變黃了的西蘭花還能吃嗎
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《變黃了的西蘭花還能吃嗎》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
?www.cndadi.net??蘭花是屬于一種家庭常見的蔬菜，相信很多人都愛吃西蘭花對吧，但是有很多的家庭喜歡把西蘭花放在那很久都不吃，導(dǎo)致西蘭花變黃了，那么變黃的西蘭花能吃嗎?西蘭花還有哪些功效與作用呢?一起隨小編去看一下吧。相關(guān)閱讀
西蘭花是屬于一種家庭常見的蔬菜，相信很多人都愛吃西蘭花對吧，但是有很多的家庭喜歡把西蘭花放在那很久都不吃，導(dǎo)致西蘭花變黃了，那么變黃的西蘭花能吃嗎?西蘭花還有哪些功效與作用呢?一起隨小編去看一下吧。
西蘭花大家都知道吧，在生活中我們炒菜會經(jīng)常的用到它，西蘭花的營養(yǎng)營養(yǎng)非常的豐富。看這變黃的西蘭花，覺得非?？上?，西蘭花含有很高的營養(yǎng)價值，如果扔掉了多可惜呀!
為什么西蘭花會變黃呢?因為長時間放置，西蘭花無法得到陽光照射，這樣無法產(chǎn)生葉綠色就會變了。不過變化的西蘭花漸漸會消失掉營養(yǎng)，這樣的就不要吃了。西蘭花變黃是因為沒有受到光照沒有產(chǎn)生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因為不新鮮了，同樣剛買來的油菜顏色鮮亮，過幾天就變黃了，也就是說變老了，保持顏色的維生素，礦物質(zhì)流失了。因此，西蘭花變黃了，最后不要吃用。
另外還有說法西蘭花變黃會產(chǎn)生大量的對人體有害的亞硝酸鹽致癌物質(zhì)，所以最好還是不要吃。另外最好購買新鮮的西蘭花，買來盡量全部吃掉，如果放置時間過長變黃了，很可惜，只能扔掉了，變黃的西蘭花已經(jīng)失去了營養(yǎng)，沒必要去吃了。
西蘭花被認為是最抗癌的食物，那么如何的烹飪才會達到抗癌的作用呢?
美國伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
西蘭花是公認的抗癌明星
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
對此，專家建議，烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。
如何挑選西蘭花
優(yōu)質(zhì)西蘭花的指標：一般優(yōu)秀的西蘭花的菜株的顏色濃綠鮮亮，這樣是屬于最好的，如果有出現(xiàn)黃色的，那就說明這個西蘭花已經(jīng)放置很久了。
花球表面無凹凸、花蕾緊密結(jié)實的西蘭花品質(zhì)較好。手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結(jié)實的，則表示植株過老。若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。
一看：菜上還沒有長出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。
二摸：花球表面有沒有凹凸，凹凸比較少的較好。
三掂：用手一掂兩個同樣大小花球的重量，輕的更好。
四捏：用指頭捏一捏花莖，假如硬，說明這個西蘭花比較老。
在買西蘭花的時候，最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿，中央隆起的作為選擇的目標。而吃幼齒，補身體也可作為選購西蘭花的評判準則之一，也就是說，西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。另外，挑選時還要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發(fā)現(xiàn)菜花都變成了黃色，那么這棵西蘭花已經(jīng)不新鮮了。
西蘭花的其他功效與作用
1、清熱解渴潤肺止咳
菜花的營養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
2、起到加強血管壁作用
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
3、有助于增強機體抵抗
常吃菜花可增強肝臟解毒能力并能提高機體的免疫力，可預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
