花菜的食療價值
食療季節(jié)養(yǎng)生的原則。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。如何進行飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《花菜的食療價值》，相信能對大家有所幫助。
花菜營養(yǎng)豐富，具有清熱解毒，預防癌癥的功效，所以其具有很高的食療價值，下面小編就來介紹一下花菜食療食譜。擴展閱讀
花菜烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，以防養(yǎng)分丟失及變軟影響口感，不如熱水短時焯過之后加調料食用。購買花菜時也應注意，為使花菜色白鮮艷，偶見菜農用硫磺熏制，此舉恐違反衛(wèi)生要求。加工花菜時，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鮮嫩，也可食用，較長的花托應用刀橫切成片，可與花瓣同炒。
花菜學名花椰菜，何時傳到中國尚不可考，據(jù)傳地中海東岸曾廣為栽種，傳入中國江浙、兩廣地區(qū)后迅速在南北各地廣為種植，產量頗大。在德國生物學家科赫發(fā)現(xiàn)結核菌前后，肺結核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁制成治療咳喘的藥物，便宜而有效，稱為ldquo;窮人的醫(yī)生rdquo;。
現(xiàn)代中國又用包心菜提取維生素U治胃病，這兩種菜真象一對十字花科植物的孿生兄弟，為醫(yī)學做了重大貢獻。 花菜分白色和綠色兩種，北京稱ldquo;菜花rdquo;，但與油菜花易混淆，故稱花菜為妥?；ú诵云轿陡?，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養(yǎng)胃、清肺潤喉作用。
適用于先天和后天不足、久病虛損、腰膝痠軟、脾胃虛弱、咳嗽失音者。綠菜花尚有一定清熱解毒作用，對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。 花菜營養(yǎng)豐富，質體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿卜素含量均豐富。每百克花菜含蛋白2.4克、維生素C 88毫克，分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。
花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益，其中綠花菜所含維生素C更多，加之所含蛋白質及胡蘿卜素，可提高細胞免疫功能。花菜中提取物蘿卜子素可激活分解致癌物的酶，從而減少惡性腫瘤的發(fā)生。國外研究還發(fā)現(xiàn)花菜中含有多種吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以預防乳腺癌的發(fā)生。脾虛胃弱的胃腸癌、乳腺癌患者應提倡多吃花菜。
花菜烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，以防養(yǎng)分丟失及變軟影響口感，不如熱水短時焯過之后加調料食用。購買花菜時也應注意，為使花菜色白鮮艷，偶見菜農用硫磺熏制，此舉恐違反衛(wèi)生要求。加工花菜時，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鮮嫩，也可食用，較長的花托應用刀橫切成片，可與花瓣同炒。 一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素C分解酶，容易破壞花菜中的維生素C，但花菜色白，黃瓜帶有綠色，兩菜搭配，為外觀增色，最好分開煸炒，然后混合裝盤。
對于鮮黃花菜大家應該已經(jīng)不陌生了，或許很多人只是知道黃花菜的營養(yǎng)價值，但是對于它的毒性知道的確是很少，同時鮮黃花菜對于人體的很多的癥狀也是很有利的，鮮黃花菜富含著很高的營養(yǎng)價值。那么大家對于鮮黃花菜的一些功效及作用究竟了解多少呢。下面小編就為大家介紹一下。
目錄
1、鮮黃花菜的營養(yǎng)價值 2、鮮黃花菜的功效和作用
3、孕婦可以吃鮮黃花菜嗎 4、產婦能吃鮮黃花菜嗎
5、高血壓能吃鮮黃花菜嗎 6、鮮黃花菜的食療方法
7、鮮黃花菜有毒嗎 8、鮮黃花菜怎么處理
9、鮮黃花菜的副作用
鮮黃花菜雖然味道美味，口感獨特，但是黃花菜是有一定的毒性的，所以大家在食用黃菜時一定要多加的注意了，鮮黃花菜的味道以及選材料都是很重要的，現(xiàn)在的很多人來說或許應該都吃過鮮黃花菜，對于鮮黃花菜的一些做法應該也是很熟悉的，總的來說鮮黃花菜對于人體的吸收來說，還是很有益處的。
鮮黃花菜的營養(yǎng)價值
鮮黃花菜全身都是寶，它的葉民間用來治療大便出血、小便不通、便秘和產后缺汝;根可用來燉雞，治療貧血、月經(jīng)量少、老年血虛頭暈等癥均有較好的療效。
近年來還發(fā)現(xiàn)黃花根具有抗結核和治療吸血蟲的作用。黃花的食用方法很多，蒸、煮、燉、炒、褒湯、做羹等均可。
因其具有豐富的營養(yǎng)價值和清香可口的美味，逐漸成為家庭餐桌和高級宴席上大的名珍佳肴，用它制成風味別具的藥膳及飲料、罐頭等保健食品則更是風靡國內外。
每100g鮮黃花菜干品中含有蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。
