推薦夏季開胃的12款涼拌菜
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“推薦夏季開胃的12款涼拌菜”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
一、涼拌金針菇原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜
做法：1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲
2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。二、涼拌西芹
原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、做法:1.將西芹的葉子摘去，洗凈。
2.將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。3.將西芹撈出放入冷水中過冷后，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個(gè)開胃菜。
三、涼拌菠菜原料：菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤，洗凈后，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。作料: 食鹽,味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁?？梢陨献览?，省時(shí)省事，營養(yǎng)豐富，爽口，是夏天的可口涼菜。
提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。四、涼拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。制作：
(1)將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
五、涼拌海帶絲原料：海帶300克
做法：1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。
2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。(不需加鹽)海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。
六、麻醬拌豆角原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。
制法：1.把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟后涼水浸泡，撈出控去水，放到調(diào)盤里。
2.再把芝麻醬用冷水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。七、涼拌蘿卜絲
原料：白蘿卜300克做法：
先將白蘿卜洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物，我國盛產(chǎn)，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可做藥膳用。
八、蒜泥萵苣原料：萵苣1000克、大蒜一頭、香油10克、醋25克、鹽二克。
制作：1、將萵苣刮去皮，切成長5厘米、寬厚各1厘米的條，大蒜去皮，搗成泥。
2、將萵苣放人鹽中拌勻，腌出水后，瀝去余汁裝盤，放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成。九、涼拌枸杞菜
原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料做法：
1.先將枸杞菜洗凈，切成段，約2厘米長。2.枸杞菜用水焯過，撈出放涼。
3.加入食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。枸杞菜含甜菜堿、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，可間接增強(qiáng)免疫力。
十、熱帶水果風(fēng)情香蕉和芒果都是香味濃重的水果，添加檸檬汁可以讓沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不過的選擇!
材 料：芒果1個(gè)，香蕉1個(gè)，檸檬2個(gè)，奶油冰淇淋1杯步 驟：
1 .所有的水果去皮，芒果去籽，將果肉切成小丁盛入盤中。2 .檸檬汁與融化成流質(zhì)的冰淇淋混合，淋在水果上。
備 注：1 .水果口味可根據(jù)個(gè)人口味變換，酸味過重的時(shí)候，可適量加點(diǎn)糖。
2 .由于冰淇淋很快融化，所以要隨吃隨加。十一、涼拌蘆筍絲
原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬做法：
將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長過程中無需打農(nóng)藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。
十二、爽脆一品三絲材料：白菜幫4片，青筍半條、紅心蘿卜半個(gè)。
調(diào)料：鹽、糖(少許)、雞精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥適量。做法：1.將白菜幫、青筍、紅心蘿卜切絲，備用。2.將所有材料放入冰水里冰鎮(zhèn)8至10分鐘。3.將材料從冰水里撈出，控干水分，加入以上調(diào)味料拌勻即可。
提示：1.冰鎮(zhèn)時(shí)間要控制好，過久的話水分會滲入材料里。冰鎮(zhèn)過后三絲會更涼、更脆、更爽。2.白醋只需加入一點(diǎn)點(diǎn)，用來提味、刺激胃口;蒜泥就可多下點(diǎn)，起殺菌、提味作用。特色：感觀效果佳，色澤搭配亮麗分明，口感清香爽脆，以咸鮮為主。
yS630.Com相關(guān)推薦