結(jié)語：看了上述的內(nèi)容，對于西蘭花變黃之后還能不能吃知道了吧，西蘭花表黃之后的營養(yǎng)已經(jīng)流失了最好是不要使用了，那么對于西蘭花的其他的功效你是不是知道了呢?對于小編介紹的如何挑選西蘭花你學(xué)會了嗎?平時可以多多的食用哦。
延伸閱讀：
西蘭花怎么做好吃 怎樣吃西蘭花防癌好西蘭花的營養(yǎng)價值 西蘭花抗癌食譜西蘭花的營養(yǎng)價值 西蘭花公認的抗癌圣品西蘭花的營養(yǎng)價值 西蘭花做法及食療作用西蘭花的做法 7款西蘭花養(yǎng)生食譜西蘭花的做法 推薦5款西蘭花的美味做法很多人買菜喜歡買一大堆放進冰箱里保鮮，做飯的時候拿一點菜出來就可以了，避免每天上街買菜的麻煩，這樣省時又省事。但是有些菜往往放在冰箱里放久了，拿出來就發(fā)黃又發(fā)干，扔了又覺得可惜。其中以西蘭花為例，西蘭花非常容易變黃，那么變黃后的西蘭花還能繼續(xù)食用嗎？
1、為什么西蘭花會變黃呢？因為長時間放置，西蘭花無法得到陽光照射，這樣無法產(chǎn)生葉綠色就會變了。不過變化的西蘭花漸漸會消失掉營養(yǎng)，這樣的就不要吃了。西蘭花變黃是因為沒有受到光照沒有產(chǎn)生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因為不新鮮了，同樣剛買來的油菜顏色鮮亮，過幾天就變黃了，也就是說變老了，保持顏色的維生素，礦物質(zhì)流失了。因此，西蘭花變黃了，最后不要吃用。
2、另外還有說法西蘭花變黃會產(chǎn)生大量的對人體有害的亞硝酸鹽致癌物質(zhì)，所以最好還是不要吃。另外最好購買新鮮的西蘭花，買來盡量全部吃掉，如果放置時間過長變黃了，很可惜，只能扔掉了，變黃的西蘭花已經(jīng)失去了營養(yǎng)，沒必要去吃了。
3、變黃了的西蘭花其實在口感上并沒有太大的變化，很多人選擇西蘭花就是看中它的高營養(yǎng)，做一個簡單的比喻，新鮮的的西蘭花與變黃的西蘭花它們的差別就像是人類的皮膚，只不過一個是嬰兒時期，一個是老年時期。建議大家，如果發(fā)現(xiàn)家中的西蘭花變黃，趕緊拿出來放在水里浸泡一段時間，這樣或許還能恢復(fù)一點綠色，在吃之前，放在開水里過一下，這樣可以防止食物堆放時間過長而分解一些有毒物質(zhì)。
西蘭花是常見是蔬菜，這類蔬菜含有的維生素比較多，吃的時候?qū)θ梭w各方面，都是沒有任何影響，不過在吃西蘭花的時候?qū)λ闹谱饕M行了解，常見制作西蘭花就是炒著吃，這樣吃法對身體沒有任何損害，同時對西蘭花的營養(yǎng)元素也是有著很好保留，那西蘭花黃了還能吃嗎?
很多人對西蘭花黃了還能吃嗎并不是很清楚，這就需要對西蘭花進行全面認識，使得在吃的時候，在對身體各方面上都是沒有任何損害，可以放心的選擇它。
西蘭花黃了還能吃嗎：
西蘭花變黃是因為沒有受到光照沒有產(chǎn)生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因為不新鮮了，同樣剛買來的油菜顏色鮮亮，過幾天就變黃了，也就是說變老了，保持顏色的維生素，礦物質(zhì)流失了。因此，西蘭花變黃了，最后不要吃用。
保存西蘭花的方法：
用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室內(nèi)，大約可保鮮1周左右。將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝干，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼干后可直接烹調(diào)或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。
以上就是對西蘭花黃了還能吃嗎詳細介紹，西蘭花在黃了以后是不要選擇的，這個時候在吃西蘭花對身體沒有好處的，而且這個時候的西蘭花的營養(yǎng)元素已經(jīng)流失掉，那保持西蘭花的方法以上也是有著一些說明。
西蘭花是一種營養(yǎng)價值極高的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維等元素。如果西蘭花花黃不是很嚴重的話還可以繼續(xù)吃，過于黃的話最好不要吃了。
西蘭花大家都知道吧，在生活中我們炒菜會經(jīng)常的用到它，西蘭花的營養(yǎng)營養(yǎng)非常的豐富。看這變黃的西蘭花，覺得非常可惜，西蘭花含有很高的營養(yǎng)價值，如果扔掉了多可惜呀!
