【www.cndadi.net - 綠茶養(yǎng)生老人】
螃蟹是非常鮮美的食物，大多數(shù)人都喜歡吃螃蟹。吃螃蟹的時(shí)候是有很多禁忌的，螃蟹一定要吃活的，死了的螃蟹吃后容易中毒，而且蒸螃蟹一定要蒸熟。在吃螃蟹時(shí)最好不要同時(shí)飲用綠茶，會(huì)導(dǎo)致消化不良，容易引起腹瀉等反應(yīng)。螃蟹也不宜與水果、酸奶或啤酒等食物共同食用。
螃蟹和綠茶能一起食用嗎
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。最好不要自制醉蟹，因?yàn)樽硇分谱鞯男l(wèi)生要求甚高。
吃螃蟹注意事項(xiàng)
1、吃蟹不要亂嚼一氣。吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將包裹著的蟹黃吮干凈。
2、還有，不要和柿子一起吃。蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。
3不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。吃活螃蟹要蒸熟煮透?；铙π房梢酝ㄟ^新陳代謝將體內(nèi)細(xì)菌排出體外。螃蟹一旦死亡，體內(nèi)細(xì)菌就會(huì)大量繁殖分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，引起食物中毒。
哪些食物不宜與螃蟹一起食用
1、螃蟹不宜與水果同食
蟹肉主要成分是蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷、鐵和維生素A等。因此不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。但是如果和水果同食，很容易與水果中含的鞣酸結(jié)合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃腸負(fù)擔(dān)，會(huì)出現(xiàn)腹瀉等癥狀。因此，吃完螃蟹不要馬上吃水果，特別是柿子等含鞣酸高的水果。
2、螃蟹忌與酸奶同食
螃蟹是寒涼的食物，本身就容易引起腹瀉，而酸奶含有豐富的乳酸菌，有加快胃腸蠕動(dòng)的作用，因此，酸奶與螃蟹同時(shí)食用，特別是對于脾胃虛寒的人更容易出現(xiàn)腹瀉情況。
3、螃蟹忌與啤酒同食
很多人在吃螃蟹時(shí)都愛喝啤酒，這很有可能就會(huì)引起痛風(fēng)發(fā)作。螃蟹屬于高嘌呤食物，嘌呤在人體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物尿酸會(huì)加重痛風(fēng)病情。因此，嘌呤代謝異?；蛘咄达L(fēng)患者一定要慎食螃蟹
精選閱讀
夏天到了，天氣燃熱，出汗是非常正常的現(xiàn)象，但是要注意的出汗后要及時(shí)補(bǔ)充水分，避免身體出現(xiàn)脫水的情況，市面上有很多的飲料，但是飲料只能解一時(shí)的口渴清涼過一會(huì)還是悶熱難受，夏天補(bǔ)充水分最好的首選白開水，但是有很多人不喜歡沒有味道的飲品，這時(shí)候可以選擇茶水來喝，茶葉分為很多種，綠茶和烏龍茶哪個(gè)更好呢？
烏龍茶，也稱青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名。它是我國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介於二者之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。飲后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥用作用，主要突出在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本，烏龍茶被稱為“美容茶”、“健美茶”。
綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，目前，年產(chǎn)40萬噸左右，全國18個(gè)產(chǎn)茶省(區(qū))都生產(chǎn)綠茶。綠茶也是我國最主要的出口茶類。世界綠茶總貿(mào)易量中，我國出口的占到80％左右。綠茶主產(chǎn)于中國，其次日本、越南、韓國等國也有部分生產(chǎn)。綠茶，是不發(fā)酵茶，性涼，非常適合夏天飲用。綠茶特征是清湯、綠葉。它是我國出口最多的茶類，也是我國產(chǎn)量最高的茶類，是非常受歡迎的茶種。
烏龍茶和綠茶都有很好的功效，所以很難說哪種茶就更好，我們可以根據(jù)個(gè)人的需要選擇適合自己的茶。
綠茶有消脂清腸的功能，烏龍茶在下午喝可以減小饑餓感，兩張都對減肥的功效很好，茶葉中含有茶多酚對于抗氧化也是非常有好處的，喝茶對身體還是非常好的，但是對于平時(shí)就有精神疾病的患者是不適合過量飲茶的，會(huì)造成失眠加重病情，老人如果偶爾喝茶最好也不要喝濃茶，最好選擇上午飯后再飲茶。避免出現(xiàn)醉茶的情況。
螃蟹怎么分辨屎和蟹黃
1、螃蟹怎么分辨屎和蟹黃
由于螃蟹屎和蟹黃的所處的位置和顏色都是不同的,因此只要稍微注意一般不會(huì)弄錯(cuò)的。一般而言,螃蟹吃進(jìn)去的東西是在蟹胃中消化的,然后殘?jiān)任锞屯ㄟ^腸道蓄積在蟹腸中,蟹胃躲在蟹黃里的叁角包,隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里,蒸熟的螃蟹胃是白色的,位于在螃蟹嘴下,搬開蟹殼就可以看到,蟹腸有蟹的排泄物,撥開蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西就是蟹腸子了。蟹黃在螃蟹的腹部,在蟹最肥的季節(jié),把蟹的背殼把開,除了蟹黃就是蟹爪根部的肌肉了,內(nèi)臟很少。
