你知道粗糧怎么吃最營養(yǎng)
吃粗糧養(yǎng)生嗎。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“你知道粗糧怎么吃最營養(yǎng)”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
編者按：如今很多人都認識到過多的精米白面會導致一些富貴病，開始想方設法多吃些粗糧。不過，你知道粗糧應該怎么吃才最營養(yǎng)嗎？市場上賣的那些所謂粗糧食品又真的健康嗎？本期我們就請來專家為您一一作答。每天吃二兩粗糧
減肥、通便、護腸、預防慢性疾病和癌癥
粗糧之于人體的必要性，其實套用一句廣告語就能說明：粗糧不是萬能的，但沒有粗糧又是萬萬不能的。中國營養(yǎng)學會理事長程義勇教授明確指出，粗糧在預防糖尿病、高血壓、肥胖、便秘等疾病中發(fā)揮的作用，是不容忽視的。
“粗糧是相對于大米、白面等細糧而言的?！背塘x勇說，它主要包括兩類，一是沒有經(jīng)過精加工的糙米、全麥等；二是除去水稻、小麥外的各種雜糧。比如谷物類的玉米、小米、黑米、紫米、大麥、燕麥、蕎麥等、雜豆類的黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等。
粗糧最大的特點是含有較多的膳食纖維。因此同樣分量的食物，粗糧帶來的能量更少，可以減少肥胖的危險性。其二，膳食纖維有促進腸蠕動的作用，可以縮短糞便在腸內(nèi)停滯時間，使大便通暢，因而能夠防止毒素在體內(nèi)存留過久。其三，膳食纖維還有利于體內(nèi)益生菌的生長，對維護腸道的健康有益。
如今人們提倡吃粗糧更重要的一個原因是，它能預防某些慢性病。血脂異常、高血壓，糖尿病，以及肥胖等疾病的原因是出現(xiàn)了胰島素抵抗，或者說，是血糖的反復大幅度波動或持續(xù)升高導致體內(nèi)的調(diào)節(jié)機制出現(xiàn)了問題。粗糧雖然也是糧食，但和精米白面不一樣，它的血糖升高指數(shù)較低，因此有益于預防多種代謝綜合征，并在一定程度上預防某些心腦血管疾病。不僅如此，現(xiàn)在也有循證醫(yī)學證明，適當多吃粗糧可以預防腸道癌癥。
當然，粗糧千好萬好，不加限制地猛吃也不行，甚至有些研究發(fā)現(xiàn)，粗纖維吃得太多，有導致胃癌的可能。因此，《中國居民膳食指南2007》明確提出，“粗細搭配”才是人們應該遵循的飲食的基本原則之一。從量上說，成年人每人每天1—2兩(50—100克)為宜。
做得太細，營養(yǎng)打折
用“粗糧細做”的方法提升口感沒錯，但以添加大量油、糖、淀粉的方法來損害粗糧的“健康品質(zhì)”，就錯了。因為追求口感的前提，是不能背離健康的根本。
粗糧的優(yōu)勢在于沒有精加工，膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素得以保留。如果在其中加入大量油脂、大量糖，配合大量白面粉、白米粉、純淀粉等，其優(yōu)勢就不復存在了。
比如，餐館和超市中銷售的玉米餅都用油脂來煎，用食用堿或泡打粉制造多孔效果，用精白面粉和淀粉來加強細膩感，用糖來改善口味。這樣制成的食物，已經(jīng)不能完全保有玉米的營養(yǎng)價值。
又比如，現(xiàn)在很多地方做豆包餡料的時候，幾次丟掉煮豆的水，再把豆皮全部去掉，把紅豆沙做得特別細膩，甜味特別重，然后用精白面粉做成看似精細的豆沙包，會損失豆包本身的健康特性。相比之下，傳統(tǒng)的豆包是用整粒的紅豆一次煮制后碾碎制作，保持了皮中的大量膳食纖維，以及多種抗氧化成分，維生素保存率更高，甜味還很淡，這樣的主食對健康更有益處。
在制作薯類的時候，不少人喜歡把它打成泥狀，做成卷、餅等，然后油炸；或者做成薯泥后加植物奶油、糖和香精做成甜食，實際上也損失了薯類的健康性質(zhì)，讓它變成一種高脂肪食物。用烤、蒸、煮、燉等不加油脂或少加油脂的方法來烹調(diào)更為健康。
還有超市里常見到的粗糧餅干、麥麩餅干，也多是油炸后制成。粗糧易吸油，而且吸油后會口感變好，但這也無疑讓粗糧的健康打了折扣。
總之，粗糧細做是在一定程度上改善其口味，而不是粗糧的本質(zhì)都改了。當你發(fā)現(xiàn)自己吃的粗糧全然不“粗”，恐怕它就已經(jīng)成為“贗品”了。
有胃病不能多吃
吃粗糧，有哪些禁忌，什么人不適合呢？
