均衡飲食對癥滋補
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生滋補】
老人愛用中草藥補，年輕人愛用維生素補，我們真的這么需要補嗎？醫(yī)師不斷告誡大家，要說各種補品迅速提高抵抗力，有抵御疾病的神奇作用的是不可能的。相反，不會補、過量補反而壞事。
專家提出，均衡飲食，身體所需養(yǎng)分能從食物中得到，如果真需要補，也得對癥補充。
【維生素】
飲食均衡不會缺乏
人確實不能缺維生素，它在維持身體正常機能，在兒童生長發(fā)育中作用巨大。已經(jīng)有不少國外醫(yī)學者指出維生素的作用被夸大。崔其亮說，別以為維生素多多益善，過量服用會有不良作用甚至毒性反應(yīng)。
專家說，以魚肝油(含維生素A與維生素D)為例，小兒一次性服用濃縮魚肝油超過6g，成人超過10g，就可能引起急性維生素A中毒，癥狀為頭痛、惡心、嘔吐、煩躁、嗜睡等。若小兒每日服濃縮魚肝油1g～2g連續(xù)服用超過6個月以上，則會引起慢性維生素A中毒。
安全指引：
其實無需特別吃維生素片，人體每天需要的維生素量一般從膳食中即可得到充分供應(yīng)。只要遵循一個飲食原則：不挑食，什么都吃一點，什么都別過量吃，保證攝取食物種類的豐富就可以了。
有些人確實無法從食物中獲取適量營養(yǎng)素，這種情況下可以以保健品和藥物形式適當補充，包括工作壓力比較大的人、經(jīng)常上夜班的人，常在高溫高熱、寒冷等情況下工作的人，偏食的兒童，減肥者、素食者、孕婦和吸收功能發(fā)生障礙的病人等。即使這些人，也應(yīng)該遵循醫(yī)師指導，缺什么補什么。
【鈣、鋅】
有缺乏癥狀才要補
有家長因為孩子挑食，而給他補鈣補鋅，其實，鈣鋅一樣可以通過飲食補充，只是要提高幫助這些微量元素吸收的技巧。確實存在缺鈣、缺鋅的表現(xiàn)癥狀，才需要額外補充。
安全指引：
專家說，牛奶及奶制品是補充鈣的最自然而有效的途經(jīng)，吸收率也高。對嬰幼兒，每日的攝入的奶量大于600ml時，其鈣量并不缺，重點在于吸收量。通過有效的陽光照射，體內(nèi)的維生素D得以活化，鈣才能被吸收。
而是否缺“鋅”，必須驗血清，如果發(fā)現(xiàn)“鋅”低于正常值，但沒有“鋅”缺乏的癥狀，在膳食中增加貝殼類食物對于補“鋅”有幫助。而對于有明顯缺“鋅”癥狀者，應(yīng)當注意如何使用鋅制劑。
【人參】
熱癥不適合，健康兒童不用服
看看媒體的報道：9名嬰幼兒服用人參后出現(xiàn)了神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，其中一名兒童因為服用大劑量人參后發(fā)生抽風、昏迷，最后不幸夭折。崔其亮說，小孩的身體猶如一部新機器，生機是在不斷增強的，一般不需要大補及長期進補。家長在給小孩補的時候一定要慎重，健康孩子別大補，不然傷了胃氣或助積滯，反而不利健康。
安全指引：
專家說，人的體質(zhì)不同，所需的補品不同。中醫(yī)認為，人參適用于補虛，特別是兒童，更不能亂用。陰虛火旺者使用反而容易出現(xiàn)便秘。
小知識
專家介紹，如果你吃人參后出現(xiàn)下列不良反應(yīng)，表明為不當進補：
1.腹部脹痛、食欲減退；
2.失眠、易激動等現(xiàn)象，一般停藥一段時間才能好轉(zhuǎn)；
3.連服超過1個月，會出現(xiàn)興奮狀態(tài)、失眠、欣快感、神經(jīng)衰弱、咽喉刺癢、高血壓、皮疹、水腫、清晨腹瀉等；
4.服用過量，出現(xiàn)玫瑰疹、瘙癢、眩暈、頭痛、體溫上升以及出血等。
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想要健康飲食，其實不是一件容易的事，因為這需要你改變已有的不良飲食習慣，其中，健康飲食最應(yīng)該戒掉“12貪”！
1.不貪飽
吃太多、暴飲暴食會使胃腸消化系統(tǒng)一直處于運作中，胃黏膜上皮細胞壽命因而變短，誘發(fā)胃病，甚至胃癌發(fā)生。并且飽食使身體的血液集中至腸胃消化系統(tǒng)，影響大腦血液供應(yīng)不足，導致大腦早衰；飽食會刺激胰島素大量分泌，誘發(fā)糖尿病發(fā)生。因此飲食宜七、八分飽，尤其是晚餐。
2.不貪快
