夏天吃什么涼菜好 最經(jīng)典的涼拌菜推薦
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心?？茖W(xué)的四季養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供夏天吃什么涼菜好 最經(jīng)典的涼拌菜推薦，僅供您在養(yǎng)生參考。
導(dǎo)讀：夏天吃什么涼菜好？2020夏季是適合吃涼拌菜的季節(jié)，但涼菜的品種有很多，那么夏天吃什么涼菜好呢？涼拌黃瓜、涼拌藕片、涼拌金針菇下面小編為您介紹最適合2020夏季食用的九道涼菜。
夏天吃什么涼菜好？
1、涼拌黃瓜
黃瓜含水量高達(dá)96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補(bǔ)充體液。營(yíng)養(yǎng)豐富的黃瓜有益清掃體內(nèi)垃圾，常吃還有助于預(yù)防腎結(jié)石。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。最佳食用方法是涼拌黃瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中醫(yī)認(rèn)為，醋和蒜屬溫性食物，可以防止黃瓜寒涼傷脾。
黃瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時(shí)放入蒜片，切好的細(xì)辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右。待黃瓜變軟后，瀝去腌出來(lái)的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。
2、涼拌藕片
蓮藕具有多種食療效果。現(xiàn)代科學(xué)分析，蓮藕含有大量鐵質(zhì)，具有補(bǔ)血作用。其豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達(dá)到抗癌效果。天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片，不僅開(kāi)胃爽口，還有清火潤(rùn)燥的功效。藕經(jīng)過(guò)焯水，性由涼變溫，有養(yǎng)胃健脾的功效。
蓮藕去皮洗凈、切片，加入醋5克和少量的水浸泡，紅辣椒、蔥分別洗凈、切末；鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，放入蓮藕片煮熟，撈出瀝干水分，盛在盤(pán)中待涼；最后，加入紅辣椒末、蔥末及調(diào)味料（白糖、醋、香油各10克）攪拌均勻就可以了。
3、涼拌金針菇
研究表明，金針菇對(duì)于人體的炎癥有很好的抵抗作用，對(duì)于抵抗能力的人群可以通過(guò)食用金針菇來(lái)提高自身免疫力，抵抗病菌的侵襲。平時(shí)食用的肉類或許可以導(dǎo)致血糖、血脂升高，還有的會(huì)導(dǎo)致人體的膽固醇含量升高，經(jīng)常食用金針菇可以有效地降低膽固醇和防止血脂升高。
金針菇去掉根部，在放一點(diǎn)鹽的清水里浸泡幾分鐘；鍋里燒開(kāi)水，將金針菇放進(jìn)去焯熟，撈出放涼水里過(guò)涼瀝水；控完水的金針菇擺盤(pán)里，小蔥切碎，放在上面；鹽、糖、生抽、香油倒在一個(gè)碗里，攪拌均勻；碗里的調(diào)料攪拌好之后澆在金針菇上即可，吃的時(shí)候稍微拌一下。
4、涼拌土豆絲
土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素C等營(yíng)養(yǎng)素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。此外，土豆里富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝，具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比，土豆焯水后涼拌，清脆可口，如醋拌土豆絲。
土豆洗干凈，去皮切成細(xì)絲，把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水。鍋里燒開(kāi)水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋。再次燒開(kāi)后，撈出，控干，放涼。往土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點(diǎn)辣椒絲，拌勻即可。
5、涼拌苦瓜
苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。苦瓜中維生素C含量很高，是柑橘的兩倍多，能中斷黑色素生成的過(guò)程，干擾黑色素的生物合成，有效對(duì)抗黑色素，防治色斑。
