【www.cndadi.net - 春季養(yǎng)生鯽魚湯】
鯽魚是我們經(jīng)常吃到的一種魚類，鯽魚也被叫做是土鯽或者叫做是細頭，鯽魚不但好吃而且含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃鯽魚是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們一定要掌握如何利用鯽魚來為我們的健康服務，鯽魚有很好的下奶功效，下文我們就介紹一下下奶鯽魚湯的做法。
鯽魚（學名：Carassius auratus，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒）在歐亞地區(qū)為常見淡水魚，為輻鰭魚綱鯉形目鯉科鯽屬的其中一種魚類。鯽魚經(jīng)過人工養(yǎng)殖和選育，可以產(chǎn)生許多新品種，例如金魚就是由此產(chǎn)生的一種觀賞魚類，和食用的野生鯽魚學名同為 Carassius auratus 。
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質細嫩，肉營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。[2] 最大體長約30cm，棲息深度為0～20米，無毒，經(jīng)濟型食用魚類，物美價廉。多產(chǎn)于黃河流域，長江流域一帶，洱海鯽魚較為出名。
下奶鯽魚湯是主要原料為鯽魚，材料主要有嫩豆腐姜，蒜，鹽，香菜，蔥等。
原料
主料：鯽魚
輔料：嫩豆腐
調料：姜，蒜，鹽，香菜，蔥
制作方法
烹飪步驟：
1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重；
2、一定等鍋內油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鯽魚，我們知道鯽魚不但好吃而且還有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃鯽魚有利于我們的身體健康，上文采用鯽魚搭配上嫩豆腐做成了下奶鯽魚湯。
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枸杞是一味藥膳的輔料，對于我們身體的健康有著重要的作用，同時搭配上鯽魚，做成美味的枸杞鯽魚湯更是鮮美，而且營養(yǎng)價值很高，下面小編就為大家詳細的講講這款食材的做法，大家一起來看吧！
原料：枸杞子15克，活鯽魚3條，芫荽、蔥、香油、紹酒、姜汁、胡椒粉、姜末、鹽、味精各適量，豬油50克，醋75克，奶湯250毫升，清湯750毫升。枸杞鯽魚湯的做法1．將鯽魚洗凈，芫荽洗凈切節(jié)，蔥切細絲，將豬油放勺里，置武火上燒沸。
2．鍋內依次放入豬油、胡椒粉、蔥花、姜末，隨后放入清湯、奶湯、姜汁、紹酒、鹽、味精，同時將魚放入沸水鍋中燙4分鐘，取出放入盛湯的鍋里。
3．枸杞子用清水洗凈下鍋，用武火燒沸后，改文火燉20分鐘，加入蔥絲、芫荽段、醋、香油即成。
功效：祖國醫(yī)學認為，鯽魚味甘，性溫，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有溫補脾胃，利水消腫的功效；《本草拾遺》記載它“主虛贏，熟食之”；枸杞子味甘，性平，歸肝、腎經(jīng)，有補益肝腎，明目作用。二者合用，共奏補肝腎，益脾胃之功效。
應用：適用于不孕癥屬肝腎陰虛者。癥見腰膝酸軟，不孕，頭暈目眩，視力減退，舌淡紅苔少，脈細數(shù)等。
通過小編上面的分享，你是不是學會了如何制作這款美味的鯽魚湯了吧，那么在以后的飲食當中，如果你的身體需要補充一些營養(yǎng)的話，那么不妨就按照小編的方法試一試吧！
導讀：鱔魚湯的做法有哪些？又到了鱔魚的季節(jié)，鮮美可口的鱔魚不僅是難得的美食，還能入藥做成藥膳，鱔魚作為藥膳最好的吃法便是鱔魚湯了。那么鱔魚湯怎么做呢？下面來了解鱔魚湯的做法。
