自給自足，安全享用美食烤串
美食養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的自給自足，安全享用美食烤串，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
烤串是很多年輕人的最愛，烤串具有特殊的香味和酥脆的表皮，吃一口簡(jiǎn)直是人間美味。但是這樣的人間美味卻存在著很多安全隱患，還有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。怎么吃烤串才安全健康呢？以下，我們來(lái)看看有沒有兩全其美的辦法。
安全健康吃烤串的秘訣
選擇烤熟烤透的肉串
為確保食用安全，應(yīng)選擇烤熟烤透的肉串。有些外焦里嫩的肉串，受熱不均，中心溫度偏低，達(dá)不到有效殺菌目的，可能含有致病性微生物殘留，成為引發(fā)食源性疾病的隱患。
選擇正規(guī)的、衛(wèi)生條件比較好的燒烤店
吃烤肉串應(yīng)選擇正規(guī)的、證照齊全、衛(wèi)生條件比較好的燒烤店。無(wú)證照的攤點(diǎn)衛(wèi)生難以保證，從業(yè)人員大多未經(jīng)健康檢查，使用的原輔材料及工器具等質(zhì)量難以保證，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患較多。
電烤串好于碳烤串
世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，高溫烹飪或?qū)⑹澄镏苯臃旁诨鹕?，?huì)產(chǎn)生如多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺等有害物質(zhì)。
因此，從食用安全的角度，電烤串優(yōu)于碳烤串，因其不與明火接觸，熱力均勻，肉串不會(huì)局部焦糊；同時(shí)烤盤溫度方便控制，避免溫度過高，可以大大減少致癌物的產(chǎn)生。
家庭自制烤串注意事項(xiàng)
食材應(yīng)注意保持低溫。肉串做好后應(yīng)放冰箱中冷凍或冷藏，運(yùn)送途中用保溫箱加冰或其它方式維持低溫，保證肉串的新鮮。特別是家有老人、兒童或免疫力低下成員時(shí)，尤其應(yīng)注意飲食衛(wèi)生。
購(gòu)買新鮮的食材，選用衛(wèi)生的工器具。好的食材才能做出好的肉串，包括選購(gòu)新鮮的羊肉、羊腰、雞心、合格的調(diào)味料等，同時(shí)還要注意簽子、夾子、烤網(wǎng)等用具的衛(wèi)生。
追求鮮嫩口感的同時(shí)保證食用安全。肉塊要均勻，切小一些；烤時(shí)要勤翻動(dòng)，使其受熱均勻，烤熟烤透。當(dāng)木炭開始燃燒時(shí)，會(huì)伴有濃煙和火苗，此時(shí)不宜放肉串上去；開始燒烤后應(yīng)讓食品離炭火遠(yuǎn)些，這樣做可以有效減少有害物的生成。
烤串類肉制品具有特殊的香味和酥脆的表皮，深受廣大消費(fèi)者，特別是年輕人的喜愛。常見的烤串類肉制品有烤羊肉串、烤腰子、烤雞翅、烤雞心、烤板筋等。進(jìn)入夏季，烤串消費(fèi)量大增，但夏季溫度高，適于細(xì)菌繁殖，容易導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)，存在食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。
一、電烤串好于碳烤串
世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，高溫烹飪或?qū)⑹澄镏苯臃旁诨鹕?，?huì)產(chǎn)生如多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺等有害物質(zhì)。因此，從食用安全的角度，電烤串優(yōu)于碳烤串，因其不與明火接觸，熱力均勻，肉串不會(huì)局部焦糊；同時(shí)烤盤溫度方便控制，避免溫度過高，可以大大減少致癌物的產(chǎn)生。
