飲食健康 雨水常吃這兩物養(yǎng)脾胃
雨水飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)四季養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《飲食健康 雨水常吃這兩物養(yǎng)脾胃》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
每個節(jié)氣都有屬于每個節(jié)氣的養(yǎng)生菜，而雨水節(jié)氣氣溫變化不定，乍暖還寒，尤其要注意養(yǎng)生，那么雨水吃什么好呢？雨水如何養(yǎng)生呢？今天我們就來為大家推薦一些適合這一時令的飲食。
雨水常吃它們養(yǎng)生
專家推薦這一時令的飲食是豆苗、薺菜。這兩種食物有什么特別的功效呢？為什么專家推薦這兩物？
豆苗營養(yǎng)價值高
豆苗，俗稱豌豆藤。豆苗作為食品，早在李時珍的《本草綱目》中就有記載：“豌豆種出西湖，今北土甚多，九月下種，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對，嫩時可食?！倍姑缡峭愣姑劝l(fā)出2～4個子葉時的幼苗，鮮嫩清香，適宜做湯。
豆苗的營養(yǎng)價值與豌豆大致相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。豆苗中含有較為豐富的纖維素，可以防止便秘，有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質(zhì)、維生素B、C和胡蘿卜素。
中醫(yī)認(rèn)為，豆苗性涼微寒，具清熱作用，春天吃可清熱祛火，還助于使皮膚光滑柔軟。另外，豆苗還有利于消除水腫。
豆苗的吃法很多，下面向大家推薦一道豆苗蘑菇湯。基本材料就是豆苗、口蘑、金針菇等。在事先燉好的雞湯或高湯(白水亦可)中放兩片姜，加入口蘑。水開后，加入金針菇，煮3分鐘，再放入豆苗，加少許鹽，注意不要蓋蓋子，水再開后關(guān)火，點入香油出鍋即可。
薺菜--藥食兩用的“護生草”
薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年，《詩經(jīng)》中已有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，說明西周時人們就已經(jīng)食用薺菜了。自古以來，薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，有的人還在這天采集大量的薺菜曬干，留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時，就開始采摘當(dāng)菜吃，說是此菜能治百病，對身體很有益處，稱它為“護生草”。所以民諺說：“三月初三，薺菜當(dāng)靈丹。”
薺菜是這樣一種普通易得而又味美、對人又十分有益的蔬菜，因此與歷代貧苦人民和貧窮文士結(jié)下了不解之緣，留下了不朽的名句。杜甫有“墻陰老春薺”。北宋范仲淹早年貧寒，常以薺菜為食，他在《薺賦》中寫道“陶家翁內(nèi)，腌成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徴?！碧K東坡用薺菜、蘿卜和米制成著名的“東坡羹”。南宋陸游晚年對薺菜更是嗜之若命，有詩為證：“惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介凌雪霜。”
薺菜的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
中醫(yī)認(rèn)為，薺菜性味甘平，藥用價值很高，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效，用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經(jīng)過多、目赤腫痛等?！睹t(yī)別錄》載“主利肝氣，和中”?！度沼帽静荨份d“涼肝明目”?！侗静菥V目》載“明目，益胃”。
薺菜可以涼拌食用，方法是：鍋里大火燒開，放鹽放點油，把菜焯透后過涼水，軟了就好，別過火。要是菜多，分幾次焯?？梢灾苯诱没蛘哒~片拌，也可以切開拌。拌的時候加點色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、鹽、糖等即可食用。
如何吃豆苗和薺菜
豆苗的做法
百頁豆苗
材料
豆苗300g，百頁200g，雞湯300mL，姜2片，蒜2瓣切片，水淀粉1茶匙，油2湯匙，水25ml。
相關(guān)知識
女人想要氣色好，面色紅潤，就要身體血氣足。氣血對于女人來說是非常重要的，貧血的女人看上去總是病怏怏的，面色發(fā)黃發(fā)青。那么，女人想要氣血好要怎么主動補呢？下面就和小編一起來看看究竟補血應(yīng)該吃什么食物好。
讓女人找回好氣色的5種食物
1、葡萄
葡萄含有豐富的鈣，磷和鐵，以及多種維生素和氨基酸，是老年，婦女，體弱貧血者和過度疲勞者的滋補佳品;懷孕的婦女也建議可以多多食用，不但對胎兒營養(yǎng)有益，也能使孕婦面色紅潤，血脈暢通。如果有時買不到葡萄，吃葡萄干也是不錯的!
