2020冬季吃鱸魚的禁忌
冬季養(yǎng)生禁忌。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。四季養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“2020冬季吃鱸魚的禁忌”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
1、2020冬季吃鱸魚的禁忌
鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。不能吃鱸魚的人的體質(zhì)是患有皮膚病瘡腫的人群除外都可以吃鱸魚,大家切記鱸魚不能和牛羊油和奶酪或者是中藥一起同食,否則的話,會出現(xiàn)意想不到的后果,會很嚴重的?；加衅つw病瘡腫者忌食。
2、鱸魚的營養(yǎng)價值
鱸魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分,還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。
鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳,對肝腎不足的人有很好的補益作用,還可以治胎動不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚,既可補身,又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖。另外,鱸魚血中含有較多的銅元素,銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。
3、鱸魚的食用價值
鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。
鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥,準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物,是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品,鱸魚多為清蒸以保持營養(yǎng)價值。
鱸魚怎么區(qū)分好壞
優(yōu)質(zhì)鱸魚
大小以750克左右最好,太小沒多少肉,生長的日子不夠,太大肉質(zhì)變粗糙。
魚體流暢自然,無損傷,游動敏捷。身偏青色,魚鱗有光澤、透亮。
若是海鱸魚,可能有點海水氣味或海藻味。
若是死魚,鰓呈鮮紅,表皮及魚鱗無脫落,富有彈性,魚眼清澈透明不混濁,沒有紅絲,無損傷痕跡的為好。
劣質(zhì)鱸魚
若一側(cè)眼或雙眼角膜部分或全部白濁,為眼部受損傷的魚。
尾巴呈紅色,表明魚兒身體有損傷,買回家后很快就會死掉。
魚體溜長帶點圓潤,魚腹太漲,說明商家在賣魚前給魚兒喂了過多飼料,很快會死掉。
冷凍的魚塊,肉色暗淡、肉質(zhì)軟而無彈性、沒有光澤的不新鮮。
注意:海水產(chǎn)鱸魚屬于“珊瑚魚”,喜歡生長在珊瑚叢附近。由于珊瑚叢上可能會有一種叫做“雪毒素”的有毒物質(zhì),因此,食用海產(chǎn)鱸魚時,一定不能進食其內(nèi)臟、魚頭等部位。鱸魚常有寄生蟲,最好不要生食。
鱸魚怎么做好吃
豆瓣醬燒鱸魚
材料:鱸魚,鹽,姜,蔥,豆瓣醬,料酒,醬油
做法:鱸魚去內(nèi)臟洗凈,在魚身兩面各劃幾刀,用鹽腌下。鍋里放油燒熱,下鱸魚兩面煎至金黃盛出待用。鍋里再放少量油,下姜片和蔥白、豆瓣醬炒香。接著放入鱸魚,翻下鱸魚讓鱸魚兩面都粘有豆瓣醬。淋入適量料酒、醬油,放入適量清水和蔥段,煮至收汁即可。
紅燒鱸魚
主料:海鱸魚一條(約2斤)。調(diào)料:白糖、黃酒、醬油適量,蔥切絲、蒜切末、姜切丁(因我家中鮮姜被吃光,故用姜粉)、植物油二兩,少許鹽。
做法
鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭,清洗幾遍,控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子,目的在于入味。鍋中置油,燒熱后下入蔥絲、蒜末,煸出香味,將魚下鍋兩側(cè)均勻煎,煎到金黃色,即關(guān)火。魚煎好后,鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽,沖入適量水,燒開后蓋住鍋蓋,文火慢燉十幾分鐘。十幾分鐘后,旺火收湯,關(guān)火起鍋,撒少量蔥絲,這道菜就成了。
延伸閱讀
1、2020冬季吃田雞的禁忌
忌諱吃田雞的肚子部分,還有吃田雞不要吃豆腐、可樂、黃豆。
蛙骨熱,食后令人小便苦淋;孕婦食蛙,其子夭壽(短命);多食小蛙,令人尿閉,臍下酸痛。
