百合，可內(nèi)外兩用，這些才是你想知道的！
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百合，為多年生草本植物，鱗莖球狀，白色，肉質(zhì)，枝端常開放如荷花狀?？伤幱谩⒓鍦蛢?nèi)服，又可搗敷外用，也可蒸食或煮粥食。
百合的養(yǎng)生作用你一定知道的不是那么全吧?小編給你備好了，百合具有滋陰、潤(rùn)肺、止咳、清心安神的作用，外用清熱、解毒、消腫。
下面我們來看一下百合的養(yǎng)生做法~別只會(huì)熬個(gè)粥啥的，不過第一個(gè)還是留給那些不會(huì)熬“百合粥”的看吧，會(huì)的直接跳過從第二個(gè)往下看~
1、百合粥
百合30克，糯米100克。用法：將百合搗碎，用水適量，與米煮成粥。溫?zé)岱辗纱巍?/p>
點(diǎn)評(píng)：主治虛火癆嗽，也可用于治虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)、精神不安之證，還可作肺癌患者的常服之品，具潤(rùn)肺止咳、清心安神之功效。
2、百合雞子黃湯
百合50克，雞蛋黃1枚。先用水洗百合，浸一夜，去水。加水400毫升，煮去一半，去渣再煮沸，將蛋黃攪勻調(diào)入即成，溫服。
點(diǎn)評(píng)：適用于情志所傷、神經(jīng)衰弱或婦女更年期表現(xiàn)為失眠、驚悸或精神恍惚、飲食不香等，具有滋陰養(yǎng)血、清心安神之功效。
3、蜂蜜蒸百合
百合100克，蜂蜜50克。百合洗凈，與蜜相拌，碗盛蒸熟，隨時(shí)含服，慢慢吞咽。
點(diǎn)評(píng)：主要用于陰虛肺燥咳嗽，癥見干咳少痰，或咳嗽痰少、咽干唇燥、大便干結(jié)等?；蛘呃夏曷灾夤苎?，癥見有吐痰不利、大便干結(jié)。
4、百合炒牛肉
新鮮牛肉400克、鮮百合3~4個(gè)，生抽、蠔油、食用油、食鹽適量。
做法：把牛肉切薄片放碗中，用生抽、蠔油抓勻，倒入食用油，腌30分鐘;把新鮮百合的花瓣剝下，洗凈待用;鍋里放一勺油，倒入牛肉高火快炒，馬上加入百合片翻炒至牛肉全部變色，約1分鐘后即可起鍋食用。
點(diǎn)評(píng)：牛肉和百合搭配，一道補(bǔ)脾潤(rùn)肺、養(yǎng)心安神的佳肴。
5、百合蒸南瓜
南瓜約600克，鮮百合3~4個(gè)，白砂糖適量。
做法：南瓜挖囊去皮洗凈，切片，縱向切成薄片，皮的方向朝下置于碗內(nèi)，有助于保持瓜形;將鮮百合洗凈后放入南瓜，加入白砂糖;放入蒸籠，用大火先煮沸，再用小火蒸熟即可。
點(diǎn)評(píng)：百合配南瓜，可健脾、滋陰、潤(rùn)肺。
既然知道了百合有這么好的用處，快給自己和家人做點(diǎn)實(shí)用可口的吧~
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提到百合，大部分的人都想到的是送人的百合花，其實(shí)百合不僅僅是一種觀賞的花，也是一種藥，對(duì)一些普通的病痛有一定的療效，而且百合也可以食用，下面小編就帶大家了解一下百合。
目錄
1、百合的基本介紹 2、百合的品種分類介紹
3、百合的藥用價(jià)值 4、百合的功效
5、百合的作用 6、百合的食用方法
7、百合的注意事項(xiàng) 8、可以與百合搭配的食物
百合的基本介紹
百合，又名強(qiáng)蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等。
百合的品種很多，都是屬于百合科的草本植物，最早產(chǎn)于中國(guó)。
主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區(qū)。
全球已發(fā)現(xiàn)有至少120個(gè)品種，其中55種產(chǎn)于中國(guó)。
最近這些年出現(xiàn)了很多通過人工自己雜交的新品種百合，比如大家所熟知的香水百合，亞洲百合以及火百合。
鱗莖含豐富淀粉，可食，亦作藥用。
百合的形態(tài)特征
多年生草本，株高70~150厘米。鱗莖球形，淡白色，先端常開放如蓮座狀。
由多數(shù)肉質(zhì)肥厚、卵匙形的鱗片聚合而成。
百合的根分兩類，一種是肉質(zhì)根，一種是纖維形狀的根。
肉質(zhì)根稱為下盤根，多達(dá)幾十條，分布在45~50厘米深的土層中，吸收水分能力強(qiáng)，隔年不枯死。
纖維狀根稱上盤根，不定根，發(fā)生較遲。
