頭伏吃什么 6種飲食習(xí)俗
飲食養(yǎng)生春季吃什么。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有效的四季養(yǎng)生是如何做的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“頭伏吃什么 6種飲食習(xí)俗”，僅供您在養(yǎng)生參考。
導(dǎo)讀：頭伏吃什么？夏至過后，三伏天就要來了，為了平安度夏，三伏天有很多飲食習(xí)俗，就拿頭伏來說，它有相應(yīng)的食物。那么頭伏吃什么呢？小編推薦頭伏的6種飲食習(xí)俗。
頭伏吃什么？
1、餃子
在過去的農(nóng)業(yè)社會，入伏的時候，剛好是麥?zhǔn)詹蛔阋粋€月的時候。家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白面，在北方，入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。
煮餃子時，粘連和破皮這兩個常見問題讓人頭疼，究竟怎么煮才能保持形狀完整呢？其實，煮餃子的過程中，水開四次，就熟了。開水下入餃子，當(dāng)水第1次沸騰時，添入少許涼水，待水開后再加涼水。總共點3回水，開鍋4次，餃子就煮熟了，既不會粘連，也不容易破皮。
2、餛飩
在南方部分地區(qū)，如上海等頭伏要吃餛飩，其實對于南方人來說，餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有頭伏餛飩二伏茶的說法。
比起水餃，餛飩個小皮薄，煮熟后有透明感，另煮餛飩費時短，煮水餃過程則需多次加涼水，方保證熟透。另外還有一點，水餃重蘸料，餛飩重湯料，在廣東地區(qū)尤其突出，雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。我們這邊吃餛飩還常配面一起，稱云吞面。
3、火腿
杭州人頭伏火腿二伏雞。中醫(yī)認為，火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是2020夏季吃為最佳。夏天人們往往食欲不振，營養(yǎng)不足?；鹜葼I養(yǎng)豐富，食之不膩，能增進食欲，和冬瓜燒湯，既有營養(yǎng)，又防暑祛病。
火腿熬湯也有清補作用，還可以加點番茄之類富含維生素C的食物，以消除腌食致癌的顧慮?；鹜冗€有加速傷口愈合的功效，現(xiàn)在還把其用于外科手術(shù)后的輔助食品。
4、湯面
入伏第一天，北方有頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋的習(xí)俗，南方如上海是吃餛飩，廣州是吃湯面。面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。
此外，面條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。
5、雞
南昌頭伏吃雞二伏鴨，湖南與江西比鄰，頭伏也是吃雞。相對來說，江西、湖南人三伏天養(yǎng)生吃雞倒是很有幾分科學(xué)根據(jù)。
民諺云：起伏吃只雞，一年好身體。三伏天里人的體能消耗較多，須適當(dāng)補充營養(yǎng)。在燉雞時可適量加入生姜，生姜性溫，可以調(diào)節(jié)人體在2020夏季內(nèi)外的溫差，使得人體適應(yīng)外界環(huán)境，起去濕強身的作用。這樣一來，可做到發(fā)散體內(nèi)蘊寒，防止秋發(fā)寒病。
6、羊肉
彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方。眾所周知，羊肉是發(fā)汗的食物，是冬日里再好不過的美食，徐州人卻迎難而上，在一年中最熱的伏天吃加了紅油辣椒的羊肉。伏羊節(jié)是徐州的傳統(tǒng)節(jié)日。于每年入伏之季，即初伏之日開始，在之后的一個月里，徐州百姓集聚在各個酒店、飯莊、羊肉館、燒烤攤，吃羊肉，喝羊肉湯，故曰吃伏羊。
在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除，是以食為療的大創(chuàng)舉。醫(yī)生建議，夏天吃伏羊，水液損失很大，容易使人體電解質(zhì)出現(xiàn)紊亂，老年人、孕婦、幼兒等身體較弱的群體，均不適宜大量排汗。市民吃伏羊時，應(yīng)多喝水避免排汗過量，還應(yīng)多食用偏咸一點的食物以補充電解質(zhì)。