快食最容易讓人發(fā)胖，因為人的血糖值從開始吃飯15分鐘上升，30分鐘后達到高峰，并發(fā)出飽足感訊息；而快食的人在飽食中樞尚未下達停止進食的指令前，就已經(jīng)過量進食了，當然會發(fā)胖。并且飲食若貪快，自然容易咀嚼不爛，會增加胃的消化負擔，也容易發(fā)生食物噎塞的意外事故；因此吃飯時，應(yīng)該細嚼慢咽。
3.不貪酒
大量的臨床試驗證實，酒精中的乙醇對肝臟的傷害是最直接，也是最大的。它能使肝細胞發(fā)生變性和壞死，一次大量飲酒，會殺傷大量的肝細胞，引起轉(zhuǎn)氨酶急劇升高；如果長期飲酒，還容易導致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎，甚至酒精性肝硬化。據(jù)上海環(huán)境經(jīng)濟研究所災害預防研究室的一項科研報告披露：近7年間，因大量長期飲烈性白酒造成酒精中毒的患者上升28.5倍，死亡人數(shù)上升30.6倍。同時，習慣過量飲酒的男士們?nèi)绻窒矏?，可以選擇更健康的紅酒品味，或者在下午兩點后再飲酒，這樣對身體也會比較好。
4.不貪晚
三餐進食時間不貪晚，尤其是晚飯吃得太晚或吃宵夜，會增加胃的負擔，胃黏膜得不到及時的修復，長期下去會增加罹患胃癌的風險。所以三餐要定時，尤其是晚餐更是宜早不宜遲，有利于食物消化，讓各內(nèi)臟器官組織得到正常的運作與休息。
5.不貪葷
葷食吃多了，除了引起營養(yǎng)不平衡之外，更是會增高血脂濃度及新陳代謝失調(diào)，導致高血脂癥、動脈硬化、心血管疾病。建議吃肉時少吃紅肉類，多吃白肉類；丸子、餃子類等半成品，脂肪含量也很高，不宜多吃。
6.不貪精
吃得過于精細，減弱腸胃蠕動、加速腸子老化，容易引發(fā)便秘；且精食會使身體的維生素、纖維素、礦物質(zhì)、微量元素不足而致??；研究為最佳的粗細食物分配：六分粗糧、三分細糧。
7.不貪咸
吃太咸容易引起高血壓、中風、心臟病及腎臟衰竭，除了飲食少鹽，也不要在食物上再添加鹽或醬油、烏醋、胡椒鹽、蕃茄醬等調(diào)味料。建議烹調(diào)時用檸檬、白醋、蔥姜蒜等調(diào)味，取代腌熏鹵等高鹽高鈉烹調(diào)法。購買包裝食品時，注意包裝上標示的鈉含量，健康成人每日的鈉攝取量不超過2400毫克。
8.不貪甜
長期嗜甜食會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起內(nèi)分泌失調(diào)，進而誘發(fā)糖尿病、肥胖癥、齲齒、近視、心血管疾病、老年性白內(nèi)障、胃潰瘍、骨質(zhì)疏松等疾病的發(fā)生；建議甜食不宜多吃；喝飲料時，要減糖。
9.不貪軟
長期吃得太精細，容易造成咀嚼功能不足，降低唾液腺分泌，而唾液中含有一種能保持年輕的物質(zhì)，保持大腦活力，并增強血管及皮膚彈性，所以應(yīng)適度嚼些硬食；但是銀發(fā)族也不宜貪食堅硬或煮不爛的食物，避免造成消化不良或胃病。
10.不貪燙
人體最適宜的進食的溫度在10-40℃左右，一般耐受的溫度高為50-60℃，喜歡吃燙食喝燙飲，或嗜吃麻辣鍋或飲高酒精濃度的人，很容易造成食道黏膜破裂，引發(fā)食道癌；并且燙食容易刺激腸胃黏膜而引發(fā)腸胃疾病、胃癌。
11.不貪煙
吸煙可促使胃粘膜血管收縮，減少胃粘膜的前列腺素合成，這是一種粘膜保護因子。吸煙還能刺激胃酸和蛋白酶的分泌，加重對粘膜的破壞。
12.不貪鮮
三文魚、象拔蚌、鱸魚、烏魚、生魚片、蛇、龜、蟹等辦公室一族商務(wù)宴請時的首選食物中，存在寄生蟲和致病菌的幾率很高，再加上廚師們?yōu)榱俗非笪兜赖孽r美，烹調(diào)往往不夠充分，很容易讓你在大快朵頤之時，胃癌也在悄悄靠近你。
溫馨提醒：飲食中忌的“12貪”，日常飲食需均衡，不偏不倚才是最好！同時要注意改正不良的飲食習慣，忌飲食不潔、狼吞虎咽、嗜飲咖啡和茶等。
很多人不知道自己的身體在出現(xiàn)一些不適現(xiàn)象的時候到底該選擇什么湯來喝，有很多湯對身體的滋補效果非常的不錯，而人們在治療疾病的時候有時候都是要靠喝湯來改善的，喝湯可以從里面得到我們想要的好處，湯有很多不同的做法，很多養(yǎng)生湯所添加的食材不一樣，那么滋補的效果也不一樣，對癥滋補養(yǎng)生湯有哪些做法呢?