在地上莖抽生15天左右、苗高10厘米以上時(shí)開始發(fā)生。
每年與莖干同時(shí)枯死。有鱗莖和地上莖之分。
莖直立，圓柱形，常有紫色斑點(diǎn)，無毛，綠色。
有些品種的葉片直接插在土中，少數(shù)還會(huì)形成小鱗莖，并發(fā)育成新個(gè)體。
花大、多白色、漏斗形，單生于莖頂。蒴果長(zhǎng)卵圓形，具鈍棱。
種子多數(shù)，卵形，扁平。6月上旬現(xiàn)蕾，7月上旬始花。
7月中旬盛花，7月下旬終花，果期7~10月。
百合的品種分類介紹
百合原種120有種左右，中國(guó)分布46種和18個(gè)變種，其中36種15個(gè)變種特有。
用于園藝育種和栽培的有40-50種，用于商品化生產(chǎn)的只有20種左右。
主要包括麝香百合，毛百合，卷丹，山丹，天香百合。
藥百合，湖北百合，王百合，白百合，川百合。
青島百合，武島百合，日本百合，瑪多娜百合，馬耳他恭百合。
以下就幾個(gè)主要品種作描述。
卷丹百合
卷丹百合又名卷丹、天蓋百合、倒垂蓮、虎皮百合、珍珠花、黃百合。
因花色火紅，花瓣反卷，故名卷丹。
又因花瓣上有紫黑色斑紋，很象虎背之花紋，故有虎皮百合之雅稱。
原產(chǎn)中國(guó)、日本、朝鮮等地，現(xiàn)各地多有種植。
株高70~100厘米，間有高達(dá)1.5米的，可稱百合之冠。
球莖肥大，色白，可供食用和藥用，稍帶苦味。
莖稈上著生黑紫色斑點(diǎn)，使株稈呈暗褐色。
葉互生，狹披針形，無柄，密集于莖稈的中上部。
葉腋間生有可繁植的珠芽?；ㄏ募鹃_放，數(shù)量較多，常3~10朵不等。
花色橙紅色或磚黃色，花序總狀，花瓣較長(zhǎng)，約9~12厘米。
向外翻卷，花瓣上有紫黑色斑點(diǎn)?；^下垂，雄蕊向四面張開，花藥紫色。
美麗百合
美麗百合又名鹿子百合、艷紅百合。
鹿子百合鹿子百合原產(chǎn)中國(guó)江西省、浙江省、臺(tái)灣，及日本九州、四國(guó)西南濱海地區(qū)。
株高60~100厘米。葉對(duì)生，寬而疏，故名大葉百合。
莖上部開花數(shù)朵，花瓣向外反卷，雄蕊露出花瓣之外。
花白色和淡紅色，花瓣上布有玫瑰色花紋和斑點(diǎn)，狀如鹿身上的斑紋，故有鹿子百合之美名。
花色白者，稱白鹿子百合，花色紅赤或紫者，叫赤鹿子百合。
中國(guó)臺(tái)灣的珍稀品種艷紅鹿子百合，被稱為東亞最美麗的百合花。
山丹百合
山丹百合又名山丹花、山丹丹、珊瑚百合、線葉百合、細(xì)葉百合。
因葉細(xì)而多，花冠似珊瑚得名。
株稈高30~40厘米，莖上生葉50~80厘米，細(xì)小纖弱，狹長(zhǎng)如松葉。
花春末夏初開放，花下垂，花瓣向外反卷，色鮮紅，有光澤。
鱗莖卵形或圓錐形，鱗片矩圓形或長(zhǎng)卵形。
地上莖高達(dá)60~80厘米;有小乳頭狀突起，有的帶紫色條紋。
葉散生，多數(shù)集中在莖的中部，條形，長(zhǎng)可達(dá)10厘米，中脈下面突出，邊緣有乳頭狀突起。
花朵排列成總狀花序，有香味;花被鮮紅色，通常無斑點(diǎn)，強(qiáng)烈反卷。
蜜腺兩邊有乳頭狀突起;花絲長(zhǎng)約2.5厘米，紅色。
子房長(zhǎng)約1厘米，花柱約長(zhǎng)于子房1倍;柱頭膨大，3裂。
蒴果矩圓形。花期7~8月份，果熟期9~10月份。
百合的藥用價(jià)值
炮制
百合，揀去雜質(zhì)、黑瓣，簸除灰屑。
性味
甘、微苦、微寒。
野生百合全株歸經(jīng)心肺經(jīng)。
功能主治
養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神。主陰虛久嗽，痰中帶血，熱病后期，余熱未清。
或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)、精神恍惚、癰腫、濕瘡。
用法用量
內(nèi)服
煎湯，6-12克。或入丸、散。亦可蒸食、煮粥。
外用
適量，搗敷。
注意
風(fēng)寒咳嗽及中寒便溏者忌服。
附方
1、百合固金湯
養(yǎng)陰潤(rùn)肺，化痰止咳，主治肺腎陰虛。
2、滑石代赭湯
養(yǎng)陰清熱，利尿降逆。
3、百合知母湯
寧心安神，潤(rùn)肺清熱，主治百合病誤汗后，津液受傷，虛熱加重，心煩口渴。
4、百合雞子黃湯
養(yǎng)陰除煩，主治百合病誤吐后，虛煩不安，口干唇燥，大便干燥。
5、百合地黃湯
潤(rùn)養(yǎng)心肺，清熱涼血，主治百合病。
6、百花膏
主治咳嗽不已，痰中有血。
百合的功效
功效
