【www.cndadi.net - 春季疾病預(yù)防與養(yǎng)生】
研究人員發(fā)現(xiàn)，一種最普通的菜——圓白菜，對癌癥、心腦血管病等很多現(xiàn)代生活疾病有預(yù)防功能，并且具有抗衰老作用。
研究人員的研究證實了防癌食品確實存在，在這類食品的排序中，圓白菜的這種功效僅次于大蒜。它的第一大功效能提高人體免疫力，可預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)。研究人員經(jīng)過反覆對比發(fā)現(xiàn)，圓白菜與茄子、蘿卜同樣可以大幅增加白鼠體內(nèi)的TNF(癌腫壞死基因，是一種可產(chǎn)生白血球的物質(zhì)，具有殺死病毒、癌細(xì)胞的功能)，提高免疫力的功效與臨床使用的同類藥品相當(dāng)。第二大功效是較強的抗氧化、防衰老作用。醫(yī)學(xué)科普常識吿訴我們，體內(nèi)氧化現(xiàn)象正是各種疾病的成因。例如血管被氧化會導(dǎo)致心肌梗死、腦梗塞，遺傳基因被氧化易發(fā)生癌變等。醫(yī)學(xué)上把這種防止體內(nèi)氧化過程的作用稱作抗氧化。日本科學(xué)家認(rèn)為，圓白菜的抗氧化效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。圓白菜的藥用效果往往依其外觀、產(chǎn)地而有所不同。未完全成熟、葉形舒展的嫩株抗氧化效果最佳。
圓白菜這些特殊功效的秘密在于它特有的香味，這種香味來自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學(xué)物質(zhì)，它屬于含硫化合物，大蒜、芥末的特有刺激氣味都出自這種化合物，防癌、防治心臟病的功能也都與它的香味成份有關(guān)。帶有含硫化合物成份的這類蔬菜特有的刺激氣味早在古代就引起了人們的注意，與此相關(guān)的各種芳香療法在很多國家的歷史資料中都有記載，并且一直沿用至今天。
精選閱讀
大家都知道在冬天的時候就是白菜成熟的季節(jié)，冬天的白菜，吃起來口感是非常好的，而且營養(yǎng)價值比較高，具有消除體內(nèi)毒素的作用，白菜分為圓白菜和長白菜兩種，圓白菜吃起來味道要比長白菜好一些，能夠做出來菜品的方法也比較多，那么一顆圓白菜的熱量大概是多少呢?
個人覺得如果能接受圓白菜的味道，怎么吃都可以，推薦幾種我經(jīng)常做的方法：
1、焯拌
沸水焯，焯水后放一點鹽、醋、香油、辣椒油，老人和脾胃不和的人可以不過冷水，吃溫?zé)岬摹Ｈ绻偌右恍┖}卜絲、黃瓜絲、豆芽等，顏色好看口感豐富，類似大拌菜，特別適合夏季食欲不好時食用。
2、素炒
和西紅柿一起炒，借助西紅柿的酸味彌補。圓白菜也可以單獨素炒，急火快炒，放一點鹽、醋和一點點白糖，做成糖醋的味道的，非常下飯。
3、做面碼
炸醬面本身味道比較厚重，要求面碼的種類也多，一般我們放綠豆芽、青蒜、白菜心、心里美蘿卜，其實加入圓白菜也非常合適，圓白菜裹住炸醬的香味，絲毫吃不出青澀味了。
4、炒餅
沒有比圓白菜更適合做炒餅的了，最好一半餅一半菜。
圓白菜學(xué)名卷心菜，屬于十字花科類蔬菜，含有較豐富的維生素C、B族維生素、礦物質(zhì)鉀、鈣等，含有較豐富的膳食纖維。圓白菜水分高(90%)，熱量低，每百克含17千卡，可以經(jīng)常食用，特別適合減肥期間食用。
酸辣圓白菜是一道非常容易做出來的家常菜，我們先認(rèn)識一下這道菜的主角圓白菜，圓白菜也就是我們常說到的卷心菜，圓白菜的營養(yǎng)價值很高，因為圓白菜里面含有多種維生素和豐富的微量元素，圓白菜的食用價值也很高，常吃圓白菜可以提高我們的免疫功能呢。
圓白菜是我們?nèi)粘１＝〉募哑?，常吃圓白菜有很好的殺菌功能，常吃能夠消炎，圓白菜有很好的抗氧化功能，常吃可以抗衰老，圓白菜有很好的抗癌防癌的好處。
簡介
菜譜口味:酸辣味
制作工藝:腌
圓白菜,又名卷心菜,可增強機體免疫功能,性甘平，無毒，有補髓，利關(guān)節(jié)，壯筋骨 ，利五臟，調(diào)六腑，清熱止痛等功效.圓白菜的外層葉，大多數(shù)都是被剝掉當(dāng)成廢物，其實圓白菜的外層葉片吃起來特別脆，做涼拌菜爽口開胃。
制作原料
主料:圓白菜 250克
輔料:蘋果 50克 胡蘿卜 50克
調(diào)料:鹽 3克 辣椒(紅、尖、干) 15克 白醋 10克 味精 3克 各適量 白糖適量
制作方法
1.將圓白菜擇洗干凈，切成菱形片;
2.胡蘿卜刷洗干凈，切成斜方片;
3.將圓白菜、胡蘿卜放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出過涼，取出瀝干水分;
4.將蘋果去皮，切成薄片，浸在淡鹽水內(nèi)備用;
5.將干辣椒洗凈，去蒂及籽，放入鍋內(nèi)加少許水煮10分鐘，揀去辣椒;
6.把辣椒水倒入碗內(nèi)，將蘋果片、圓白菜、胡蘿卜浸入辣椒水內(nèi)，再加入白醋，放入冰箱內(nèi)20小時后即可食用。
制作要點
1.如果想快點吃的話，用鹽腌的時候用手搓一下圓白菜葉會軟得比較快。
2.沖水后的圓白菜葉要將水分完全瀝干后再調(diào)味，味道才不會被稀釋。
上文我們介紹了一道家常菜酸辣圓白菜，酸辣圓白菜的食材使用簡單，做法也并不困難，只需要幾個步驟就可以了，酸辣圓白菜需要用到蘋果和胡蘿卜來搭配，這道菜外觀非常的艷麗好看，上文也給出了酸辣圓白菜的具體做法，相信大家看后也可以自制。
餃子是一種我們漢族人民發(fā)明的一種獨具特色的面食之一，而餃子不僅有極好的飽肚感，此外價格并不很高，因此餃子一直受到廣大人民的喜愛。尤其是逢年過節(jié)的時候，餃子更加是他們必吃的應(yīng)節(jié)食品之一。而餃子的餡料可以是多樣化的，最常見的就是圓白菜餃子了。那么到底圓白菜餃子怎么做呢?