2、紅棗
紅棗補血大家都知道。紅棗含有豐富的維生素，果糖和各種氨基酸。中醫(yī)認(rèn)為紅棗性暖，養(yǎng)血保血，可改善血液循環(huán)，而藥理研究則發(fā)現(xiàn)，紅棗所含的某些成分可以增加血液中紅血球的含量，增強骨髓造向功能，使臉色紅潤。和桂圓搭配，不但補血養(yǎng)氣，還可以養(yǎng)顏美容。
3、龍眼肉
龍眼肉即桂圓肉，每到夏季就有新鮮的龍眼上市。龍眼含有維生素的A，B，葡萄糖和蔗糖等，而且具豐富的鐵質(zhì)。龍眼湯，龍眼酒等食物，相當(dāng)推薦孕婦和產(chǎn)婦食用，是頗佳的補血料理。
4、胡蘿卜
俗稱紅蘿卜，日本人稱其作人參。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，這種營養(yǎng)對補血有極佳益處，平?？啥嘤煤}卜煮湯，讓您的餐后湯飲變成過平時就可喝的補血湯品。
缺鐵性貧血是我們最常見的貧血，除了靠食補或鐵劑補充鐵質(zhì)之外，造成缺鐵性補血的背后原因也應(yīng)注意，像月經(jīng)過多，消化性潰瘍，吸收不良，懷孕，長期捐血等等，針對不同因素選擇適合方式改善貧血狀況，也很重要。
5、南瓜
被清代名醫(yī)陳修園贊譽為補血之妙品的南瓜，富含植物性蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，維生素，必需氨基酸，鈣，鋅，鐵，鈷，磷等等，其中，鈷是構(gòu)成維生素B12的的重要成分之一，可以幫助血液中的紅血球正常運作;鋅則會直接影響成熟紅血球的功能;鐵質(zhì)則是制造血紅蛋白的基本微量元素食之，全都是補血的優(yōu)良營養(yǎng)素。
女人補血就跟減肥一樣，都是一個永久的話題，對于女性來說，追求靚麗容顏，窈窕身材，應(yīng)重在養(yǎng)血。而養(yǎng)血重在食療，以上介紹的幾種美食對女人補氣血都非常有益，要多吃。
雨水節(jié)氣，天氣多變，人們很容易感覺到身體多多少少有些不適，這個時候養(yǎng)生就顯得尤為重要了。其實雨水時節(jié)養(yǎng)生，首先要養(yǎng)肝護肝，那么這個時節(jié)里有什么比較好的養(yǎng)肝的食物嗎?就讓我們一起來了解一下吧。
一、雨水節(jié)氣應(yīng)當(dāng)喝花茶，好是喝菊花茶
菊花茶既養(yǎng)目又養(yǎng)肝。還可以用山楂片和菊花泡水喝，不加糖，加一兩滴蜂蜜好。
除了喝之外，用菊花茶熏眼睛，可以起到明目，消除眼部疲勞的效果。
做法
把菊花茶泡了之后，先別喝，先用菊花茶的熱氣熏眼睛，熏完之后再喝，一點也不浪費。
黃菊是解毒作用為長，杭菊以清目為長，熏眼要選杭菊。
睡覺前，用菊花、龍井和普洱沏茶喝可調(diào)節(jié)肝功能。
普洱茶的作用是養(yǎng)脾的，對消化系統(tǒng)有益，可在晚上睡眠的時候用來保養(yǎng)消化系統(tǒng)。
注意：這三種茶泡水，晚上喝三五口，不要多，不是當(dāng)水飲，而是用來調(diào)節(jié)肝功能。
二、有肝炎的患者，一定要吃的東西叫猴頭菇
猴頭菇有抗癌作用。除了猴頭菇之外，木耳也是很好的養(yǎng)肝食物。木耳和猴頭菇燉湯喝口感也很好。
做法
1.猴頭菇用開水浸泡，反復(fù)沖洗后，剪去根部，再換溫水加適量堿泡發(fā)，直到酥軟，撈出，再漂洗干凈堿性，瀝干水。
2.銀耳用水浸透，洗凈，與猴頭菇一起放入鍋內(nèi)，加入冰糖，燉熟喝湯。
晚上可以吃黑木耳和黑豆，或者把黑木耳、黑豆煮水，用其漱口，亦可口服。
雨水節(jié)氣是二十四節(jié)氣中的第二個節(jié)氣，正是萬物復(fù)蘇的好時節(jié)。雨水節(jié)氣養(yǎng)生十分重要，尤其是要注意補鈣。骨骼是人體生長的基礎(chǔ)，那么雨水時節(jié)吃什么補鈣呢?今天我們就一起來了解一下雨水節(jié)氣該如何補鈣吧。
含鈣量高的食物
1.蝦皮
蝦皮的含鈣量很豐富，100克蝦皮中的含鈣量為991毫克，僅次于芝麻醬。
蝦米營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.芝麻醬
不說不知道，很多人會認(rèn)為鈣含量豐富的是牛奶，其實在日常食物中含鈣量豐富的是芝麻醬，每100克芝麻醬中的鈣含量為1057毫克。
芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價值;芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血;另外，芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落;芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用;常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。建議每天吃10到20克好。
3.牛奶
牛奶是人體鈣的佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等。
牛奶的營養(yǎng)成份很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。
4.奶酪
奶制品是食物補鈣的佳選擇，奶酪正是含鈣較多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。每100克奶酪中的鈣含量為659毫克，鈣含量豐富。
奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美;奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉;奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
因為中醫(yī)認(rèn)為，脾胃為后天之本，氣血生化之源，脾胃的強弱是決定人之壽夭的重要因素。明代醫(yī)家張景岳提出：土氣為萬物之源，胃氣為養(yǎng)生之主。胃強則強，胃弱則弱，有胃則生，無胃則死，是以養(yǎng)生家必當(dāng)以脾胃為先。（在五行與五臟的關(guān)系中，五行中的土對應(yīng)于五臟中的脾）《圖書編臟氣臟德》指出：養(yǎng)脾者，養(yǎng)氣也，養(yǎng)氣者，養(yǎng)生之要也?？梢姡⑽附⊥侨藗兘】甸L壽的基礎(chǔ)。
春天之肝木何以與脾土相關(guān)？五行學(xué)說在中醫(yī)學(xué)的應(yīng)用中，以五行的特性來說明人體五臟的生理功能。肝屬木，木性可曲可直，條順暢達(dá)，有生發(fā)的特性，故肝喜條達(dá)而惡抑郁，有疏泄的功能。脾（胃）屬土，土性敦厚，有生化萬物的特性，脾又有消化水谷，運送精微，營養(yǎng)五臟、六腑、四肢百骸之功效，為氣血生化之源。其五臟在生理上相互聯(lián)系，在病理上相互影響。在五行相生相克關(guān)系傳變中，木旺乘土，即肝木過旺克伐脾土，也就是說由于肝木疏泄太過，則脾胃因之而氣虛，若肝氣郁結(jié)太甚，則脾胃因之而氣滯，兩者皆肝木克脾土也?！峨y經(jīng)》稱為逆?zhèn)骷锤尾髌?。所以，春季養(yǎng)生中既要注意春季陽氣生發(fā)的特點，扶助陽氣，又要避免傷及脾胃。
中醫(yī)學(xué)稱脾胃為水谷之海，有益氣化生營血之功。人體機能活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，營衛(wèi)、氣血、津液、精髓等，都化生于脾胃，脾胃健旺，化源充足，臟腑功能才能強盛；脾胃又是氣機升降運動的樞紐，脾胃協(xié)調(diào)，可促進和調(diào)節(jié)機體新陳代謝，保證生命活動的協(xié)調(diào)平衡。而人身元氣是健康之本，脾胃則是元氣之本。元代著名醫(yī)家李東垣提出：脾胃傷則元氣衰，元氣衰則人折壽的觀點。在他的《脾胃論》中：真氣又名元氣，乃先身生之精氣，非胃氣不能滋。并指出：內(nèi)傷脾胃，百病叢生。說明脾胃虛弱是滋生百病的主要原因。
《本草衍義總論》說：夫善養(yǎng)生者養(yǎng)其內(nèi)，不善養(yǎng)生者養(yǎng)其外。養(yǎng)外者實外，以充快、悅澤、貪欲、姿情為務(wù)，殊不知外實則內(nèi)虛也。善養(yǎng)內(nèi)者，使臟腑安和，三焦各守其位，飲食常適其宜。由此可知，脾胃是生命之本，健康之本，歷代醫(yī)家、養(yǎng)生家都很重視脾胃的護養(yǎng)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗證明，調(diào)理脾胃能有效地提高機體免疫功能，防老抗衰。