夏季天氣炎熱，導(dǎo)致人們的胃口變差，吃不下飯?jiān)撛趺崔k呢?這個(gè)時(shí)候不妨吃點(diǎn)涼拌菜，清爽可口，不僅開胃，而且降暑清熱，。涼菜是餐桌上不可缺少的一類菜品，清新爽口，色澤艷麗，可葷可素，做起來也非常省事兒。面對一桌子大肉菜的時(shí)候，來上幾碟涼菜，真是又養(yǎng)眼又清口，下面就跟小編一起來學(xué)學(xué)幾款美味涼拌菜做法。
一、涼拌萵筍
萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲。萵筍中有很多無機(jī)鹽、維生素成分，含鉀量也較高，對控制高血壓有益，同時(shí)它對人的基礎(chǔ)代謝、甚至情緒調(diào)節(jié)也都有影響。天熱時(shí)來一盤清爽的醋拌萵筍，有助于消除緊張，緩解壓力，增強(qiáng)食欲。
做法：將萵苣菜拆成單葉后用清水浸泡，逐個(gè)清洗干凈后，用手撕成碎塊放入深盤里。將洋蔥去根洗凈后切成碎末待用;炒鍋內(nèi)放植物油燒至六成熟時(shí)，將洋蔥末放入，煸炒至微黃;迅速離火并倒入器皿內(nèi)，放精鹽、白胡椒粉調(diào)拌勻后晾涼，再倒入盛萵苣菜盤內(nèi)，食時(shí)拌勻即可。
二、涼拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿等功效。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力，尤其在夏季，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。
做法：將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節(jié)，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時(shí)澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。
三、涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補(bǔ)水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
做法：將洗凈的黃瓜3-5根用刀拍碎，用手掰為1.5cm左右，放2小勺食鹽拌勻淹15分鐘;將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用;將黃瓜滲出的汁水濾去，然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油。
四、涼拌海帶絲
海帶性寒而味咸，有海上之蔬的美稱，作為重要的海味蔬菜，它所含的營養(yǎng)特別豐富，但它的淀粉硫酸脂具有降低血脂的作用。海帶含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。
做法：將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。
五、涼拌藕片
藕在《本草綱目》中被稱為靈根，天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。藕經(jīng)過焯水，性由涼變溫，有養(yǎng)胃健脾的功效。姜汁藕片就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
做法：準(zhǔn)備好鹽、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥。鮮藕去皮洗凈;將洗凈的鮮藕切薄片;藕片放入開水中汆熟，大概一分鐘;撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要，影響口感);放調(diào)料拌勻。
六、涼拌土豆絲
土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素C等營養(yǎng)素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。此外，土豆里富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝，具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比，土豆焯水后涼拌，清脆可口，如醋拌土豆絲。
做法：將土豆去皮切成2毫米左右的細(xì)絲，放入涼水中浸泡5分鐘，去掉多余的淀粉;將切好的土豆絲入開水鍋中焯熟，再次放入涼水中過一下，瀝干，這樣口感比較脆;將醋、香油、醬油、糖、鹽、雞精混合調(diào)成汁，拌在焯好的土豆絲里;將蒜、蔥、干辣椒切末，起鍋倒入花生油，放入花椒、大料、蒜末、蔥末、干辣椒末煸炒出香味，蒜末變黃時(shí)關(guān)火即可;將熟油倒入土豆絲內(nèi)，再次拌勻，擺盤，撒上熟芝麻、香菜段即可。
七、涼拌苦瓜
苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品?？喙线昂涂辔端剡€能增進(jìn)食欲，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日里涼拌一盤苦瓜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
做法：苦瓜洗凈后切成四瓣，用刀片去掉瓜瓤及苦瓜的白色部分;將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲;紅椒、大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲。將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用。鍋內(nèi)做水，水開后放入一小勺鹽;下入苦瓜絲焯燙約15秒;盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分。將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的碗汁。熱鍋后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油;趁熱將花椒油淋在蔥絲上，制作就完成了。
夏季養(yǎng)生食譜有哪些?夏天炎熱，酷暑難耐，很多人食欲下降，沒什么胃口吃東西，那夏季吃什么開胃呢?此時(shí)，涼拌菜是餐桌上很好的開胃菜。涼拌菜做法簡單又營養(yǎng)，是夏天餐桌好伴侶。下面，給大家推薦3款涼拌菜。