白菜粉絲湯促進排毒、減肥。
什錦蔬菜湯降糖、提高免疫力。
翡翠白玉湯補鈣強身、防便秘。
番茄土豆湯養(yǎng)心、抗衰、潤膚。
蓮藕黑豆湯補氣血。
薏米南瓜湯美白、健脾。
濃郁葷湯
山藥燉鴨滋陰補虛、健脾胃。
山藥羊肉湯健脾暖胃。
銀耳木瓜排骨湯保護肝臟、美容養(yǎng)顏。
羊雜湯滋補五臟、補虛益精。
蓮子豬肚湯潤肺止咳。
西湖牛肉羹補氣養(yǎng)血、強筋健體。
鮮美海鮮湯
鯽魚冬瓜湯清熱解毒、利尿消腫。
蘿卜蛤蜊湯益肺補腎、健膚美容。
螃蟹瘦肉湯營養(yǎng)全面。
美味甜湯
柑橘銀耳湯滋潤肌膚。
百合雙豆甜湯潤肺止咳、滋陰清熱。
蘋果雪梨銀耳湯美容祛斑。
藥食同源的藥膳湯
杜仲核桃豬腰湯緩解腎虛腰痛。
當歸生姜羊肉湯溫中止痛、去寒。
黨參枸杞煲烏雞滋陰補氣。
人參豬肚湯補五臟
黃芪烏雞湯增強身體抵抗力。
天南海北話湯羹——各地特色湯品薈萃
時間里的味道：廣東老火湯
在魚羹里吃出蟹的滋味：浙江宋嫂魚羹
一罐煨盡天下奇香：江西瓦罐湯。
做不來酸湯嫁不了人：貴州酸湯魚。
舌尖上的千古傳奇：河南胡辣湯。
難以抗拒的東北味：酸菜排骨湯。
part2滋補全家人的營養(yǎng)湯
孕媽媽孕味十足
奶酪蛋湯有效補鈣。
南瓜牛肉湯溫暖脾胃。
菠菜豬肝湯預防神經(jīng)管畸形兒。
新媽媽初為人母
阿膠豬肉湯預防產(chǎn)后貧血。
木瓜鯽魚湯促進乳汁分泌。
香菇雞湯幫助新媽媽更好恢復。
孩童期愛挑嘴
干貝豆腐湯促進腦力和骨骼發(fā)育。
翡翠雞肉羹促進生長發(fā)育。
莧菜魚羹促進鈣吸收，幫助骨骼發(fā)育。
中年人中流砥柱
香芹豆腐羹防止雌激素水平下降。
花生豬蹄濃湯延緩衰老。
腐皮腰片湯和腎理氣。
什么叫對癥滋補養(yǎng)生湯?就是根據(jù)身體的各種不適來服用各種不同的養(yǎng)生湯，比如說氣血不足，那么就要多喝點紅棗和枸杞一起熬制的湯，而頭暈的時候到底該喝什么湯，身體乏力的時候到底該喝什么湯，這些都是很重要的，上面我們都介紹得很詳細了，大家可以根據(jù)自己的癥狀來選擇最合適的湯類食物。
想要擁有一個健康身體，飲食是關(guān)鍵，有很多人在飲食上都是比較隨意，這樣對自身健康沒有任何幫助，而且隨意的選擇一些食物，也是會引發(fā)身體多種問題出現(xiàn)，常見就是營養(yǎng)不良，有很多女性都有這樣情況，這就是錯誤飲食造成，同時飲食沒有規(guī)律，也是很容易出現(xiàn)這樣情況，那科學飲食與均衡營養(yǎng)怎么回事呢?
科學飲食與均衡營養(yǎng)：
生命在于運動(運動食品)，生命在于營養(yǎng)。我們每個人的樣子可以說是“吃”出來的。是不是經(jīng)濟發(fā)達了，人民和生活水平提高了，營養(yǎng)就跟得上了?不一定，這里在在一個均衡營養(yǎng)與健康飲食的關(guān)系。我們每個人都要重視營養(yǎng)，因為營養(yǎng)不僅是個人問題，而且是社會問題，關(guān)系整個民族的問題。
一項資料表明，中國40歲以上的人平均身高比日本高，但40歲以下的則不如日本。究其原因，則是日本在二次大戰(zhàn)后，食物嚴重缺乏，但后來經(jīng)濟發(fā)展了，特別重視營養(yǎng)，而且對均衡營養(yǎng)認識比較高。經(jīng)濟提高了，并不等于營養(yǎng)就好了。目前，由于營養(yǎng)不良，導致死亡的人數(shù)，高于任何傳染病。有資料顯示，因為身體不好而導致經(jīng)濟損失達300多億元。造成營養(yǎng)不良的主要原因是營養(yǎng)意識不高，營養(yǎng)知識不夠。認為人餓了就吃，喜歡吃什么就吃什么，不認為吃飯也是一門科學。
營養(yǎng)問題是一個人文化素質(zhì)的表現(xiàn)，那么怎樣利用食品，保持自己的健康(健康食品)，靠的就是自己的基本營養(yǎng)知識。沒有不好的食物，只有搭配不好的食物。
衛(wèi)生部通告全民的飲食八原則為：第一是食物多樣，谷類(谷類食品)為主;第二是多吃蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品);第三是常吃奶類、豆類制品;第四是經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷菜;第五是掌握自己的飯量，保持適宜的體重;第六是吃清淡、少鹽的東西;第七是飲酒要限量，不要過度飲酒;第八是吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食品。
另外中國營養(yǎng)學會根據(jù)我國國民的實際情況擬建了了一個居民膳食食物寶塔，分五層：第一層為寶塔底，是谷類食物。各種糧食中含的較多，輕體力勞動者每天500克;第二層是蔬菜和水果。一般正常人，每天吃400～500克蔬菜，100～200克水果;第三層是魚、肉、蛋等動物性食物。一般是魚200克，肉50～100克，蛋20～50克;第四層是奶和牛奶。一般人每天喝250～500毫升;第五層是鹽和糖。鹽每天的食量不超過6克，糖每天吃的不要太多。
愿每個人都重視營養(yǎng)，合理搭配膳食，做一個健康向上的人。
在對科學飲食與均衡營養(yǎng)認識后，在飲食上一定要合理安排，這樣對自身各方面才會有很好幫助，而且飲食的時候，每次也要適量進行，同時蔬菜、水果每天都是要選擇的，這些食物對身體各方面發(fā)展有很好準備，因此選擇也可以放心進行。
養(yǎng)生不能不講食物搭配。民間有關(guān)這方面的說法相當多，有宜亦有忌。老百姓不怕吃得不夠好，就怕吃得不對路，所以對食物搭配的禁忌特別上心。但營養(yǎng)專家指出，食物的種類越多，范圍越廣，人類生存和生長的狀況就越好。至于搭配是利還是弊，除了考慮營養(yǎng)的問題外，還需要注意飲食習慣、食物風味的影響，不能單從一個方面肯定或者否認食物搭配的作用。因此，不論食物的好壞，食物之間的搭配是避免不了的。