將苦瓜洗凈切開(kāi)，去除瓜瓤和瓜子，切成條塊狀，放在開(kāi)水中焯一下，瀝干冷卻后加入醋、糖、鹽、蒜末拌勻，即可。為使苦瓜翠綠通透，在焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，即可保持原色。
夏天吃什么涼菜好？下面小編繼續(xù)為您介紹四種適合2020夏季食用的涼菜，它們的做法可要記住哦。
相關(guān)知識(shí)
夏季的時(shí)候不少人都出現(xiàn)了食欲不振的情況，這時(shí)候我們就會(huì)想方設(shè)法的來(lái)幫助自己開(kāi)胃了，而涼拌菜就是非常好的選擇了哦，我們選擇吃些涼拌菜就可以很好的起到開(kāi)胃的作用，而且好處也不少哦，一起看看我們夏季吃涼拌菜的情況吧。
烹調(diào)方式多增加涼拌的菜肴，使口感清爽;也可以在菜肴中添加水果，比如西紅柿、菠蘿、芒果等食材，也有開(kāi)胃的作用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，生吃蔬菜更營(yíng)養(yǎng)。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，這樣才能盡量減少營(yíng)養(yǎng)的損失，這樣的食物味道是很不錯(cuò)的，最重要的就是開(kāi)胃的功效是很強(qiáng)的，很適合我們現(xiàn)代人去吃哦，好處極大。
含淀粉的土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無(wú)法消化;一些豆類，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白質(zhì)，生吃很容易引起食物中毒，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白都屬于含草酸較多的蔬菜，在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此，這些蔬菜在涼拌前一定要用開(kāi)水焯一下，除去其中大部分的草酸。
制作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應(yīng)十分潔凈，使用前應(yīng)用開(kāi)水燙洗，切忌用切過(guò)生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外，做菜時(shí)放點(diǎn)醋、蒜和姜末也能起到殺菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強(qiáng)的抗氧化功能，能夠延緩衰老和抗輻射，所以我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候就應(yīng)該注意這些細(xì)節(jié)了，這樣可以讓我們更好的去服用來(lái)養(yǎng)生了哦。
做涼拌菜的蔬菜最好是新鮮的，有些蔬菜在冰箱里放了一段時(shí)間后，會(huì)失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有一定的損失，不適宜再做涼拌菜。做好的涼拌菜由于很容易變質(zhì)，最好在當(dāng)天吃完，所以我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候就要注意量才行了，選擇一個(gè)合適的量來(lái)吃，這樣才可以幫助我們更好的在夏季養(yǎng)生。
上面介紹給大家的就是有關(guān)涼拌菜的情況，可以發(fā)現(xiàn)涼拌菜在服用的時(shí)候好處還是很不少的，經(jīng)常吃可以很好的幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)開(kāi)胃的效果也是一流的，所以在炎熱的夏季時(shí)，我們就很適合吃些涼拌菜了，不要錯(cuò)過(guò)。
1、2020夏季適合吃涼拌萵筍
萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長(zhǎng)。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。
萵筍去皮,切均勻的細(xì)絲待用。鍋內(nèi)燒水,水中滴入適量油和鹽,水開(kāi)后,關(guān)火,將萵筍絲倒入迅速撥散,讓萵筍絲充分被沸水燙勻。迅速將萵筍絲撈起,過(guò)涼水,瀝干水分后轉(zhuǎn)容器中待用。炒鍋加少量水,加入美極醬油、蠔油拌勻燒開(kāi)后倒在萵筍絲上。鍋內(nèi)再燒熱1匙油,慢火煸香干紅椒,趁熱將油和干紅椒一起倒在萵筍絲上,即可食用。
2、2020夏季適合吃涼拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿等功效。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力,尤其在2020夏季,人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀,吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。