潤(rùn)肺止咳，寧心安神，補(bǔ)中益氣，清熱利尿。
清熱解毒，涼血止血，健脾和胃，美容養(yǎng)顏，防癌抗癌。
用于燥熱咳嗽，勞嗽咯血，虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)等。
在藥用上有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)陰消熱、清心安神之效。
單味百合煎服或與其它食物、藥物一并混食均能發(fā)揮作用。
中醫(yī)認(rèn)為，百合味甘微苦，微寒，性平，無毒，入心肺、大、小腸四經(jīng)。
潤(rùn)肺止咳，清心安神，補(bǔ)中益氣，清熱利尿，清熱解毒。
涼血止血，健脾和胃。治肺癆久嗽，咳唾痰血。
百合病，心悸怔忡，失眠多夢(mèng)，煩燥不安，心痛，喉痹。
胃陰不足之胃痛，二便不利，浮腫。
癰腫瘡毒，腳氣，產(chǎn)后出血，腹脹，身痛。
《本經(jīng)》
主邪氣腹脹、心痛。
利大小便，補(bǔ)中益氣。
《別錄》
除浮腫臚脹，痞滿，寒熱，通身疼痛。
及乳難，喉痹，止涕淚。
《藥性論》
除心下急、滿、痛，治腳氣，熱咳逆。
《本草述》
百合之功，在益氣而兼之利氣，在養(yǎng)正而更能去邪。
《本草衍義》
治傷寒壞后百合病。
《醫(yī)學(xué)入門》
百合治肺痿，肺癰。
《綱目拾遺》
清痰火，補(bǔ)虛損。
《本草經(jīng)疏》
百合，主邪氣腹脹。
《本經(jīng)逢原》
百合，能補(bǔ)土清金，止嗽，利小便。
《本草從新》
朱二允云：久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂。
《醫(yī)林纂要》
百合，以斂為用，內(nèi)不足而虛熱、虛嗽、虛腫者宜之。與姜之用，正相反也。
《本草正義》
百合，乃甘寒滑利之品。
《日華子本草》
安心，定膽，益志，養(yǎng)五臟。
《上海常用中草藥》
治肺熱咳嗽，干咳久咳，熱病后虛熱，煩躁不安。
鮮百合是一種草本植物，象征著純潔。鮮百合也具有豐富的食用價(jià)值，甜嫩而且纖維少無苦味。鮮百合也有一定的藥用價(jià)值，具有親很熱解毒，潤(rùn)肺的作用。看來百合全是是寶啊。既然百合可以吃，那么該如何吃呢?下面將為大家詳細(xì)講解一下用鮮百合怎么炒菜的。
一、素炒鮮百合
食材
主料：胡蘿卜1個(gè)、百合1個(gè)
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、芹菜50g、紅辣椒2個(gè)
1百合剝開，用鹽水泡30分鐘。
2胡蘿卜、芹菜、辣椒切好。
3鍋里燒開水，放入百合焯水1分鐘
4撈出過冷水。
5鍋里放油，放入辣椒爆出辣味。
6放入胡蘿卜翻炒兩下。
7放入芹菜繼續(xù)翻炒。
8放入控干水分的百合。
9翻炒幾下放點(diǎn)糖。
10放鹽出鍋。
小貼士
1、百合要用鹽水泡一會(huì)消消毒。
2、百合有點(diǎn)苦，焯水可以減少一點(diǎn)苦味，也更容易熟。時(shí)間不能長(zhǎng)，否則就面的了。
3、放點(diǎn)糖也可以降低百合的苦味還起鮮。
二、百合排骨湯
用料：鮮百合(若采用蘭州百合，則瓣大而無苦味)150克，大排骨(或小排骨)500克，生姜3克，青蔥3克。
調(diào)料：黃酒、精鹽、味精各適量。
制法：
(1)排骨洗凈、瀝干，用刀背將其逐塊拍松。
(2)清水1000克，加姜片煮沸，投入排骨，旺火煮沸，撇去浮沫，烹上黃酒，改用文火炯煮。
(3)百合摘去老瓣，逐片掰下，指甲掐住瓣尖，順內(nèi)壁輕輕撕下膜衣，加少許鹽捏洗后，冷水沖凈(若是蘭州百合不用撕去內(nèi)膜，只需冷水沖凈)。
(4)見排骨已8成酥爛，加入百合煮沸，用精鹽調(diào)味，文火炳至百合酥而不爛，加入味精，撤上蔥末起鍋。
特點(diǎn)：湯汁醇濃，清鮮酥軟。
綜上所述，以上就是用鮮百合怎么炒菜的詳細(xì)解答了，鮮百合具有很多價(jià)值，所以推薦您嘗試一下上文的兩種做法。另外，百合還具有清熱解毒、補(bǔ)肺滋陰、潤(rùn)肺美容、止咳化痰、清心安神的功效，看來百合確實(shí)是個(gè)寶啊。
百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含淀粉，富含蛋白質(zhì)，另外有多種微量元素和維生素，具有清熱潤(rùn)燥的作用，有一定的美容養(yǎng)顏的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€能夠增加身體的免疫力，有補(bǔ)益中氣的作用，百合的做法有很多，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