有胃病或消化性潰瘍的人。程義勇說，大量的纖維素會對腸胃產(chǎn)生一定的刺激，一般的健康人沒問題，但有較重胃炎或胃酸過多的人都不太適合，腸胃有潰瘍的人同樣受不了。所以這些人建議少吃(在推薦量以下)或不吃。
6歲以下嬰幼兒。學齡前兒童的胃腸道發(fā)育不成熟，消化吸收功能差，不宜多受刺激。此外，孩子在生長發(fā)育過程中需要攝入大量的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，而粗糧中所含的植酸和單寧卻有可能阻礙這些微量營養(yǎng)素的吸收。
還有些誤區(qū)需要注意，有人認為，粗糧可以通便，因此腹瀉的病人最好不吃。但程義勇認為，有些粗糧卻可能減輕腹瀉。另外，也有人說孕婦不適合吃粗糧，在程義勇看來，只要在推薦量下，通常沒問題，甚至有些處于妊娠反應期的孕婦吃點粗糧，可能還有緩解孕吐的效果。
最佳烹飪 蒸煮少油鹽
讓太多好東西養(yǎng)刁了嘴，對口味不佳的粗糧總或多或少的抗拒，甚至只能一遍遍地提醒自己，為了身體健康，吃點吧。難道吃粗糧就不能兼顧美味與健康？中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授范志紅可不這么認為。
粗糧的健康，在于它富含多種保健成分和膳食纖維，脂肪很少，也沒有糖和鹽。所以，要想健康吃粗糧，就一定要保持它原本的健康特性。因此不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮成粥喝。但為了配合人們?nèi)找娴筱@的口味，可以試試以下幾個方法。
發(fā)酵或用高壓鍋煮。發(fā)酵可以大大提高粗糧中微量元素的吸收，使其更加容易消化吸收；高壓烹調(diào)可以使粗糧中的膳食纖維充分吸水柔軟化，減少對腸道的刺激。
加入美味又保健的材料，如百合、大棗、芝麻、水果干等。對于血糖不高，又喜歡甜味的人來說，還可以加入一些增香配料來替代白糖，比如玫瑰醬、桂花糖醬、果醬、豆沙等，來增加食物的可口性。北京中醫(yī)藥大學東直門醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師姜良鐸就推薦，可向小米粥中加入紅薯、大棗、蓮子、百合等熬粥，既增加營養(yǎng)又更美味。
加點細糧口感好。國家小宗糧豆品種鑒定委員會委員兼辦公室主任、西北農(nóng)林科技大學教授馮佰利舉例說，薏米粉可以和大麥粉混合，制成面條、包子等；蕎麥面粉也可以加入20%-30%的小麥面粉以增加其彈性，制成面食。另外，在用大米、小米熬粥時，適當添加蕎麥米，或用牛奶沖蕎麥片，都是營養(yǎng)健康的吃法。
最好搭檔
肉和蛋
如果要給粗糧選一個營養(yǎng)好搭檔，肉和蛋是數(shù)一數(shù)二的。
粗糧有一個缺點，就是其中的植酸和單寧可能會妨礙鐵和鋅等微量元素的吸收。肉類食品，尤其紅肉是鐵、鋅的等礦物元素的重要載體。選擇肉作為它的搭檔，就能彌補這個不足。
選擇蛋作為粗糧的另一個搭檔，則更多的是考慮到，二者配合可以讓攝入的蛋白質(zhì)出現(xiàn)1+1大于2的效果。雞蛋和肉、細糧以及不同種類的粗糧等，只要搭配著吃，就能起到蛋白質(zhì)互補的作用。
另外，粗糧最好選擇新鮮的，比如小米、玉米等就應該在剛下來時買。因為新鮮的粗糧中所含的B族維生素相對更多，香味也更濃，不僅有利于保證營養(yǎng)，口味也更好。
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1、薏米
推薦理由：薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負擔，增強體質(zhì)有很好的效果。藥用價值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩。
薏米蓮子百合粥
薏米吃法：薏米蓮子百合粥，是用薏米、去心蓮子、百合、粳米等燉成的，先將薏米、蓮子、百合煮爛，再與粳米一起煮成粥，然后用適量的蜂蜜調(diào)味即可，具有潤肺止瀉，健膚美容作用。用薏米、白果一起煮湯，再用適量冰糖調(diào)味，就可以做成薏米白果湯。
2、玉米
推薦理由：玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養(yǎng)價值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對于減肥非常有利。
