白糖、冰糖和紅糖各自有什么作用
各季節(jié)喝什么養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《白糖、冰糖和紅糖各自有什么作用》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
著涼了喝姜糖水，一定要用紅糖；每種糖的作用是不一樣的。我們在飲食中用到糖時，要提醒自己：糖，不光是一個調(diào)味劑，它自有它的作用。如果糖加錯了，不但沒效果，有時還會適得其反。
當(dāng)用糖來調(diào)味，搭配食物的時候，首先要掌握一個大的原則，就是根據(jù)糖類的溫性和涼性，來判斷什么時候該用什么糖。
紅糖可補(bǔ)血、活血化瘀
雖然它不是精煉的糖，但不要因此認(rèn)為它是比較低檔的。紅糖是一個很好的東西，女性朋友一般都比較熟悉它，它是補(bǔ)氣血的。
女性產(chǎn)后一定要喝紅糖水，不僅補(bǔ)氣血，還能幫助她盡快排惡露；此外，調(diào)治風(fēng)寒感冒的時候，我們要用到紅糖；調(diào)理脾胃虛弱，紅糖也不可少。
女性都想補(bǔ)血，但有時吃昂貴的補(bǔ)血藥都補(bǔ)不好，這是因為不得其法。一味地補(bǔ)是不行的，一定要把舊的瘀血化掉了，才方便新血的產(chǎn)生。
所以，女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的，既補(bǔ)血又活血，能讓你的氣色變得更好。而且，紅糖又是一個溫性的東西，在調(diào)理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。
紅糖不是女性的專用品，體虛的人、老年人吃紅糖都有補(bǔ)益的作用。紅糖營養(yǎng)豐富，且含糖量低，在白糖、紅糖、冰糖中，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的。因為它是初榨出來的糖，含糖量只有95%，剩下的是礦物質(zhì)和維生素。
跟白糖相比，紅糖含有更多對我們?nèi)梭w有益的東西。紅糖所含的微量元素對人體的造血機(jī)能，有很強(qiáng)的刺激作用，這正是它能補(bǔ)血的關(guān)鍵。
日常生活中，你可以考慮在烹調(diào)飲食時，盡量用紅糖來代替白糖，這樣就可以讓家里人有更多的機(jī)會吃到紅糖，既控制了糖的總體攝入量，又利用到了紅糖的營養(yǎng)。
紅糖不宜下鍋久煮，一般用來做涼菜比較適合。涼拌菜里放一點點紅糖，口味會更好。且生拌的菜多半寒涼，用一點兒紅糖還可以暖胃。
紅糖是成塊的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在調(diào)味汁里攪化了以后再放。
有一點大家要注意，紅糖礦物質(zhì)豐富，容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。你如果用紅糖來烹調(diào)食物，要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候，更容易和紅糖產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，所以紅糖一般在起鍋時放比較好。
注意：
紅糖是溫性的。熱性體質(zhì)的人要慎用，吃多了容易生濕熱。小孩子也不適宜多吃紅糖。一年四季中，春季要少吃紅糖。
冰糖可潤肺、清火
和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風(fēng)寒感冒用紅糖的話，風(fēng)熱感冒就是冰糖。
紅糖適合夏天和冬天吃，而冰糖適合春天和秋天吃。春天，天氣剛開始慢慢熱的時候，會有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是沒有痰的干咳，就可以用冰糖。它既能清火，還可以潤我們的肺，清除肺熱。
春天我們用到冰糖的機(jī)會，會比紅糖多一些。如果平時愛喝紅糖水，那春天你就可以適當(dāng)減點兒量。因為紅糖是溫性的，有可能會引起上火。www.cndadi.net
白糖可解毒、調(diào)治急癥
白糖是我們平常用得最多的調(diào)味品了，但因為白糖是經(jīng)過提煉的，里邊的營養(yǎng)素已經(jīng)很少了，它主要起一個調(diào)味的作用。且白糖還含有大量的糖分，吃多了會影響身體健康。
有時我們在飲食保健中，也會用到白糖。因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。不過，冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時首選冰糖。
白糖，還有一定的解毒作用。