二、選擇烤熟烤透的肉串
為確保食用安全，應(yīng)選擇烤熟烤透的肉串。有些外焦里嫩的肉串，受熱不均，中心溫度偏低，達(dá)不到有效殺菌目的，可能含有致病性微生物殘留，成為引發(fā)食源性疾病的隱患。
三、選擇正規(guī)的、衛(wèi)生條件比較好的燒烤店
吃烤肉串應(yīng)選擇正規(guī)的、證照齊全、衛(wèi)生條件比較好的燒烤店。無(wú)證照的攤點(diǎn)衛(wèi)生難以保證，從業(yè)人員大多未經(jīng)健康檢查，使用的原輔材料及工器具等質(zhì)量難以保證，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患較多。
四、家庭自制烤串注意事項(xiàng)
1、購(gòu)買新鮮的食材，選用衛(wèi)生的工器具。好的食材才能做出好的肉串，包括選購(gòu)新鮮的羊肉、羊腰、雞心、合格的調(diào)味料等，同時(shí)還要注意簽子、夾子、烤網(wǎng)等用具的衛(wèi)生。
2、追求鮮嫩口感的同時(shí)保證食用安全。肉塊要均勻，切小一些；烤時(shí)要勤翻動(dòng)，使其受熱均勻，烤熟烤透。當(dāng)木炭開始燃燒時(shí)，會(huì)伴有濃煙和火苗，此時(shí)不宜放肉串上去；開始燒烤后應(yīng)讓食品離炭火遠(yuǎn)些，這樣做可以有效減少有害物的生成。
3、食材應(yīng)注意保持低溫。肉串做好后應(yīng)放冰箱中冷凍或冷藏，運(yùn)送途中用保溫箱加冰或其它方式維持低溫，保證肉串的新鮮。特別是家有老人、兒童或免疫力低下成員時(shí)，尤其應(yīng)注意飲食衛(wèi)生。
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在一天漫長(zhǎng)的工作之后，很多人都希望能坐在大排檔或是家里，吹著習(xí)習(xí)涼風(fēng)，享受一下美味的下酒菜。但我們所吃的下酒菜卻可能對(duì)健康有很大的危害，一不留神就會(huì)讓我們背上健康的負(fù)擔(dān)。下面就讓我們看看這方面的知識(shí)，為身體的健康提供一些小建議。
不宜做下酒菜的食物
燒烤
邊吃燒烤邊喝涼啤酒，味道可真不錯(cuò)。但大家不知道，這種吃法對(duì)身體的傷害是非常大的。因?yàn)?，食物?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燒烤，其營(yíng)養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)會(huì)流失，還很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。而酒精擴(kuò)張了消化道的血管，也會(huì)破壞胃粘膜，使烤串的致癌物質(zhì)更容易被吸收，大大增加人體的患癌幾率。
胡蘿卜
胡蘿卜富含營(yíng)養(yǎng)，但絕對(duì)不能搭配酒精食用。胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素，如與酒精一同進(jìn)入人體，則會(huì)在肝臟酶的作用下，生成毒素，引起肝臟損傷或肝病。因此，胡蘿卜與酒不能在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，應(yīng)該至少相隔3小時(shí)以上;飲用胡蘿卜汁后也不要馬上去飲酒。
涼粉涼皮
很多人都喜歡清涼的涼粉，但搭配酒精食用會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。涼粉涼皮在加工的過程中，要加入適量的白礬。白礬具有減緩腸道蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒，會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加了人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒。