頭伏吃什么？以上食物適合三伏天食用，所以在頭伏期間，不妨多食用這些食物。
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導(dǎo)讀：南京立春吃什么？相信現(xiàn)在很多南京人都不知道南京立春吃什么，更不用說外地人了！今天小編為您介紹南京立春吃什么，快來了解一下南京立春節(jié)氣的飲食習(xí)俗。
南京立春吃什么？
在傳統(tǒng)習(xí)俗中，立春可是個大日子，民間有咬春習(xí)俗：吃春餅、吃春卷、嚼蘿卜。下面小編為你詳細介紹南京立春吃什么。
1、炸春卷
立春到，說到老南京最主要的年俗，就是炸春卷了，這叫咬春。立春這一天，民間有咬春的說法，過去人咬春是祈求來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。而現(xiàn)在的老南京咬春一是嘗美食，二是圖個吉利。
《歲時廣記》記載：京師富貴人家造面蠶，以肉或素做餡名曰探官蠶。又因立春日做此，故又稱探春蠶。后來蠶字音諧轉(zhuǎn)化為卷，即現(xiàn)在的春卷。古時常用椿樹的嫩芽為餡，元代用羊肉為餡，現(xiàn)今則多以豬肉、豆芽、韭菜、韭黃等為餡，也有用薺菜做餡，諧音聚財。
春卷以薄面皮包餡，用油炸制而成，皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮的，餡料分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，南方多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人，除了立春，平時也會經(jīng)常吃。
2、春餅
每年立春日，南京人有吃春餅的風(fēng)俗，名曰咬春。吃春餅的風(fēng)俗古已有之，晉代有五芋盤即春盤，就是將春餅與菜同置一盤之內(nèi)。唐宋時立春吃春餅之風(fēng)漸盛，皇帝并以之賜近臣百官，當(dāng)時的春盤極為講究：翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢。民間也用以互相饋贈。
春餅發(fā)展到今天，形式因地而異。有烙制、也有蒸制；或大如團扇，或小如荷甲。同時要配上時令菜炒制的和菜，如韭黃等切絲炒。有的地方還講究用醬肚絲雞絲。吃時要用春餅將和菜包起來吃，從頭吃到尾，叫有頭有尾，取吉利的意思。
吃春餅時，每人面前最好放一只干凈的平碟子，將春餅置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿著吃。在吃春餅的同時，還可以配些湯水來滋潤。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等。但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無不可。
3、蘿卜
過去咬春就是買個蘿卜來吃，因為蘿卜味辣，取古人咬得草根斷，則百事可做之意。
那么老南京咬春為什么要嚼蘿卜呢？根據(jù)《明宮史飲食好尚》記載：立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰咬春。南京人從古到今都愛吃蘿卜，氣候土壤環(huán)境也很適合種蘿卜，種出來的蘿卜鮮嫩多汁，吃起來十分爽口。不只在立春這天，南京人愛吃蘿卜是出了名的，甚至還流行南京大蘿卜的說法，形容淳樸、熱情、保守的南京人，可見南京人和蘿卜極有淵源。
立春時，老南京餐桌上還常多些薺菜、大蔥、韭黃等春天的時令蔬菜，也有咬春的意思，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：立春，食蘆、春餅、生菜，號菜盤。
提醒，立春養(yǎng)生最好是吃應(yīng)季蔬菜，如菠菜、蘆筍、生菜都是不錯的選擇，巧妙搭配更能達到營養(yǎng)均衡的效果。
導(dǎo)讀：北方驚蟄吃什么？在驚蟄節(jié)氣這天，北方有很多飲食習(xí)俗，如吃梨意為與害蟲別離，陜西過驚蟄要吃炒豆！具體北方驚蟄吃什么？下面小編為您介紹北方驚蟄的四種飲食習(xí)俗。
北方驚蟄吃什么？
1、梨子
驚蟄吃梨是北方的民間習(xí)俗。農(nóng)民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。驚蟄吃梨也有養(yǎng)生意義，因為一則是人體飲食起居應(yīng)順肝氣、養(yǎng)脾氣、潤肺燥；二則驚蟄后氣候回暖，同時會致灰霾天氣?，F(xiàn)，人體容易外感咳嗽、口干舌燥。而梨性微寒且甘潤，能生津清熱、潤肺止咳、消食除滯。
