白扁豆不是什么人都可以吃的
女性每天都可以吃的養(yǎng)生食療。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“白扁豆不是什么人都可以吃的”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
白扁豆最適合脾胃虛弱的人
白扁豆性味平和，一般人群都適合食用。尤其是脾胃虛弱的人，多吃一些白扁豆，可以健脾和胃。脾胃不好的人，在夏天特別容易遭受暑濕的侵襲，最常見(jiàn)的就是水腫和腹瀉，嚴(yán)重的還有痢疾。白扁豆解暑化濕，補(bǔ)虛止瀉，對(duì)我們的脾胃能有一個(gè)很好的養(yǎng)護(hù)。還有就是老年人，脾胃虛弱的也非常多，經(jīng)常吃些白扁豆，特別是用大米加白扁豆煮粥，保健效果是非常不錯(cuò)的。
白扁豆健脾祛濕止帶，白帶過(guò)多的女性也可以多食。哪些人不適合吃白扁豆？
白扁豆也有忌食人群。《食療本草》中說(shuō)的是“患冷氣人勿食”，陶弘景認(rèn)為患寒熱病的人不能吃，《隨息居飲食譜》中說(shuō)患瘧疾的人忌食。寒熱病指的也就是瘧疾，“冷氣”也是一種病癥名，是由于體內(nèi)氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現(xiàn)為腹脹、腹痛，面色發(fā)青，手腳冰涼?；蚴桥吕渖眢w打顫，關(guān)節(jié)酸痛，咳嗽聲音嘶啞等。白扁豆的吃法
白扁豆是很家常的蔬菜，鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃。陶弘景稱“其莢蒸食甚美”，我們把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌著吃也不錯(cuò)。作蔬菜還可以炸著吃，有道菜叫“炸扁豆魚”，在《陜西食譜》中介紹了它的做法：把嫩扁豆莢稍微用鹽腌制一會(huì)，然后蘸上雞蛋面糊，入油鍋炸熟，形狀就像小魚一樣了。這和一些地區(qū)煎炸帶魚的做法很相像。然后再蘸點(diǎn)花椒鹽，香酥味美。李時(shí)珍說(shuō)“嫩時(shí)可充蔬食茶料，老則收子煮食”。白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口，那么它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了?？梢詫妆舛怪笫鞊v成泥做餡料，與熟的米粉制成糕點(diǎn)和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最經(jīng)典健脾養(yǎng)胃的吃法，還可以在粥里面放些紅棗和蓮子，是滋補(bǔ)的佳品。
一般成熟的扁豆莢就不能吃了，將種子收集起來(lái)，曬干，就可以長(zhǎng)時(shí)間備用了。吃白扁豆注意事項(xiàng)
大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能發(fā)生食物中毒，在食后的三四個(gè)小時(shí)內(nèi)，有可能出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐等現(xiàn)象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。其次是不能一下吃過(guò)多。《本草求真》里記載白扁豆：“多食壅滯，不可不知?！倍诡惔蠖嘤幸粋€(gè)益氣的特點(diǎn)，食用過(guò)多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這一點(diǎn)前面講其它豆類時(shí)也提到過(guò)。所以白扁豆也是不能一下吃過(guò)多，可以常吃，但一定要注意量。
《本草新編》里說(shuō)：“味輕氣薄，單用無(wú)功，必須同補(bǔ)氣之藥共用為佳”。白扁豆健脾效果好嗎？當(dāng)然好，但是它起到一個(gè)緩和的保健作用，如果出于治療需要，它要與其它同類藥物配伍，效果會(huì)更顯著。ys630.coM延伸閱讀