可以做成百合銀耳肉排湯，有很好的美容養(yǎng)顏的作用。另外還有一定的清熱去火、潤(rùn)肺止咳的效果，在養(yǎng)神鎮(zhèn)靜方面的作用也很好。
準(zhǔn)備豬大排半斤，準(zhǔn)備適量的百合、銀耳，另外準(zhǔn)備鹽、蔥和水。
把百合清洗干凈，銀耳先用水泡發(fā)，然后去掉根，把銀耳撕成小塊兒，把豬排清洗干凈以后，鍋中燒水，水開以后把豬排放到里面，焯去上面的浮沫，撈出來用溫水沖洗一下。然后準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，砂鍋里面放入三碗水，然后把豬排，百合，銀耳放到鍋中。
大火燒開以后，再轉(zhuǎn)為小火煲兩個(gè)小時(shí)左右，在出鍋之前加入適量的鹽來調(diào)味，再放入少許的蔥花，這樣百合銀耳肉排湯就做好了。
百合銀耳肉排湯的做法比較簡(jiǎn)單，對(duì)身體有很好的調(diào)理和保健的作用，是很好的一種養(yǎng)生湯，不但能夠提高身體的免疫力，同時(shí)還有健胃消食的作用，對(duì)于腎臟的調(diào)理的作用也比較好，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有強(qiáng)身健體的功效，尤其在夏天的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚪馐钊⑶鍩峤舛?。是保健功效比較好的養(yǎng)生湯品。
百合的觀賞性很強(qiáng)，寓意百年好合，百事合意。除了觀賞價(jià)值，百合還有藥用價(jià)值和食用價(jià)值，對(duì)于虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)具有不錯(cuò)的改善作用。干百合和鮮百合是百合的兩種不同形態(tài)，在藥用或者是食用的時(shí)候，肯定會(huì)選擇效果好的那一種。那么，干百合和鮮百合哪個(gè)好?下面咱們就來看看吧。
百合新鮮的和曬干的哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)
鮮百合和干百合只是吃法不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒什么太大差別?？茨愕氖秤眯枨笫鞘裁矗淮嬖谀膫€(gè)更好。鮮百合適用于烹制各種菜肴，如百合炒牛肉百合炒西芹等，味淡且口感清爽，實(shí)屬上好的清炒時(shí)蔬。干百合因?yàn)榻?jīng)過后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自帶的苦澀味，適合煲湯、煲糖水、泡茶。
干百合和鮮百合有什么區(qū)別
1、含水量
主要還是含水量不同。鮮百合是未經(jīng)任何后期加工的天然食材。柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點(diǎn)苦。
干百合則是通過把鮮百合進(jìn)行后期加工而成：鱗莖選料清洗剝片護(hù)色熱湯滅酶冷水漂洗瀝干表面水分裝托裝車熱風(fēng)循環(huán)干燥挑選分級(jí)包裝封口入庫成品。干百合因?yàn)榻?jīng)過后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自帶的苦澀味。
2、吃法
鮮百合比較鮮甜爽脆，保有百合原先的味道，適合拿來做菜;一般和白果、蓮藕片、胡蘿卜片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。干百合相比新鮮的百合已經(jīng)失去原本的先天爽脆味道，更適合做一些糖水和燉品。
大家對(duì)于百合花應(yīng)該都不是很陌生吧，百合花香氣撲鼻，那么，把百合曬干之后又什么用處呢?百合干泡水有什么功效呢？干百合怎么吃好呢?吃干百合需要注意些什么呢?一起來了解一下吧。
干百合怎么吃
1、干百合泡制用水
干百合在泡制時(shí)，用水是有一定要求的，在泡制時(shí)既不能用水溫高的開水，也不能用冷水，只能用溫度以四五十度左右的溫水，把干百合先放在碗中，再加入溫水泡制。
2、干百合的泡制時(shí)間