梨因鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為天然礦泉水，自古就被尊為百果之宗。春季空氣干燥，水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，能生津潤肺。
梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特別是冰糖蒸梨對咳嗽具有很好的療效。梨雖然是佳果，但也不宜多食，過多則傷脾胃，助陰濕，所以風(fēng)寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者以及產(chǎn)婦都要慎食。
2、炒豆
在陜西，一些地區(qū)過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，發(fā)出噼啪之聲，象征蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。
大豆含植物性蛋白質(zhì)，有植物肉的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆（神經(jīng)內(nèi)科）癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。
不宜多食炒熟的黃豆，否則容易造成不消化，脘腹脹痛。黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。
3、醪酒
春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節(jié)要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅(qū)除身體積存的寒氣。醪酒撲雞蛋是永昌人民常用的早點，也是驚蟄節(jié)日的吃喝，據(jù)說這天早晨喝了醪酒撲雞蛋，有清潤肺胃的作用。
醪酒的制作方法簡便而有獨特的技巧，須得有匠人專釀，并非人人都會。它的做法：先將糯米用水淘進雜質(zhì)，再浸泡溫水中約十二小時，搭出上籠蒸熟，倒在未使用過的油脂肉類的凈案板上，涼冷，用蒸了米的蒸鍋水撒在米上，使米的適量的甜酒曲，裝入瓷盆，放在約攝氏50度的熱炕上，用干凈棉褥蓋嚴(yán)，過一晝夜半，揭開被褥，就可以聞到濃郁的酒香氣味，說明醪酒已經(jīng)釀成，連盆放到冷涼處，準(zhǔn)備食用。
客人喝醪酒，一般一人一碗，用小炒勺煎開一碗清水，摻入約七分之一的醪酒醅，另用一碗打上一兩個雞蛋，攪勻蛋清蛋黃，倒入煎開的醪酒炒勺里，同時調(diào)入一匙白沙糖，增加甜味，以中和酒曲味。再用小勺一攪，即端上桌子?？腿撕弱簿疲嗑统杂桶糇踊蚺莩哉麴x餅子。
4、煎餅
在山東的一些地區(qū)，農(nóng)民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。
傳統(tǒng)的煎餅，為了保證口感，原料是五谷雜糧，既不是純粗糧，也不是純細糧。磨面之前，大多選擇帶皮谷物，含有大量粗纖維，易於消化。此外，煎餅有一定硬度和韌性，可以鍛煉牙齒功能，讓牙齒更加堅固。
煎餅卷大蔥是眾人皆知的典型山東吃法，吃的時候，將又圓又薄的一大張煎餅，放上一棵洗凈的大蔥，沾上大醬，然后順勢一卷即可。電影《紅日》中就有華野戰(zhàn)士吃煎餅卷大蔥的經(jīng)典鏡頭。
導(dǎo)讀：小暑后就要入伏，三伏天分為頭伏、中伏和末伏，那么頭伏的傳統(tǒng)習(xí)俗，你了解嗎？今天小編為你盤點頭伏的傳統(tǒng)習(xí)俗，吃餃子、種蘿卜、給牛改善飲食、貼三伏貼這些有趣的習(xí)俗可不要錯過！
頭伏的傳統(tǒng)習(xí)俗
秦漢時盛行五行相生相克的說法，認為最熱的夏天日子屬火，而庚屬金，金怕火燒熔（火克金），所以到庚日，金必伏藏。于是規(guī)定從夏至起的第三個庚日起為初伏（有10天），從夏至起的第四個庚日起為中伏（有的年是10天，有的年是20天），立秋起的第一個庚日起為末伏，也稱終伏（有10天），總稱為三伏。
頭伏的傳統(tǒng)習(xí)俗有很多，而且每個地區(qū)各有特色，下面小編為您介紹頭伏的傳統(tǒng)習(xí)俗。
1、頭伏吃餃子
頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。入伏這天吃餃子，是希望能平安度過2020夏季，祝愿祈福之意。
2、頭伏蘿卜二伏菜