食物搭配種類越多越營養(yǎng)
中山大學附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科主任卞華偉指出，從食物的營養(yǎng)成分和含量來看，除了在出生后的3個月內(nèi)母乳可以作為營養(yǎng)完全的食物外，再沒有一種食物可以完全滿足人體的營養(yǎng)需要。因此，所選擇食物種類越多，發(fā)生營養(yǎng)缺乏的機會相對就越少。
食物可分為五大類，如糧谷類、肉類、豆類和奶類及其制品、蔬菜水果類、油脂類，各有功能和作用，單食用某一類食物，其營養(yǎng)成分都是不全面的，必須相互搭配才能得到均衡營養(yǎng)。好比主食搭配豆類，主食的蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白，其中的必需氨基酸比例不合理，賴氨酸含量低而蛋氨酸相對較高;而豆類蛋白質(zhì)中卻是賴氨酸高蛋氨酸較低，二者搭配可明顯提高蛋白質(zhì)的品質(zhì)。主食搭配肉類也可起到相同效果。油脂與蔬菜也是搭配起來更有利。蔬菜除了提供少量的糖類和膳食纖維及維生素C外，還有許多其他有利于身體的物質(zhì)，如深色蔬菜中的類胡蘿卜素、葉綠素、黃酮類物質(zhì)等，它們均屬于脂溶性物質(zhì)，生吃或者水煮的吸收率會很低。
食物搭配利弊不能簡單判斷
卞華偉說，即使針對具體食物搭配而言，也不能單從一個方面肯定或者否認搭配的作用?！俺丝紤]營養(yǎng)的問題外，還需要注意飲食習慣、食物風味的影響。”
舉幾個常見的例子。很多人都認為牛奶加茶的搭配會影響其營養(yǎng)的吸收，的確，茶葉中含有的茶堿可以同牛奶中的鈣結(jié)合產(chǎn)生沉淀物，從而降低了牛奶的補鈣效果。但需要注意的是，喝奶茶時不一定是用于營養(yǎng)需要，也就是說牛奶和茶都是配料，喝奶茶主要是為了補水和風味。其實，鈣結(jié)合茶堿后，奶茶會沒有那么苦澀，喝起來更易入口。當然，如果是缺鈣就不要經(jīng)常喝奶茶了。
很多人吃月餅時會喝點茶，覺得吃后沒有那么飽脹，因此認為喝茶可以促進月餅的消化。喝茶減輕吃月餅的飽脹感，效果是有的，但是在功能理解有誤。喝茶可以促進胃腸道的蠕動，增加食物的排空機會，從而減輕腹脹。但是茶中沒有任何與食物相關(guān)的成分存在，食物能否消化吸收與茶無關(guān)。
吃辣椒時喝牛奶這個搭配本來同營養(yǎng)無關(guān)，因為二者并不相互影響營養(yǎng)成分的吸收。這種配搭選擇是因為辣椒中的辣味物質(zhì)辣椒素是脂溶性物質(zhì)，牛奶可帶走部分辣椒素，因而減少口腔中辣的感覺。而吃辣椒后喝涼茶更不是營養(yǎng)的問題，吃辣椒后身體水分蒸發(fā)較多，補充水分是很必要的。
雞蛋和牛奶這種搭配通常出現(xiàn)在人們的早餐中，這種搭配同營養(yǎng)素的消化吸收沒有關(guān)系，但如果早餐就只是如此的話是不推薦的，尤其對于兒童。因為雞蛋和牛奶在食物功能上是屬于同一大類的食物，補充的營養(yǎng)素相似，為蛋白質(zhì)、脂肪，而明顯地缺少能量供給的糖類，這對蛋白質(zhì)的利用和需要工作、上課消耗能量都是不利的。
從現(xiàn)在的醫(yī)學觀念來講，他們是處于“亞健康”狀況。養(yǎng)分專家建議：面臨累贅過重、大腦疲憊、筋疲力盡以至性情不好等亞健康狀況時，采取對癥飲食調(diào)理，或許能夠獲自得想不到的裨益。
失眠煩躁忘記時
多吃富含鈣、磷的食品。含鈣多的如大豆、牛奶、鮮橙、牡蠣;含磷多的如菠菜、栗子、葡萄、雞、土豆、蛋類。
神經(jīng)敏感時
神經(jīng)敏感的人合適吃蒸魚：但要加點綠葉蔬菜，由于蔬菜有安寧神經(jīng)的作用。吃前可以先躺下休息，松馳緊張的情感，也可以喝少許葡萄酒，幫助腸胃蠕動。
體瘦衰弱時
體瘦衰弱的人合適吃燉魚。在吃前最好小睡一會兒。人們都習慣飯后睡覺，這是不準確的習慣，應(yīng)改為飯前睡一會兒，由于吃了飯再睡，人會以為越來越不愉快。
筋疲力盡時
可在口中嚼些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果，對恢復體能有神奇的功效，由于它們含有大量豐盛的蛋白質(zhì)、B族維生素、鈣和鐵，以及植物性脂肪，卻不含膽固醇。此外，蛤蜊湯、青椒肉絲、涼拌蔬菜、芝麻、草莓等食品含有豐盛的蛋白質(zhì)及適度的熱量，能掩護并強化肝臟，不妨多吃一些。
眼睛疲憊時
在辦公室里整天對著電腦，眼睛總是以為很疲憊，你可在午餐時點一份鰻魚，由于鰻魚含有豐盛的人體所必須的維生素A。另外，吃些韭菜炒豬肝也有此功效。
大腦疲憊時
堅果，即花生、瓜子、核桃、松子、榛子等，對健腦、加強記憶力，有很好的成果。因堅果內(nèi)人體必須的脂肪酸亞油酸的含量很高，且無膽固醇。所以人們經(jīng)常把堅果類食品稱為“健腦”食品。另外，堅果內(nèi)還含有特別的健腦物資卵磷脂、膽堿，所以對腦力勞動者來說，它的養(yǎng)分、滋補作用是其他食品所不能比擬的。
壓力過大時
維生素c具有平衡心理壓力的作用。當蒙受強盛心理壓力時，身懂得消耗比平時多8倍的維生素c，所以要盡可能地多攝取富含維生素c的食品，如清炒菜花、甘藍、菠菜、芝麻、水果等。工作壓力大的人，適當服用維生素c片劑，會獲得比擬理想的成果。
丟三落四時
做事丟三落四、虎頭蛇尾、粗心大意時，應(yīng)補充維生素c及維生素A，增長飲食中的果蔬數(shù)目，少吃肉類等酸性食品。富含維生素c及A的食品有辣椒、魚干、筍干、煸炒胡蘿卜、牛奶、紅棗、田螺、卷心菜等。
壓力來臨時