實際上，所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比較快。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。
喝白糖水也能中和魚蝦的毒。比方說吃螃蟹，不應(yīng)該放紅糖。因為螃蟹是寒性的，紅糖跟它有沖突。所以，吃完螃蟹以后，建議大家可以喝一碗姜糖水。
喝完以后，你會覺得肚子里面暖洋洋的，很舒服。有的人突然肚子疼、不舒服了，馬上喝熱的白糖水，有緩解疼痛的作用。
如果你能夠鑒別出自己腹痛是寒性的，可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點兒痛，無法馬上判斷，那用白糖是比較方便的選擇。有的人一天沒吃飯，感覺頭暈，這是低血糖的反應(yīng)，馬上喝一杯白糖水也能緩解。
我們習(xí)慣上烹調(diào)都用白糖，一個原因是白糖溶解快，還有一個原因是紅糖不適宜久煮。
但白糖是一種偏酸性的食物，吃下去以后，會讓我們的血液偏向于酸性。人的身體要在偏于弱堿性時，才能保持健康狀態(tài)。
如果血液長期偏于酸性，我們體內(nèi)的毒素會堆積。所以，大家用白糖的時候，盡量控制它的用量，這樣會比較健康一些。
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都知道大姨媽來的時候用紅糖泡一點水,喝下去一會肚子就不疼了，但是至于冰糖和白糖有什么樣的功效，以及一般怎么吃，有好多的人都不知道，其實我也是看到一段視頻之后才知道的，關(guān)于兩者更多的內(nèi)容，請看下面。
其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結(jié)晶后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。紅糖在長期貯存中，由于糖蜜會發(fā)生氧化，從而使顏色變深，且有酸味，這時的紅糖就不能再食用了。總的說來白糖性平，純度較高;紅糖性溫,雜質(zhì)較多;冰糖則是糖的結(jié)晶。在功效方面：適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質(zhì)較多，但營養(yǎng)成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補(bǔ)血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進(jìn)補(bǔ)作用。另外，紅糖對血管硬化能起一定預(yù)防作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。
其實每種糖都自己獨特的性質(zhì)和效果.一般跟一些特殊的東西才可以將它們的功效發(fā)揮到最大.大概的可以這么分類.冰糖一般在燉東西的時候用,白糖一般只是用來調(diào)味.但是注意兩者都不宜在空氣中出彩，所以每次吃完之后一定密封起來。
我們在日常飲食中常吃到的糖有三種：白糖、紅糖、冰糖。平時使用過程中，可能沒想過它們的區(qū)別。其實，糖與糖的作用大有不同，它不光是一個調(diào)味劑，作用也不相同。如果用錯了不但沒效果，可能還會適得其反。那么什么時候該用哪什么糖呢?首先要掌握一個大的原則，就是根據(jù)糖類的溫性和涼性判斷。
紅糖可補(bǔ)血、活血
著涼了喝姜糖水，一定要用紅糖。治療風(fēng)寒感冒的小偏方：生姜加上蔥白連須和陳皮一起煮。如果不愛喝要放糖，這個糖就只能是紅糖，因為紅糖性溫，治療風(fēng)寒感冒要驅(qū)寒，如果用了冰糖，就等于把藥的溫性抵消，吃下去感冒是好了，可能又會因為冰糖性涼引起咳嗽等。
紅糖，雖然它不是精煉的糖。但它是補(bǔ)血佳品，女性有時吃昂貴的補(bǔ)血藥都補(bǔ)不好，這是因為不得其法。我們都知道“舊的不去，新的不來”的道理，一味地補(bǔ)是不行的，一定要把舊的瘀血化掉了以后，才方便新血的產(chǎn)生，紅糖剛好就有這個作用。女性產(chǎn)后一定要喝紅糖水，不僅補(bǔ)氣血，還能幫助她盡快排惡露;所以，女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的，既補(bǔ)血又活血，能讓你的氣色變得更好。而且，紅糖又是一個溫性的東西，在調(diào)理一切寒涼的疾病時都可以派上用場?？梢园鸭t糖的作用概括為兩大特點：第一是補(bǔ)血，第二是活血化瘀。紅糖既補(bǔ)血又活血，這是非常難得的。
紅糖營養(yǎng)豐富，且含糖量低
紅糖不是女性的專用品，體虛的人、老年人吃紅糖都有補(bǔ)益的作用。現(xiàn)在的人一般都會擔(dān)心吃糖過多對身體不好，要控制糖的攝入量。但如果你想吃一些糖，又想控制一下糖分，這時候怎么辦呢?吃哪種糖攝入的糖分會相對少一點兒呢?