鱔魚為營養(yǎng)豐富的鰻魚類動物，以小暑前后一、二個月內的夏鱔最能滋養(yǎng)人。它與同類魚類相比，最大的營養(yǎng)特點是富含卵磷脂、鱔魚素等營養(yǎng)成分，所含豐富的卵磷脂是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)素；所含的特種物質鱔魚素，能降低血糖和調解血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含的脂肪較少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚最滋補的吃法便是鱔魚湯。鱔魚湯怎么做呢？下面小編介紹鱔魚湯的八種做法和相應的功效。
鱔魚湯的八種做法
一、黃芪鱔魚湯
材料：黃芪20克，鱔魚1條，紅棗10個，鹽、姜、蒜、油適量。
做法：
黃芪、紅棗洗凈，大蒜切片，姜洗凈切絲，鱔魚宰殺后去腸雜，洗凈切塊備用；鍋內放油燒熱，放入鱔魚塊、姜末，炒至鱔魚半熟；將紅棗、黃芪放入鍋內，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小時，加鹽調味即可。
功效：補益氣血，養(yǎng)血安神，鱔魚是補血佳品，紅棗可養(yǎng)血安神，黃芪補氣，氣足則血旺；諸藥合用，滋補功效大大加強。適應于所有氣血虧虛的人士。
二、黑豆首烏鱔魚湯
材料：黃鱔100g，黑豆90g，何首烏9g，紅棗，生姜。食鹽、味精各少許。
做法：
將泡好的黑豆洗凈，黃鱔去除內臟洗凈，用開水焯。何首烏、紅棗、生姜分別洗凈。將全部原料一齊放人沙鍋內，加清水適量，開大火煮沸后，改用文火煲2～3小時，加食鹽、味精即可。
功效：黃鱔加黑豆的組合是很好的抗衰老靚湯，同時能夠補肝益腎，對冬季的腰痛無力，頭發(fā)早白有很好的功效。
三、苦瓜鱔魚湯
材料：凈鱔魚肉400克苦瓜200克姜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒、白糖、味精各適量精煉油50克
做法：
鱔魚肉洗凈，切成段；苦瓜去蒂洗凈剖成兩半，除去瓜瓤，切成5厘米長、1厘米見方的條。凈鍋上火，入精煉油燒熱，先下姜片、蔥節(jié)爆香，再下入鱔段爆炒，烹入料酒，炒至鱔段七分熟后，摻入清水，隨即下入苦瓜條，燒沸后調入精鹽、白糖，再煮約20分鐘，用味精定好味，出鍋裝入湯碗內，即成。
功效：這款湯具有清脂減肥，清熱解毒，利尿涼血，補中益氣等功效。
四、鐵皮石斛鱔魚湯
材料：黃鱔500克，當歸、黨參12克，鐵皮楓斗15克；料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、鹽、醬油、蔥段、味精、胡椒粉各適量。
做法：
黃鱔切絲備用；鐵皮楓斗洗凈，生姜洗凈切絲，黨參、當歸裝入紗布袋扎緊口備用；鱔魚、鐵皮楓斗、中藥袋及調料一并放入砂鍋內，加適量清水。先用武火燒沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小時，去出藥袋，加入鹽及調味品后即可。
功效：用于氣血兩虧之胃癌。
五、歸參鱔魚湯
材料：黨參15克，當歸15克，鱔魚500克。
做法：
將鱔魚剖背脊后除去骨、內臟、頭、尾，切絲備用。將當歸、黨參裝入紗布袋內后扎緊袋口，然后置鋁鍋內。加料酒、蔥、生姜、蒜、食鹽及水適量。將鍋置火上，先用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煎熬l小時，撈出藥袋不用，加入味精即成。
功效：益氣活血通絡。用于中風后遺癥，產(chǎn)后氣血虧虛。
六、西瓜皮鱔魚湯
材料：西瓜皮250克、鱔魚約400克、生姜4片。
做法：
西瓜皮洗凈，可切段；鱔魚宰洗凈后，用熱水或生鹽洗擦去黏液，置鑊中煎至微黃，濺入少許熱水片刻，加入清水1500毫升（約6碗量）和生姜，武火滾沸后改為文火滾約15分鐘；下西瓜皮滾至剛熟，調入適量的食鹽便可。
功效：清熱消暑、祛燥生津、補益養(yǎng)陰、益氣健脾之功，既是夏暑秋熱時的家庭養(yǎng)生靚湯，又是風濕關節(jié)炎、虛勞等輔助治療的藥膳湯飲。