2、怎樣挑選螃蟹
2.1、看蟹殼:凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
2.2、看肚臍:肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進(jìn)去的,大多膘體不足。
2.3、看螯足:凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。
2.4、看活力:將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的,活力強(qiáng),可保存;不能翻回的,活力差,存放的時(shí)間不能長。
3、怎樣分辨螃蟹的公母
3.1、看腹部
公螃蟹的腹部為三角尖形,而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區(qū)分螃蟹公母最簡單也最方便,人們用眼睛一看就能分清。
3.2、看蟹腳
母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細(xì)細(xì)的絨毛,而公螃蟹則不同,它們的八條腿上都有密集的絨毛。
3.3、看蟹黃
螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃,有蟹黃的螃蟹是母螃蟹,蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細(xì)胞。一般在農(nóng)歷九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉最為豐滿。公螃蟹則沒有。
螃蟹的食用禁忌
1、河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里,怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會(huì)有這個(gè)問題了。
2、河(湖)蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
3、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時(shí),在開蓋后要注意四個(gè)清除:清除蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃,內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線,蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應(yīng)該清除掉。
螃蟹的多樣吃法
1、花雕蒸蟹
原料:青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、1.75克、鹽1克、雞油5克、姜2片、干紅椒1個(gè)、小蔥2根、香菜葉少許。做法:將青蟹清洗干凈后,放入所有原料,大火蒸10分鐘即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段,蔥絲穿于紅椒段中,放香菜葉上即成。
2、香辣炒蟹
原料:活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。做法如下:
2.1、活肉蟹從腹臍處取殼,去凈內(nèi)臟及鰓葉,宰去腿尖及殼沿,洗凈后,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻。
2.2、鍋置旺火上,燒精煉油至五成油溫,然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉,入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟)。
2.3、鍋內(nèi)另加油,燒至四成油溫,投入干辣椒節(jié),花椒炒香,摻入鮮湯,略燒片刻,再下姜、蔥蒜、海蟹,最后放入精鹽、料酒、海鮮醬燒約2分鐘后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
3、炸海蟹
原料:梭子蟹1公斤、植物油900克、香油10克、鹽4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克。做法如下:
3.1、將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖,豎刀切成兩半,順著蟹腿根部剁成8塊后,用料酒、鹽腌10分鐘。
3.2、炒勺上旺火,把植物油燒至9成熱,將海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時(shí)撈出,把油控去放入盤中。
3.3、米醋、香油分成2個(gè)碗,姜末分裝2碟,隨蟹一起上桌即可。
螃蟹這種海鮮不僅營養(yǎng)豐富，而且吃起來味道鮮美，口感很好，但是由于每個(gè)人的體質(zhì)不同，所以有些人可能會(huì)對螃蟹一類的海鮮產(chǎn)生過敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮膚紅疹等癥狀。食物與食物之間相生相克，所以人們在吃東西的時(shí)候需要注意，有些食物一起吃會(huì)造成食物中毒，那么海螃蟹不能和什么一起吃?