在白糖、紅糖和冰糖這三種我們常用的糖中，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，因為它是初榨出來的糖，含糖量只有95%，剩下的是礦物質(zhì)和維生素。
紅糖不僅僅是糖，它其實還含有很多的營養(yǎng)素，不像白糖那樣經(jīng)過提純了。跟白糖相比，紅糖含有更多對我們?nèi)梭w有益的東西。紅糖所含的微量元素對人體的造血機(jī)能有很強(qiáng)的刺激作用，這正是它能補(bǔ)血的關(guān)鍵。所以，紅糖不僅僅是一個調(diào)味品，好的紅糖是可以直接當(dāng)零食吃的，而白糖就不可以了。
怎樣用紅糖做菜
日常生活里，你完全可以考慮在烹調(diào)飲食時，盡量用紅糖來代替白糖，這樣就可以讓家里人有更多的機(jī)會吃到紅糖，既控制了糖的總體攝入量，又利用到了紅糖的營養(yǎng)?？梢栽趶N房放一罐白糖，一罐紅糖。紅糖不宜下鍋久煮，一般用來做涼菜比較適合。涼拌菜里放一點點紅糖，口味會更好。而且，生拌的菜多半寒涼，用一點兒紅糖還可以暖胃。由于紅糖是成塊的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在調(diào)味汁里攪化了以后再放。有一點大家要注意，紅糖里面的礦物質(zhì)很豐富，它容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。你如果用紅糖來烹調(diào)食物，就要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候，更容易和紅糖產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，所以紅糖一般在起鍋時放比較好。
怎樣選擇原汁原味的紅糖
超市賣的袋裝紅糖是粉末狀的。年紀(jì)大一點兒的人應(yīng)該記得，以前的紅糖都是成塊的，有的是方的，有的是圓的，用的時候需要用刀切開。那是原汁紅糖，是用傳統(tǒng)方法熬制出來的，現(xiàn)在要到南方的甘蔗產(chǎn)地才能買得到了。
原汁紅糖比粉末狀的紅糖保留的營養(yǎng)素多，口味也更好。紅糖在熬制過程中焦化，產(chǎn)生一種特有的焦香，吃起來有類似巧克力的味道。與其吃添加各種香精色素的水果糖，還不如來上一塊原汁原味的紅糖來得健康。
紅糖因為產(chǎn)地和制作方法不一樣，有好幾種顏色。有的偏黑，有些地方就管它叫黑糖;還有的偏黃甚至淺黃色的，南方有的地方就管它叫黃糖。但不管是黑糖還是黃糖，都是我們所說的普遍意義上的紅糖，只是因為制作方法和產(chǎn)地有所差異，所以顏色和形狀不一樣，熬制火候老的，顏色就更深一些。而每個地方水土的礦物質(zhì)不一樣，所以不同產(chǎn)地的紅糖它們含有的礦物質(zhì)也有少許的差異。
注意：
紅糖是溫性的。熱性體質(zhì)的人要慎用，吃多了容易生濕熱。小孩子也不適宜多吃紅糖。一年四季中，春季要少吃紅糖。
冰糖可潤肺、清火
和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風(fēng)寒感冒用紅糖的話，風(fēng)熱感冒咱們用什么呢?就是冰糖。
紅糖適合夏天和冬天吃，而冰糖適合春天和秋天吃。
春天，天氣剛開始慢慢轉(zhuǎn)熱，會有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是沒有痰的干咳，就可以用冰糖了。它既能清火，還可以除肺熱。所以，春天用到冰糖的機(jī)會比紅糖多一些。如果平時愛喝紅糖水，那么春天就要適當(dāng)?shù)販p量，紅糖溫性，可能會引起上火。
