鰻魚
養(yǎng)生食療。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。中醫(yī)養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鰻魚”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
導(dǎo)讀：鰻魚的吃法有哪些？鰻魚是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水產(chǎn)品，它有很多吃法，蒸、炸、燉、煮等等，小編為您介紹鰻魚的吃法和食用鰻魚的禁忌。
鰻魚的簡(jiǎn)介鰻魚的食用處理方法鰻魚的吃法（做法）大全哪些人不能吃鰻魚、鰻魚的注意事項(xiàng)鰻魚的簡(jiǎn)介
鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，有水中人參之美譽(yù)。在中國(guó)以及世界很多地方從古至今均被視為滋補(bǔ)、美容的佳品。
圖片：
鰻魚的食用處理方法
收拾鰻魚的竅門：用左手中指關(guān)節(jié)用力勾住鰻魚，然后右手拿刀先在鰻魚的喉部和肛門處各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口內(nèi)，用力卷出內(nèi)臟；用手挖出魚鰓。
清洗：
1、開水燙：裝一盆開水把鰻魚放進(jìn)去，待黏液凝固，即用干揩布或小刀將鰻魚的銀鱗除凈，最后用清水反復(fù)沖洗幾次。
2、鹽水：用鹽水漂，在用淡鹽水泡24小時(shí)。
3、面粉：將面粉均勻撒在鰻魚身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆幾次，直到干凈為止。
拆骨：
魚的拆骨分生拆和熟拆兩種：
1、熟拆是將魚煮熟或蒸熟后取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。
2、生拆：先在魚腮蓋骨后切下魚頭，隨后將刀貼著脊骨向里批進(jìn)，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨運(yùn)行，將另半片也批下，隨后魚皮朝下，肚朝左側(cè)，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側(cè)斜向前推進(jìn)，除去一半魚皮。接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進(jìn)刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。
解凍：
1、流水解凍，是將冷凍鰻魚以流動(dòng)的水解凍，此法較為快速，約15分鐘。
2、冷藏解凍：是將冷凍鰻魚置魚冰箱下層冷藏室保鮮盒內(nèi)低溫解凍，這是最好的解凍法，但須在烹調(diào)前一天進(jìn)行解凍，可是新鮮魚肉解凍后量最少，即使無法立刻烹調(diào)，再冷藏二至三天，也不會(huì)變質(zhì)。
鰻魚的吃法（做法）大全
一、烤著吃
蜂蜜鰻魚
材料：鰻魚1條、蜂蜜10ml、紅曲米、白葡萄酒、少量檸檬汁、姜汁、生抽、老抽、色拉油
做法：
1、鰻魚洗干凈切成段，將里面的骨頭剔掉。
2、將鰻魚處理好后放進(jìn)碗中腌制，腌制的調(diào)料有紅曲米、白葡萄酒、少量檸檬汁、姜汁、生抽、老抽，其他調(diào)料可以根據(jù)自己的口味添加。腌制時(shí)間為半個(gè)小時(shí)。
3、將烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷上色拉油或者橄欖油，然后將鰻魚放在錫紙上。鰻魚皮上涂上蜂蜜，鹽，烤箱預(yù)熱到170度后將裝有鰻魚的烤盤放進(jìn)去烤半個(gè)小時(shí)?？局频倪^程中可以再次刷上蜂蜜或者其他的調(diào)料。
二、炸著吃
鰻魚酥
材料：鰻魚600公克、蒜頭20公克、姜20公克、青蔥20公克、辣椒1支、米酒2大匙、鹽1／2小匙、糖1／2小匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、烏醋1／2大匙、蒜末20公克、姜末20公克、蔥末20公克、太白粉1小匙、蛋1個(gè)、脆漿粉3大匙