其實圓白菜餃子的制作方法并不復(fù)雜，而且營養(yǎng)比較豐富，因此非常適合作為早餐，午餐，甚至是晚餐食用等。但是在制作的時候一定要學(xué)會挑選一些新鮮的材料等，這樣吃起來口感才會更好呢。
圓白菜餃子的做法
做法一
主料：卷心菜半顆;調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，蔥適量，花椒適量，調(diào)和油適量，雞蛋1個，芝麻油適量
做法
1.買的現(xiàn)成的肉餡，加多半勺干姜面，半勺花椒面，少半勺大料面，少許醬油，適量鹽，少量香油，蔥末。2.順一邊攪拌均勻腌制。3.這時先活好面在一邊蓋上面盆醒著。4.圓白菜切碎加鹽揉出水分，可以稍微等兩分鐘，讓水出來。5.擠干圓白菜的水分，剁成碎末，放至肉餡上。6.再加少許調(diào)料面，少許鹽，鹽一定要少放，因為之前圓白菜已經(jīng)用鹽殺過，朝一個方向攪拌均勻，如果有些干的話可以再加少許香油或者少許水。7.搟皮。8.包好餃子，一次多包些，凍在冰箱里。9.煮餃子嘍，點三次水就差不多了，熱氣騰騰的餃子就好了。
做法二
原料：包菜(圓白菜)半個、金針菇一把、小蔥5-6棵、五花肉末500克、料酒、餃子餡調(diào)料、鹽、香油、少許生抽和老抽、面粉。
做法：
1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、餃子餡調(diào)料、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋;2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎;3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料;4 、和面，現(xiàn)在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘;5、案板上撒上干面粉，然后將面團(tuán)搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可;6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃拉。
關(guān)于圓白菜餃子的做法，各位愛吃餃子的朋友不妨嘗試著按照上面介紹的方法制作吧，相信你的家人和朋友都會非常喜歡食用的。那還等什么呢，趕緊行動起來吧，現(xiàn)在就去挑選一些新鮮的包菜和鮮嫩的豬肉，還有一些配料和面粉等等，在家開始制作吧!
圓白菜，又稱卷心菜、蓮花白、包心菜，學(xué)名叫結(jié)球甘藍(lán);又因它是在1000多年前從西域傳入我國的菜種，故又稱洋白菜。
圓白菜質(zhì)嫩白脆甜，不僅容易栽培和收獲量大，而且食用方便，物美價廉。據(jù)分析，每百克圓白菜含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物3.4克，鈣62毫克，磷28毫克，鐵0.7毫克，胡蘿卜素0.33毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，而抗壞血酸的含量則為60毫克，是黃瓜的10倍，西紅柿的5倍。圓白菜還含有豐富的微量元素鉬，鉬有抑制致癌物亞硝胺合成的作用，因而具有一定的抗癌作用。目前，作為一種抗癌物質(zhì)，它與菜花、花莖甘藍(lán)、孢子甘藍(lán)等，已被世界科學(xué)家列入抗癌食譜中。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和臨床實踐證明，圓白菜還具有廣泛的防病、治病功效，如用新鮮的圓白菜汁治療胃及十二指腸潰瘍，可提高胃腸內(nèi)膜上皮的抵抗力，使代謝過程正?；瑥亩铀贊兊挠?圓白菜所含的果膠、纖維素能結(jié)合并阻止腸道吸收膽固醇和膽汁酸，因而對動脈粥樣硬化、心臟局部缺血、膽石癥患者及肥胖病人十分有益。經(jīng)常食用圓白菜對防治肝炎、膽囊炎等慢性病也有良好作用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《食圓白菜可以預(yù)防多種疾病》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季疾病預(yù)防與養(yǎng)生”專題。
