yǎng)的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，食用未煮熟的過夜雞蛋容易導致腸胃不適、脹氣等癥狀。雞蛋煮熟透了的，一般低溫密封保存得當，是可以保存48個小時的。
有的人認為雞蛋煮越久越好，這種想法是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。
油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學物質(zhì)。
雖說隔夜的雞蛋是可以食用的，但是還是建議大家最好食用新鮮的雞蛋，畢竟還是新鮮的雞蛋營養(yǎng)最好，更利于身體健康。
除了水煮蛋、雞蛋羹，大家日常最常見雞蛋的烹飪方法就是炒雞蛋。純炒雞蛋、番茄炒雞蛋、韭菜炒雞蛋都是餐桌上的老?？?。
有時候炒雞蛋不小心煮多了又不想浪費，放著第二天吃又擔心對身體不好。過夜的炒雞蛋能吃嗎?
單純的炒雞蛋，只要炒的雞蛋徹底煮熟了，過夜后還是可以食用的。雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。
可是過夜的韭菜炒雞蛋最好不要食用。韭菜含有揮發(fā)性精油和蛋白質(zhì)、硫化物、脂肪、胡蘿卜、糖類、維生素B、C等多種營養(yǎng)成份，對人體健康十分有利。
但韭菜含有大量的硝酸鹽，炒熟后存放時間過久，硝酸鹽也可轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，人吃了以后會中毒。因此炒熟的韭菜炒雞蛋不能過夜食用;另外生韭菜存放時間也忌過長。
在日常生活上，大家要注意炒好的蔬菜隔夜都不能吃，炒好的蔬菜隔夜后會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，大量的亞硝酸鹽在體內(nèi)會轉(zhuǎn)變成亞硝胺，亞硝胺是較強的致癌物。
大家知道很多水果不但美味，在治療疾病上也有很好的療效。生活中經(jīng)常吃水果，可以讓自己保持健康，同時能防止疾病纏身。大部分人對于柑橘這種水果都很熟悉了，但是柑橘能防病又有幾個人知道呢?下面來看看柑橘到底具有什么樣的神奇功效。
多吃柑橘預防肝病和動脈硬化
日本《朝日新聞》近日一篇文章指出，日本果樹研究所發(fā)布的公開調(diào)查表明：多吃柑橘可預防肝臟病和動脈硬化。
研究所專家指出，柑橘中含有豐富的類胡蘿卜素，而調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，類胡蘿卜素在人體血液中濃度越高，人的肝功能越正常，患上動脈硬化的危險就越低。
在日本，男性飲酒的情況非常普遍，而眾所周知，過度飲酒會造成酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。因此，專家專門對每天攝入25克乙醇(也就是640毫升以上啤酒)的男性進行了調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃1個以下柑橘的人，比每天吃3—4個柑橘的人，患酒精肝的可能要高出將近一倍。專家認為，這主要是因為病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者體內(nèi)血清中的抗氧化能力降低，而柑橘中豐富的類胡蘿卜素和維生素可提高抗氧化能力，對保護肝臟有益。
此外，專家指出，動脈硬化會隨著人年齡的增長而惡化，飲食、吸煙、飲酒等生活習慣都會對其造成影響，高血壓、高脂血癥、糖尿病、肥胖等也會成為造成動脈硬化的主要原因。而這次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，人的血清中類胡蘿卜素含量高的人，比含量低的人，患動脈硬化的可能要低上2—3倍。這證明，多吃柑橘，攝取大量類胡蘿卜素，可以避免患動脈硬化。
通過對以上內(nèi)容的了解，我們就要對普通的柑橘刮目相看了。沒想到看似平凡的柑橘卻有著藥物不具備的奇效。建議大家平時多吃點柑橘，尤其是經(jīng)常飲酒、吸煙的人，常吃柑橘可以避免肝病的困擾。
麻辣燙，可謂是麻辣火鍋的開山鼻祖,其快捷簡便、鮮辣味美、價錢低位的獨有特色，成為老少婦女相繼暢食之平民美食。可是，為什么又有那么多人對麻辣燙又喜又懼、望而生畏?為什么相關(guān)質(zhì)檢部門還稱其為暗藏危害的致癌食物呢？答案就在于，現(xiàn)在的麻辣燙，食品安全不過關(guān)。
【麻辣燙原料把好關(guān)】
我們麻辣燙發(fā)燒友們，謹記莫貪小便宜，路邊的野攤你莫要踩.