生冷海鮮
生冷海鮮和酒精搭配使用，也是不利于健康的。因?yàn)榇蠖鄶?shù)海鮮，如魚子、生魚刺身，會(huì)給身體制造過多的尿酸。尿酸是人體代謝所產(chǎn)生的廢物，如不能及時(shí)排出，則會(huì)沉積于關(guān)節(jié)或軟組織中，使之出現(xiàn)紅腫熱痛，甚至引發(fā)高燒。此外，體內(nèi)尿酸過多，還可能導(dǎo)致腎結(jié)石及尿毒癥的發(fā)生。
熏臘食品
熏烤食物本身就不利于健康，當(dāng)它出現(xiàn)在酒桌上時(shí)，更是健康的一場(chǎng)浩劫。一口咸肉一口白酒，使酒的滋味更加綿長(zhǎng)!滋味雖好，但卻暗藏著健康隱患：熏臘腌制的食品，含較多的亞硝胺，而亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會(huì)增加人患食管癌、胃癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
值得推薦的下酒菜
選擇富含蛋白質(zhì)的菜
下酒菜的范圍要盡量選擇得寬些。酒水入腸，會(huì)影響人體新陳代謝，造成蛋白質(zhì)缺乏。因此，可選擇家常豆腐、清燉雞、燒排骨等做下酒菜，補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)。另外，豆腐中所含的骯氨酸，能解乙醛之毒，并使其排出體外。
做下酒菜時(shí)宜放些糖
最理想的下酒菜應(yīng)該是能夠中和酒精，減少身體受到的危害。酒的主要成分是乙醇，乙醇進(jìn)入人體之后，得經(jīng)過肝臟的轉(zhuǎn)化才能排出體外，這會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。而糖對(duì)肝臟具有一定的保護(hù)作用，因此，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。
下酒菜無(wú)論如何安排，人體對(duì)酒精的吸收也不利于健康。希望大家妥善安排吃宵夜的頻率，為自己的健康減少不必要的麻煩。
燒烤是大家最喜歡的食物之一，特別是在天氣炎熱的夏天，大家都是會(huì)喜歡戶外的燒烤?；蛘呤莾扇齻€(gè)朋友約在一起吃燒烤。燒烤是一種不健康的食物，雖然味道非常好，但是不可以經(jīng)常吃。因?yàn)樘炕鹂镜娜?，?jīng)常吃容易致癌。所以雖然口感好，但是不可以貪多，那么燒烤都有哪些烤串呢？
1、羊腰子洗凈，從中間切開。羊腿肉洗凈、切成小塊，切好蔥片、姜片備用。雞心洗凈切成兩半，雞翅膀洗凈，每一面斜著切兩刀。
2、羊肉用蔥片、姜片適量的鹽、雞精、料酒、極少量的白糖(也可不放、根據(jù)自己口味)拌勻，用保鮮膜蓋好，放到冰箱保鮮室腌制。羊腰子、雞翅、雞心也這么處理。
3、大概3小時(shí)的時(shí)候，開始穿串，羊腰子和雞翅用兩個(gè)竹簽穿，羊肉、雞心用一個(gè)竹簽子串，我們是6個(gè)同學(xué)(3對(duì))一起穿的。穿好后用袋子裝好，放回冰箱，等到晚上就可以直接烤了。饅頭切成片，兩面抹上油，用兩個(gè)竹簽子串好。
4、用一張紙，上次吃剩下的竹簽引火，然后放入木炭，不斷用硬紙殼扇風(fēng)，點(diǎn)火太投入，忘記了照相了，當(dāng)木炭60%都燃燒，主要是沒有濃煙的時(shí)候，就可以烤了，先是烤串，根據(jù)研制的時(shí)候的咸淡程度，可以撒適量的鹽，羊肉串熟了的時(shí)候根據(jù)自己口味撒孜然粉和辣椒面，羊肉串就完成啦。
5、下面烤雞翅、雞心，雞心烤法和串一樣。雞翅要熟了的時(shí)候放上些番茄醬，這樣味道很好，放好番茄醬在稍微烤一下，撒上孜然粉 和辣椒面，雞翅、雞心就完成啦，味道相當(dāng)美!