1、金鉤黃瓜
黃瓜是夏季補(bǔ)水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌。
所謂金鉤，就是海米。沖洗干凈后，用少許黃酒或者溫水泡軟，然后切碎。黃瓜洗凈后切條，然后用抹少許鹽腌10分鐘殺下水，保持黃瓜清脆的口感。再用適量鹽和糖腌入味，也是大約十幾分鐘就差不多了。最后滴幾滴香油，再把海米碎拌入，就可以了。
2、涼拌西芹
西芹有利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿等功效。經(jīng)常吃西芹能增強(qiáng)抵抗力，尤其在夏季，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。涼拌菜不僅清爽可口，還能降暑養(yǎng)生。
將洗凈的西芹加入少許花生油煮熟撈出放入冷水中過冷后，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個(gè)開胃菜。
3、涼拌苦瓜
苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素還能增進(jìn)食欲，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日里涼拌一盤苦瓜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
然后將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
進(jìn)入夏季，天氣炎熱，人們的食欲有所下降，吃飯沒胃口，涼拌菜卻很受人們歡迎，人們看到?jīng)霭璨司陀袆?dòng)筷子的沖動(dòng)，這是因?yàn)闆霭璨四艽碳の覀兊氖秤?，那么，夏季常見涼拌菜有哪?吃涼拌菜要注意什么?下面就一起來了解一下。
夏天常見涼拌菜
涼拌黃瓜。黃瓜的水分含量是所有食物中最高的，是夏季補(bǔ)水的最佳食物。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
涼拌藕片。藕在《本草綱目》中被稱為靈根，天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。藕經(jīng)過焯水，性由涼變溫，有養(yǎng)胃健脾的功效。姜汁藕片就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
涼拌土豆絲。土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素C等營養(yǎng)素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。此外，土豆里富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝，具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比，土豆焯水后涼拌，清脆可口，如醋拌土豆絲。
涼拌苦瓜?？喙现械目喙线昂皖愃埔葝u素的物質(zhì)有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品?？喙线昂涂辔端剡€能增進(jìn)食欲，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日里涼拌一盤苦瓜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
涼拌萵筍。萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲。萵筍中有很多無機(jī)鹽、維生素成分，含鉀量也較高，對控制高血壓有益，同時(shí)它對人的基礎(chǔ)代謝甚至情緒調(diào)節(jié)也都有影響。天熱時(shí)來一盤清爽的醋拌萵筍，有助于緩解壓力，增強(qiáng)食欲。
涼拌芹菜。芹菜有利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿等功效。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力，尤其在夏季，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。
2、涼拌毛豆
涼拌毛豆是餐桌甚至飯館常見的一道家常美食，但是毛豆一定要煮熟之后才能食用，因?yàn)樯购卸镜鞍踪|(zhì)，所以毛豆洗凈，之后放入鍋中煮熟，在煮的過程中，就可以放入鹽、味精，還可以把毛豆的兩頭減掉，這樣更能入味。
3、涼拌菠菜
菠菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，口感也很清香，夏季的時(shí)候，很多人喜歡把菠菜涼拌食用，值得注意的是，菠菜涼拌之前，要用熱水先焯一焯，放涼，在加入鹽等調(diào)味料，就可以直接食用了，因?yàn)椴げ酥泻斜容^多的草酸，在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，但是草酸不耐熱，所以熱水焯一下，可以去掉大部分的草酸成分，又不會損傷維生素，吃起來更健康。
上面為大家介紹了常見的涼拌菜及吃涼拌菜的注意事項(xiàng)，吃涼拌菜要小心那些會引起中毒的菜，比如菠菜、山藥、木耳。
肉類涼拌菜應(yīng)以瘦肉為主
炎熱的夏季，總是感覺沒有食欲，這時(shí)候來盤兒清爽的涼拌菜，那自然是極好的。、涼拌菜一般都加有醋，夏天吃醋可開胃消食，對促進(jìn)食欲有比較好的幫助。而很多涼拌菜也有會放蒜，能很好地起到消毒殺菌的作用。
涼拌菜分肉類和素菜類，在選擇肉類的涼拌菜時(shí)，最好不要多肥肉，而應(yīng)以瘦肉為主，比如涼拌牛肉等。
蔬菜類，尤其是葉菜類，由于含有非常高的草酸，比如菠菜、空心菜等。在涼拌前最好放入開水中焯一下。草酸會阻礙人體對鈣的吸收，焯過水的蔬菜草酸含量會降低。
哪些涼拌菜會中毒
1、山藥木耳涼拌菜
