【www.cndadi.net - 糖尿病人飲食養(yǎng)生】
糖尿病是一種比較常見的疾病，糖尿病形成的主要原因就是由于人體內(nèi)的糖分含量過高，也就是我們常說的高血糖。現(xiàn)在的醫(yī)學(xué)比起上世紀(jì)的時(shí)候要發(fā)達(dá)很多，所以糖尿病就現(xiàn)在而言也不是什么難治療的疾病，但是，對于糖尿病患者來說，還是要注意平時(shí)的飲食，盡量不要吃甜食。
粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質(zhì)，含過多的脂肪、鹽、糖。例如一個(gè)普通的咸肉粽子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約為400~500卡路里。因此，專家建議，吃粽子，女性一天最好不要超過3個(gè)，男性最好不要超過5個(gè)。吃粽子的同時(shí)，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動(dòng)，而且可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。此外，睡前兩小時(shí)最好別吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。
粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時(shí)通常還要加糖拌和，如果不加節(jié)制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒。所以，糖尿病人吃粽子要多加限制，避免引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。如果吃了粽子還要相應(yīng)的減少主食的量。
糖尿病人能吃粽子嗎
很多人喜歡吃五花肉做的肉粽。也有很多人會送別人肉粽類的端午禮品，專家指出，肉粽雖然蛋白含量高，卻含有大量脂肪。因此高血脂病人應(yīng)避免食用，可選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等。因?yàn)榕疵咨侵笖?shù)高，不管是甜粽還是肉粽糖尿病人都應(yīng)避免食用。
胃腸有病的人也不建議吃粽子，因?yàn)轸兆硬灰紫?，尤其吃了油膩之后再吃粽子，容易引起消化不良，腸胃不適。胃酸過多和胃潰瘍的人也應(yīng)當(dāng)少吃。另外，中老年人和體弱者不宜多吃粽子，宜選小粽子，尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子。
粽子蒸或煮熟后，能釋放出一種膠性物質(zhì)，進(jìn)食后會增加消化酶負(fù)荷，兼之其性溫滯氣，吃多了會加重胃腸負(fù)擔(dān)，故患有胃及十二指腸潰瘍的病人最好不食或少食。另外，老年人和兒童以及消化功能較弱者，也應(yīng)慎食，以免影響消化及正常飲食。
有心血管疾病并發(fā)癥的糖尿病人也不宜吃。粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。
蘸醬
粽子額外加的蘸醬也要特別注意，如甜辣醬每10公克(約半湯匙)就含有3公克糖，再加上淋醬時(shí)通常不會用湯匙來控制份量。因此不知不覺就會攝取過多的糖份。
醬油每1毫升有63毫克的鈉，有高血壓的人也應(yīng)注意用量。粳粽一般會沾果糖或糖漿，最好以沾代糖來取代甜味。
糖類的攝取量
舉例來說，一個(gè)約200公克的傳統(tǒng)肉粽，約提供45公克糖類(相當(dāng)于一碗八分滿白飯)；粳粽未沾糖時(shí)一個(gè)約50公克，提供30公克糖類(相當(dāng)于半碗白飯)，以糯米粉或在來米粉做成的粿粽，一個(gè)平均100公克，約提供30公克糖類(相當(dāng)于半碗白飯)；豆沙粽1個(gè)大約200公克，提供將近100公克糖類(包含額外加入的砂糖，相當(dāng)于1碗半的白飯)。
吃巧多變化
吃粽的小技巧，在于內(nèi)餡避免攝取過多油脂及膽固醇，所以若自家包的粽子，可以將原本的咸蛋黃、肥豬肉、花生替代成蒟蒻、栗子、蘿卜乾、竹筍、香菇、瘦肉，以五谷米或紫米取代原本的糯米并將包粽子的米量減少。
若原本包入60公克糯米可改包入40公克糯米，來減少油脂、份量及增加膳食纖維，可以更玲瓏可口。
北部粽是將糯米用油炒過再蒸，相對南部粽油含量會多10～15公克油脂，所以糖尿病人吃肉粽應(yīng)選擇南部粽較佳，因油脂“相對”較少，但一粒南部肉粽有1湯匙油，還是建議一天以一次，一次以一粒為主。
由于粽子主要是由五谷類食物做成，還是易造成血糖上升及胃腸不適、脹氣等胃腸問題；尤其是老年人，胃腸蠕動(dòng)機(jī)能更不好，更有此類問題，所以糖尿病人應(yīng)注意攝取量。
另外，每顆減糖水晶粽大約1/3碗飯的糖類。如平常飯吃1碗，吃1顆低糖水晶粽后，當(dāng)餐的白飯就應(yīng)少吃1/3碗。
專家強(qiáng)調(diào)，粽子最好在早、午餐時(shí)吃。睡前2—3小時(shí)不宜食用，容易給胃腸道帶來負(fù)擔(dān)。專家提醒市民，端午節(jié)前后可別餐餐以粽果腹，而忘記其他種類食物的攝取，建議搭配時(shí)令蔬菜，餐后來一份水果，不僅營養(yǎng)均衡，還可過個(gè)輕輕松松、腸胃無負(fù)擔(dān)的端午節(jié)。
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