6、旁邊的小瓶子里邊的就是番茄醬?？玖藥着獯?，火已經(jīng)快滅了，我們又趕緊加了一遍木炭，這次養(yǎng)火的過程照了相了，由于已經(jīng)有了很好的第一遍正在燃燒的木炭，所以加炭就容易多了，每一會(huì)兒新木炭就很旺盛了。
7、下面開始烤羊腰子，方法和烤肉串一樣，只是要多烤一會(huì)兒，另外就是羊腰子上面都是油，不斷滴到木炭上，木炭就起火了，沒辦法墊上了饅頭片烤，油滴到饅頭片上，味道更好，腰子下面就放了饅頭片。羊腰子，就完成了。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做烤蝦串。
2.平底電烤鍋接通電源，將按鈕轉(zhuǎn)至中火，倒入2-3茶匙橄欖油，放入少許蔥白，將腌制過的蝦串?dāng)[在平底鍋中煎烤。
3.用木鏟和筷子鏟起蝦串，翻面繼續(xù)煎烤，直至水份蒸發(fā)，轉(zhuǎn)小火烤制。
4.烤至兩面金黃、蝦殼酥脆時(shí)，撒入少許蔥花、蒜末、黑胡椒粉就可以關(guān)火。
5.香香脆脆的烤蝦串做好了，十分簡(jiǎn)單。即便沒有任何烹飪基礎(chǔ)，也能輕輕松松做出體面的烤蝦大餐。
6.順便普及一下知識(shí)：在飯店吃蝦時(shí)，要注意看蝦的尾巴，如果尾巴是張開的，那一定是活蝦做的！如果尾巴是閉合的，且蝦頭發(fā)黑，肯定是死蝦無(wú)疑。
小編相信大家看完上面的介紹烤蝦串，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
生活中常見的食物種類很多，在對(duì)食物選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，那不同的食物含有的元素不同，例如豬肉，含有的脂肪量很多，而且蛋白質(zhì)也是比較豐富，長(zhǎng)期吃豬肉，對(duì)身體各方面都是有著很大改善，但是要注意的是，在吃的時(shí)候，都是要適量，那羊肉串怎么烤呢?
對(duì)羊肉串怎么烤呢，羊肉也是很常見的，羊肉是低脂肪的食物，多吃也不會(huì)發(fā)胖，但是這樣食物在吃的時(shí)候，制作方法也是有著很大講究，不能隨意亂作。
羊肉串怎么烤：
新疆烤羊肉串
材料
羊肉，洋蔥，鹽，孜然，辣椒
做法
1.孜然加干辣椒炒出香味，顏色稍變深
2.把炒香后放涼的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼搗成粉備用
3.竹簽用冷水泡透，羊肉洗凈
4.羊肉肥瘦分開切塊
5.洋蔥半個(gè)切小塊，倒入適量清水，放羊肉塊浸泡半小時(shí)以上，撈出瀝水
6.烤箱預(yù)熱220度，羊肉塊逐個(gè)插在竹簽上，正反兩面灑孜然辣椒粉
7.送入預(yù)熱好的烤箱，下層烤10分鐘，中間記得翻面。取出正反兩面再次灑孜然辣椒粉和精鹽，繼續(xù)烤約5分鐘即可。
家庭版烤羊肉串
材料
竹簽提前泡好，羊肉，鹽，糖，1/4個(gè)洋蔥切碎，辣椒面，孜然粉
做法
1、羊肉切塊塊，略放鹽、糖，1/4個(gè)洋蔥切碎，放辣椒面、孜然粉，拌勻入味2小時(shí)。用竹簽把羊肉塊串起來(lái)
2、烤盤放錫紙，放羊肉串，200度烤20分鐘(中途10分鐘時(shí)取出，肉串上刷點(diǎn)羊油，翻個(gè)，繼續(xù)10分鐘~20分鐘后就好了
通過以上介紹，對(duì)羊肉串怎么烤呢，也是有著一些了解，在制作這樣佳肴的時(shí)候，使得可以按照以上方法進(jìn)行，使得它的味道獨(dú)特，而且對(duì)人體各方面，有著很很好幫助，同時(shí)羊肉串在制作上，都是有著不同的制作方法，以上也是有著一一介紹。