做法：
1、將處理過的新鮮鰻魚洗凈后，切成3公分的長(zhǎng)條狀，裝在容器里，將米酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、烏醋、蒜末、姜末、蔥末、太白粉加入攪拌均勻，腌漬約15分鐘。
2、將1中腌漬好的鰻魚，加入蛋和脆將粉攪拌均勻后備用。
3、將蒜頭切成蒜末；姜切成姜末；青蔥切成蔥末；辣椒去仔切末后備用。
4、熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時(shí)，放入作法2的鰻魚炸約3分鐘，改轉(zhuǎn)大火略炸后，撈起瀝油裝盤；。
5、熱油鍋，加入少許油和作法3的蒜末、姜末、蔥末和辣椒末爆香后，直接撒在裝盤的鰻魚上即可。
蜜汁鰻魚
材料：海鰻1條、料酒1大勺、鹽1／2小勺、胡椒粉1／2小勺、面粉適量、熟的白芝麻適量
蜜汁：姜末少許、料酒1大勺、生抽2大勺、水1／2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺
做法：
1、將鰻魚洗凈，放在砧板上，斬去頭、尾，從背上下刀，去除內(nèi)臟和脊骨，剖成一個(gè)整片，再切成4、5cm見方的塊。
2、鰻魚塊加料酒、鹽、胡椒粉腌制片刻。
3、將腌好的魚塊沾上面粉。
4、起鍋熱油把魚塊放入炸至金黃撈出。
5、升高油溫作二次回炸至表面酥脆后撈出。
6、原鍋多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮開。
7、把炸好的魚塊放入拌勻。
8、起鍋撒上炒香的白芝麻即可。
三、紅燒
紅燒鰻魚
材料：海鰻魚600克、水發(fā)香菇50克、蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量
做法：
1、海鰻魚洗凈，切成方塊；香菇切片；蔥切段；紅辣椒切粒。
2、油燒至六成熱，下海鰻魚塊滑透，倒入漏勺瀝油；鍋留余油回置旺火上，投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水，燒沸后轉(zhuǎn)中火燒5分鐘，待汁收濃時(shí)，淋上醋，盛盤即可。
四、煙熏
煙熏鰻魚
材料：鰻魚（1條）大料、香葉、桂皮、花椒、干辣椒共200克、鹽5克、味精5克、料酒25克、洋蔥末30克、生姜片10克、白糖20克、色拉油500克（實(shí)耗90克）
做法：
1、鰻魚宰殺治凈，切段，打花刀，加料酒、鹽、味精、洋蔥末、生姜片腌制15分鐘。
2、鍋中入油燒至七成熱，放人腌好的鰻魚炸至金黃色，撈出備用。
3、將大料、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、白糖放人鍋中燜煳，再放上箅子，將鰻魚放在箅子上，用小火熏15分鐘左右即可。
五、清蒸
清蒸鰻魚
材料：活鰻魚500克、水、發(fā)冬菇、肥肉片、海米、蔥段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精鹽、白糖各適量
做法：
1、將活魚宰凈，將魚切5厘米長(zhǎng)的段，但底面微微連接，不全切斷。
2、將鰻魚放盤內(nèi)，放入調(diào)料，將肥肉片、香菇、海米、蔥、姜等放在魚上面，上籠蒸熟。
3、魚蒸好后，揀出蔥、姜、把盤內(nèi)湯澆在魚身上、另將姜切末加醋，供沾魚肉吃。
六、燉湯
燉鰻魚
材料：鰻魚1條，當(dāng)歸、黃芪、紅棗各15克、料酒、鹽各適量
做法：
1、鰻魚洗凈，切段備用。
2、沙鍋中放入鰻魚、當(dāng)歸、黃芪、紅棗、料酒、鹽和適量清水，燉煮50分鐘，待鰻魚熟爛即可。
七、煮湯
蓮藕鰻魚骨湯
材料：鰻魚骨、鰻魚頭、鰻魚尾、油、鹽、糖、蔥花、干貝、白蘭地、蓮藕、姜片
做法：
1、把鰻魚頭尾和骨頭洗干凈，蓮藕洗干凈去皮，切塊，干貝洗干凈，把以上材料和姜片，一勺糖一起放進(jìn)湯鍋里，加上足夠的水，放適量油。
2、大火燒開，撇掉泡沫。加入適量白蘭地，再次燒開，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)左右。
3、喝前撒上蔥花和鹽。
八、煮粥
鰻魚羹
