食補：粥為天下第一補物
春季養(yǎng)生第一補。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“食補：粥為天下第一補物”，僅供您在養(yǎng)生參考。
清代著名醫(yī)學家王士雄在他的著作中稱粥為“天下之第一補物”，《隨息居飲食譜》稱“粳米甘平，宜煮食。粥飲為世間第一補人之物”。明代醫(yī)家李時珍曾在《本草綱目》介紹藥粥62種。
煮粥配料靈活，不論是為了好吃還是為了健康，可以隨時變化。
例如按季節(jié)喝粥，春天喝“菊花粥”，養(yǎng)肝解毒；夏天喝“綠豆粥”，清熱消暑；秋天喝“銀耳粥”，滋陰潤燥；冬天適合喝“八寶粥”，溫胃健脾。
按養(yǎng)生健身喝粥，失眠者可喝“百合蓮子粥”安神補心，腰膝酸軟者喝“枸杞桑葚粥”補腎壯骨，產(chǎn)婦可以喝“小米紅糖粥”養(yǎng)血健脾，水腫者可以喝“紅豆荷葉粥”清熱利濕，大便溏瀉者可以喝“大棗糯米粥”健脾益氣，小便不利者可以喝“苡仁玉米粥”利水滲濕，便秘者可以喝“山藥蕃薯粥”益氣通便。
用鮮花做原料煮粥，清醇怡神，鮮美爽口，如“百合花粳米粥”可以清心安神、止咳潤肺；“桂花粳米粥”可以提神醒脾、化淤散淤；“金銀花粳米粥”可用于風熱感冒、咽喉紅腫；“凌霄花苡仁粥”可活血化淤、養(yǎng)肝健脾，適合肝腫瘤的病人。以花煮粥，米應先煮，粥好再下花，花煮適度即可。
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第一補：山藥
山藥不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。
最佳吃法：蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃，營養(yǎng)損失最小。
最好搭配：枸杞。如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發(fā)揮滋補效果。
第一菜：蓮藕
天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質(zhì)排出，十分有益。
最佳吃法：七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
最好搭配：黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰。
第一補：山藥
山藥不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。
最佳吃法：蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃，營養(yǎng)損失最小。
最好搭配：枸杞。如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發(fā)揮滋補效果。
第一菜：蓮藕
天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質(zhì)排出，十分有益。
最佳吃法：七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
最好搭配：黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰。
第一堅果：花生
花生中醫(yī)認為，花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)?？梢孕哑⒑臀?、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。
主治營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥。
最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用。
花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調(diào)整膽固醇的作用。
最好搭配：紅棗。搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。
第一飲：黃酒
黃酒是世界上最古老的酒類之一，含有18種氨基酸，這在世界營養(yǎng)類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒無法比擬的。
中醫(yī)認為，黃酒性熱味甘苦，有通經(jīng)絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用。
最佳飲用方法：黃酒溫飲，暖胃驅(qū)寒。溫度以35℃～45℃為佳。
最好搭配：烏梅。秋季講究飲食以“收”主，搭配烏梅恰恰符合“收”的理念，有養(yǎng)陰生津、潤肺護肝的作用。
第一粥：百合粥
百合味甘微苦，性平。其營養(yǎng)成分豐富，有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果膠以及多種生物堿，對抑制癌細胞增生有一定的療效。
百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。