1螃蟹不能與柿子同食
柿子和蟹皆為寒性食物，二者同食，寒涼之性加倍，此外柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相通，凝固為鞣酸蛋白，不易吸收，且妨礙消化功能。
2螃蟹不能與石榴同食
螃蟹如與含鞣酸較多的石榴同時(shí)食用，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)螃蟹中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物。所以螃蟹等海味食品不宜與石榴同時(shí)食用。其它水果如山楂、青果、葡萄中也含有較多鞣酸，不宜跟螃蟹一起吃。
3螃蟹不能與獼猴桃同食
螃蟹含有五價(jià)砷的化合物，本來對人體無害，但若和含有豐富維生素C的獼猴桃一起食用，則五價(jià)砷與維生素C相遇，使五價(jià)砷轉(zhuǎn)化為三價(jià)砷，即含毒性的砒霜。
4螃蟹不能與茄子同食
螃蟹性寒，而茄子甘寒滑利，兩者藥性皆屬寒性，如果一起吃，會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。
5螃蟹不能與濃茶同食
吃螃蟹時(shí)和吃蟹一小時(shí)之后是忌喝濃茶的，因?yàn)椴枞~中含鞣酸，會(huì)使螃蟹中的某些成分凝固，而開水會(huì)沖淡胃酸，這些凝固物難以消化吸收，就會(huì)引起腸胃不適。
6螃蟹不能與梨子同食
在《飲膳正要》中有“柿梨不可與蟹同食”的說法。梨味甘微酸性寒，蟹亦冷利，二者同食，會(huì)導(dǎo)致脾胃損傷。
7螃蟹不能與花生同食
從食物藥性上看，花生仁性味甘平，且脂肪含量高達(dá)45%，油膩之物遇冷利之物極易導(dǎo)致拉肚子，所以蟹與花生仁不宜同時(shí)進(jìn)食。
8螃蟹不能與泥鰍同食
泥鰍藥性溫補(bǔ)，而膀蟹性冷利，功能正好相反，所以二者不宜同吃。
9螃蟹不能與冰冷食物同食
冷食指夏季冷飲如冰水、冰棍、冰激凌等，寒涼之物，易使腸胃溫度降低，與蟹同食必致不適。所以食蟹后不宜飲冰水，或吃冰棍等冷食。
10螃蟹不能與羊肉同食
羊肉性味甘熱，而螃蟹屬寒性，兩者一同食用，會(huì)降低羊肉的溫補(bǔ)功效，并且會(huì)影響脾胃健康。
螃蟹屬于寒性的食物，不過它的蛋白質(zhì)和鉀以及鈣和煙酸等等物質(zhì)含量很高，可以起到清熱解毒以及養(yǎng)筋活血的作用，大家在烹飪的時(shí)候一定要注意，徹底的進(jìn)行加熱，不然就容易引起中毒，甚至還會(huì)誘發(fā)急性胃腸炎疾病，同時(shí)并不是所有食物都是可以和螃蟹搭配的，那么螃蟹和柿餅可以同時(shí)食用嗎?