材料：海鰻150克、香菇（干）50克、木耳（干）25克、蘆筍40克、四季豆40克、雞蛋65克
調(diào)料：小蔥3克、大蒜5克、五香粉6克、鹽4克、醬油10克、香油8克、淀粉（玉米）15克、胡椒粉1克
做法：
1、雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。
2、海鰻處理好后切長(zhǎng)條。
3、用五香粉、鹽、香油腌漬數(shù)分鐘后，放入蛋液拌勻，再沾上淀粉，下油鍋炸酥。
4、香菇、黑木耳泡發(fā)后洗凈切細(xì)絲。
5、蘆筍去老皮，洗凈切段。
6、四季豆擇洗干凈。
7、鍋中爆香蒜蓉，加入高湯，放香菇、黑木耳絲、蘆筍段、四季豆、海鰻條一起煮滾。
8、然后加入鹽、醬油，用濕淀粉勾芡，淋上香油，撒上蔥末、胡椒粉即可。
哪些人不能吃鰻魚、鰻魚的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃鰻魚？
患有慢性疾患和水產(chǎn)品過敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多泄瀉者不能食用鰻魚。
二、鰻魚的適用人群
年老、體弱者及年輕夫婦；久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人。
三、鰻魚的食用禁忌
鰻魚是發(fā)物，因此對(duì)水產(chǎn)品有過敏的情況，或者患有一些慢性疾病那就不建議吃了。感冒發(fā)燒不建議吃。
相克食物：
鰻魚＋牛肝：二者起生化反應(yīng)，不利于健康。
鰻魚＋羊肝：減少營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
yS630.Com相關(guān)推薦
? ?
? ?
能夠讓自己變得更見的健康和漂亮是每個(gè)女性的夢(mèng)想，其中飲食調(diào)整是最常見的一種，并且對(duì)身體沒有任
何的傷害，其中當(dāng)歸鰻魚湯就是最受歡迎的一種，它有很好的補(bǔ)氣養(yǎng)血和抗衰老和提高免疫力的作用，并
且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富味道非常鮮美，但是一定要掌握好做法才能更好吃，下面一起了解下當(dāng)歸鰻魚
湯的做法。
當(dāng)歸鰻魚湯的做法
? ?1. 把鰻魚殺好，放開水里煮下去血水洗凈表面的粘液剁成塊備用
? ?2. 在鍋里放入黃芪、當(dāng)歸、枸杞和鰻魚塊一起燉1個(gè)小時(shí)，再加入鹽、雞精即可
? ?鰻魚的功效與作用
? ?鰻魚富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的
良好營(yíng)養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老
年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有
豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。
? ?美容價(jià)值
科學(xué)研究表明，鰻魚是含EpA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的魚類之一，不僅可以降低
血脂，抗動(dòng)脈硬化，抗血栓，還能為大腦補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素。DHA能促進(jìn)兒童及青少年大腦發(fā)育，增強(qiáng)記
憶力，也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥。醫(yī)學(xué)專家還發(fā)現(xiàn)，鰻魚兼有魚油和植物油的有益
成分，是補(bǔ)充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很
高，可防衰老和動(dòng)脈硬化，從而具有護(hù)膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳肴。