最佳吃法：煮粥。百合可當菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉;也可煮粥吃，如百合與糯米制成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助于睡眠。
最好搭配：杏仁。杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用于病后虛弱、干咳患者。
第一肉：墨魚
關(guān)于吃肉，民間一直有“四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿”的說法。
墨魚營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。
最佳吃法：紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌，做湯均可，但為防秋燥，墨魚做湯是比較合適的。
最好搭配：豆腐，也屬于養(yǎng)陰生津的食物，一起吃還能起到蛋白互補的作用。
第一水果：梨
梨因鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為“天然礦泉水”，自古就被尊為“百果之宗”。
秋季空氣干燥，水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，能緩解秋燥，生津潤肺。
最佳吃法：吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀。
將梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，對痛風病、風濕病及關(guān)節(jié)炎有防治功效，同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。
最好搭配：蜂蜜。聞名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，對患肺熱久咳的病人有明顯療效。
粥為“天下第一補藥”，食粥在我國起碼已有幾千年的歷史。如果在粥中配入一些“藥食同用”的食物，更是能起到神奇的功效哦！《周書》中就提到“黃帝蒸谷為飯，烹谷為粥。”清代著名醫(yī)學家王士雄在他的著作中稱粥為“天下之第一補物”。有意思的是，不僅中國人認為喝粥養(yǎng)生，美國哈佛大學一項歷時14年多、有10萬多人參與的大型研究也發(fā)現(xiàn)，每天一小碗粥可能是健康長壽的關(guān)鍵！
喝粥養(yǎng)生好處多，下面我們就來看看喝粥養(yǎng)生的7大好處：
第一：容易消化；第二：增加食欲，補充體力；第三：防止便秘；第四：預防感冒；第五：調(diào)養(yǎng)腸胃；第六：延年益壽。
估計很多人只知道吃粥可以開胃，生病沒胃口吃粥可以補充點營養(yǎng)，容易消化，調(diào)養(yǎng)腸胃。其實除了這些之外，加點食材在粥里，效果是很厲害的！大家不信嗎？那小編為大家講一些有關(guān)粥的營養(yǎng)效果。
桑葚粥—桑葚粥是廣東省傳統(tǒng)的漢族名點，屬于粵菜系。桑葚粥對由心血管疾患所引起的失眠有很好的效果。該粥可以滋補肝陰，養(yǎng)血明目。適合于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等癥。
做法：準備適量的大米。準備好的桑葚。先把米洗凈。放入桑葚粒。加入適量的水。按上煮飯鍵。大約25分鐘后，即可食用了。
桑葚有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑葚具有免疫促進作用。祖國醫(yī)學認為，桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目等功效。
山藥粥—山藥粥是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳。用淮山藥配以粳米制成。山藥能保持血管彈性，減少皮下脂肪積累，避免肥胖及固腸止瀉的功效。山藥粥是延年益壽、美容養(yǎng)顏的食品。用山藥作粥治療疾病是中醫(yī)藥粥療法的重要組成部分，山藥粥療法，中國有著悠久的歷史。用山藥制粥以延年益壽，在民間美稱之為神仙粥。
做法：將山藥洗凈，切碎和大米一起煮成粥即可食用，持續(xù)食用效果最佳。
藥原名薯蕷，唐代宗名李預，因避諱改為薯藥；北宋時因避宋英宗趙曙諱而更名山藥。河南懷慶府（今博愛，武陟，溫縣）所產(chǎn)最佳，謂之“懷山藥”。“懷山藥”曾在1914年巴拿馬萬國博覽會上展出，遂蜚聲中外，歷年來向英、美等十多個國家和地區(qū)出口?！侗静菥V目》說它有補中益氣，強筋健脾等滋補功效。
棗仁龍眼粥—將酸棗仁15克、龍眼肉15克切小粒，與粳米50克一同入鍋加適量水煮成粥，加紅糖5克拌勻，作晚餐服用。
二藥相配為粥，長期食用可使人容顏減皺，肌膚光滑。對思慮過度、勞傷心脾、暗耗陰血所致的面容萎黃失澤及心悸怔忡、健忘失眠亦適宜。老年人常食，有利于健康長壽。