麻辣燙的原料多種多樣，有果蔬類：黃瓜片、胡蘿卜等；豆制類：腐竹、日本豆腐等；海鮮類：魚丸、蝦丸、蟹肉棒等；以及肉食面條類：香腸、肉片、鴨血、粉絲等。
商販為了使海產(chǎn)類等食物看上去新鮮質(zhì)優(yōu)，使用福爾馬林、工業(yè)堿等國家禁用的化學藥水，將其浸泡，我們食用之后，就會引起腸道的病變，誘發(fā)癌癥。
【麻辣燙鍋底把好關(guān)】
我們在吃麻辣燙時，要看清楚鍋底，麻辣燙的鍋底要時常清洗，不然會長出綠色的銅銹，對人體健康造成一定危害。
麻辣燙鍋底的火一定要燒的很旺，要把麻辣燙的這些原料、配料燒熟、涮熟，這樣才能殺死某些病菌，保持腸道健康。
【麻辣燙食用禁忌】
不能吃過燙的麻辣燙，如果食物過燙，則會損傷胃粘膜，導致急性胃炎的發(fā)生；
不能吃過于油膩、辛辣的麻辣燙，如果食物過于油膩、辛辣，容易上火，口腔潰瘍、牙齦發(fā)炎、出現(xiàn)胃不適反應；
肝病患者、胃病患者以及孕婦都不宜食用麻辣燙。
只要我們的麻辣燙符合健康、營養(yǎng)的食品安全標準，達到無毒、無污染、無添加，我們的麻辣燙發(fā)燒友們依然還是可以盡享這一快捷美味品。
我們都知道癌癥是十分可怕的疾病，目前沒有十分有效的治療方法，大家平時都很注重防癌抗癌。有些食物吃了是容易致癌的，那么，哪些食物容易致癌呢?吃什么食物可以防癌?下面就一起來看看吧。
哪些食物容易致癌
腌制食品
咸魚、咸蛋、腌菜等腌制的食物，在腌制過程當中可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，這會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，過量食用會讓胃、腸、胰腺等癌變的幾率增高。
燒烤食品
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。燒烤的各種肉類如之前經(jīng)過不恰當腌制易產(chǎn)生過量亞硝酸鹽，烤焦的肉和魚皮含有強致癌物苯丙芘，空腹吃時，這兩種物質(zhì)直接與胃粘膜接觸，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。
致癌物質(zhì)還有相當一部分混在烤肉時彌漫的煙火里。飽含毒氣的烤肉煙 火給大家?guī)淼膫σ彩且中⌒牡摹?/p>
熏制食品
熏肝、熏魚、熏肉、等食物當中含有苯并芘致癌物，經(jīng)常吃容易得胃癌和食道癌。因此，熏制的食物容易致癌。
我國西北地區(qū)人群胃癌高發(fā)，這與他們愛吃腌肉腌菜不無關(guān)系。盛產(chǎn)煙熏肉的湖南地區(qū)胃癌發(fā)病率也不低，主要與煙熏烤食物制作過程中 燃料不完全燃燒時產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴污染食物有關(guān)，其中很多都具有強弱不同的致癌性。
油炸食品
食物煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。如咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。
研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃油炸類食品的人群，不但內(nèi)臟等器官會受到損害，如果長期食用更會有致癌的危險。
我們都知道重要的睡眠對于我們的精神面貌存在著一定的重要性的，因為一個好的睡眠可以使我們在第二天的工作都充滿了力量，所以說要想睡的好，就必須養(yǎng)成比較好的睡前習慣，睡前不能吃太多的食物，那么不能吃哪些食物呢?一起去看看吧。
睡前不能吃的五種食物
一、咖啡因
在晚上的時候我們會因為工作的原因選擇加班，但是在這個時候難免會出現(xiàn)一點困意了，但是在這個時候你就需要注意了在臨近睡眠時間的時候，就千萬不要再喝咖啡了?？Х纫驎碳と梭w內(nèi)神經(jīng)系統(tǒng)，造成人精神亢奮，難以入眠，而且，還具有一定的利尿作用，除了咖啡外，其他含有咖啡因的食物也不能吃。
二、辛辣食物
一些比較重口的人會在晚上的時候吃一些辛辣的時候，其實在晚上吃辛辣的時候也是會導致我們發(fā)生失眠的狀態(tài)的，辣椒、洋蔥、大蒜這些食物都比較難以消化，在胃內(nèi)會造成灼燒感，由于其消化速度慢，所以，會堆積在消化道中，從而使人的胃腸道感到不適，嚴重影響睡眠。
三、油膩食物
其實在晚上的時候本就不應該吃一些油膩的食物，我們都知道油膩的食物含有油類和脂肪較多，吃了之后，胃腸道、肝膽器官以及胰腺等身體器官的工作負擔大大加重，中樞神經(jīng)因為受到刺激而一直處于工作狀態(tài)。中樞興奮，怎么可能入睡?