上面就是對(duì)當(dāng)歸鰻魚湯的做法的介紹，通過了解之后我們知道它制作起來非常的簡(jiǎn)單，它不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非
常豐富還能女性變得更加的年輕和漂亮，尤其是經(jīng)常上班的工作人員，經(jīng)常食用能讓我們的身體得到很好
的改善嗎，但是有皮膚疾病和濕疹的朋友盡量不要食用過多。
營(yíng)養(yǎng)美味的鰻魚食療方
1、酒炒鰻魚
鰻魚500克去鰓及內(nèi)臟，加黃酒500毫升，水適量，用小火燉至熟爛，加鹽調(diào)味，蘸醋食用。
有補(bǔ)虛勞，退虛熱作用；適用于身體消瘦，低燒、便血等癥。
2、丹參鰻魚湯
配方：丹參30克，鰻魚500克。
制法： 鰻魚洗凈切段，加少許啤酒，放入丹參，共煮成濃湯飲用。
功效： 滋補(bǔ)肝腎，活血祛瘀。
用法： 佐餐食用。
5、鰻魚湯
材料：白鰻1條，蔥段10克，姜片15克，黃酒20克，醋2克，香菜葉、精鹽各3克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，香菜葉3克，香油5克。
做法：
1）白鰻從頭部宰殺，用筷子從刀口處插入腹內(nèi)攪出內(nèi)臟，用清水洗凈血水，再用開水燙去黏液，在脊背每間隔0.5厘米剞一字刀，再切成5厘米長(zhǎng)的段。
2）鍋內(nèi)放入清水燒開，加入醋，下入鰻段用大火燒開，汆透撈出。
3）鍋內(nèi)放入清湯、黃酒、蔥段、姜片燒開，下入鰻魚段，加入精鹽，用小火燒開，熬煮1個(gè)小時(shí)左右，揀出蔥段、姜片不用，加入胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入湯碗，撒入香菜葉即成。
菜品特色：此菜品具有色澤淡雅，魚肉細(xì)嫩，湯汁奶白，咸鮮醇美的特點(diǎn)。白鰻營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)值很高，有祛風(fēng)濕，補(bǔ)虛贏，殺蟲的功效，對(duì)肺結(jié)核患者十分有益。
【注意】：鰻魚剞刀時(shí)，入刀深淺要一致。
如此美味健康的鰻魚食療方是不是特別吸引你呢？那就趕快按照此食療方試試鰻魚這神奇的藥用功效吧，對(duì)于健康養(yǎng)生是不錯(cuò)的選擇哦！
3、金針菇燉鰻魚
原料：取鰻魚600克，金針菇200克，雞蛋3個(gè)，料酒、精鹽、麻油各適量。
做法：
1）將金針菇洗凈，鰻魚去內(nèi)臟洗凈，放入沸水中焯一下，撈出洗凈切段；
2）將雞蛋磕入蒸缽，用筷子攪勻，加入金針菇，最上面放鰻魚，加入精鹽、料酒，倒入適量清水，上籠蒸至魚熟，出鍋澆上麻油即可。
菜品功效：有抗癌、滋補(bǔ)保健作用。
4、鰻魚山藥粥
鰻魚1條，剖開去內(nèi)臟，山藥、粳米各50克，各種調(diào)料適量。先將鰻魚切片放入碗中，加入料酒、姜、蔥、食鹽調(diào)勻，與山藥、粳米共同煮粥食服，每天1次。
功效：
鰻魚性溫，富含高蛋白，填精強(qiáng)壯補(bǔ)益，十分適宜男性服食。
山藥，能“健脾補(bǔ)虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷”。
所以該粥具有很強(qiáng)的補(bǔ)益能力，使人精氣充沛，精神旺盛。
鰻魚對(duì)人體有很好的保健作用，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，少刺多肉，并具有清涼解暑、滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。而且它也具有一定的食療作用。
鰻魚性平味甘，歸入肝、腎、脾經(jīng);有補(bǔ)虛損，祛風(fēng)濕，殺蟲之功效。主治于久病虛損勞瘺，骨蒸發(fā)熱，消瘦體倦;小兒疳積;風(fēng)濕痹痛，或腳氣腫痛;痔瘺便血或瘰疬潰爛等。
下面推薦幾款關(guān)于營(yíng)養(yǎng)美味的鰻魚食療方。
△ 酒炒鰻魚
鰻魚500克去鰓及內(nèi)臟，加黃酒500毫升，水適量，用小火燉至熟爛，加鹽調(diào)味，蘸醋食用。
有補(bǔ)虛勞，退虛熱作用;適用于身體消瘦，低燒、便血等癥。
△ 丹參鰻魚湯
配方： 丹參30克，鰻魚500克。
制法： 鰻魚洗凈切段，加少許啤酒，放入丹參，共煮成濃湯飲用。
