茯苓餅在家怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《茯苓餅在家怎么做？》，相信能對大家有所幫助。
茯苓夾餅，又名茯苓餅，是北京的一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)名點，此餅當(dāng)推稻香春、御食園最佳。用高級茯苓餅淀粉烙制的外皮，其薄如紙，其白似雪，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正云貴茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口。且價格低廉，可作為經(jīng)常食用的保健食品。目前，北京已有多處生產(chǎn)茯苓夾餅。茯苓餅的名稱是因為餅皮很像國藥中的云茯苓片，故稱 “茯苓餅” 。
中醫(yī)認(rèn)為茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經(jīng)。具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。
茯苓可治小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆，嘔逆，惡阻，泄瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘等癥。茯苓之利水，是通過健運(yùn)脾肺功能而達(dá)到的，與其它直接利水的中藥不同。苓桂術(shù)甘湯、四君子湯、四苓湯等均是有茯苓配伍的常用方劑。
1.用于小便不利，水腫等癥茯苓功能利水滲濕，而藥性平和，利水而不傷正氣，為利水滲濕要藥。2.凡小便不利、水濕停滯的癥候，不論偏于寒濕，或偏于濕熱，或?qū)儆谄⑻摑窬?，均可配合?yīng)用。3.如偏于寒濕者，可與桂枝、白術(shù)等配伍；偏于濕熱者，可與豬苓、澤瀉等配伍；屬于脾氣虛者，可與黨參、黃耆、白術(shù)等配伍；屬虛寒者，還可配附子、白術(shù)等同用。
2.用于脾虛泄瀉，帶下茯苓既能健脾，又能滲濕，對于脾虛運(yùn)化失常所致泄瀉、帶下，應(yīng)用茯苓有標(biāo)本兼顧之效，常與黨參、白術(shù)、山藥等配伍。有可用為補(bǔ)肺脾，治氣虛之輔佐藥。
3.用于痰飲咳嗽，痰濕入絡(luò)，肩背酸痛茯苓既能利水滲濕，又具健脾作用，對于脾虛不能運(yùn)化水濕，停聚化生痰飲之癥，具有治療作用?？捎冒胂?、陳皮同用，也可配桂枝、白術(shù)同用。治痰濕入絡(luò)、肩酸背痛，可配半夏、枳殼同用。
4.用于心悸，失眠等癥茯苓能養(yǎng)心安神，故可用于心神不安、心悸、失眠等癥，常與人參、遠(yuǎn)志、酸棗仁等配伍。
5.抗癌。臨床常用治療食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、潰瘍性黑色素瘤等癌瘤中屬脾虛濕盛、痰飲內(nèi)停、濕熱壅結(jié)者。
生產(chǎn)制作
【原料】(1 200只成品) 皮精白面粉1.25公斤 淀粉5公斤 /其中餡料:綿白糖18.75公斤 核桃18.75公斤 蜂蜜9.25公斤 桂花1.25公斤
茯苓餅
專用工具 特制茯苓餅烘模一副，即兩塊圓形鐵片，一端有絞鏈相連，另一端裝有鉗柄，模直徑為13厘米，模內(nèi)刻有凹形花紋。
制作方法 1.制餅皮:將面粉與淀粉調(diào)成糊，稠度比豆?jié){稍濃點。同時將烘模放在爐上燒熱，里面抹點油，用匙勺入面糊少許，馬上將模具合攏數(shù)秒鐘，將面糊壓成薄圓片，然后開啟模具，取出已烘熟的餅皮。