豬肉串雖然沒有羊肉串那么流行，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，和羊肉串一起配合著吃，也是非常好的，豬肉串兒想烤的好吃，首先要進(jìn)行腌制，只有腌制入味兒才會(huì)，比較好吃，另外選擇的，豬肉也比較有講究，盡量選擇梅花肉，選擇有費(fèi)有瘦的肉，這樣烤出來(lái)才比較香。
豬肉串怎么烤好吃
主料：梅花肉800克
輔料：圓蔥1個(gè)、孜然3大勺、芝麻3大勺、辣椒碎1大勺、耗油3大勺、鹽2小勺、雞精2小勺
烤箱版豬肉串的做法
1.準(zhǔn)備所有配料
2.洋蔥切段，我這個(gè)是為了洋蔥還能一起烤串，所以切成段，如果不吃洋蔥的，可以切碎。
3.豬肉一定是逆紋理切的，這樣會(huì)更好的入味。
4.孜然根據(jù)個(gè)人喜好可加減
5.芝麻根據(jù)個(gè)人喜好可加減
6.辣椒根據(jù)個(gè)人喜好可加減，去喜歡吃辣可換成辣椒面。
7.耗油提鮮特別的好
8.鹽根據(jù)個(gè)人喜好可加減
9.雞精根據(jù)個(gè)人喜好可加減
10.用你們干凈的小手抓勻
11.腌制時(shí)間越長(zhǎng)，味道越好
12.穿大串
13.準(zhǔn)備開烤可，哈哈哈
14.具體時(shí)間和溫度，你們根據(jù)自己家的烤箱調(diào)節(jié)
15.開考
16.味道非常不錯(cuò)，烤制的時(shí)候滿屋飄香。
烹飪技巧
這種腌肉的方法可以用于各種烹飪方式，煎，炸，烤，這里面碳烤味道是最好的。
我這里用的是基本全瘦的，想要肉串更香，可以選擇肥瘦相間的肉肉。
烤箱的溫度和時(shí)間僅供參考，具體以你們自己家的烤箱為主
吃燒烤要注意什么
1、不能烤焦
吃燒烤本來(lái)就擔(dān)心致癌物，如果還把食物烤焦了，大家都知道烤焦的食物也是容易致癌的，所以一定要當(dāng)心不能烤太焦，如果不小心烤焦了，一定要把烤焦的表面摳掉再吃。
2、營(yíng)養(yǎng)均衡
一般燒烤很多人都選擇以肉類海鮮類為主，最好不要這樣，因?yàn)槿绻忸惓蕴?，那么就是蛋白質(zhì)和油脂攝入太多，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡。所以燒烤的時(shí)候最好不僅要有海鮮有肉，也要搭配蔬菜一起烤。
3、肥肉為宜
燒烤的時(shí)候選擇肉類，覺得有點(diǎn)肥有點(diǎn)瘦的肉烤起來(lái)最香，但是小編建議以瘦肉為宜。因?yàn)榉嗜庀氯タ镜脑?，容易產(chǎn)生更多的油脂，攝入太多的油脂會(huì)堆積在體內(nèi)導(dǎo)致肥胖。
4、殺菌佐料多放點(diǎn)
燒烤的時(shí)候最好加入一些蒜蓉，姜末，辣椒，蔥之類的殺菌佐料吃得比較健康，因?yàn)闊緵]烤全熟的話，有加入蒜蓉進(jìn)行殺菌，至少食物健康有保障。
現(xiàn)在鱷魚很多都是人工養(yǎng)殖的，這種人工養(yǎng)殖的鱷魚是可以捕殺食用的，吃這種鱷魚是不違法的，前段時(shí)間曾經(jīng)在視頻上看到過一些燒烤店用鱷魚來(lái)做肉串，據(jù)說味道也是非常不錯(cuò)的，要想烤鱷魚串，也要注意及時(shí)的去除腥味，另外鱷魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的不錯(cuò)，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
烤鱷魚肉串做法
鱷魚肉都是提前用調(diào)料入味去腥，所以制成菜肴時(shí)才沒有任何的腥味。廣東人特別注意煲湯進(jìn)補(bǔ)，秋冬季進(jìn)食蒸、燉、煲的鱷魚肉對(duì)身體益處頗多，經(jīng)過川貝、枇杷和海底椰等藥材燉制8個(gè)小時(shí)而成的鱷魚燉湯鍋，喝上一口湯，讓你的心肺更加舒爽
那吃鱷魚肉究竟有什么好處?