孕婦在懷孕期間注意加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，孕婦身體營(yíng)養(yǎng)充足才會(huì)對(duì)胎兒發(fā)育好，但孕婦有的食物不能吃，不是什么食物都可以吃，白扁豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食材，可以補(bǔ)充人體鈣質(zhì)，補(bǔ)充人體各種維生素，很多孕婦不知道可不可以吃白扁豆，白扁豆孕婦可以吃嗎？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.白扁豆簡(jiǎn)介
扁豆別名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等，開(kāi)暗紫色花，豆粒和豆莢可供食用，花、種皮可入藥。有黑白之分，黑的古稱“鵲豆”。白的叫白扁豆，或是楊岸豆。白扁豆?fàn)I養(yǎng)豐富，既可作滋補(bǔ)珍品，又可作盛暑清涼飲料。扁豆含有維生素A、B、C、煙酸、鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素。
二.白扁豆孕婦可以吃嗎？
扁豆中富含鈣、磷、鎂，是構(gòu)成骨骼和牙齒的必需，更是胎兒健康發(fā)育的基本保證。而所含的鐵，則有造血、補(bǔ)血的功效。扁豆中還含有維生素K，有促進(jìn)凝血的功能，在分娩時(shí)孕婦有可能大量出血，所以在孕末期應(yīng)多食用一些富含維生素K的食物，以防流血不止的情況，而扁豆即是選擇之一。孕后期的準(zhǔn)媽媽對(duì)許多營(yíng)養(yǎng)的需求都有增加，食用一些扁豆是不錯(cuò)的選擇。
三.吃白扁豆注意事項(xiàng)
雖然準(zhǔn)媽媽使用扁豆是很好，但是食用扁豆有一些要注意的地方，下面來(lái)看看注意哪些問(wèn)題。扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起頭昏、惡心、嘔吐等。炒食時(shí)務(wù)必文火煨煸，燒熟煮透，使這種有毒物質(zhì)在高溫下變性失活，方可放心安全食用。扁豆容易使人中毒。防止吃扁豆中毒的方法是，做菜前先對(duì)扁豆進(jìn)行加熱。一次不可食用過(guò)多，否則會(huì)發(fā)生腹脹，易產(chǎn)氣，使人不快。扁豆種子烹調(diào)前應(yīng)提前一天左右，使豆子充分漲發(fā)。用扁豆粉干搽患處，能解毒生肌，治痘毒引起的全身糜爛。
炸串在平時(shí)是比較常見(jiàn)的小吃美食，炸串吃起來(lái)不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常好的，可以制作炸串的蔬菜是很多的，既可以炸蔬菜，還可以炸肉串，不過(guò)炸串雖然種類比較多，但是炸串由于是油炸的東西，平時(shí)盡量少吃，尤其是減肥的人來(lái)講，盡量少吃一些熱量比較高的食物，下面介紹炸串的做法。
食材用料：卷心菜半個(gè)、火腿腸2根、番茄醬適量、蒜蓉醬適量、孜然粉適量、芝麻鹽適量、油適量
炸串的做法
1.卷心菜半個(gè)，火腿腸兩根。(在家自己就可以做的炸串!)
2.將卷心菜切成四方塊(大約2厘米左右)，插上竹簽。
3.將沒(méi)有插竹簽的卷心菜串到竹簽上，一根竹簽串兩塊卷心菜
4.火腿腸剝?nèi)ネ庖?，從中間切開(kāi)，串上竹簽，用小刀在火腿腸上割1厘米左右深的口，不要割到底，像圖上一樣，往上割2刀，每個(gè)面有3刀，每根竹簽上的火腿腸都這樣割6刀。
5.串好的卷心菜要洗一下，然后瀝干水分，火腿腸割完備用(在家自己就可以做的炸串!)
6.油鍋里多倒一點(diǎn)油，油七成熱的時(shí)候就將卷心菜和火腿腸放進(jìn)去，用中火炸。
7.卷心菜炸軟就可以了(也就是2-3分鐘)。(在家自己就可以做的炸串!)