秋天干燥，需要潤肺，同樣可以用到冰糖。冰糖清肺、潤肺，當(dāng)肺里有熱氣、干咳的時候，我們就要用到冰糖。比如冰糖燉梨或燉銀耳的時候，一定要放冰糖，銀耳潤肺，它和冰糖在一起有一個“1+12”的作用，如果放別的糖就沒這種效果了。
白糖可解毒、調(diào)治急癥
白糖是我們平常用得最多的調(diào)味品，但不建議大量地用它。因為白糖是經(jīng)過提煉的，里邊的營養(yǎng)素已經(jīng)很少了，它主要起調(diào)味的作用。并且，白糖還含有大量的糖分，吃多了會影響身體健康。雖然我們在飲食保健中也會用到白糖，因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。不過，冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時首選冰糖。
白糖，還有一定的解毒作用。實際上，所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比較快。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。喝白糖水也能中和魚蝦的毒。比方說吃螃蟹，不應(yīng)該放紅糖。為什么呢?因為螃蟹是寒性的，紅糖跟它有直接的沖突。所以，吃完螃蟹以后，可以喝一碗姜絲白糖水來緩解寒性。小方法：姜去皮，切成細(xì)絲，放點白糖，然后用開水沖，稍微燜1分鐘，就可以喝下，感覺會暖暖的很舒服。
有的人突然肚子疼了、不舒服了，馬上喝熱的白糖水，都有緩解疼痛的作用。當(dāng)然，如果你能夠鑒別出自己腹痛是寒性的，可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點兒痛，無法馬上判斷，那用白糖是比較方便的選擇。
有的人一天沒吃飯，感覺頭暈，這是低血糖的反應(yīng)，馬上喝一杯白糖水也能緩解。
咱們習(xí)慣上烹調(diào)都用白糖，一個原因是白糖溶解快，還有一個原因是紅糖不適宜久煮，而白糖沒有這個顧慮。
但是需要注意的是，白糖是一種偏酸性的食物。這個酸性，不是它本身的酸堿度，而是說這個食物吃下去以后，會讓我們的血液偏向于酸性。吃白糖會讓血液偏向于酸性，并且這種作用很強(qiáng)。我們都知道，人的身體要在偏于弱堿性時才能保持健康狀態(tài)，如果血液長期偏于酸性，我們體內(nèi)的毒素會堆積，癌細(xì)胞也是在酸性環(huán)境中生長的。所以，大家用白糖的時候，盡量控制它的用量，這樣會比較健康一些。
相對來說，紅糖就要好一些，因為紅糖里面含有很多的礦物質(zhì)，而礦物質(zhì)能讓我們的血液保持堿性。所以，在可能的情況下，我們做菜時可以盡量考慮用紅糖代替一部分白糖。
冰糖和白糖可以說都是屬于調(diào)味品，對于一些喜愛吃甜食的人來說，不管制作什么樣的食物只有是可以放糖的都是會進(jìn)行添加。不管我們知道再相似的兩種食物都是有區(qū)別的，這也是為什么把它們分開來的原因，而且它們都是各自擁有著獨有的營養(yǎng)價值和人們食用的功效。需要分清它們，首先需要都了解。
只有將相似的兩種或是幾種食物分清楚，那么不管是食用還是制作它們都是非常方便的。例如在制作食物的過程中如果需要添加其他食物，就要考慮到它和這些添加的食物是否相互排斥等等這些問題。那么冰糖和白糖的區(qū)別是什么呢?