1、可以補(bǔ)元?dú)?。地球上癌癥可能會(huì)發(fā)生在很多動(dòng)物的身上，人也不例外，但是鱷魚是不會(huì)發(fā)生癌癥的，說明鱷魚的免疫力非常的強(qiáng)大而且鱷魚也是地球上比較長(zhǎng)壽的物種，因此，吃鱷魚肉可以讓人的身體更好，可以幫助人補(bǔ)元?dú)狻?/p>
2、鱷魚肉可以治療哮喘。哮喘病是一種比較嚴(yán)重的呼吸道疾病，嚴(yán)重時(shí)候可導(dǎo)致死亡，著名的歌唱家鄧麗君就是死于哮喘，而且治療哮喘的特效藥物很少，在泰國(guó)很多人用冷凍的鱷魚肉治療哮喘，效果非常好。
3、鱷魚的很多部位都非常有營(yíng)養(yǎng)。不僅是鱷魚肉有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，鱷魚的皮、鱷魚的肝、鱷魚的腎、鱷魚的血、鱷魚的骨頭都是可以食用的，而且這些部位都各有功效，可以這樣形容鱷魚的全身都是寶。
從2003年，國(guó)家開始放開對(duì)鱷魚的保護(hù)，允許一些養(yǎng)殖的鱷魚變成食物，也就是從那個(gè)時(shí)候開始，一些地方就出現(xiàn)了鱷魚肉的燒烤，但是，國(guó)家明確規(guī)定揚(yáng)子鱷還是不能捕殺的，對(duì)于可以食用的鱷魚主要是三種：灣鱷、暹羅鱷、尼羅鱷三種。
烤串是很多人都非常喜歡吃的一種食物，烤串可以用不同的材料制作而成，平時(shí)我們吃的比較多的就是烤羊肉串以及烤牛肉串，還可以烤雞肉串，豬肉串等等，所出售的烤串一般都沒有辦法保證新鮮，所以自己在家里面制作一些會(huì)更加的健康一些，下面就給大家介紹一下自制烤串的做法有哪些。
自制烤串的做法
自制烤串需要準(zhǔn)備的材料有羊肉，孜然粉，五香粉，蘑菇精，香油，淀粉，鹽，料酒，醬油，生姜，大蔥，先把羊肉切成塊狀，然后再加入香粉，孜然，香油，淀粉，料酒，醬油，蘑菇，精，生姜，大蔥，鹽，攪拌均勻以后腌制十分鐘，然后再用竹簽穿好以后放到微波爐里面烤，需要先把微波爐預(yù)熱五分鐘，然后再把羊肉用錫紙包裹好，放到烤架上面，調(diào)到高溫烤三分鐘，中間需要翻轉(zhuǎn)一下，然后涂抹一些烤醬，再放到微波爐里面烤兩分鐘就可以吃了，味道是非常香的，但一次性不要吃得太多，畢竟它算是一種不怎么健康的食物。
自制烤串的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
自制烤串如果是用羊肉制作的，那么里面就會(huì)含有非常豐富的鐵元素，鉀元素，味道也非常鮮美，還含有非常豐富的維生素，膽固醇含量又比較低，比較容易被身體消化，可以起到很好的保護(hù)腸道以及胃壁效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┭蛉饪敬€可以達(dá)到補(bǔ)腎壯陽(yáng)作用，對(duì)身體虛寒的人來(lái)說就非常適合。
自制烤串的腌制方法
烤串只有提前腌制一下才能更加入味，烤出來(lái)的味道才能更好，首先就應(yīng)該準(zhǔn)備一些羊腿肉，生抽，胡椒，大蒜，生姜，料酒，大蔥，把羊腿肉清洗干凈以后切成小塊，然后里面放入一些料酒，生姜，大蔥腌制30分鐘，再加入一些孜然粉，孜然粒，小蘇打，生粉，鹽繼續(xù)腌制30分鐘，這樣羊肉串的原材料就腌制好了，然后穿在竹簽上面就可以制作成烤串來(lái)吃。
孕婦可以吃烤串嗎
孕婦最好不要吃烤串，因?yàn)闊臼且环N比較不健康的食物，如果自己在家里面制作的烤串可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍吘乖牧戏判?，制作的方法也比較健康，但是外面所出售的烤串一定不要吃，可能會(huì)對(duì)身體健康造成危害，對(duì)肚子里的胎兒也會(huì)造成很大的影響。