8.火腿腸炸到變色，割的刀口都炸開(kāi)了就可以，如圖。
9.將炸好的串放盆里，稍微傾斜一下控油。
10.控油的時(shí)候準(zhǔn)備蘸醬，番茄醬和蒜蓉醬倒入盤里攪拌均勻，孜然粉和芝麻鹽倒蘸醬盤里不用攪拌。
11.將菜串放入醬盤里，用刷子均勻的刷上醬，火腿腸不用刷醬。
12.刷好醬的卷心菜放到干凈的盤里，火腿腸也放上，均勻的撒上孜然粉和芝麻鹽就可以吃了。
做辣椒醬、辣椒連串食物加工辦法
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入干凈的水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附得泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動(dòng)剁椒機(jī)剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d后就行了食用。還有一點(diǎn)在辣椒里頭還可參加花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道愈加特別。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅得干椒為原料，去蒂和籽，用水洗干凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10得比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時(shí)將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水得干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子 翻動(dòng)，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下得油即為辣椒油。
3、醬青辣椒：選無(wú)蟲(chóng)傷，無(wú)腐粒得青辣椒洗干凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉 ，放陰涼處約5-10d就行了食用。
烤肉是親朋好友聚在一起常吃的食物之一，做法簡(jiǎn)單，一起吃其樂(lè)融融，那么烤肉都可以烤什么呢？肉就不說(shuō)了，饅頭面包都可以切成片，喜歡吃咸的就按烤肉的方法烤，喜歡吃甜的刷上蜂蜜膏和煉乳，還可以烤玉米。蔬菜方面，青椒和茄子可以直接扔火里，皮糊了就拿出來(lái)，放上蒜泥味精鹽醋醬油，味道獨(dú)特。下面我們來(lái)羅列一下烤肉都可以吃哪些東西。
●適合燒烤的食品主要以肉類、魚類及海鮮為主，也可用蔬菜瓜果等。最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。對(duì)雞翅等耐烤食物建議在家煮至七八分熟燒烤時(shí)才方便食用。
●蔬菜瓜果中最受歡迎的是土豆和玉米，此外紅薯、芋頭、青菜都是不錯(cuò)的選擇。這些食品都要經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)募庸?，土豆、紅薯應(yīng)去皮切片；芋頭應(yīng)選擇小個(gè)的；青菜要洗干凈。在此特別推薦大蒜，大蒜烤出來(lái)口味獨(dú)特，而且大蒜本身具有殺菌作用，很適合野外食用。
關(guān)于調(diào)料
●燒烤基本調(diào)料有椒鹽（可用食鹽代替）、胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、蜜，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬、番茄醬等。
●調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易烤熟，同時(shí)保證食物的鮮嫩。蜜在燒烤時(shí)可以出色、增加口味。
工具的選擇
●市面上常見(jiàn)的炭有易燃炭、木炭、機(jī)制炭三種。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比起普通木炭更容易引燃，但比較貴。普通木炭的優(yōu)點(diǎn)是便宜，缺點(diǎn)是大小不一，燒烤時(shí)火力不均，燃燒時(shí)間短，烤的過(guò)程中須加炭。機(jī)制炭其實(shí)是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，這種炭大小均勻，燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火力均勻，無(wú)煙，價(jià)格不貴。