2、田雞粥是田雞的吃法之一
2.1、粳米洗凈,用少許鹽腌拌。
2.2、鍋內(nèi)加入約1000毫升冷水,放入粳米,先用旺火燒開。
2.3、燒開后,改小火燜煮。
2.4、田雞洗凈,斬成小件,放入碗內(nèi)。
2.5、蔥、香菜分別洗凈切末;姜洗凈切片。
2.6、田雞內(nèi)加入鹽、色拉油、姜片、淀粉拌勻。
2.7、將田雞放入粥鍋中,再次燒開,加入香菜、蔥末即可食用。
3、蒜子田雞是田雞的吃法之二
3.1、田雞處理干凈,切段,青紅椒切片,姜片兩片。
3.2、油熱下蒜頭和姜片爆香。
3.3、下田雞,快速翻炒。
3.4、下醬油和李錦記的豆豉雞汁,加少許開水(高湯)煮一會。
3.5、下青紅椒。
3.6、起汁收鍋。
4、田雞有寄生蟲嗎
田雞極易帶有寄生蟲,大量食用田雞,無疑給自己的身體健康埋下了隱患。如果對田雞進行解剖,你會發(fā)現(xiàn)青蛙的肌肉里有白點,用鑷子輕輕一碰,白點還在蠕動,這是一種比較罕見的寄生蟲,名字叫曼氏裂頭蚴。
據(jù)了解,曼氏裂頭蚴可以寄生于人體。幼蟲還可以寄生于人的四肢、皮膚、口腔和內(nèi)臟。這種寄生蟲的幼蟲可隨著人們食用蛙肉而進入人體的軟組織和內(nèi)臟。該蟲三周后便能發(fā)育成一米左右的成蟲,患者癥狀表現(xiàn)為腹痛,嘔吐,軟組織發(fā)炎、壞死,嚴重者還可導(dǎo)致癱瘓和失明。
經(jīng)衛(wèi)生部門測定,蛙肉的有機磷含量是豬肉的31倍,農(nóng)藥殘留成分的毒素遠遠超過豬肉。
田雞的好處
1、壯骨:有豐富的維生素和微量元素,可幫助鈣質(zhì)吸收,促進骨質(zhì)代謝。含有豐富的鈣,能刺激骨基質(zhì)和骨細胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積。
預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷,有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。
2、抗衰:所含維生素E和鋅、硒等微量元素,能延緩機體衰老,潤澤肌膚,防癌抗癌。
3、養(yǎng)陰補虛:蛙肉性涼味咸而無毒,是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品,可以治陰虛牙痛,腰痛及久痢,適宜于低蛋白血癥,精力不足,產(chǎn)生缺乳,肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。
4、生乳:富含鈣,鈣有補氣血、生乳作用,對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復(fù)的功效。
5、提高免疫力:田雞富含蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份,提高機體的免疫力。
如何挑選田雞
1、挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑,放在筐里是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢。
2、田雞個頭要大,身上無傷不潰爛,拿起來后腿掙扎有力的一般是好的。
3、在分辨雌雄的時候,雄的田雞叫聲大,嘴巴園,身上的條紋清晰寬而色深,個頭比較大。
4、雌的一般不叫,個小,身上的顏色較淺,嘴尖。
5、食用時,2020春季食雌的,因為雌的肚子里有卵籽,比較肥嫩,過了這個季節(jié)后特別是2020秋季雄的雌的都是不錯的選擇。
溫馨提示:
呼吁大家不要食用田雞,首先它是益蟲,現(xiàn)在各地方的水質(zhì)都有一些污染,野生田雞體內(nèi)會附有寄生蟲,不是人工養(yǎng)殖的不可吃。
2020冬季吃堅果禁忌
堅果多半是秋天成熟,冬天也算是比較應(yīng)季的。堅果中含有維生素E、多種B族維生素,以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質(zhì),還有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)。這些物質(zhì)都有利于人們在冬天抵抗寒冷。其中鈣與人體的產(chǎn)熱能力有一定關(guān)系,鐵幫助人體運輸氧氣,維生素E對于保障血液循環(huán)的通暢是有益的。產(chǎn)熱能力強,血液循環(huán)好,人體就不容易發(fā)生手腳冰冷的狀況。
1、堅果一起富含很多膳食纖維和很多油脂,有較強的“滑腸”效果。但凡正在發(fā)作拉肚子的人,消化道急性感染者,以及脂肪消化不良者,均應(yīng)暫時防止吃堅果。
