【www.cndadi.net - 十種常用養(yǎng)生保健中藥】
食物中除干鮮果品和較少的蔬菜可以直接食用外，一般都必須根據(jù)患者口味和食療的需要，確定食品的用法，制成不同的食品類型以供食用。食療食品的類型繁多，常用的有米飯、粥、湯羹、菜肴、湯劑、飲料(鮮汁)、酒劑、散劑、蜜膏(蜜餞)、糖果等。
一、米飯
以粳米、糯米為主，加入其他食物或藥物，如大棗、龍眼肉、山藥、黨參等，經(jīng)蒸煮而成。一般主要具有補(bǔ)氣益脾或養(yǎng)血的作用，如八寶飯、姜汁牛肺糯米飯、參棗米飯等。
二、粥
以粳米、糯米、粟米等糧食為主，或酌加其他食物或藥物，加水煮成半流質(zhì)狀(稀粥)。若加人的食物或藥物不宜同煮，可先煎取汁或絞取汁液，再與糧食同煮。粥可加入糖或鹽、油脂、味精等調(diào)味。粥食的適應(yīng)范圍較廣，內(nèi)、外、婦、兒各科均宜。例如暑天人們常食綠豆粥或荷葉粥防暑，患病后可食粥進(jìn)行調(diào)理，如神仙粥、菊花粥等。
三、湯羹
湯羹是菜肴的一種形式。以肉、蛋、奶、魚(yú)、銀耳等食物為主，或適當(dāng)配入其他藥物，經(jīng)煎煮或熬燉等方法烹制而成。在制作時(shí)可根據(jù)食物的滋味、性能加入適量的糖或鹽、醬油、姜、椒等佐料。在食療中湯羹主要起補(bǔ)益滋養(yǎng)作用，如銀耳羹、龍眼蓮子羹可養(yǎng)陰潤(rùn)肺，佛手阿膠羹舒肝養(yǎng)血柔肝。
四、菜肴
所用食物十分廣泛，如蔬菜、肉類、禽蛋、魚(yú)、蝦等。品種繁多，制作方法多樣，如涼拌、蒸、炒、鹵、燉、燒等方法。制作菜肴時(shí)一般都要加人適量的調(diào)味品，如姜、蔥、蒜、辣椒、花椒、胡椒、芥末、鹽、醬、醋、酒、糖等。作為食療菜肴。除一般作正餐外，還應(yīng)針對(duì)不同的食療目的合理選擇與搭配食物(包括調(diào)味品)，使其菜肴不僅色香味俱佳，而且功能協(xié)調(diào)統(tǒng)一。一般肉類、魚(yú)類、禽蛋類皆為血肉有情之品，以其為原料制作的菜肴偏于補(bǔ)益，蔬菜類菜肴多能清熱瀉火、通利二便。
五、湯劑
以食物或藥物加水一同煎煮，濾取煎液而成。加水要適量，除氣味薄、不宜長(zhǎng)時(shí)間煎煮的食物外，一般要煎煮2～3次，將分別濾取的煎液混勻，分2～3次飲用。如赤小豆鯉魚(yú)湯、當(dāng)歸生姜羊肉湯等。
六、飲料(鮮汁)
一般用酸甜或清香、微苦之類的食物、茶料，或添加藥物，加用清水煮沸或用沸水浸泡等法制成。供飲用或代茶飲。新鮮、多汁、可口的植物果實(shí)、莖葉或塊根，亦可切碎或搗爛，用浩凈紗布包裹，用力絞取汁液。趁新鮮飲用。有時(shí)可加適量蜜、糖或酒。除冷飲外，也可溫服。另有速溶飲料，一般是以食物(或加入藥物)經(jīng)煎煮、去渣、濃縮，加入干燥糖粉制成干燥顆粒狀散劑，臨用時(shí)用沸水沖化飲用。鮮汁、飲料類主要有清熱除煩、生津止渴、利尿等功效。如芹菜汁、大薊速溶飲等。
七、酒劑
一般是將食物或藥物用白酒或黃酒冷浸或加熱浸漬，制成澄明液體。也有用糯米等與其他食物或藥物同煮，加酒曲發(fā)酵制成，即米酒。食療性飲用酒，以含乙醇量在5～10度為好。酒是藥食兩用之品，有散寒、活血、溫胃、助藥力之功，因加用食物或藥物的不同，其作用更是多方面的。如加枸杞子可補(bǔ)肝腎;加木瓜可強(qiáng)筋壯骨、追風(fēng)除濕等。如苡仁芡實(shí)酒、桑椹米酒等。
八、散劑
是將食物曬干或烘干、炒脆后，研磨成細(xì)粉末。一般選用谷物、干果之類的食物，也可加入適宜的藥物，用沸水沖調(diào)成糊狀，加糖或鹽等調(diào)味食用。不適口者，以溫開(kāi)水或米飲(米湯)送服。散劑食用方便，如枸杞疰夏荼、瓜蔞薤白荼、橘皮內(nèi)金散等。