四、有飽腹感的食物
部分食物由于在消化過程中產(chǎn)生較多的氣體，在體內(nèi)膨脹，因此會感覺到有飽脹。飽脹感會嚴重影響人的睡眠，頂著個豬八戒般的大肚子，誰都無法正常入睡吧。這一類食物主要有：大豆、玉米、洋蔥等等。
五、酒類
過去，在睡眠前和酒被很多人誤以為有助于睡眠。但是最新研究表明，喝酒雖然可以令人很快的就進入睡眠狀態(tài)，但是，無法使人熟睡，進入深度的睡眠期。這種睡眠狀況會一直停留在1淺睡眠期，所以，即使你睡了很長時間，仍然會感覺到困和疲勞。
在睡眠前吃的食物一定要非常注意，因為這是人即將進入睡眠的時期，任何一點的不利于睡眠的食物都會對睡眠造成極大的影響，尤其是上面提到的五種食物，千萬不能吃。新的一天從好的睡眠開始。
睡前吃什么好
1、杏仁
杏仁中不但有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，和蜂蜜一樣，也含有色氨酸和松緩肌肉的良藥--鎂。經(jīng)常吃有助于緩解焦慮情緒，睡眠。同時杏仁還有利于心臟健康，還能幫你“清潔”腸道。
2、香蕉
香蕉實際上就是包著果皮的“安眠藥”，它除了含有豐富的復合胺和N-乙酰-5-甲氧基色胺之外，還富有能使肌肉放松的鎂。
3、溫奶
睡前喝杯溫奶有助于睡眠的說法早已眾人皆知，因為牛奶中包含一種色氨酸，它能夠象氨基酸那樣發(fā)揮鎮(zhèn)靜的功效。而鈣能幫助大腦充分利用這種色氨酸。將溫和的牛奶盛在奶瓶中，那更會帶給你一種回到幼年的溫馨之感，輕輕地告訴你“放松些，一切都很好”。
4、菊花茶
菊花茶之所以成為睡前配制茶飲品的首選，主要是因為其柔和的舒眠作用，是凝神靜氣的最佳天然藥方。
霉變食品
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。黃曲霉菌素比砒霜還要毒68倍，毒性為劇毒物氰化鉀的10倍;它容易在花生、玉米、堅果上滋生，它不易溶于水，卻極為耐熱，一般的水 洗、烹調(diào)難以去除。
隔夜熟白菜和酸菜、反復燒開的水
一些隔夜熟白菜和反復燒開的水是會產(chǎn)生亞硝酸鹽的，它會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物。
吃什么食物防癌
玉米
每天保證吃上一根玉米。玉米不但能防治高血壓、動脈硬化、泌尿結(jié)石等病癥，并具還具有抗癌作用。
玉米中含有大量氨基酸，對抑制癌癥有顯著效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，還能使化學致癌物質(zhì)失去活性。
酸梅
應常吃酸梅。酸梅能增強白細胞的吞噬能力，提高機體的免疫機能，輔助治療陰莖癌、宮頸癌。女人們應該多吃一點，既可以當零食，又能預防疾病，一舉兩得。
牛肉
每周保證能吃上三次以上的牛肉。一個微生物研究小組指出牛肉中含有一種能抑制致癌物質(zhì)活動的成分，從而起到防癌作用。并可望從牛肉中提取出防癌抗癌的新藥。
苦瓜
苦瓜是不可多得的抗癌瓜?？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。
海帶
海帶中藥名為“昆布”，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶可殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。
總結(jié)：通過上文的介紹，相信大家對致癌的食物都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了一些有助防癌的食物，希望可以幫到大家。癌癥是可怕的疾病，我們平時要多注意預防為好。
現(xiàn)在的生活條件越來越好了所以大多數(shù)人吃飯的時候都以肉食為主，很少吃菜，其實吃肉太多是會致癌的，對身體很不好。