減肥可以吃烤串嗎
減肥肯定是不能吃烤串的，烤串吃完以后只會(huì)讓身材變得更好，而且烤串又是一種不健康的食物，想要減肥的人一定要注意多吃一些容易消化清淡的食物，這樣才能讓減肥的效果變得更好。
吃烤串對(duì)身體有壞處嗎
吃烤串對(duì)身體肯定是有壞處的，烤串很容易讓肉受熱不均勻，有的地方可能就沒有烤熟，如果肉又不新鮮，那么危害性就會(huì)更大，肉里面可能會(huì)有一些寄生蟲，在進(jìn)入身體以后，血液循環(huán)系統(tǒng)就會(huì)受到很大的影響，甚至?xí)M(jìn)入到大腦里面，給生命安全帶來(lái)威脅，所以為了健康一定要少吃烤串。
吃烤串也會(huì)讓視力變得比較差，這并不是胡亂說的，有調(diào)查發(fā)現(xiàn)一些孩子特別喜歡吃烤肉，所以出現(xiàn)近視的問題也變得越來(lái)越嚴(yán)重，因?yàn)樵诳敬倪^程中需要使用高溫，會(huì)對(duì)食物里面的胡蘿卜素以及維生素a造成破壞，如果身體缺少這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就容易導(dǎo)致肝炎病以及夜盲癥出現(xiàn)，所以烤串一定要少吃，要吃的話也應(yīng)該自己在家里面做，這樣才能保證原材料是新鮮的。
吃烤串的注意事項(xiàng)
應(yīng)該盡量少吃，畢竟烤的食物里面會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，自然味道是非常好的，但是如果吃得太多對(duì)身體健康沒有好處，所以盡量少吃一些，最好不要和啤酒搭配在一起吃，這樣就容易讓拉肚子的情況發(fā)生，因?yàn)榭敬锌赡軙?huì)沒有烤熟，食物里面的一些細(xì)菌沒有被徹底的殺死，本來(lái)就不健康的食物，如果再搭配啤酒一起吃就容易讓拉肚子的癥狀出現(xiàn)。
烤串一定不要烤焦，好多人吃烤串都害怕致癌物質(zhì)，如果又把烤串烤焦了，那么致癌的幾率就會(huì)更大，所以如果烤焦了的話，一定要把焦的部分去除以后再吃。
吃烤串也應(yīng)該注意營(yíng)養(yǎng)均衡，很多人吃烤串的時(shí)候都會(huì)選擇海鮮以及肉類，吃得太多油份就會(huì)攝入太多，營(yíng)養(yǎng)會(huì)不均衡，所以吃烤串的話還應(yīng)該搭配一些蔬菜。
不要和碳直接接觸，在制作烤串的時(shí)候一定要小心，不要讓食物和碳有接觸，在做烤串的時(shí)候，就會(huì)有一些碳灰沾在食物上面，所以應(yīng)該用錫紙把食物包裹住，然后再進(jìn)行烤制，這樣會(huì)更加的安全一些。
吃完烤串以后也應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)充一些維生素c，很多人為了滿足自己的食欲，就喜歡吃燒烤類的食物，吃完以后又害怕致癌物質(zhì)對(duì)身體健康造成危害，吃完烤串以后就應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┬迈r的水果以及蔬菜，這樣才能夠減少致癌物質(zhì)的出現(xiàn)，比較常見的蔬菜水果里面含有非常豐富的維生素c，像獼猴桃，白蘿卜，西紅柿，檸檬等就非常不錯(cuò)。