其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養(yǎng)物質分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
人們喜愛鮮黃花菜的秀麗，但更重視鮮黃花菜豐富的營養(yǎng)價值。
據(jù)測定，每500克干花蕾中，含糖3克，蛋白質70.5毫克，脂肪2克，鈣23.5毫克，磷86.5毫克，鐵82.5毫克，還含有有益于人體的多種維生素，所以，鮮黃花菜和香菇、木耳、發(fā)菜一起被甘肅人民列為名菜佳肴。
每100克干黃花含蛋白質21.1克，脂肪14.1克，碳水化合物60.1克，粗纖維6.7克，灰分6.9克，鈣463毫克，鐵165毫克，磷173毫克，胡蘿卜素3.44毫克，硫胺素0.36毫克，核黃素0.14毫克，尼克酸4.1毫克。
據(jù)現(xiàn)代科學分析，鮮黃花菜含有豐富的糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等，而其中蛋白質、糖類、鈣、鐵和硫胺素的含量名列蔬菜前茅，其中，維生素A的含量比胡蘿卜還多2倍。
鮮黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用。
同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。
另據(jù)研究表明，鮮黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。鮮黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
吳中書生謂之療愁。嵇康《養(yǎng)生論》云：萱草忘憂。(出《述異記》) 人們用來佐膳的鮮黃花菜，學名為萱草。
大約已栽種了兩千多年，是我國特有的土產。據(jù)《詩經(jīng)》記載，古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘憂，從此世人稱之為忘憂草。
鮮黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效。
可用于治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
鮮黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞。
特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。
另據(jù)研究表明，鮮黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
鮮黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
鮮黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。
【性味】甘，平。
①《昆明民間常用草藥》：性平，味甘。
有小毒。
②《云南中草藥選》：甘微辛，平。
養(yǎng)血平肝，利尿消腫。
治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。
①《昆明民間常用草藥》：補虛下奶，平肝利尿，消腫止血。
②《云南中草藥選》：鎮(zhèn)靜，利尿，消腫。
治頭昏，心悸，小便不利，水腫，尿路感染，乳汁分泌不足，關節(jié)腫痛。
③《云南中草藥》：養(yǎng)血補虛，清熱。
【用法與用量】內服：煎湯，3～5錢;或燉肉。
外用：搗敷。
選方
①治腰痛，耳鳴，奶少：鮮黃花菜根蒸肉餅或煮豬腰吃。(《昆明民間常用草藥》)
②治小便不利，水腫，黃疸，淋病，衄血，吐血：鮮黃花菜根三至五錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)
③治月經(jīng)少，貧血，胎動不安，老年性頭暈，耳鳴，營養(yǎng)不良性水腫：摺葉萱草根端膨大體一至二兩，燉肉或雞服。
④治大腸下血：摺葉董草根端膨大體十個，水煎服。
⑤治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。(③方以下出《云南中草藥》)
⑥治乳癰腫痛，瘡毒：鮮黃花菜根搗敷。(《昆明民間常用草藥》)
⑦治小兒疳積鮮黃花菜葉三錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)
常吃鮮黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、鮮黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
鮮黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
注意事項
鮮黃花菜鮮花中含有秋水仙堿，在人體內由秋水仙堿轉化為二氧秋水仙堿而使人中毒，應將鮮黃花菜經(jīng)60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間干制也可破壞秋水仙堿。
鮮黃花菜的功效與作用
鮮黃花菜就是我們所說的金針菜，是常見的菜品，具有食用和藥用的價值，在餐桌上很常見。鮮黃花菜富含豐富的蛋白質、維生素，還能為人體補充大量的鈣元素，我們在生活中可以適當?shù)氖秤?。很多的人對于鮮黃花菜不了解，我們就來具體的看一下鮮黃花菜的功效和作用主要有哪些?
