蔬菜和水果不能互相替換
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“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蔬菜和水果不能互相替換》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
都知道吃水果好，可究竟我們每天吃的水果夠不夠、吃的方法又對(duì)不對(duì)呢？由中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦的的"水果營養(yǎng)與膳食健康研討會(huì)"，權(quán)威營養(yǎng)專家聚集一堂，探討水果與人類健康。有人認(rèn)為，吃夠了蔬菜就可以不吃水果，專家們指出這完全是誤區(qū)，蔬菜和水果的營養(yǎng)價(jià)值各有特點(diǎn)，絕對(duì)不能互相替換。
調(diào)查：水果攝入量嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長翟鳳英研究員透露，根據(jù)調(diào)查，我國城鄉(xiāng)居民平均每日水果攝入量僅為45克，與每日所需的200～400克水果差距相當(dāng)大。而多數(shù)新鮮水果含水分85%～90%，是膳食中維生素（維生素C、胡蘿卜素以及B族維生素）、礦物質(zhì)（鉀、鎂、鈣）和膳食纖維（纖維素、半纖維素和果膠）的重要來源。
翟鳳英說，多吃蔬菜水果可降低發(fā)生肥胖的危險(xiǎn)性、降低2型糖尿病的發(fā)病率，并有可能降低口腔、咽、食管、肺、胃、結(jié)腸等癌癥的危險(xiǎn)。
建議：每餐有蔬菜 每日吃水果
針對(duì)吃蔬菜可以替代水果的說法，專家給予了否定。來自臺(tái)灣的營養(yǎng)專家劉珍芳教授以"水果之王"奇異果（獼猴桃）的營養(yǎng)成分為例，介紹了其在調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)腸道健康、調(diào)節(jié)免疫力等方面的價(jià)值。有意思的是，研討會(huì)現(xiàn)場就備有來自新西蘭的新鮮奇異果，大家在會(huì)場就吃起來，嚴(yán)肅的學(xué)術(shù)研討立即變成了充滿童趣的水果品嘗大會(huì)。
"一般說來，多數(shù)蔬菜的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的含量高于水果，故而水果不能代替蔬菜；但是水果可以補(bǔ)充蔬菜攝入的不足，水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，且水果食用前不用加熱，其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響，因此蔬菜也不能代替水果。"劉珍芳教授表示，每餐有蔬菜，每日吃水果，這是最基本的健康膳食。
另外，加工的水果制品也不能替代新鮮水果，如果汁、果脯、水果罐頭等。拿果汁來說，水果壓榨去掉殘?jiān)S生素C、膳食纖維等都會(huì)有一定量的損失。
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月經(jīng)對(duì)于女性朋友來講是一種正常的生理現(xiàn)象，能夠反映機(jī)體有關(guān)情況。在月經(jīng)期間，不僅要保持愉悅的心情，還要特別注意日常飲食，不能隨意的飲食，應(yīng)多食用一些溫性食物，有益于人體健康。那么，月經(jīng)期間不能吃什么水果和蔬菜？
女性月經(jīng)期間不能吃太過于寒涼的東西，所以女性一定要注意，千萬不要碰那些寒性比較重的食物。比如，月經(jīng)期間切忌多食生梨。柿子中含有鞣酸，易與鐵結(jié)合而妨礙人體對(duì)食物中鐵的攝取，由于女人在經(jīng)期時(shí)流失大量血液，需要補(bǔ)充鐵質(zhì)，所以不宜進(jìn)食柿子。西瓜也是屬于涼性，經(jīng)期的婦女應(yīng)禁食。
蔬菜是最常見的有茄子、絲瓜、黃瓜、冬瓜等，這些食物都屬于寒涼性，對(duì)女性而言在經(jīng)期必須要禁止食用。還有竹筍性寒，又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣，女性在經(jīng)期應(yīng)忌。由于苦味食物多數(shù)為寒性或涼性，經(jīng)期食用，可使經(jīng)脈凝澀、血行受阻，進(jìn)而導(dǎo)致經(jīng)行不暢。因此女性經(jīng)期也不宜過多食用苦瓜、苦菜、苦蕎麥、萵苣、等苦味蔬菜。
女性在月經(jīng)期間不僅需要特殊的護(hù)理，也需要注意自己的飲食。因此說，月經(jīng)期仍應(yīng)遵循平衡膳食的原則，并結(jié)合月經(jīng)期特殊生理需要，供給合理膳食，注意飲食宜忌而確保健康。盡量多吃一些易消化的、營養(yǎng)豐富的、利于行經(jīng)的蔬菜和水果，并要葷素均衡搭配、對(duì)女性功度過經(jīng)期很有好處。
甲亢是一種慢性的內(nèi)分泌異常的疾病，引起甲亢的原因也是很多的，而且甲亢的病情也是非常復(fù)雜的，是需要及時(shí)進(jìn)行治療的，而且越早越好，甲亢不及時(shí)治療的話，是會(huì)影響生育的，甲亢除了需要積極治療外，在飲食上還需要引起重視，盡量多吃一些維生素含量比較高的蔬菜和水果。
甲亢吃什么水果和蔬菜?