第一，螃蟹和柿餅可以同時(shí)食用嗎?不建議一起吃。從營養(yǎng)成分上來看，柿餅中含有不少的鞣酸成分，螃蟹中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如果一起食用，這兩種成分會(huì)在體內(nèi)反應(yīng)生成難以消化的絡(luò)合物，會(huì)對胃粘膜產(chǎn)生一定的刺激，還會(huì)影響腸胃健康，導(dǎo)致身體不適。在性味上，柿餅性寒，螃蟹也是寒性食物，兩者性味偏寒涼，一起食用會(huì)加重體內(nèi)寒氣，還可能出現(xiàn)不適情況，影響身體的健康，因此不建議一起食用。
第二，螃蟹和柿餅一起吃會(huì)怎樣?降低營養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)轶π分械牡鞍踪|(zhì)會(huì)與柿餅中的鞣酸反應(yīng)生成的鞣酸蛋白質(zhì)，是一種難以溶解的物質(zhì)，會(huì)阻礙腸胃對蛋白質(zhì)的吸收，從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。消化不良。因?yàn)轶π泛褪溜炐晕逗疀?，同食?huì)降低消化功能的吸收能力，加之螃蟹富含蛋白質(zhì)，不易消化，而柿餅中含有豐富的果膠及纖維素，若是兩者一起食用會(huì)增加腸道負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹脹、消化不良的情況。腹痛腹瀉。若是腸胃較弱的人群同時(shí)大量食用了螃蟹和柿餅，螃蟹中大量的蛋白質(zhì)會(huì)和柿子中鞣酸成分，反應(yīng)生成難以消化的凝固物質(zhì)，容易引起腹痛、拉肚子。
吃了柿餅和螃蟹怎么辦?吃消化片。如果因?yàn)槭溜灪腕π芬黄鹗秤眠^多，導(dǎo)致消化不良，建議食用一些消化片，并且逆時(shí)針或者順時(shí)針按摩腹部，有利于快速緩解腹脹、消化不良等不適癥狀。吃止瀉藥物。螃蟹和柿餅同時(shí)食用過多后導(dǎo)致腹瀉，可以咨詢醫(yī)生，服用些具有止瀉效果的藥物，最好溫?zé)崴头軌蛞欢ǔ潭壬暇徑獠贿m。及時(shí)就醫(yī)。若是腹瀉情況比較嚴(yán)重，并且本身患有其他腸胃疾病，服用完止瀉藥沒有得到較好的緩解，建議及時(shí)前往醫(yī)院治療，不要延遲避免出現(xiàn)嚴(yán)重脫水情況，不利身體健康。
螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值非常高，所以很多人都特別喜歡吃它。但是吃螃蟹也是有很多的講究的。如果吃蟹的方法不對，那么就會(huì)影響身體健康。螃蟹怎么吃才正確呢?螃蟹和酸奶能一起吃嗎?
螃蟹和酸奶能一起吃嗎
酸奶能跟螃蟹一起吃的，因?yàn)樗崮讨兄饕褪且恍┤樗釛U菌的，不會(huì)和蛋白質(zhì)有什么化學(xué)反應(yīng)的。而螃蟹的話，主要就是有一些蛋白質(zhì)。
螃蟹怎么吃
一、吃臍
將蟹身翻轉(zhuǎn)，腹朝上，露出腹部的一個(gè)白蓋，雄蟹尖、雌蟹圓，把它從腹部扯下來，這時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)蓋與蟹相連的地方會(huì)帶出一點(diǎn)點(diǎn)好東西：蟹黃。
二、開斗
沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就打開了蟹斗(蓋)。將蟹身放一邊，先對付蟹斗里的黃。取出蟹泡(口器部分)，再將黃放回殼里，澆上一點(diǎn)姜醋，一口氣吃下。
三、吃蟹黃
蟹身正中的溝里，滿是黃或膏，用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質(zhì)感，而稀的部分，吱溜一聲入口，大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來。
四、吃蟹身
從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順著蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格里的肉就順勢露了出來，然后蘸上姜醋吃掉就OK了!
五、吃腳
把大腿上端咬開，再弄斷大腿與小腿的關(guān)節(jié)，用力猛一吮，一條完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分兩段，在關(guān)節(jié)部位扭斷，從頭至尾細(xì)細(xì)咬咂。八只腳留下一只不吃，當(dāng)工具用小腳尖處剔肉，用得巧了，比牙簽好。
螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值
1、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
2、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。
3、螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
4、蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意。
吃螃蟹的注意事項(xiàng)
1、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
螃蟹和牛奶都是我們?nèi)粘Ｉ钪校芨郀I養(yǎng)的物質(zhì)。有些人覺得吃螃蟹喝牛奶會(huì)讓營養(yǎng)加倍。這是真的嗎?螃蟹和牛奶能一起吃嗎?其實(shí)有些人是不適合喝牛奶的。那么到底哪些人不能喝牛奶呢?螃蟹不能和哪些食物一起吃?