把干百合放在碗中加入清水以后，過一個(gè)小時(shí)左右就能泡好，這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)泡制掃的干百合變大，變軟了，把它們?nèi)〕鲆院笥们逅磧簦倥c自己喜歡的食材一起制成各種食品就可以。
3、干百合的食用方法
干百合在泡好以后，可以用來煮糖水或者和綠豆一起煮制成綠豆百合粥，不過泡好以后的百合，是不能長(zhǎng)時(shí)間煮制的，它下鍋以后再煮制五六分鐘就能煮好，切忌長(zhǎng)時(shí)間煮制，不然會(huì)讓百合的藥性和營(yíng)養(yǎng)成分流失，人們?cè)偈秤靡财鸩坏綉?yīng)有的保健功效了。
干百合的做法
雪梨百合羹
梨子性寒，不宜多吃。體質(zhì)虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸，或放湯，或與藥材清燉。同 時(shí)，患有胃寒、腹瀉者忌食生梨;婦女產(chǎn)后、小兒出痘者也不宜食用。脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃，否則易傷脾胃、助陰濕、喉干舌苦、熱咳、痰 熱、噎膈、腸燥便秘、胃陰不足等癥，還可醒酒解醉。梨子所含糖分、有機(jī)酸和多種維生素，具有降低血壓、鎮(zhèn)靜安神、養(yǎng)心保肝、消炎止痛等作用。
百合炒雞蛋
中醫(yī)認(rèn)為，百合具有潤(rùn)肺止咳，清心安神，補(bǔ)中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃等諸多功效。油性皮膚的人多吃百合對(duì)皮膚特別好。 雞蛋因所含的營(yíng)養(yǎng)成分全面而且豐富，被稱為“人類理想的營(yíng)養(yǎng)庫”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家則稱它為“完全蛋白質(zhì)模式”。而蛋黃則能除煩熱，補(bǔ)陰血，兩者聯(lián)手，對(duì)身體更好。
百合薏米豆?jié){
這款養(yǎng)生豆?jié){可有助于提高睡眠質(zhì)量，還有美白肌膚的功效。 百合潤(rùn)肺止咳，清心安神，薏米美白祛濕，配合黃豆滋陰潤(rùn)燥。 是適合秋季的一款保健豆?jié){。
百合干功效
1.潤(rùn)肺止咳
百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤(rùn)燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。
百合雞湯是雞湯的一種，是家常菜之一，制作原料主要有百合，烏骨雞1只，白蒺藜，芡實(shí)，淮山藥，蓮子，薏仁，黨參，枸杞等，百合雞湯雖然主原料是百合和雞，但是必須加入許多其他的藥材，這樣的湯才能更加美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更易于吸收，這個(gè)湯值得我們一學(xué)。
百合雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克干百合含有3.36克蛋白質(zhì)、0.18克脂肪、11.8克淀粉、3克還原糖、10.39克蔗糖、5.6克果膠，還含有秋水仙堿、維生素B、鈣、磷、鐵等成分。烏骨雞中含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素、維生素E、煙酸、磷、鐵的含量，鉀和鈉均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量很低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。所以百合雞湯含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
百合雞湯的功效作用
【百合】
1.補(bǔ)陰退熱：許多婦女常有低溫發(fā)熱的癥狀，是陰虛的表現(xiàn)，百合可補(bǔ)陰而有消炎的功效，多吃百合，可消除疾病。
2.潤(rùn)腸通便：百合特別柔軟光滑，具有保濕功能。便秘患者選用適當(dāng)?shù)陌俸?，能改善便秘癥狀，且對(duì)于干燥，效果更明顯。百合入心，寒，能清心，百合對(duì)神經(jīng)衰弱患者有治療作用，如記憶力減退、失眠、頭暈、眼黑頭目等。