山藥和木耳涼拌，清爽且口感清脆，色澤上也比較清涼，所以很多人喜歡在夏天食用這道菜，《神農(nóng)本草經(jīng)》中稱贊山藥為：主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明 山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能的作用，但是山藥不冷生食，要開水煮熟之后，放涼再使用，因?yàn)樯剿幹械牡矸酆勘容^高，其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化，木耳是補(bǔ)血?dú)獾募哑?，很多補(bǔ)血?dú)獾氖朝熤卸紩玫侥径?，但是鮮木耳有毒，千萬不能食用，干木耳泡發(fā)之后，緊縮在一起的不能使用，所以山藥木耳這道涼拌菜，一定要煮熟，放涼，在加入鹽、味精等調(diào)料，就可以直接食用了。
夏季健康吃涼拌菜的秘決
制作涼拌菜的蔬菜忌不洗凈
有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等，在生長過程中，易受農(nóng)藥、寄生蟲和細(xì)菌的污染，這些都是人肉眼看不見的。瓜果不洗凈或僅用干凈的抹布擦擦是很不衛(wèi)生的，制成涼拌菜后有可能造成腸道傳染病。
清洗的最好方法是用流水沖洗。據(jù)實(shí)驗(yàn)，流水可除去90%以上的細(xì)菌和寄生蟲卵。
在拌制前的洗滌工作要認(rèn)真，可以先用冷水洗，再用開水燙一下，可殺死未洗盡的殘余細(xì)菌和寄生蟲卵。能去皮則去皮，再加工成涼拌菜，比較衛(wèi)生。
制作涼拌菜的蔬菜忌不新鮮
如果用不新鮮的蔬菜制作涼拌菜，加上清洗消毒不嚴(yán)格，食用這種涼拌菜會導(dǎo)致腸胃疾病的發(fā)生。所以，制作涼拌菜所用的蔬菜，必須選用新鮮的，制作時(shí)也必須沖洗干凈，最好用開水燙一下，也可用洗滌劑等泡后沖凈。
這樣一來，大大減少了附在蔬菜上的細(xì)菌和寄生蟲卵。
同時(shí)，用熟食品做涼菜時(shí)，應(yīng)重新加熱蒸煮，適當(dāng)加入蒜、醋、蔥等做配料，不但味美可口，而且能起一定的殺菌作用。
制作涼拌菜的器具忌直接使用
做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等，在使用之前必須清洗干凈，最好先用開水泡一泡，餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右。總之，必須經(jīng)過充分消毒處理后才能使用。
忌在冰箱中久存涼拌菜
夏季，人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至長時(shí)間存放在冰箱里，慢慢取食。其實(shí)，這樣做極不衛(wèi)生。盡管大多數(shù)病菌都是嗜鹽菌，喜歡在20℃~30℃的溫?zé)釛l件下生長，但有一種病菌也可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖。這種病菌會引起與沙門氏菌所引起的極為相似的腸道疾病，并伴有類似闌尾炎、關(guān)節(jié)炎等病的疼痛。
涼拌菜簡直就是懶人的最愛，拌飯，做零食都是最佳伴侶，不用去外面買了!教你搞定一周晚餐~
拌松花蛋
食材：
皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、蔥花
香菜、紅油、醬油、蒜蓉
步驟：
1、油鍋燒熱油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黃,倒入皮蛋內(nèi)。
2、花生壓成碎末,撒入盤中。撒入白芝麻、蔥花香菜。
3、倒入紅油和少許醬油即可。
蒜泥肥牛
食材：
肥牛卷、蒜、大蔥、姜、料酒、生抽
老抽、熟油、辣椒、韭黃段
味精、小米辣、花生碎、藤椒油
醋、糖、鹽 、香菜
步驟：
1、肥牛卷從冰箱取出，放進(jìn)冷水里解凍，并反復(fù)沖洗去掉血水。
2、大蔥切段，老姜切片，入冷水中燒開，加入肥牛卷煮熟，中間需加入少許料酒。
3、其余作料各種切末切圈，按照自己的口味兌成調(diào)味汁。
4、肥牛撈出瀝干水分，用勺均勻撒上調(diào)味汁即成~ 韭黃段和香菜，加上會更美味。 姜，大蔥，料酒都可以去腥
芥末油大家一定吃果吧，除了芥末油以外，和芥末相關(guān)的還有芥末膏，芥末膏要比芥末油味道更沖，而且放一點(diǎn)點(diǎn)就會讓你流眼淚。芥末油是調(diào)味品，可以適合很多的食材，一般做涼菜比較多。大家會用芥末油做菜嗎，下面介紹一種芥末油涼拌菜的做法。
芥末油涼拌菜
材料：菠菜，粉絲，五香油，蒜米，芥末油，鹽，味精，醋，生抽,五香油(如果不用五香油也可用香油代替。)
做法：
1，將菠菜洗凈開水焯燙至軟，撈出浸涼后擠去多余水分，切段。
2，粉絲要提前泡軟，然后放入開水中燙熟，放入涼水中泡一會，然后切成段備用。
3，切好的菠菜和粉絲一起入容器中，調(diào)入適量鹽，味精，生抽拌勻。
4，鍋里放入一些油，不要太多，燒熱以后關(guān)火，放入蒜米炸香一起倒入在菠菜中，如果不喜歡吃這樣的味道，可以把這一步省略哦。
5，調(diào)入適量醋和芥末油，拌勻，撒入炸好的花生米即可。
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強(qiáng)食欲。芥末菜的好處就是可以有助消化和刺激食欲的作用，而且芥末還是很強(qiáng)的解毒的食物，特別是在吃海鮮或者是蝦蟹類的食物的時(shí)候可以放些芥末，可以有解毒的功效。大家知道嗎，芥末油特別的嗆鼻子，是因?yàn)樗幸环N特殊的物質(zhì)，異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果。所以常吃芥末油對身體健康有很大的好處，而且對于預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。除了上述這些好處以外，對于美容養(yǎng)顏也是有一定的好處的哦，可以當(dāng)按摩油來美容美體。
關(guān)于芥末油的好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出它的好處還是比較多的，而且芥末油拌菜的方法也不是很難，重要的還是吃芥末的這種特別的味道，常吃芥末油可以增強(qiáng)食欲，而且還有解毒降低癌癥的發(fā)生，來試試吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《推薦夏季開胃的12款涼拌菜》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生涼拌菜”專題。