龍眼肉有補益心脾，養(yǎng)血安神。用于氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃的功效。據(jù)現(xiàn)代研究，龍眼鮮食，味甜美爽口，且營養(yǎng)價值甚高，富含高碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種氨基酸和維生素B、C、鈣、磷、鐵、酒石酸、腺膘呤等，其中尤以含維生素p量多，對中老年人而言，有保護血管、防止血管硬化和脆性的作用。國外在研究龍眼時發(fā)現(xiàn)其含有一種活性成分有抗衰老的作用。這與我國最早的藥學專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中所言龍眼有輕身不老之說相吻合。故此有人認為龍眼是具有較好開發(fā)潛質(zhì)的抗衰老食品。
杏仁粥—這不僅對胃病，便秘等效果好，還可以提高自身的免疫力。尤其適合小兒便秘，甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便。
做法：粳米適量，苦杏仁適量，將杏仁和粳米洗凈，一起放入鍋中，加適量水同煮，待粥汁粘稠時，根據(jù)自己口味加鹽或者糖調(diào)味即可食用。
杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。主治功能有降氣止咳平喘，潤腸通便。用于咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘。
阿膠白皮粥—有效補血滋陰，潤燥清肺功效。適用于血虛、陰虛久咳咯血、月經(jīng)過少、崩漏、便血等癥。
做法：將桑白皮用清水洗凈，入鍋，加清水適量，煎濃汁，取汁兩次，待用。把糯米洗凈，入鍋，加清水上火煮約20分鐘后，倒入白皮汁、加阿膠，再煮成粥，以紅糖調(diào)味。
藥理研究發(fā)現(xiàn)：阿膠有加速紅細胞、血紅蛋白生成和止血的作用。可改善體內(nèi)鈣的平衡，促進鈣的吸收；可抗創(chuàng)傷性休克，有預防進行性肌營養(yǎng)障礙的功效。
緩延衰老作用：阿膠含有明膠原、骨膠原、蛋白質(zhì)以多種微量元素，多種氨基酸等。這些都是人體營養(yǎng)重要物質(zhì)，有明顯抗衰老、延年益壽作用。
美容養(yǎng)顏作用：阿膠通過補血而滋潤皮膚，利于皮膚保健。長期服用可使臉色紅潤，肌膚細嫩，有光澤。是滋養(yǎng)皮膚，美容養(yǎng)顏之佳品。
調(diào)經(jīng)安胎作用：阿膠可以用于因血虛、血瘀和血熱引起的月經(jīng)不調(diào)，有利血調(diào)經(jīng)作用。阿膠可補陰血，益沖任，故可養(yǎng)胎、安胎，調(diào)治妊娠病。
桑白皮為桑科植物桑的根皮。功效：瀉肺平喘，利水消腫。用于肺熱咳喘，面目浮腫，小便不利等癥。有降壓作用，利尿作用，鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛作用 ，抗炎作用，抗菌作用，降糖作用，美白肌膚桑白皮外用確實能營養(yǎng)美白肌膚，特別是富含蛋白質(zhì)對于肌膚有非常好的效果哦。
粥雖然很好，但也要注意食用！
1．三餐不能總喝粥；
2．冰粥并不可食用；
3．糖尿病人喝粥要適量，
4．胃不好的人少喝（不少人認為粥養(yǎng)胃。但事實上，這種觀點并不全面。因為喝粥不用慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量 偏高的粥在進入胃里后，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，這同樣不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而應選擇其他容易消化吸收的飲食，細嚼慢咽，促進消化）。
現(xiàn)在是夏天，也是桃子大量上市的時候，可是卻有很多人并不知道，桃子的好處，其實桃子是我們最早食用的水果之一，以外形美觀、肉質(zhì)甜美而被譽為“天下第一果”。
中醫(yī)認為，桃子味甘酸，性溫，有生津潤腸、活血消積、豐肌美膚作用。
桃子的營養(yǎng)豐富，每100克可食部分含水分84.6克，富含鐵、膳食纖維、鈣、鐵、磷、鋅等礦物質(zhì)和B族維生素以及維生素C。
補氣血、養(yǎng)心神，美容顏
桃有補益氣血、養(yǎng)陰生津的作用?？捎糜诓『?，氣血虧虛，面黃肌瘦者。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血的理想輔助食物。
桃子的營養(yǎng)還善走皮表，《大明本草》中說，將桃曬成干（桃脯），經(jīng)常服用，能起到美容養(yǎng)顏的作用。桃干用開水與少量綠茶或花草茶沖服就好得多，還能提高風味。
疏通腸道、促進排便排毒素
桃子中屬于纖維成分的果膠頗多，其有整腸的功用，對于利尿或便秘頗具效果。
養(yǎng)肺潤肺
桃還具有藥用價值。唐代藥物學家孫思邈稱其為“肺之果”。
夏季最適合的茶飲——桃子茶
桃子可鮮食、制罐頭、做果脯點心，而對于夏天來說，最適合的就是用桃子做茶飲了，比如薄荷蜜桃蘇打水、蜜桃奶昔、榨果汁、桃子茶等等。
今天我們就來介紹最簡單的、且養(yǎng)生功效最好的一種茶飲——桃子茶。炎熱的夏天，喝上一杯桃子茶，以熱制熱，養(yǎng)心安神。想知道自己一生的財運如何，
做法：鮮桃子1個、綠茶3g。桃子去除皮，用水煎煮后泡茶飲用?？筛鶕?jù)自己的喜好加適量冰糖或者蜂蜜。