3.清心除煩：有的人常有心臟陰虛、心悸不安、舌紅、不安。百合有寧心的功能，可緩解癥狀。百合甘涼滋潤(rùn)，進(jìn)入主肺動(dòng)脈心，潤(rùn)肺止咳，清心安神，肺燥咳嗽的不足，易怒人可常用百合。
4.補(bǔ)中益氣：有些人呼吸困難，語言低下，呼吸困難，口干，舌頭疼痛，胃口不好。他們經(jīng)常處于抑郁狀態(tài)。這是氣體不足的癥狀。如果他們多吃的百合，他們會(huì)減輕這些癥狀。
5.化痰止咳：百合具有清肺之功效，故可治療發(fā)熱咳嗽，增強(qiáng)肺的呼吸功能。所有有氣管疾病的病人都適合吃百合。
6.潤(rùn)膚防衰：吃百合會(huì)變得又白又嬌嫩又漂亮。新鮮的百合富含粘液和維生素。有利于皮膚細(xì)胞的新陳代謝。常吃百合，有一定的美容效果。吃百合的人臉上并沒有干燥和皺紋。油性皮膚的人多吃百合對(duì)皮膚特別好。
【烏骨雞】
1.抗衰老防癌：烏骨雞含有大量維生素A、微量元素硒和黑色素。具有抗衰老作用，清除體內(nèi)自由基，抑制脂質(zhì)過氧化物形成，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。對(duì)所有老年病患者均有良好的作用。
2.調(diào)理婦科疾?。簽豕请u含鐵豐富，滋陰養(yǎng)血，健脾健脾，在產(chǎn)后婦女的不足和乳汁不足，月經(jīng)不調(diào)引起的血虛，子宮無力，腹痛，陰道分泌物，子宮出血，瘦弱的身體疾病，有很好的效果。
3.健腦防?。簽豕请u含有大量的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，如硒、鐵、銅、錳。然而，它的膽固醇含量很低。是一種高蛋白低脂肪的營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。對(duì)婦女骨質(zhì)疏松、佝僂病、缺鐵性貧血有明顯的防治作用。近年來，研究發(fā)現(xiàn)烏骨雞中DHA和EpA的使用也能提高兒童智力，預(yù)防老年癡呆癥，預(yù)防腦血栓形成和心肌梗死。
4.提高免疫力：烏骨雞含有多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，人體所缺。適當(dāng)吃能有效調(diào)節(jié)人體生理功能，提高機(jī)體免疫力。
5.補(bǔ)血益氣：烏骨雞是大補(bǔ)，能補(bǔ)血益氣，特別是老年人，小孩，孕婦等喝了對(duì)身體好。
【百合雞湯】
此湯具有補(bǔ)陰退熱，潤(rùn)腸通便，清心補(bǔ)氣，健腦防病，抗衰老調(diào)理婦女疾病，提高免疫力以及化痰止咳的功效。
百合雞湯的做法
將烏骨雞去毛及內(nèi)臟切塊。
將蓮子和干百合用溫水浸泡2小時(shí)。
生姜去皮，洗凈，切成片備用。
把雞塊洗凈，放入沸水中，用開水燙去血水，撈起。
加水進(jìn)鍋中，加入蓮子，百合，雞塊，姜，料酒，雞肉調(diào)味，白蒺藜，芡實(shí)，淮山藥，黨參等，大火煮沸后，再轉(zhuǎn)小火燉約2小時(shí)，放鹽。
把枸杞子浸泡，瀝干水分，放入湯中大概10分鐘即可。
百合雞湯的烹飪技巧
1.想要做出色香味俱全的百合雞湯，首先烏骨雞的品質(zhì)是關(guān)鍵，一定要選新鮮的，最好能選到土雞，這樣的雞才更美味，有嚼勁。烏骨雞的內(nèi)臟和烏骨雞要洗干凈，不然會(huì)有異味，雞屁股最好扔掉。
2.此湯的配料非常多，最主要的原料是百合和烏骨雞，所以這兩樣占大多數(shù)，而其他的配料只是少數(shù)，因?yàn)槿绻渌呐淞咸鄷?huì)降低百合的濃度，湯的味道太雜，其他的只是少量放入調(diào)味即可。
3.火候要控制好，大火煮沸了之后要換小火，不然雞要煮爛了。
百合雞湯的禁忌人群
適宜人群：
百合雞湯適合一般人食用，百合雞湯中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很均衡，適合老人和小孩子食用，因?yàn)槠淠芴岣呙庖吡鸵鏆庋a(bǔ)血。小孩子身體正在發(fā)育，百合雞湯可健腦，促進(jìn)小孩子的腦神經(jīng)發(fā)育，對(duì)提高孩子智力和學(xué)習(xí)的幫助很大。
百合雞湯尤其適合有婦科病人食用，因?yàn)榘俸想u湯能夠治療婦科疾病，補(bǔ)陰消炎，產(chǎn)后的婦女心情煩躁，百合雞湯又具有清心的效果，對(duì)婦女的心情和身體都有很好的效果。
禁忌人群：