2.制餡:將蜂蜜與砂糖放在鍋里熬溶，并使其蒸發(fā)一些水分，增加粘度，然后將切細(xì)的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。
3.成型:取餡40克放在已攤平的餅皮上，在餡料上再覆蓋一張皮子即成。成品皮薄如紙，且以餡為主。
注意事項 烘餅皮要快，不能烘焦，要保持雪白色澤，餡不可鋪得太滿，需留出1厘米左右邊緣。
茯苓餅
茯苓夾餅含有人體所需的蛋白質(zhì)和多種維生素，營養(yǎng)豐富，口味鮮美，具有滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)氣潤腸之功效，長期食用，可增強(qiáng)體力，養(yǎng)顏護(hù)膚。
據(jù)說慈禧太后活到74歲與她長期食用藥膳有直接的關(guān)系。在已公布的13個慈禧補(bǔ)益方中，茯苓餅的使用頻率最高。慈禧太后為了養(yǎng)生延年，采納了太醫(yī)的進(jìn)言，命御膳房用精白面和茯苓粉制成茯苓餅進(jìn)食，并常以此賞賜大臣。因茯苓餅既有清香之味，又有祛病延年的功效，故成為清王朝宮廷里的名點。 小小圓餅竟如此神奇，到底餅中的茯苓有何好處?原來茯苓是山區(qū)產(chǎn)的多孔菌。人吃了有安神、益脾、利水、滲濕諸功能。治脾虛、失眠、心悸、水腫更佳，對婦女及老年人滋補(bǔ)最好。如此說來，老佛爺慈禧太后的喜食是不無道理的。
慈禧為什么晚年特別愛吃茯苓餅?zāi)?傳說北京城外的香山有個法海寺。早年寺內(nèi)的老方丈素有老壽星之稱。多少年來到此進(jìn)香的人，就聽說老方丈已九十九歲了。若問他到底多大歲數(shù)，他連自己也說不清了。但是老方丈精神特好，每天除了坐禪、練功，就是上山采藥。他除了吃松子，便是吃自己親手烙的不知名的小圓餅兒。
這一年，慈禧在香山行宮養(yǎng)病，眼看自己年紀(jì)大了，現(xiàn)在又得了時常犯的心疼病，使她日夜煩憂，生怕自己活不成了。御醫(yī)看她的病，并沒有多大起色。有人勸她向法海寺老方丈求醫(yī)，也許有好辦法。慈禧哪肯放下老佛爺架子!還是叫人用轎子將老方丈抬進(jìn)了香山行宮。慈禧還算客氣，先讓左右善待了客人，老方丈才向太后進(jìn)獻(xiàn)自己親手制作的圓餅數(shù)枚，讓她服用。方丈走后，慈禧連吃三枚，便覺精神清爽許多。三天過后，心疼病一掃而光。這時候，她才覺得小圓餅必有奧妙。要不，老方丈為何如此高壽?自己又何以藥到病除呢?于是在心中盤算著:應(yīng)該躬身下問，自己親訪老方丈才是。一來略表謝意，二來倘若探個長壽之方，豈不更好?次日清晨，慈禧只帶一二隨從來到了法海寺。一進(jìn)廟門，但聞奇香沖鼻而來。她也不讓隨從聲張，徑自走向方丈禪房。這才發(fā)現(xiàn)老方丈正在烙制自己前日吃過的小圓餅?zāi)亍Ｒ娞篑{臨，方丈急忙迎接。慈禧好生慰問一番，方才請教此物底細(xì)。老方丈說:人生在世不求仙，五谷百草保平安。此餅?zāi)耸抢像乃绍蜍咚?，名曰茯苓餅，有養(yǎng)生健身奇效。說著說著，他又取來自己采集之物給太后觀看。太后連聲稱贊，并熟記在心。慈禧回京之后，把御醫(yī)和御膳房名廚叫來，如此這般一說，限令他們試制茯苓餅。時隔不久，精美餅食即奉獻(xiàn)于太后面前了。御醫(yī)研討后的制作方法，被載入太醫(yī)院仙方冊中。御膳房制作茯苓餅的名廚也得到了重賞。據(jù)一些在慈禧太后身邊服侍多年的人回憶說，老佛爺自從經(jīng)常進(jìn)食茯苓餅后，還真的返老還童了。她不僅很少犯心疼病，而且頭發(fā)也由白變黑了。
ys630.coM延伸閱讀