功效： 滋補(bǔ)肝腎，活血祛瘀。
用法： 佐餐食用。
△ 金針菇燉鰻魚
原料：取鰻魚600克，金針菇200克，雞蛋3個(gè)，料酒、精鹽、麻油各適量。
做法：
1)將金針菇洗凈，鰻魚去內(nèi)臟洗凈，放入沸水中焯一下，撈出洗凈切段;
2)將雞蛋磕入蒸缽，用筷子攪勻，加入金針菇，最上面放鰻魚，加入精鹽、料酒，倒入適量清水，上籠蒸至魚熟，出鍋澆上麻油即可。
菜品功效：有抗癌、滋補(bǔ)保健作用。
△ 鰻魚山藥粥
鰻魚1條，剖開去內(nèi)臟，山藥、粳米各50克，各種調(diào)料適量。先將鰻魚切片放入碗中，加入料酒、姜、蔥、食鹽調(diào)勻，與山藥、粳米共同煮粥食服，每天1次。
功效：
鰻魚性溫，富含高蛋白，填精強(qiáng)壯補(bǔ)益，十分適宜男性服食。
山藥，能“健脾補(bǔ)虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷”。
所以該粥具有很強(qiáng)的補(bǔ)益能力，使人精氣充沛，精神旺盛。
△ 鰻魚湯
材料：白鰻1條，蔥段10克，姜片15克，黃酒20克，醋2克，香菜葉、精鹽各3克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，香菜葉3克，香油5克。
做法：
1)白鰻從頭部宰殺，用筷子從刀口處插入腹內(nèi)攪出內(nèi)臟，用清水洗凈血水，再用開水燙去黏液，在脊背每間隔0.5厘米剞一字刀，再切成5厘米長(zhǎng)的段。
2)鍋內(nèi)放入清水燒開，加入醋，下入鰻段用大火燒開，汆透撈出。
3)鍋內(nèi)放入清湯、黃酒、蔥段、姜片燒開，下入鰻魚段，加入精鹽，用小火燒開，熬煮1個(gè)小時(shí)左右，揀出蔥段、姜片不用，加入胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入湯碗，撒入香菜葉即成。
菜品特色：
此菜品具有色澤淡雅，魚肉細(xì)嫩，湯汁奶白，咸鮮醇美的特點(diǎn)。
白鰻營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)值很高，有祛風(fēng)濕，補(bǔ)虛贏，殺蟲的功效，對(duì)肺結(jié)核患者十分有益。
【注意】：鰻魚剞刀時(shí)，入刀深淺要一致。
如此美味健康的鰻魚食療方是不是特別吸引你呢?那就趕快按照此食療方試試鰻魚這神奇的藥用功效吧，對(duì)于健康養(yǎng)生是不錯(cuò)的選擇哦!
鰻魚是世界上最神秘的魚類之一，它可以在“絕食”一年半后仍能生存；它可以溯流攀登美洲的尼亞加拉大瀑布；可以在從中國(guó)大陸洄游到太平洋的馬里亞納海溝產(chǎn)卵的漫漫途中可以不吃食物，的鰻魚壽命可長(zhǎng)達(dá)50年。鰻魚是傳統(tǒng)名貴魚類，在中國(guó)以及世界很多地方從古至今均被視為滋補(bǔ)、康復(fù)、療疾、美容的珍貴。臺(tái)灣地區(qū)將重陽節(jié)作為食鰻節(jié)，就是要告訴大家鰻魚是長(zhǎng)壽的象征，食鰻能促進(jìn)健康長(zhǎng)壽。日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅(qū)走嚴(yán)寒，保持充沛精力。
鰻魚既能補(bǔ)腦，清除動(dòng)脈血管壁及外圍組織蓄積的膽固醇，促進(jìn)人們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)、煥發(fā)活力，又能護(hù)膚美容，滋陰養(yǎng)顏，壯陽御寒?！墩浦忻钏帯贰ⅰ妒セ莘健贰ⅰ侗静菥V目》和日本《本朝食鑒》等幾乎所有古代權(quán)威藥典均有記載鰻魚神奇的食療功效：補(bǔ)虛、暖腸、祛風(fēng)、解毒、養(yǎng)顏、愈風(fēng)，療濕腳氣，腰腎間濕風(fēng)痹，治惡瘡，治傳尸疰氣勞損，暖腰膝，起陽；治小兒疳勞，婦人帶下。據(jù)《稽神錄》記載：金山，有人癆瘵（結(jié)核?。閭魅?，死者多人，因之病人棄于江邊以絕害。漁人見之，乃一女子，猶活，取置船中，日以鰻魚喂之，漸愈，遂為漁人之妻。
