春食烏雞湯最養(yǎng)肝
夏季養(yǎng)生烏雞湯。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，沒有好的身體，萬事事皆休。關(guān)于養(yǎng)生保健，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“春食烏雞湯最養(yǎng)肝”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
養(yǎng)生導(dǎo)讀：春天是養(yǎng)肝的季節(jié)，養(yǎng)肝的湯品以烏雞湯最佳，烏雞和不同的材料煲湯有不同的功效，但你會煲烏雞湯嗎？枸杞紅棗烏雞湯、山藥烏雞湯、猴頭菇銀耳烏雞湯都是春季養(yǎng)生的佳品，這里整理了烏雞湯的做法大全，讓你一個月?lián)Q著口味做。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱烏雞是黑了心的寶貝。
所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。那么烏雞湯的做法有哪些呢？
烏雞湯的做法大全
第一款：枸杞紅棗烏雞湯
原料：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
做法：
1、將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。
2、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核；刮去姜皮，切2片。
3、瓦煲內(nèi)加入清水，先用猛火對水開，然后放入以上原料，等水再開，改用中火煲3小時。
功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用。
第二款：山藥烏雞湯
原料：烏雞、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。
做法：
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內(nèi)膛后，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發(fā)過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開后改微火燉約一個半小時。
3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進(jìn)鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調(diào)味兒即可。
小訣竅：烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質(zhì)更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋里直接用冷水燉也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。處理過山藥的手會發(fā)癢，用醋倒在手里多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。
功效：山藥烏雞湯具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。
第三款：猴頭菇銀耳烏雞湯
原料：烏雞半只、猴頭菇2朵、銀耳1大朵、枸杞、紅棗、蔥、姜。
做法：
1、將猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時，然后把猴頭菇中間的硬芯剪掉。
2、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復(fù)搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗凈；烏雞洗凈，焯水，銀耳泡開，洗凈。
3、將烏雞冷水下鍋，放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、姜片，大火煮沸后，改中火燉2個小時，然后放入枸杞煮十分鐘調(diào)味即可。
功效：猴頭菇燉烏雞湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，潤肺生津，活血、滋陰補(bǔ)陽，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效?？芍^是最適合女人的一道純正滋補(bǔ)雞湯。
