豬肉韭菜餡水餃的做法包餃子有三種方法可選
勞動(dòng)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生方法分為哪三種。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《豬肉韭菜餡水餃的做法包餃子有三種方法可選》，僅供您在養(yǎng)生參考。
好吃的餃子一直以來(lái)都是人們逢年過(guò)節(jié)必做的美食，在包餃子的時(shí)候，人們也會(huì)選擇不同的食材搭配組合，調(diào)制出不同的餡料，以增加餃子的口感，下面本文就將豬肉韭菜餡餃子的做法分享給大家。
材料：餃子皮500g，半肥瘦肉600g，韭菜180，蔥白數(shù)根。
調(diào)料：鹽5ml、蠔油10ml、醬油15ml、香油20-30ml、白胡椒粉適量。
做法
1、將豬肉洗凈，切成均勻的小塊，然后用機(jī)器打成肉糜狀。
2、依次加入所有調(diào)料。
3、將調(diào)料與肉糜拌勻后，順一個(gè)方向使勁攪拌，將其拌至上勁。
4、加入切成碎的韭菜與蔥白。
5、用筷子或用手拌均勻。
6、取一張餃子皮，將圓邊處用水抹濕。
7、放上一小勺肉餡，盡量攏在皮中間。
8、將餃子包好，收緊口。
9、將餃子放在鋪了油布或油紙的蒸格上。
10、開大火，將蒸鍋的水煮開后，放入餃子，蒸8分鐘左右即可。
11、開中大火，燒熱平底鍋，入適量油，用刷子抹勻。
12、將蒸餃放入鍋中，煎至底面焦黃即可出鍋。
美食小提示
1、在餃子皮的圓邊處抹水是為了包口處更為緊貼，使得蒸煮時(shí)不會(huì)破口。
2、放肉餡時(shí)不要貪心，放太多會(huì)容易導(dǎo)致包破皮。
3、蒸格一定要做防沾處理，不然蒸好的餃子會(huì)取不下來(lái)。
4、如果喜歡吃蒸餃，就做到第10步就好了。
5、蒸熟后再煎的餃子，底皮會(huì)更脆更香，一定要趁熱食用哦，涼了口感會(huì)大打折扣的。
6、據(jù)說(shuō)初伏天要吃餃子，大家趕緊做起來(lái)吧!
跟大家分享一下其中三種餃子的包法：
第一種是很常見的月牙包法。首先將面皮邊緣的中間點(diǎn)捏合，然后將右半部份的上皮做一個(gè)小波浪捏緊，如此反復(fù)，直至左右兩邊都捏出形狀，捏的小波浪越多，餃子的褶皺就越多。
第二種是三角包法。這個(gè)包法比較簡(jiǎn)單且快速，首先將右邊的部份對(duì)折捏緊，形成第一條邊，然后將左邊的中間部份向中心點(diǎn)捏緊，再捏出剩余的兩條邊邊即可。
第三種是柳葉包法，也喚做魚形餃。首先在最右邊捏出兩個(gè)小波浪，合成一個(gè)邊邊。然后將前面的皮往邊邊那里推，捏緊，反復(fù)數(shù)次，最后將最左邊收口捏平捏緊即可。
在生活中，餃子是人們最愛吃的一種食物，而餃子的餡料，則以豬肉韭菜為常見的餡料選擇，因此，關(guān)于具體的包豬肉餡餃子的方法，本文已經(jīng)為大家做了詳細(xì)的介紹，而在對(duì)餃子進(jìn)行包制的時(shí)候，也是有三種包法可學(xué)習(xí)的。
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說(shuō)起韭菜餡的餃子，很多朋友都會(huì)想起韭菜雞蛋，雖然韭菜雞蛋是最受歡迎的一道搭配，不過(guò)豬肉和韭菜搭配出來(lái)做餃子，一樣是非常美味的，有很多人都非常喜歡吃豬肉韭菜餡的餃子。而且餃子本身容易出水，和豬肉搭配做成餃子的話，餃子更加多汁，吃著也會(huì)更香一些。
不過(guò)因?yàn)樨i肉韭菜餡的餃子并不多見，所以很多朋友都不知道豬肉韭菜餡餃子的做法，尤其是不知道如何調(diào)制豬肉韭菜餡，如果是調(diào)制不出好吃的豬肉韭菜餡的話，是做不出美味的豬肉韭菜餡餃子的。
原料
面粉100克，香油10克，豬肉50克，黃醬5克（醬油也可），韭菜50克，姜末、鹽少許。
做法
1、先用水把面粉和成面團(tuán)，餃子皮加一個(gè)雞蛋和面，稍硬點(diǎn)，放置30分鐘后待用。
2、把面團(tuán)分成10份，每份用搟面杖搟成圓餅形盡量桿得又薄又大，中央部分稍厚。
3、把肉洗凈剁成泥，加入香油、醬油、姜末、鹽調(diào)好；把韭菜擇洗干凈，瀝去水，切碎與肉泥調(diào)勻，即成餡料，然后包好水餃。