妙招分享：
巧去桃毛——桃子上面的毛怎樣能快速去掉？買的桃子上面有很多細細的毛，很難洗掉，有什么好的辦法能快速去掉嗎？
方法：桃子表皮的毛，可以試試在水里面放點食鹽后再洗，先浸泡1-2分鐘，然后用手搓一搓，桃子的毛就能很快脫落了。
吃桃子也有禁忌
1、不能空腹吃桃子，中醫(yī)認為如果空腹吃桃子的話會引起胃酸過多的問題。
2、一次性不能吃太多的桃子，如果一次性吃了太多的桃子的話，會引起生熱而上火，不利于身體健康。因此吃桃養(yǎng)人也要適可而止，過量的食用，容易引起上火。
3、還沒成熟透桃子不能吃，吃多了會引起腹脹，或者一些其它的疾病。
4、爛透了桃子是不能吃的，有人認為爛透的水果，更甜，更爛，容易吸收，實則不然，多引發(fā)各種腸胃疾病。
5、糖尿病患者不宜吃過多的桃子，因為桃子的含糖量也是相當高的，多吃容易使血糖過高，不利于健康。
6、桃子不能和甲魚一起吃。
應該說日常生活中如果注意吃的量，注意科學的吃桃子的話，那么桃子真的是一個很不錯的水果。其實生活中還有很多水果都是有一定的禁忌的。
第一補：山藥
山藥不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。最佳吃法：蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃，營養(yǎng)損失最小。最好搭配：枸杞。如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發(fā)揮滋補效果。
第一菜：蓮藕
天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質(zhì)排出，十分有益。最佳吃法：七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。最好搭配：黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰。
第一堅果：花生
中醫(yī)認為，花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)?？梢孕哑⒑臀?、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。主治營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥。最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用?；ㄉt衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調(diào)整膽固醇的作用。最好搭配：紅棗。搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。
第一飲：黃酒
黃酒是世界上最古老的酒類之一，含有18種氨基酸，這在世界營養(yǎng)類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒無法比擬的。中醫(yī)認為，黃酒性熱味甘苦，有通經(jīng)絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用。最佳飲用方法：黃酒溫飲，暖胃驅(qū)寒。溫度以35℃～45℃為佳。最好搭配：烏梅。秋季講究飲食以“收”主，搭配烏梅恰恰符合“收”的理念，有養(yǎng)陰生津、潤肺護肝的作用。
第一粥：百合粥
百合味甘微苦，性平。其營養(yǎng)成分豐富，有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果膠以及多種生物堿，對抑制癌細胞增生有一定的療效。百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。最佳吃法：煮粥。百合可當菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉;也可煮粥吃，如百合與糯米制成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助于睡眠。最好搭配：杏仁。杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用于病后虛弱、干咳患者。
第一肉：墨魚
關(guān)于吃肉，民間一直有“四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿”的說法。墨魚營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。最佳吃法：紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌，做湯均可，但為防秋燥，墨魚做湯是比較合適的。最好搭配：豆腐，也屬于養(yǎng)陰生津的食物，一起吃還能起到蛋白互補的作用。
第一水果：梨