中醫(yī)認為鮮黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養(yǎng)血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發(fā)奶等功效;
主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
用于尿頻、尿急、血尿、泌尿道結石等疾病的治療。
鮮黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質是大腦細胞的組成成分,它對增強和改善大腦功能有重要作用。
同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效。
鮮黃花菜因含有冬堿等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。
鮮黃花菜食用的食用的時候滋味十分的清淡，可以用于炒食、做湯或者是做涼菜，我們可以根據(jù)自己飲食習慣左選擇。鮮黃花菜不僅僅營養(yǎng)豐富，還具有健胃、通乳的功效。
鮮黃花菜的功效和作用?鮮黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。
根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
鮮黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。鮮黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
以上的內容就是對于鮮黃花菜的功效和作用的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。如今的人們飲食不科學，很容易就出現(xiàn)高血壓高膽固醇等病變，我們可以選擇食用鮮黃花菜的方式來降低疾病發(fā)生的幾率。但是需要注意的是胃腸不適的人不適合食用，以免對身體不利。
孕婦可以吃鮮黃花菜嗎
花黃菜很多人沒有接觸過，但是有些人是非常的喜歡吃鮮黃花菜的，因為鮮黃花菜的功效是很好的，并且鮮黃花菜也是一種中藥的藥材，能起到利尿、止痛的作用，并且花黃菜還能做出很多的菜肴，簡直是讓人愛不釋手的食材，但是對于孕婦來講，孕婦可以吃鮮黃花菜嗎?
孕婦可以吃鮮黃花菜嗎?這是很多愛吃鮮黃花菜女性想知道的問題，因為她們怕自己懷孕的時候，吃鮮黃花菜會導致自己的胎兒出現(xiàn)危害。
孕婦可以吃鮮黃花菜嗎?答案是肯定的，而且還要多吃。
鮮黃花菜是孕婦的天然綠色保健菜，鮮黃花菜的營養(yǎng)成分對人體健康特別是胎兒發(fā)育更為有益，因此可作為孕婦的保健食品。鮮黃花菜其中含有蛋白質及礦物質磷、鐵、維生素A、維生素C，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，尤其適合做湯用。中醫(yī)書籍記載，它有消腫、利尿、解熱、止痛、補血、健腦的作用。產褥期容易發(fā)生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃鮮黃花菜可消除以上癥狀。
孕期食譜鮮黃花菜健腦湯
材料：鮮黃花菜150克，香菇30克，豬瘦肉50克。
調味料：香油、料酒、鹽、清湯、淀粉各適量。
做法
1、鮮黃花菜洗凈入沸水中氽過，再放冷水中浸泡1～2 小時，擠去水分;香菇泡發(fā)后擠去水分切絲;豬瘦肉切絲用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿待用。
2、砂鍋中放入清湯1000毫升，置火上煮沸，撒少許鹽，放入豬肉絲，沸滾后，撇去浮沫，入香菇絲再煮3分鐘加入鮮黃花菜，淋上香油即成。
黃花蛋湯
材料：鮮黃花菜100 克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
做法
1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發(fā)開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入鮮黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。
產婦能吃鮮黃花菜嗎
產婦能吃鮮黃花菜嗎?想要徹底了解這個問題，大家首先就要去了解一下鮮黃花菜。鮮黃花菜對于很多人來說?？梢运闶且环N家常的蔬菜，但是還是有不少人是不知道鮮黃花菜的。其實很多人不知道鮮黃花菜的最主要的原因就是對鮮黃花菜這個名字不熟悉，鮮黃花菜還有其他的名字的，很多地方的人又會把鮮黃花菜成為金針菜。
說到金針菜，了解的人應該是很多的，因為在很多人的家常菜譜中通常都是有金針菜的一席之地的。
現(xiàn)實中有不少人是比較喜歡吃金針菜的，而且正常食用的話，是不會對自己的身體有任何不良的影響的。
但是，產婦是否能吃鮮黃花菜呢?下面就來詳細地介紹一下。
產婦是可以吃鮮黃花菜的。鮮黃花菜含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等，特別適合做湯食用。
尤其產褥期容易發(fā)生腹部疼痛，小便不利，面色蒼白，睡眠不安，多吃鮮黃花菜可消除以上所說的癥狀。
鮮黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。
根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利。
葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
鮮黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分。
對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。
所以，對于正常的產婦來說，一般都是可以吃鮮黃花菜的。而且產婦在腹部疼痛的時候，多吃些鮮黃花菜，還能夠減輕身體的痛楚的。
除此之外，鮮黃花菜還有很多其他的功效和作用的，具體表現(xiàn)為：補血、健胃、通乳下奶、安神、抗衰老等。
所以，除了孕婦之外，其他人在生活中也是可以經(jīng)常吃鮮黃花菜的，但是也要適量。
相信大家對于花菜肯定不會陌生吧，花菜是我們經(jīng)常吃到和見到的一種蔬菜，花菜不但非常好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃花菜是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，經(jīng)常吃花菜不但可以起到防癌和抗癌的功效而且還能起到清化血管以及為肝臟解毒等好處，一起看看下文關于花菜營養(yǎng)價值的詳細介紹。
1. 抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2. 清化血管：
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險;
3. 豐富的維K：
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;
4. 解毒肝臟：
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生;
