冬季多吃高鐵食物 輕松對(duì)抗寒冬干燥
體寒冬季養(yǎng)生早餐。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“冬季多吃高鐵食物 輕松對(duì)抗寒冬干燥”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
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食物是生活中很常見(jiàn)的，而且人體也離不了食物，所以對(duì)食物的選擇也是很主要，那不同的食物在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上，也是有著很大區(qū)別，因此哪些食物含鐵高呢，對(duì)這個(gè)也是很多人不太了的，鐵是人體所需的營(yíng)養(yǎng)，這樣的營(yíng)養(yǎng)一旦缺失，對(duì)人體的健康也是有著很大損害，這點(diǎn)也是要注意的。
哪些食物含鐵高呢，有很多食物中，都是含有鐵，而且含有的數(shù)量也是比較多，下面就詳細(xì)的介紹下，使得在日常生活中，在吃的時(shí)候，都知道該容易選擇最佳，怎么吃利于身體健康。
哪些食物含鐵高：
1、豬肝
豬肝富含維生素A、C，每100克豬肝含有維生素A10000單位，含維生素C20毫克。此外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分不僅對(duì)養(yǎng)生健體有益，更重要的是豬肝具有補(bǔ)血補(bǔ)鐵、補(bǔ)肝明目、防治婦女分娩后貧血的作用。
2、豬血
血中含有人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽，特別是鐵的含量豐富，每100克中含有鐵45克，比豬肝幾乎高一倍(每100克豬肝含鐵25毫克)，比鯉魚(yú)高30倍，比牛肉高22倍。因此，婦女分娩后膳食中要常有豬血，既防治缺鐵性貧血，又增補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體大有益處。
3、黑木耳
黑木耳含有蛋白質(zhì)、糖，尤其富含鈣、磷、鐵，每100克生黑木耳含鐵100毫克，每100克干黑木耳含鐵185毫克，是豬肝含鐵量的7倍。
4、紅棗
紅棗味甘溫，具有養(yǎng)血安神，補(bǔ)中益氣之功。紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，雖然含鐵量不高，但是它含有大量的維生素C和A。每100克紅棗含維生素C 500毫克，而缺鐵性貧血患者往往伴有維生素C缺乏。所以，產(chǎn)婦在吃含鐵的食物的同時(shí)，還要吃富含維生素C的食物，紅棗正是最佳補(bǔ)品。
通過(guò)以上介紹，對(duì)哪些食物含鐵高呢，都是有著很好的了解，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心的進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)吃這些食物，也是要適量的吃，過(guò)多的吃，不利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收，使得身體各方面也是會(huì)受到影響。
很多人經(jīng)常都會(huì)有一些頭暈的情況出現(xiàn)，會(huì)導(dǎo)致人頭暈的原因有很多，缺鐵性貧血就是一種最常見(jiàn)的情況，如果有缺鐵性貧血的現(xiàn)象，只要多補(bǔ)充一些鐵元素就可以了，但是很多人卻不知道，含鐵量多的食物有哪些呢?應(yīng)該要吃一些什么樣的食物才好呢?下面我們來(lái)了解一下吧!
肝臟富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便于嬰兒食用。
雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購(gòu)買(mǎi)加工容易，小孩也喜歡。
每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營(yíng)養(yǎng)素。
豬血、雞血、鴨血等動(dòng)物血液里鐵含量較高，而且利用率達(dá)到12%左右。如果一周給孩子吃1—2次動(dòng)物血，這對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血很有幫助。
芝麻醬富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是一種極好的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時(shí)還含有豐富的鈣。磷、蛋白質(zhì)和脂肪，添加在多種嬰幼兒食品中，深受兒童們歡迎。
雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但孩子每天都要吃它，所以蔬菜也是補(bǔ)充鐵的一個(gè)很好來(lái)源。