猴頭菇銀耳烏雞湯
第四款：雙菇烏雞湯
原料：烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、姜。
做法：
1、整雞洗凈，加水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。香菇切片，蟹味菇去根。
2、小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。
功效：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)心健體，特別適合在早上喝。
第五款：當(dāng)歸春筍烏雞湯
原料：烏骨雞半只、春筍100克、當(dāng)歸5克、黃芪5克、紅棗8個、蔥、姜、鹽、花椒。
做法：
1、春筍切片，當(dāng)歸、黃芪洗凈放入茶包中，紅棗泡開。烏雞清洗干凈，斬塊，冷水下鍋，放入幾?；ń罚趟?/p>
2、將焯過的烏雞，放入砂鍋中。放入蔥、姜、紅棗和茶包，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲1小時左右。
3、然后再放入春筍，調(diào)味后，再煲15分鐘。
功效：這道藥膳能調(diào)理和改善瘀血體質(zhì)，之所以當(dāng)歸能成為中藥婦科良藥，主要是因?yàn)楫?dāng)歸有調(diào)血養(yǎng)血活血之功效，烏雞能補(bǔ)虛、溫中，配伍當(dāng)歸、黃芪，防止活血化瘀同時傷及正氣。這道當(dāng)歸春筍烏雞湯，在原來當(dāng)歸烏雞湯里加了春筍，增添了一絲清新清新之氣，改變了原有當(dāng)歸烏雞湯，藥香濃郁的口感。
第六款：松茸烏雞湯
原料：烏雞半只、干松茸50克、香菇2個、干筍尖40克、香蔥、姜、鹽。
做法：
1、干松茸、干筍尖用溫水泡開，切段。香菇洗凈，切片。
2、烏雞洗凈，斬塊，冷水下鍋，焯水。烏雞放入砂鍋中，加入適量清水，再放入松茸、筍尖、香菇。
3、放入香蔥，姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煲2小時左右，調(diào)味出鍋即可。松茸烏雞湯做好了。
功效：松茸是種珍稀的野生菌類，目前無人工培植，其口感美味絕倫。在日本、韓國享有極高的聲譽(yù)，被稱謂蘑菇之王。不但有特殊的土地芳香，更具有抗癌、防輻，健胃、理氣化痰、抗癌，增強(qiáng)人體免疫力的功能，對糖尿病有獨(dú)特療效，是中老年的保健食品；同時，它又能潤澤肌膚，容顏悅色，壯體補(bǔ)腦，提神美容的滋補(bǔ)功效。
第七款：蟲草花烏雞湯
原料：烏雞、蟲草花，枸杞，紅棗，桂圓。
做法：
1、雞斬大塊，入開水汆燙后，撈出洗干凈備用。
2、蟲草花，枸杞，紅棗，桂圓略沖洗一下；全部原料放入電壓力鍋中，加入水，蓋好，調(diào)到煲湯檔，按啟動鍵就可以了。
3、煲好后，湯會跳到保溫檔，待鍋中壓力退去，打開蓋，撇去浮油，調(diào)入少許鹽即可。
功效：蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，l對于多數(shù)人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)，對增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效。
蟲草花烏雞湯
第八款：西瓜烏雞湯
原料：烏雞，鹽，料酒，油少許，醬油少許，西瓜（將瓜肉挖出，留少許紅色，將瓜皮切成小塊），湯料，水兩碗、生姜一小片。
做法：
1、然后加鹽、料酒、少許油、少許醬油將雞肉腌上十分鐘。
2、在腌雞肉的同時，將西瓜邊切成齒狀，嗯，比小南瓜好切多了。用水洗凈清補(bǔ)涼的湯料。
3、將雞肉和湯料一起倒入西瓜盅，加兩碗水，沒過雞肉為準(zhǔn)。蒸鍋水開后，入蒸鍋蒸一個小時即可。
功效：養(yǎng)陰清熱、補(bǔ)益肝腎。此湯對女人來講，堅(jiān)持長期喝，皮膚就會潤滑。此湯很好看，有紅色、綠色，烏雞又是黑色的，既味美，又滋補(bǔ)。
第九款：太子參燉烏雞
原料：太子參10克，全當(dāng)歸10克，烏骨雞1只，制何首烏15克，蔥20克，生姜10克，料酒10毫升，鹽3克。
做法：
1、將烏骨雞宰殺后，去毛、腸雜及爪，洗凈，待用。
2、將太子參、全當(dāng)歸、制何首烏洗凈，放入紗布袋，置沙鍋中，加水2000毫升。