5. 維C使者：
菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
6. 生物活性：
據(jù)美國營養(yǎng)學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生。
7. 減肥：
由于菜花的含水量高達90%以上，所含熱量較低(每杯23～32千卡)，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發(fā)胖。
在上面的文章里面我們介紹了什么是花菜，我們知道花菜是蔬菜里面的一種，經(jīng)常吃花菜是有利于我們的身體健康，花菜有減肥和清化血管等功效，上文詳細為我們介紹了花菜的營養(yǎng)價值。
花菜學名花椰菜，何時傳到中國尚不可考，據(jù)傳地中海東岸曾廣為栽種，傳入中國江浙、兩廣地區(qū)后迅速在南北各地廣為種植，產量頗大。在德國生物學家科赫發(fā)現(xiàn)結核菌前后，肺結核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁制成治療咳喘的藥物，便宜而有效，稱為“窮人的醫(yī)生”?，F(xiàn)代中國又用包心菜提取維生素U治胃病，這兩種菜真象一對十字花科植物的孿生兄弟，為醫(yī)學做了重大貢獻。
花菜分白色和綠色兩種，北京稱“菜花”，但與油菜花易混淆，故稱花菜為妥?；ú诵云轿陡?，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養(yǎng)胃、清肺潤喉作用。適用于先天和后天不足、久病虛損、腰膝痠軟、脾胃虛弱、咳嗽失音者。綠菜花尚有一定清熱解毒作用，對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。
花菜營養(yǎng)豐富，質體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿卜素含量均豐富。每百克花菜含蛋白2.4克、維生素C 88毫克，分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益，其中綠花菜所含維生素C更多，加之所含蛋白質及胡蘿卜素，可提高細胞免疫功能?；ú酥刑崛∥锾}卜子素可激活分解致癌物的酶，從而減少惡性腫瘤的發(fā)生。國外研究還發(fā)現(xiàn)花菜中含有多種吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以預防乳腺癌的發(fā)生。脾虛胃弱的胃腸癌、乳腺癌患者應提倡多吃花菜。
花菜烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，以防養(yǎng)分丟失及變軟影響口感，不如熱水短時焯過之后加調料食用。購買花菜時也應注意，為使花菜色白鮮艷，偶見菜農用硫磺熏制，此舉恐違反衛(wèi)生要求。加工花菜時，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鮮嫩，也可食用，較長的花托應用刀橫切成片，可與花瓣同炒。
一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素C分解酶，容易破壞花菜中的維生素C，但花菜色白，黃瓜帶有綠色，兩菜搭配，為外觀增色，最好分開煸炒，然后混合裝盤。
花菜用于食療舉例如下：
滋陰解毒方：用于熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛等癥。綠花菜250克，掰小塊洗凈，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少許，文火煲約半小時，揀出菊花，放涼后即可食用。
補腎強身方：適于脾胃虛弱引起的腰膝痠軟、頭暈耳鳴、納谷不香或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。豬或羊腎一對，剖開去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗凈開水焯過。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時加入花菜，翻炒至熟即可。
益氣止咳方：用于肺氣不足，腎不納氣引起的咳嗽氣短，痰喘乏力，干咳少痰，腰痠腿軟，消瘦乏力等癥。花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬蟲夏草10克煲湯，起鍋時打入柴雞蛋2個，加濕淀粉少量，酌加調料即可。
菊花菜是我們生長在北方地區(qū)的野生蔬菜，在每年的春天，它們就會開滿整個山坡，很多持家的朋友就會去采摘菊花菜來食用。菊花菜的營養(yǎng)價值是比較高的，它含有很多胡蘿卜素和氨基酸，這些都是我們身體發(fā)育所需的營養(yǎng)物質，所以在平時適當?shù)氖秤靡恍┚栈ú耸呛芎玫?，建議大家可以重視一下。
對于菊花菜這種野生蔬菜，我們想要在生活中食用它，就必須對于它的營養(yǎng)價值和注意事項以及制作方法有一些了解才好，這樣對于我們食用菊花菜才會有很好的輔助作用，希望你們可以多去了解。
菊花菜的營養(yǎng)價值：
菊花菜的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽，一般營養(yǎng)成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。菊花菜里含有多種氨基酸，所以菊花菜具有潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退等作用，而且菊花菜里還含有粗纖維有助于腸道蠕動，能促進我們排便，從而可以達到通便利腸的目的。菊花菜里含有豐富的維生素，胡蘿卜素等，茼蒿氣味芬芳，可以消痰止咳哦。菊花菜里含有蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能夠調節(jié)體內的水液代謝，消除水腫，菊花菜還含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用。
菊花菜的根、莖、葉、花都可作藥材使用，有清血、養(yǎng)心、降壓、潤肺、清痰的功效。菊花菜具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯來食用。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節(jié)體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓，補腦的作用。
通過文章對菊花菜營養(yǎng)價值的介紹，相信大家現(xiàn)在應該知道菊花菜的營養(yǎng)價值在哪里了吧。我們在平時食用菊花菜對于我們身體吸收一些氨基酸和維生素是很多幫助的，這對于我們預防一些高血糖和高血壓的療效是非常強大的。
石花菜是一種生活中常見的涼拌菜，滋味十分的清爽，口感獨特，是人們餐桌上常見的美食。石花菜的營養(yǎng)價值很高，多糖和纖維素的含量很高，食用還能為人體增添礦物質成分，具有食用和保健的價值，我們在生活中可以適當?shù)氖秤?。下面我們來看一下石花菜的營養(yǎng)價值主要有哪些?