九、蜜膏(蜜餞)
蜜膏一般選取滋養(yǎng)性食物加水煎煮，取汁液濃縮至一定稠度，然后加入煉制過(guò)的蜂蜜或白糖、冰糖，再濃縮至呈半固體狀。食用時(shí)用沸水化服。蜜膏主要具有滋養(yǎng)潤(rùn)燥作用，如桑椹地黃膏、羊髓蜜膏均可滋補(bǔ)肝腎。
蜜餞一般選用水果或瓜菜等，加水或藥液適量煎煮，待水或藥液將煮干時(shí)，加入多量蜂蜜或砂糖，以小火煮透，收汁即成。蜜餞味道甜美，可直接食用，橙也可切片作浸泡劑飲用。因配伍的不同，作用各異，但一般具有滋養(yǎng)、和胃、潤(rùn)燥生津的功效。如柿干桂圓蜜餞、糖漬龍眼等。
十、糖果
以白糖、紅糖、飴糖等為主要原料，經(jīng)過(guò)加水熬煉至較稠厚時(shí)，再摻入其他食物的汁液、浸膏或粗粉，攪拌均勻，再繼續(xù)熬至挑起細(xì)絲狀而不粘手為止，待冷將糖分割成塊狀。也可用制熟的食物與熬煉好的糖混合加工而成。糖果可嚼食或含化。其作用也較廣泛，如薄荷糖可清熱潤(rùn)燥利咽，杏仁芝麻糖能潤(rùn)腸通便。
除以上常用的劑型之外，還有糕點(diǎn)、面條、包子等多種形式。因此在具體運(yùn)用時(shí)，應(yīng)根據(jù)病證的需要，結(jié)合患者的飲食習(xí)慣，靈活掌握。
精選閱讀
1、三文魚(yú)：6盎司(170克)的三文魚(yú)提供34克蛋白質(zhì)，4克歐米伽-3脂肪酸，一種降低腫痛幫助肌肉修復(fù)的健康脂肪，并且它可以幫助抑制皮質(zhì)醇。(皮質(zhì)醇水平下降，睪丸酮素的水平就會(huì)逐漸升高，幫助肌肉增長(zhǎng)。)富含歐米伽-3脂肪酸的飲食還可以讓大多數(shù)吸收的葡萄糖進(jìn)入肌肉而不是轉(zhuǎn)化為脂肪。
2、瘦牛肉：很多難長(zhǎng)肌肉的人錯(cuò)誤地拋棄脂肪 ，認(rèn)為這樣會(huì)增加體脂。但是，在魚(yú)肉中的歐米伽-3協(xié)同作用下，牛肉里的飽和脂肪事實(shí)上可以幫助肌肉生長(zhǎng)。太少的飽和脂肪攝取會(huì)危害到睪丸激素和類胰島增長(zhǎng)因子這些幫助增長(zhǎng)肌肉的荷爾蒙的水平。牛肉還是膽固醇的一個(gè)來(lái)源，膽固醇是身體自己合成睪丸激素的主要原料。當(dāng)然，牛肉還富含肌酸，維生素B和鋅。
3、雞蛋：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家有多種不同的方式為各種蛋白食物促進(jìn)生長(zhǎng)的能力打分。幾乎在各種標(biāo)準(zhǔn)里雞蛋都排在最前面。因?yàn)樗鼈冏钊菀妆晃铡眢w可以輕易把它們分解為氨基酸，肌肉增長(zhǎng)的原料。全雞蛋還富含健康脂肪、飽和脂肪和卵磷脂，這些都是幫助肌肉生長(zhǎng)的。蛋黃在雕塑線條時(shí)期也許不是太理想，但是在非賽季的增重時(shí)期，千萬(wàn)別忘了它。
4、全脂奶：如果你真得很難長(zhǎng)重然而卻很渴望長(zhǎng)肉，別喝脫脂、減脂牛奶!那些是給減肥的人用的。16盎司的全脂奶提供16克蛋白質(zhì)和16克脂肪。和其他食物比較起來(lái)，牛奶中的脂肪一般都是短鏈的。短鏈脂肪比較促合成，防止肌肉分解，而且它們比其他脂肪更不容易被儲(chǔ)存為體脂。牛奶中的脂肪可以幫助身體吸收維生素D，減少癌癥風(fēng)險(xiǎn)。60、70年代的大家伙-阿諾、弗朗科們喝那么多全脂奶并非偶然。