●*子和刀也是常見(jiàn)的燒烤工具，選擇時(shí)要選便于清洗和消毒的。碗碟、筷子、刀*、手套、牙簽、小木條（用來(lái)?yè)芴浚?、?bào)紙都是必需的。
其他用具
●若是能帶上或租到銻煲等炊具，再燒一碗可口的湯（菜湯最好），將會(huì)為燒烤增色不少。水果、果汁和涼茶也是不可缺的，其它速食品也可以帶一些，以滿足不同人的要求。
●不妨帶些濕紙巾、面巾紙和紙杯子，特別要帶足飲用水。建議大家在燒烤前吃些腹可安、保濟(jì)丸等“打底”。
●既然是燒烤，服裝要符合野外環(huán)境，建議穿深色的休閑些，這樣即使沾上了炭灰也看不出來(lái)。最好不要穿化纖衣物，蹦出來(lái)的火星很容易就會(huì)把化纖衣服燒個(gè)洞。
●如果是碳烤記得帶些酒精或白酒，不然點(diǎn)火可麻煩了。
專家介紹，空心菜是堿性食物，含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。但是，空心菜屬于性寒的食物，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食，血壓過(guò)低、手腳容易無(wú)故麻痹或抽筋的人，也不宜多吃。
空心菜富含人體必須的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)素和多種礦物質(zhì)、維生素C、維生素B2等?？招牟诉€含有豐富的纖維素，能加速腸蠕動(dòng)，促進(jìn)體內(nèi)毒素和有毒物質(zhì)的排泄?？招牟酥械娜~綠素有綠色精靈雅稱，有健美皮膚、潔齒防齲之功效。
中醫(yī)認(rèn)為空心菜還是治病良藥，它屬于旋花拉植物，味甘性微寒，有清熱解毒、涼血利尿的作用，對(duì)夏季出現(xiàn)的暑熱煩渴、便結(jié)尿黃以及炎熱產(chǎn)生的痔瘡、衄血、尿血等熱癥，皆可多食空心菜予以解除。本品藥食皆優(yōu)，堪稱夏季佳蔬。小兒夏季熱(疰夏)可用空心菜汁調(diào)鹽頻服予以清熱;對(duì)于夏季常出現(xiàn)的疔瘡腫或毒蟲(chóng)叮咬以及痱子、濕疹之類皮膚病，勸君多食空心菜，同時(shí)另取它搗爛外敷患處即可。在擔(dān)任鄉(xiāng)村醫(yī)生期間，筆者在治療扁平疣(雞眼)時(shí)，采用空心菜葉頻擦，均取得良好的效果。
空心菜不是每個(gè)人都適合。相關(guān)專家建議，胃寒的朋友不適宜吃空心菜。希望本文對(duì)你有一些幫助!
說(shuō)起螞蚱也就是蝗蟲(chóng)，現(xiàn)在吃這個(gè)的人還真的不少，外面的燒烤攤上面，一串串的蝗蟲(chóng)很是受到大眾的歡迎，其實(shí)說(shuō)起來(lái)蝗蟲(chóng)真的是害蟲(chóng)，獨(dú)居的還好，成群的話那就成了災(zāi)難了，而蝗災(zāi)在中國(guó)的歷史上可是屢見(jiàn)不鮮了，只是當(dāng)蝗災(zāi)過(guò)后，莊稼全毀，農(nóng)民伯伯們?yōu)榱松婢筒痘认x(chóng)來(lái)吃以渡過(guò)難關(guān)，沒(méi)想到吃蝗蟲(chóng)的習(xí)慣就這樣流傳了下來(lái)，下面要給大家說(shuō)的是蝗蟲(chóng)全身都可以吃嗎?
中國(guó)食用蝗蟲(chóng)有十分悠久的歷史，人們習(xí)慣將蝗蟲(chóng)洗凈用油炸，佑酒食用，據(jù)《食用昆蟲(chóng)與菜譜》一書中介紹，蝗蟲(chóng)體內(nèi)含有蛋白質(zhì)73.5%，氨基酸18種，總含量為20.3%，蝗蟲(chóng)體內(nèi)還含有維生素B1、B2、E、A胡蘿卜素和豐富的多種維生素，4種脂肪酸和豐富的微量元素，常食用的種類有中華稻蝗，東亞飛蝗等。
螞蚱即蝗蟲(chóng)，立秋季節(jié)，螞蚱正肥，也是最好食用的時(shí)候。制作方法為：把螞蚱去掉翅膀，用油炸至黃褐色，撈出后，在有醬油、醋、香油、蔥、蒜的佐料中浸一下，再空干。吃到嘴里，酥、脆、香、鮮，味道極佳，如夾在熱餅中吃，更是別有一番風(fēng)味。天津有句歇后語(yǔ)，叫做“烙餅炸螞蚱——夾(家)著吃去吧?！庇捎谂f時(shí)普通居民中的食用油是有限的，因此多采用炮(音bāo)制而成，即不用油炸，而是用鍋干炮。近年來(lái)螞蚱越來(lái)越少，炸螞蚱這種飲食風(fēng)俗也逐步趨于消失。