木耳，每100克含鐵185毫克，是補(bǔ)血佳品，此外海帶、紫菜等水產(chǎn)品也是較好的預(yù)防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。
如果貧血的情況一直都沒(méi)有緩解的話，建議最好還是要到醫(yī)院去做一個(gè)詳細(xì)的檢查，如果一味的補(bǔ)充鐵元素，也是會(huì)有一定的副作用的，因?yàn)槠綍r(shí)一定要注意營(yíng)養(yǎng)元素的平衡性，如果經(jīng)常吃太多甜元素豐富的食物，也很有可能導(dǎo)致鐵離子中毒。
本文導(dǎo)讀：冬季天氣寒冷干燥，很多人會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、嘴唇眼角干澀，甚至皮膚皸裂等不適癥狀。要緩解這些不適，補(bǔ)水尤為重要。除喝水外，以下三種蔬菜是冬季補(bǔ)水的最佳選擇，不妨一試。
俗語(yǔ)說(shuō) 冬吃蘿卜夏吃姜 ，蘿卜含水量高達(dá)93.4%，是冬季補(bǔ)水的首選。白蘿卜生吃促消化，因?yàn)槠湫晾钡某煞挚纱龠M(jìn)胃液分泌，調(diào)整胃腸功能，還有很強(qiáng)的消炎作用。熟吃能補(bǔ)氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃，效果更佳。此外，蘿卜中的礦物質(zhì)含量也很高，可以增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防感冒。
冬吃白蘿卜可以嘗試以下幾種搭配：白蘿卜+梨。梨有潤(rùn)肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。白蘿卜+羊肉。冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷，還能補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。但 肉生痰 ，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。
2、大白菜
冬季蔬菜水果的種類(lèi)不多，為了保證維生素C的攝入，大自然 賜予 我們大白菜。大白菜中的維生素C含量高達(dá)30毫克~40毫克/100克，在同類(lèi)蔬菜中屬于高含量。維生素C有美容護(hù)膚的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必備蔬菜。
大白菜部位不同，含水量也不同，因此做白菜可以分檔取料，選擇不同的方法烹飪。白菜心比較嫩，可以用來(lái)涼拌或蘸醬，做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐絲、大拌菜等。前半部分葉子可以涮火鍋、白菜丸子燉豆腐、包餃子。后半部分比較厚的幫，耐高溫爆炒，可以做成熗炒白菜絲，或者也可以腌制成四川泡菜。
綠豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤(rùn)燥、清熱解毒的好選擇。跟原豆相比，綠豆芽維生素含量增加，礦物質(zhì)利用率提高，并且蛋白質(zhì)和多糖更易吸收。綠豆芽富含的膳食纖維還可以改善胃腸道功能。同時(shí)，豆芽水分含量也高，可以補(bǔ)水。中醫(yī)認(rèn)為，豆芽菜性寒，味甘，具有利濕清熱、降脂破瘀、除胃氣積結(jié)的功效，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性；烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)；豆芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。
99熱心醫(yī)生溫馨提醒，冬季對(duì)于飲食習(xí)慣的要求是相對(duì)比較嚴(yán)格的，我們可以盡量的去選擇一些清淡的、補(bǔ)氣養(yǎng)血的食物來(lái)吃，并且每天至少要喝6杯白開(kāi)水來(lái)補(bǔ)充身體內(nèi)快速流失的水分。
因?yàn)樯眢w大量的失血，就可以會(huì)導(dǎo)致人們出現(xiàn)貧血的癥狀;還有的女性是因?yàn)槊看卧陆?jīng)量比較多，這時(shí)候也應(yīng)該注意定期檢查，看看自己身體中是不是貧血;小孩子正在長(zhǎng)身體的時(shí)候，如果營(yíng)養(yǎng)不良，也會(huì)有貧血的癥狀。如果出現(xiàn)了貧血，就要注意及時(shí)的補(bǔ)血，可以多吃一些含鐵的食物，補(bǔ)血的效果還是不錯(cuò)的。
含鐵高的食物有：豬肝、豬肉雞血等等。下面是各種含鐵高的食物的具體含鐵情況和食用所需要注意的事項(xiàng)。
豬肝每100克豬肝中含鐵31.1毫克。豬肝中還含有豐富的維生素A和葉酸，營(yíng)養(yǎng)非常全面。但是豬肝中含有比較多的膽固醇，所以一次不應(yīng)該吃得太多。
牛肉每100克牛肉中含鐵3.2毫克。牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并有健脾胃的作用，但牛肉纖維較粗，要煮透、煮爛。