4、 鍋置火上，放入清水，燒開后，放入水餃煮，煮開后，要略放點(diǎn)冷水，如此3次，餃子以手指按后能立即恢復(fù)原狀，表示已煮好，即可撈出食用（皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會(huì)自熟，所以切不可過(guò)火）；。
備料：帶皮豬肉（五花肉或前臀尖）2斤，
韭菜2斤（選綠色蔬菜，紫根的細(xì)小那種），姜一小塊，鹽，料酒
韭菜餡料的做法：
豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多；開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮；煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯；豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些；加入一點(diǎn)料酒（不能太多，餡的湯太多，也會(huì)影響味道），姜末；倒入切好的韭菜（7、8毫米長(zhǎng)），攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來(lái))
學(xué)會(huì)了豬肉韭菜餡餃子的做法，您不妨嘗試一下，相信一定不會(huì)讓您失望，尤其是對(duì)于男性而言，吃韭菜有非常多的好處，但是因?yàn)榫虏吮容^容易刺激腸胃，所以對(duì)于腸胃功能比較弱的朋友而言，最好還是少吃韭菜餡的餃子比較好。
韭菜豬肉三鮮餡餃子是一道美味的菜肴，不僅健康衛(wèi)生，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，餃子的在我們的國(guó)家寓意豐富，豬肉韭菜三鮮餃即為久財(cái)餃，即時(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。是祈福長(zhǎng)久的物質(zhì)財(cái)富；更是對(duì)天長(zhǎng)地久的祈福，但愿人長(zhǎng)久——健康、和睦、快樂(lè)、幸福。今天我們就試做一下韭菜豬肉三鮮餡餃子，讓我們的生活變得長(zhǎng)長(zhǎng)久久。
韭菜功效
具有補(bǔ)腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”。
韭菜豬肉三鮮餡餃子的做法
原料：韭菜，豬絞肉500g，完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個(gè)，高筋面粉，餃子皮，蔥，姜，水，鹽，雞粉，生抽，老抽，料酒，油，香油。
做法：
1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子，洗凈，加鹽一并泡在盆里至少1小時(shí)，蔥姜磨碎備用。
2.豬絞肉加適量水，順時(shí)針攪弄到成團(tuán)，包出蝦肉，剔除黑線，切大段兒，和仙貝和在一起，蝦頭另外放小碗備用，雞蛋另外打碎備用，韭菜切碎備用。
3.向肉餡加入適量老抽調(diào)色拌勻，再加入鹽，雞粉，生抽，蔥姜碎末，料酒，香油少許，油少許調(diào)勻。
4.鍋內(nèi)燒熱油，下雞蛋，炒熟盛出，放涼后放入肉餡，韭菜放入肉餡。
5.洗凈炒鍋，燒熱油，放入蝦頭翻炒至出蝦油，盛出蝦頭，放入蝦肉和仙貝肉翻炒，待熟后連同蝦油一起倒入肉餡，拌勻。
6.案板上鋪保鮮膜后，撒上面粉，準(zhǔn)備一碗水，用買來(lái)的餃子皮先包一個(gè)餃子煮熟嘗咸淡，根據(jù)這個(gè)餃子對(duì)肉餡進(jìn)行調(diào)整，
7.包餃子的方式各個(gè)地區(qū)都不一樣，我從小學(xué)的就是先把中間捏緊，然后從左向右依次捏褶，到右邊最后再?gòu)挠蚁蜃笠来伟蠢?，外面包裝好的餃子皮兒一般比較硬，可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。
8.燒滾水，水開，下鍋煮餃子，水滾，加入冷水，蓋蓋繼續(xù)煮待到沸騰，再加入冷水滾煮，餃子浮起來(lái)就可以了。
韭菜豬肉三鮮餡餃子就這樣做好了，除了放韭菜外，還可以根據(jù)自己的喜好放香菇、大白菜等素材。韭菜豬肉三鮮餃不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還補(bǔ)腎提神，是適合一家老少四季的吃食，聞一聞好香??！