其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結(jié)晶后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。紅糖在長期貯存中，由于糖蜜會發(fā)生氧化，從而使顏色變深，且有酸味，這時的紅糖就不能再食用了。
總的說來白糖性平，純度較高;紅糖性溫,雜質(zhì)較多;冰糖則是糖的結(jié)晶。
在功效方面：適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質(zhì)較多，但營養(yǎng)成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補(bǔ)血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進(jìn)補(bǔ)作用。另外，紅糖對血管硬化能起一定預(yù)防作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。
另外吃食用糖時要注意:
1/糖尿病患者忌用。2/適用量：每天不超過30克。
溫馨提示：吃糖后應(yīng)及時漱口或刷牙，以防齲齒的產(chǎn)生。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應(yīng)煮開后食用。不要多食。糖尿病患者不可吃糖。孕婦和兒童不宜大量食用白糖。產(chǎn)婦適合食用紅糖，但不要時間太久，一般半月為佳。老年人陰虛內(nèi)熱者不宜多吃紅糖。
冰糖和白糖的區(qū)別在于它們的性質(zhì)和能夠一起搭配的食物，也就是制作過程中對它們的運用不同。一般冰糖都是用來燉食物的，而白糖一般都是用來調(diào)味的。不過我們的本質(zhì)都是一樣的，都是屬于糖類的食物，對于怕胖的人來說還是少食用的好。
糖類是我們大家在日常生活中吃飯必不可少的調(diào)味品，糖類也給我們的飯菜帶來了不一樣的美味，糖類有很多種有紅糖和白糖。白糖只是單純的給我們帶來味覺享受，但是如果女性朋友在月經(jīng)階段適當(dāng)?shù)暮纫恍┘t糖水可以達(dá)到一個很好的補(bǔ)氣血的功效，可以大大降低女性朋友出現(xiàn)貧血問題的幾率。
總得來說，紅糖和白糖哪個好的問題并沒有一個明確的答案，紅糖是由甘蔗榨汁之后再經(jīng)過熬制濃縮之后的產(chǎn)品，紅糖的顏色越深表示紅糖的質(zhì)量越高。而白糖是由紅糖經(jīng)過純化和脫色的處理，然后再經(jīng)過結(jié)晶制成白糖。與紅糖比較之下，白糖中的雜質(zhì)要相對的少一些，如果白糖的顏色更白，則白糖的調(diào)味更加純正。
大家在日常食用紅糖和白糖對于人體機(jī)能產(chǎn)生的好處功效是不同的，在日常食用白糖有助于提高人體對于鈣物質(zhì)的吸收，白糖中也含有一定的葡萄糖和鐵元素，也可以補(bǔ)充體內(nèi)所需要的胡蘿卜素和多種微量元素。相比之下，紅糖的營養(yǎng)價值要更為高一些，紅糖中的含鈣量大約是白糖中鈣元素的十倍以上，而且飲用紅糖水有助于促進(jìn)體內(nèi)的血液循環(huán)，達(dá)到一個很好的暖脾健胃的功效，也可以達(dá)到一個很好的生血養(yǎng)血的效果，可以降低自身出現(xiàn)血管硬化問題的幾率。
紅糖和白條在日常食用用途方面也是非常廣的，大家可以在飯菜制作中加入白糖，可以有效的提高菜肴的甜度，也可以在粥類等飲品中加入一些白糖都是非常不錯的選擇。不過大家加入紅糖或者是白糖的時候一定要注意適量，身體千萬不要過多攝入糖類物質(zhì)，否則可能會增加自身出現(xiàn)糖尿病問題的幾率。
紅糖和白糖雖然都是糖，但是在制作工藝方面有所不同，另外在價格上、在營養(yǎng)功效方面都會有一定的差異，白糖分為綿白糖和白砂糖，經(jīng)常用于制作菜品，制作糕點，而紅糖具有很好的養(yǎng)生作用，可以煮粥，也可以作為菜品的調(diào)味。
白糖和紅糖都是從甘蔗或者甜菜當(dāng)中提取的，都是蔗糖。紅糖和白糖的加工方式不一樣，紅糖是糖蜜和蔗糖的混合物，而白糖是經(jīng)過紅糖洗滌、離心等一些工序以后提取出來的。保存時間來看，紅糖不利于長時間儲存，因為紅糖當(dāng)中的物質(zhì)容易發(fā)生氧化，出現(xiàn)酸味兒，這時候紅糖就不能再食用了。
白糖的純度比較高，在制作菜品的時候經(jīng)常使用。白糖能夠促進(jìn)身體對鈣質(zhì)的吸收，紅糖雖然有比較多的雜質(zhì)，但是正是因為如此，很多有效營養(yǎng)成分被保留，具有很好的補(bǔ)氣血的效果，另外還有散寒止痛的作用，能夠幫助消化，尤其對女性來說，經(jīng)常吃一些紅糖，有預(yù)防月經(jīng)不調(diào)和緩解痛經(jīng)的癥狀。