梨因鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為“天然礦泉水”，自古就被尊為“百果之宗”。秋季空氣干燥，水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，能緩解秋燥，生津潤肺。最佳吃法：吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀;將梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，對痛風病、風濕病及關(guān)節(jié)炎有防治功效，同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。最好搭配：蜂蜜。聞名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，對患肺熱久咳的病人有明顯療效。
廣東省中醫(yī)院藥師佘自強介紹說，大米，又稱為白米、稻米，是中國人的主食之一，常見的有白、紅、黑色等，中醫(yī)認為大米性平味甘。
從黏性程度上分，大米有糯米、粳米和秈米三種，糯米黏性最強、秈米最弱，粳米居中，所以喜歡吃粳米的人最多，也即是我們平常主食的米飯或煲粥的大米了。
以粳米煮粥，中醫(yī)認為可補中益氣，健脾養(yǎng)胃，益精強志，強壯筋骨，和五臟，通血脈，聰耳明目，止煩，止渴，止瀉，是“第一補物”。粥的特點是制作簡易、服食方便，吸收快，不傷脾胃，老少皆宜。大米煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，也稱為粥油，是補益填精的上品，對病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。
其他的如糯米、黑米、紅米等亦可熬粥。糯米配伍蓮子、大棗、淮山煮粥，有健脾益氣作用，適宜于脾虛泄瀉者食用。黑米又名補血糯，是一種營養(yǎng)更為豐富的保健食品，黑米煮粥有補血作用。
（1）黑豆棗杞湯
原料：黑豆60克，小紅棗12枚，枸杞子10克。
做法：將上三味同置沙鍋內(nèi)，加水適量，文火煎煮，至黑豆酥即可。日服一劑，分兩次服用。
功效：補益心脾，滋肝養(yǎng)腎。
（2）蓯蓉豆鼓湯
原料：干豆豉200克，蘿卜100克，肉蓯蓉15克，小芋頭350克，豆腐400克，蔥花5克，精鹽3克，胡椒粉1克，小魚干適量。
做法：先將蓯蓉用小文火煎60分鐘，待藥汁有4杯時，離火去藥渣留汁，再加入少量小魚干，煮成湯備用。另將豆豉壓碎，蘿卜和小芋頭切絲備用。再將蓯蓉湯放入鋁鍋內(nèi)同壓碎的豆豉同煮，煮沸后即將切好的蘿卜及芋頭放入。再沸時將豆腐切成小塊放入，用精鹽調(diào)好味，煮至豆腐浮上來時，即可離火。根據(jù)個人口味加入蔥花、胡椒粉調(diào)味。佐與餐食。
功效：補腎益精，潤腸除燥，消除疲勞。
（3）枸杞安神湯
原料：枸杞子15克，絞股藍10克，紅棗8枚。
做法：將以上三味洗凈，同放入鍋內(nèi)，加水1500毫升。文火煮至紅棗熟即可。每晚睡前溫服，吃紅棗，喝湯。
功效：安神鎮(zhèn)靜，健腦益智。
（1）杞龍益壽湯
原料：枸杞子12克，龍眼肉10克，制黃精15克，鴿子蛋6個，冰糖50克。
做法：先將枸杞子、龍眼肉、制黃精洗凈切碎待用；冰糖砸碎裝碗里；鍋內(nèi)力口入清水1000毫升中火燒熱，加入上三味同煮至開后約20分鐘，再把鴿子蛋逐個打破放入鍋內(nèi)，同時將冰糖放入鍋中煮至鴿蛋熟即可食用。曰空腹服一次，連服7曰為一個療程。
功效：補益氣血，調(diào)補肝腎，抗衰老。
（2）羊心安神湯
原料：新鮮羊心1個，枸杞子5克，大棗20克（去核）。
做法：先將羊心洗凈去除附著物，切片，諸味加水適量同煮40分鐘即可。分兩次食用。
功效：寧心安神，調(diào)補氣血。
（3）兔肉補虛湯
原料：兔肉150克，枸杞子15克，當歸、山藥、紅棗各30克。
做法：將兔肉洗凈切塊，加水適量與諸藥同煮至兔肉熟透食用。
功效：補氣養(yǎng)血，強身健體。中老年人長期食用有助健康。
（1）羊肉附菟湯
原料：羊肉250克，附片15克，菟絲子10克，精鹽、味精、姜蔥各適量。
做法：先將羊肉洗凈放入開水鍋內(nèi)生永透，撈出放入水中洗凈血沬，切成一寸見方，與姜片煸炒微熟，再倒入沙鍋內(nèi)，同時將用紗布包扎好的菟絲子、附片與精鹽、姜一起放入沙鍋內(nèi)，加清湯適量。武火燒開，文火煩燉,待肉熟后去除藥包，加入味精即可食用。
功效：溫補腎陽，補益精髓。中老年人長期食用有助健康。
（2）牛肉苦瓜湯
原料：新鮮牛肉200克，鮮苦瓜200克，枸杞子3克，精鹽4克，蔥姜適量，胡麻油50克，肉場800毫升。
做法：先將牛肉洗凈下沸水鍋汆一下，撈出淋凈水切成一寸見方待用，再將苦瓜去瓤，用精鹽稍腌后放沸水鍋中汆一下?lián)瞥鰹r凈苦水，洗凈切條待用，將鍋燒熱放入胡麻油，加入蔥姜煸香，再加入牛肉煸炒至水干，加入肉湯燒煮至牛肉熟，再加入苦瓜條煮熟即可食用。
功效：明目舒肝，清熱解毒。
（3）羊腦平肝湯
原料：羊腦1個，天麻10克，拘杞子3克，石決明15克。
做法：將上諸味加水適量同煮，以文火燉40分鐘即可。食用時撈出天麻、決明子。
功效：平肝潛陽，強身健體。
（4）生血牛筋湯
原料：牛蹄筋80克，枸杞子5克，雞血藤50克，補骨脂10克。
做法：將上諸味共放沙鍋中，加水500毫升，以文火燉煮50分鐘，至牛蹄筋熟爛即可食用。
功效：補骨生髓，強筋健體。中老年人長期食用有助健康。