螃蟹和牛奶能一起吃嗎
螃蟹和牛奶是不可以一起吃的。螃蟹和牛奶中都含有豐富的動(dòng)物蛋白，一起食用會(huì)影響其吸收功效。本來兩種都是比較有營養(yǎng)的蛋白，相互抵消非?？上?。
不過食物中毒還是不至于的，如果吃多了可能會(huì)有些壞肚子。吃其他食物也應(yīng)注意平衡，一個(gè)類型的最好不要吃太多，以求種類豐富。所以還是隔一會(huì)再吃吧。還是喝點(diǎn)水吧。
以下也是不能與牛奶同吃的物品
1、果子露、橘子汁、酸梅湯等酸性飲料。因?yàn)檫@些酸性飲料在胃中與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)凝結(jié)成較大較硬而且消化吸收比較困難的凝塊，所以不能同吃，應(yīng)在喝牛奶一小時(shí)以后再吃。
2、巧克力。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力中則含有充足的熱能和草酸，若兩者同時(shí)食用，牛奶中的鈣和巧克力中的草酸結(jié)合而生成草。
牛奶的選購
1.感官鑒別，新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉淀，無凝結(jié)，無雜質(zhì)，無異物，無粘稠現(xiàn)象。
2.將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶;若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮。
3.煮沸試驗(yàn)法，取約10ml乳樣于試管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分鐘觀察，如有凝結(jié)或絮狀物產(chǎn)生，則表示牛奶不新鮮或已變質(zhì)。
4.好牛奶，不掛杯:買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時(shí)間內(nèi)就送到加工廠，而且細(xì)菌總數(shù)很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。
牛奶的存儲(chǔ)
冷藏。牛奶不宜在日光照射下保存，也不宜冰凍保存。
牛奶的食用方法
煮牛奶時(shí)不要加糖，須待煮熟離火后再加;加熱時(shí)不要煮沸，也不要久煮，否則會(huì)破壞營養(yǎng)素，影響人體吸收;科學(xué)的方法是用旺火煮奶，奶將要開時(shí)馬上離火，然后再加熱，如此反復(fù)3～4次，既能保持牛奶的養(yǎng)分，又能有效地殺死奶中的細(xì)菌。
六種人千萬不能喝牛奶
缺鐵性貧血患者
食物中的鐵需在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被吸收利用。若大量飲用牛奶，體內(nèi)的亞鐵會(huì)與牛奶的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復(fù)健康。
反流性食道炎患者
研究證實(shí)，含有脂肪的牛奶會(huì)影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎癥狀。
腹部手術(shù)后患者
此類病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，發(fā)酵后可產(chǎn)生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動(dòng)功能的恢復(fù)。
消化道潰瘍患者
牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸黏膜分泌大量胃酸，會(huì)使病情加重。
乳糖酸缺乏患者
牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就會(huì)引起腹痛、腹瀉。
膽囊炎和胰腺炎患者
牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而加重病情。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。 有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問題了。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。
注意
不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。
還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。
5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
6、盡量少吃醉蟹、生蟹
生蟹雖然鮮美，其實(shí)蟹體內(nèi)不但可能附有各種病毒、細(xì)菌，還可能寄生肺吸蟲囊幼，僅靠浸漬黃酒、白酒等，是無法達(dá)到徹底殺菌消毒效果的。
7、不要與茶水同食
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
8、不要和柿子一起吃
蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。
結(jié)語：對于吃螃蟹，我們一定要了解吃螃蟹的各種注意事項(xiàng)，這樣才能確保自己吃法是正確的。如果吃螃蟹的時(shí)候，配菜不對，那么很有可能會(huì)引起身體的一些疼痛，從而讓你得進(jìn)醫(yī)院進(jìn)行治療!
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的養(yǎng)生常識頻道《螃蟹和綠茶》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“綠茶養(yǎng)生老人”專題供您欣賞！