松仁玉米
玉米吃法：玉米既可以做菜，又可直接作為零食。菜肴中常見的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等。作為休閑小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。
3、小米
推薦理由：小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高，尤其是胡蘿卜素和維生素B1的含量更加高。對老弱病人和產(chǎn)婦來說，是最理想不過的滋補品。
小米粥
小米吃法：小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。如南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先將南瓜切成2厘米厚的塊，小米浸泡半小時后鋪上南瓜，用電飯鍋燜熟即可。由于南瓜水分比較多，烹調(diào)時注意不要放入過多的水，這種粥可以緩解人緊張的工作壓力。
薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩。
1、薏米
推薦理由：薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負擔，增強體質(zhì)有很好的效果。藥用價值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩。
薏米蓮子百合粥
薏米吃法：薏米蓮子百合粥，是用薏米、去心蓮子、百合、粳米等燉成的，先將薏米、蓮子、百合煮爛，再與粳米一起煮成粥，然后用適量的蜂蜜調(diào)味即可，具有潤肺止瀉，健膚美容作用。用薏米、白果一起煮湯，再用適量冰糖調(diào)味，就可以做成薏米白果湯。
2、玉米
推薦理由：玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養(yǎng)價值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對于減肥非常有利。
松仁玉米
玉米吃法：玉米既可以做菜，又可直接作為零食。菜肴中常見的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等。作為休閑小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。
3、小米
推薦理由：小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高，尤其是胡蘿卜素和維生素B1的含量更加高。對老弱病人和產(chǎn)婦來說，是最理想不過的滋補品。
小米粥
小米吃法：小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。如南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先將南瓜切成2厘米厚的塊，小米浸泡半小時后鋪上南瓜，用電飯鍋燜熟即可。由于南瓜水分比較多，烹調(diào)時注意不要放入過多的水，這種粥可以緩解人緊張的工作壓力。
天天都是白面米飯、山珍海味、大肉大魚的人們是不是該清理一下自己的腸胃呢?吃些粗糧可以使你的腸胃更健康，食欲更強。古話說：“五谷為養(yǎng)”，意思是粗細糧均有豐富的營養(yǎng)，搭配吃對健康有利。我們知道不同品種的糧食，營養(yǎng)價值也不盡相同，燕麥富含蛋白質(zhì);小米富含色氨酸、胡蘿卜素;豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白;高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵;薯類含胡蘿卜素和維生素C。
糙米粥“刮”脂肪
糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的狀況。糙米在一般超市中就可以買到，外觀完整，色澤呈黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后像做大米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收，還有消脂的功效。