吃肉太多會得癌
像是肉類這種動物性食品，吃多了患病風險是很高的，患癌風險則是攝入較少人群的四倍還要多，動物蛋白會加大腫瘤的風險，刺激激素分泌從而導致人體細胞的老化。
人的一生中，總有一個時期體內(nèi)是會有癌細胞或者是癌前細胞的，至于癌細胞會不會擴散，那么就和蛋白質(zhì)的攝入量有很大的關(guān)系了。
動物性蛋白攝入太多，會刺激體內(nèi)激素，加快人體老化，降低人體免疫力，這樣就容易增大患癌風險。
哪些肉容易致癌
1.臘肉
一般自己家晾制的臘肉是不會致癌的，因為晾制過程中只是自然風干的過程，而市場上賣的臘肉是屬于工業(yè)生產(chǎn)的臘肉，為了提高生產(chǎn)效率，通常采用高溫熏烤的方式。
用這種方法熏烤出來的臘肉，制作的過程中會出現(xiàn)一種叫做苯并芘的強致癌物，所以說工業(yè)臘肉吃多了很容易致癌。
2.肥肉
肥肉所含有的脂肪比較高，如果肥肉吃多了，就等于攝入了較高的脂肪在，這樣我們的身體內(nèi)積存大量的脂肪，會產(chǎn)生脂肪肝等不適癥狀，時間長了很容易患上肝癌。
3.反復蒸煮的肉
肉類是飲食均衡的一種必需品，含有豐富的蛋白質(zhì)，能被我們的身體完全吸收和利用。但是吃肉還是有講究的，吃肉的方法不當，比如蒸煮的太爛，不僅吸收不到營養(yǎng)，反而對身體有害，甚至是還會致癌。
如何健康吃肉
1.少吃肥肉
肥肉當中脂肪和油特別多，過度吃肉容易造成營養(yǎng)過剩，容易患上肥胖癥等疾病，所以吃肉的時候盡量拒絕肥肉，合理進食。
2.合理搭配
吃肉的時候盡量搭配其他的蔬菜，不至于太過油膩，這樣能避免肉食的油性引起的皮膚出油等癥狀。
3.選購好肉
買肉的時候要自己看是否新鮮，如果肉不新鮮就容易導致腹瀉等，還要檢查肉是否是注水肉、是否加瘦肉精等。
我們在吃肉的時候，一定要精挑細選，合理搭配，這樣才能放心吃，而且還要注意吃肉的一些事項，以免被癌癥敲門。
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雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷降囊环N食物，營養(yǎng)豐富，所以頗為受到人們的青睞，但是吃雞蛋也是有一定講究的，比如說一個人空肚子最多吃幾個雞蛋呢?吃雞蛋注意事項有哪些呢?雞蛋怎么吃呢?來看看吧。
一個人空肚子最多能吃幾個雞蛋呢?很多人都有這樣的疑問，很多人對于人空腹最多吃多少雞蛋這個問題的回答都是模糊不清的，下面就和康網(wǎng)小編一起來了解下一個人空肚子最多能吃幾個雞蛋吧。
一個人一天需攝取300膽固醇量 一顆雞蛋是240 所以事實上空腹吃兩顆雞蛋就差不多了 既可以讓自己有飽足感,也攝取了足夠的膽固醇 但再多吃,就不好咯,容易發(fā)胖,嚴重了還會患心血管病。
吃雞蛋十大事項要注意人們?nèi)粘Ｉ钜呀?jīng)離不開雞蛋了，雞蛋有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌癥、延緩衰老等作用。
因此許多女性將雞蛋奉微萬能營養(yǎng)品，但是您知道嗎?天天吃雞蛋的女性，死亡率竟然要高于每周只吃一兩個雞蛋的女性!下面為您指導吃雞蛋的營養(yǎng)飲食方法，雞蛋也不是可以隨便吃的。
一、女性不能每天吃雞蛋
1、每天吃1個或以上數(shù)量雞蛋的婦女，與每周只吃一個或兩個雞蛋的婦女相比，死亡率要高一些。吃雞蛋數(shù)量最多的婦女，因患上心臟病和中風而死亡的概率也要高一些，盡管從統(tǒng)計角度看，兩者之間的聯(lián)系并不十分緊密。學者們認為，這也可能和婦女很少死于這兩種疾病有關(guān)。
2、一般情況下，健康成年人每天吃1-2個雞蛋;老年人每天吃一個比較好;腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適;孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟。