壓力來臨時，可適當適量地補充維生素D與c，有牢固情感的作用，可以改良失眠與疲憊的狀況。谷麥類、豆類食品，以及酸奶、水果、蔬菜等食品是維生素D與c的主要來源。
精力不濟時
精力不濟時補充維生素E，小麥芽含有豐盛的維生素E，可多食用。
身體倦怠時
上班時，身體倦怠可用茶調(diào)節(jié)。如眼睛酸痛、電腦輻射損害、身體性能減退?？勺灾畦坭骄栈ú?，即將枸杞、菊花與綠茶混雜，用開水悶泡5分鐘后飲用。因枸杞能滋養(yǎng)肝腎，菊花能提神明目，綠茶則可減輕輻射的損害，非常合適經(jīng)常面對電腦的上班族飲用。
愛美的女性們使用各種各樣的護膚品和化妝品，不如多吃一些具有養(yǎng)生美容的食物更科學健康哦。在這里，為愛美女性朋友們盤點了各種不同食物對女性都會有哪些好處，快來一起看看吧。
女性養(yǎng)生應(yīng)吃4種的食物
豆類：天然荷爾蒙。豆類中的異黃酮有助調(diào)節(jié)女性荷爾蒙以及減輕女性更年期的癥狀。吃豆還能減低乳腺癌的發(fā)生幾率。每天至少補充25克豆類蛋白，大概是每天兩杯半豆?jié){的量。
酸奶：潤腸補鈣。酸奶可以改善腸道環(huán)境，提高機體免疫力。多喝酸奶還有預防婦科感染的功效。酸奶含有豐富的鈣元素，能預防骨質(zhì)疏松。以酸奶作為零食，有控制食欲的功效。一星期可飲用3—5次酸奶。
燕麥：控制體重。眾所皆知，燕麥富含膳食纖維，能夠降低膽固醇，并且，燕麥能夠給人一種飽腹的感覺，能夠幫助女性很好地控制重量，讓女人更有節(jié)制的飲食。哪種類型的燕麥更適合呢？專家說，如果有時間的話，煮熟的燕麥粒會更加健康，比即食的免煮麥片含更多的纖維，更加營養(yǎng)。
西紅柿：抗衰抗感染。番茄紅素不僅有助于預防前列腺癌，對抗擊乳腺癌也有幫助。此外，除了西紅柿外，富含維生素C的水果，對女性尤為重要，能夠延緩女性衰老的速度，還能預防一些婦科方面的炎癥。每天攝入4兩左右的水果，富含維生素C的水果最好。
女性美容應(yīng)吃3種食物
花菜：富含維生素A、c礦物質(zhì)鉀、鈣、硒等β胡蘿卜素及纖維熱量低。多吃可以增強抵抗力減少罹患心血管疾病及數(shù)種癌癥的機率。
香蕉：雖然一根香蕉大概有120卡卻是維生素B6、c和纖維的良好來源豐富的鉀也有助于調(diào)節(jié)血壓。香蕉含有的生物堿（alkaloid）能振奮精神很適合當點心補充熱量。除了直接吃也可以混合在果汁中或加到谷類早餐里。
柳橙汁：喝一杯新鮮的柳橙汁就可以攝取到超過每日建議量的維生素c。維生素c是重要的抗氧化物能消除自由基強化免疫功能利于鐵質(zhì)吸收。柳橙汁還富含鉀及葉酸葉酸對育齡婦女相當重要可以預防畸胎和直腸癌。
除此之外，有一些怪味的食物對女性也是有好處的哦。
女性應(yīng)多吃的5種怪味食物
榴蓮：調(diào)經(jīng)。榴蓮氣味強烈，說它“臭氣熏天”毫不夸張。但在泰國，由于其營養(yǎng)價值很高，常被用來當作病人、產(chǎn)后婦女補養(yǎng)身體的補品。榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受困擾的女性食用，它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補品。榴蓮雖然好處多多，卻不能一次吃太多，否則容易導致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火”。
大蒜：抗癌。很多女性擔心吃大蒜會導致口氣不清新，其實，它是女性的“健康衛(wèi)士”。大量流行病學調(diào)查顯示，大蒜產(chǎn)區(qū)和長期食用大蒜的人群，其癌癥發(fā)病率均明顯偏低。專家表示，每天吃半頭生大蒜，就能對乳腺癌、卵巢癌等起到抑制作用。此外，大蒜有“天然廣譜抗菌素”的美譽?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，大蒜素具有很強的抗菌作用，對陰道滴蟲、阿米巴原蟲等多種致病微生物有效。每天堅持進食一頭生大蒜，就能對陰道炎起到很好的防治作用。專家指出，常吃大蒜不但能夠抗癌、防止血栓，還能夠保持頭發(fā)烏黑光澤，如果用蒜汁按摩頭皮，不但可減少脫發(fā)，還可使白發(fā)變黑。
巧克力：防心臟病。像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質(zhì)和多酚類物質(zhì)，正是它們讓變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預防癌癥和心臟病，也給食物帶來了一點苦澀的風味。辣椒：鎮(zhèn)痛、燃脂。食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、的功效。芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌癥、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。此外，芥末還有預防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
山楂：促進礦物質(zhì)吸收。沙果、山楂、泡菜等。它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質(zhì)能促進礦物質(zhì)的吸收，比如鐵等。同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩(wěn)定，更容易保存。
大豆被譽為營養(yǎng)大王，足以表明大豆的營養(yǎng)價值是非常高的，今天小編給大家詳解關(guān)于大豆的養(yǎng)生功效，推薦一些大豆食療方，趕快到下文看看吧!