芹菜洗凈、切絲,放入沸水鍋中燙一下立即撈出。姜末、醋、味精、鹽各適量,放入碗中調(diào)成汁,倒在芹菜絲上,澆上香油,拌勻即可食用。
3、2020夏季適合吃涼拌金針菇
準(zhǔn)備的材料:金針菇、黑木耳、西紅柿,黑木耳泡發(fā),將金針菇洗凈后切去蒂,折成適量的長(zhǎng)度,將西紅柿切絲,黑木耳焯水,將焯水后的黑木耳切絲,金針菇焯水,將西紅柿絲、黑木耳絲加上金針菇放在一個(gè)碗中,放適量的蔬之鮮,適量的鹽。適量的醋,放適量的芝麻油,攪拌后就能夠吃了。
舒適提示:黑木耳可以用水焯一下,也可以不焯水,西紅絲最好是去皮的,口感比較好吃,金針菇一定要煮熟才能運(yùn)用哦。
4、2020夏季適合吃糖拌西紅柿
原料:西紅柿、白糖。
做法:這道是最簡(jiǎn)略的涼拌菜了,專家都說(shuō)西紅柿生吃時(shí)養(yǎng)分價(jià)值比炒著吃更高。所以夏天來(lái)了,西紅柿還是生吃吧。挑兩個(gè)教大的西紅柿切瓣,放入碗中,撒入適量白糖,拌勻即可食用,這是夏日MM們最愛(ài)的涼拌沙拉。
2020夏季適合吃的食物
1、 西瓜
西瓜可以敗火,俗話說(shuō)“吃上兩塊瓜,藥物不用抓”,不僅可以降火還能安神,口感還十分地棒。
2、蘿卜纓
蘿卜纓的vC含量是蘿卜的2-3倍。蘿卜纓搗爛后擠出汁可治療痢疾、慢性腸道炎等疾病。
3、火龍果
火龍果中的花青可以抗衰老,其中的植物白蛋白還能解毒,另外還可以降血壓?；瘕埞械暮谧痈缓ㄇ嗨亍?/p>
4、綠豆
綠豆可以利尿、止渴、解毒。2020夏季可以多吃綠豆粥,如果有對(duì)砒石、巴豆和酒食中毒,飲服綠豆可解救。
5、楊梅
楊梅可以生津止渴、健脾開(kāi)胃。而且吃多了也不會(huì)傷脾胃,還能解毒。楊梅中富含vc,可以降低血脂,阻止癌細(xì)胞生成。
2020夏季養(yǎng)生的食譜
1、花生排骨煲木瓜
材料:木瓜,排骨,花生,姜,蜜棗,鹽
做法:木瓜去皮去籽,切小塊備用。排骨洗凈飛水、花生若干、蜜棗2顆洗凈、姜切2片。2020夏季養(yǎng)生食譜大全以上材料放入砂鍋,一次性加足清水大火燒開(kāi),改小火煲2-3小時(shí),出鍋前加鹽調(diào)味即可。
2、紅棗綠豆燉排骨
材料:排骨350克,紅棗50克,綠豆50克,清水1200克,鹽5克,雞精3克,糖1克,姜10克做法:將排骨斬件汆水,紅棗洗凈,姜切片,綠豆洗凈待用。洗凈鍋上火,放入清水排骨、姜片、綠豆、紅棗,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。
1、夏天上火吃苦瓜
談到苦瓜的藥用,古代偉大的醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍說(shuō):苦瓜,苦寒無(wú)毒。降邪熱,解勞乏,清心明目,益氣壯陽(yáng);《隨息居飲食譜》一書(shū)中提到:“苦瓜青則苦寒、滌熱,明目,清心。熟者色赤,味甘性平,養(yǎng)生滋肝,潤(rùn)脾補(bǔ)腎”。這些都說(shuō)明了苦瓜有健脾開(kāi)胃,清熱解暑,明目止痢,涼血解毒的作用。
2、夏天上火吃絲瓜
絲瓜常受老年人的青睞,清炒絲瓜或絲瓜炒毛豆是人們喜歡的一道“2020夏季清涼菜”。絲瓜除清熱解毒外,還具有通絡(luò)、化瘀、散結(jié)之功效,尤其適合中老年女性,常吃一點(diǎn)可防增生性乳腺病。
3、夏天上火吃蓮藕
藕既可當(dāng)水果,又可作佳肴,生啖熟食兩相宜。藕不論生熟,都具有很好的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為,生藕性寒,甘涼入胃,可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。
4、夏天上火吃西紅柿
盡管一年四季都可見(jiàn),但西紅柿在2020夏季最多,最甜,營(yíng)養(yǎng)也最豐富。它同樣可以為孕婦去火。
5、夏天上火吃黃瓜
每天吃1到2根黃瓜,也可以輔助降火,青橄欖泡茶,對(duì)降火也很有幫助。
6、夏天上火吃空心菜
空心菜學(xué)名又叫蕹菜。維生素和粗纖維素含量高?？招牟诵詻?可榨汁用于解食物中毒,因?yàn)槠洳酥梢种平瘘S色葡萄球菌、鏈球菌。2020夏季常吃空心菜,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
夏天上火的飲食方法
1、 飯后一杯冷飲或冰品:因?yàn)闊?人們往往飯后就喝杯飲料或吃個(gè)冰品,但是一罐奶茶的熱量有180卡路里,一杯冰咖啡的熱量有115卡路里,而一支雪糕的熱量至少就有280卡路里。
喝飲料的時(shí)候人們只覺(jué)得自己在解渴,不覺(jué)得在吸收熱量。但是,接下來(lái)麻煩就大了,因?yàn)樯眢w要消耗100卡的熱量,需要靠爬15分鐘的樓梯,或走半小時(shí)的路程,你有沒(méi)有這么做呢?那么為了不讓多余的熱量找上門(mén),我們又該怎么辦呢?