七、山藥鱔魚湯
材料：黃鱔1條，懷山藥200克，胡蘿卜50克，蔥姜適量，料酒25克，鹽適量，胡椒粉3克，雞精適量，香菜適量，香油適量。
做法：
黃鱔宰殺洗凈，去掉頭在身上劃一字花刀再切段。鍋中水燒開放入懷山藥焯燙過涼，在放入黃鱔段焯燙洗凈過涼。炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入黃鱔段翻炒。加入料酒炒香，把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘。然后加入懷山藥和胡蘿卜，加蓋繼續(xù)煮上10分鐘。加入鹽，胡椒粉調味。加入香醋，雞精，淋入香油。再次煮開關火。
功效：山藥鱔魚湯是小暑時節(jié)最佳補益養(yǎng)生湯。黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng)；具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效；而懷山藥強腎補虛佳品。
八、節(jié)瓜薏米鱔魚湯
材料：黃鱔200克，節(jié)瓜250克，薏米60克，芡實30克，冬菇15克，生姜4片。
做法：黃鱔剖凈去內臟，洗凈切段，放入開水中飛水；節(jié)瓜刮皮，洗凈切大塊；生姜、薏米、芡實分別洗凈，冬菇用水浸軟洗凈。將用料全部放入煲內，加清水適量武火煮沸，改用文火煲1小時，調味食用。
功效：用于濕熱下注筋骨所致的兩腳麻木、手足無力，也可用于小便短赤、風濕性關節(jié)炎、腳氣病等。薏米有健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿的功能。芡實能益腎固精，健脾除濕。
鱔魚湯是非常不錯的藥膳，不過，喝鱔魚湯要注意：
1、不要食用死的鱔魚，因為鱔魚的體內含有較多的組氨酸，而在鱔魚死后，組氨酸在細菌的作用下，能很快在體內產(chǎn)生一種叫做組氨的有毒物質。成人食進組氨超過100毫克就會發(fā)生中毒。
2、鱔魚味雖鮮美可口，但一次不宜吃的過多，多吃不僅不易消化，而且還會引起舊病的復發(fā)。
3、凡是口燥咽干，唇舌干燥，大便秘結，尿少而黃赤者慎食。
導讀：墨魚湯的做法有哪些？墨魚是非常適合女性的滋補品，尤其在霜降時節(jié)，喝喝墨魚湯，能養(yǎng)肝血、滋陰潤燥。墨魚湯怎么做呢？和不同食材一起，墨魚湯會呈現(xiàn)不同的功效。下面來了解墨魚湯的做法。
墨魚湯的做法
墨魚渾身是寶，是上乘的食療佳品，味道鮮美且營養(yǎng)豐富。它還是女性理想的保健食品，女性一生無論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益。據(jù)記載墨魚有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血和催乳等功效。
一、雙蓮墨魚湯養(yǎng)肝血、補脾胃
材料：蓮藕1斤、蓮子1把、花生1把、墨魚干1-2只、帶皮五花肉8兩、枸杞20粒、生姜3片、胡蘿卜1個。
做法：
提前1小時用冷水泡發(fā)墨魚干、蓮子花生。墨魚不要拆骨，連骨一起燉。蓮藕切段，和其他原料一起放鍋內加冷水燉熟。起鍋后將墨魚骨取出。
功效：養(yǎng)肝血、補心脾、滋陰潤燥。蓮子止瀉、而蓮藕通便，二者搭配起來就比較平和，適合全家人食用。
二、木瓜墨魚湯滋補清潤、養(yǎng)血明目
材料：木瓜（半生熟）500克、鮮墨魚500克、豬排骨300克、生姜3片。
做法：
木瓜洗凈去皮、核切塊；墨魚割開，撕去外衣及骨，用鹽搓擦洗凈，置沸水稍滾，豬排骨洗凈，切段。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。
功效：墨魚滋肝腎、養(yǎng)血滋陰。木瓜健脾消食。兩者搭配，有滋補清潤、養(yǎng)血明目的功效。
三、百合墨魚湯養(yǎng)血滋陰、益胃通氣