紅糖從某種程度來說，更具有養(yǎng)生的功效，而白糖更多的則是作為菜品的調(diào)味劑來使用，當(dāng)然白糖的營養(yǎng)功效也非常好。平時在吃糖的時候也要有所注意，如果是糖尿病患者應(yīng)該少吃或者不吃糖，每天吃糖的量也最好不要超過30克，另外在吃糖以后一定要漱口或者刷牙，避免出現(xiàn)牙齒疾病。
以上簡單的了解了紅糖和白糖的區(qū)別，紅糖和白糖在制作工藝上有著明顯的區(qū)別，白糖更多的是作為一種調(diào)味品來使用，而紅糖的養(yǎng)生功效更好，紅糖具有很溫補(bǔ)的效果，有不錯的補(bǔ)氣血的作用，平時吃糖的時候不能過多，在吃糖以后一定要預(yù)防齲齒。
白糖和紅糖這兩種糖類，人們應(yīng)該是不會感到陌生的，人們的日常生活當(dāng)中經(jīng)常需要接觸到白糖和紅糖，白糖一般情況下而言是用來調(diào)味的，而紅糖一般是用來補(bǔ)身體。除此以外它們的區(qū)別還有很多，白糖和紅糖有什么區(qū)別呢？下面來給人們介紹一下具體的區(qū)別，讓人們能夠?qū)τ谶@兩種糖類有一個更好的了解。
兩者最大的區(qū)別其實在外觀上就可以判斷了，白糖的樣子就是白色的，而紅糖的顏色是呈褐色的。紅糖中含有豐富的鐵元素，而白糖主要用于烹調(diào)使用。
白糖的營養(yǎng)成分
白砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經(jīng)過濾、沉淀、蒸發(fā)、結(jié)晶、脫色和干燥等工藝而制成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細(xì)砂。糖是重要的調(diào)味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調(diào)味原料。
白砂糖是食糖中質(zhì)量最好的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。綿白糖為粉末狀，適合于烹調(diào)之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細(xì)軟，質(zhì)量較好;后者色澤微黃稍暗，質(zhì)量較差。白砂糖和綿白糖只是結(jié)晶體大小不同，白砂糖的結(jié)晶顆粒大，含水分很少，而綿白糖的結(jié)晶顆粒小，含水分較多。
白糖的功效與作用
一、白糖除了具備紅糖的一些功效外，還具有潤肺、生津的功能。另外，白糖除了給產(chǎn)婦食用外，一些有發(fā)熱、出汗多、手足心潮熱、咽干、干渴等病癥的患者，食用后都可對補(bǔ)充熱量、改善血循環(huán)有幫助。
二、另外，白糖還有一些不為人重視的作用：
1、做魚易成形 在炒魚片或做魚丸時，加些白糖，可使魚片和魚丸不易爛鍋。
2、使魚不粘鍋 煎魚時，油熱到差不多時，加入少量白糖，待白糖色成微黃時，將魚放入鍋內(nèi)。這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美。
3、消除菜的酸味
用醬油燒菜時，醬油中的糖分會被分解，燒出的菜往往帶有酸味，如果加點糖，酸味即可消除。
4、讓蘑菇味更美
把洗凈的蘑菇切好后浸入糖水中泡一會，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，燒好后，味道更加鮮美。
5、縮短發(fā)面時間
發(fā)面時加點白糖，可縮短發(fā)酵時間，而且做出的面食松軟可口。
6、剝離板栗內(nèi)皮
煮板栗前，先將板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剝除內(nèi)皮。
白糖和紅糖有什么區(qū)別
紅糖是甘蔗榨后的糖汁濃縮和簡略加工后的產(chǎn)物，含有大量雜質(zhì)(維生素、氨基酸、無機(jī)鹽、色素等)，因此紅糖不能充分結(jié)晶為大晶體，所以呈現(xiàn)綿散狀。營養(yǎng)較為豐富。
白糖是紅糖經(jīng)過精制后去除雜質(zhì)的產(chǎn)物，可以結(jié)晶，因此白砂糖可以看到小顆粒的蔗糖晶體。綿白糖是更細(xì)的結(jié)晶，但是由于含有一些糖漿之類的避免過度結(jié)晶的成分，純度比白砂糖稍低。
總的來說紅糖中較多地保留了甘蔗所含的維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)成分，包括維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、鎂、鐵等成分。它有一種糖蜜味道，做顏色偏深的糕點、豆餡之類最合適了。白糖(包括綿白糖和白砂糖)和冰糖，則是紅糖經(jīng)過脫色和漂白精制之后的產(chǎn)品，其中的營養(yǎng)成分也幾乎都被除去。
冰糖和白糖這兩種無糖類物質(zhì)都是家庭中常見的，但是在做甜品和菜的時候，大家最常使用的還是白糖，因為白糖更容易融化。而在做一些燉湯的時候，加入冰糖起到的藥效作用會更好一些。但是這兩種糖其實對人體都會產(chǎn)生很高的熱量，所以要減肥的人還是少吃糖為好。冰糖和白糖哪一個的熱量會更高一些呢?