高粱適合做點心
高粱米做粥、做飯，都顯得略粗糙了一些，但是將高粱米磨成面粉做成點心，則細膩營養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
薏米煲湯最滋補
顆粒飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多滋補功效。中醫(yī)認為，薏米具有強筋骨、健脾胃、消水腫、祛風濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。薏米性微寒，所以并不適合單獨煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人、兒童以及胃寒胃炎的患者，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。
蕎麥面條助成長
蕎麥面呈灰黑色，其貌不揚，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸有助孩子長高，還能讓孩子越來越聰明。但是做蕎麥面條的時候，也有一些需要注意的地方，蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃和蕎麥是很好的搭配。最適合食用蕎麥的是老人和兒童，吃蕎麥面條，有助于老人減血脂、降血壓。蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合作早餐和晚餐，因為不容易消化，每次也不應食用過多。
糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些功效在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便?？梢杂门疵?、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放涼，拌入酒曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36~48小時，原料即發(fā)酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但能幫助消化，而且可鎮(zhèn)靜安神，也會讓胃覺得很舒服。
眾所周知，大棗是一種絕佳的補品，不僅能治療貧血，還有美容養(yǎng)顏的功效，但是要想達到這些效果，必須選對吃大棗的方法，專家介紹紅棗桂圓茶、補血冰糖紅棗羹、玫瑰紅棗補血粥、姜香紅棗燉花膠，這四種食療方法就很不錯。
1、紅棗桂圓茶
食材：紅棗，桂圓，枸杞，當歸，雞蛋，紅糖
做法：除了紅糖以外，所有東西洗干凈放入煲里小火慢燉，大約30分鐘后，加紅糖進去一起燉；一共大約40－50分鐘，材料都出味了，就可以了，吃的時候連湯連渣都吃掉。如果想當茶那樣喝的，就不用放雞蛋，其他東西煲個30多分鐘也差不多了。
2、補血冰糖紅棗羹
食材：銀耳20克，枸杞15克，棗子10個，冰糖15克，水450毫升
做法：銀耳用溫水泡發(fā)。將銀耳、紅棗放入砂煲里，放入適量清水，煲至銀耳軟糯、湯汁有膠質(zhì)感。一個小時后放入枸杞和冰糖即可。
3、玫瑰紅棗補血粥
食材：黑米、白米、紅糖、紅棗十顆、藥用玫瑰十幾朵。
做法：將黑米白米按1：1的比例，洗凈，加水浸泡一夜。將米倒入電飯鍋中，加開水熬煮，一定要一次把水加足。等待粥煮開時，將紅棗洗凈去核，切成丁，藥用玫瑰花苞去蒂，將花瓣分開，備用；粥煮開后，將紅棗加入一同熬煮，至米粒漲開，煮至粘稠時，將紅糖放入，溶化，起鍋前將藥用玫瑰花瓣撒入，攪拌均勻即可。
4、姜香紅棗燉花膠
食材：干花膠30克、紅棗70克、老姜片6片、黃冰糖適量
做法：先提前將干花膠泡發(fā)；紅棗沖洗干凈，老姜去皮切片；將泡發(fā)好的花膠、紅棗、姜片放入鍋里，加入適量清水；小火燉煮1小時左右，至花膠軟滑，加入黃冰糖；再燉10分鐘，冰糖溶化后即可飲用。
紅棗補血功效好，女性朋友選對補血食材才能事半功倍。俗話說“藥補不如食補”，因為藥物畢竟不能常吃，要注意平時用食物補血，而在補血的食物之中，效果最好的就要數(shù)大棗了。大家不妨在閑暇的時候，試試以上介紹的幾款食療方。
大家都知道吃粗糧養(yǎng)生，但是你知道如何吃最營養(yǎng)嗎?下面小編教大家3種粗糧最營養(yǎng)保健的吃法，一起去下文看看了解下吧!