香蕉是我們常見的一種水果，香蕉不但非常好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，香蕉有很好的美容瘦身功效，所以香蕉深受女性朋友的歡迎，香蕉有很多種吃法，香蕉既可以直接生吃，也可以用來做成炸香蕉，此外我們還可以用香蕉來搭配上雞蛋一起制作出香蕉雞蛋餅來，下文我們就給大家介紹一下香蕉雞蛋餅的做法。
香蕉含有一種能幫助人腦產(chǎn)生羥色胺的物質(zhì)，能使人心情變得愉悅、減輕疼痛和憂郁，故有“快樂食品”之稱。 香蕉富含降低血壓、保護(hù)動脈內(nèi)壁的鉀元素，并含有大量血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制劑等化合物，有控制血壓的作用。香蕉的果柄具有降低膽固醇的作用。 香蕉具有提高免疫力、預(yù)防癌癥的作用，長期堅持一天吃兩個香蕉，能有效地改善體質(zhì)。 另外，香蕉的卡路里含量很低，常吃也不會發(fā)胖，對減肥非常有效。 把濃濃的蕉香融入到雞蛋里，來一份精致的美餅吧。
準(zhǔn)備好雞蛋、香蕉、和少許糯米粉或者面粉。
雞蛋打散，香蕉切片。
把2者一起倒入料理機(jī)攪拌3到5秒鐘。(不要長過5秒)
攪拌后倒入碗中。
加入少許面粉。
輕輕攪拌成無顆粒的面糊。
平底鍋開小火稍稍預(yù)熱，抹上一層薄油。
倒入一半雞蛋面糊，轉(zhuǎn)動鍋使其成圓形。
底部煎熟后，翻一面，繼續(xù)煎熟即可。
小竅門：
詩心片語：
1：香蕉要選熟透的香蕉。(口感和味道都會很好)
2：攪拌的時間不要超過5秒。以免破壞香蕉的營養(yǎng)。
3：如果喜好更甜的，可以適當(dāng)加點白糖。(不加已經(jīng)有點甜的了)
在上面的文章里面我們介紹了什么是香蕉，我們知道香蕉是常見的一種水果，經(jīng)常吃香蕉有利于我們的身體健康，香蕉有很多種吃法，我們既可以采用香蕉來炸著吃，也可以用香蕉來做成餅。
? ? 千層餅是一種很常見的面食，不管是在北方還是在南方，在很多街口、飯店我們都能看到千層餅的身影。不過現(xiàn)在的人對于食品安全都是很關(guān)注的，很多人就希望在家也能做出美味、營養(yǎng)的千層餅，那么到底在家怎么做千層餅?zāi)?本文我們就給大家介紹一種千層餅的做法。
千層餅屬天下第一餅范疇，納西族食品。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使面平滑分層，薄如白紙。待發(fā)酵充分，將面團(tuán)平鋪，放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料，制成圓餅狀。用爐火烤制，表面發(fā)黃即可。香脆不膩，保存長久，是節(jié)日、待客的佳品。
千層餅的做法：
材料
面粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個，鹽，水1碗，油
做法
1.面粉放大盤子里，灑點鹽，拌勻后，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒半小時。
2.把醒好的面團(tuán)分成3分，案板灑上干面粉，取一小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。
3.倒點油在面皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然后把面皮折起來再對折，弄成面坯，然后壓扁，再搟薄但要注意不要太用力。
4.起鍋把油燒熱，面餅放進(jìn)鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來. (煎的時候要把鍋蓋蓋上，煎至有點微黃的時候可以灑點水，這樣吃起來就外脆內(nèi)軟)。