偶爾吃點(diǎn)野味的確能夠調(diào)節(jié)我們的味蕾，但也要根據(jù)個(gè)人的實(shí)際情況，可能有些人會(huì)對(duì)螞蚱之類的東西過(guò)敏，那就該敬而遠(yuǎn)之。。 螞蚱一類的昆蟲(chóng)和青霉素、花粉、灰塵等，都可以引發(fā)過(guò)敏，癥狀多表現(xiàn)為全身發(fā)癢、惡心嘔吐，嚴(yán)重時(shí)也能導(dǎo)致休克，甚至死亡，類似過(guò)敏病癥每年都有發(fā)生。
我們?nèi)粘Ｉ钪杏性S多的美食都是面制品，例如蔥油餅、糖三角、油條等等，而在制作這些美味的時(shí)候都有一個(gè)不可缺少的步驟，那就是發(fā)面。發(fā)面就是在和面的時(shí)候加入一些發(fā)酵粉，而后經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵面就會(huì)發(fā)生膨脹的現(xiàn)象，這個(gè)過(guò)程就是發(fā)面。那么發(fā)面都可以做什么美食呢？下面就來(lái)介紹一下。
發(fā)面蔥油餅的做法
1.面粉，酵母，水混合，揉成團(tuán)，在溫暖處發(fā)至原來(lái)的2.5倍大左右，排氣，分割成兩個(gè)面團(tuán)，揉圓。
2.搟開(kāi)成一張圓餅，因?yàn)槭前l(fā)面，所以面團(tuán)比較有彈性，容易回縮，可以姓一下再搟。搟好后上面涂一層油。
3.均勻撒上大半勺鹽。
4.可以掂起面皮來(lái)回沾一下，好讓鹽更均勻。
5.均勻撒上一大把蔥花。
6.將餅邊卷起。
7.卷成卷。
8.扭2圈。
9.盤成團(tuán)后，搟開(kāi)成餅。
10.鍋中入稍多些油，中火，放入餅，一邊焦黃后，翻面蓋蓋轉(zhuǎn)小火，等另一面焦黃即可出鍋。
糖三角
喜歡吃糖三角，尤其喜歡那種咬一口糖就從里邊流里出來(lái)的香甜感。糖三角的做法不難，只是要做到好吃又不漏糖那就需要一點(diǎn)技巧。
具體制作方法
主要食材：普通面粉400克、酵母粉4克。紅糖60克、熟白芝麻10克、干面粉5克。(熟白芝麻超市里有賣的，如果買不到，自己將芝麻炒熟也是一樣的。)
第一步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻后靜置10分鐘(水的溫度一定不要超過(guò)40度，否則會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵)
第二步：將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至盆中沒(méi)有多余的干面粉。
第三步：揉成光滑的面團(tuán)。然后用保鮮膜蓋上醒發(fā)40分鐘到1個(gè)小時(shí)。(如果室溫較低，那就要多醒發(fā)一會(huì)兒。)
第四步：在面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)候，開(kāi)始準(zhǔn)備糖餡兒。先將白芝麻用搟面杖搟碎。(這一步會(huì)讓芝麻的香味更濃。)
第五步：取一只大碗，依次將白芝麻、紅糖、干面粉倒入其中，然后攪拌勻均，糖餡就拌好了。(加一點(diǎn)干面粉可以增加糖的粘稠度，從而防止漏出來(lái)。)
第六步：面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小的時(shí)候就可以了。
第七步：將面團(tuán)從盆中取出，揉至表面光滑。
第八步：把面團(tuán)分成大小勻均的小劑子。
第九步：取一個(gè)小劑子搟成稍厚一點(diǎn)的小圓皮，
第十步：往皮中放入適量的糖餡兒，然后做出三角的形狀，再將中間捏緊，如圖。(糖不要包太多，要留出一點(diǎn)空隙，這也是為了防止在蒸的時(shí)候糖漏出來(lái)。)
第十一步：用兩個(gè)手指將三個(gè)邊捏緊。也可以用一雙筷子來(lái)做這一步，只需要把兩根筷子放在面皮的邊緣處，然后用力夾緊就可以了。
第十二步：冷水上鍋，將所有包好的糖三角放入籠屜中，蓋好鍋蓋，再次醒發(fā)10分鐘。然后，大火燒開(kāi)后蒸15分鐘即可關(guān)火。關(guān)火后再燜5分鐘，就可以揭蓋食用了。
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