3、武火燒開后，改用文火煎煮30分鐘，撈去紗布袋，投入烏骨雞、蔥段、生姜片、料酒、鹽，加蓋燜煮至酥爛即成。
功效：具有溫中益氣，補(bǔ)精填髓的功效。適用于臟器下垂、貧血、慢性肝炎、病后虛弱的輔助治療。濕盛中滿，大便泄瀉者慎用。
第十款：田七烏雞湯
原料：烏雞（竹絲雞）1只，南棗6粒，陳皮l塊，田七20克，水6碗，鹽1茶匙。
做法：
1、南棗用水浸洗。烏雞宰洗干凈，切去雞尾。
2、田七砸碎，連同其他已洗凈的原料一并放入燉盅內(nèi)，隔水燉4小時，下鹽調(diào)味即可飲用。
功效：產(chǎn)婦分娩時身體大量失血，若欠進(jìn)補(bǔ)，就會脾腎兩虛、面黃乏力。要調(diào)理好身體，就應(yīng)經(jīng)常飲用滋補(bǔ)湯水。產(chǎn)婦飲田七烏雞湯，可收強(qiáng)心補(bǔ)血、祛瘀止血的功用，當(dāng)能補(bǔ)益身心，神采再現(xiàn)。
田七烏雞湯
第十一款：筍菇炒烏雞
原料：烏雞肉300克，冬筍、黃瓜各50克，水發(fā)香菇25克，雞蛋1個，植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水淀粉、味精、清湯各適量。
做法：
1、將烏雞肉洗凈，切成薄片，與雞蛋清和水淀粉拌勻；將冬筍、香菇、黃瓜切成片。
2、將炒鍋燒熱，放適量油，待油燒至六成熱時，下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒，加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，炒熟即可。佐餐食用。
功效：本品具有補(bǔ)養(yǎng)五臟，增強(qiáng)體質(zhì)，防病延年的功效。適用于五臟虛衰。
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【導(dǎo)讀】烏雞湯的做法推薦，烏雞含有大量的蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)和其它營養(yǎng)元素，而且烏雞還具有一定的藥用功效，那么如何將烏雞變成餐桌上的美食？一起來了解下烏雞湯的做法推薦。
烏雞湯的做法推薦
一、烏雞白鳳湯
材料：烏雞（宰殺干凈）、枸杞、蔥、姜、雞精、鹽、醋。
做法：
將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
特點(diǎn)：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜，具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
材料：烏雞（宰殺干凈）、天麻、姜、鹽、枸杞、雞精、醋、香菜。
做法：
將烏雞、天麻放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入姜、鹽、枸杞、雞精、醋與適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補(bǔ)秘方.天麻，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克、青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
大寒女性吃烏雞的好處
烏雞被稱為名貴珍禽,富含蛋白質(zhì)、B族維生素、氨基酸和多種微量元素，它的膽固醇和脂肪含量卻很低。而花旗參具有益氣、養(yǎng)胃、生津功效，能補(bǔ)益五臟，治脾胃虛弱，溫精養(yǎng)血。
兩者結(jié)合可謂強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,喝上這碗湯，可以幫助女性氣血循環(huán)，讓你的臉色紅潤，益氣血、退虛熱。
煲湯不可太久 2小時以內(nèi)最好
廣東人很喜歡老火煲湯，認(rèn)為長時間熬湯能讓食物中的營養(yǎng)充分溶解到湯里，一煲就是半天。其實(shí)長時間煲的湯，雖然看上去很濃，其實(shí)是湯中水分蒸發(fā)，帶走了營養(yǎng)的精華。因此煲湯以2個小時以內(nèi)最好。
煲湯的材料以肉類等含蛋白質(zhì)較多的食物為主。蛋白質(zhì)的主要成分為氨基酸，加熱1-2小時為宜，加熱時間過長，氨基酸會遭到破壞，營養(yǎng)反而降低，還會使菜肴失去應(yīng)有的鮮味。
補(bǔ)腎養(yǎng)顏食譜：花旗參烏雞湯
食材：烏雞半只、花旗參數(shù)克、姜兩片
做法：
1、將烏雞斬?cái)嘞锤蓛?，放到沸水里過水，洗干凈浮沫撈出；