營養(yǎng)王大豆 均衡飲食防病強身
黃豆，中國人稱它為「大豆」，未成熟時，稱為毛豆。根據(jù)傳說，五千年前神農(nóng)氏命名了五種神圣谷類，黃豆即是其中之一，到了公元前300年，黃豆、小米成為中國北方主要的農(nóng)作物。它含有豐富的蛋白質(zhì)，比動物來的經(jīng)濟，再加上佛教的主張素食，于是各式各樣的黃豆制品，便相繼在中國出現(xiàn)。到了八世紀，經(jīng)由僧侶，將黃豆、豆腐引進日本，立刻受到矚目。另外他們發(fā)明了味噌、納豆、干貝等吃法，而且在最近幾年，還將豆?jié){當健康食品使用。
在美國，早在1896年，基督復臨安息日會的創(chuàng)使人懷愛倫女士就提倡食用黃豆以取代肉類食物。后來，信徒們響應(yīng)她的呼吁，發(fā)展出各種以谷類、黃豆制造的肉類替代品。但大部份的美國人并不愛食用黃豆，而將大部份的黃豆銷到國外，榨成黃豆油，或作為飼料。
二十世紀初，營養(yǎng)界開始注意到黃豆，陸續(xù)研究并發(fā)表許多其對人體健康有益的報告，也使人們對黃豆不夠美味的印象，逐漸的改變。近年來，黃豆食品不僅受到素食者的青睞，也為注意健康的消費者開始喜愛。
一、黃豆的營養(yǎng)
黃豆蛋白質(zhì)足以提供人體需求
整粒的黃豆，組織較硬，不易消化，且黃豆中含有阻礙胃的消化酵素-胰蛋白酶(Trypsin)的物質(zhì)，會影響消化率，但可經(jīng)由加熱或?qū)ⅫS豆搗碎(豆腐、豆皮)，或以菌類分解其成份(納豆、臭豆腐)等的方式，提高消化、吸收率至85-95%。
黃豆蛋白質(zhì)，含有大部份人體所需要的「必需氨基酸」，盡管缺乏其中一種甲硫胺酸，但確符合人體的需求。一些實驗的結(jié)果，發(fā)現(xiàn)黃豆的「蛋白質(zhì)效率」，即其蛋白質(zhì)的消化程度與氨基酸的型態(tài)，與牛奶、肉類相近。同時，如果每天或每餐與谷類、核果、種子等食物搭配一起吃，可達到「互補作用」，而提升蛋白質(zhì)的質(zhì)與量的效果。
專家指出，一般人以體重每公斤攝取0.8公克的蛋白質(zhì)，便足夠身體的需要。因此，想要攝取足夠的蛋白質(zhì)，是極其容易的。除非特殊的情況(如:發(fā)育中的孩童、孕婦等) ，否則沒有必要采取高蛋白質(zhì)的飲食，再說蛋白質(zhì)過量反而不利健康。
減低飽和脂肪酸、膽固醇及總熱量
動物性食物含有大量的飽和脂肪酸及少量不飽和脂肪酸，而大部份植物性食物，卻相反。以黃豆為例，約50%的脂肪為亞麻油酸，屬于不飽和脂肪酸，是人體所需的營養(yǎng)成份，而不像飽和脂肪酸會使體內(nèi)的膽固醇提高，因此，有助降低心血管疾病的發(fā)生。
此外，令人感興趣的，是它所含的亞麻油酸中，OMEGA-3脂肪酸占了約8%。Omega-3脂肪酸主要出現(xiàn)在魚類，可減低心臟病的罹患，及有助嬰兒腦部的發(fā)展，雖然黃豆油所含脂肪酸與魚油的脂肪酸不是相同，但進入人體后，黃豆脂肪將可轉(zhuǎn)換成魚油脂肪類，但經(jīng)烘烤、加工食品過程中，通常75% Omega-3脂肪酸會流失。另外黃豆油經(jīng)過氫化后會轉(zhuǎn)變成Trans脂肪酸，及增加飽和脂肪酸的形成，反而對人體健康不利。
維生素及礦物質(zhì)
黃豆，除含豐富的蛋白質(zhì)及油脂外，還含有其它的營養(yǎng)素，如鈣、鐵、鋅、維生素B群及大量的膳食纖維，在人體內(nèi)都參與調(diào)節(jié)生理的功能。
二、均衡的飲食
由于科學的進步、生活的富裕，人們的飲食習慣也有很大的改變，由過去農(nóng)業(yè)社會時代以植物性食物為主的飲食，轉(zhuǎn)變成偏向高蛋白、高脂肪及低纖維飲食，以致罹患心血管疾病、痛風、糖尿病、癌癥等慢性疾病，日益增加。美國農(nóng)業(yè)部，有鑒于此，在1992年4月公布金字塔飲食指南，呼吁人們應(yīng)多食用全谷類、蔬菜、水果、豆類及核果類，而減少肉類，油脂，及糖份的攝取。
三、可減輕或預防疾病
近幾年來，科學家們在植物來源的食物中，發(fā)現(xiàn)千百種不同的植物性化合物。這些物質(zhì)不是營養(yǎng)素，但在人體內(nèi)卻扮演很重要的角色。
黃豆食物中已經(jīng)確認含有15種植物性化合物的異黃酮素，它們有植物雌性激素、抗氧化劑及蛋白質(zhì)抑制劑的功能，其中的吉尼斯旦(Genestein)及代得仁(daidzein)受到科學家的特別重視。這些異黃酮素，不僅可防癌，同時也有降低血中膽固醇、骨質(zhì)疏松的危險性及減輕一些婦女更年期的癥狀。