冰糖比白糖熱量高一些，幾乎不計。冰糖 (熱量:397卡/100g)，白糖 (熱量:396卡/100g)。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。白糖在生產(chǎn)、包裝、運輸、貯存過程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到螨蟲的污染。據(jù)實驗，從500克白糖中竟檢出1.5萬只螨蟲。人若吃了被螨蟲污染的白糖，螨蟲就進(jìn)入消化道寄生，引起腹痛、腹瀉等癥狀，有的甚至引起過敏性反應(yīng)。如果在嬰幼兒或老年人的食物中，直接加入這種被污染的生白糖，可因嗆咳等使螨蟲進(jìn)入肺內(nèi)而引起哮喘或咯血，且容易并發(fā)氣管炎或肺炎。
冰糖吃起來甜甜的，除了能增加甜味，它還可以當(dāng)作糖果來吃，如果口中出現(xiàn)干燥、發(fā)苦、無味的時候，可以直接放一顆冰糖在嘴巴里含著就能緩解。冰糖燉銀耳是很多女生的最愛，因為這道甜品有美容養(yǎng)顏的功效，有的女生會天天吃，并且加很多冰糖來增加甜味，冰糖適量吃是有很好的保健作用的，但是過多地食用還是容易發(fā)胖的。
冰糖的營養(yǎng)價值
1.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚、腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2.富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強(qiáng)腸道功能。
對糖相信我們已經(jīng)熟悉不過了，他是生活中非常重要的調(diào)味品，在日常的生活中，紅糖白糖冰糖有不同種顏色。其實它們的功效和性能也是不同的。下面我們就來介紹一下冰糖和白糖的區(qū)別。
白糖和冰糖，是紅糖經(jīng)過脫色和漂白精制之后的產(chǎn)品，其中的營養(yǎng)成分幾乎都被除去。
白糖性平，味甘，潤肺生津、補(bǔ)中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神；可用于治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病癥。此外，白糖有抑菌防腐的作用。
有的人突然肚子疼、不舒服了，馬上喝一杯熱的白糖水，有緩解疼痛的作用。如果能夠鑒別出自己腹痛是寒性的，可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點兒痛，無法馬上判斷，那用白糖是比較方便的選擇。有的人一天沒吃飯，感覺頭暈，這是低血糖的反應(yīng)，馬上喝一杯白糖水也能緩解。
生活中，人們烹調(diào)時習(xí)慣用白糖，一是白糖溶解快，另一個原因是紅糖不適宜久煮。人的身體要在偏于弱堿性時，才能保持健康狀態(tài)。如果血液長期偏于酸性，我們體內(nèi)的毒素會堆積。白糖是一種偏酸性的食物，吃下去以后，會讓人體的血液偏向于酸性。因此，在用白糖的時候，盡量控制它的用量。
冰糖：潤肺清火
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。
冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補(bǔ)佐藥等。冰糖帶有清爽不膩的甜味，可用于煲制各種滋補(bǔ)食品。中醫(yī)認(rèn)為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、祛煩消渴、清熱降濁、養(yǎng)陰生津、止汗解毒等功能，可用于治療中氣不足、肺熱咳嗽、咯痰帶血、陰虛久咳、口燥咽干、咽喉腫痛、小兒盜汗、風(fēng)火牙痛等病癥。
和紅糖相反，冰糖是涼性的。防治風(fēng)寒感冒用紅糖，防治風(fēng)熱感冒則用冰糖。春天，天氣剛開始慢慢熱的時候，會有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是沒有痰的干咳，就可以用冰糖。它既能清火，還可潤肺，清除肺熱。
冰糖由于較容易吸水受潮，因而應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處。若發(fā)現(xiàn)冰糖受潮出水，可以用電風(fēng)扇吹干或置于太陽下暴曬到干燥為止。若冰糖表面出現(xiàn)化水現(xiàn)象（即比較黏），由于家庭不便于處理，且容易滋生細(xì)菌，因而最好不要食用。
紅糖和白糖都是我們平時常吃的糖，這兩種糖的區(qū)別是比較大的，比如說他們的加工方式不同，它們的營養(yǎng)功效不同，如果從熱量的角度來說，紅糖的熱量更要高一些，所以說平時吃紅糖能夠達(dá)到快速補(bǔ)充體力的作用，白糖紅糖的區(qū)別是比較多的，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