3、如果每天要吃雞蛋，盡量不要吃蛋黃。
蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳制品等其他途徑攝入的膽固醇數(shù)量。
每天吃1個雞蛋為宜，且盡量不吃蛋黃，因為一個蛋黃就包含了健康成年人每天應當攝取的膽固醇數(shù)量的三分之二。
二、女性吃雞蛋的十大注意事項
1、教你如何挑雞蛋
把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲;或是手握搖動，聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。
2、水煮雞蛋：最營養(yǎng)但不宜過熟
在烹調(diào)上，對成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟，雞蛋以沸水煮5~7分鐘為宜，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。
3、少吃茶葉蛋
油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質(zhì)。
早餐的重要性是每個人都知道的，但對于上班族而言，他們不吃早飯已經(jīng)成為一種趨勢。其實不吃早飯對人體的危害是較多，如果長期這樣身體就會在不知不知覺的情況下慢慢垮掉，不相信可以觀看以下的內(nèi)容!
上班族不吃早餐的危害有哪些
1.易患膽結(jié)石
對于長時間不吃早餐的上班族而言，患上膽結(jié)石的幾率比吃早飯的人群高達80%以上，因為胃中沒有食物的情況下進行蠕動會分泌大量的胃酸，從而刺激胃黏膜，易導致膽囊腫的膽汁無法排出體外，而體內(nèi)存在大量的膽汁易使膽固醇大量的析出、沉淀，長時間之后就會導致膽結(jié)石的出現(xiàn)。
2.營養(yǎng)不良
不要認為早飯不吃只要在中飯或者晚飯的時候食用較多的食物就可以了，這樣人體就不會出現(xiàn)營養(yǎng)不良的癥狀，其實早餐不吃更易使人出現(xiàn)營養(yǎng)不良的癥狀，同時人的面部肌膚還會出現(xiàn)蠟黃或者灰白色。對于注重美麗的女性，最好養(yǎng)成吃早飯的習慣。
3.長胖
上班族早餐不吃，必然在中午的時候饑餓感會倍增，這時在中午會食用大量的食物，由于胃中食物較多，機體消化就會變得緩慢，對胃產(chǎn)生負擔，同時身體會產(chǎn)生過多能量，由于能量不能消耗掉從而導致營養(yǎng)過剩的現(xiàn)象出現(xiàn)，極易造成脂肪堆積，使人出現(xiàn)肥胖的癥狀。
4.機體免疫力低下
人體免疫力低下會導致疾病侵蝕，其實人體免疫低下與不吃早飯有較大的關(guān)系。因為早飯不吃易使胃得不到食物，從而不能提供給機體充足的營養(yǎng)成分，易導致營養(yǎng)不良的出現(xiàn)。人體營養(yǎng)不良就會導致免疫力下降，導致疾病侵蝕。
5.加速衰老
除了年齡的增大易使人出現(xiàn)衰老之外，上班族經(jīng)常不吃早飯也會導致該現(xiàn)象的出現(xiàn)。因為人不吃早飯，身體內(nèi)就無法得到糖原及蛋白質(zhì)，這時沒有營養(yǎng)供給皮膚，皮膚就會出現(xiàn)干燥、起皺的現(xiàn)象，從而加速衰老。
6.易患心肌梗死
心急梗死的出現(xiàn)也與不吃早飯有較大的關(guān)系，因為人體的胃中沒有食物，血液就不能形成較多的B型血栓球蛋白，如果身體缺少這種物質(zhì)，就會導致血液凝固，使人增加患上心肌梗死的幾率。
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