5、蘋(píng)果汁：具有諷刺意味的是，瘋狂地去健身房其實(shí)是為了把肌肉撕裂。過(guò)后你會(huì)收獲，當(dāng)你的身體開(kāi)始修復(fù)，而且是超量恢復(fù)。去健身前喝上12- 16盎司的蘋(píng)果汁可以提供45-60克碳水化合物并且迅速給你補(bǔ)充能量(因?yàn)楣锏钠咸烟?，而且能量源源不斷(因?yàn)檫€含有果糖)。這得以幫助抑制皮質(zhì)醇，減少肌肉損傷，讓你可以訓(xùn)練更多組。
6、白面包：你知道這一原則——少吃精細(xì)碳水化合物，因?yàn)橄啾却旨Z它們含纖維素少、營(yíng)養(yǎng)也少，而且提升胰島素水平。很多時(shí)候是這樣的。然后，白面包對(duì)于剛鍛煉完的你確實(shí)非常好的。因?yàn)槟阈枰菀紫奶妓衔飦?lái)恢復(fù)你已經(jīng)倒空的肌糖原水平并提升胰島素分泌以幫助肌肉生長(zhǎng)，并且抑制訓(xùn)練后的皮質(zhì)醇。4片白面包就可以提供大約50克易消化的碳水化合物。
7、意大利面：(pasta)增長(zhǎng)肌肉需要大量的碳水化合物作原料。更重要的是，碳水化合物從根本上加強(qiáng)蛋白質(zhì)代謝的效率使得攝入的蛋白質(zhì)進(jìn)入肌肉幫助生長(zhǎng)。換句話說(shuō)就是，沒(méi)有碳水化合物，你吸收的蛋白質(zhì)不會(huì)很好地用于肌肉生長(zhǎng)。一杯煮好的通心粉大約有45克碳水化合物，一個(gè)難長(zhǎng)肉的人要想長(zhǎng)肉每餐至少需要的量。
8、大蒜：一種基本不含熱量、碳水化合物、蛋白或脂肪的植物怎么會(huì)幫助長(zhǎng)肉呢?答案是，它會(huì)顯著提升你體內(nèi)的荷爾蒙水平。長(zhǎng)肉就是在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間攝入了適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)——碳水化合物、蛋白和脂肪。但是這也需要適當(dāng)?shù)暮蔂柮森h(huán)境刺激生長(zhǎng)。動(dòng)物研究表明大量攝入大蒜并攝入高蛋白使得睪丸酮素提升，肌肉分解降低。這正是一個(gè)促生長(zhǎng)的狀態(tài)。
9、酸奶：天然酸奶，不論是低脂還是全脂都能在健康食品店買(mǎi)到。最好的選擇是含有活性“好細(xì)菌”的酸奶。這種前生命期的細(xì)菌到達(dá)胃腸道，幫助身體保持健康的平衡。這種好細(xì)菌提升免疫系統(tǒng)，增加對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。另一個(gè)好處是鈣，鈣控制肌肉收縮，也可以減少脂肪儲(chǔ)存。
10、橄欖油：提到贈(zèng)重就不得不說(shuō)橄欖油。研究表明：橄欖油抑制身體發(fā)炎，減少發(fā)炎意味著更好地恢復(fù)。橄欖油也提供類激素物質(zhì)提高睪丸酮素，并且和任何脂類一樣，它提供大量熱量，幫助身體進(jìn)入促進(jìn)生長(zhǎng)的狀態(tài)。它也富含健康脂肪。
蛋白粉