粗糧最養(yǎng)生 3常見粗糧如何吃最保健
薏米
推薦理由
薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負擔、增強體質(zhì)有很好的效果。藥用價值也高，有防癌作用。此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩。
特色吃法
薏米蓮子百合粥：先將薏米、蓮子、百合煮爛，再與粳米一起煮成粥，然后用適量蜂蜜調(diào)味即可，具有潤肺止瀉，健膚美容作用。
薏米白果湯：用薏米、白果一起煮湯，再用適量冰糖調(diào)味。
玉米
推薦理由
玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養(yǎng)價值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對減肥非常有利。
特色吃法
玉米既可做菜，也可直接作為零食。菜肴中常見的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等，作為休閑小吃有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。
小米
推薦理由
小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高，尤其是胡蘿卜素和維生素B1的含量更高，對老弱病人和產(chǎn)婦來說，是最理想不過的滋補品。
特色吃法
小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。
南瓜小米粥：先將南瓜切成2厘米厚的塊，小米浸泡半小時后鋪上南瓜，用電飯鍋燜熟即可。由于南瓜水分比較多，烹調(diào)時注意不要放入過多的水，這種粥可以緩解緊張的工作壓力。
粗糧養(yǎng)生 找準方法更補益
粗糧的營養(yǎng)
粗糧有哪些?粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。
醫(yī)學研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。
食用粗糧原則
毫無疑問，粗雜糧吃起來口感通常要比細糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的經(jīng)歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足為奇了。營養(yǎng)和保健是人們選擇、關注粗雜糧的主要動力。
如何講究烹調(diào)方法，改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營養(yǎng)保健，又不虧待胃口?有三個基本原則：
一是和細糧搭配食用;
二是粗糧細作;
三是買或做地方風味食品來吃。
根據(jù)年齡段選擇粗糧更補益
25歲--35歲
這段年齡的人，久食多食粗糧就會影響人體機能對蛋白質(zhì)、無機鹽和某些微量元素的吸收，甚至影響到生殖能力。如長期過多進食高纖維食物，會使人的蛋白質(zhì)補充受阻，脂肪攝入量大減，微量元素缺乏，以至造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
建議：25歲至35歲這個年齡段的人，每周吃粗糧天數(shù)不要超過三天，或者喝一些粗糧細作的飲料也比較合適，因為大部分粗糧飲料在釀造過程中就考慮到增加微量元素的補充，比較適合年輕人飲用。
35歲--45歲
這個年齡段的人，新陳代謝率開始放慢，應少食高甜度的食物，宜食用各種干果、粗雜糧、大豆、新鮮水果等。
建議：35歲至45歲這個年齡段的人，每天食用小于等于20克的枸杞，枸杞有滋補的功效，常吃益于養(yǎng)生。
45歲--60歲
這個年齡段的人尤其要關注、明白調(diào)節(jié)和補充營養(yǎng)對身體的重要。若是患有高血壓要少吃鹽，食用含有豐富鉀的食物，如干杏、豆類和干果。婦女到了絕經(jīng)時，要多食豆類產(chǎn)品，這能把骨損耗減輕到最低程度。這個年齡段的人，漸漸應避開一種粗糧：糯米。糯米屬粘性，不宜老年人多食。但是，燕麥就可以常吃。
建議：45歲至60歲這個年齡段的人，最好每周吃粗雜糧2～3次，每次50-100g，不僅使用量最為合適，而且對身體也最補益。
60歲以上
這個年齡段的人容易得癌癥、心臟病和中風。而燕麥等粗糧富含的纖維素會與體內(nèi)的重金屬和食物中的有害代謝物結(jié)合使其排出體外。適量進食含纖維素高的食物對人體是有益的。這個年齡段應食用的蔬菜又含纖維素較多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等等。
建議：60歲以上年齡段的人，容易便秘，應適當吃粗雜糧，每周1~2次，每次約50g，以預防便秘和補充維生素B的攝入。
粗糧養(yǎng)生有禁忌
常吃粗糧，有助于預防高血脂、肥胖、糖尿病、大腸癌等。吃粗糧好處多多，相信現(xiàn)代人都耳熟能詳?？稍趺闯圆趴茖W，是不是所有人都適合吃粗糧養(yǎng)生，這就得打個問號了。
對于常吃精米白面，頓頓大魚大肉的三高人群而言，粗細糧搭配，有助于平衡營養(yǎng)，預防慢性疾病。然而，粗糧雖好，卻不宜多吃，尤其是對老年人和腸胃功能不好的人。對于缺鈣、鐵等元素的人群粗糧里含有較高的植酸和食物纖維，可結(jié)合鈣、鐵等元素，減少這些元素的吸收。
患消化系統(tǒng)疾病的人群如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
免疫力低下的人群如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
重體力活動的人群粗糧能量比普通糧食相對低，蛋白質(zhì)、脂肪少，很難全面提供從事重體力勞動的人的均衡營養(yǎng)素。
生長發(fā)育期青少年由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。
老年人和小孩因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔;而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發(fā)育。
總結(jié)：綜上所述，吃粗糧是非常養(yǎng)生保健的，因此，大家不妨照著以上的方法去吃，可保身體健康哦!