看了以上的介紹大家應(yīng)該在知道怎么做千層餅了吧，其實不同的地方不同的家庭做千層餅的方式也會有一些差別，大家也可以根據(jù)自己的口味改變一下千層餅的做法。在早上為自己和家人做一個千層餅在配送一碗粥，是很不錯的選擇哦。
人們對于飲食在當(dāng)下都是比較重視的，不僅要求味道比較美，而且更加注重養(yǎng)生的作用，茯苓餅是一款北京的傳統(tǒng)名吃，皮特別薄，而且顏色雪白，看起來特別像一款中藥茯苓片，也因此而得名，但是人們在進(jìn)行之中的時候必須掌握正確方法，才能夠更加好吃。
茯苓夾餅，又名茯苓餅，是北京的一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)名點，此餅當(dāng)推稻香春最佳。用高級淀粉烙制的外皮，其薄如紙，其白似雪，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正云貴茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口。且價格低廉，可作為經(jīng)常食用的保健食品。北京已有多處生產(chǎn)茯苓夾餅。茯苓餅的名稱是因為餅皮很像國藥中的云茯苓片。故稱 “茯苓餅” 。
關(guān)于茯苓餅的制食法，早在800年前的南宋《儒門事親》中就有記載：“茯苓四兩，白面二兩，水調(diào)作餅，以黃蠟煎熟。”不過這種蠟煎的餅并不好吃。到了清初，有人提出“糕貴乎松，餅利于薄”的主張。于是，后來的餅就越來越薄。 因為滋補(bǔ)性強(qiáng)加上慈禧愛吃，所以身價百倍。凡到北京的外地人，大都要到王府井買幾盒帶回去，以饋贈親友。
1.28g傳統(tǒng)型茯苓夾餅：由茯苓、核桃、芝麻、蜂蜜等制成，具有補(bǔ)腦、健腦的功效。
2.12g兒童型茯苓夾餅：由茯苓和桃、杏、可可、橘子、荔枝、菠蘿等水果制成。其突出特點是果味濃郁，營養(yǎng)豐富，低糖且不蛀牙。
3.18g果仁型茯苓夾餅：在傳統(tǒng)型茯苓夾餅基礎(chǔ)上，加入杏仁、核桃、花生、松仁等各種果仁制成，保留了果仁特有的營養(yǎng)和風(fēng)味。
4.10g營養(yǎng)型茯苓夾餅：在傳統(tǒng)型茯苓夾餅基礎(chǔ)上，加入在蔬菜營養(yǎng)成分排名前十位的胡蘿卜、南瓜、芋頭、山藥、西紅柿等制成，是繁忙工作中補(bǔ)充維生素和微量元素的首選產(chǎn)品。
茯苓餅簡介
茯苓餅又名茯苓夾餅,是北京市出產(chǎn)的一種滋補(bǔ)性漢族傳統(tǒng)名點。因皮薄如紙,且顏色雪白,很象中藥里的云茯苓片,故稱為“茯苓餅”。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄餅,中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁,其形如滿月,薄如紙,白如雪,珍美甘香,風(fēng)味獨特。關(guān)于茯苓餅的制食法,早在800年前的南宋就有記載:“茯苓四兩,白面二兩,水調(diào)作餅,以黃蠟煎熟?！辈贿^這種蠟煎的餅并不好吃。到了清初,有人提出“糕貴乎松,餅利于薄”的主張,于是,后來的餅就越來越薄。 因為滋補(bǔ)性強(qiáng)加上慈禧愛吃,所以身價百倍。凡到北京的外地人,大都要到王府井買幾盒帶回去,以饋贈親友。
茯苓餅圖片
茯苓餅怎么做最有營養(yǎng)
做法一、茯苓打成粉,和面粉、泡打粉、糖混合后過篩。發(fā)酵粉和清水混合后靜置10分鐘左右,倒入1中,攪拌成比較稠的面糊。將面糊放于溫暖處發(fā)酵至2倍大,這種天氣40分鐘左右就夠了。取一個大點的容器,底部及四周抹油,將發(fā)酵好的面糊倒入,上面撒些干果,蒸鍋里水開了以后蒸25分鐘即可。