增加肌肉需要正氮平衡。為達(dá)到正氮平衡，人體必須有足夠的蛋白質(zhì)補(bǔ)充，才能使肌肉增長(zhǎng)。肌肉越多，需要的蛋白質(zhì)就越多。以每磅體重1克蛋白質(zhì)為最佳補(bǔ)充量。一天六次進(jìn)食，三次必須有蛋白質(zhì)。而蛋白粉比雞、牛肉等更易為人體吸收。最好使用含離子交換乳清和水解乳清蛋白的蛋白粉。前者易于吸收，且乳糖含量低，可避免氣脹。后者為訓(xùn)練后必需，因其可以氨基酸形式快速進(jìn)入血液。訓(xùn)練后蛋白質(zhì)進(jìn)入血液越快，因負(fù)重訓(xùn)練帶來(lái)的分解代謝的作用消失越快。
肌酸
肌酸是爆發(fā)性用力動(dòng)作的能量來(lái)源。它可以增加力量，再造ATp（三磷酸腺苷），并使11-B型肌纖維保持水份，達(dá)到肌肉增加的目的。為達(dá)到最佳效果，運(yùn)動(dòng)后女性應(yīng)補(bǔ)充 5克，男性補(bǔ)充7-10克。
谷氨酰胺
人體處于巨大壓力之下時(shí)才需要這種“有條件需要”的氨基酸。谷氨酰胺為免疫系統(tǒng)提供能量。強(qiáng)度訓(xùn)練使肌肉內(nèi)谷氨酰胺減少。為平衡分解代謝的作用，訓(xùn)練后應(yīng)補(bǔ)充7-15克。
支鏈氨基酸（BCAA）
這類氨基酸以兩種特殊方式促進(jìn)合成代謝（肌肉生長(zhǎng)）1）釋放胰島素 2）刺激釋放生長(zhǎng)激素 。支鏈氨基酸中最重要的是亮氨酸，即酮異己酸（KIC）和HMB的前身。 KIC和HMB可增加肌肉，減少脂肪，并為人體提供營(yíng)養(yǎng)。乳清蛋白的BCAA含量較高。訓(xùn)練后應(yīng)補(bǔ)充4-6克。
魚(yú)油
防止肌肉減少的特別營(yíng)養(yǎng)素。強(qiáng)度訓(xùn)練的壓力、飽和脂肪和單糖的消耗產(chǎn)生E2（一種加快蛋白質(zhì)分解的分解代謝激素）。魚(yú)油產(chǎn)生的E1可抑制E2，并刺激生長(zhǎng)激素產(chǎn)生，使人體能更有效地處理胰島素。建議用量：每日4-6粒（每粒一克）。
精氨酸
與谷氨酰胺一樣，人體處于巨大壓力之下時(shí)才需要。健美運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常處于此狀態(tài)中，故需補(bǔ)充精氨酸。臨睡前補(bǔ)充10-20克，可提高體內(nèi)生長(zhǎng)激素的水平。
維生素C
它是強(qiáng)有力的抗氧化劑，可像海綿一樣吸附血液中的自由基。建議用量：每日2000毫克。訓(xùn)練回立即服用1000毫克，可抑制分解代謝激素皮質(zhì)（甾）醇。
維生素E
另一種強(qiáng)有力的抗氧化劑。它在保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損害的同時(shí)，可增強(qiáng)肌肉利用胰島素的能力，因胰島素的受體在細(xì)胞膜上。建議用量：每日200-400國(guó)際單位。
鋅
多數(shù)運(yùn)動(dòng)員缺鋅，而缺鋅妨礙蛋白質(zhì)合成。睪丸酮和生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生均需有足夠的鋅。建議用量：男性每日20毫克。
鎂
合成ATp離不開(kāi)鎂。鎂參與肌肉收縮，改善耐糖能力，可增強(qiáng)力量。建議用量：每日400-600毫克。
現(xiàn)代人對(duì)于健康的關(guān)注程度越來(lái)越高，吃東西也都講究健康食品。不過(guò)很多人并不清楚，有些我們一直堅(jiān)信不疑的所謂健康食品,其實(shí)并沒(méi)有我們想象的那么健康。以下十種食品的健康真實(shí)度,就值得仔細(xì)推敲一下。