聰明選擇:喝白開(kāi)水或礦泉水,也許一開(kāi)始會(huì)覺(jué)得沒(méi)味道不好喝,但習(xí)慣是慢慢養(yǎng)成的,一旦養(yǎng)成了清淡的口味,再喝各種含糖飲料反而會(huì)覺(jué)得不習(xí)慣。
2、 吃日本料理:炎熱的夏天,有的單身女性喜歡到超市購(gòu)買(mǎi)一些看起來(lái)比較清淡的日本料理。其實(shí),并非所有的日本料理都是清淡的。再者,有的人認(rèn)為燒烤類比油炸類熱量低,因此經(jīng)常光顧,殊不知,烤醬里面放了很多的醬油、糖、油,這么一來(lái),熱量也增加了。
聰明選擇:可以選擇壽司類,在吃烤肉時(shí)可多選擇涼拌菜。
夏天上火吃什么水果
上火可吃些清熱去火、偏涼性的水果,梨、柿子、香蕉、獼猴桃、柚子、葡萄、甘蔗等都具有這種功效,尤其是梨具有清熱解毒、生津潤(rùn)燥、清心降火的作用。對(duì)肺、支氣管及上呼吸道有相當(dāng)好的滋潤(rùn)功效,還可幫助消化、促進(jìn)食欲,并有良好的解熱利尿作用。秋天正是雪梨、大白梨下市的季節(jié),每天吃上一到兩個(gè)梨可有效緩解秋燥,不妨多吃。
另外,柿子味甘澀,性寒。其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍。可以養(yǎng)肺護(hù)胃,清除燥火,經(jīng)常食用能夠補(bǔ)虛、止咳、利腸、除熱。葡萄能滋養(yǎng)肝腎之陰分,止消渴,潤(rùn)筋骨,利目視,而且降火的效果不錯(cuò),又能通腸胃,是暑熱季節(jié)非常有益的水果。
1、冬天吃什么涼菜好
拌卷心菜。將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?直刀切成一寸長(zhǎng)、半寸寬的碎段。入開(kāi)水中煮兩三分鐘撈起,不可過(guò)度,瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此,還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲,調(diào)以醋,做成糖醋味卷心菜。
拌綠豆芽。將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈,入開(kāi)水鍋里焯熟(注意不要過(guò)火焯軟),撈出控去水;黃瓜洗凈直刀切成片,再切成細(xì)絲,撒上精鹽,加入蔥絲、姜絲拌勻,最后澆上醋、香油盛盤(pán)即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。新鮮味美,富有營(yíng)養(yǎng)。
這些涼菜就是適合在2020冬季的時(shí)候吃的涼菜,在2020冬季的時(shí)候給自己吃的涼菜一定要選擇不太油膩的食物,這樣的涼菜在2020冬季的時(shí)候才不會(huì)讓油凝固的現(xiàn)象,吃下去對(duì)身體才健康,不會(huì)引起內(nèi)臟脂肪,身體不會(huì)發(fā)胖,也不會(huì)引起高血壓等疾病,2020冬季吃涼菜一定要煮熟,涼拌的時(shí)候也不能太涼。
2、涼菜的簡(jiǎn)介
涼菜,在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤(pán)。它是具有獨(dú)特風(fēng)格,拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴,食用時(shí)數(shù)都是吃涼的,稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別,它的主要特點(diǎn)是:選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。
在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到點(diǎn)饑,開(kāi)胃的作用。
3、涼菜的拼擺要求
要注意顏色的配合和映襯?！坝裁妗焙汀败浢妗币芎玫亟Y(jié)合。
拼擺的花樣和形式要富于變化。要和好地選擇盛器。要防止帶湯汁的不同口味的原料互相“串味”。
此外,拼擺冷盤(pán)時(shí)還要特別注意衛(wèi)生。
2020冬季吃什么菜最好
紅薯:補(bǔ)虛乏,益氣力,健脾胃,強(qiáng)腎陰。紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。冬天吃些紅薯,可以保持血管彈性,并且紅薯中含有大量膳食纖維,能刺激腸道,增強(qiáng)蠕動(dòng),通便排毒,尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。另外,有研究顯示,紅薯有很好的抗癌作用,效果列抗癌食品首位。
山藥:益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤(rùn)皮。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于增強(qiáng)脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,適合糖尿病患者食用。還有國(guó)外文獻(xiàn)報(bào)道,山藥可以有效防止前列腺增生。