2、將烏雞塊和花旗參、姜片放進(jìn)砂鍋、高壓鍋、電飯鍋等中，1-2個小時即可飲湯。
烏雞湯男人能喝嗎
1、烏雞湯男人能喝嗎
男人可以喝烏雞湯。烏雞湯雖然是常見的女性滋補(bǔ)品,可幫助女性調(diào)理身體,對于女性常見的月經(jīng)不調(diào)、身體虛弱等現(xiàn)象有很好的治療效果。但是喝烏雞湯并不是女性的專屬,男人也能喝的,并不會有什么副作用。
男人喝沒有加藥材的烏雞湯性平、味甘,具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。可以補(bǔ)氣益腎,烏雞湯富含蛋白質(zhì)和人體必需的多種氨基酸及多種微量元素,具有健脾補(bǔ)腎,健腦益智,補(bǔ)氣養(yǎng)血的效果,對于肝腎有很好的滋補(bǔ)效果?？梢詮?qiáng)身健體,烏雞湯中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素E及多種微量元素,具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯肌體,提高生理功能的作用,使得人體的免疫功能提高,還具有一定的延緩衰老,延長壽命的作用。
2、男人喝烏雞湯注意事項(xiàng)
不宜喝太多烏雞湯,本身就是一種溫補(bǔ)性質(zhì)的滋補(bǔ)品,具有補(bǔ)氣益血的效果,男人體質(zhì)屬陽,氣血相對來說比較強(qiáng)。食用過量的烏雞湯容易使身體溫補(bǔ)過頭,過猶不及。當(dāng)感冒發(fā)熱、咳嗽多痰的時候,是不能喝烏雞湯的,需要忌食。烏雞湯含有豐富的蛋白質(zhì),體重較胖或患有嚴(yán)重皮膚疾病的男人不宜食用。烏雞湯性質(zhì)溫和助火,所以上火或便秘的時候最好不要喝烏雞湯,以免加重病情。
3、烏雞的功效作用
有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用。能消除實(shí)驗(yàn)性腎炎蛋白尿,增強(qiáng)心肌收縮力,調(diào)節(jié)血糖含量。用于脾胃氣虛;脾氣虛,中氣下陷,臟器下垂(脫肛、子宮脫垂、胃下垂等);肺氣虛弱,咳喘短氣;氣虛自汗,易于感冒;氣虛水腫,小便不利;氣血不足,貧血萎黃,或肢體麻木,或瘡瘍、創(chuàng)作不易愈合;消渴(糖尿病)。
烏雞湯的做法
1、黃芪烏雞湯,烏骨雞宰殺,去內(nèi)臟,清洗干凈;黃芪切片;胡蘿卜洗凈,切片;蔥姜切絲,備用;用沸水把烏雞焯煮一下,瀝去血腥膩味;烏雞放入大的湯碗,配上黃芪和胡蘿卜;將鹽、胡椒粉用水化開;化開鹽椒水澆在黃芪和烏雞之上,上鍋蒸半個小時即可。
2、山藥紅棗烏雞湯,烏雞用開火過一下;鍋里放水,放姜片,把烏雞放到電燉紫砂鍋里,放足量冷水,放兩片姜片,開“強(qiáng)檔”燉三個小時,山藥削皮,洗干凈,切塊;紅棗洗干凈;把山藥塊和紅棗放進(jìn)鍋里和烏雞共燉一個小時。
3、蟲草洋參烏雞湯,烏雞洗凈斬件,放入滾水內(nèi)燙一分鐘,撈起,用冷水沖洗,去除其血水,花旗參,紅棗洗凈,與新康蟲草,生姜,烏雞一起放入瓦罐內(nèi),加開水適量,加蓋大火煮開后改小火煲2小時,調(diào)味食用。
烏雞如何選購
1、要看它的叢冠,母雞的叢冠較小,且色澤較黑。而公雞的冠形較大,就好像一朵花,色澤紫紅,也有大紅色的。
2、看纓頭,雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠,母雞較為發(fā)達(dá),形成一個白色的絨球。
3、看耳朵,烏雞的耳朵顯綠色,猶如翡翠、色澤鮮艷。成年后顏色會變淺。
4、看雞腳,烏雞的腳部密生白毛,外側(cè)較為明顯。
5、看皮的顏色。烏雞的全身皮膚均顯黑色。
6、看肉色,烏雞的肌肉、內(nèi)臟顏色均呈黑色,但胸肌和腿部肉色較淺。
7、看骨頭,烏雞的骨頭一般是黑色的,且骨膜漆黑發(fā)亮,骨質(zhì)烏黑。
生完小寶寶，產(chǎn)婦及需要喝湯滋補(bǔ)身本的，這個湯采用烏雞做湯，配上紅棗和山藥，非常有溫補(bǔ)益氣，清湯美味，多喝湯可以下奶，讓人氣色紅潤，非常適合女性食用。
【產(chǎn)婦滋補(bǔ)紅豆山藥烏雞湯】
主料：烏雞1/3只、紅豆1杯、紅棗4粒、山藥1根、
輔料：鹽適量、姜6片、
步驟：
紅豆山藥烏雞湯的做法步驟1.準(zhǔn)備食材。
紅豆山藥烏雞湯的做法步驟2.烏雞剁成大塊。
紅豆山藥烏雞湯的做法步驟3.用涼水略泡洗凈血水。
紅豆山藥烏雞湯的做法步驟4.加入三片姜，涼水入鍋。焯至肉變色后撈出。
產(chǎn)婦滋補(bǔ)紅豆山藥烏雞湯
紅豆山藥烏雞湯的做法步驟5.紅棗紅豆提前兩個小時泡上。