甲亢不僅治療周期長，而且病情易反復(fù)，難以治療。治療甲亢要從日常飲食入手，注意甲亢飲食。甲亢吃什么水果好不能一概而論，從中醫(yī)的角度來說,根據(jù)甲亢病癥的不同，所吃的水果也不相同。
甲亢在發(fā)病初期多以火旺為主，陰虛為次，主要表現(xiàn)為肝，胃，心火旺，或以肝胃火為主，或以肝心火為主，或三種同時(shí)存在，突出表現(xiàn)是高代謝癥侯群和精神亢奮癥狀。因壯火食氣，傲氣，逐漸使病情轉(zhuǎn)為以陰虐為主，陽亢為輔+主要表現(xiàn)為肝腎陰虛。心肝火偏旺或肝冒火偏盛或心胃火偏亢的癥狀。髓著病程進(jìn)展。精證轉(zhuǎn)成氣陰兩虛，主要表現(xiàn)為脾氣虛或肝肺氣虛和心肝腎陰虛癥狀。這是甲亢病證的一般規(guī)律。
1、肝胃熱盛者宜吃涼性水果，如：西瓜、甜瓜、香蕉、梨、蘋果、草莓、火龍果、柿子、橙子、柑。
2、陰虛陽亢者宜吃平性水果，如：葡萄、菠蘿、無花果、大棗、桑椹、檸檬、番石榴、甘蔗、橄欖、梅子。
3、氣陰兩虛者宜吃溫性水果：如：桃子、杏子、李子、山楂、荔枝、芒果、水蜜桃、椰子肉、金桔、櫻桃。
甲亢患者要根據(jù)自己的發(fā)病機(jī)理首先看看自己是屬于哪一種體質(zhì)，不同體質(zhì)的人所適應(yīng)的水果也是不同的，像陰虛的患者吃一些平性的水果是最好的，但是如果是肝火旺的人吃了這樣的水果對(duì)于自己的身體反而是不好的。飲食上也要注意，盡量吃的清淡才是最好的。
當(dāng)發(fā)生貧血現(xiàn)象的時(shí)候，雖然這種癥狀并不會(huì)給人體帶來很大的疾病，但是當(dāng)一個(gè)人的貧血現(xiàn)象過于嚴(yán)重的話，可能會(huì)影響到身體整體器官的正常運(yùn)行。所以就算貧血現(xiàn)象作為一個(gè)常見的高發(fā)現(xiàn)象，在人們的日常生活中也是不能夠被忽視的。那么在一個(gè)人發(fā)生貧血之后，應(yīng)該吃什么蔬菜和水果補(bǔ)血呢?