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? ?麥仁是一種糧食，它屬于粗糧的一種，是由于加工工藝相對簡單，所以麥仁的營養(yǎng)價值非常豐富。麥仁是一種健康飲食，可以起到食療的功效。那么，麥仁是粗糧嗎？軟麥仁的麩質(zhì)蛋白含量較低，并被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質(zhì)蛋白含量較高，并被碾磨成普通的、營養(yǎng)豐富的面粉。那么，下面就為大家介紹一下麥仁的一些功效，希望能幫助到大家。
? ?軟麥仁的麩質(zhì)蛋白含量較低，并被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質(zhì)蛋白含量較高，并被碾磨成普通的、營養(yǎng)豐富的面粉。麥仁的堅果風味較重，這種淡棕色的顆粒成為谷制品或面包、烤制品的添加劑。甚至可以在涼菜沙拉中取代意大利通心粉等。
麥仁為全麥谷物顆粒，含有麥類谷物的全部營養(yǎng)成分。麥仁分為軟、硬兩類，但這兩個名字并不代表其軟硬程度。二者之間的區(qū)別在于：其麩質(zhì)蛋白含量。
功效：陽痿早泄，小兒營養(yǎng)不良，骨折，骨質(zhì)疏松，男性疾病，骨科疾病都有治療效果。
購買指南：可以在健康食品店或食品店中買到。
烹調(diào)難易度：容易但耗費時間。軟麥仁必須煮20～30分鐘。但可以通過炒制縮短其烹調(diào)時間。
營養(yǎng)價值：不含膽固醇，富含纖維。含有少量礦物質(zhì)，包括鐵和鋅。
? ?上面所介紹的就是麥仁的一些作用，希望能夠幫助到大家，另外想要告訴大家，麥仁的含糖量較低，所以，對于糖尿病人來說，適量的食用一些麥仁，，也是對健康非常有好處的。食物營養(yǎng)，可以讓我們身體更健康，所以，在日常飲食中，要做到不挑食。大家一定要記得哦。
核桃補腦是出了名的，很多人喜歡吃核桃，營養(yǎng)價值也非常高，生活中核桃的吃法也非常，多吃核桃對身體是有好處的。一般來說，不論核桃怎么吃都有一定營養(yǎng)，功效各有不同，這些還是需要了解的。
1.水煮
核桃可以和水一起煮，很多女性氣色不好，就可以用核桃煮水喝，味道比較奇怪，所以可以加點紅糖調(diào)味。紅糖核桃水對女性而言是非常滋補的，用小火慢熬即可，不僅可以補氣色，還能美容養(yǎng)顏，平胸的女性也可以多喝核桃紅糖水。
2.核桃豆?jié){
核桃豆?jié){是核桃和其他豆類一起倒入榨汁機里面，打成豆?jié){，做法也很簡單。豆?jié){本身營養(yǎng)豐富，加入核桃可以說是錦上添花。每天晚上一杯核桃豆?jié){，味道不僅更豐富，營養(yǎng)價值也非常高，核桃豆?jié){還可以預防很多心血管疾病，很多老年人也能喝核桃豆?jié){，注意含糖量不要過高即可。
3.直接食用
核桃最簡單的吃法就是直接吃，也就是生吃，生核桃和干核桃的營養(yǎng)都非常豐富，每天都可以適當?shù)某砸稽c核桃仁，生吃最簡單，也最方便，不用擔心里面的營養(yǎng)會缺失，這樣吃原原本本的吸收了核桃的營養(yǎng)。
4.烹飪
核桃除了生吃，還可以用于烹飪，可以做菜也可以熬粥，味道都是非常不錯的，核桃粥的營養(yǎng)豐富，香味濃郁，也可以直接用核桃燒牛肉，這些都是核桃在烹飪中的吃法，可以嘗試，非常補腦。
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