石花菜不僅僅可以食用，還可以制作涼粉，同時也是制作瓊脂的主要原料，營養(yǎng)豐富，口感爽利，我們在食用的時候可以根據(jù)自己的喜好做選擇。
石花菜的營養(yǎng)價值?石花菜與人們經(jīng)常食用的海洋植物海帶、裙帶菜、紫菜的營養(yǎng)成分相比，其主要成分為多糖、纖維素和礦物質，而蛋白質和脂肪含量非常低。如果從蛋白質和脂肪含量看，石花菜的食用營養(yǎng)價值極低。但如果換個角度看，石花菜又是一種不可多得的優(yōu)質保健食品。因為石花菜富含多糖和纖維素，故屬于高膳食纖維食物。膳食纖維是人體必需的物質，具有防治胃潰瘍、抗凝血、降血脂、促進骨膠原生長等作用，而且食用高膳食纖維食物容易產生飽腹感，對減肥有一定作用。
同時，石花菜還含有豐富的礦物質，鈣和鋅的含量尤其高。其鈣含量是海帶的5.5倍，裙帶菜的3.7倍，紫菜的9.3倍;鋅含量是海帶的3.5倍，裙帶菜的6倍，紫菜的1.5倍。鈣對維持人體的循環(huán)、呼吸、神經(jīng)、消化、內分泌、骨骼、泌尿、免疫等系統(tǒng)的正常生理功能均具有重要作用。鋅是人體重要的必需微量元素，大約有80種酶和14種激活劑與鋅有關。缺鋅可引起人體內一系列代謝紊亂，生理功能異常，生長和智力發(fā)育障礙。
以上的內容就是對于石花菜的營養(yǎng)價值的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。石花菜還具有一定的保健的效果，含有的淀粉類硫酸脂能夠有效的緩解高血壓高血脂病變，對于促進腸胃的蠕動也有一定的好處，我們需要在生活中適當?shù)氖秤檬ú?，保證身體營養(yǎng)的全面性。
相信大家對于花菜都很了解吧，花菜是我們日常生活比較常見的一種蔬菜，它的營養(yǎng)價值很是豐富，適當?shù)氖秤貌粌H能達到防癌抗癌的功效，而且還能有助于減肥。今天小編的小編就和大家一起走進花菜，全面來了解一下花菜的營養(yǎng)價值以及功效，快來看看吧。
目錄
1、花菜簡介 2、花菜的營養(yǎng)價值
3、花菜的功效 4、花菜的3大好處
5、花菜的做法 6、花菜不能和什么一起吃
7、孕婦能吃花菜嗎 8、花菜能防癌嗎
9、如何挑選好的花菜
花菜簡介
花菜又叫做菜花、花椰菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種?；ú说念^部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。
花菜富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。原地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。
菜花生育習性喜冷涼，屬半耐寒蔬菜，它的耐熱耐寒能力均不如結球甘藍，既不耐高溫干旱，亦不耐霜凍。生育適溫比較狹窄，栽培上對環(huán)境條件要求比較嚴格，這主要是由菜花的植物學特征決定的。
由于菜花的產品器官是短縮的花枝、花軸、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是養(yǎng)分儲藏器官。
從生物學上講，任何生物到生殖階段是抗逆性最差的脆弱階段，因此菜花在花球生長發(fā)育時期對高溫、干旱、霜凍等不良環(huán)境條件的抵御能力較差。
從菜花的生育習性上講，聚合的花球作為養(yǎng)分貯藏器官，適宜的環(huán)境條件下菜花由營養(yǎng)生長轉向生殖生長，要經(jīng)過以花球為載體的養(yǎng)分積累貯藏過程，從而使花球充分長大而緊實。
如果菜花在此階段，外界條件超出它本身適宜的范圍，如遇高溫干旱等，上述過程就會縮短，其短縮的花枝在高溫下就會迅速伸長，從而使結球小而松散，栽培上不會獲得滿意的收獲。
花菜的營養(yǎng)價值
菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
每100克菜花所含營養(yǎng)素，熱量(24.00千卡)蛋白質(2.10克)脂肪(0.20克)碳水化合物(4.60克)膳食纖維(1.20克)維生素A(5.00微克) 胡蘿卜素(30.00微克)硫胺素(0.03毫克)核黃素(0.08毫克)尼克酸(0.60毫克)維生素C(61.00毫克)維生素E (0.43毫克)鈣(23.00毫克)磷(47.00毫克)鉀(200.00毫克)鈉(31.60毫克)鎂(18.00毫克)鐵(1.10毫克)鋅(0.38毫克)硒(0.73微克)銅(0.05毫克)錳(0.17毫克)。