餃子對(duì)于以面食為主的北方人來(lái)講并不陌生，通過(guò)不同的餃子餡 ，餃子可以呈現(xiàn)不同的味道，給人們以不同的味覺享受，在眾多的餃子餡種類中，韭菜雞蛋，豬肉大蔥，茴香雞蛋等都是比較常見的，此外，人們還可以通過(guò)自己的口味來(lái)調(diào)制各種不同的餃子餡，而豬肉韭菜餃子餡也是很受到人們喜愛的，所以，大家有必要了解一下“豬肉韭菜餃子餡的做法”。
豬肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，但是如果在進(jìn)行調(diào)陷的過(guò)程中，方法不正確，在很大的程度上會(huì)使得豬肉的味道不夠鮮，而韭菜在進(jìn)行調(diào)陷的過(guò)程中，是很容易出水的，倒是，餃子餡的水過(guò)多，出現(xiàn)餃子破的情況，所以，大家一起來(lái)了解一下“豬肉韭菜餃子餡的做法”吧。
1、做餃子一般買五花肉，就是那種上面一層比較薄的肥肉，下面一大塊精肉的那種，精肉和肥肉的比例大概是1：5，因?yàn)槊看谓g肉前，都先把肉洗了一下，所以肉餡比較濕，處理了以后就把它放到冰箱冷藏區(qū)冰鎮(zhèn)2個(gè)小時(shí)，這樣可以防止后面包的時(shí)候餡太濕，不好操作，又可以保持住的水分在成品的時(shí)候就能使餡有傳說(shuō)中的“帶湯”了;
2、今天用這小碗來(lái)做量器吧，這個(gè)小碗的容量大概是250毫升，先用這個(gè)小碗裝大半碗食用油，大概150毫升; 3、將小碗里的食用油倒入肉餡中，油最好用沒(méi)有味道的色拉油，油倒入后再打入兩個(gè)雞蛋，油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩，它們和肉餡、韭菜本身的水分結(jié)合，在成品出來(lái)時(shí)，湯汁就會(huì)很香濃、很醇厚了; 4、開始攪拌，直接用手了，哈哈!手部的清潔是必要的哦!攪拌時(shí)要留意每個(gè)部分，特別是周邊和底部;
5、攪拌好的肉餡，放入冰箱冷藏區(qū)放兩個(gè)小時(shí);
6、韭菜擇好，洗干凈，瀝干水，等肉餡拿出來(lái)時(shí)，韭菜上的水分也差不多瀝干了;洗韭菜時(shí)不要用力捏、擠、揉、搓，只能在水里抖，這樣才不會(huì)讓香味和營(yíng)養(yǎng)流失;
以上就是關(guān)于“豬肉韭菜餃子餡的做法”的簡(jiǎn)單介紹，從上面的介紹中，我們不難看出，其實(shí)在進(jìn)行餃子餡的制作中并不復(fù)雜，但是，如果按照正確的制作方法進(jìn)行，在保證營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還可以達(dá)到原汁原味的效果，所以，大家馬上來(lái)試一下吧。
相信在生活當(dāng)中有很多人經(jīng)常會(huì)愛吃豬肉，也都知道豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，冬天冷身體的熱量低，在這個(gè)時(shí)候多吃一些豬肉也是不錯(cuò)的選擇，豬肉韭菜餃子是最有營(yíng)養(yǎng)和熱量的食物，因?yàn)轱溩訜釤岬?，吃下去可以?duì)身體的各個(gè)方面有很好的調(diào)節(jié)修復(fù)，還能增強(qiáng)人體的體溫，餃子是冬季必備的御寒食物。
豬肉韭菜餃子
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然后拌勻備用。
3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次， 把浮起來(lái)的餃子撈起來(lái)即可。
4.另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。
韭菜豬肉粉條水餃
材料
豬肉餡（肥三瘦七）、韭菜、蔥、姜、生抽、老抽、香油、食用油、鹽
餃子皮：面粉、水
做法
1、溫水和成軟硬適中的面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘。
2、肉餡生抽、老抽、蔥姜末朝一個(gè)方向攪打上勁，如果肉餡偏干可分次少量打入花椒水，攪拌至完成吸收。粉條放入熱水中燙軟剁碎與肉餡攪打均勻。