1.感冒發(fā)燒，對(duì)痰多，肥胖的人最好別喝，患有熱毒癤腫、高血壓、高脂血癥、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2.烏骨雞的性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、便秘者不宜多吃。
3.動(dòng)脈硬化、冠心病、高脂血癥患者不宜飲用雞湯。
4.感冒伴頭痛、疲勞、發(fā)燒、雞湯。
5.服用鐵制劑時(shí)不宜食用。
6.豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此腎病患者應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)禁食。
百合雞湯是家常菜中的一道補(bǔ)氣益血，能調(diào)理婦科病的一道湯，雖然其原料有很多，看起來制作困難，其實(shí)制作非常簡(jiǎn)便，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，家中有婦女小孩子可以制作這一道湯，對(duì)他們的身心健康有很大的幫助，其健腦可促進(jìn)小孩子腦神經(jīng)發(fā)育，是開竅防病的一道養(yǎng)生湯。
能夠擁有健康的身體也需要我們多進(jìn)行保養(yǎng)的，對(duì)飲食的要求也要有所提高和改善才可以，平時(shí)多吃一些新鮮的食物，能夠保證它的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面一起來看一下什么樣的百合好。
【西芹百合爆蝦球】
食材:西芹、百合、蝦仁、腰果
配料:鹽、糖、花椒、淀粉、食用油、香油
做法：1、西芹洗凈斜刀切成菱形，干百合洗凈泡發(fā)，腰果適量，鮮蝦去殼去蝦線備用。
2、鍋熱后放入食用油，待油五成熱時(shí)下入腰果，小火翻炒均勻上色，腰果表面呈金黃色時(shí)關(guān)火出鍋?zhàn)匀焕鋮s。
3、另起鍋，倒入食用油，放入花椒炒香，把西芹倒入鍋中大火翻炒。
4、再把百合和剝好的蝦仁放入鍋中，加入適量鹽和糖翻炒均勻。
5、待蝦仁變色后，調(diào)好水淀粉，倒入鍋中。
6、翻炒兩下，讓食材均勻的包裹芡汁。最后把腰果放入鍋中。
百合有鮮百合和干百合之分,如何挑選呢?
鮮百合:
新鮮的百合應(yīng)挑選個(gè)大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的?？瓷先ト彳?、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕,聞起來有淡淡的味道，略帶苦味。
干百合:
干百合色白，或者是稍帶淡黃或淡棕黃色,質(zhì)地硬而脆。百合干宜挑選干燥、無雜質(zhì)、肉厚者、晶瑩透明的為佳。越白不一定越好，和銀耳同理。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu)。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。
周末想去香山來著，可據(jù)說楓葉還沒紅透，人比楓葉還多，算啦~再忍忍
食物的新鮮程度與口感和營(yíng)養(yǎng)是有一定的關(guān)系的，所以在購(gòu)買的時(shí)候一定要注意選擇，上面就是對(duì)什么樣的百合好的一些介紹，這樣在購(gòu)買的時(shí)候就能夠買到更加符合自己口味的食物了。
許多年前醫(yī)學(xué)界對(duì)百合有記載，百合在神農(nóng)本草經(jīng)，本草綱目這些書籍里都有記載，百合具有藥性，可以潤(rùn)肺止咳又能清心安神，同時(shí)還具有治療咳嗽和肺熱的功效，其中很多的古人還會(huì)用百合抗癌防癌，許多的癌癥疾病晚期，都會(huì)通過飲用百合的方法，希望能消除部分癌細(xì)胞，延續(xù)患者生命，同時(shí)百合又可以緩解失眠多夢(mèng)，百合的藥性是很強(qiáng)的。
抗癌
百合中含有許多具有活性的生物堿，在1微克/毫升濃度時(shí)，進(jìn)行體外組織培養(yǎng)，能抑制癌細(xì)胞增殖，有明顯的抗癌作用。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，百合對(duì)實(shí)驗(yàn)性小鼠肉瘤－180、宮頸瘤－14有較強(qiáng)的抑制作用。研究證實(shí)，食用百合有助于增強(qiáng)體質(zhì)，抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，緩解放療反應(yīng)，如加薏米可提高抗癌能力。