紅豆山藥烏雞湯的做法步驟6.山藥去皮后切成滾刀塊。
紅豆山藥烏雞湯的做法步驟7.將泡過的紅豆和紅棗放在砂鍋中。
紅豆山藥烏雞湯的做法步驟8.將烏雞、3片姜片放入湯鍋中，加入熱水和料酒
產(chǎn)婦滋補(bǔ)紅豆山藥烏雞湯
紅豆山藥烏雞湯的做法步驟9.煮滾后改小火煲煮1個小時以上。
紅豆山藥烏雞湯的做法步驟10.當(dāng)湯汁香濃，肉質(zhì)變軟時，將切好塊的山藥放入湯中，再煲20分鐘左右
紅豆山藥烏雞湯的做法步驟11.最后關(guān)火，加入適量鹽調(diào)味即可。
紅豆山藥烏雞湯的做法步驟12.喝湯，吃肉，嚼頭，一樣也不能浪費(fèi)哦，都是補(bǔ)氣血的佳品呢！
產(chǎn)婦滋補(bǔ)紅豆山藥烏雞湯
烏骨雞的食用效果
1.延緩衰老
產(chǎn)婦滋補(bǔ)紅豆山藥烏雞湯
食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
2.養(yǎng)血益腎
烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛 損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。
下面介紹的這款參芪淮山烏雞湯，滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)陰潤燥，十分適合因工作繁忙，生活不規(guī)律的白領(lǐng)飲用。
做法：
1.各材料洗凈;
2.烏雞和瘦肉斬大塊，汆水撈起;
3.煮沸清水，放進(jìn)所有材料煮15分鐘，然后改小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可。
功效：湯味濃郁，可補(bǔ)氣養(yǎng)血，滋陰養(yǎng)顏。
●靚湯心水
1.參芪本指人參黃芪，但人參偏重于大補(bǔ)元?dú)?，回陽救逆，常用于虛脫、休克等急癥，且價格昂貴，而黨參的作用雖比人參弱，但功能基本相似，價格又遠(yuǎn)比人參低，所以除病情危急者外，一般都可用黨參代替人參。
2.加根玉米一起煲，能壓壓北芪黨參的藥味，讓湯水更為清甜。
美食科學(xué)堂
烏雞
烏雞最宜補(bǔ)虛，它含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當(dāng)高的滋補(bǔ)藥用價值，特別是富含極高滋補(bǔ)藥用價值的黑色素，有滋陰、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補(bǔ)虛作用。能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。自古享有“藥雞”之稱。對產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的身體虛弱、腰膝酸軟、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)行腹痛、崩漏帶下等癥，均有很好的療效。用它為主料制成的“烏雞白鳳丸”可說是女性的圣藥。但烏雞白鳳丸火氣較大，只有氣血、陰陽兩虛者才適用。
淮山
淮山，又稱山藥，是健脾專家，《本草綱目》中說：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛?！倍宜粺岵辉?補(bǔ)而不膩，補(bǔ)而不滯，非常的平和，最適合氣虛體質(zhì)的人和老年人吃。干淮山和鮮淮山的作用總的來說是一樣的，細(xì)分之下養(yǎng)陰生津宜生用，健脾止瀉宜干用。
北芪
北芪，即東北黃芪，因盛產(chǎn)于我國北方，故名北芪。黃芪為補(bǔ)虛藥，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，李時珍在《本草綱目》中謂其 “ 為補(bǔ)藥之長 ”。常用于體衰日久、言語低弱、脈細(xì)無力者。黃芪具而補(bǔ)而不膩的特點(diǎn)，若與人參，黨參等補(bǔ)藥配伍則效果更好。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還表明，黃芪內(nèi)含而多種抗菌有效成分，而且能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，因此能用于預(yù)防某些傳染病的發(fā)生。
黨參