癌癥
異黃酮素是一種植物雌性激素，其化學結(jié)構(gòu)與動物雌性激素類似，可阻擾乳房細胞接受過多動物雌性激素的機會，避免細胞突變而發(fā)生乳癌。其他異黃酮素亦有可能增長經(jīng)期及遲緩閉經(jīng)期，而減少乳癌的危險性。此外，一些實驗亦顯示，當正常細胞一旦發(fā)生突變，細胞的繁殖會增快，必須生成新的血管來供應(yīng)氧氣及養(yǎng)份支持它的生長，而吉尼斯旦，可阻止新血管的生成，斷絕供給突變細胞的養(yǎng)份。因此，可達到預防乳癌、結(jié)腸癌、肺癌、攝護腺癌、皮膚癌、及血癌等作用。
心臟疾病
最近新的臨床研究亦顯示，黃豆中的異黃酮素可抑制體內(nèi)膽固醇的合成。而黃豆中其它的物質(zhì)，如:植物固醇及皂素亦能阻止飲食中膽固醇的吸收，而增加排出體外。因此，有可能降低心血管疾病的發(fā)生。
骨質(zhì)疏松
不同文化、不同的飲食習慣及生活型態(tài)，決定人們是否會罹患骨松癥。尤其是停經(jīng)后的婦女，由于鈣質(zhì)的攝取不足、老化及女性荷爾蒙的缺乏，罹患骨松癥的機率顯著增加。除了牛奶、奶制品、小魚乾等含豐富的鈣質(zhì)外，其它許多植物來源的食物，亦含有豐富的鈣質(zhì)，如：深綠色蔬菜、豆類、豆腐、芝麻、發(fā)菜等。
如果我們有均衡的飲食，每天攝取的鈣質(zhì)，要達到建議攝取量(800-1000毫克)，不是很困難。為避免骨松癥的發(fā)生，攝取適量的鈣質(zhì)是需要的，同時還需要仰賴維生素D的補充，幫助鈣質(zhì)的吸收，及適當?shù)倪\動，來加強骨質(zhì)。另外，一些不良的飲食習慣，如攝取高蛋白、高磷食物、及飲用咖啡、酒或抽煙等，均會影響鈣質(zhì)的吸收與流失。
根據(jù)一些骨松癥的研究，顯示骨松癥發(fā)生比率最高的國家，如：美國、瑞典、芬蘭、英國等都是消費奶類、動物性肉類最多的國家。以肉類為主的飲食，會導致尿液中鈣質(zhì)量大幅增加，對骨骼產(chǎn)生不良的影響。而素食者，即使純素食，骨質(zhì)疏松癥的罹患率卻較低。
有一種說法，可能是動物性蛋白質(zhì)，含有硫的氨基酸較多，代謝后形成硫酸鹽易與鈣結(jié)合，進而將鈣隨尿液排出體外，而黃豆蛋白質(zhì)含有硫的氨基酸少，較能保留鈣質(zhì)在體內(nèi)。其它研究亦發(fā)現(xiàn)，多吃黃豆的婦女，其腰椎骨的礦物質(zhì)及骨質(zhì)密度皆有明顯的增加，可能與吉尼斯旦可抑制硬骨細胞的活性有關(guān)。
年期癥后群
最近臨床實驗指出，異黃酮素可減輕婦女更年期的癥后群，如:熱潮紅、盜汗，及心悸等。熱潮紅，其發(fā)生在世界各地的頻率相差很多，在歐洲，停經(jīng)期婦女的發(fā)生率高達70-80%，在中國大陸只有18%，而新加坡為14%，其中最大的差別可能是東方人的飲食中多攝取黃豆蛋白及植物雌性激素(異黃酮素)。
其它研究亦發(fā)現(xiàn)，日本婦女在尿中所排泄的雌性激素比歐美多一百到一千倍。因此證實，異黃素是可紓解更年期的多種癥狀。
大豆食療配方
【黃豆湯】：用黃豆和干香菜、蔥白、白蘿卜一起煮湯，加入適量調(diào)味品，煮至黃豆熟爛即可。此湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可以治療感冒等癥。
【黃豆芽】：黃豆洗凈后用水浸泡，注意每天換水，20天后就會生出黃豆芽。黃豆芽炒、拌、煮皆可食用，經(jīng)常吃黃豆芽可以預防心腦血管疾病，有健腦、抗癌的作用。還是很好的減肥、美容食品。
【豆?jié){】：黃豆磨漿食用對胃炎、肝炎、高血脂等皆有療效。
食用大豆注意事項
1.用大豆制作的食品種類繁多，可用來制作主食、糕點、小吃等。將大豆磨成粉，與米粉摻和后可制作團子及糕餅等，也可作為加工各種豆制品的原料，如豆?jié){、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百葉、豆芽等，既可供食用，又可以榨油;
2.生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃，不宜干炒食用;
3.黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果;
4.食用時宜高溫煮爛，不宜食用過多，以礙消化而致腹脹。
總結(jié)：綜上所述，大豆的養(yǎng)生功效是非常高的，日常養(yǎng)生，大家不妨多多食用，對身體非常好哦!