豬肉每100克豬肉中含鐵3.4毫克。豬肉有潤(rùn)腸養(yǎng)胃的功效，是日常食物中鐵的最常見(jiàn)來(lái)源。
雞肝每100克雞肝中含鐵13.1毫克。雞肝還富含血紅素鐵、鋅、銅、維生素A和B族維生素等，是補(bǔ)充鐵質(zhì)的良好選擇。
豬腎每100克豬腎中含鐵5.6毫克。豬腎中富含鋅、鐵、銅、磷、B族維生素、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪等，但制作時(shí)注意清洗干凈。
雞血每100克雞血中含鐵28.3毫克。雞血富含鐵、鋅、氨基酸和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)元素，特別是鐵和賴(lài)氨酸含量很高，且極易被人體吸收。
大豆每100克大豆中含鐵9.4毫克。大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含鐵量高，但其所含的鐵較動(dòng)物性來(lái)源的鐵吸收率要稍差一些。
蛋黃每100克蛋黃中含鐵10.2毫克。蛋黃含有豐富的鐵、鋅和維生素D。
上文中介紹的食物都是含鐵比較多的，如果看到自己的臉色蒼白，就可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?。除了這些食物之外，常吃一些紅棗、枸杞等，也具有很好的補(bǔ)鐵、補(bǔ)血的作用。平時(shí)要注意膳食的均衡攝取，不要挑食、偏食，這樣也可以減少貧血的出現(xiàn)。
冬季天氣寒冷干燥，很多人會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、嘴唇眼角干澀，甚至皮膚皸裂等不適癥狀。要緩解這些不適，補(bǔ)水尤為重要。除喝水外，以下三種蔬菜是冬季補(bǔ)水的最佳選擇，不妨一試。
1、白蘿卜
俗語(yǔ)說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，蘿卜含水量高達(dá)93.4%，是冬季補(bǔ)水的首選。白蘿卜生吃促消化，因?yàn)槠湫晾钡某煞挚纱龠M(jìn)胃液分泌，調(diào)整胃腸功能，還有很強(qiáng)的消炎作用。熟吃能補(bǔ)氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃，效果更佳。此外，蘿卜中的礦物質(zhì)含量也很高，可以增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防感冒。
冬吃白蘿卜可以嘗試以下幾種搭配：白蘿卜+梨。梨有潤(rùn)肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。白蘿卜+羊肉。冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷，還能補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。
2、大白菜
冬季蔬菜水果的種類(lèi)不多，為了保證維生素C的攝入，大自然“賜予”我們大白菜。大白菜中的維生素C含量高達(dá)30毫克~40毫克/100克，在同類(lèi)蔬菜中屬于高含量。維生素C有美容護(hù)膚的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必備蔬菜。
大白菜部位不同，含水量也不同，因此做白菜可以分檔取料，選擇不同的方法烹飪。白菜心比較嫩，可以用來(lái)涼拌或蘸醬，做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐絲、大拌菜等。前半部分葉子可以涮火鍋、白菜丸子燉豆腐、包餃子。后半部分比較厚的幫，耐高溫爆炒，可以做成熗炒白菜絲，或者也可以腌制成四川泡菜。
3、綠豆芽
綠豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤(rùn)燥、清熱解毒的好選擇。跟原豆相比，綠豆芽維生素含量增加，礦物質(zhì)利用率提高，并且蛋白質(zhì)和多糖更易吸收。綠豆芽富含的膳食纖維還可以改善胃腸道功能。同時(shí)，豆芽水分含量也高，可以補(bǔ)水。中醫(yī)認(rèn)為，豆芽菜性寒，味甘，具有利濕清熱、降脂破瘀、除胃氣積結(jié)的功效，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性；烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)；豆芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。
溫馨提醒，冬季對(duì)于飲食習(xí)慣的要求是相對(duì)比較嚴(yán)格的，我們可以盡量的去選擇一些清淡的、補(bǔ)氣養(yǎng)血的食物來(lái)吃，并且每天至少要喝6杯白開(kāi)水來(lái)補(bǔ)充身體內(nèi)快速流失的水分。
大家知道嗎?鐵對(duì)我們的身體是很重要的，如果我們身體缺鐵的話會(huì)導(dǎo)致我們貧血。貧血會(huì)讓我們四肢無(wú)力、十分疲倦，還有貧血會(huì)影響我們平時(shí)的工作和學(xué)習(xí)。他還會(huì)傷害我們的身體,所以我們不能讓自己的身體缺鐵。那哪些食物里面含有鐵呢?下面是小編搜羅的一些含有鐵的食物,讓我們一起去看看吧。