2、堅果一般的烹調(diào)辦法是烤和炒,甚而是油炸,并撒上鹽,容易導(dǎo)致口腔和咽喉的枯燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果。能夠思考吃生堅果,或吃煮熟的堅果。
3、因為堅果呈大顆粒狀,不易一下嚼碎,兒童食用時有能夠因為嗆咳、說笑等滑入器官,導(dǎo)致嚴峻安全事故。故而學(xué)齡前兒童吃堅果類食品應(yīng)有大人照看,特別是3歲以下兒童吞咽控制能力尚未發(fā)育成熟,最好將堅果切碎食用,防止發(fā)作風(fēng)險。
4、個別人對花生、核桃、開心果等堅果有過敏反應(yīng),食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、咽喉水腫等癥狀。凡對某種堅果過敏者應(yīng)嚴禁食用該種堅果。而且堅果過敏者有時會有交叉過敏現(xiàn)象,比如對花生過敏的人,有時也會對芝麻或大豆過敏,因此用餐時一定要注意。
8大堅果的食用禁忌
1、板栗
栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以,一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食,或做在飯菜里吃,而不是飯后大量吃,以免攝入過多的熱量,不利于保持體重。
2、開心果
開心果有很高的熱量,并且含有較多脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)該少吃。另外,貯藏時間太久的開心果不宜再食用。3、南瓜子
食用南瓜子過量而導(dǎo)致頭暈的報道。最適合高血壓病人食用,胃熱病人宜少食,否則會感到脘腹脹悶。
4、花生
花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用,故高黏血癥者宜去皮食用。花生消化吸收率較低,過量食用會加重胃腸負擔(dān),需引起注意。霉花生不可食用,花生霉變后含有大量致癌物質(zhì)--黃曲霉素。
5、榛子
榛子含有豐富的油脂,膽功能嚴重不良者應(yīng)慎食。另外,松子存放時間較長后不宜食用。
6、南瓜子
南瓜子甘平無毒,但是,過多食用南瓜子會導(dǎo)致頭昏。另外胃熱病人要少吃,否則會感到脘腹脹悶。
7、葵花子
經(jīng)常用牙齒嗑瓜子會損傷牙釉質(zhì);經(jīng)常用嘴剝果殼,容易使舌頭和口角糜爛,還會在吐殼時將大量的津液帶走,使味覺遲鈍。另外患有肝炎的病人最好不吃葵花子,它會損傷肝臟,引起肝硬化。
8、松子
松子存放時間長會產(chǎn)生哈喇味,不宜食用。另外,膽功能不良者應(yīng)慎食。
2020冬季吃什么堅果好
1、核桃:美容養(yǎng)顏
核桃預(yù)防2020冬季皮膚干燥皸裂。核桃等富含歐米伽3脂肪酸的食物有助于由內(nèi)而外預(yù)防皮膚干燥,這種脂肪酸可保持皮膚健康。
2、松子:抗衰老、潤膚美容
你絕對想象不到,在松子中含有極為豐富的維生素E,可以說是所有堅果中的冠軍。維生素e的主要功效有美容養(yǎng)顏、抗衰老等功效,是廣大女性最為親密的朋友。在松子中還含有大量的礦物質(zhì)如鈣、鐵、磷、鉀等,這些物質(zhì)都能給機體提供豐富的營養(yǎng)成分,強壯筋骨,消除疲勞。
3、腰果:消除疲勞
腰果含鐵量是牛肉的兩倍。鐵有助于給全身供氧,缺鐵會導(dǎo)致疲勞和注意力減退。腰果含有豐富的油脂,不僅可以潤腸通便還有助于潤膚美容。腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生,有補充體力、消除疲勞的效果。
1、2020冬季吃羊肉有什么禁忌
1.1、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
1.2、忌與西瓜同食
吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。
1.3、忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發(fā)便秘。
1.4、不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄?如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
2、2020冬季吃羊肉的禁忌人群
羊肉雖有良好補益功能,但也有其適應(yīng)證。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。
因為羊肉甘溫而大熱,民間稱為“發(fā)食”,加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪等,食后肝臟不能完全將其分解吸收,還可使肝臟病復(fù)發(fā),或加重病情。