春天吃什么養(yǎng)生?春季萬物復蘇，是養(yǎng)生的大好時節(jié)，想要身體好，就要吃最適合春季養(yǎng)生的食物，下面小編就春天吃什么養(yǎng)生這個問題，向你推薦六個第一食物：春筍、花茶、魚肉、蜂蜜、櫻桃及紅棗，大家可不要錯過了。
第一菜：春筍
春天是春筍嘗鮮的好時節(jié)。這哥們被推為素食第一品、春天的菜王。春筍味清淡而鮮嫩，營養(yǎng)豐富，含量較高的是纖維素、氨基酸。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn)，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。
值得一提的是，春筍的不同部位還有著不同的做法，如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料;根部質(zhì)地較老，可供煮、煨，以及與肉類、禽類一起熬湯，還可放在瓶罐中經(jīng)發(fā)酵制成筍片。
做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。
第一茶：花茶
春飲花茶，在春天時節(jié)飲用花茶才是最好的，像新鮮的綠茶等過于新鮮的茶品，飲用起來對人體來說是不好的，容易傷胃?；ú栌兄陟畛梭w在冬天時所沉積的寒氣，促進人體中的陽氣，同時飲用花茶可以幫助人們提神益思、解乏解困。
在此時節(jié)適宜常喝的花茶有茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶等。玫瑰花茶有活血調(diào)經(jīng)、疏肝理氣、平衡內(nèi)分泌等功效。薰衣草茶有著特殊的濃郁香氣，可以凈化心緒，舒解壓力、松弛神經(jīng)、幫助入眠等。菊花茶養(yǎng)肝平肝、清肝明目的功效。茉莉花茶能清熱解暑、健脾安神、化濕、減輕腸胃不適及痛經(jīng)等作用。
另外，決明子、紅棗、枸杞子茶有助于肝臟排毒，使身體的氣血通暢，而紅棗有補元氣和潤膚作用。甘草具有益氣養(yǎng)脾、清熱解毒的作用，再搭配上枸杞子可起到保肝護肝的作用。
第一果：櫻桃
櫻桃素有春果第一枝的美譽，其果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調(diào)中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風及透疹。
要注意的是櫻桃不可以多吃，這是因為櫻桃含鐵量比有些多，再加上含有一定量的氰甙，所以如果食用過多就會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。
吃前一定要清洗干凈，最好浸泡一段時間后再吃。因為櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者忌食;有潰瘍癥狀者、上火者慎食;糖尿病者忌食櫻桃;此外，櫻桃含鉀量高，對于有腎病患者來說需要忌食，如果食用過多的櫻桃，患者就會出現(xiàn)高血鉀。
第一補：紅棗
我國古代名醫(yī)孫思邈說過：春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。而且春天戶外活動比冬天增多，人們體力消耗較大，需要的熱量增多，此時脾胃偏弱，消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此熱量可適當由甜食供應，紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。
大棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。
紅棗是滋補保養(yǎng)佳品，可以常常食用，但切忌過量，食用過量會引發(fā)胃酸過量、腹脹等問題。并且紅棗的棗皮消化起來比較堅苦，必然要細嚼慢咽。
第一肉：魚肉
冬天的潛伏，紛紛外出活動，大量進食，魚兒成群游弋，活動范圍廣，此時的魚異常肥嫩，營養(yǎng)價值很高。因此，春天吃魚可謂最佳時機。魚肉蛋白質(zhì)含量高達18%左右，成份好，氨基酸含量也十分豐富和全面，它含有人體必需的二十多種氨基酸。
吃應季的魚類總是上上之選，相同的魚類在不同的季節(jié)生長，所含有的DHA的含量是會變化的，自然是在應季的時候，它們所含有的DHA是最多的啦!而且，應季的魚類不僅味道好，長得肥，肉質(zhì)口感爽滑，而且價格也會相對比較便宜。
魚的做法多種，如清蒸、紅燒、干燒、椒鹽等大眾吃法，但是大部分人吃魚追求的是鮮，所以首選的是清蒸，各種鮮活的魚都可以清蒸，清蒸魚肉質(zhì)細嫩，味道鮮香，能夠補虛損，抗疲勞。
第一水：蜂蜜
在所有的天然食品中，蜂蜜是最廣為人知，也是最適合春天的天然滋養(yǎng)食品。中醫(yī)認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力。
正常情況下，蜂蜜以生服為主，即新鮮蜂蜜不必加熱就可服用，這樣可以保全蜂蜜中的營養(yǎng)成分不致?lián)p壞，有利于充分利用。如果蜂蜜出現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象必須加熱滅菌時，應采用隔水加熱法，當蜜溫達道60℃～65℃時保持15～30分鐘，酵母菌即可被殺死。