缺鐵性貧血吃什么水果
缺鐵性貧血是比較常見的貧血，對(duì)于這種癥狀的治療，我們必須要搞清楚的是引發(fā)這種癥狀發(fā)生的原因，這主要是因?yàn)轶w內(nèi)鐵的儲(chǔ)存不能滿足正常紅細(xì)胞生成的需要而發(fā)生的貧血。所以常見的緩解方法就是增加鐵質(zhì)的攝入。那么缺鐵性貧血吃什么水果好呢?針對(duì)這樣的問題詳細(xì)跟大家進(jìn)行介紹。
1、甘蔗
甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構(gòu)成的，極易被人體吸收利用。甘蔗還含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，每公斤達(dá)9毫克，居水果之首，故甘蔗素有補(bǔ)血果的美稱。
2、葡萄
葡萄性平味甘酸，有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨之功，歷代中醫(yī)均把它奉為補(bǔ)血佳品。葡萄含大量葡萄糖，對(duì)心肌有營養(yǎng)作用，由于鈣、磷、鐵的相對(duì)含量高，并有多種維生素和氨基酸，是老年、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，對(duì)貧血和過度疲勞者有較好的滋補(bǔ)作用。
提醒：很多人都會(huì)有貧血這樣的毛病，如果貧血不嚴(yán)重是可以選擇食療進(jìn)行調(diào)節(jié)，但是如果貧血癥狀比較嚴(yán)重的話就要到醫(yī)院進(jìn)行診治，不能耽擱病情。
缺鐵性貧血吃什么蔬菜
貧血是我國常見的疾病，對(duì)于病情不嚴(yán)重的患者來說，貧血是可以通過食療進(jìn)行調(diào)節(jié)的，那么缺鐵性貧血吃什么蔬菜好呢?想了解這方面的知識(shí)?那就認(rèn)真看看總結(jié)出來的知識(shí)點(diǎn)吧。
1、黑木耳
每100克黑木耳里含鐵98毫克，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比菠菜高出30倍。但黑木耳的吸收率相比之下較低，而且黑木耳有潤腸作用，對(duì)腸胃虛弱的人不太合適。
2、蘿卜干
蘿卜干本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養(yǎng)生食物，它的鐵質(zhì)含量除了金針菜之外超過一切食物。
3、蘑菇
蘑菇品種豐富，并且富含大量蛋白質(zhì)、維生素等，其中鐵的含量非常豐富，且極易被人體消化吸收。所以大家想要補(bǔ)鐵，最適于食用一些新鮮、幼嫩的蘑菇。
4、黑豆
中國古時(shí)向來認(rèn)為吃豆有益，多數(shù)書上會(huì)介紹黑豆可以讓人頭發(fā)變黑，其實(shí)黑豆也可以生血。黑豆的吃法隨各人喜好，如果是在產(chǎn)后，建議用黑豆煮烏骨雞。
5、金針菜
金針菜含鐵數(shù)量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，鐵質(zhì)含量豐富，同時(shí)金針菜還含有豐富的維生素A、B1、C、蛋白質(zhì)、脂肪及秋水仙醉堿等營養(yǎng)素。
雖然我們的身體不能離開碘這種元素，但如果攝入的太多也會(huì)對(duì)身體不好，所以要清楚的知道哪些水果和蔬菜中有碘，哪些沒有碘。不含碘的水果和蔬菜種類其實(shí)很多的，比如我們常見的梨、蘋果、芹菜等等，都是不含碘的。如果想要補(bǔ)充碘的話，可多食用一些海產(chǎn)品。
不含碘的水果
梨
梨為薔薇科梨屬植物，多年生落葉果樹，喬木，葉子卵形，花多白色，果子多汁、可食。8-9月間果實(shí)成熟時(shí)采收，鮮用或切片曬干。梨的果實(shí)通常用來食用，不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和纖維素，不同種類的梨味道和質(zhì)感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在醫(yī)療功效上，梨可以通便秘，利消化，對(duì)心血管也有好處。除了作為水果食用以外，梨還可以作觀賞之用。
橙子
橙子是蕓香科柑橘屬植物橙樹的果實(shí)，亦稱為甜橙、黃果、柑子、金環(huán)、柳丁。是一種柑果，它是種植了很久的混合品種，是柚子與橘子的雜交品種，起源于東南亞。果實(shí)可以剝皮鮮食其果肉，果肉也可以用作其他食物的附加物。果實(shí)的另一個(gè)重要用途為榨汁。
香蕉
香蕉，芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實(shí)。熱帶地區(qū)廣泛栽培食用。香蕉味香、富含營養(yǎng)，終年可收獲，在溫帶地區(qū)也很受重視。植株為大型草本，從根狀莖發(fā)出。
不含碘的蔬菜
芹菜
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹"，亦稱"藥芹"。芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時(shí)，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。
平菇