鰻魚的營(yíng)養(yǎng)成分比鱸魚、雞肉、牛肉、鵪鶉蛋等高得多，維生素、礦物質(zhì)和微量元素含量更是陸上動(dòng)物所不能比擬的?？茖W(xué)研究表明，鰻魚是含ＥＰＡ和ＤＨＡ最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動(dòng)脈硬化、抗血栓，還能為大腦補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素。ＤＨＡ能促進(jìn)青少年大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥。每百克鰻魚的ＤＨＡ含量與10粒價(jià)格昂貴的美國(guó)深海魚油丸相當(dāng)，極有利于預(yù)防心腦血管疾病。醫(yī)學(xué)專家還發(fā)現(xiàn)，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補(bǔ)充人體必需的脂肪酸、氨基酸的理想食物。鰻魚的鋅（腦黃金）含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素Ｅ的含量都很高，可防衰老和動(dòng)脈硬化，從而具有護(hù)膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳肴。
既然鰻魚是人們冬季進(jìn)補(bǔ)的上佳，何不把它當(dāng)作您的日常飲食呢？
各種中藥方劑都有自己獨(dú)特的功效，在電視上大家應(yīng)該都看過關(guān)于中藥方劑的介紹，它能夠很好的提高人體的免疫力，而且沒有什么副作用，下面我們就來介紹中藥方劑鰻魚丸的作用。
【處方】干地黃4兩（炒），女貞子1兩5錢（蒸，曬），龜腹版2兩（刮白，鹽水炙），旱連草1兩5錢（曬），天門冬1兩（去心，焙），麥門冬1兩5錢（焙，去心），左牡蠣2兩（另研極細(xì)），川貝母1兩5錢（去心），云茯神2兩（切片，曬），淡貢菜2兩（漂凈，切片炒），人中白1兩（漂淡，生用），鰻魚粉8兩。
【制法】上為細(xì)末，用放胖旗參4兩，川石斛3兩，煎濃汁為丸。
【功能主治】殺蟯蟲，療勞瘵。主三陰不足，陽明有余，陰虛火旺，吐血、咯血，傳尸骨蒸。
【用法用量】制鰻魚粉法：用鰻魚三斤，切，勿經(jīng)水。鍋內(nèi)入百部一斤，同水煎蒸，甑上用薄荷葉、牡丹皮二味鋪滿，將夏布一方蓋在藥面，然后將鰻魚置在布上，蒸一炷香，起甑搗爛，入淮山藥粉拌勻做餅，烘干，磨末聽用，配藥合丸。
【摘錄】《良方集腋》卷上
【處方】大鰻鱺3斤（洗凈，忌鐵）。
【制法】甑底鋪薄荷葉、丹皮各3兩，將鰻放上蒸1炷香，鍋內(nèi)用百部（去心）8兩同煮，取起去頭尾，骨搗爛，入山藥、淡菜各8兩，蓮心不拘多少，看干濕，同搗為丸，如梧桐子大，曬干。
【功能主治】傳尸勞初起，元?dú)馕磾≌摺?/p>
【用法用量】空心服3-4錢。
【摘錄】《衛(wèi)生鴻寶》卷一
上文我們介紹了什么是鰻魚丸，我們知道鰻魚丸的功效和作用是非常明顯的，如果有需要的話，大家可以試一試。
深圳市中醫(yī)院干部保健科科長(zhǎng)盧延年推薦的這道藥膳湯品，不但可以讓夫妻雙方享受幸福的時(shí)間更長(zhǎng)久，還能增加精子的數(shù)量，提高受孕率。
鰻魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，提供機(jī)體所需要的各種必要的氨基酸，還有助于提高人體的免疫力，促進(jìn)生殖細(xì)胞的成長(zhǎng)和活動(dòng)力。而枸杞也是中醫(yī)在配伍藥膳中經(jīng)常用到的一種食材，除了具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目等功效，還能改善體虛乏力、頭暈眼花等不適癥狀。這兩種原料搭配在一起，尤其適合40歲以上的男性。
具體的制作方法是：先將500克鰻魚處理干凈，去除內(nèi)臟，洗凈切段，放入沸水中汆燙，撈出備用;然后，準(zhǔn)備一個(gè)燉鍋，將所有材料放入鍋中，加水蓋過材料，撒入15克枸杞之后武火煮沸;煮沸后，再加入一些水，轉(zhuǎn)用文火煲煮約30-40分鐘，煲至快熟時(shí)加入少量鹽和15克米酒調(diào)味即成。
之所以使用米酒，一來可以借助甜甜的酒香讓湯的味道更醇香，二來不會(huì)破壞湯品的清透顏色。