調(diào)養(yǎng)脾胃的具體方法可根據(jù)自身情況有選擇地進行飲食調(diào)節(jié)、藥物調(diào)養(yǎng)和起居勞逸調(diào)攝。
飲食調(diào)節(jié)：春季氣候轉(zhuǎn)暖，然而又風(fēng)多物燥，常會出現(xiàn)皮膚、口舌干燥，嘴唇干裂等現(xiàn)象，故應(yīng)多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分。由于春季為萬物生發(fā)之始，陽氣發(fā)越之季，應(yīng)少食油膩之物，以免助陽外泄，否則肝木生發(fā)太過，則克傷脾土。唐代養(yǎng)生學(xué)家孫思邈在《千金方》中說：春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。所以，春季飲食應(yīng)少吃酸味，多吃甜味，以養(yǎng)脾臟之氣?？蛇x擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿卜、荸薺、甘蔗等。
《千金月令》：正月宜食粥，一曰地黃粥，以補腎。（鮮地黃150克，搗汁備用，粳米50克洗凈，冰糖適量，同入鍋中加適量水，煮成粥后，將鮮地黃汁倒入粥內(nèi)，文火煮20分鐘即好。）二曰防風(fēng)粥，用以祛四肢之風(fēng)。取防風(fēng)一份，煎湯去汁煮粥。三曰紫蘇粥，取紫蘇一份，炒至微黃，略有香氣時，煎汁煮粥。少吃生冷粘雜食物，以防傷及脾胃。
藥物調(diào)養(yǎng)：要考慮脾胃升降生化機能，用升發(fā)陽氣之法，調(diào)補脾胃?？删裾{(diào)攝：凡憤怒、悲思、恐懼，皆傷元氣，因此在精神調(diào)攝方面要靜心寡欲、不妄作勞，以養(yǎng)元氣。
起居勞逸調(diào)攝：起居有常，勞逸結(jié)合。即順應(yīng)自然，保護生機遵循自然變化的規(guī)律，使生命過程的節(jié)奏，隨著時間、空間和四時氣候的改變而進行調(diào)整，使其達(dá)到健運脾胃，調(diào)養(yǎng)后天，延年益壽的目的。
中醫(yī)認(rèn)為，夏季與人的脾胃相對應(yīng)，脾胃在五行中屬土，其特點是喜熱怕寒、喜干怕濕。而夏季氣候炎熱，并不意味著人的脾胃也是熱的，相反，人體在夏季氣血分布在體表，內(nèi)臟氣血嚴(yán)重不足，脾胃處于最虛弱的狀態(tài)，最怕寒涼。夏季濕氣大，也是很不利于脾胃的健康的，所以夏季要以養(yǎng)脾胃為重，注意在飲食中的一些宜忌。
夏季飲食忌寒涼
在夏季，由于天氣炎熱，人們習(xí)慣于吃一些涼的食物來降溫，尤其是一些小孩子，喜歡喝冷飲，這對養(yǎng)生保健是很不利的。
夏季脾胃本來就氣血不足，人們常說苦夏有一部分原因就是指夏季人的食欲降低，脾胃消化功能不好，如果經(jīng)常吃涼食、喝冷飲，會導(dǎo)致脾胃虛寒，食物難以消化，引起腹痛、腹脹、腹瀉、乏力等癥狀。
另外，中醫(yī)養(yǎng)生中指的寒涼，不僅指溫度，而且指食物的藥性，苦瓜、梨、螃蟹、蕎麥等食物，藥性寒涼，容易傷脾胃，在夏季也要注意食用不要過量，避免影響身體健康。
夏季宜食熱粥助消化
針對人體夏季脾胃功能虛弱的特點，人們在平時飲食中要注意吃一些容易消化的食物，中醫(yī)養(yǎng)生理論認(rèn)為，粥最養(yǎng)胃，夏季做一些熱粥來食用，既能夠補充水分，又可以溫養(yǎng)脾胃。
粥很便于人體的消化吸收，夏季做粥最常用的食物有小米、紅豆、薏米、黑豆、玉米等，為了保持營養(yǎng)的均衡，可以根據(jù)自己的喜好，添加一些肉類或者蔬菜，注意肉類要切成碎塊，以便于腸胃的消化，食用肉粥或菜粥，既消除了肉類的油膩和蔬菜的寒涼，又能夠補充蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)，是夏季養(yǎng)生的好辦法。
夏季飲食要注意除濕
在夏季，脾胃最容易受到濕氣的影響，造成人們身體困倦、疲勞乏力。在我們所吃的食物中，山藥、白扁豆、薏米、芡食等都是藥食兩用的食物，都有著良好的健脾除濕的作用，尤其是山藥，是本草綱目中的上品藥物，是滋補脾胃的經(jīng)典食物，為了增加除濕的效果，也可以將山藥、薏米、芡食等混在一起煮成粥，綜合發(fā)揮其除濕功能，對于夏季養(yǎng)脾胃會起到顯著的作用。