為什么西蘭花會變黃呢?因為長時間放置，西蘭花無法得到陽光照射，這樣無法產(chǎn)生葉綠色就會變了。不過變化的西蘭花漸漸會消失掉營養(yǎng)，這樣的就不要吃了。西蘭花變黃是因為沒有受到光照沒有產(chǎn)生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因為不新鮮了，同樣剛買來的油菜顏色鮮亮，過幾天就變黃了，也就是說變老了，保持顏色的維生素，礦物質(zhì)流失了。因此，西蘭花變黃了，最好不要吃。
另外還有說法西蘭花變黃會產(chǎn)生大量的對人體有害的亞硝酸鹽致癌物質(zhì)，所以最好還是不要吃。另外最好購買新鮮的西蘭花，買來盡量全部吃掉，如果放置時間過長變黃了，很可惜，只能扔掉了，變黃的西蘭花已經(jīng)失去了營養(yǎng)，沒必要去吃了。
西蘭花被認為是最抗癌的食物，那么如何的烹飪才會達到抗癌的作用呢?
美國伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
在蝦皮變黃之后無論是有沒有異味最好都不要再吃了，有異味的話說明已經(jīng)完全變質(zhì)了，所以一定不要吃了，就算是沒有異味蝦皮變黃以后也是沒有營養(yǎng)了的，所以最好也別吃了，在保存蝦皮的時候一定要把蝦皮充分曬干，不然是很容易滋生細菌的。
蝦皮要怎么保存
1、焙干
在購買蝦皮之后，先好好洗幾遍，去掉沙子和蛋白質(zhì)分解物，也同時能夠除去一部分水溶性的亞硝胺和鹽。然后把蝦皮在鍋里小火徹底焙干，再分裝放到冰箱中保存，每次取出一袋來吃，這樣既延長了保存期，又方便食用。
2、大蒜貯存蝦皮
用淡水將新鮮的蝦皮洗凈后，撈出來瀝干，然后將其均勻地放在木板上晾曬，待完全干后，貯藏起來，并加幾瓣大蒜，密封起來貯存即可。用此法貯蝦皮其味美如初。
3、鹽水保存蝦皮
用清水將蝦皮洗干凈后，放入鍋內(nèi)，加入適量鹽(大約每500克蝦皮里放約100克鹽)與水同煮，待水開后將其撈出來，放在籃子里瀝干，然后放在干凈的塑料袋里密封起來貯存即可。每次打開后，一定要將袋口封好，防止返潮。
眾所周知，苦瓜是綠色的，不僅吃起來清爽可口，而且還具有豐富的營養(yǎng)價值，還能夠?qū)θ梭w起到清熱解毒的良好功效。但是也有很多苦瓜是黃色的，這其實是因為苦瓜過于成熟的表現(xiàn)，但也有的朋友認為苦瓜變黃了以后會產(chǎn)生對人體不利的影響。那么，苦瓜變黃了到底還能吃嗎？
實際上，苦瓜變黃了是可以吃的。這只是正常的苦瓜成熟的一種顏色呈現(xiàn)，并不會產(chǎn)生所謂的不利于人體健康的物質(zhì)。只不過是營養(yǎng)成分會有所流失，口感和味道不太好，吃起來不會再有清脆的感覺，而是肉肉和軟軟的口感，很少人會去選擇食用。
但這并不代表黃色的苦瓜不可以食用，對于一些不能忍受苦瓜苦味的朋友來講，也是可以食用黃色的苦瓜的。因為過于成熟的苦瓜味道會變淡，雖然營養(yǎng)成分會流失，以及對人體發(fā)揮的一定的功效會有所降低，但是相對來講，還是有利于人體健康的。
而且，黃色的苦瓜適合炒制或者泡水喝，不適宜涼拌，涼拌最好還是食用綠色的苦瓜，比較清脆，吃起來口感好。其實還是建議食用苦瓜，不僅味道和口感都較好，而且適當(dāng)?shù)厥秤每喙希€能夠降低人體血糖的含量，對人體健康起到一定的積極作用。