秋季的時候天氣變得干燥，人群氣溫也變得涼爽了起來，所以我們大家在這時候需要注意的情況就比較多了，特別是對于飲食的選擇，這是非常需要我們?nèi)ブ匾暤模敲淳唧w我們應(yīng)該吃哪些食物比較好呢，下面就讓我們一起看看吧。
大豆
大豆的營養(yǎng)成分比較齊全，其中蛋白質(zhì)是“完全蛋白質(zhì)”，含賴氨酸較高，能彌補糧食中賴氨酸的不足。它既可當蔬菜，又可代替糧食，冬天吃大豆特別有益。中醫(yī)認為，大豆味甘，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效，這種食物的營養(yǎng)價值是很不錯的，而且吃起來的好處也是極大的，所以我們就推薦大家去多吃了，好處很不錯哦。
黑豆
黑豆是各種豆類中蛋白質(zhì)含量最高的，比豬腿肉多一倍還有余。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中人體需要的必需脂肪酸占50%，還有磷脂、大豆黃酮、生物素，所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞，還有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認為，黑豆性平味甘，有潤腸補血的功能，能夠很好的促進我們的健康，特別是可以在秋季幫助我們保護脾胃健康哦。
黃豆芽
黃豆芽是大豆在水中浸泡發(fā)芽的產(chǎn)物，在這個過程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得疏松，蛋白質(zhì)的消化率和生物效價提高，維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加，成為理想的高營養(yǎng)蔬菜，本身在秋季就需要我們補充營養(yǎng)物質(zhì)了，所以我們選擇吃黃豆芽就是很不錯的選擇了，大家不妨試試。
上面我們就給大家推薦了幾款食物，這些食物在秋季的時候是很適合我們吃的哦，大家經(jīng)常的吃這些食物，對于脾胃的健康是很有好處的，同時還能夠有效的幫助我們保護脾胃的健康，好處可以說是巨大的，所以大家就不要錯過哦。
生命的發(fā)展離不開營養(yǎng)的促進，營養(yǎng)的來源離不開健康飲食的方式。所以吃飯才是最大的事情，在現(xiàn)在，人們的生活水平提高了，人們的吃飯質(zhì)量上去了，現(xiàn)在講究的就是營養(yǎng)均衡的健康問題，下面看小編的介紹。
一項資料表明，中國40歲以上的人平均身高比日本高，但40歲以下的則不如日本。究其原因，則是日本在二次大戰(zhàn)后，食物嚴重缺乏，但后來經(jīng)濟發(fā)展了，特別重視營養(yǎng)，而且對均衡營養(yǎng)認識比較高。
經(jīng)濟提高了，并不等于營養(yǎng)就好了。目前，由于營養(yǎng)不良，導致死亡的人數(shù)，高于任何傳染病。有資料顯示，因為身體不好而導致經(jīng)濟損失達300多億元。
造成營養(yǎng)不良的主要原因是營養(yǎng)意識不高，營養(yǎng)知識不夠。認為人餓了就吃，喜歡吃什么就吃什么，不認為吃飯也是一門科學。
營養(yǎng)問題是一個人文化素質(zhì)的表現(xiàn)，那么怎樣利用食品，保持自己的健康，靠的就是自己的基本營養(yǎng)知識。沒有不好的食物，只有搭配不好的食物。
衛(wèi)生部通告全民的飲食八原則為：第一是食物多樣，谷類為主;第二是多吃蔬菜、水果;第三是常吃奶類、豆類制品;第四是經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷菜;第五是掌握自己的飯量，保持適宜的體重;第六是吃清淡、少鹽的東西;第七是飲酒要限量，不要過度飲酒;第八是吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食品。
另外中國營養(yǎng)學會根據(jù)我國國民的實際情況擬建了了一個居民膳食食物寶塔，分五層：第一層為寶塔底，是谷類食物。各種糧食中含的較多，輕體力勞動者每天500克;第二層是蔬菜和水果。一般正常人，每天吃400～500克蔬菜，100～200克水果;第三層是魚、肉、蛋等動物性食物。一般是魚200克，肉50～100克，蛋20～50克;第四層是奶和牛奶。一般人每天喝250～500毫升;第五層是鹽和糖。鹽每天的食量不超過6克，糖每天吃的不要太多。
合理的膳食才是對于我們來說最要做好的飲食健康上的問題，健康是每一個人都需要的，飲食也是每一天都必要的。所以均衡的營養(yǎng)也要掌握最好的膳食方式。希望每一個人都注重營養(yǎng)，合理的去搭配膳食。
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