苤藍(lán):生食止渴化痰,煎服治大腸下血。我們常吃的咸菜“玫瑰大頭菜”就是用苤藍(lán)做成的。其實(shí),新鮮苤藍(lán)營(yíng)養(yǎng)更豐富,在某些市場(chǎng)上也能買(mǎi)到。每100克苤藍(lán)中含蛋白質(zhì)1.3克,碳水化合物5.7克,鈣25毫克,磷46毫克,鐵0.3毫克,維生素C 41毫克。
冬天吃什么蔬菜可以瘦身
白菜。大白菜是2020冬季人們餐桌上的主打菜。冬天天氣干燥,大白菜含水量極高,又含有豐富的維生素,多吃白菜,可以起到很好的滋陰潤(rùn)燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。中醫(yī)認(rèn)為,大白菜有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒的作用。
減肥原理:白菜豐富的粗纖維可以幫助消化,減少積食,避免脂肪沉積。在促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)消化的同時(shí),將沉積的毒素和無(wú)法吸收的脂肪排出體外。白菜中所含的果膠,可以幫助人體排除多余的膽固醇。
白蘿卜。白蘿卜有小人參之稱,在蔬菜界和藥材界都有不錯(cuò)的美譽(yù)。對(duì)于懶人們來(lái)說(shuō),簡(jiǎn)直是減肥美容的好伙伴。蘿卜中含有的大量膳食纖維和豐富的淀粉分解酶等消化酶,能夠有效促進(jìn)食物的消化和吸收。
減肥原理:蘿卜可以帶給你豐厚飽足感,但卻不會(huì)給你過(guò)多熱量。白蘿卜所含有的辛辣成分--芥子油,能夠促進(jìn)脂肪類物質(zhì)更好地進(jìn)行代謝,避免脂肪在皮下堆積。
導(dǎo)讀：過(guò)年吃什么涼菜？過(guò)年那幾天，連續(xù)的大魚(yú)大肉，熱氣的火鍋，避免不了在佳節(jié)后容易生熱病，口臭，腸胃不適等都是過(guò)年后常見(jiàn)的問(wèn)題。其實(shí)，春節(jié)飯桌上多一兩道涼菜，就能讓你健康過(guò)春節(jié)。那么，過(guò)年吃什么涼菜好呢？
過(guò)年吃什么涼菜？
涼拌金針菇
做法：
1.金針菇切指頭長(zhǎng)短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲
2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對(duì)預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對(duì)老年人也有益。
功效：金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃；金針菇中鋅含量較高，對(duì)預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助；金針菇是高鉀低鈉食品，可防治高血壓；抗菌消炎；金針菇中的樸菇素，能有效地抑制腫瘤的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用；金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。
涼拌嫩豆腐
原料：盒裝嫩豆腐一塊
調(diào)味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生
做法：
1、將豆腐倒扣入深盤(pán)內(nèi)；
2、將炸花生去皮壓碎，將準(zhǔn)備的調(diào)味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤(pán)中；
3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤(pán)中拌勻即可。
小編最喜歡這道涼菜，尤其在過(guò)年大魚(yú)大肉的幾天，媽媽都會(huì)弄這道涼菜，解膩，清新爽口外，豆腐的極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才是媽媽關(guān)注的重點(diǎn)。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
紫薯?xiàng)椖喔?/p>
做法
1、紫薯500克切片，去核紅棗250克洗凈切片，一起入粉碎機(jī)加水500克打成蓉狀，過(guò)濾去棗皮留蓉備用。
2、清水250克燒沸，下入泡軟的瓊脂（取干瓊脂50克入開(kāi)水浸泡10分鐘變軟）燒沸熬化后，下入打成蓉的兩種原料，加牛奶10克、煉乳100克、蜂蜜10克調(diào)味，關(guān)火倒入托盤(pán)中自然冷卻，再入保鮮冰箱冷藏定型，取出切成塊形上桌。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫薯除了有一般紅薯的功效外，其特點(diǎn)是富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫薯還有抗氧化、抗突變、保肝，減少心血管病的作用。
紅棗促進(jìn)肝臟排毒、保肝護(hù)肝；護(hù)膚美容；補(bǔ)氣養(yǎng)血。
這是許多美女都鐘愛(ài)的一道涼菜，清新可口，營(yíng)養(yǎng)健康，關(guān)鍵是，多吃面色紅潤(rùn)哦。
春節(jié)將至，把幾道簡(jiǎn)單又實(shí)用的涼菜學(xué)起來(lái)，為家人在喜慶的節(jié)日，添加一道防線，開(kāi)開(kāi)心心過(guò)春節(jié)。