美國和其他國家的科學家研究發(fā)現(xiàn)：主要成分，具有抗癌作用。菜花有索弗拉芬能刺激細胞制造對機體有益的保護酶Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用。
動物實驗表明：它能使實驗鼠肝臟中芳烴羥化酶的活性提高54倍，能使小腸粘膜中活性提高30倍，從而使體細胞(尤其是肝細胞)中的微粒體多功能氧化酶系統(tǒng)，有能力分解進入人體內的致癌物和其他有害化合物，以使人體長期處于良性循環(huán)狀態(tài)。
菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
花菜的功效
1、清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
2、維C使者
菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
3、解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
4、防癌抗癌
花菜含維他命C比較多，是大白菜的四倍，西紅柿的八倍，芹菜的十五倍，特別是在防治胃癌、乳腺癌方面效果特別好。花菜不僅可以給人補充一定量的硒與維他命C，同時也供給可觀的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的功效，抑制癌腫生長。
據(jù)美國專家研究，花菜內還有多類吲哚衍生物，該化合物有較肯定的降低人體中雌激素水平的功效，可預防乳腺癌的發(fā)生。另外，專家指出，花菜里提取的一種酶可以預防癌癥，這類物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的功效。
5、增強抗病能力
花菜的維他命C含量極高，不僅有助于人的生長發(fā)育，更重要的是可以提高人體免疫功能，增進肝臟解毒，提高人的體質，增強抗病能力。
6、預防心血管病
花椰菜中含有豐富的維生素K，可以預防血管壁因脆性增加而破裂;花椰菜中所含的黃酮類化合物也可以減少心血管疾病的發(fā)生。
花椰菜是含類黃酮最多的食物之一，類黃酮是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少冠心病與中風發(fā)生的危險。
花椰菜還含有葉黃素、槲皮素等黃酮類物質，對心血管疾病也有預防作用。
此外，花椰菜含有的二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用對肌膚有一定的美白效果。
花椰菜屬于高纖維蔬菜，能降低腸胃對葡萄糖的吸收，對糖尿病患者有益;對食欲不振、消化不良、大便干結者都有幫助。花椰菜富含葉黃素、玉米黃素等類胡蘿卜素，有助于降低眼睛黃斑退化病、白內障的風險。
7、富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
8、減肥
花椰菜含水量高，但熱量卻很低，1個花椰菜熱量只有23~32卡，能很快給予飽足感，減少你吃進過多會造成肥胖危險食物的機會，且吃多了也不會發(fā)胖喔!
9、生物活性
據(jù)美國營養(yǎng)學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生。
此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
相關人群一般人群均可食用，沒有特殊禁忌。適宜生長發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用;對食欲不振、消化不良、大便干結者都有幫助。
美國科學家指出，菜花除了能預防癌癥外，其所含有的一種活性化合物硫萊菔子素，能幫助免疫系統(tǒng)清理肺部積聚的有害細菌。
為確保肺部正常運作，被稱為清道夫的免疫細胞巨噬細胞，需要不斷將積聚在肺部并引發(fā)感染的殘骸和細菌掃地出門。
然而，吸煙人士和慢性障礙性肺病患者肺部內，有一條與巨噬細胞活化有關的化學通路NRF2被完全毀壞，導致清理系統(tǒng)無法運作。
菜花等十字花科蔬菜中的化學物質硫萊菔子素被破壞(比如被咀嚼)時能將NRF2通道重新修復。硫萊菔子素的功能并非是激活更多的巨噬細胞，而是顯著改進已有細胞的功能。
10、通過人體免疫力
菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
花菜的3大好處
1、很快就有飽足感
花椰菜含水量高，但熱量卻很低，1個花椰菜熱量只有23~32卡，能很快給予飽足感，減少你吃進過多會造成肥胖危險食物的機會，且吃多了也不會發(fā)胖喔!