黨參是常用的補(bǔ)氣中藥，具補(bǔ)中益氣、和胃養(yǎng)血等功效，最宜用于平素倦怠乏力，精神不振，自覺氣短，稍一活動就喘促的氣虛患者，由于補(bǔ)氣也有助于生血，所以黨參也適用于氣血兩虛面色蒼白，頭昏眼花，胃口不好，大便稀軟，容易感冒的病人。黨參含有多糖、葡萄糖、果糖、菊糖、蔗糖、磷酸鹽和17種氨基酸，其中包括賴氨酸等7種人體不能合成的必需氨基酸，此外還含皂甙、揮發(fā)油、脂肪和鉀、鈉、鎂、鋅、銅、鐵等14種元素，這些都是黨參作為補(bǔ)益藥的物質(zhì)基礎(chǔ)。
【導(dǎo)讀】你知道養(yǎng)生女性補(bǔ)腎為啥要喝烏雞湯嗎？大寒時節(jié)，是冬季最寒冷的時候，寒氣最傷腎，而腎虛則會導(dǎo)致畏寒怕冷、容易感冒。此時吃一些溫補(bǔ)益腎的食物，可以祛病強(qiáng)身。對于女人來說，烏雞是最好的滋補(bǔ)食材，補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)腎養(yǎng)腎，適宜大寒養(yǎng)生。下面小編介紹養(yǎng)生女性補(bǔ)腎為啥要喝烏雞湯！
大寒女性吃烏雞的好處
烏雞被稱為名貴珍禽,富含蛋白質(zhì)、B族維生素、氨基酸和多種微量元素，它的膽固醇和脂肪含量卻很低。而花旗參具有益氣、養(yǎng)胃、生津功效，能補(bǔ)益五臟，治脾胃虛弱，溫精養(yǎng)血。
兩者結(jié)合可謂強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,喝上這碗湯，可以幫助女性氣血循環(huán)，讓你的臉色紅潤，益氣血、退虛熱。
煲湯不可太久 2小時以內(nèi)最好
廣東人很喜歡老火煲湯，認(rèn)為長時間熬湯能讓食物中的營養(yǎng)充分溶解到湯里，一煲就是半天。其實(shí)長時間煲的湯，雖然看上去很濃，其實(shí)是湯中水分蒸發(fā)，帶走了營養(yǎng)的精華。因此煲湯以2個小時以內(nèi)最好。
養(yǎng)生女性補(bǔ)腎為啥要喝烏雞湯
煲湯的材料以肉類等含蛋白質(zhì)較多的食物為主。蛋白質(zhì)的主要成分為氨基酸，加熱1-2小時為宜，加熱時間過長，氨基酸會遭到破壞，營養(yǎng)反而降低，還會使菜肴失去應(yīng)有的鮮味。
補(bǔ)腎養(yǎng)顏食譜：花旗參烏雞湯
食材：烏雞半只、花旗參數(shù)克、姜兩片
做法：
1、將烏雞斬?cái)嘞锤蓛?，放到沸水里過水，洗干凈浮沫撈出；
2、將烏雞塊和花旗參、姜片放進(jìn)砂鍋、高壓鍋、電飯鍋等中，1-2個小時即可飲湯
產(chǎn)婦生完寶寶之后，身子非常虛弱，在這個時候非常適合喝些烏雞湯，放些當(dāng)歸、枸杞可以補(bǔ)充身體營養(yǎng)、補(bǔ)氣補(bǔ)血，讓寶媽下奶更快些。
【蟲草花烏雞湯】
【主料】
烏雞500g、蟲草花5g
【輔料】
干棗4顆、枸杞10粒、姜1塊、鹽適量
【做法】
1.原料圖。蟲草花用水洗凈即可，不用泡。
2.烏雞切大塊，泡水里1小時，半小時換一次水。
孕婦營養(yǎng)補(bǔ)品蟲草花烏雞湯
3.焯水撈出備用。
4.鍋里放水，加蟲草花，紅棗，拍碎的姜塊，大火燒開，撇浮沫。小火燉1小時。
5.放枸杞。
6.喝的時候放鹽，香油。覺得不能接受的可以調(diào)味。但是月子后調(diào)理身體的不建議用很多調(diào)味品。
孕婦營養(yǎng)補(bǔ)品蟲草花烏雞湯
小貼士
蟲草花有淡淡的甜味，總體湯不難喝，烏雞要選擇新鮮的，不可用凍的，浸泡烏雞的時候可以放幾顆花椒。
烏骨雞營養(yǎng)分析：
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的
烏骨雞適合人群：
一般人群均可食用。
老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
烏骨雞食療作用：
烏骨雞性平、味甘；
具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。
孕婦營養(yǎng)補(bǔ)品蟲草花烏雞湯
功效：
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱烏雞是黑了心的寶貝;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
總結(jié)：燉出來一鍋烏雞湯，寶媽喝不完，可以給老人適當(dāng)喝些，對身體也很好哦。
在我們?nèi)粘Ｉ钪信耘笥讯嗪刃蹼u湯，有助于補(bǔ)血養(yǎng)氣，烏雞的營養(yǎng)豐富，烏雞湯的做法有多種，具體有哪些方法？烏雞湯有什么營養(yǎng)？
烏雞的做法
一、山藥燉烏雞湯
材料