◎綠茶：綠茶是世界衛(wèi)生組織推薦的十大健康食品之一，亞洲人尤其喜歡喝綠茶，甚至將它變成了一門(mén)藝術(shù)。綠茶中包含抗氧化劑和很多有益健康的成分，可以預(yù)防癌癥、心臟病、衰老和其他與老化相關(guān)的疾病，很多商家于是便將綠茶做成了茶飲料，并以健康飲品的名義大肆宣傳?？墒蔷G茶飲料在制作過(guò)程中會(huì)添加很多糖和添加劑，這已經(jīng)讓它在健康方面距離我們很遠(yuǎn)了。
◎酸奶：酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的，其中富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素，是很多營(yíng)養(yǎng)專家都極力推薦的健康食物。尤其是對(duì)那些因乳糖不耐受而無(wú)法享用牛奶的人來(lái)說(shuō)，酸奶更是一個(gè)很好的選擇。但由于通過(guò)正常方法制成的酸奶在味道和口感上略差（我們?cè)诩依镉盟崮虣C(jī)做成的酸奶就明顯不如從超市里買(mǎi)的好喝），我們目前喝到的酸奶都在一定程度上加入了糖分、添加劑，以及一些罐頭水果。雖然酸奶的味道變好了，但它顯然已經(jīng)背離了健康食品的初衷。
◎豆粉：豆粉是把大豆經(jīng)烘烤和粉碎加工而成。由于加熱和粉碎可以改善香味，也可提高消化率，所以豆粉通常被認(rèn)為是非常適合老年人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品。但如果查看豆粉包裝袋上的成分表，您肯定會(huì)被嚇一大跳：里面的糖分和添加劑多得驚人。所以如果您喜歡喝大豆飲品，還是在家里用豆?jié){機(jī)自己動(dòng)手吧，盡管口味會(huì)差一些。
◎谷類：小麥、燕麥、玉米、高粱等谷類因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)、膳食纖維和維生素，被列為公認(rèn)的健康食品。不過(guò)，一些商家卻利用谷類二字大肆揩油，他們將少量的谷類與大量的淀粉、白砂糖、玉米糖漿、鹽、食用色素和防腐劑結(jié)合，生產(chǎn)出色澤漂亮并深受孩子們喜歡的早餐麥片等，這使得谷類的營(yíng)養(yǎng)成分大大降低了。
◎礦泉水：很多人認(rèn)為礦泉水中含有豐富的礦物質(zhì)，對(duì)人體有益，因此經(jīng)常飲用。不過(guò)礦泉水也很容易受到土地中有害物質(zhì)和細(xì)菌的污染，隱藏著大的健康隱患。其實(shí)如果不是要補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，普通人無(wú)需飲用礦泉水。
◎魚(yú)片：一般的魚(yú)片都是由鱈魚(yú)制成的，鱈魚(yú)富含不飽和脂肪酸，對(duì)人體健康十分有益。不過(guò)只要你仔細(xì)閱讀魚(yú)片包裝袋上的產(chǎn)品成分表就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它的配料居然有一二十種，其中就包括大量的鹽、味精和油炸時(shí)帶入的飽和脂肪。很顯然，繁瑣的加工程序已經(jīng)讓魚(yú)片變得不那么有益健康。再加上很多魚(yú)柳、魚(yú)條和魚(yú)片制品也搭順風(fēng)車，給自己貼上營(yíng)養(yǎng)的標(biāo)簽，這就讓魚(yú)片的健康真實(shí)度更加大打折扣。