做法
茯苓餅怎么做營養(yǎng)會流失
烘烤的時間請根據(jù)自家的烤箱調(diào)整。面團(tuán)中液體的量,可以調(diào)節(jié),能成團(tuán),不散開,即可。以上是是一次的量,每天要吃三次再能起到緩解睡眠和內(nèi)容的作用。如果沒有蛋糕機(jī)可以用鍋直接烙熟即可。也可以不用擺的很漂亮,順其自然就可以,因為主要是吃它的營養(yǎng)價值。
茯苓餅各食材的處理方法
將面粉雞蛋茯苓粉蘇打放在一起加適量的涼白開水,邊倒水邊攪拌,成糊狀就可以了。先將蛋糕機(jī)預(yù)熱,里面刷上油然后倒入調(diào)好的糊,蓋上蓋大約烘焙5--6分鐘,如果怕不熟就不要馬上打開蓋,再燜2--3分鐘。
要說到怎樣做茯苓餅，相信很多北京的人是會的，也是有經(jīng)驗的，因為這茯苓餅本身就是老北京的一個特色小吃，很多人都是非常喜歡吃的?，F(xiàn)如今正是旅游旺季，很多國內(nèi)外的有人都會到北京去游玩，而去游玩的人一般都是會吃茯苓餅的，可見茯苓餅的知名度還是挺高的，而且說實話吃過茯苓餅的人都說好。
茯苓餅和很多的糕點一樣，都是需要通過面粉做成的，這也是我們中國的一大特色。當(dāng)然除了面粉之外，其他物品也是需要的。我們中國上下傳承5000年，有著很深的歷史文化底蘊(yùn)以及美食文化，這是我們生為國人的一種驕傲。
下面就來說說茯苓餅的做法。
茯苓餅，又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)名點，且此餅當(dāng)推稻香村最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風(fēng)味獨特。
茯苓餅做法一
原料:(1 200只成品) 皮精白面粉1.25公斤 淀粉5公斤 /其中餡料：綿白糖18.75公斤 核桃18.75公斤 蜂蜜9.25公斤 桂花1.25公斤
專用工具 特制茯苓餅烘模一副，即兩塊圓形鐵片，一端有絞鏈相連，另一端裝有鉗柄，模直徑為13厘米，模內(nèi)刻有凹形花紋。
制作方法
1.制餅皮：將面粉與淀粉調(diào)成糊，稠度比豆?jié){稍濃點。同時將烘模放在爐上燒熱，里面抹點油，用匙勺入面糊少許，馬上將模具合攏數(shù)秒鐘，將面糊壓成薄圓片，然后開啟模具，取出已烘熟的餅皮。
2.制餡：將蜂蜜與砂糖放在鍋里熬溶，并使其蒸發(fā)一些水分，增加粘度，然后將切細(xì)的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。
3.成型：取餡40克放在已攤平的餅皮上，在餡料上再覆蓋一張皮子即成。成品皮薄如紙，且以餡為主。
注意事項 烘餅皮要快，不能烘焦，要保持雪白色澤，餡不可鋪得太滿，需留出1厘米左右邊緣。
做法二
原料：茯苓細(xì)粉 米粉 白糖各等份
制作：上3味加水適量，調(diào)成糊，以微火在平鍋里攤烙成極薄的煎餅。
用法：可經(jīng)常隨量吃。
功效：健脾補(bǔ)中，寧心安神。適用于氣虛體弱所致的心悸、氣短、神衰、失眠以及浮腫、大便溏軟等。
通過上面文章的詳細(xì)介紹，想必大家現(xiàn)在對于茯苓餅的做法應(yīng)該都有了一定程度上的了解了吧。通過了解，我們就可以自己來嘗試著做茯苓餅了，很多人可能一下子并不能夠完成，但是相信經(jīng)過大家的反復(fù)嘗試最終就一定會做好的，那時候大家就可以嘗到自己做的茯苓餅了。
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