烏骨雞1/4只，山藥150公克，老姜30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
3.老姜去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗凈備用。
4.將作法1~3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。
二、烏雞栗子滋補(bǔ)湯
材料
烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。鹽適量
做法
1:將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開后撈出。
2:砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制。
3:溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。
4:烏雞燉半小時后加入板栗。
5:燉半小時后加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最后加入鹽即可。
小訣竅
適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補(bǔ)效果最佳。燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
三、銀耳銀杏烏雞湯
材料
用料烏雞半只，銀杏20克，大棗4粒，銀耳30克，精鹽、姜片、香菜末各適量。
做法
1、烏雞斬去頭、腳，從脊背刮開，去內(nèi)臟，洗凈切塊。
2、烏雞塊放入沸水鍋中焯水，除去血污，撈出后再沖洗干凈，瀝凈水。銀耳用清水浸透，撕成小朵。大棗、銀杏分別洗凈。
3、湯鍋內(nèi)加適量清水燒開，放入烏雞、姜片慢火煲2小時，再放入銀杏、銀耳、大棗煲40分鐘，加精鹽調(diào)味，撒少許香菜末即成。
功效
滋陰養(yǎng)血，潤肺養(yǎng)胃，美容養(yǎng)顏。
四、首烏烏雞湯
材料
烏雞（600克左右）1只，何首烏30克，紅棗20個，姜1大塊，枸杞10克，料酒1湯匙，水，鹽
做法
1.雞剁成小塊，把何首烏、紅棗清洗一下。沸水焯雞塊除血水，撈起雞塊過冷水。把過好冷水的雞塊放到高壓鍋里，倒入清水（剛沒過雞塊即可）。
2.先不蓋牢高壓鍋蓋，大火燒開后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首烏、紅棗、姜塊，倒料酒。
3.蓋嚴(yán)高壓鍋蓋，等放氣后轉(zhuǎn)中火。
4.25分鐘后關(guān)火，讓高壓鍋?zhàn)匀环艢?，開蓋撒下鹽和枸杞。最后又蓋上蓋，開火，燜2分鐘，讓雞湯入味。首烏烏雞湯就好了。
烏雞大棗粥
材料：烏雞肉150克，大棗10~15枚，大米100克，精鹽適量。
做法：將烏雞肉洗凈，切成碎末；大棗、大米洗凈。
將烏雞肉與大棗、大米一同放入鍋中，加入清水適量，上大火燒開，改用小火熬成粥，調(diào)入少許精鹽即成。
每日早晚溫服。
功效：本粥具有養(yǎng)血止血、健脾補(bǔ)中的功效。
適用于氣血津液不足、營衛(wèi)不和、心悸怔忡、脾虛便溏、產(chǎn)后或久病血虛體弱等癥。
筍菇炒烏雞
材料：烏雞肉300克，冬筍、黃瓜各50克，水發(fā)香菇25克，雞蛋1個，植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水淀粉、味精、清湯各適量。
做法：將烏雞肉洗凈，切成薄片，與雞蛋清和水淀粉拌勻；將冬筍、香菇、黃瓜切成片。將炒鍋燒熱，放適量油，待油燒至六成熱時，下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒，加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，炒熟即可。佐餐食用。
功效：本品具有補(bǔ)養(yǎng)五臟，增強(qiáng)體質(zhì)，防病延年的功效。適用于五臟虛衰
凍豆腐西紅柿燉烏雞
材料：凍豆腐200克，凈白條烏雞1只，西紅柿100克，植物油、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜絲、鮮湯各適量。
做法：將凍豆腐解凍，洗凈，壓去水分，切薄片；凈烏雞切成塊，投入開水鍋中汆去血水撈出，控凈水；西紅柿切成塊。鍋上火，放入植物油，燒至七八成熱，投入蔥花、姜絲爆出香味，放入烏雞塊煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開后撇去浮沫，改用小火燉至熟爛，放入精鹽、凍豆腐塊，繼續(xù)燉5分鐘，再放入西紅柿和味精，燒開，即可出鍋。佐餐食用。