◎面包：面包原本是由面粉、水，少量鹽和酵母加工而成，并不含有太多的熱量，但如今的商家為了讓面包變得更有賣(mài)相，更加好吃，往往會(huì)加入很多糖、膨松劑、奶油等成分，經(jīng)過(guò)這些程序加工出來(lái)的面包，一旦咽下肚，很快就會(huì)轉(zhuǎn)化成血糖。至于近年來(lái)廣被推崇的全麥面包，也存在越來(lái)越不健康的情況。很多商家為了控制成本，或者添加色素，或者在白面粉里添加胚芽、麩皮，模仿出全麥面包的外觀和口感，這就讓全麥面包完全和健康搭不上邊了。
◎有機(jī)食品：有機(jī)食品采取的是自然耕種的方式，不涉及任何殺蟲(chóng)劑和化肥，幾乎被人們視作食品大量污染年代的救世主.但在利益的驅(qū)使下，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體系開(kāi)始出現(xiàn)危機(jī)。我們現(xiàn)在飲用的有機(jī)牛奶，有些是產(chǎn)自被迫喂食有機(jī)谷物的圈養(yǎng)牛。還有各種標(biāo)明含有有機(jī)成分的垃圾食品,它們中的有機(jī)成分有多少，只有商家自己知道。
◎比薩：在意大利，比薩必須要由全麥面粉、番茄醬、白干酪、橄欖油、羅勒香料等加工而成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。可我們現(xiàn)在吃到的比薩則使用了防腐劑、便宜的人造脂肪、沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的罐頭水果、長(zhǎng)期冷凍的肉類，還有大量的鹽這些比薩的熱量和鈉含量非常高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻幾乎不值一提。
◎爆米花：爆米花是由玉米加工而成，它富含纖維，熱量很低，幾乎不含糖、鹽和脂肪，它原本是一種健康食品，但我們?nèi)缃裨陔娪霸豪镔I(mǎi)到的，或在家里用微波爐加工而成的爆米花，卻往往加入了糖、鹽、黃油和其他能夠強(qiáng)化口感的成分，已經(jīng)談不上什么營(yíng)養(yǎng)了。如果您實(shí)在想吃，不妨選擇價(jià)格便宜的散裝爆米花，它吃起來(lái)會(huì)更加健康。
傷食型腹瀉食療方
癥狀 寶寶有腹脹、腹痛，腹瀉前哭鬧不安的表現(xiàn)，大便酸臭且有不消化奶塊，食欲減退伴有口臭。此型多見(jiàn)于腹瀉伴有消化不良的寶寶。
食療方 蘋(píng)果湯：取蘋(píng)果一只洗凈，連皮切碎，加250毫升水，加食鹽少許，煎湯代茶飲。若寶寶超過(guò)1歲，可以吃蘋(píng)果泥。
風(fēng)寒型腹瀉食療方
癥狀 寶寶大便稀薄多泡沫，顏色淡，臭味少，有腹鳴腹痛，或伴有發(fā)熱癥狀。此型多見(jiàn)于腹瀉早期。
食療方 姜茶飲：取生姜10克，茶葉3克，加水煮沸后加少許紅糖，代茶飲。
濕熱型腹瀉食療方
癥狀 大便呈蛋花湯樣，伴有少許黏液，發(fā)熱伴舌苔厚膩。腹瀉以此型最多見(jiàn)。
食療方 烏梅葛根湯：取烏梅10只，葛根10克，加250毫升水，大火煮沸后改小火燒20分鐘，去渣加紅糖少許，分次飲用。
脾虛型腹瀉食療方
癥狀 腹瀉久瀉不愈，寶寶面色萎黃，食欲減少，大便稀薄伴不消化塊物。多見(jiàn)于腹瀉后期不愈的寶寶。
食療方 扁豆薏米仁山藥粥：取扁豆50克，山藥60克，薏米仁30克，粳米50克。將扁豆炒熟，與薏米仁、山藥、粳米、少許鹽同煮成粥食用。
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