材料：墨魚子200克，百合50克，玫瑰花瓣少許，高湯1碗，鹽1小匙，味精半小匙，香油適量。
做法：
墨魚子氽水；百合洗凈，待用。鍋內倒入清湯，放入墨魚子、百合，加入調料，同煮5分鐘，加入玫瑰花瓣，淋香油，出鍋即可食用。
功效：百合補中益氣，溫肺止咳。和墨魚搭配，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣之功效。
四、番茄墨魚湯滋陰潤燥、補中和血
材料：番茄200克，鮮墨魚200克，姜5克，蔥5克，鹽5克，紹酒10克，素油30克。
做法：
把番茄洗凈，切薄片；鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊；姜切片，蔥切段。把墨魚和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。
功效：此湯滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。
五、香菇排骨墨魚湯益腎補鈣
材料：香菇，墨魚，木耳，紅棗，排骨500克，姜片，鹽適量。
做法：
墨魚用清水加姜片浸泡5小時，撕掉黑皮，將肉切成絲；木耳和香菇泡發(fā)3小時左右，撕成小朵；骨頭放入清水中燒開幾分鐘，然后沖洗干凈待用；將紅棗洗凈，放入湯鍋中，再加入墨魚，木耳，香菇，加入適量清水；然后大火將湯燒開，轉為小火慢慢燉2小時后加入鹽調味即可。
功效：益腎補鈣、補充鈣鐵鋅等維生素礦物質。
墨魚是霜降時令最佳的潤燥滋補品，但是，需要注意以下事情：
墨魚的食用禁忌
1.脾胃虛寒的人應少吃。
2.高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
3.患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。
4.烏賊魚肉屬動風發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
鮑魚湯的簡單做法
1、鮑魚湯的簡單做法
瘦肉鮑魚湯:鮮鮑魚400g,腱子肉2粒,精瘦火腿肉50g,洋參5.6片,清水3碗,鮑魚,買時叫師傅去腸,回來將殼,肉洗凈,豬腱子肉切厚片,精瘦火腿肉切條,將用料依次放入燉鍋,高溫加熱見滾,關小火燉4小時,即可。
清湯鮑魚:準備罐頭鮑魚半桶,熟火腿15克,筒鮮蘑15克,豌豆苗15克。鹽10克,料酒15克,味精3克,雞清湯800克。將鮑魚用刀切成斜片。鮮蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩葉、去根、洗凈。將雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開,將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出,倒入10個湯碗中,勺中湯如不要可倒掉。將余下的雞清湯500克入勺上火,并加進鹽、味精、料酒調好味,撇去浮沫,盛入10個小湯碗中即成。
2、鮑魚的營養(yǎng)價值
提高免疫力:鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質,實驗表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細胞代謝過程,能提高抑瘤率,卻不損害機體的正常細胞,有保護機體免疫系統(tǒng)的作用。
調經(jīng)潤腸:鮑魚能雙向性調節(jié)血壓,原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”,可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調、大便秘結等疾患。
促進生長發(fā)育:鮑魚含有豐富的維生素,其中比較特出的是維生素a,維生素a是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發(fā)育的關鍵營養(yǎng)素。