另外,某些熱性病,如痰火濕熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉,否則易引起頭暈。
3、2020冬季吃羊肉怎么搭配好
羊肉具有溫補作用,最宜在冬天食用。但羊肉性溫?zé)?常吃容易上火。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候,調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生姜,因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品;可以放點蓮子心,它有清心瀉火的作用。
2020冬季吃羊肉有什么好處
羊肉性溫,2020冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
羊肉營養(yǎng)豐富,對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
專家介紹,羊肉肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,富含營養(yǎng)價值,每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等重要成分。羊肉性溫、味甘,具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力、抵御風(fēng)寒之功效,堪稱是2020冬季進補及補陽的上品。羊肉的食療作用包括溫補脾胃,可用于脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;溫補肝腎,適用于腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;補血溫經(jīng),用于產(chǎn)后血虛和經(jīng)寒所致的下腹冷痛。
2020冬季怎樣吃羊肉最營養(yǎng)
1、燉、燜、蒸:原湯原汁
這能最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失,滋補效果最佳。燉時,營養(yǎng)成分部分溶入湯里;燜、蒸時,營養(yǎng)成分基本還在肉里,適合嗜肉族。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風(fēng)味更好。
2、涮:膻味小
很多人不喜歡羊肉的膻味,涮著吃就可以減少膻味。此外,冬天將羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一兩個小時,也可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火?？赏瑫r吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物,或喝點菊花茶去火。
3、爆炒:能發(fā)汗
以蔥爆羊肉為代表,選用鮮嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鮮蔥白,浸漬后用旺火急炒。有益氣補虛、溫中暖下的作用,還能發(fā)汗解毒。
1、2020冬季吃鯰魚的禁忌
1.1、鲇魚藥食俱佳,以燉煮最宜。鲇魚體表黏液豐富,宰殺后放入沸水中燙一下,再用清水洗凈,即可去掉黏液。鲇魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或與中藥荊芥同食,有可能對健康不利。
1.2、清洗鯰魚時,一定要將魚卵清除掉,因為鯰魚卵有毒,不能食用。
1.3、鯰魚子有毒,必須經(jīng)過較長時間的燒煮才可食用,否則會引起中毒,癥狀主要為腹痛和腹瀉。
2、鯰魚的適用人群
2.1、鯰魚一般人群均能食用。老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損,營養(yǎng)不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者食用。
2.2、鯰魚為發(fā)物,痼疾、瘡瘍患者慎食。
3、鯰魚可以隔夜吃嗎
魚、綠葉蔬菜、涼拌菜以及海鮮類都是不能隔夜吃的哦。青菜新鮮吃能補充纖維素,促進消化,還能補充各種維生素和微量元素的,但是隔夜吃的話會產(chǎn)生亞硝酸鹽哦,會致癌呢。
另外補充一點,如果海鮮隔夜的話,會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,吃了會損傷肝臟、腎功能,萬萬不可以隔夜吃哦,否則只能倒掉了!