功效：本品具有補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效。適用于病后體虛、年老力衰、骨質(zhì)疏松等癥。
當(dāng)歸黨參燉烏雞
材料：烏雞1只，當(dāng)歸、黨參各15克，蔥、姜、料酒、精鹽各適量。
做法：將當(dāng)歸、黨參分別洗凈；將烏雞除內(nèi)臟，把當(dāng)歸、黨參、蔥、姜、料酒、精鹽放入烏雞腹內(nèi)，將烏雞放入鍋內(nèi)，加水適量，置大火上燒沸，改用小火燉至烏雞肉熟爛。吃烏雞肉，喝湯。
功效：本品具有益氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效。適用于血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等癥。
太子參燉烏雞
材料：太子參10克，全當(dāng)歸10克，烏骨雞1只，制何首烏15克，蔥20克，生姜10克，料酒10毫升，鹽3克。
做法：將烏骨雞宰殺后，去毛、腸雜及爪，洗凈，待用；將太子參、全當(dāng)歸、制何首烏洗凈，放入紗布袋，置沙鍋中，加水2000毫升，武火燒開后，改用文火煎煮30分鐘，撈去紗布袋，投入烏骨雞、蔥段、生姜片、料酒、鹽，加蓋燜煮至酥爛即成。
功效：本品具有溫中益氣，補(bǔ)精填髓的功效。適用于臟器下垂、貧血、慢性肝炎、病后虛弱的輔助治療。濕盛中滿，大便泄瀉者慎用。
烏雞燉湯
材料：烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。
做法：
1、烏雞洗凈，加姜飛水。
2、用明火煲煮30分鐘后，加入藥材，溫和熬煮3小時。
作用：
1、養(yǎng)肝美容，延年益壽。《中醫(yī)飲食保健學(xué)》：肝藏血，主筋，開竅于目。肝虛是導(dǎo)致人衰老的主要原因之一，故補(bǔ)養(yǎng)肝血，對于減輕肝臟虛衰，推遲衰老延年益壽具有重要作用。
2、孕婦或手術(shù)后恢復(fù)身體。日本防癌聯(lián)合會會長臺灣莊淑旗博士大力推薦剖腹產(chǎn)的婦女產(chǎn)前應(yīng)喝養(yǎng)肝湯，她認(rèn)為剖腹產(chǎn)的婦女，喝養(yǎng)肝湯可以排解麻藥的毒性，保護(hù)肝臟，減輕手術(shù)后的疼痛.
3、預(yù)防感冒。世界衛(wèi)生組織（WHO）第113屆會議公布：最佳湯食：雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春季飲用。
小訣竅
這是一道藥膳，但是可常食。適用于腎虛早白發(fā)的人。
烏雞的營養(yǎng)價值
烏雞吃野生的草糧以及小蟲為生，所以它也吸收了精華。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。
烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱烏雞是黑了心的寶貝.
《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。
在唐朝，烏雞被當(dāng)作丹藥的主要成分來治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說明 泰和烏雞是婦科病的滋補(bǔ)及滋養(yǎng)品。
中國科學(xué)院的研究顯示烏雞有特效的營養(yǎng)及醫(yī)藥價值。這是因?yàn)槲渖降暮庇刑烊画h(huán)境尤其是武山的泉水富含多種礦物質(zhì)。而烏雞則喝那泉水，吃野生的草糧以及小蟲為生，所以它也吸收了精華。
烏雞性平、味甘；具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
烏雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。
將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。
用陳年老醋燉烏雞對糖尿病有改善作用。
注意事項(xiàng)
適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
總結(jié)：烏雞的做法有多種，每款烏雞就可以針對不同體質(zhì)不同的功效，大家可以嘗試作一下，在寒冷的冬季喝些熱湯超愛，好好給家人或者老婆補(bǔ)補(bǔ)吧。