增強(qiáng)免疫功能
百合中的蛋白質(zhì)、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力。服用百合水提取液，每日兩次，連續(xù)10天，能顯著增強(qiáng)機(jī)體活力、抑制2，4－二硝基氯苯所致遲發(fā)型過敏反應(yīng)，同時(shí)外周血液白細(xì)胞數(shù)明顯增加。將百合多糖250微克/毫升與淋巴細(xì)胞共同培養(yǎng)，可顯著促進(jìn)DNA和RNA的合成，同時(shí)淋巴細(xì)胞存活率也增加。
鎮(zhèn)靜催眠
百合中含有百合苷，有鎮(zhèn)靜和催眠的作用。試驗(yàn)證明，每晚睡眠前服用百合湯，有明顯改善睡眠作用，可提高睡眠質(zhì)量。
痛風(fēng)發(fā)作的輔助治療
百合含有豐富的秋水仙堿，可用于痛風(fēng)發(fā)作關(guān)節(jié)痛的輔助治療。秋水仙堿不影響尿酸的排泄，而是通過抑制白細(xì)胞的活動(dòng)及吞噬細(xì)胞的作用，減少尿酸形成的尿酸鹽沉積，起到迅速減輕炎癥，有效止痛的作用，對(duì)痛風(fēng)發(fā)作所致的急性關(guān)節(jié)炎癥有輔助治療作用。
抗疲勞、抗應(yīng)激
百合中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如礦物質(zhì)、維生素等，這些物質(zhì)能促進(jìn)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)代謝，使機(jī)體抗疲勞、耐缺氧能力增強(qiáng)，同時(shí)能清除體內(nèi)的有害物質(zhì)，延緩衰老。
百合，相信很多人都是聽過的，有的人是見過新鮮的百合花，有的是見過那種百合制成的干百合，這兩只之間的聯(lián)系是很密切的，當(dāng)然這兩種的吃法是差不多的，那么百合要怎么吃呢？和大家分享一下。
吃法一：先把百合洗凈，然后一片一片的掰下來，再用水沖洗一下，控干水分備用；
西芹洗凈切段，在沸水里焯一下?lián)瞥鰝溆?，紅椒半個(gè)去籽，切片備用；
炒鍋燒熱，放適量油，先下百合跟紅椒翻炒一下，再在鍋沿灑一點(diǎn)料酒增香，料酒最好不要直接澆在菜上面哦~
放入焯過水的西芹一起翻炒兩分鐘；
最后放入適量鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
吃法二：干百合的做法，如果煲銀耳或者雪梨湯的話，干百合一般需要提前幾個(gè)小時(shí)浸泡，泡好之后洗去雜質(zhì)，等銀耳燉多7分熟了再放入百合一起燉，燉到軟爛了放入冰糖調(diào)味即可。
吃法三：干百合煮稀飯的話更簡(jiǎn)單，只需要把干百合洗凈，然后跟米一起下鍋煮，煮到濃稠就可以了。
吃法四：西芹洗凈去掉根部、斜刀切段;百合切除根部、掰成小瓣洗凈;紅彩椒洗凈切片。
鮮蝦去殼、蝦線洗凈，放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻腌制15分鐘。
鍋置火上油燒熱，爆香姜片，倒入西芹翻炒。
將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。
將新百合放入鍋中，調(diào)入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。
淋入少許水淀粉勾芡即可。
吃法五：可以直接用熱水沖泡作為代茶飲。常喝也有養(yǎng)顏排毒的功效。但是要注意不要量太多，也不要長(zhǎng)時(shí)間一直喝，物多必反，適量就好。不過干花不適宜拿來煮粥，煮粥可以使用食用百合干片，干花一般泡茶喝。
百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，并且食用的方法也是十分的簡(jiǎn)單，所以在生活中得食用是很方便快捷的，很適合老年人服用，并且在生活中要好好的保存百合，要不然是會(huì)壞掉的，希望對(duì)大家有幫助。
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