3、鮑魚怎么挑選
外形完整,先將外形有缺口、裂痕者摒除,挑選出完好無損、品質較佳的鮑魚,肉質肥美,通常肉質肥厚者比肉質干扁者優(yōu)良,而底部寬闊者比瘦長者見好,形狀一致,各式品質優(yōu)良的鮑魚通常形狀類似,在選購時剔出形狀怪異者,顏色正常。
鮮鮑的色澤與死亡時間的長短有關,色澤愈黯淡表示死亡時間愈久,新鮮度也愈差,因此不宜購買,而有些干鮑魚會出現(xiàn)一點點的小斑點,說明鮑魚風干不夠徹底,外干而內濕,在選購時應當注意。
哪些人不適宜吃鮑魚
1、發(fā)熱、喉嚨痛的人不宜吃,鮑魚含有高蛋白質,吃的過程中會引起體內熱量的增加,本身發(fā)燒的人不宜食用,可能會加劇病情,導致不適。
2、痛風患者和尿酸偏高的人不宜吃,鮑魚屬于海鮮類食品,海鮮中含有大量的嘌呤,食用過多的嘌呤會加劇尿酸的濃度,因此不宜吃,不過可以喝少量的湯。
3、患有頑癬痼疾的人忌食,海鮮食品對身體有刺激作用,能刺激人體的很多微量元素,也就是中醫(yī)所謂的“發(fā)”物,患有頑癬痼疾的人是不能吃“發(fā)”物的。
鮑魚不能和什么一起吃
1、鮑魚不能和牛肝一起食用,不管在什么樣的情況下食用了鮑魚或者是牛肝以后,都不能再食用其中一種,這樣會導致人體消化不良,影響身體健康。
2、食用鮑魚以后千萬不要再食用雞肉,不管是鮑魚還是雞肉,單吃其中一種都不會給腸胃或者胃部造成負擔,但是如果將兩者結合起來食用,便會成為腸胃極大的負擔。
3、鮑魚不應該和狗肉一起食用,會適得其反,給身體造成十分不好的影響。
4、食用野豬肉后不能再食用鮑魚,野豬肉本身就難以消化,但因為其肉質比較有嚼勁,且屬于野味,所以一直受到人們的青睞。盡管這種邏輯顯得有些莫名其妙,但是人們卻深信不疑?？扇绻谑秤猛暌柏i肉以后再食用鮑魚,會給身體帶來嚴重的不適感。
產(chǎn)后乳汁分泌甚少或全無，稱為缺乳，也稱乳汁不行或乳汁不足。主要由于氣血虛弱，乳汁化源不足；或情志失暢，肝氣郁結，氣滯乳絡不通所致。臨床常見氣血虛弱、肝郁氣滯兩種證型。
鯽魚通乳湯
配方：鯽魚500克，通草9克，豬前蹄1只。
制法：鯽魚洗凈，豬蹄洗凈。二者與通草一起加水同煎，熟后去通草。
功效：益氣健脾，通經(jīng)下乳。
用法：飲湯吃肉，隨量食用。
海帶佛手漿
配方：豆?jié){300克，海帶60克，佛手10克。
制法：海帶、佛手加水適量，煎煮30分鐘，再入豆?jié){煮30分鐘。
功效：行氣解郁，散結通乳。
用法：1次飲服，每日1次，連服5日。
赤豆酒釀蛋
配方：赤小豆50克，糯米甜酒釀250克，雞蛋4個。
制法：赤小豆加水煮爛，入甜酒釀，燒沸，打入雞蛋，待蛋凝固后加紅糖調味。
功效：益氣養(yǎng)血，祛瘀通乳。
用法：每日1劑，分2次服食。
花生燉豬爪
配方：花生米200克，豬腳爪2只。
制法：將豬腳爪洗凈，用刀劃白，放入鍋內，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水，用武火燒沸后，轉用文火熬至熟爛。
功效：益氣養(yǎng)血通乳。
用法：隨量食用。
金針燉肉
配方：干黃花菜30克，豬瘦肉250克。
制法：將瘦豬肉切成小塊，與黃花菜一起放入鍋內，加水適量，燉熟，調味即可。
功效：宣郁通乳。
用法：佐餐分3次吃完，5日為1個療程。
橘葉青皮豬蹄湯
配方：橘葉、青皮笤10克，豬蹄1只。
制法：先把豬蹄洗凈，再與橘葉、青皮加水適量同煮，燉至豬蹄爛熟。
功效：行氣通乳。
用法：飲湯吃肉，每日數(shù)次。
歸芪鯉魚湯
配方：鯉魚1條（約500克），當歸15克，黃芪50克。
制法：將當歸、黃芪用紗布包后與洗凈的魚同煮。
功效：補氣養(yǎng)血通乳。
用法：飲湯吃肉。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的養(yǎng)生常識頻道《下奶鯽魚湯的做法》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“春季養(yǎng)生鯽魚湯”專題供您欣賞！