補(bǔ)鐵的食物
1、豬肝
豬肝富含維生素A、C，每100克豬肝含有維生素A10000單位，含維生素C20毫克。此外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分不僅對(duì)養(yǎng)生健體有益，更重要的是豬肝具有補(bǔ)血補(bǔ)鐵、補(bǔ)肝明目、防治婦女分娩后貧血的作用。
2、豬血
血中含有人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽，特別是鐵的含量豐富，每100克中含有鐵45克，比豬肝幾乎高一倍(每100克豬肝含鐵25毫克)，比鯉魚(yú)高30倍，比牛肉高22倍。因此，婦女分娩后膳食中要常有豬血，既防治缺鐵性貧血，又增補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體大有益處。
補(bǔ)鈣的食物
1、牛奶
半斤牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質(zhì)及維生素，促進(jìn)鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質(zhì)人體更易吸取，因此，牛奶應(yīng)該作為日常補(bǔ)鈣的主要食品。其他奶類(lèi)制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的鈣來(lái)源。
2、海帶和蝦皮
海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品，每天吃上25克，就可以補(bǔ)鈣300毫克呢。并且它們還能夠降低血脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化。
海帶與肉類(lèi)同煮或是煮熟后涼拌，都是不錯(cuò)的美食。蝦皮中含鈣量更高，25克蝦皮就含有500毫克的鈣，所以，用蝦皮做湯或做餡都是日常補(bǔ)鈣的不錯(cuò)選擇。
以上就是一些補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣的食物。其實(shí)鐵和鈣都是我們不能缺少的，缺鈣容易使我們沒(méi)有食欲、挑食，還會(huì)容易感冒。另外缺鈣還會(huì)讓我們無(wú)法集中注意力學(xué)習(xí)。所以在平時(shí)我們一定不能挑食，要多吃一些新鮮的水果和蔬菜，少吃辛辣的食物，還有要多鍛煉。
平時(shí)吃些含鐵高的食物，有助于預(yù)防缺鐵性貧血，這對(duì)于提高免疫力水平，預(yù)防疾病都能發(fā)揮很好的功效，一旦出現(xiàn)缺鐵的情況，身體往往會(huì)處于亞健康的狀態(tài)，尤其是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，更要注意補(bǔ)鐵，那么含鐵高的食物有哪些呢？我們來(lái)看一下。
首先是雞蛋黃，雞蛋黃里面含有的鐵質(zhì)元素非常的多，有很好的補(bǔ)氣的作用，一百克雞蛋黃里面含有鐵七毫克左右，是非常好的補(bǔ)鐵補(bǔ)血的食物。而且雞蛋價(jià)格便宜，又有助于消化。
動(dòng)物的肝臟補(bǔ)鐵的功效也非常的好，一般情況下，動(dòng)物的肝臟里面都含有大量的鐵元素，是補(bǔ)鐵的首選食品之一，一百克豬肝里面還有25克的鐵元素，而且也比較容易被人體吸收，非常適合老人和孩子吃。
豆制品里面的含鐵也是比較多的，比如說(shuō)黃豆、黑豆、綠豆等都含有比較多的鐵質(zhì)元素，除了能夠補(bǔ)充鐵元素以外，在補(bǔ)充不飽和脂肪酸，補(bǔ)充維生素方面的效果也很好。
另外，平時(shí)多吃一些食用菌，多吃一些綠色的蔬菜或者是黑木耳，都有很好的補(bǔ)充鐵的效果，在預(yù)防面色蒼白，預(yù)防身體疲乏，都有很好的效果，另外對(duì)于處于生理期的女性來(lái)說(shuō)，更要多吃這些食物，對(duì)身體有很好的保健功效。
簡(jiǎn)單的了解了含鐵高的食物有哪些？平時(shí)生活當(dāng)中含鐵高的食物有很多，比如說(shuō)雞蛋黃，動(dòng)物的肝臟，動(dòng)物的血液，以及豆制品蔬菜水果等等，都有具有很好的鐵元素，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫念A(yù)防缺鐵性貧血的效果。
寒冷的冬天到了，很多人現(xiàn)在都開(kāi)始裹上厚厚的衣服來(lái)抵御這嚴(yán)寒的天氣了，其實(shí)穿的厚點(diǎn)只是讓身體外面感覺(jué)到暖和，而通過(guò)男性飲食則可以讓一個(gè)男人由內(nèi)到外的都感到透心的溫暖，要達(dá)到這種效果，就需要大家對(duì)于一些可以抗寒的食品有所了解，那么在冬天男性吃什么可以讓自己更加的溫暖呢?下面就為大家詳細(xì)的介紹一下。
針對(duì)冬天吃什么好這個(gè)問(wèn)題，專(zhuān)家建議各位男性朋友可以多吃一些紅色蔬菜。那么什么是紅色蔬菜呢?西紅柿、胡蘿卜、紅薯、紅辣椒等。