上面給大家介紹的就是自制烤串的做法有哪些，看上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，自制烤串的做法各種各樣，可以準(zhǔn)備不同的食材來(lái)做，可以放到微波爐里面做，也可以放到烤箱里面做，自己在家里面做出來(lái)的也會(huì)非常好吃，所以大家一定不要購(gòu)買外面的烤串，雖然味道好但并不代表它的食材就是新鮮的，一定要小心，吃太多會(huì)對(duì)身體健康造成嚴(yán)重的危害。
燒烤是不少人的最愛了，就喜歡和朋友聚聚的時(shí)候吃個(gè)烤串，喝個(gè)小酒，這份愜意無(wú)以倫比的，而雞蛋了，就更不用說了，煎、炒、煮、炸的做法，做出來(lái)味道都很好吃，男女老少皆宜的一道菜，而現(xiàn)如今就有人把烤串和雞蛋結(jié)合起來(lái)，弄了個(gè)串烤生雞蛋，受到了人們的熱捧，下面就來(lái)說一說這道串烤生雞蛋的制作吧。
街邊賣烤雞蛋，一個(gè)簽串了2個(gè)雞蛋，放在一個(gè)很長(zhǎng)的烤架上面烤，生雞蛋這樣穿，居然蛋液都沒有流出來(lái)，可以單獨(dú)打調(diào)料，把烤好的雞蛋沾調(diào)料吃。
也可以老板直接把調(diào)料打進(jìn)去，這樣烤好的雞蛋，就有味道，而且味道非常好吃，但這加調(diào)料的方法的確讓人驚訝!
烤雞蛋從根本上解決了雞蛋易碎、易破、無(wú)韌性的不足，賦予了雞蛋黃金顏色，在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持雞蛋原始風(fēng)味和炒、煎、炸等用途的前提下，全面提升質(zhì)量，通過烤制溫度和時(shí)間的巧妙調(diào)配，縮去了多余水分，改變組織形式，達(dá)到了熟制即食、口味改善和用途多樣的多重目的。
烤雞蛋成品蛋清筋韌，蛋黃綿軟，柔中帶脆，久嚼不膩，越嚼越香，挖去蛋黃，蛋清切制，其柔韌特點(diǎn)既有肉的品味，配菜涼拌、熱炒、滾湯、糊炸、溜制均美味可口，色香味俱全。具有廣譜特點(diǎn)，極具推廣價(jià)值。
(1)雞蛋外形完整，蛋殼顏色不變，蛋殼不裂紋。蛋清彈性更為勁道，蛋黃松軟不硬
(2)裸蛋的保質(zhì)期在40天以上，更儲(chǔ)存銷售，烤蛋的衛(wèi)生程度好。
(3)烤成品的膽固醇要比普通雞蛋少30%。而其他營(yíng)養(yǎng)不減少，更適合中老年人食用
(4)剝掉殼后蛋清呈咖啡色或金黃色，顏色誘人食欲。
(5)烤雞蛋工序簡(jiǎn)單，烤制雞蛋的溫度和時(shí)間極易掌握，還可以烤制鵪鶉蛋、鴨蛋等各種蛋制品。
烤雞蛋優(yōu)勢(shì)
(1)烤蛋好吃，別具風(fēng)味，開發(fā)了禽蛋深加工的另一條道路。
(2)烤雞蛋作為一種即食食品，相當(dāng)好吃，比火腿腸、香腸、肉干等蛋白質(zhì)食品，更合乎人體營(yíng)養(yǎng)，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
(3)烤雞蛋任意做菜都好吃，是它的突出優(yōu)勢(shì)，烤蛋清完全可以代替肉用，配菜、涼拌、熱炒、滾湯、糊炸均可，做菜色、香、味具佳，營(yíng)養(yǎng)合理，是人們改善口味的理想飲食。
(4)分離蛋清單獨(dú)食用，烤蛋清成為一種只含蛋白質(zhì)，不含脂肪，不含膽固醇的健康食品，對(duì)預(yù)防人類健康的頭號(hào)殺手——心、腦、血管疾病，有積極作用。
(5) 對(duì)于喜好辣食的人群，烤雞蛋完全彌補(bǔ)了普通雞蛋口味不辣的缺點(diǎn)。
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