【www.cndadi.net - 養(yǎng)生湯煲湯】
有人說(shuō)“飯前一口湯，勝過(guò)良藥方”，有人說(shuō)“無(wú)湯不成宴”……于是，有些家庭會(huì)天天煲湯喝，尤其是老火湯，往往一煲就幾個(gè)小時(shí)。
但天天煲湯這個(gè)做法，也常常被全國(guó)各地朋友，尤其是營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所詬病——
一方面，是長(zhǎng)時(shí)間的煲煮，食物中許多營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)遭到破壞 ;
另一方面，豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)。
這些物質(zhì)總稱為“含氮浸出物”，其中所含的“嘌呤物質(zhì)”也就越多，而長(zhǎng)期攝入過(guò)多的“嘌呤”可導(dǎo)致高尿酸血癥，后者是引起痛風(fēng)病的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
喝湯的好處也不少
毋庸置疑，喝湯好處很多，主要有三點(diǎn)：
1、老火湯里含有較多的礦物質(zhì)，包括鈉鹽，喝湯對(duì)補(bǔ)充礦物質(zhì)和因出汗多丟失的鹽分有好處。
2、炎熱的天氣容易讓胃口變差，而煲湯時(shí)，食物中的氨基酸和核苷酸會(huì)溶于水。
很多人都知道，平時(shí)我們用的味精就是氨基酸，雞精則是氨基酸和核苷酸。
當(dāng)湯里有這么多“呈味物質(zhì)”，就會(huì)表現(xiàn)為鮮甜的味道，對(duì)提高食欲有積極的作用。
3、嶺南氣候濕熱，喝湯就是最直接的補(bǔ)水好方法。
然而，如今生活水平改善了許多，很多人家?guī)缀跆焯祆覝?，現(xiàn)代人又缺乏運(yùn)動(dòng)和陽(yáng)光照射，一天到晚面對(duì)電腦、電視。
在這樣的情況下再天天喝靚湯，甚至一家人不辨體質(zhì)就喝一鍋藥膳湯，無(wú)疑會(huì)導(dǎo)致問(wèn)題叢生。