這些蔬菜中含有番茄紅素、多酚類(lèi)色素、花青素類(lèi)等天然色素，還含有豐富的維生素、鐵、多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，它們都具有抗氧化作用，同時(shí)還能降血脂，預(yù)防心腦血管疾病。紅色水果有紅棗、山楂、石榴等，這些水果中富含鈣和鐵，多食可提高身體的御寒能力。
而多吃肉類(lèi)食品也會(huì)讓人體產(chǎn)生很多的熱量，以抵御嚴(yán)寒的侵襲。比如像牛肉、羊肉也是這個(gè)季節(jié)適宜吃的食物。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，牛羊肉性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、驅(qū)寒、溫補(bǔ)氣血的功效，因此冬季適當(dāng)吃些牛羊肉，可以緩解這些癥狀，既可以御寒，又有很好的滋補(bǔ)作用。
而在冬天飲食的選擇上，不僅僅要為抗寒做考慮，還需針對(duì)一些冬季常發(fā)疾病做出預(yù)防。秋冬之交氣候由溫和逐漸轉(zhuǎn)為寒冷，時(shí)常有冷空氣影響，氣溫變化大，一些抵抗力差的人群、老人和孩子往往適應(yīng)不了這種變化，通常會(huì)出現(xiàn)食欲不振、腸胃不適、咽喉腫痛、感冒發(fā)燒等癥狀。
專(zhuān)家建議應(yīng)注重食物調(diào)養(yǎng)，著眼于健脾益氣，宜食紅色果蔬增強(qiáng)抵抗力，如紅蘋(píng)果、紅辣椒、西紅柿、胡蘿卜等，這些果蔬可以提供豐富的維生素，富含微量元素，不僅能增強(qiáng)抵抗力，并且其所含的抗感冒因子，可以直接抵抗感冒病毒。
因此在選擇冬天抗寒的食品時(shí)，各位男性朋友可以充分考慮上述各種食品，并且上述的這些食品也是比較應(yīng)季的，相信在冬天多吃一些這樣的抗寒食品，大家一定不會(huì)再感到冬天的寒冷，舒舒服服的過(guò)上一個(gè)溫暖的冬季。
在寒冷的冬季，氣候往往十分的干燥，這讓很多的人感到皮膚的不適，特別是一些愛(ài)美的女性更應(yīng)該注重給身體補(bǔ)水才行，今天小編就為大家詳細(xì)的介紹幾種補(bǔ)水的蔬菜。
綠豆芽。
綠豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤(rùn)燥、清熱解毒的好選擇。跟原豆相比，綠豆芽維生素含量增加，礦物質(zhì)利用率提高，并且蛋白質(zhì)和多糖更易吸收。綠豆芽富含的膳食纖維還可以改善胃腸道功能。
同時(shí)，豆芽水分含量也高，可以補(bǔ)水。中醫(yī)認(rèn)為，豆芽菜性寒，味甘，具有利濕清熱、降脂破瘀、除胃氣積結(jié)的功效，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性;烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn);豆芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。
白蘿卜。
俗語(yǔ)說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，蘿卜含水量高達(dá)93.4%，是冬季補(bǔ)水的首選。白蘿卜生吃促消化，因?yàn)槠湫晾钡某煞挚纱龠M(jìn)胃液分泌，調(diào)整胃腸功能，還有很強(qiáng)的消炎作用。熟吃能補(bǔ)氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃，效果更佳。此外，蘿卜中的礦物質(zhì)含量也很高，可以增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防感冒。
冬吃白蘿卜可以嘗試以下幾種搭配：白蘿卜+梨。梨有潤(rùn)肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。白蘿卜+羊肉。冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷，還能補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。
大白菜。
冬季蔬菜水果的種類(lèi)不多，為了保證維生素C的攝入，大自然“賜予”我們大白菜。大白菜中的維生素C含量高達(dá)30毫克~40毫克/100克，在同類(lèi)蔬菜中屬于高含量。維生素C有美容護(hù)膚的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必備蔬菜。
大白菜部位不同，含水量也不同，因此做白菜可以分檔取料，選擇不同的方法烹飪。白菜心比較嫩，可以用來(lái)涼拌或蘸醬，做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐絲、大拌菜等。前半部分葉子可以涮火鍋、白菜丸子燉豆腐、包餃子。后半部分比較厚的幫，耐高溫爆炒，可以做成熗炒白菜絲，或者也可以腌制成四川泡菜。
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