紅糖和白糖哪個熱量高
紅糖熱量最高，紅糖100g含熱量大約416大卡。紅糖含有95%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補(bǔ)充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
白糖和紅糖區(qū)別
紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。著名紅糖產(chǎn)地有廣西桂林恭城瑤族自治縣，云南等地。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。白糖是人體主要營養(yǎng)來源之一，人體的消耗要以糖類氧化后產(chǎn)生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。
由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用于出口)。
糖作為調(diào)味料之一，給我們的膳食帶來了很大的好處，但是各種糖的作用都不能一概而論。糖用得好的話就會很有健康的果效，但是用的不好的話，就會適得其反。
用糖來調(diào)味，搭配食物的時候，首先要掌握糖類的溫性和涼性，來判斷什么時候該用什么糖。
一 冰糖潤肺清火：
冰糖和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風(fēng)寒感冒用紅糖的話，風(fēng)熱感冒就是冰糖。
紅糖適合夏天和冬天吃，而冰糖適合春天和秋天吃。春天，天氣剛開始慢慢熱的時候，會有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是沒有痰的干咳，就可以用冰糖。它既能清火，還可以潤我們的肺，清除肺熱。
春天我們用到冰糖的機(jī)會會比紅糖多一些，如果平時愛喝紅糖水，那春天你就可以適當(dāng)?shù)販p點兒量，因為紅糖是溫性的，有可能會引起上火。
二 白糖解毒調(diào)治急癥
白糖是我們平常用得最多的調(diào)味品了，但因為白糖是經(jīng)過提煉的，里面的營養(yǎng)素已經(jīng)相對減少了，它主要起一個調(diào)味的作用。且白糖還含有大量的糖分，吃多了會影響身體健康。
有時我們在飲食保健中也會用到白糖，因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。不過，冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時首選冰糖。
喝白糖水也能中和魚蝦的毒。比方說吃螃蟹，不應(yīng)該放紅糖。因為螃蟹是寒性的，紅糖跟它有沖突。所以，吃完螃蟹以后，建議大家可以喝一碗姜糖水。
我們習(xí)慣上烹調(diào)都用白糖，一個原因是白糖溶解快，還有一個原因是紅糖不適宜久煮。
但白糖是一種偏酸性的食物，吃下去以后，會讓我們的血液偏向于酸性。人的身體要在偏于弱堿性時才能保持健康狀態(tài)，如果血液長期偏于酸性，我們體內(nèi)的毒素會堆積。所以，大家用白糖的時候，盡量控制它的用量，這樣會比較健康一些。
三 紅糖補(bǔ)血活血
雖然它不是精煉的糖，但不要因此認(rèn)為它是比較低檔的。紅糖是一個很好的東西，女性朋友一般都比較熟悉它，它是補(bǔ)氣血的。女性產(chǎn)后一定要喝紅糖水，不僅補(bǔ)氣血，還能幫助她盡快排惡露;此外，調(diào)治風(fēng)寒感冒的時候，我們要用到紅糖，調(diào)理脾胃虛弱，紅糖也不可少。
女性想要補(bǔ)血，但有時吃昂貴的補(bǔ)血藥都補(bǔ)不好，這是因為不得其法。一味地補(bǔ)是不行的，一定要把舊的瘀血化掉了，才方便新血的產(chǎn)生，所以，女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的，既補(bǔ)血又活血，能讓你的氣色變得更好。而且，紅糖又是一個溫性的東西，在調(diào)理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。
紅糖不是女性的專用品，體虛的人、老年人吃紅糖都有補(bǔ)益的作用。紅糖營養(yǎng)豐富，且含糖量低，在白糖、紅糖、冰糖中，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，因為它是初榨出來的糖，含糖量只有95%，剩下的是礦物質(zhì)和維生素。
關(guān)于紅糖的禁忌，紅糖是屬于溫性的。熱性體質(zhì)的人要慎用，吃多了容易生濕熱。小孩子也不適宜吃過多的紅糖。在一年四季中，春季也要少吃紅糖。
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