對于一般人來說，晚上喝蜂蜜是最好的選擇。對于胃酸過多或者肥大性胃炎的人來說，最好在飯前一個半小時服用，以幫助抑制胃酸分泌，減少冒黏膜的刺激;而對于胃酸缺乏或者萎縮性胃炎的患者來說，應該服用冷蜜水后立即進食。
營養(yǎng)成分（100克）
熱量122.00千卡，蛋白質(zhì)18.80克，脂肪5.00克，碳水化合物0.50克，膽固醇71.00毫克，維生素A22.00微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸3.00毫克，維生素E1.70毫克，鈣28.00毫克，磷159.00毫克，鉀266.00毫克，鈉95.80毫克，鎂27.00毫克，鐵0.70毫克，鋅0.80毫克，硒25.85微克，銅0.07毫克，錳0.03毫克。
營養(yǎng)分析
1.鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。
2.鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3.鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
4.鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。
相關(guān)人群
一般成年人均可食用。
1.適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用。適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。
2.患有慢性疾患和水產(chǎn)品過敏史的人、病后脾腎虛弱、痰多泄瀉者忌服。
食物相克
鰻魚忌與醋、白果同食。
食用提示
每次約50克。
食用指導
1.鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可。如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。
2.曬干后的鰻肉稱為鰻鲞，食用時可用水發(fā)之，切絲入湯，味道也很好。鰻鲞以產(chǎn)于浙江沿海的產(chǎn)品質(zhì)量最佳。若不用水發(fā)，加紹酒、蔥結(jié)、姜片，上籠隔水蒸15分鐘后去皮骨，味道更美。
3.鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調(diào)味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關(guān)心健康，應蒸的方式來消除脂肪，較為合理。
4.吃鱔魚最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹，死鱔不宜食用。
食療作用
1.鰻鱺味甘、性平，入肝、腎、脾經(jīng)。
2.具有補虛、養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效。
3.適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。
文獻選錄
鰻魚治療結(jié)核病，中國古代有豐富的經(jīng)驗記載，日華諸家本稱其主治傳尸癆（肺結(jié)核）。
唐孟洗說：主治五痔，瘡瘺，諸瘡痹疬（包括淋巴結(jié)核，肛門結(jié)核）。
宋蘇頌說：以五味食治久病勞瘵。梁陶宏景用之治諸瘺瘡。
宋《圣惠方》用之治骨蒸勞瘦。明李時珍用之治小兒疳癆等等，不勝枚舉。
目錄：
第一章：早春暖身第一粥
第二章：早春暖身用姜棗
第三章：抵御寒冷 美味醬燜小羊排
第四章：倒春寒來襲 巧喝黃酒暖身
早春時節(jié)，乍暖還寒，這時候一定要給身體保暖，這樣才能保證身體健康不生病。那么如何暖身呢？早春保暖吃什么？下面小編給大家推薦一些暖身效果非常高的美食，趕快看看吧。
早春暖身第一粥
五谷粥是營養(yǎng)專家極力推薦的早春暖身保健第一粥。早春氣溫寒冷，每天早上喝上一碗暖暖的養(yǎng)生粥，對早春飲食大有裨益。
原料：大米50克，蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒。
做法：把蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁洗干凈，然后泡水兩個小時，桂圓去殼，紅棗、大米洗凈待用；將上述原料一起倒入高壓鍋中，加入適量的水，蓋蓋壓閥，大火噴氣后，關(guān)火，等到氣全部泄光后，再開火煮至噴氣，再關(guān)火。如此，噴氣三次后即可。
烹飪貼士
1. 如果用電飯鍋煮粥，請按煮粥鍵，煮至軟爛即可食用。
2. 如果您喜食甜食，食用時可以加入白糖或紅糖，補血益氣效果更佳。
3. 除了上述雜糧外，大家還可以根據(jù)自家情況，酌情自定。但不管加什么，建議原料中別少了薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、紅棗、桂圓。
4.大米也不要省，它在粥里的作用既能使稀飯產(chǎn)生黏性，同時又緩和了雜糧粗糙的口感，保護了胃。
5.用糯米代替也可以，但是容易增加胃部負擔。而且糯米的熱量也高，用東北大米最好。
早春暖身用姜棗