因此說，苦瓜變黃了還能吃。經(jīng)過上述介紹相信你已經(jīng)解除了關(guān)于黃色苦瓜不利于人體健康的誤區(qū)，但實際上還是會對人體發(fā)揮積極有效的作用。當(dāng)然可以根據(jù)自身喜好決定食用綠色或者黃色的苦瓜，但最好還是吃綠色的苦瓜。
西蘭花是營養(yǎng)非常豐富的食物，也是人們在日常生活中經(jīng)?？梢猿缘降?，據(jù)營養(yǎng)專家介紹，西蘭花富含蛋白質(zhì)、維生素c、胡蘿卜素以及豐富的微量元素，對人體健康有很多好處，但人們會發(fā)現(xiàn)買回來的西蘭花很容易變黃，那么變黃后是否還可以吃呢？
一、西蘭花變黃了還能吃嗎
看情況。西蘭花一般剛變黃不太影響西蘭花的食用，沒毒的。只要將西蘭花放到熱水中煮一下，會發(fā)現(xiàn)西蘭花的黃色消散了一些，變得綠了點。這就說明，對西蘭花的適當(dāng)處理可以最大程度的挽留一部分營養(yǎng)，使得西蘭花的營養(yǎng)得到最大程度保存，被人體吸收。只是口感比鮮綠的西蘭花差一些。
但是，如果西蘭花的顏色變得過黃或者過軟，那這樣的西蘭花很可能已經(jīng)腐爛了，而且會對的身體健康造成影響。這主要是因為過于發(fā)黃的西蘭花中含有一種叫氨酸鉀的物質(zhì)，食用了對人體會有很多副作用。
總之，避免西蘭花發(fā)黃還是最好的，這樣減少了對身體的不良影響，食用起來也會更加安心和放心，對的健康也有有利影響。最好的方法，是新買回來的西蘭花最好馬上吃掉，不吃也最好冰箱保存，這樣可以避免西蘭花變黃，也就減少了困擾的問題。
二、西蘭花為什么會變黃
西蘭花在家里經(jīng)過長時間的放置，沒有吸收到足夠多的陽光，葉綠素中的鎂離子會大量的流失，導(dǎo)致西蘭花缺少葉綠素的合成，呈現(xiàn)出黃色，在此階段中也會伴隨著西蘭花內(nèi)部很多纖維的老化，影響西蘭花的口感。
三、西蘭花怎么保存不變黃
買回來還沒吃掉的西蘭花要保存好。用紙張或者透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然后豎立著放入冰箱的冷藏室，大約可以保鮮一周左右。也可以先將其撕成小朵，用淡鹽水浸泡約5分鐘，去除上面的灰塵及蟲害，再用水沖洗干凈，瀝干，放入沸騰的鹽水中燙熟，撈出晾干后直接烹調(diào)，或者裝入保鮮袋、放入冰箱中冷藏保存。
tips：正常處理的西蘭花可儲存5天左右，超過這個時間的發(fā)黃的西蘭花就會有部分開始腐爛，這樣的西蘭花是不能食用的，其中含有很多霉菌以及亞硝酸鹽，容易導(dǎo)致腹瀉及癌癥。
西蘭花原產(chǎn)自地中海地區(qū)。營養(yǎng)極為豐富，含有多種維生素、胡蘿卜素以及蛋白質(zhì)，在同類的蔬菜中，營養(yǎng)成分高居榜首，有“蔬菜皇冠”的美譽。西蘭花和甘藍的外形和生長習(xí)性都很相似，西蘭花中的各種營養(yǎng)成分不僅含量很高，而且十分的全面，比同屬的白菜花高很多。
經(jīng)科學(xué)測試，每一百克新鮮的西蘭花的花球中，含有蛋白質(zhì)4克，是菜花的3倍，更是西紅柿的4倍。而且西蘭花的礦物質(zhì)成分也很全面，鐵、鉀、錳、鋅、鈣、磷等含量都非常豐富。西蘭花在眾多同類蔬菜中，平均營養(yǎng)價值以及防病作用排名第一位?？商峁?17千焦熱量。
西蘭花可以有效地降低直腸癌、胃癌、心臟病、中風(fēng)和乳腺癌的發(fā)病率，此外，還有防止感染和殺毒的神奇功效。西蘭花對于防治胃癌和乳腺癌的作用最為顯著，胃癌患者體內(nèi)的血清硒和維生素C的含量顯著降低，西蘭花可以很好的補充硒和維生素C。從而抑制癌細胞的生長。