（忘記拍過(guò)程圖了，后補(bǔ)拍了一張）
3、韭菜洗凈晾干水份，切細(xì)細(xì)的碎放入肉餡中。
4、調(diào)入香油、食用油、鹽，少許生抽。
5、混合均勻，餡就完成了。
6、面團(tuán)揉勻，先搓成長(zhǎng)條，再切成均勻的小劑子。
7、搟成中間稍厚四周較薄的圓形餃子皮。
8、將餃子包好。
9、水煮沸后下餃子，加蓋煮至沸騰，加水，如此三次，餃子全部浮起成熟。
豬肉韭菜玉米餡餅
材料
外皮材料：中筋面粉200克，滾水50克，冷水75克
餡料：豬肉餡150克，韭菜、甜玉米粒適量，鹽、醬油、生粉、麻油 （肉餡中加入鹽、醬油、生粉，分次加水，用筷子向著同一個(gè)方向把肉餡攪拌至起膠，加入韭菜碎、熟的甜玉米粒，淋入麻油拌勻即可）
做法
1、
面粉倒入大碗，將滾水慢慢倒入面粉中；
2、用筷子攪拌成松散狀，再加入冷水；
3、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫松弛20分鐘；
4、松弛好的面團(tuán)和準(zhǔn)備好的餡料；
5、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，分割成8份；
6、取其中一份面團(tuán)搟薄搟圓，放入一勺餡料；
7、像做包子那樣把餡料包起來(lái)；
8、依次做好擺在撒了一點(diǎn)薄面的硅膠墊或者大平盤里,輕輕壓扁；
9、蓋上保鮮膜，松弛5分鐘（或者放進(jìn)冰箱冷藏一晚，早上提前取出回溫30分鐘）
10、預(yù)熱電餅鐺，兩面抹少許色拉油，把餡餅放進(jìn)預(yù)熱好的電餅鐺；
11、煎至兩面金黃就可以啦！
12、香噴噴的餡餅出爐，開吃咯！
韭菜，這是我們?nèi)粘Ｉ钪刑貏e常見的一種蔬菜，大家對(duì)他的態(tài)度也是不一樣的，有些人特別的喜歡吃韭菜，有些人又特別的不喜歡，就像榴蓮一樣。其中用韭菜和豬肉做的餃子，是大多數(shù)人最愛吃的一種。只要你吃過(guò)豬肉韭菜餡餃子之后，你肯定會(huì)覺得其他任何餡料的餃子都會(huì)不如這個(gè)，這真的不是夸大其詞啊，而是真的是有很多人對(duì)于豬肉韭菜餡餃子已經(jīng)達(dá)到了癡迷程度，下面就來(lái)說(shuō)一下這個(gè)餃子的做法吧。
原料：豬肉末500g，餃子皮一斤，韭菜300g。
輔料：蔥，姜，料酒，花椒粉，醬油，鹽，糖，雞粉等
制作過(guò)程：1.蔥姜切末，2.豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖，3.用筷子順一個(gè)方向攪拌上勁兒，4.加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可，5.將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂?shù)肚谐赡?.將韭菜末加入到肉餡中，7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過(guò)度哦，8.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時(shí)候就不會(huì)破裂了，9.對(duì)折稍微捏一下邊緣，10.如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下，11.包好的樣子，12.入開水鍋中煮熟即可
各位朋友，有沒(méi)有覺得這個(gè)豬肉韭菜餃子餡制作很簡(jiǎn)單啊，建議各位喜歡吃餃子的朋友可以嘗試一下制作，最關(guān)鍵的是韭菜本身就有一種迷人的菜香，這種氣味呢可以讓人們多吃幾碗飯，老人、孩子、孕婦都可以適當(dāng)?shù)某孕┚虏耍@樣就會(huì)對(duì)健康有很大的好處的哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬肉韭菜餡水餃的做法包餃子有三種方法可選》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“勞動(dòng)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生方法分為哪三種”專題。