生姜性味辛、微溫，有發(fā)汗解表、溫中止嘔、散寒止咳的作用。民間有冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方的說法。現(xiàn)代醫(yī)學證實，生姜中含有姜辣素，主要成分是姜酮等物質(zhì)，有較強的抗氧自由基作用，促進血管運動中樞及交感神經(jīng)興奮，加快血液循環(huán)，使全身感到暖和；同時能健胃，促進消化吸收，增強人體抵抗力和增加熱量。
大棗性味甘，溫，入脾經(jīng)，有補脾和胃、益氣生津、養(yǎng)血安神的功效。常用于中氣不足、脾胃虛弱、體倦乏力、食少便溏、血虛萎黃等癥?！侗静萸笳妗吩疲捍髼椚~甘氣溫，色赤肉潤，為補脾之要藥。民間也有一日吃三棗，醫(yī)生不用找之說?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，大棗含大量黃酮類、皂苷類、生物堿類、環(huán)磷酸腺苷類等，有較強抗氧化活性及促進膠原蛋白合成、參與組織細胞氧化反應，參與體內(nèi)物質(zhì)代謝，增強體質(zhì)，減輕疲勞作用。
需要注意的是，姜棗助陽非人人皆宜。有些慢性病患者，如肝炎、心血管疾病、糖尿病、胃腸道潰瘍、肺結(jié)核、膽囊炎、腎盂腎炎、肺膿腫、痔瘡等，要慎用；大棗含糖量高，糖尿病患者要注意；生姜對胃腸道有刺激，胃腸道潰瘍病患者要小心。此外，實證以及陰虛火旺、目赤內(nèi)熱、癰腫瘡癤等熱性病癥者不適宜。
抵御寒冷 美味醬燜小羊排
俗話說，冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。冬季常吃羊肉，不僅能增加身體熱量，抵御寒冷，還能增加體內(nèi)消化酶，保護胃壁修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老作用。今天我教大家做的這道菜是我的原創(chuàng)，重點在于放入了孜然粉、蒜片、尖椒和香菜，這樣做既解了油膩又增加了肉的鮮香，美味無比。
材料：小羊排500克，土豆2個，胡蘿卜1根，蔥1棵，姜5克，蒜6瓣，尖椒1根，香菜1棵，桂皮1塊，八角、花椒、小茴香、白糖、黃醬、孜然各少許。
制做步驟：
1.把小羊排焯熟備用，黃醬加溫水稀釋備用。
2.鍋中放油，油熱后放入蔥、姜和兩瓣大蒜炒香。
3.倒入稀釋好的黃醬翻炒出香味后放入焯熟的羊排，均勻地裹上醬料。
4.加入桂皮、八角、花椒、小茴香和白糖翻炒出香味，最后放入孜然粉。
5.添入要沒過羊肉的開水，小火燉煮1個小時左右。
6.放入切成小塊的土豆和胡蘿卜轉(zhuǎn)成中火燉煮，最后放入尖椒、香菜和剩余的大蒜出鍋。
倒春寒來襲 巧喝黃酒暖身
雖然 立春早已過去，但只是表示天氣開始回暖，并不是說天氣已經(jīng)暖和。事實上，初春時節(jié)陰寒未盡，乍暖還寒，如果不注意保暖，很容易導致早春的寒氣趁虛而入，加之天氣由寒轉(zhuǎn)暖，各種致病的細菌、病毒隨之生長繁殖，溫熱毒邪開始活動，流感、肺炎、關(guān)節(jié)疼痛、胃寒胃潰瘍等早春疾病也會時有發(fā)生。
早春養(yǎng)生的要義即是御寒和暖身。除了穿暖、加強鍛煉、注意室內(nèi)通風等慣常措施外，通過飲食暖身御寒也是非常重要的一種方式。
按照五行學說，早春養(yǎng)生要順應春天陽氣生發(fā)，萬物始生的特點，注意保護陽氣。安自然界屬性，春屬木，與肝相應。早春很容易發(fā)生肝氣過旺，對脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。因此，早春適宜食飲用性甘性暖的食物和飲品。
酒是中國傳統(tǒng)暖身飲品之首。但是多數(shù)酒種性烈，雖然能夠?qū)崿F(xiàn)暖身的功效，但也會對早春脆弱的胃部產(chǎn)生刺激，導致胃潰瘍等問題;酒精的代謝也給肝臟帶來重負。因此，飲酒雖好，但需選對。
早春飲用黃酒可謂兩全之選，即可舒筋活血、防寒暖身，同時不傷脾胃、甘潤肝臟。黃酒氣味苦、甘、辛。初春溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡，有效抵御寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝;相比于其他酒品，黃酒度數(shù)低，且由性甘的糯米、稻米釀制，具有重要的補益脾胃的作用。當代中國的優(yōu)秀黃酒企業(yè)在傳承了百年黃酒釀造傳統(tǒng)的基礎上，還聯(lián)動先進的科技在口感和營養(yǎng)上做了很大的改進。
勝景山河黃酒特別添加了枸杞、蜂蜜等輔料，不僅是口感更為清潤爽口，更為人體健康加大馬力。除了驅(qū)寒暖身，勝景山河黃酒由于富含多種氨基酸和維生素，還具有美容養(yǎng)顏、保護心臟、幫助消化、延緩衰老等多種養(yǎng)生功效。實為早春養(yǎng)生之佳品。
總結(jié)：以上盤點的這些早春暖身餐，營養(yǎng)美味又健康，特別適合這樣的乍暖還寒天吃哦，為了身體更加健康，趕快行動起來做一做吃一吃吧。（文章原載于《益壽文摘》，刊號：2012/02，作者：賈冬梅；版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容）
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