平菇是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類，是種相當(dāng)常見的灰色食用菇。平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白質(zhì)20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富。中醫(yī)認(rèn)為平菇性溫、味甘。具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。
豌豆
豌豆，是春播一年生或秋播越年生攀緣性草本植物，因其莖稈攀援性而得名，圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的別稱很多，又稱為青豆、金豆、回回豆、麥豌豆、國豆等，屬長日性冷季豆類，種子在田間出苗時(shí)子葉留土。
維生素對(duì)我們的身體是很有好處的，像蔬菜和水果中的維生素的含量是比較高的。維生素C可以改善干燥多斑的皮膚，是皮膚變得光滑細(xì)膩，而且維生素還有明目的功效。平時(shí)多吃含有維生素的食物還可以使身體遠(yuǎn)離疾病，保持身體康健的狀態(tài)。下面給大家介紹一下維生素含量比較豐富的水果和蔬菜：
第一層：
鮮棗、沙棘、獼猴桃、柚子
每100克中的維生素C含量超過100毫克
第二層：
青椒、桂圓、番茄、草莓、甘藍(lán)、黃瓜、柑橘、菜花
每100克中維生素C含量超過50毫克
第三層：
白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、菜苔、豌豆、豇豆、蘿卜
每100克中維生素C含量超過30——50毫克。
富含維生素C的蔬果。維生素C可以預(yù)防雀斑的產(chǎn)生，從而抑制黑色素的形成，保持肌膚美白。相反，缺乏維生素C則容易皮膚粗糙枯干，并且引發(fā)皮炎、脫皮等敏感癥狀。尤其在夏季，多吃富含維生素C的水果蔬菜，有助于恢復(fù)皮膚彈性，防止過敏反應(yīng)的發(fā)生。水果如檸檬、橙子、橘子、獼猴桃、草莓等維生素C含量高。蔬菜中絕大多數(shù)綠葉菜、甘藍(lán)、青椒等都含有豐富的維生素C。
vc最多的蔬菜,當(dāng)屬西蘭花,又稱綠菜花,它是蔬菜界的vc之王,大概是西紅柿vc含量的6倍以上之多,吃的時(shí)候盡量別炒,涼拌或是涮鍋能夠不破壞其vc含量
水果呢,我想大家都應(yīng)該知道,含vc最多的其實(shí)不是橙子,蘋果之類的,而是獼猴桃!
維生素C含量食物Top 10
排名 食物 分量(g) 數(shù)量 維生素C量(mg)
No.1 櫻桃 50 12粒 500
No.2 番石榴 80 1 個(gè) 216
No.3 紅椒 80 1/3個(gè) 136
No.4 黃椒 80 1/3個(gè) 120
No.5 柿子 150 1 個(gè) 105
No.6 青花菜 6 1/4株 96
No.7 草莓 100 6粒 80
No.8 橘子 130 1 個(gè) 78
No.9 芥藍(lán)菜花 60 1/3株 72
No.10 獼猴桃 100 1個(gè) 68
益菌因子人體不可缺少的一種元素，益生菌可以促進(jìn)有益菌增殖因子。可以增長人體腸道內(nèi)有益菌20%，益生菌可促進(jìn)鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)吸收，改善腸道蠕動(dòng)，有利于人體排毒，人們?cè)谌粘Ｉ钪幸m當(dāng)?shù)某砸恍└缓嫔氖澄?，含益生菌的蔬菜和水果有哪些？接下來我們來看看吧?/p>
一、帶皮的水果和蔬菜
水果和蔬菜的皮對(duì)健康有益。膳食酚就位于水果和蔬菜的皮下，它們?cè)谀抢镒钃跞肭终摺３烁缓攀撤?，水果和蔬菜還含有大量水溶性膳食纖維，以及多種重要的維生素和礦物質(zhì)。
藍(lán)莓、樹莓、酸果蔓、黑莓和草莓等水果含有大量膳食酚。此外，櫻桃等水果中的膳食酚含量也很高。
二、堅(jiān)果和水果干
味道鮮美的堅(jiān)果和水果干不僅是休閑佳品，也是富含益菌因子的健康食品。堅(jiān)果和水果干含有豐富的膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白以及膳食酚。
三、具有抗菌功效的大蒜和芥末
大蒜和芥末種子不含膳食酚。但是，當(dāng)它們與益生菌含量高的食物同時(shí)攝入時(shí)，大蒜和芥末能通過殺死有害菌來促進(jìn)腸道菌群平衡。
四、全谷發(fā)酵酸面包
面粉含有乳酸菌和多種酵母。所以把面粉揉成面團(tuán)，放在溫暖的地方，面團(tuán)就會(huì)開始發(fā)酵。幾天后，這個(gè)面團(tuán)就可以制作發(fā)酵酸面包了。發(fā)酵面團(tuán)中的酵母會(huì)生成二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)膨脹。發(fā)酵酸面包的獨(dú)特酸味來自于乳酸菌產(chǎn)生的酸性物質(zhì)。雖然在烤面包的過程中，乳酸菌死亡了，但是它們產(chǎn)生的短鏈脂肪酸和細(xì)菌素等代謝產(chǎn)物依然存在。
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