所以美味可口的鯰魚大家盡快哈吃掉哦,不要給剩下了,否則第二天只好倒掉了?；蛟S你覺得吃一次兩次沒有關(guān)系,但如果能吃完就最好不要留到第二天吃哦,這樣對身體不好呢。
吃鯰魚的好處
1、去水腫。中醫(yī)認為,鯰魚味甘性溫,有補中益陽,利小便,療水腫等功效。
2、催乳。鯰魚是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物。
3、強精壯骨、延年益壽。鯰魚的食療作用及藥用價值是其他魚類所沒有的,常吃鯰魚有強精壯骨和延年益壽的作用。這是鯰魚最獨特的亮點。
4、滋補佳品。鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
5、鯰魚營養(yǎng)豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)17.3克,并含有多種礦物質(zhì)和微量元素,特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
6、除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的。
鯰魚怎么做好吃
1、將鯰魚分段剁成約3cm見方的小塊。并將魚頭也剁成小塊。
2、將剁碎的鯰魚塊盛在容器內(nèi),放一個蛋清,加少許鹽、淀粉和料酒,用手拌勻。
3、將大蒜瓣、干姜洗凈后與泡紅辣椒、泡野山椒和干辣椒放于案板上剁碎。再將洗凈的香芹(去葉)切成一寸半長。
4、中火加熱炒鍋中的油,微微冒煙時,先放花椒,待花椒變色后改大火,放入剁碎的大蒜、干姜、干辣椒、泡紅辣椒和泡野山椒翻炒2分鐘。
5、調(diào)入白砂糖和豪極天府三寶辣醬,加入剛剛好能淹沒所有魚塊的水,煮沸出香味后將腌好的魚塊下鍋。
6、烹制6-8分鐘改小火,將煮熟的魚塊小心地撈入有深度的容器中。
7、改中火煮沸湯汁,下切好的香芹段略煮,用水淀粉勾芡,調(diào)入雞精。最后推轉(zhuǎn)起鍋,將湯汁均勻地淋于魚塊表面即可。
1、海蜇煮不熟是食用海蜇的禁忌之一
海蜇煮不熟含有細菌,海蜇中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
2、海蜇不能與寒涼食物同食是食用海蜇的禁忌之二
海蜇本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜。
3、海蜇不能與啤酒、紅葡萄酒同食是食用海蜇的禁忌之三
食用海蜇飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
4、皮膚病患者不能吃海蜇是食用海蜇的禁忌之四
皮膚病患者之所以不能吃海蜇是因為海蜇中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后,可作為一種過敏原,對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。
5、如何區(qū)分優(yōu)質(zhì)海蜇
優(yōu)質(zhì)海蜇皮:應(yīng)呈白色或淺黃色,有光澤,自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質(zhì)厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感松脆適口。
劣質(zhì)的海蜇皮:皮澤變深、有異味,手捏韌性差,易碎裂。
優(yōu)質(zhì)海蜇頭:應(yīng)呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤,有光澤,只形完整,無蜇須,肉質(zhì)厚實有韌性,且口感松脆。
劣質(zhì)海蜇頭:呈紫黑色,手捏韌性差,手拿起時易碎裂,有異味和膿樣液體。
海蜇怎么吃
1、涼拌海蜇皮
1.1、海蜇皮用清水反復(fù)清洗,然后切絲,洗凈后用清水浸發(fā),直至去掉其澀味和咸味。
1.2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發(fā),用時擠干水分。
1.3、黃瓜切條,大蒜搗成泥,香菜切段。
1.4、所有的原料混合,淋入香油拌勻,然后添加適量鹽、香醋和雞精,拌勻即可。
2、蘿卜絲拌海蜇皮
2.1、海蜇皮先用冷水浸泡,用清水洗凈,瀝水后切成細絲,放盤中;白蘿卜洗凈去皮,切成細絲,放碗內(nèi)用鹽腌一下,待出水后濾去水。
2.2、蘿卜絲放海蜇皮絲盤內(nèi),再加入白糖、味精、拌勻;蔥洗凈,切成蔥花。
2.3、炒鍋置火上燒熱,放入花生油,待油熱后,放入蔥花,炒出香味后離火,將蔥花油趁熱倒入蘿卜絲上,快速拌勻即可。
海蜇的功效與作用
1、海蜇具有生津止渴的作用
潤喉去燥,使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
2、海蜇具有化痰止咳的作用
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
3、海蜇具有通便的作用
保持腸內(nèi)糞便濕潤,以利通便。
4、海蜇具有去沉積清腸胃的功效
近來發(fā)現(xiàn),從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員,常吃海蜇,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。
5、海蜇可防治慢性支氣管炎
海蜇可防治慢性支氣管炎,藥房是:海蜇皮90克,白蘿卜30～50克,將海蜇洗凈去鹽味,白蘿卜切成細絲,兩者混合,加水300～600毫升,煮至150～200毫升。每次20毫升,每日2次服用。余下海蜇、蘿卜絲,拌入冰糖服用,以增強療效。此方可防治慢性氣管炎。