2、有助于解除水腫
想擊退造成肥胖原因之一的水腫，就要攝取維他命c、e、鐵、鉬等營養(yǎng)素。因維他命e能促進血液循環(huán)、提高代謝、調節(jié)荷爾蒙分泌，有助于削減水腫，維他命c則能增進毛細血管的健康，減輕水腫現(xiàn)象。鐵能讓氧被順利運送到各器官，提升基礎代謝，具造血功能的鉬則有讓血流順暢的功效。而這些營養(yǎng)素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能幫助你解除水腫癥狀，讓你成功瘦身!
3、改善便秘
花椰菜含高食物纖維，能促進腸胃蠕動，有助于清除宿便，讓體內廢物順利排出，改善便秘癥狀，使你的肚肚不再因滿腹便便而肥大啰!
花菜食療的方法
花菜烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，以防養(yǎng)分丟失及變軟影響口感，不如熱水短時焯過之后加調料食用。購買花菜時也應注意，為使花菜色白鮮艷，偶見菜農用硫磺熏制，此舉恐違反衛(wèi)生要求。加工花菜時，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鮮嫩，也可食用，較長的花托應用刀橫切成片，可與花瓣同炒。
花菜學名花椰菜，何時傳到中國尚不可考，據(jù)傳地中海東岸曾廣為栽種，傳入中國江浙、兩廣地區(qū)后迅速在南北各地廣為種植，產量頗大。在德國生物學家科赫發(fā)現(xiàn)結核菌前后，肺結核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁制成治療咳喘的藥物，便宜而有效，稱為窮人的醫(yī)生。
現(xiàn)代中國又用包心菜提取維生素U治胃病，這兩種菜真象一對十字花科植物的孿生兄弟，為醫(yī)學做了重大貢獻。 花菜分白色和綠色兩種，北京稱菜花，但與油菜花易混淆，故稱花菜為妥。花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養(yǎng)胃、清肺潤喉作用。
適用于先天和后天不足、久病虛損、腰膝痠軟、脾胃虛弱、咳嗽失音者。綠菜花尚有一定清熱解毒作用，對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。 花菜營養(yǎng)豐富，質體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿卜素含量均豐富。每百克花菜含蛋白2.4克、維生素C 88毫克，分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。
花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益，其中綠花菜所含維生素C更多，加之所含蛋白質及胡蘿卜素，可提高細胞免疫功能。花菜中提取物蘿卜子素可激活分解致癌物的酶，從而減少惡性腫瘤的發(fā)生。國外研究還發(fā)現(xiàn)花菜中含有多種吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以預防乳腺癌的發(fā)生。脾虛胃弱的胃腸癌、乳腺癌患者應提倡多吃花菜。
花菜烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，以防養(yǎng)分丟失及變軟影響口感，不如熱水短時焯過之后加調料食用。購買花菜時也應注意，為使花菜色白鮮艷，偶見菜農用硫磺熏制，此舉恐違反衛(wèi)生要求。加工花菜時，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鮮嫩，也可食用，較長的花托應用刀橫切成片，可與花瓣同炒。 一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素C分解酶，容易破壞花菜中的維生素C，但花菜色白，黃瓜帶有綠色，兩菜搭配，為外觀增色，最好分開煸炒，然后混合裝盤。
花菜的食療方
滋陰解毒方
綠花菜250克，掰小塊洗凈，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少許，文火煲約半小時，揀出菊花，放涼后即可食用。用于熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛等癥。
補腎強身方
豬或羊腎一對，剖開去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗凈開水焯過。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時加入花菜，翻炒至熟即可。適于脾胃虛弱引起的腰膝酸軟、頭暈耳鳴或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。
益氣止咳方
花菜200克，百合100克，杏仁50克，冬蟲夏草10克煲湯，起鍋前打入雞蛋2個，加濕淀粉少量，燒開，酌加調料即可。用于肺氣不足、腎不納氣引起的咳嗽氣短、痰喘乏力、干咳少痰、腰酸腿軟、消瘦乏力等癥。
花菜的做法
菜花營養(yǎng)豐富，是花科類蔬菜，它的形狀與西蘭花很相似，但是它們的顏色卻是不同的，大家平時是怎么做花菜的呢?花菜怎么做更營養(yǎng)呢?下面就和小編一起來看看花菜最營養(yǎng)美味的做法有哪些吧。
花菜肉片
主料：花菜一顆、肉一塊(略帶一點肥)、胡蘿卜一根、蒜一瓣。
調料：油、鹽、生抽、胡椒粉。
制作方法
1、肉切片，可以按肥瘦分別切片，也可以直接連肥的一起切，隨個人喜好。
2、花菜掰成小朵，胡蘿卜去皮切滾刀塊，分別洗凈備用，蒜拍碎切末。
3、炒鍋放油，燒熱，下肉片生炒，到肉片卷起，變色后，下蒜末爆香。
4、將胡蘿卜、花菜倒入鍋中，不停翻炒，如果鍋內太干，可分次少放一點水，一直翻炒到花菜略微變軟，加入適量鹽，少許生抽。
5、保持不停翻炒，分次少量放水的程序，每一次加水都是要到看鍋里有點干了再放，分量不要太多，炒到花菜能輕輕用鍋鏟切斷即可，加少許胡椒粉起鍋。
臘肉燒花菜
材料：半肥半瘦的臘肉100克、花菜一朵、新鮮青紅辣椒各兩只。
調料：醬油一小勺、雞精少許。
黃花菜的藥用價值有哪些呢?性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。黃花菜的藥用價值有哪些呢?