此外，西蘭花中含有多種吲哚衍生物，這些化合物可以降低人體內(nèi)的雌性激素的含量，從而預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。西蘭花中預(yù)防癌癥最重要的成分是“蘿卜硫素”，這種物質(zhì)有提高致癌物解毒酶活性的作用，并且可以幫助癌變細胞修復(fù)為正常細胞。西蘭花富含抗壞血酸，可解毒。
由于富含類黃酮物質(zhì)，西蘭花對于高血壓、心臟病也有很好的調(diào)節(jié)和預(yù)防的作用。西蘭花變黃了，其實就是就是變老了，是可以食用的，只是里面的色素被分解了，營養(yǎng)價值降低了而已，此外變黃了的西蘭花吃起來口感也不如新鮮的西蘭花好吃。所以盡量減少西蘭花的保存時間。
西蘭花是我們常見的一種蔬菜，不僅美味，還有很多的吃法，蒜蓉西蘭花是一種很受歡迎的吃法，那么蒜蓉西蘭花的做法是什么?很多人說吃西蘭花對身體好，那么西蘭花的營養(yǎng)價值有哪些呢?西蘭花如果沒有保存好就很容易變黃，很多人說不能吃，這是真的嗎?西蘭花變黃了還能吃嗎?
蒜蓉西蘭花的做法
西蘭花1個 橄欖油適量 鹽適量 雞精適量 蒜5個
烹飪步驟
步驟1 西蘭花洗凈掰成小朵，莖的部分去老皮切成小的滾刀塊
步驟2 燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開后，將西蘭花梗放進去略煮煮 再加入西蘭花焯水至變得翠綠后，撈出放入涼白開里過涼瀝干水份備用
步驟3 熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的西蘭花翻炒
步驟4 調(diào)入鹽調(diào)味后撒少許雞精，勾少許水淀粉后起鍋裝盤
西蘭花的營養(yǎng)價值
1、西蘭花的營養(yǎng)價值
西蘭花的營養(yǎng)確實非常豐富的，而且西蘭花的質(zhì)地非常的肥厚。在西蘭花中各種營養(yǎng)元素的成分都比較均衡，其實富含的微量元素，胡蘿卜素，蛋白質(zhì)等非常值得稱贊，每100克西蘭花中所富含的蛋白質(zhì)為2.5克，維生素c含量為88毫克，這要比我們熟知的大白菜高出2~4倍左右。所以通過吃一些西蘭花來補充體內(nèi)的這些營養(yǎng)元素是很不錯的選擇。
2、維生素K含量豐富
西蘭花中含有維生素k，而且含量是很豐富的，維生素K對皮膚有很大的好處。很多人在生活中，皮膚只要輕輕的一碰就會出現(xiàn)青紫色的斑痕，這種現(xiàn)象也是因為體內(nèi)含有的維生素K的含量太少了，所以需要補充一些，西蘭花中含有的維生素K含量很高，可以通過食用西蘭花來補充，效果是不錯的。
3、能夠輔助治療咳嗽
西蘭花還是一種能治病的蔬菜。西蘭花中含有一定的增強抵抗力的物質(zhì)，不僅能促進生長發(fā)育，還能提高記憶力。有的孩子出現(xiàn)了感冒的癥狀，咳嗽了，可以用西蘭花打成汁之后，放入一定量的蜂蜜煮沸之后飲用，對于感冒具有很好的輔助治療的作用，而且還沒有副作用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《變黃了的西蘭花還能吃嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chunjiyangshengnengchirenshenma/">春季養(yǎng)生能吃人參嗎”專題。