從傳統(tǒng)意義上講，北方2020冬季的主要蔬菜是儲存的大白菜和大蘿卜，所以種植秋菜大白菜和大蘿卜就顯得很重要。所謂的頭伏蘿卜二伏菜是指入伏以后，第一個10天稱為頭伏，這個季節(jié)就要種蘿卜了，第二個10天稱為二伏，這時就要種白菜了。
3、給牛改善飲食
山東臨沂地區(qū)有給牛改善飲食的習(xí)俗。伏日煮麥仁湯給牛喝，據(jù)說牛喝了身子壯，能干活，不淌汗。民謠：春牛鞭，舐牛漢（公牛），麥仁湯，舐牛飯，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。
4、貼三伏貼
頭伏第一天，市民排隊貼伏貼。三伏貼是民間的一種老習(xí)俗，據(jù)說，三伏天是一年中陽氣最盛的日子，利用這一時機治療某些寒性疾病，能調(diào)整人體的陰陽平衡，預(yù)防舊病復(fù)發(fā)或減輕其癥狀。但并不是說伏貼可以包治百病，也不是所有人都適宜貼伏貼，陰虛火旺、皮膚病、惡性腫瘤、急性咽喉炎、強過敏體質(zhì)等患者就不宜采用中藥貼敷療法進行治療。
5、六月六曬伏
六月六相傳這是龍宮曬龍袍的日子。民諺有云：六月六，人曬衣裳龍曬袍，六月六，家家曬紅綠，紅綠就是指五顏六色的各樣衣服。因為這一天，差不多是在小暑的前夕，為一年中氣溫最高，日照時間最長，陽關(guān)輻射最強的日子，所以家家戶戶多會不約而同的選擇這一天曬伏，就是把存放在箱柜里的衣服晾到外面接受陽光的暴曬，以去潮，去濕，防霉防蛀。
6、入伏吃羊肉
徐州人入伏吃羊肉，稱為吃伏羊這種習(xí)俗可上溯到堯舜時期，在民間有彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方之說法。徐州人對吃伏羊的喜愛莫過于當(dāng)?shù)孛裰{：六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯。當(dāng)?shù)厝苏J為此法能以熱治熱、發(fā)汗排毒。
7、伏日吃面
伏日吃面習(xí)俗至少三國時期就已開始了。魏氏春秋：伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然這里的湯餅就是熱湯面。荊楚歲時記：六月伏日食湯餅，名為辟惡五月是惡月，六月沾邊兒也應(yīng)辟惡。伏天還可吃過水面、炒面。所謂炒面是用鍋將面粉炒干炒熟，然后用水加糖拌著吃。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說，炒面可解煩熱，止泄，實大腸。
8、伏天吃雞
江西、湖南人三伏天養(yǎng)生吃雞。民諺云：起伏吃只雞，一年好身體。三伏天里人的體能消耗較多，須適當(dāng)補充營養(yǎng)。在燒雞時可適量加入生姜，生姜性溫，可以調(diào)節(jié)人體在2020夏季內(nèi)外溫差，使得人體適應(yīng)外界環(huán)境，起去濕強身的作用。這就是初伏吃雞的科學(xué)道理。
9、頭伏吃餛飩
上海一直有頭伏餛飩二伏茶的風(fēng)俗，所以在毫無胃口的燥熱2020夏季，來一碗加花生醬、少許醬油和醋調(diào)味的冷餛飩來拌食，冰涼愜意的同時也令人食欲大增。餛飩，古人稱其形有如雞卵，頗似天地混沌之象，而餛飩又與混沌諧音。盤古開天，混沌初分，吃了餛飩可得聰明。
上面盤點了頭伏的傳統(tǒng)習(xí)俗，在三伏天到來時，你可不要忘了以上習(xí)俗哦！
舊時，民間小暑有“食新”之俗。也就是在小暑過后嘗新米，農(nóng)家往往要舉行用新米飯供祀五谷神和祖先的儀式，人人要喝新酒等。城市居民一般用新米與老米同煮，并食用新上市的蔬菜。北方俚語云“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，民間有頭伏吃餃子的傳統(tǒng)習(xí)俗。山東有的地方入伏的早晨只吃雞蛋。徐州人入伏吃羊肉，稱為“吃伏羊”，徐州民謠云“六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯”。
民間頭伏日吃面的習(xí)俗由來已久，最早在三國時期就已開始?！段菏洗呵铩酚涊d：“何晏以伏日食湯餅，以巾拭汗，面色皎然，乃知非傅粉?！贝颂幍臏灳褪菬釡?，這則記載是說何晏和湯面后大汗，用手巾拭面后，面色潔白，從而表明其肌膚潔白不是涂粉掩飾，而是自然白。為什么伏日吃湯面呢?《荊楚歲時記》中云：“六月伏日，并作湯餅，名為‘辟惡餅’。”吃面一方面可以增益身體，另一方面淌汗亦是排毒之法。當(dāng)然，伏天還可吃過水面、炒面等。炒面就是把新麥炒熟磨成粉，加水和紅糖調(diào)食，據(jù)說吃了炒面可以祛暑氣，不拉肚子。