黃花菜又稱金針菜
中醫(yī)認為，黃花菜性味甘、涼、平。據(jù)分析，黃花菜含有蛋白質、脂肪、糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。
藥理研究表明，黃花菜能清熱涼血，利尿生津，平肝明目，養(yǎng)血催乳，安神除煩，解毒消癰。
適用于血熱出血，小便澀痛，心煩不安，肝虛有熱，視物不清，水道不利，乳汁不下，瘡癰腫毒等癥。
黃花菜的藥用價值
黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。
根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利。
葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。
習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。
黃花菜的食用功效
黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
簡介
黃花菜，又名金針菜、萱草、忘憂草，為百合科植物，在我國已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黃花菜，自古以來就是一種美食。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常與木耳齊名，均為席上珍品。黃花菜的營養(yǎng)價值很高。據(jù)分析，每百克含蛋白質14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，干品每百克含量達3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。對人體健康，特別是胎兒發(fā)育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產婦的必備食品。
近年來，黃花菜已被科學實驗證實，具有較佳的健腦、抗衰功能，因而更使世人刮目相看。日本飯野節(jié)夫教授在其專著中列舉了八種健腦副食，居首位者便是忘憂草(黃花菜)。他說：金針菜具有獲得營養(yǎng)平衡的健腦效果，因此，也可以把它叫作健腦菜對于神經(jīng)過度疲勞的現(xiàn)代人類說來，應該大量食用。金針菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥。近來，國內的一項研究表明，黃花菜具有顯著降低動物血清膽固醇的作用，因此，它又是預防中老年人疾病和延緩機體衰老的佳蔬。
黃花菜的營養(yǎng)價值
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
適用人群
1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;
2、患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
經(jīng)期能吃金針菜嗎，通過介紹我們知道了金針菜的功效是很多的，因此也是很適合女性在月經(jīng)期間吃的，不僅金針菜適合女性月經(jīng)期間吃，還有很多的食物都是很好的月經(jīng)期間的飲食，大家應該去多一些了解，合理的飲食能夠讓女性變的更美。
延伸閱讀：
黃花菜有毒嗎 黃花菜湯的做法大全黃花菜的功效與作用 健腦抗衰有效助眠黃花菜營養(yǎng)對胎兒發(fā)育益處多黃花菜的營養(yǎng)價值非常高黃花怎么吃 黃花的三個吃法黃豆芽的營養(yǎng)價值 黃豆芽可防高血壓黃花菜也叫金針菜，金菜，在我國的南方和北方都有，也已經(jīng)是我們都愛吃的一種蔬菜了，它的花瓣是很肥厚的，也很香，比較清淡，和木耳一樣都很爽滑，營養(yǎng)價值也是很高的，因此被稱為蔬菜中的珍品，對于具體的黃花菜的營養(yǎng)價值，大家不妨多了解，平時多吃黃花菜，有利于健康。
一般我們在吃黃花菜的時候都會吃它的花蕾，花蕾是很細的，黃色，味道很好聞，在春天和秋天是黃花菜采收的季節(jié)，黃花菜的營養(yǎng)價值是很豐富的，已經(jīng)成為了千家萬戶喜愛的一種蔬菜了。
營養(yǎng)價值
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
適用人群
1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;
2、患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
用法用量
1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2、金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
3、不宜單獨炒食，應配其他食料。
4、另外應選用冷水發(fā)制的較好。
食用功效
黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
黃花菜的營養(yǎng)價值如此之高，抗衰老，增強記憶力，是很好的健腦菜，我們在平時就應該多吃，特別是懷孕的女性，中老年人，黃花菜一般適合涼拌，不適合炒著吃，在選擇黃花菜上也應該多注意，不要選擇蔫的，要選擇新鮮，干凈的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《花菜的食療價值》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/shiliaojijieyangshengdeyuanze/">食療季節(jié)養(yǎng)生的原則”專題。