導(dǎo)讀：寒露習(xí)俗吃什么？寒露是深秋的節(jié)氣，民間習(xí)俗多樣，而和吃有關(guān)的習(xí)俗是大家都關(guān)心的，你知道寒露習(xí)俗吃什么嗎？小編為您介紹寒露的五大飲食習(xí)俗。
寒露習(xí)俗吃什么？
寒露在二十四節(jié)氣中排列十七，于每年的十月八日至九日交節(jié)?！对铝钇呤蚣狻氛f：九月節(jié)，露氣寒冷，將凝結(jié)也。寒露時節(jié)的習(xí)俗與飲食有關(guān)系，到底寒露習(xí)俗吃什么，小編為你介紹。
1、芝麻
寒露到，天氣由涼爽轉(zhuǎn)向寒冷。根據(jù)中醫(yī)春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰的四時養(yǎng)生理論。這時人們應(yīng)養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。于是，民間就有了寒露吃芝麻的習(xí)俗。在北京，與芝麻有關(guān)的食品都成了寒露前后的熱門貨，如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。
黑芝麻熬成的芝麻糊，再加上一些冰糖，每天早晚喝一次，可以有效減少肺部的刺激感，同時還可以滋潤呼吸道，消除呼吸道壁上附著的痰液，這樣很快就可以潤肺止咳，連呼吸都覺得非常順暢，秋季咳嗽的人不妨試試這個妙方吧。
2、螃蟹
老南京關(guān)于寒露的習(xí)俗有吃螃蟹、收拾夏裝等。也有俗話說寒露發(fā)腳，霜降捉著，西風(fēng)響，蟹腳癢，天一冷螃蟹的味道就要正了。九月團臍，十月尖，眼下雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節(jié)，等農(nóng)歷十月以后，最好吃的則要輪到公蟹了。
蒸食螃蟹最營養(yǎng)！用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。盡量刷干凈再放在盛器里；再將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；最后，將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色時取出。
3、花糕
由于天氣漸冷，樹木花草凋零在即，故人們謂此為辭青。九九登高，還要吃花糕，花糕因糕與高諧音，以食糕代替登高，希望自己或親友能平安吉祥、百事俱高。
制花糕的原料分為皮料（精粉、大油、水）、酥料（精奶、大油）、餡料（棗泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等），經(jīng)和面、制酥、包餡后，將生坯拍成兩個片中間夾上各種果仁，然后上爐燒烤，即成外形美觀，色澤素雅的重陽花糕。
4、柿子
民諺有立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮。軟糯的柿子等到秋天才成熟，果味甘澀、性寒，入肺、脾、胃，清熱潤肺。其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍?？梢责B(yǎng)肺護胃，清除燥火，經(jīng)常食用能夠補虛、止咳、利腸、除熱。
空腹食柿子易患胃柿石癥，所以最好飯后食用，盡量少食柿皮。同時也要控制食量，不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食用。
5、菊花酒
寒露與重陽節(jié)接近，此時菊花盛開，為除秋燥，某些地區(qū)有飲菊花酒的習(xí)俗，這一習(xí)俗與登高一起，漸漸移至重陽節(jié)。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱長壽酒，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。
如今的菊花酒做法一般是用甘菊花2000克、枸杞500克、當(dāng)歸500克、生地黃1000克，加水適量煎汁，用紗布過濾后待用。用糯米3000克，洗凈后加清水適量煎至半熟瀝干，與菊花汁混勻蒸熟，拌入適量酒曲，裝入瓦壇中，包好發(fā)酵，直到有甜味時即成。
一般來說，寒露時節(jié)，南嶺及以北的廣大地區(qū)均已進入秋季，首都北京大部分年份這時已可見初霜。飲食養(yǎng)生應(yīng)在平衡飲食五味基礎(chǔ)上，適當(dāng)多食甘、淡滋潤養(yǎng)生的食品，既可補脾胃，又能養(yǎng)肺潤腸，可防治咽干口燥等癥。
